#ترشی_لبو

اول لبوها رو پوست میگیرم و میزارم توی قابلمه با چند لیوان آب حدود یک ساعت میزارم بپزه، اواخر پخت دو قاشق غذاخوری شکر بهش اضافه میکنیم بعد از پخت وقتی لبوها خنک شدن، لبوها رو گرد گرد برش میدم و قالب میزنیم لبوها رو توی شیشه میریزم دوسوم ظرف رو سرکه میریزم و بقیه رو آب جوشیده خنک ، یا آب لبو رو میریزیم. بعد کمی نمک میریزم و دو قاشق هم شکر، اینجوری طعم ملسی پیدا میکنه و خیلی تند نمیشه. بعد از یک هفته ترشی آمادست.
اضافه های لبو هارو رنده کنید در زیپ کیف ریخته و داخل فریزر قرار بدید برای بورانی لبو.
آب لبو رو هم میتونید نگه دارید برای رنگی کردن پلو یا انواع تزیینات ترشی لبو رو حتما داخل یخچال نگهداری کنید میتونید به دلخواه داخل این ترشی از فلفل یا تخم گشنیز یا سیاه دانه و پیاز هم استفاده کنید ترشی لبو علاوه بر سرو کنار انواع غذاها، برای دورچین غذا و تزیین انواع سالادها هم استفاده میشه

#ترشی_گوجه 🍅 ‌
مواد لازم برای این میزان که در عکس میبینید:
گوجه فرنگی 6 کیلو
کرفس یک دسته
هویج یک کیلو
سیر و فلفل تند هرکدام 200 گرم (اگرمیانه خوبی بافلفل نداریدمیتونیدکمتربریزید)
گل کلم 2 عدد متوسط
سرکه و نمک ( به ازای هرکیلو گوجه یک ق غ نمک و یک لیوان سرکه)
از شب قبل مواد رو نگینی خرد کنید و بشورید و بذارید کامل خشک بشن. گوجه هارو پوست بکنید (در پست بعد نحوه پوست گرفتن گوجه رو میذارم) و در غذاساز پوره کنید. گوجه هارو داخل قابلمه بریزید و یک ربع بجوشونید، در حال جوش سرکه رو هم اضافه کنید بعد از حدود یک ربع خاموش کنید و نمک وبقیه مواد رو اضافه کنید و هم بزنید . کمی خنک شد داخل ظروف ترجیحا شیشه ای بریزید و یک روز در فضای آشپزخانه بذارید بمونه و بعد داخل یخچال نگهداری کنید. حدود ده روز بعد آماده مصرفه. * بهتره از قاشق استیل استفاده نکنید برای هم زدن و برداشتن ترشی چون رنگ ترشی رو خراب میکنه. . * دوستان توجه کنید که بهترین زمان درست کردن این ترشی ابرای واخر شهریور یا اوایل مهر هست که هم گوجه های خوب و قرمز میتونید پیدا کنید هم قیمت گوجه مناسبه . .

#ترشی #ترشیجات #ترشیجات_خانگی


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌
🔆

#ترشی #ترشیجات #ترشیجات_خانگی


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#ترشی #ترشیجات #ترشیجات_خانگی


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#ترشی_مخلوط

گل کلم ٨ لیوان
هویج ٣ لیوان
ساقه کرفس ٢ لیوان
خیار ٣ لیوان
سیب زمینی ترشی ٢ لیوان
پیاز ترشی 15 عدد
فلفل تند به میزان دلخواه
سیر خرد شده نصف لیوان
جعفری گشنیز شوید ترخون مرزه کمی نعنا
تخم گشنیز سیاهدانه زردچوبه نمک به میزان لازم
سرکه انگور و آب جوشیده سرد شده به میزان مساوی

فصل پاییزو ترشی های رنگارنگش😍
این ترشی مخلوط خوشرنگ کنار سفره غذا واقعا لذیذ و دلچسبه , ترشی مورد علاقه شما چیه؟👇

