Forwarded from BCN Today
Сыр из Овьедо стал стал самым дорогим сыром типа Кабралес в мире. На конкурсе сыров в Астурии он был продан за 37 000 евро. Кусок весом чуть более двух килограммов сделан из коровьего молока и выдерживался с декабря в пещере на высоте 1500 метров. #esp
❤9
Мои гастрономические экскурсии в Барселоне – для тех, кто понимает толк в драматургии еды, способен оценить сюжет обеда и постоянно охотится за новыми параметрами органолептики.
Мне встречалось великое множество людей, не понимающих что именно они едят и не понимающих в чем, собственно, фокус– смысл– счастье конкретного блюда в конкретной тарелке. Для них я, единственный в своем роде, спасатель на водах.
Мои гастрономические экскурсии – для умных и любознательных, то есть не для всех.
На следующей неделе будет экскурсия в Сант Жерваси и в нашей группе есть еще два места – для чутких едоков.
Мне сейчас можно только качественную еду в отличных местах, так что Сант Жерваси – подходит.
Будет круто и дорого, предупреждаю сразу.
Предварительные подробности в закрепленном сообщении. А остальные детали обсудим в личной переписке.
#гастрономические #экскурсии #сантжерваси
Мне встречалось великое множество людей, не понимающих что именно они едят и не понимающих в чем, собственно, фокус– смысл– счастье конкретного блюда в конкретной тарелке. Для них я, единственный в своем роде, спасатель на водах.
Мои гастрономические экскурсии – для умных и любознательных, то есть не для всех.
На следующей неделе будет экскурсия в Сант Жерваси и в нашей группе есть еще два места – для чутких едоков.
Мне сейчас можно только качественную еду в отличных местах, так что Сант Жерваси – подходит.
Будет круто и дорого, предупреждаю сразу.
Предварительные подробности в закрепленном сообщении. А остальные детали обсудим в личной переписке.
#гастрономические #экскурсии #сантжерваси
❤8👌2
новые горизонты для овсянки на безлактозном молоке открываются в тот момент, когда в голову приходит мысль – добавить в сотейник зернышки из одной коробочки кардамона.
чайная ложка корицы и щепотка пурпурной морской соли с гибискусом вдогонку.
получается легкий индийский флер!
бурбон мне в овсянку пока лить нельзя, но моя овсянка с бурбоном еще продается в московском баре Noor Electro (берите с собой кардамон и добавляйте его в тарелку – получится еще лучше))
#овсянка #кардамон #наблюдение
чайная ложка корицы и щепотка пурпурной морской соли с гибискусом вдогонку.
получается легкий индийский флер!
бурбон мне в овсянку пока лить нельзя, но моя овсянка с бурбоном еще продается в московском баре Noor Electro (берите с собой кардамон и добавляйте его в тарелку – получится еще лучше))
#овсянка #кардамон #наблюдение
👍5🍓3
вдруг внезапно захотелось нем конов – это вьетнамские роллы (не жаренные, напоминаю на всякий случай).
кручу нем коны с рисовой бумагой уже второй день как заводная, вспоминаю что они были лидерами продаж в моем ресторане Шанти все 14 лет, пока Шанти работал на Мясницкой.
и объявляю о мастер-классе «Нем коны в Барселоне с шефом Keso”
запись и подробности при помощи личных сообщений, пишите, не стесняйтесь.
Нем коны – супер еда – красивая, диетическая и вызывает нешуточную зависимость. и очень круто, если ты умеешь их делать дома. после моего мастер-класса вы точно научитесь 😎
#немконы #мастеркласс
кручу нем коны с рисовой бумагой уже второй день как заводная, вспоминаю что они были лидерами продаж в моем ресторане Шанти все 14 лет, пока Шанти работал на Мясницкой.
и объявляю о мастер-классе «Нем коны в Барселоне с шефом Keso”
запись и подробности при помощи личных сообщений, пишите, не стесняйтесь.
Нем коны – супер еда – красивая, диетическая и вызывает нешуточную зависимость. и очень круто, если ты умеешь их делать дома. после моего мастер-класса вы точно научитесь 😎
#немконы #мастеркласс
❤🔥13❤6🦄2
в моем любимом барселонском ресторане Via Veneto в осеннем меню появился королевский голубь с орехами пинии и абрикосовыми сферами.
И это пример тщательного подхода каталонской кухни к дикой лесной птице.
В тарелке воздушное суфле-котлета, грудка и бедро. Бедро, конечно с лапой – по всем правилам лапу должны показывать ради достоверности голубя.
короче, если на лапу не смотреть в упор (я впечатлительная), то все остальное – полный восторг. Легкое, благородное блюдо для настоящих принцесс, которые сбежали из дворца в барселонский ресторанный лес и не пожалели о содеянном😎
PS у Дали в Via Veneto были два любимых стола – #7 и #9. Вчера участники моей гастрономической экскурсии обедали за девятым и десятым (за одним столом не поместились))
#королевский #голубь #сезон #viaveneto #гастрономические #экскурсии
И это пример тщательного подхода каталонской кухни к дикой лесной птице.
