#КомиксыКондитера

Дакуаз! Это чудо кондитерского искусства, универсальнейший бисквит во всех смыслах. Записывайте рецепт и давайте рассуждать:

Белок — 90 г
Сахар демерара — 80 г
Мука фундука — 40 г
Мука — 25 г

Вы легко можете менять муку на крахмал, заменять её часть на какао-порошок или чай матча. В качестве ореховой муки подойдёт и миндаль и фисташка и всё, что угодно. То же самое с сахаром.

С лёгкостью корректируйте пропорции двух видов муки, чтобы получать более бисквитную или кремовую текстуры. Кстати, знаменитые Киевский торт и Эстерхази используют бисквит дакуаз!

В этом году мы смогли найти самый красивый декор для ваших десертов — шоколадные тыковки.

Они отлично подойдут для любых десертов: тортов, пирожных, чизкейков. Я бы даже делал с ними шоколадные плитки! Тыковки покрыты золотым блеском, имеют насыщенный оранжевый цвет и милые зелёные хвостики. Внутри тыква полая, а это значит, что декор не повлияет на нижние слои и будет хорошо держаться на любых поверхностях.

Выбирайте набор из двух или пяти тыкв в Двух морковках!

И вообще, посмотрите наш раздел “Хэллоуин"

#КомиксыКондитера

Близится Хэллоуин, а кроме того, осень — это всегда ароматные и тёплые десерты, в которых всегда найдётся место декорам в виде тыковок и моркови. Сегодня расскажу разом про две формы: Тыквы (она же помидор) и Морковки. Благодаря тому, что они сделаны из силикона, использовать можно десятками способов: заливать желе, делать муссовые пирожные и панна-котту, даже выпекать маленькие чизкейки. А кроме того, это может быть декор из шоколада, а морковки вообще могут выступать конфетами.

Хорошая идея здесь использовать апельсиновый шоколад (не нужен краситель) и добавить немного корицы, она сделает вкус интереснее, а для декора появится некоторая реалистичность.

В карусели добавил фото торта «Чаки — три ноль», в котором использовал тыковки декором.