#КомиксыКондитера
Ровно год моему уроку по шоколадной туфельке, но как же актуально это будет в ближайшие дни. Следуйте шагам в картинках и получите прекрасный результат. Дам лишь пару советов:
1. Классно форму красить цветным какао-маслом — это и больший блеск и рисунок (см. белые капли)
2. Для форм подобного размера я люблю делать так: налил шоколад доверху, сразу слил. Подождал пять минут и повторил. Два тонких слоях лягут быстрее и равномернее. В комиксе я делаю один долгий проход, он тоже вполне подходит..
3. Классно делать два слоя разных цветов, как внешний материал и подкладка настоящих туфель.
4. Отлично смотрится по одиночке, а можно сделать торт в виде коробки обуви и поставить сразу две туфельки.
5. Для большей прочности используйте канцелярские зажимы, чтобы соединят половинки формы.
Собрал вам корзину
Ровно год моему уроку по шоколадной туфельке, но как же актуально это будет в ближайшие дни. Следуйте шагам в картинках и получите прекрасный результат. Дам лишь пару советов:
1. Классно форму красить цветным какао-маслом — это и больший блеск и рисунок (см. белые капли)
2. Для форм подобного размера я люблю делать так: налил шоколад доверху, сразу слил. Подождал пять минут и повторил. Два тонких слоях лягут быстрее и равномернее. В комиксе я делаю один долгий проход, он тоже вполне подходит..
3. Классно делать два слоя разных цветов, как внешний материал и подкладка настоящих туфель.
4. Отлично смотрится по одиночке, а можно сделать торт в виде коробки обуви и поставить сразу две туфельки.
5. Для большей прочности используйте канцелярские зажимы, чтобы соединят половинки формы.
Собрал вам корзину
Лучший подарок себе и близким — это знания.
Курсы от двух часов, темы на выбор, скидки при покупке нескольких мастер-классов.
Всё подробно и контакты организаторов здесь.
Курсы от двух часов, темы на выбор, скидки при покупке нескольких мастер-классов.
Всё подробно и контакты организаторов здесь.
Вам знакомо то чувство, когда создаёшь что-то в голове, делаешь наброски, рисунки, идеи, и потом постепенно идёшь к реализации. Но, в момент, когда всё свершилось, начинаешь критически оценивать результат. Обычно в конце рецепта я думаю о том, что можно сделать лучше или иначе, или же о том, какая идея будет следующей. Где-то читал, что это правильное ощущение, идти вперёд. Однако, с этим десертом я получил особенное удовольствие. Каждая деталь, которая была в моей голове реализовалась в самом лучшем виде, превосходя ожидания.
Начнём с визуала. Чтобы сделать десерт особенным я достал с самой дальней полки рецепт очень простой глазури, которую просто нужно сварить — без термометров и блендера. Для меня здесь две фишки: она прозрачная и даёт некий объём, чем-то напоминает леденцы, а вторая — мы делаем её на розовом игристом и получаем ОЧЕНЬ яркий его вкус. Посмотрите на разрез — она безупречно тонкая, её можно держать руками (а значит пирожные особенно хорошо переживают поездки), при этом вы действительно будете чувствовать правильный вкус. Я совсем не рассуждал над декором — хотел цветок, простой, но нежный — к празднику. И нашёл в Морковках простенький молд, но посмотрите на результат!
Не спрашивайте как, но в моём холодильнике оказалась пара бутылок Розе, поэтому мусс у нас тоже с ним. Вкус мягкий, нежный и в нём есть ещё лёгкая цитрусовая, чуть парфюмерная кислинка. Что внутри? Жвачка — клубника с кусочками спелого банана. И посмотрите, как хитро мы поступили — обычно в десертах бисквит выступает барьером к тарелке (чтобы пирожное не прилипло намертво). Здесь мы отказались от него, чтобы десерт был фантастически нежным. А та самая нелипкая глазурь выступила естественной базой подложкой десерту. Всё, что остаётся — это поставить его на наши праздничные подложки. Вы только подумайте, как будет здорово подарить такое нежное пирожное на белой подложке в красивой коробочке. И, конечно, бутылочка розового игристого завершит этот милый женственный образ.
Рецепт здесь
Начнём с визуала. Чтобы сделать десерт особенным я достал с самой дальней полки рецепт очень простой глазури, которую просто нужно сварить — без термометров и блендера. Для меня здесь две фишки: она прозрачная и даёт некий объём, чем-то напоминает леденцы, а вторая — мы делаем её на розовом игристом и получаем ОЧЕНЬ яркий его вкус. Посмотрите на разрез — она безупречно тонкая, её можно держать руками (а значит пирожные особенно хорошо переживают поездки), при этом вы действительно будете чувствовать правильный вкус. Я совсем не рассуждал над декором — хотел цветок, простой, но нежный — к празднику. И нашёл в Морковках простенький молд, но посмотрите на результат!