В тарелке воздушное суфле-котлета, грудка и бедро. Бедро, конечно с лапой – по всем правилам лапу должны показывать ради достоверности голубя.
короче, если на лапу не смотреть в упор (я впечатлительная), то все остальное – полный восторг. Легкое, благородное блюдо для настоящих принцесс, которые сбежали из дворца в барселонский ресторанный лес и не пожалели о содеянном😎
PS у Дали в Via Veneto были два любимых стола – #7 и #9. Вчера участники моей гастрономической экскурсии обедали за девятым и десятым (за одним столом не поместились))
#королевский #голубь #сезон #viaveneto #гастрономические #экскурсии
🔥13❤6👏4🤨2🍓1
абсолютно диетический завтрак с мармайтом. три корочки хлеба, как у Буратино (ладно, четыре)
и мармайт из магазина Muy British (Carrer de Calaf, 31, Sarrià-Sant Gervasi)
мармайт – гениальная вещь и тот самый умами, который могут оценить лишь половина населения этой планеты.
тонким слоем обязательно. можно на завтрак, а можно вечером (там витамины группы В и еще что-то, помогающее заснуть, обзор ИИ нам в помощь))
а еще в смешном магазе Muy British полно нарядных чашек для пятичасового чая и есть заварочные чайники аутентичной круглой формы и чехлы для них с милыми кроликами
ну и еще там жестяные коробочки всех мастей – для бисквитов или леденцов (возможно домашние спички тоже туда можно разместить ради красоты и верхней стадии домоводства)
я забрала с собой вот эти три и буду складывать туда фиалковые леденцы (в каждый по очереди)
#мармайт #магазин #коробочки
и мармайт из магазина Muy British (Carrer de Calaf, 31, Sarrià-Sant Gervasi)
мармайт – гениальная вещь и тот самый умами, который могут оценить лишь половина населения этой планеты.
тонким слоем обязательно. можно на завтрак, а можно вечером (там витамины группы В и еще что-то, помогающее заснуть, обзор ИИ нам в помощь))
а еще в смешном магазе Muy British полно нарядных чашек для пятичасового чая и есть заварочные чайники аутентичной круглой формы и чехлы для них с милыми кроликами
ну и еще там жестяные коробочки всех мастей – для бисквитов или леденцов (возможно домашние спички тоже туда можно разместить ради красоты и верхней стадии домоводства)
я забрала с собой вот эти три и буду складывать туда фиалковые леденцы (в каждый по очереди)
#мармайт #магазин #коробочки
❤9🔥5🍓1
я придумала уникальный способ почувствовать Барселону изнутри – потому что на моих гастрономических экскурсиях мы едим с аппетитом и информация поступает действительно не только через уши.
в каждом районе Барселоны свой вкус и своя особенная еда и очень интересно складывать кусочки мозаики в одно, целое, впечатление. и я помогаю это сделать при помощи своей оптики и органолептики.
мне нравится начинать экскурсию с завтрака – с хорошего кофе, маленького канеле, огромного бутерброда с пастрами и с воздушного круассана (например, в Сант Жерваси это так).
программа экскурсии гибкая и я специально ее подстраиваю под конкретных людей и программа поэтому всегда меняется (индивидуальный подход, да)
но закуска с цветами цуккини с нежной треской и аккуратной ароматной томатной сальсой в ресторане Via Veneto в экскурсии по Сант Жерваси – это константа. Почему? Потому что это осеннее меню и эти цветы в том районе еще никто не победил😎
ps отмеченный французский сыр по дороге))
в каждом районе Барселоны свой вкус и своя особенная еда и очень интересно складывать кусочки мозаики в одно, целое, впечатление. и я помогаю это сделать при помощи своей оптики и органолептики.
мне нравится начинать экскурсию с завтрака – с хорошего кофе, маленького канеле, огромного бутерброда с пастрами и с воздушного круассана (например, в Сант Жерваси это так).
программа экскурсии гибкая и я специально ее подстраиваю под конкретных людей и программа поэтому всегда меняется (индивидуальный подход, да)
но закуска с цветами цуккини с нежной треской и аккуратной ароматной томатной сальсой в ресторане Via Veneto в экскурсии по Сант Жерваси – это константа. Почему? Потому что это осеннее меню и эти цветы в том районе еще никто не победил😎
ps отмеченный французский сыр по дороге))
❤10👏2
чтобы вас с ума не сводить своей любовью к суфле из королевских голубей, рассказываю про похудательный суп из лука порея с мятой и одной каплей оливкового масла с базиликом.
предупреждаю сразу – он на воде и, как это не странно, получается довольно бодрым (особенно с креветками в роли белка).
