‍ #کباب_تابه_ای
‌
👩‍🍳مواد لازم
‌
گوشت چرخ شده (ترکیب گوسفند و گوساله) ۴۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد درشت رنده درشت شود (کمی از آب پیاز رو بگیرید نیاز نیست کاملا آب پیاز گرفته بشه)
نمک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
گوجه۲ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
فلفل دلمه ای ۱ عدد

#طرز_تهیه
گوشت و پیاز و ادویه ها رو با هم مخلوط کنید. نیاز نیست خیلی ورز بدید همین ک ترکیب بشن کافیه ( اضافه کردن ادویه های بالا الزامیس).
گوشت رو کف تابه پهن کنید. در تابه رو میزاریم تا زمانی ک آب بندازه.
💥به هیچ عنوان ب گوشت در حال سرخ شدن آب اضافه نکنید گوشتتون سفت میشه. و اینکه پیازی ک استفاده کردید ب اندازه کافی آب پس میده

در این فاصله ابتدا گوجه ها رو سرخ کرده و خارج میکنیم بعد یک قاشق رب رو توی همون روغن تفت میدیم تا رنگش باز بشه. حدودا دو تا سه قاشق آب هم اضافه میکنیم تا روان بشه. گوجه رو کباب اضافه کرده و سس رو نیز اضافه میکنیم. فلفل دلمه رو خلال درشت میبریم و روی گوشت اضافه میکنیم. سس رو خوب با آبی ک گوشت انداخته ترکیب میکنیم و گوشت رو ب طور منظم میبریم تا سس ب خورد گوشت بره. حدودا پانزده دقیقه زمان میدیم تا جا بیفته و طعم ها با هم ترکیب بشن.

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کباب_تابه_ای

#طرز_تهیه
یک عدد پیاز بزرگ و رنده میکنیم و ابش و خوب میگیریم وبا گوشت چرخ کرده نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه کاری هم اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم اگر یکساعت داخل یخچال بزاریم استراحت کنه خیلی بهتره بعد داخل تابه کمی روغن میریزیم و مواد و کف تابه پهن میکنیم خیلی نازک نباشه چون جمع میشه و بد شکل میشه خیلی هم قطور نباشه چون سفت میشه با حرارت کم میزاریم کمی بپزه و خودشو بگیره تو این فاصله یک یا دو عدد گوجه رو رنده میکنیم و روی کباب تابه ای مون میریزیم اگر گوجه ها بیرنگ بودن کمی هم رب اضافه کنید، میتونید کلا گوجه رو حذف کنید و فقط رب و با آب مخلوط کنید ، بعد اجازه بدین با حرارت کم بپزه تا آب گوجه ها کشیده بشه یک طرف که سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه کباب ها هم سرخ بشن من کمی هم زعفران دم‌کرده ریختم.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کباب_تابه_ای

👩‍🍳مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
زردچوبه یک قاشق مربا خوری
نمک مقدار لازم
پودر سیر و فلفل به مقدار لازم


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کباب_تابه_ای

👩‍🍳مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
زردچوبه یک قاشق مربا خوری
نمک مقدار لازم
پودر سیر و فلفل به مقدار لازم


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کباب_تابه_ای_رژیمی

یه پیاز بزرگ رو بندازید تو غذاساز تا خرد بشه اگه پیاز رو رنده میکنید آبش رو بگیرید ، وقتی پیاز خرد شد دویست گرم گوشت چرخ کرده ، دویست گرم سینه مرغ ، یک قاشق غذاخوری پودر نان ، یکدونه تخم مرغ ، دو حبه سیر ، سماق ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و نمک ، همه مواد رو بریزید تو غذاساز و با پیاز حسابی مخلوط کنید ، کف تابه نچسب ( خیلی مهمه ) مواد رو پهن کنید روش سماق بپاشید ، در تابه رو ببندید ، با شعله متوسط رو به کم بذارید رو گاز . تو این مدل کبابتون خیلی کم جمع و کوچیک میشه .
بعد از چند دقیقه کباب یکم خودش رو میگیره و آب میندازه ، کباب رو برش بزنید و حرارت رو کمتر کنید و بذارید کباب حسابی بپزه ، وقتی پخت برشها رو برگردونید و کمی حرارت رو زیاد کنید تا آبش جمع بشه و با روغنی که از گوشت پس داده به روغن بیافته ، کباب خوشمزه اتون رو با کته زعفرونی ، گوجه سرخ شده ( تو یک قاشق روغن ) سرو کنید .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کباب_تابه_ای