#ترشی_مخلوط_ویژه

#ترشی_مخلوط

موادلازم👇
گل کلم ۱عدد دو کیلویی
بادمجان ۴عدد کوچیک
هویج ۲عدد متوسط
خیارسبز بوته ایی یا‌خیار چنبر ۳عدد
ساقه کرفس ۴عدد
فلفل تند ۳عدد
سیر ۲بوته
سرکه ۴لیوان
آب جوشیده سردشده ۲لیوان
نمک ۲_۳قاشق غ
ادویه ترشی ۱قاشق غ
👈ادویه ترشی را از عطاری میتونید تهیه کنید ترکیب چندتا ادویه است که آسیاب میکنن میدن بهتون
👈میتونید کلا آب را حذف کنید و سرکه و نمک را باهم ترکیی کنید و بریزید ولی اگر معده اتون به تندی سرکه حساسه کمی آب ترکیب کنید
❤ابتدا کلم هارا به اندازه دلخواه خورد میکنیم داخل آب نمک میریزیم چندساعتی بمونه ضدعفونی و ترد بشه بعد آبکش میکنیم
❤یه قابلمه آب میزاریم جوش بیاد بهش کمی زردچوبه اضافه میکنیم و شعله گاز خاموش میکنیم و کلم را داخل قابلمه میریزیم و ۲۴ ساعت میزاریم بمونه تا خوب رنگ بگیره و بعد آبکشی میکنیم
❤بادمجانم به اندازه دلخواه خورد میکنیم ک۵دقیقه داخل آبجوش میریزیم و آبکشی میکنیم
❤داخل یه ظرف بزرگ تمام مواد ترشی را باهم مخلوط میکنیم و بهش ادویه ترشی اضافه میکنیم
❤ترشی را داخل ظرف مورد نظر میریزیم
❤آب و سرکه و نمک را باهم مخلوط میکنیم و ظرف ترشی را باهاش پرمیکنیم
❤درشو میبندیم و جای خنک میزاریم ۱هفته ۱۰ روز دیگه ترشی آماده است
نوووووش جان

#ترشی_سالاد_مشهدی

گوجه یک کیلو
خیار ۲ عدد
هویج ۲ عدد متوسط
سیب زرد یک عدد
گل کلم ۳ عدد متوسط
شاخه مرفس ۳ الی ۴ بوته
دلمه ۲ عدد کوچک
سیر ۱۰ حبه
سرکه ۳ لیوان
ادویه هایی که من استفاده کردم
پودر گشنیز ، نعناع خشک ، گلپر ، موسیر
فلفل تند ۳ عدد بزرگ (من فلفل ترش شده آماده داشتم ریختم توش)
سیب زمینی ترشی به دلخواه چند عدد

اول گوجه هارو نصف میکنیم بهش نمک میزنیم میزاریم بپزه تا آب بندازه و پوستش راحت کنده بشه من داخل فر گذاشتم با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ الی ۲۰ دقیقه حسابی پخت وپوستش کنده شه بعد همه رو داخل میکسر حسابی میکس میکنیم با گوشت کوب هم میتونین له کنین بعد سرکه رو بهش اضافه و هم میزنیم با قاشق تا ترکیب بشن بعد تمام مواد رو یک روز قبل حسابی شسته و میزاریم رو‌حوله یا پارکه خشک که خیسیش بره و‌خشک بشه بعد ریز ریز میکنیم و با آب گوجه داخل شیشه ترشی ترکیب میکنیم ، شما میتونین داخل یه ظرف هم اینکاروکنین بعد داخل شیشه وارد کنین
این ترشی رو خیلی ها ادویه نمیزنن و میگن گوجه و نمک چاشنیش هست میتونید بهش پودر گشنیز و گلپر و نعناع خشک و موسیر زدم این مقدار همین یه شیشه شد