рецепт прост до безобразия: в кипящую воду запускаем кусочки трех картошек с лавровым листом, тимьяном и майораном.
далее в кастрюлю запрыгивает один стебель порея (помыть, разрезать пополам вдоль, еще раз промыть и нарезать крупными кусочками и белую, и зеленую части).
далее в кастрюлю можно запустить даже фрагмент стебля сельдерея (длиной не больше 10 см, нарезать по 2 см).
ну и все. как только овощи сварятся, загружаем содержимое кастрюли в блендер и превращаем это дело в суп пюре.
мяту сверху. отварные креветки пополам и тоже сверху.
а листики базилика в ступке надо раздавить с парой капель оливкового масла, и капнуть этим изумрудным составом в тарелку.
с майораном или эстрагоном соль в этом супе не нужна.
пряные травы могут быть любыми, но тимьян и лавровый лист – константы.
#рецепт #суп #порей #похудательный
предупреждаю сразу – он на воде и, как это не странно, получается довольно бодрым (особенно с креветками в роли белка).
рецепт прост до безобразия: в кипящую воду запускаем кусочки трех картошек с лавровым листом, тимьяном и майораном.
далее в кастрюлю запрыгивает один стебель порея (помыть, разрезать пополам вдоль, еще раз промыть и нарезать крупными кусочками и белую, и зеленую части).
далее в кастрюлю можно запустить даже фрагмент стебля сельдерея (длиной не больше 10 см, нарезать по 2 см).
ну и все. как только овощи сварятся, загружаем содержимое кастрюли в блендер и превращаем это дело в суп пюре.
мяту сверху. отварные креветки пополам и тоже сверху.
а листики базилика в ступке надо раздавить с парой капель оливкового масла, и капнуть этим изумрудным составом в тарелку.
с майораном или эстрагоном соль в этом супе не нужна.
пряные травы могут быть любыми, но тимьян и лавровый лист – константы.
#рецепт #суп #порей #похудательный
❤7👍3
напротив станции в Сан Поль де Мар имеется кафе-мороженое, в котором стали волшебные бисквиты продавать – миндальные, воздушные и кажется диетические, по 1,5 евро за штуку и это явно каталонская версия мадленок (гениальная!)
картинок бисквитов не будет (не успела, все съела) но если вам надо прогуляться за городом и навестить славный город Сан Поль, то имейте ввиду, что после бисквитов получаются счастливые селфи на закате и ради них надо забраться повыше, к церкви Ermita Sant Pau😎
#бисквиты #прогулка
картинок бисквитов не будет (не успела, все съела) но если вам надо прогуляться за городом и навестить славный город Сан Поль, то имейте ввиду, что после бисквитов получаются счастливые селфи на закате и ради них надо забраться повыше, к церкви Ermita Sant Pau😎
#бисквиты #прогулка
❤22🔥2🙈2
как же я ненавижу тепличный и вялый салат айсберг – особенно если к нему еще и груши подкладывают с орехами и с классической медовой заправкой😎
#наблюдение #айсберг #груши
#наблюдение #айсберг #груши
❤8
сейчас самое время разобрать специи в кухонном шкафу
понять что уже закончилось и пополнить запасы, мечтая о горячем шоколаде с арманьяком и розовым перцем, о яблочных и сливовых крамблах с корицей и бараньем жиго с имбирем и апельсиновым соком.
у меня вот неожиданно закончился мускатный орех, гарам масала и карри (думаю, что виноват Моду, который в свои африканские рагу, как выяснилось,трет мускатный орех без остановок))
Короче, вот краткий список того, что осенью и зимой должно быть под рукой на приличной кухне:
розовый перец
мускатный орех
корица палочками и порошком
гарам масала
рас эль ханут
стручки ванили
звездочки аниса
кардамон
и если пошуршать по дальним углам, возможно вы найдете у себя что-то странное. я нашла пару микро бутылок с миндальным ликером, вывезенных с Майорки.
Буду теперь капать это дело в сливовое быстрое варенье (пахнет волшебством))
#специи #осень #зима
понять что уже закончилось и пополнить запасы, мечтая о горячем шоколаде с арманьяком и розовым перцем, о яблочных и сливовых крамблах с корицей и бараньем жиго с имбирем и апельсиновым соком.
у меня вот неожиданно закончился мускатный орех, гарам масала и карри (думаю, что виноват Моду, который в свои африканские рагу, как выяснилось,трет мускатный орех без остановок))
Короче, вот краткий список того, что осенью и зимой должно быть под рукой на приличной кухне:
розовый перец
мускатный орех
корица палочками и порошком
гарам масала
рас эль ханут
стручки ванили
звездочки аниса
кардамон
и если пошуршать по дальним углам, возможно вы найдете у себя что-то странное. я нашла пару микро бутылок с миндальным ликером, вывезенных с Майорки.
Буду теперь капать это дело в сливовое быстрое варенье (пахнет волшебством))
#специи #осень #зима
❤10🎅1