👩‍🍳مواد لازم
۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
۱ تخم مرغ
۲ حبه سیر رنده شده
۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن

#طرز_تهیه
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

#کباب_تابه_ای_لقمه_ای
‌
👩‍🍳مواد لازم
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده : یک عدد بزرگ
گوجه : چهار عدد بزرگ
رب گوجه : دو ق غ
نمک : یک ق غ
سماق : یک ق غ
زعفران دم کرده : دو ق غ
زردچوبه : یک ق غ
فلفل سیاه : یک ق چ
پولبیبر : یک ق چ
‌
#طرز_تهیه
ابتدا گوشت چرخی رو با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پیاز رنده شده کاملا ورز بدین و بذارید یک ساعت تو یخچال استراحت کنه.
بعد از استراحت گوشت رو به اندازه های کوچیک(یک بند انگشت)گرد کنید و تو تابه بچینید و کمی روغن بریزید و بذارید با شعله کم بپزه و سرخ بشه.
#سس
گوجه رو رنده کنید و به همراه رب گوجه با کمی روغن تفت بدین.
بعد بهش نمک، زعفران دم‌کرده، سماق و پولبیبر اضافه کنید. در آخر دو لیوان آب جوش اضافه کنید و بذارید با هم بجوشن تا یه سس غلیظ داشته باشین. بعد که سس غلیظ شد کباب تابه ای رو‌بهش اضافه کنید ‌بذارید کمی با هم بجوشن یا میتونید به صورت جدا سرو کنید.
‌

🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کباب_تابه_ای_با_سبزیجات

👩‍🍳مواد لازم
600 گرم گوشت چرخ شده شده
1 عدد تخم مرغ
3-4 تکه خرده نان باگت خشک
1 عدد پیاز
1 ق چ فلفل سیاه
1 ق چ آویشن
1 ق چ زیره سبز
2 ق غ بادمجان (می توانید کباب کنید)
1 عدد پیاز
5-6 عدد فلفل
1 ق غ رب گوجه فرنگی
پوره گوجه فرنگی 3-4 گرم
جعفری
روغن زیتون


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کباب_تابه_ای


#طرز_تهیه
✔ ران مرغ رو چرخ کنید. فقط از ران استفاده کنید میتونید کمی هم سینه مرغ اضافه کنید ولی با نسبت دو به یک یعنی ران دو برابر سینه مرغ.
✔ پیاز رو رنده ریز کنید و به ازای هر ۴۰۰ گرم مرغ یک حبه سیر بریزید.هردو رو بهش اضافه کنید. لازم نیست اب پیاز رو بگیرید.
✔ادویه جات کباب تابه ای، نمک و فلفل سیاه و کمی پاپریکاست.
✔ مقدار کمی جعفری ریز خرد شده و فلفل دلمه قرمز خرد شده هم اختیارا بریزید.
✔کف تابه ی نچسب رو سه چهار قاشق روغن بریزید. و مایه گوشتی رو بادست پهن کنید تا تمام تابه پر بشه. ✔ضخامت کباب تابه ای رو کمتر از نیم سانت نکنید خشک میشه و میشکنه. ضخامت هرکدوم باندازه نصف یه بند انگشت خوبه.
✔با یه وسیله مث پشت چاقو یا قاشق چوبی خطوط عمودی با پهنای دو و نیم سانت روی گوشت ایجاد کنید.طوری که قطع کننده باشه و جدا بشه. و خط های افقی هم برای تزیین روی گوشت بندازید
✔تابه رو روی گاز با شعله متوسط بذارید تا گوشت اب بندازه و پخته بشه.
✔حالا زعفران غلیظ رو با فرچه روی نوارهای گوشتی بکشید. گوشت الان آب انداخته و زعفران در کل تابه پخش میشه و همه قسمتها طلایی میشه
✔زیر تابه رو کم تر کنید تا کباب مغز پخت و کمی برشته بشه.مواظب باشید نسوزن. تقریبا ۱۵ دقیقه زمان برای پختن کل این خوراک لازمه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کباب_تابه_ای

