Любимая рубрика «глазами слушателей моего курса для тех, кто мечтает стать ресторанным критиком»

Бар в Готике, L’Ascensor и пока это было самое сложное задание) с нетерпением жду рецензий первой группы)

Пить коктейли с минимумом закуски в старом баре, который имитирует лифт – это испытание, но никто не говорил что будет легко)

в этом баре в какой-то момент важно посмотреть на потолок и коснуться стен.

Ну и не сломать дверь на входе, тк она едет вбок)

#курсы #ресторанныекритики #бар #коктейли #лифт

какая милая ветхость у ресторана Kinza с десертной картой – все как на ладони и орешки с вареной сгущенкой мелкие и нежные)

хачапури-лодка зато дико брутальный и в обеденном зале висит портрет хинкали))

а долму я лучше готовлю, простите)) армянская кровь батумского замеса не вода, да. И курс более тонкой лепки хинкали тоже могу провести, если что😎

#барселонамама #орешки #долма #хачапури #kinza

Всю жизнь мечтала написать фразу: сходите в ближайшую рыбную лавку и купите рыбу-ромб (или это возможно все-таки палтус))

камбала и тюрбо ее родственники, но рыба «гладкий ромб» в конце января чемпион моих обедов. сочная белая плоть, нежирная, и косточки лучеперых плавников очень вкусно обгладывать.

если неохота возиться с ромбом дома, то продавщица все сделает как надо: удалит голову, подрежет «перья» хвоста и вытащит внутренности.

И главное ей сказать, что мол вам надо разрубить ромб на 4 куска.

Дома эти куски в кукурузной муке с солью и на горячую сковородку с оливковым маслом.

До золотистости и корочки с двух сторон. Каперсы за пару минут до готовности. И сальсы из петрушки с чесноком на финише.

Если не хватает соли, то мальдонской финишной солью с диким чесноком сверху, тоже будет «ух ты ах ты».

А кинза у меня порезана для быстрого рагу из белой фасоли со спаржей и тимьяном – это на всякий случай, гарнир.

#барселонамама #маминырецепты #рыбаромб #фасоль #спаржа

удивительным образом ресторан Ten’s Tapas из владений шефа Джорди Круза выглядит устаревшим объектом и это очень видно по тарелкам с пастой орзо, на десерте «три молока», а не мытая подставка для кальмаров вообще отбивает аппетит.

вместе с тем, кантабрийские анчоусы прекрасны (шелк и умами-сладость в чистом виде) и тар тар с добавкой черной иберийской свинки –замечательный.

пончики довели меня до приятного головокружения (в хорошем смысле))

и если вы туда пойдете, то берите тапас, которые не надо шерить. А те которые теоретически надо делить с друзьями по столу – маленькие, плохо делятся и очень обычные.

#барселонамама #тапас #tenstapas

ps от кальмаров болит живот, блядь🧐