Форму полена в этому году я взял в качестве спорного эксперимента. Уже писал, что нам этот силуэт не сильно знаком и мы больше тяготеем к круглым или квадратным тортам. Когда собрал всё вместе и поставил его на стол, я понял, что красивее торта за год я не встречал. Есть какое-то особенное ощущение и восприятие торта-полено. Вероятно, по этому причине все французы, как один, сходят с ума и соревнуются в том, чьё полено будет красивее в соцсетях. Проще всего описать готовый торт, как нечто серьёзное, стильное и очень аристократичное. Тонкая округлая полоска мусса вызывает уважение своими размерам и весом. Он кажется больше и весомее, чем круглые аналоги. Думаю, мы почувствуете это, если задержитесь на фото чуть дольше.
Интересно ещё и то, что собрать этот десерт можно разными способами. К примеру, самый красивый — это две формы и фактурный коврик. Одно полено поменьше — для начинки, второе, большое, для мусса. В неё и вкладываем коврик, который дальше подарит рисунок поверхности. Причём, у меня это что-то плетённое, а могла быть фактура древесной коры, например. А дальше целый набор вариантов — отказаться от коврика, собирать начинку в той же форме, что будущий мусс и так далее. Вы сами решите, какой разрез и внешний вид хотите получить.

Что внутри? Очень просто! Снизу песочная полоска — она чуть интереснее бисквита, занимает меньше места и добавляем текстуры. В сердце торта большая прослойка чистого ванильного мусса. Он рыхлый, воздушный и очень-очень ванильный, как хороший пломбир. Контрастом идёт прослойка вишни. Яркая красная ягода с чуть кисловатым вкусом отлично сыграет в общей картине. Остаётся мусс с орехами и молочным шоколадом. Он обволакивает начинки своим плотным и размеренным вкусом, чтобы в тарелке получился шедевр. Отрезайте аккуратные кусочки гостям, чтобы у каждого в тарелке получилось красивое пирожное! И да, пора выбирать новогодний десерт.

Рецепт здесь

Больше всего люблю рассказывать истории вдохновения, потому что они помогают другим, а ещё напоминают, что подсмотреть идею можно где и когда угодно. Совсем недавно я сходил в кофейню рядом с домом. Они готовят много выпечки и почти каждый день придумывают что-то новое. В очередной раз, настроившись на сладкое завершение завтрака, я попросил творожную ватрушку — её подали с джемом из клубники и розмарина. Ничего удивительного, но как же это было хорошо. Первым делом я написал об этом вам, а потом стал рисовать новый торт.

Радость началась тогда, когда я понял, что у меня тоже будет клубничная прослойка с розмарином, но главное — с нашим новым пюре Caraman из Франции. Открыв крышечку я буквально опешил, из пачки шёл потрясающий аромат свежей клубники и лёгкой сладости. Я могу есть это пюре ложками, но в начинке — это уже настоящий шедевр. Для плотности, я взял второй вкус — фисташку. Обычно её мешают с вишней, но мне понравилась идея именно клубники, так как её усиливает розмарин и этого достаточно, чтобы играть честно. Интересно, что в бисквитах у нас тоже будет розмарин. И вот когда я откусил обрезок коржа, я понял, что самое важное открытие — оно здесь — фисташка-розмарин — сочетание, которое хочется закрыть в конфетах, отправить в макарон и подавать во всех десертах. Крем тоже с фисташкой, он ровный, красивый и хорошо оттеняет общую историю нового торта.

Ещё одно открытие лично для меня — это скорость создания этого торта. Если сказать совсем просто — я начал в обед и на поздний ужин уже ел его. Примерно в полдень я сделал начинку за десять минут и бросил в морозилку. Следом потратил минут пятнадцать на тесто и отправил коржи в духовку. Занимался своими делами и через час убрал их в холодильник созревать. Часов в шесть я сделал крем и потратил около получаса на сборку и выравнивание торта. Фактически, я уделил ему всего полтора часа своего времени и просто ждал очередных этапов. Думаю для новогодней суеты это прекрасная идея. Ну и для красоты — моё следующее открытие — мастичный бортик, который можно сделать за пять минут и обернуть неидеально ровный торт. Хитрость, которую стоит записать в блокнотик.

Рецепт здесь

Напечатали вырубку-ёлочку:

— вырезает рисунок в шоколаде, тонкой песочке, мастике

— делает оттиск кандурином на глазурях/велюре

Купить