В череде бесконечных тортов-сердечек очень хотелось остановиться и сделать что-то другое. Если решите побаловать своего мужчину, попробуйте вот что. Сколько я помню, самыми популярными мужскими декорами всегда были молотки, гаечные ключи и всё вот такое очевидное. Пару лет популярность набирали шоколадные носки, но это больше юморная открытка, нежели основной подарок. Поэтому, мы обратимся к западным кондитерам, они, например, довольно давно используют сигары, как идею для вдохновения. Вспомните Амори Гюшона, который вообще раз в год делает всё более сложные и интересные сигары.

Первая мысль была у меня сделать полноценный торт со вкусом сигар. У меня уже были такие конфеты. Техника, хоть вы и удивитесь, очень популярная во Франции, там берут сигары определённого сорта и используют для получения вкуса. Думаю, что у нас всё больше мужчин интересуются сигарами, их нюансами и тонкостями. В свою очередь, сигарные дома открываются всё чаще в разных городах. Но, потом я подумал, что отдать весь торт этому вкусу будет слишком смело, всё таки немногие ещё вникают в это. Тогда логичной идеей было сделать вот что — разобрать вкусы сигар и воплотить их в торте. Очень часто мы слышим такие ноты, как карамель, шоколад, орехи, пряности, алкоголь и так далее. Что-то плотное, может порой тяжёлое.

И вот здесь уже есть с чем работать. Мне понравилась идея сделать торт строгим, во всём, начиная от вкусов и заканчивая цветами и текстурами. Поэтому в самом низу у нас карамельный крамбл — рассыпчатое песочное тесто, которое будет отвечать за хрустящие текстуры. Дальше фундучный бисквит с карамелью. Чуть выше ганаш на шоколаде и небольшом количестве виски. Это яркий акцент, который сделает десерт интереснее. Дальше шоколадный мусс с орехами и карамелью. Всё это я покрываю зеркальной глазурью, а сверху ставлю ещё один мусс, теперь на тёмного шоколаде. Вместе получается фантастическая игра вкусов, знакомых в сигарах, и текстур, известных из кондитерского искусства. Лёгкий намёк в декоре и наш подарок готов!

Рецепт здесь

Любой мальчишка с малых лет мечтает о спортивных тачках. Это начинается в юном возрасте через жвачки с фантиками, на которых изображены фантастические суперкары. Самым удачливым достаются постеры, которые висели обязательно над кроватью и вызывали искренний детский восторг. Дальше это перерастает в игрушки и фильмы про гонки. Становясь взрослее, парни переносят свои мечты в компьютерные игры. А ещё позже, кто-то покупает себе заветные авто, мысли о которых начинались с маленькой бумажной фотографии.

«Покажите мне мужчину, который вместо Феррари выберет набор гаечных ключей или носки», — рассуждал я вслух, придумывая очередную идею торта. У меня ещё не было идеи, но я уже стоял и варил красную яркую зеркальную глазурь. «Пригодится», — сказал я себе и не прогадал. Недавно я смотрел биографический Феррари в кино. История о том, как Энцо Феррари строил свои первые гоночные авто. Округлые линии, немного наивный дизайн и обязательно белый кружок с номером авто. Подумайте о нём не как о предмете мечты, но как о символе. Представьте, что вы с любимым мужчиной взяли красный лакированный авто в прокат и поехали в Маранелло — родину красных машин с логотипом в виде лошади. Сезон маргариток, яркое солнце и бесконечный горизонт.

А вечером станет чуть прохладно, вы забежите в ближайшую остерию и закажете глинтвейн, усядетесь уютно на длинном капоте и будете встречать закат. Мой торт о таких идеях и самом напитке. Нежный бисквит с пряностями слегка разыграет аппетит и пощекочет рецепторы. Дальше вы почувствуете наглый, но приятный удар красных ягод, кислых, будто только что сорваны с ветки нетерпеливым юнцом. А в конце раскроется мусс с красным вином, пряностями и нотами ягод. Он будет слаще начинки, тем самым возвращая баланс вкусов. Разве день может закончиться лучше?

Рецепт здесь

#КомиксыКондитера

Эти формы «Тедди» разлетаются как пирожки, поэтому поспешите!!

1. Темперируйте белый шоколад (Способ 1, Способ 2)
2. Из мешка отсадите мордочку, постучите, чтобы шоколад распределился и уберите в прохладное место
3. Добавьте красный краситель и хорошо размешайте
4. Наполните ячейки шоколадом, постучите форму и подождите пару минут
5. Слейте шоколад в чаше, держим форму горизонтально и постукиваем по бокам, чтоб ускорить выход шоколада
6. Зачищаем половинки шпателем и кладём форму открытой стороной вниз на коврик
7. Когда шоколад застынет, выньте половинки из ячеек, подтопите о ровную горячую поверхность (30-35 градусов)
8. Соедините половинки


Важно:

— Я давно использую нашу маленькую плиту для склейки шоколадных корпусов, нагреваю в духовке 5-10 минут
— Цвета могут быть любыми
— В записке можно написать: «Моему многогранному мишке»

🐻🐻🐻

#МоиГаджеты #ПодробкиКондитера

Если хотите запрыгнуть в последний вагон с подарками, вот вам идея. Классический штопор для вина.

Сегодня очень много видов штопоров и я пробовал, кажется, все. Но, старый добрый механизм без лишних функций — это самое лучшее, о чём может мечтать мужчина. Конкретно о моём штопоре:

🍷У него есть специальные ножи для того, чтобы снимать этикетку с горлышка, причём это не сплошное лезвие, а своего рода гребешки

🍷Очень прочное и красивое матовое чёрное покрытие. Сначала думал, что будет изнашиваться и даже клал в отдельный ящик. Потом успокоился и понял, что всё будет хорошо

🍷Имеет удобную конструкцию и длинный щуп, которого хватает, чтобы одни разом открыть бутылку

🍷Работает очень аккуратно и бережно относится к пробке


Сегодня много винтовых пробок, электронных штопоров и прочих нововведений. Но, поверьте, иногда мужчине хочется старого доброго «приложить силу как следует». Не отказывайте нам в этом удовольствии.

P.S. Я писал, что делаю миксы Рислинга и сладкого вина, так вот, Генерал Мороз — отличная идея второго подарка