گلای من سلام🤗💚
برای داشتن یه زولبیا بامیه ی خوشمزه و براق،اول از همه باید یه شربت بار خوب و با کیفیت داشته باشیم.
شربت بار نکاتی داره که برخلاف سادگیش اگه رعایت نشه
باعث کپک زدن زودهنگام شربتتون میشه و همینطور کیفیت زولبیا،بامیه رو به شدت میاره پایین.
پس این پست رو سیو کنید که خییلی مهمه🤗😍


مواد لازم:

شکر ۱ کیلو
آب ۵۰۰ گرم
زاج ۱/۴ قاشق چای خوری یا اندازه ی یک نخود اگه زاج نبود👇
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری(خییییلی کم)
(۱/۱۶ قاشق چای خوری)
گلوکز ۱/۴ پیمانه یا ۳ قاشق غذاخوری سر پر
آب لیمو ترش ۳ الی ۴ قطره
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران غلیظ ۲ قاشق مربا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری(خیییلی کم)
هل ۲ عدد

نصف مواد:

شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
جوهر لیمو نوک ق چ
گلوکز یک و نیم ق سر پر
آب لیمو ۲ قطره
گلاب ۳ ق غ
زعفران ۱ ق م
وانیک نوک ق چ
هل۱ عدد

@ashpazishiik

✅قبل از حل شدن شکر،نباید آب بجوشه.
✅از زمانی که شربت شروع به ریز جوشیدن کرد،دیگه هم نمیزنیم و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان میدیم تا با حرارت ملایم بجوشه.
✅در این فاصله ۴ بار دور ظرف رو(با یک برس یا پارچه ی تنظیفی تمیز که با اب داغ خیس کردیم و آب اصافیش رو گرفتیم)پاک میکنیم تا دور ظرف شکرک نبنده و الی این شکرک ها شکسته شده و داخل شربت برگشته و این کریستال های شکر باعث شکرک زدن شربتتون میشه.
✅برای تست غلظت:شربت رو بین دو انگشتمون لمس میکنیم،اگه چسبندگی داشت و به اصطلاح نخ بست،یعنی شربت مطلوبی هست.
✅✅گلاب و زعفرون رو اخر کار اضافه میکنیم تا عطرش نپره.
✅هیچ کدوم از مواد رو حذف نکنید.
✅✅گلوکز باعث براق شدن و کشدار شدن👇
✅آب لیمو باعث جلوگیری از کپک زدن👇
✅زاج باعث میشه شربت براق و شفاف بشه.
✅✅اگر جوشیدن شربت کمتر یا بیشتر از حد معمول باشه،کپک میزنه.
✅از قاشق چوبی با پلاستیکی استفاده کنید.
✅اگه حرارت خییلی کم باشه،کپک میزنه چون از زیر شروع به غلیظ شدن میکنه و شما متوجه نخواهید بود.
✅شربت را در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
✅قوام اصلی شربت بعد از خنک شدن کامل،یعنی گذشت حدودا ۵ ساعت مشخص میشود.
✅این مقدار برای یه بار زولبیا درست کردن و یه بار بامیه درست کردن جوابه کارتونه.فقط قبل از استفاده نصفش کنید.چون👇
✅✅✅شربتی رو که برای بامیه استفاده کردید برای زولبیا استفاده نکنید ،چون یه لایه چربی روی زولبیا ها میشینه و شفافیت زولبیا ها رو میگیره.
✅این شربت برای انواع شیرینی ها مثل
گوشفیل،خاگینه،شربت و …عالی میشه.

✅✅✅برای دیدن طرز تهیه ی گلوکز،به هشتک زیر برید👇
#گلوکز_

دوستای گلم سلام
گلوکز خونگی خییلی راحت و بی نهایت کم هزینه ست
و داخل شهد زولبیا،بامیه،پاستیل خونگی،گز،روکش میوه،تزیین کیک و دسر و …. کاربرد داره.


مواد لازم:
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری
آب یخ ۱ قاشق غذا خوری

✅از قابلمه ی تفلون یا استیل استفاده کنید.
✅شکرک اطراف قابلمه رو با فرچه و آب پاک کنید تا گلوکز شکرک نزنه.
✅اول کار با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم بزنید تا شکر آب بشه بعد دیگه هم نزنید.
✅✅بعد از اضافه کردن ابلیمو و آب یخ،زمانی در حدود ۳۰ دقیقه لازمه که با حرارت ملایم بجوشه.
✅آب سرد به گلوکز شوک وارد میکنه.
✅حرارت زیاد رنگ گلوکز رو تیره میکنه.
✅این مقدار مواد،حدودا ۱/۲ لیوان گلوکز بهتون میده.
✅گلوکز بعد از سرد شدن غلیظ تر و سفت تر میشه.
✅✅اگه خیلی غلیظ شد،میتونید قبل از استفاده رو بخار کتری بن ماریش کنید و رقیقش کنید.
✅داخل ظرف در بسته،داخل کابینت تا ماه ها قابل استفاده است.
✅اگه میخواید برای بامیه و زولبیا درستش کنید میتونید مثل من ۴۵ بذارید با شعله ی کم تا کاراملی بشه.اما برای مصرف های دیگه همون ۳۰ دقیقه کافیه☺️