Не спрашивайте как, но в моём холодильнике оказалась пара бутылок Розе, поэтому мусс у нас тоже с ним. Вкус мягкий, нежный и в нём есть ещё лёгкая цитрусовая, чуть парфюмерная кислинка. Что внутри? Жвачка — клубника с кусочками спелого банана. И посмотрите, как хитро мы поступили — обычно в десертах бисквит выступает барьером к тарелке (чтобы пирожное не прилипло намертво). Здесь мы отказались от него, чтобы десерт был фантастически нежным. А та самая нелипкая глазурь выступила естественной базой подложкой десерту. Всё, что остаётся — это поставить его на наши праздничные подложки. Вы только подумайте, как будет здорово подарить такое нежное пирожное на белой подложке в красивой коробочке. И, конечно, бутылочка розового игристого завершит этот милый женственный образ.
Рецепт здесь
Все мальчишки с детства знают, что девочки любят цветы. Свои первые я подарил воспитательнице в саду, которая мне очень нравилась. Помню, что это был какой-то новый садик, я ещё ни с кем не дружу, и на третий день, во время летней прогулки я собрал букет одуванчиков. Она хоть и приняла цветы, но ничего у нас не сложилось. С тех пор я понял, что девушки старше тебя не всегда готовы на серьёзные отношения, даже если ты даришь шикарный букет из семи одуванчиков.
Силиконовых форм в виде розы за свою кондитерскую жизнь я повидал довольно много. Можно смело сказать, что её геометрия эволюционировала каждым годом и становилась только лучше. Поэтому, когда Silikomart выпустили очередную версию я сказал себе, что однажды сделаю десерт в ней. Ну и когда, если не в преддверии женского дня. Первые идеи строил на цветочной составляющей, но потом я подумал, что это будет слишком очевидно. Да и хороший розовый вкус сделать невозможно. Так, очень быстро, в блокноте появились идеи играть в парфюмерность. Я взял два очень интересных, харизматичных вкуса, которые до этого не смешивал вместе. Вишня и маракуйя. Что у них общего? Оба вкуса легко узнать в любом виде и изделии. Оба можно отнести к кислотным, свежим нотам.
Очень быстро я собрал вкусы вместе, а потом так же быстро смог составить рецепты. Раз уж мы говорим о нежности и женственности, я подумал, что весь десерт должен быть воздушным — даже начинка внутри пирожного — это мусс. В результате получился отличный баланс вкусов, когда начинка имеет яркий довольно кислый вкус маракуйи, а мусс дарит чуть более спокойные вишнёвые оттенки. Бисквит так же получился мягким, сочным и нежным. И знаете, когда я собрал десерт, я понял, что эта форма займёт важное место в моём шкафу. Ведь розы бывают белые, красные, жёлтые — а значит вкусовых идей бесчисленное множество. А если наполнять форму наполовину — получится интересные цветочный декор для тортов. Совет один — долистайте до фотографий разреза, влюбитесь и приступайте к приготовлению. La Rosе вас не разочарует!
Рецепт здесь
Силиконовых форм в виде розы за свою кондитерскую жизнь я повидал довольно много. Можно смело сказать, что её геометрия эволюционировала каждым годом и становилась только лучше. Поэтому, когда Silikomart выпустили очередную версию я сказал себе, что однажды сделаю десерт в ней. Ну и когда, если не в преддверии женского дня. Первые идеи строил на цветочной составляющей, но потом я подумал, что это будет слишком очевидно. Да и хороший розовый вкус сделать невозможно. Так, очень быстро, в блокноте появились идеи играть в парфюмерность. Я взял два очень интересных, харизматичных вкуса, которые до этого не смешивал вместе. Вишня и маракуйя. Что у них общего? Оба вкуса легко узнать в любом виде и изделии. Оба можно отнести к кислотным, свежим нотам.
Очень быстро я собрал вкусы вместе, а потом так же быстро смог составить рецепты. Раз уж мы говорим о нежности и женственности, я подумал, что весь десерт должен быть воздушным — даже начинка внутри пирожного — это мусс. В результате получился отличный баланс вкусов, когда начинка имеет яркий довольно кислый вкус маракуйи, а мусс дарит чуть более спокойные вишнёвые оттенки. Бисквит так же получился мягким, сочным и нежным. И знаете, когда я собрал десерт, я понял, что эта форма займёт важное место в моём шкафу. Ведь розы бывают белые, красные, жёлтые — а значит вкусовых идей бесчисленное множество. А если наполнять форму наполовину — получится интересные цветочный декор для тортов. Совет один — долистайте до фотографий разреза, влюбитесь и приступайте к приготовлению. La Rosе вас не разочарует!
Рецепт здесь