#طرز_تهیه
گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده شده و نمك و فلفل قرمز مخلوط می‌كنيم و بصورت دایره‌های کوچولو درمياريم و سرخ می‌كنيم. بعد توی یه قابلمه جداگانه یه پیاز رنده‌شده رو تفت می‌دیم و ادویجاتی مثل نمک، زردچوبه و فلفل قرمز رو بهش اضافه می‌کنیم بعد گوجه‌فرنگي پوره شده می‌ريزيم تا آبش تمام بشه و در صورت تمایل يك يا دو قاشق رب گوجه هم می‌ريزيم و خوب سرخ می‌كنيم و کمی آب می‌ریزيم و زمانی که به جوش آومد، گوشت‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم و بعد سماق و زعفرون رو هم بهش اضافه می‌کنیم و ميزاريم تا جا بیوفته. و بعد از پخت روش سیب‌زمینی سرخ شده می‌ریزيم و در نهایت با کته برنج ایرانی سرو میشه .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کباب_تابه_‌ای

👩‍🍳مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم+۱ عدد پیاز متوسط رنده شده آب گرفته+ یک عدد گوجه کوچیک رنده شده+کره ۱ ق غ ذوب نشده+ نمک به میزان لازم+ فلفل سیاه و سماق هر کدام ۱ ق چ

مواد لازم برای تهیه #سس
آب جوش یک استکان کوچیک+ زعفران ۳ ق غ غلیظ+ کره 1 ق غ ذوب نشد+رب گوجه نصف ق غ+نصف یک عدد لیمو ترش

#طرز_تهیه
✅پیاز رو رنده کنید آبشو بگیرید ,گوجه هم رنده کنید ،حالا پیاز و گوجه و نمک و فلفل وسماق  رو به گوشت اضافه کنید ۱۰ دقیقه ورز بدید و نیم تا ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید،
✅بعد کف تابه مورد نظر رو چرب کنید و مواد کباب رو کفش پهن کنید و برش بزنید و چند تکه هم کره روش بزارید ،حالا روی شعله متوسط بزارید درشو ببندید تا کره که آب شد باز کنید اجازه دهید تا آب کباب جمع بشه و یکطرفش نیمه سرخ بشه ،
✅بعد برگردونید و حالا سس رو روش بریزید یکم جوش زد و سس غلیظ شد خاموش کنید ،حالا در کنار کته نوش جان کنید .
مواد سس رو همه رو با هم مخلوط کنید و هم بزنید و روی کباب بریزید جوش که زد ببندید .


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz

‍ #کباب_تابه_ای

👩‍🍳موادلازم
گوشت چرخ شده دویست و پنجاه گرم
پیاز متوسط رنده شده 2 عدد
روغن کمی
نمک، فلفل، زعفرون
سماق مقداری

#طرز_تهیه
پیاز رو‌رنده ریز می کنیم یکمی آبش رو میگیریم با گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم کمی نمک، فلفل، زعفرون و سماق میریزیم سپس با دست کمی ورز میدیم تا کاملا یکدست بشه (میتونین یه ساعتی بزارین یخچال)
بعد داخل ماهیتابه پهن می کنیم و میزاریم رو شعله، قبل از اینکه آب بندازه سریع برش میدیم چون اگه دیر بجنبید گوشت جمع میشه
حالا گوشت یکمی اب میندازه صبر میکنیم آبش خشک شه بعد روغن میریزیم حالا گوجه هامون رو برش میدیم میچینیم روی گوشت . وقتی یکمی سرخ شدن حالا گوشتها رو بر میگردونیم تا اون طرفش هم سرخ شه .
درب تابه هنگام پخت بسته باشه
اگه کباب های نرمی میخواین میتونین همراه روغن کمی اب اضافه کنید
دلیل جمع شدن کباب اینه که چربی گوشتتون زیاده حتی شاید باهاش کتلت هم درست کنید جمع بشن و کوچیک شن اگه نسبت چربی و‌گوشت اندازه باشه دیگه جمع نمیشه
و میتونین بهش یکی دو قاشق ارد سوخاری یا ارد نخودچی بزنین که باعث میشه گوشت زیاد جمع نشه.


🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

آشپزی نوین بزرگترین کانال آشپزی
👇🏻👇🏻
@ashpazz