#ترشی #ترشیجات #ترشیجات_خانگی


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌
🔆

#ترشی #ترشیجات #ترشیجات_خانگی


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#ترشی #ترشیجات #ترشیجات_خانگی


🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#ترشی_مخلوط😍😋

یه ترشی بی نظیر که اگه  یه بار امتحانش کنی، عاشق طعمش میشی 😋

گل کلم 1 عدد کوچک
هویچ 2 عدد
خیار 3 عدد
ساقه کرفس 1 عدد
پیاز ترشی 2،3 عدد
سير چند حبه
فلفل تند 2،3 عدد
سرکه  1 لیوان
آب جوشیده 1 لیوان
نمک، زردچوبه، سیاه دونه، تخم گشنیز و پودر گلپر از هر کدام 1 ق چ سر پر

💞سیاه دونه سردی ترشی رو میگیره.
💞تخم گشنیز برای طعم بهتر و تردی ترشی هست.
💞زردچوبه برای خوش‌رنگ شدن ترشی هست.
💞بعضی‌ها توی این ترشی از سبزی معطر هم استفاده میکنن.

سرکه قرمز صد در صد بهتر از سرکه ی سفید هست مواد ترشی و ظرف ترشی کاملا خشک باشن که ترشی کپک نزنه و همچنین در طرف کاملا کیپ و سفت باشه به طوریکه هوا وارد شیشه نشه درجای خنک نگهداری بزارید

#ترشی_بیبی_کورن🌽

اینم از رسپیش👇👇
مواد لازم :

بچه بلال: يك كيلوگرم
فلفل: 50 گرم
سير خرد شده: 30 گرم
سركه سفيد: 800 گرم
نمك و پودر فلفل : به ميزان لازم
آب: يك و نيم پيمانه
طرز تهیه:
آب و سركه را روي حرارت قرار مي‌دهيم تا به جوش آيد، پس از جوش آمدن بچه بلال‌ها را داخل آن ريخته و پنج دقيقه مي‌جوشانيم. سپس آبكش كرده و شيشه استريل را با بچه بلال‌هايي كه مرتب دور تا دور چيده شده‌اند، همراه با سير، تكه‌هاي فلفل، نمك و پودر فلفل پر مي‌كنيم و در آخر مخلوط سركه و آب را كه سرد شده است، روي مواد ترشي مي‌ريزيم و در شيشه را كاملا محكم مي‌بنديم و به مدت يك هفته نگهداري كرده و مصرف مي‌كنيم. ⬅️بلالها به جذب هوا حساس بوده و به محض شل بودن در شيشه، هوا ميكشند و رنگ آنها تغيير ميكند، پس بهتر است در شيشه محكم باشد.
این اندازه ها کلی هستن شما میتونید بر اساس مقدار مواد اولیه ای که دارید نسبت هارو نصف یا دو برابر کنید .
😍امیدوارم که مورد استفاده قرار بگیره

#ترشی_نازخاتون
بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
بعد بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار(دلخواه) و آب غوره و پس از آن گل پر، نعنا و سیر رنده شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم.(هر محله ای نازخاتون رو یه مدل درست میکنه من دیدم گوجه هم میریزن اما ما نمیریزیم - میتوانید مخلوط را روی گاز هم بگذارید تا غلیظ بشه البته اما من نمیزارم )

👩‍🍳#ترشی_انبه👩‍🍳


💟مواد لازم

انبه خلالی شده ۱ کیلو
هویج متوسط ۲ عدد
تخم گشنیز نیم کوب ۱ ق غ
فلفل عنابی نیم کوب ۱ ق غ
سیر له شده ۱ ق غ
سیاهدونه ۱ ق غ
زردچوبه ۲ ق غ
نمک ۳ ق غ
روغن‌زیتون ( مایع) ۱/۲لیوان
رب گوجه ۱ ق غ
ادویه ترشی ۱ ق غ
سرکه ۱ لیوان

💟رسپی ترشی انبه روغنی💟


🌼👉

* #ترشی_انار_و_لبو*