Продолжим наши морковные поиски. В этот раз я рассуждал об осени. Становится прохладно и хочется чего-то тёплого, плотного и насыщенного. Привычные ягоды уступают место тесту, орехам и чему-то такому согревающему. И раз я задумал показывать вам морковку в разных текстурах, пришла идея заварного крема. Чтобы было ещё ярче и интереснее, сделал микс из моркови и облепихи. Кстати, если хотите большего тепла — добавьте в него любимые пряности — для кого-то это корица, кто-то скажет имбирь, а самые мудрые возьмут нашу фирменную смесь пряностей.

В крем уходят желтки, а значит с белками готовим дакуаз — это такой бисквит с большим количеством ореховой муки. Фундук — самое то для холодного осеннего вечера и горячего крепкого чая. Всего четыре ингредиента дадут вам фантастический результат. Нежный, рассыпчатый, но очень плотный и даже чуть вязкий бисквит, который мы фигурно отсаживаем в форму, чтобы не делать скучный круг. Получится баланс насыщенного фундучного вкуса, лёгкой сладости и потрясающей текстуры.

А дальше всё просто, из части заварного крема готовим воздушный крем для декора. А остальной из насадки вводим в пирог — будут такие яркие акценты насыщенного кислого крема. Декорируем на осенний манер свежими ягодами и листочками из шоколадного теста. Безупречный баланс и очень-очень простые, понятные составы. Приготовить такой можно за пару часов. Начнёте в обед и к вечеру уже будете баловать близких. Кстати, на носу день учителя — уверен, они оценят такой подарок от вас. Хотите — делайте такой же большой, а если возьмёте кольца поменьше — получится порционная история. Ну волшебно же!

Подробно здесь

Иногда я устраиваю настоящие поиски вкусных сладостей. Пару месяцев назад я подумал, что было бы здорово найти вкусный мармелад. Мне он нравится своей порционностью — чтобы не есть целый кусок торта, лучше взять пару кубиков и сварить любимый капучино на банановом молоке. Особенно идеально это под хороший сериал. Так я стал покупать по пачке мармелада и пробовать. Русские я пропустил сразу, и занялся французскими и итальянскими вариантами.

Мармелад — это маленький кусочек фруктового счастья, от которого ждёшь фантастического и чистого вкуса. Через месяц я нашел идеальный в Азбуке (показывал его в сторис). Казалось бы — ну сварите вкусный мармелад и радуйте потребителей. Но, всё оказалось не так просто. Ароматизаторы, большое содержание сахара, а порой в мармеладе вообще не было фруктовых пюре (да, такое тоже бывает). Для десерта весом в пару граммов ждёшь совершенно другого. Тогда я вспомнил, что у меня есть хороший набор рецептов для всевозможных фруктовых мармеладов.

Когда я задумал поделиться с вами рецептом, была маленькая задача — жёлтый цвет. Я чётко видел финальное фото. Поэтому, не ругайтесь, но вкуснее манго-маракуйи я ничего не вижу. Однако, в самом рецепте будет сводная таблица по другим вкусам тоже. Самое замечательное — это скорость. За пару часов мармелад можно раскладывать по коробочками и отправлять знакомым. Ну, как отправлять, не в первую партию, а потом, когда сами наиграетесь. У нас всегда есть баночка пюре в морозильной камере и это точно вкуснее, чем бежать в магазин за невкусными вариантами. Так что вставайте и идите н кухню, пора побаловать себя горячим чаем и парой кубиков мармелада. Хотя, кого я обманываю, я съел половину ещё на этапе нарезки…

Подробно здесь

Хочу рассказать вам очень классную историю.

Часто я делаю разные уроки в рамках КомиксовКондитера. Не так давно я рассказывал, как сделать шоколадную помаду. Всё дело в том, что мы привезли в Две морковки полный комплект: форму для шоколадной помады и колпачок с основанием и хотели рассказать, как просто собрать красивый женственный подарок.

В конце урока я написал, что такой десерт отлично подошёл бы ресторану «Хорошая девочка» (кстати, наш постоянный клиент). Ребята там смелые, дерзкие и очень креативные. Несколько часов спустя наш менеджер по работе с юр.лицами сказала, что ресторан заказал у нас партию.

Каков же был мой восторг вчера, когда в соц.сетях ресторан показал эту помаду. Да причём не просто как десерт из меню, а целую коллаборацию с Ксенией Шипиловой (которую очень уважаю и читаю) и её салонами красоты Keep Looking.

Посмотрите картинки. Представляете, как здорово, быть частью такой истории: Две морковки привезли в Россию, я рассказал, как пользоваться, а ребята из «Хорошей девочки» сделали и устроили партнёрство с Ксенией!

Вау вау вау!!

#СтраннаяЕда

Когда мы с другом детства поехали в Сеул, все знакомые писали: “Привезите кимчи на обратном пути”. За день до вылета мы идём в супермаркет и, как сумасшедшие, сгребаем все красивые упаковки, что только попадались нам на пути. Сами к этому моменту мы наелись столько этой капусты, что даже от фотографий на пачках становилось дурно.

Складываем всё чемоданы и едем в аэропорт. И тут начинается самое интересное. Буквально на каждом столбе и любой поверхности висят таблички, что “Кимчи провозить запрещено!”. Тональность переходит в тот смысл, что если у тебя найдут пачку этого лакомства — тебе совершенно точно грозит смертная казнь, причём сразу там же. В общем, надеясь на то, что в Азии всё ещё распространяется действие нашего традиционного “Авось”, идём на досмотр. Как самые заправские бандиты, мы разделяемся в надежде, что так мы сможем лучше раствориться в толпе.

В итоге, через 15 минут нервных переживаний, мы получаем посадочные талоны, выходим в общую зону вылета и понимаем, что кимчи здесь продают везде. Буквально! Книги и кимчи, крем для лица и кимчи, гаджеты и кимчи. Оказалось, что в силу пахучих свойств, авиакомпании и аэропорт просто стараются защитить всех от негерметичной упаковки.

Как же мы, два неудавшихся контрабандиста, хохотали в самолёте над нашей операцией — не передать. Вчера купил баночку (продаётся в сетях и интернете), и вспомнил Корею. Советую попробовать, вкус очень правильный, настоящий.

Кимчи — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это приправленные красным перцем, зелёным луком и луковым соком, чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья.

В Корее она считается основным блюдом. Чтобы вы понимали, в Корее есть целые индустрии, связанные с кимчи. Даже гиганты вроде LG и Samsung играют в это, предлагая холодильники с отдельными камерами для кимчи (привет запахи). Если честно, даже не вспомню какое-то другое блюдо в мире, вокруг которого создана целая культура.