⚡️ МОТИ!
Итак, 30-го мая, примерно в 17:30 мы проведём в нельзяграме прямой эфир по моти (darkzip).
Эфир ниже
Итак, 30-го мая, примерно в 17:30 мы проведём в нельзяграме прямой эфир по моти (darkzip).
Эфир ниже
Моти
Тесто (15 шт)
Мука рисовая клейкая— 120 г
Пудра сахарная — 70 г
Крахмал кукурузный — 5 г
Масло растительное — 3 г
Вода фильтр — 180 г
Конфи (30 шт)
Пюре клубники — 110 г
Пектин NH — 2,5 г
Сахар — 10 г
Лимонная кислота — 1 г
Крем (15 шт)
Сыр творожный Cremette — 200 г
Тримолин — 22 г
Пудра сахарная — 45 г
Паста клубника Guzman — 2 г
Паста ванили Guzman — 4 г
Сливки 33% — 90 г
Всё можно заказать по России и Москве от двух часов в Двух морковках!
Тесто (15 шт)
Мука рисовая клейкая— 120 г
Пудра сахарная — 70 г
Крахмал кукурузный — 5 г
Масло растительное — 3 г
Вода фильтр — 180 г
Конфи (30 шт)
Пюре клубники — 110 г
Пектин NH — 2,5 г
Сахар — 10 г
Лимонная кислота — 1 г
Крем (15 шт)
Сыр творожный Cremette — 200 г
Тримолин — 22 г
Пудра сахарная — 45 г
Паста клубника Guzman — 2 г
Паста ванили Guzman — 4 г
Сливки 33% — 90 г
Всё можно заказать по России и Москве от двух часов в Двух морковках!
#КомиксыКондитера
Напомню, что в первой части мы сделали многоразовый молд из желатина.
Отмечу, что вы можете погружать объекты полностью или делать часть формы, здесь полезно посмотреть на силиконовые формы или этот канал на ютьюбе. Просто подумайте, какую часть объекта нужно видеть клиентам, что можно срезать и так далее. В моём примере лимон и трюфель. Их можно резать, поэтому с молдом не возникало проблем. Однако, таким же образом можно погружать игрушки и всё, что угодно, просто процесс работы с молдом будет чуть сложнее.
Итак, мы сделали молд с лимоном. Желатин схватился (в холодильнике). Далее:
1. Разрезаем молд пополам или острым скальпелем вдоль объекта
2. Вынимаем предмет и хорошо просушиваем ячейки салфеткой
3. Собираем молд обратно, стенки желатина хорошо стыкуются обратно и даже чуть склеиваются
4. Закрепите молд лентой
5. Подберите шоколад и краситель, для лимона я взял кислый шоколад
6. Наполните молд в несколько этапов, потряхивая его, чтобы шоколад заполнял все пустоты
7. Можно слить шоколад через отверстие, если хотите получить полый корпус
8. Через 30-40 минут можно раскрыть молд
10. Придайте натуральности с помощью мягких кисточек и сухих красителей
Молд с лимоном я оставлял в половинках стакана для дополнительной жёсткости. Для трюфеля я использовал просто желатиновый корпус.
Таким образом можно работать не только с шоколадом. Вот здесь мой рецепт тарта корпусным лимоном.
Напомню, что в первой части мы сделали многоразовый молд из желатина.
Отмечу, что вы можете погружать объекты полностью или делать часть формы, здесь полезно посмотреть на силиконовые формы или этот канал на ютьюбе. Просто подумайте, какую часть объекта нужно видеть клиентам, что можно срезать и так далее. В моём примере лимон и трюфель. Их можно резать, поэтому с молдом не возникало проблем. Однако, таким же образом можно погружать игрушки и всё, что угодно, просто процесс работы с молдом будет чуть сложнее.
Итак, мы сделали молд с лимоном. Желатин схватился (в холодильнике). Далее:
1. Разрезаем молд пополам или острым скальпелем вдоль объекта
2. Вынимаем предмет и хорошо просушиваем ячейки салфеткой
3. Собираем молд обратно, стенки желатина хорошо стыкуются обратно и даже чуть склеиваются
4. Закрепите молд лентой
5. Подберите шоколад и краситель, для лимона я взял кислый шоколад
6. Наполните молд в несколько этапов, потряхивая его, чтобы шоколад заполнял все пустоты
7. Можно слить шоколад через отверстие, если хотите получить полый корпус
8. Через 30-40 минут можно раскрыть молд
10. Придайте натуральности с помощью мягких кисточек и сухих красителей
Молд с лимоном я оставлял в половинках стакана для дополнительной жёсткости. Для трюфеля я использовал просто желатиновый корпус.
Таким образом можно работать не только с шоколадом. Вот здесь мой рецепт тарта корпусным лимоном.
У нас уже очень много смесей для выпечки! Это готовые и отвешанные ингредиенты, в которые часто нужно добавить только яйца и жиры. Готовить быстро, легко и удобно!!
А сегодня мы запустили смесь «Готовим с детьми» — это набор из форм для капкейков, посыпки, айсинга, готовой карамельной начинки, шоколадных капель и заготовки для теста. Вам останется добавить всего пару ингредиентов и потом играть с детьми в маленькую пекарню!
А сегодня мы запустили смесь «Готовим с детьми» — это набор из форм для капкейков, посыпки, айсинга, готовой карамельной начинки, шоколадных капель и заготовки для теста. Вам останется добавить всего пару ингредиентов и потом играть с детьми в маленькую пекарню!