سلام خوشکلای من🤗
این پست رو سیو کنید چون با هزینه ی خییییییلی پایین و فقط با چند قلم مواد ساده میتونید یه بریلوی خوشمزه درست کنید.
که توی انواع شیرینی مخصوصا مربایی یا مشهدی(آلمانی)و تزیین کیک به کار میره.

مواد لازم:
شکر ۱/۳ لیوان
آب ۱/۴ لیوان
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ی ذرت ۱ قاشق غذا خوری +۳ ق غذا خوری آب
رنگ خوراکی دلخواه
وانیل کمی(قابل حذف)

✅برای شیرینی غلظتی که دیدید کافیه.
اما برای تزیین روی کیک یه کوچولو رقیق تر برش دارید.
✅شعله باید ملایم باشه.
✅میتونید از رنگ های طبیعی مثل آب لبو یا آب اسفناج پخته یا زعفران هم استفاده کنید.
✅بعد از خنک شدن توی ظرف در بسته خارج از یخچال نکهداری کنید.

سلاااام🤗
یه مارمالاد آسون و خوشمزه آوردم که خیییلی ارزون و به صرفه ست.پس سیوش کن که قراره برای شیرینی مربایی(مشهدی،آلمانی)حتی صبحونه،ازش استفاده
کنی😍



مواد لازم:

سیب درسته ۵۰۰ گرم
آب ۳/۴ لیوان
شکر ۳۵۰ گرم
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری (یا ۱ قاشق آب لیمو)
زعفران ۱ قاشق غذا خوری
ژلاتین ۱ قاشق مربا خوری در ۲ قاشق غذاخوری آب خنک

✅هر میوه ای رو میشه جایگزین سیب تو این دستور کنید.
بعد از اضافه کردن شکر،با استفاده از قاشق چوبی یا پلاستیکی به صورت مداوم هم بزنید تا شکر کامل حل بشه.بعد از حل شدن شکر حرارت رو یکم زیاد کنید تا مارمالاد غلیظ بشه،و حتما در ظرف رو بذارید تا به بیرون پرتاب نشه.
✅در هر دقیقه مارمالاد رو یک بار هم بزنید تا ته نگیره.
✅قاشق رو به هیچ وجه به دیواره های قابلمه نزنید چون این کار باعث میشه مارمالاد شکرک بزنه.
وقتی یکم مارمالاد غلیظ شد زعفران رو اضافه کنید.
حالا هم زدن مارمالاد رو تا جایی که مارمالاد شفاف و غلیظ بشه ادامه میدیم تا ته نگیره.(هر دقیقه یک بار)
وقتی به غلظت دلخواه رسید شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم مارمالاد خنک بشه.
اگه شما هم مثل من برای تزیین شیرینی مارمالاد رو لازم دارید و ژلاتین ریختید تا یکی دو ماه قابل نگهداری هست داخل یخچال.اما اگه داخلش ژلاتین نزنید 👇
در ظرف در بسته در یخچال تا چند ماه و در فریزر تا یک سال قابل نگهداری هست.

🤖 دریافت شده توسط

#شیرینی_میکادو
آرد نخودچی : یک لیوان
آرد سفید یا آرد گندم : دو لیوان
پودر قند : سه چهارم لیوان
کره : 150 گرم
روغن مایع : سه چهارم لیوان
پودر کاکائو : دو قاشق غذاخوری
پودر دارچین : یک قاشق چایخوری
#نان_میکادو
(من از ده ورق استفاده کردم اگر نونهاتون بزرگ بود از وسط برش بزنید)

آرد الک شده و آرد نخودچی را با هم مخلوط کردم و بمدت ده دقیقه روی حرارت ملایم گذاشتم تا جایی که بوی خامی آردها گرفته بشه حالا کره و روغن مایع را اضافه کردم هم زدم حرارت را کم کردم و پودر کاکائو و پودر دارچین رو بهش اضافه کردم در نهایت پودر قند الک شده را اضافه کردم و خوب هم زدم تا یکدست بشه(مواد کمی سفت بود یکم روغن اضافه کردم نباید خیلی شل باشه و خیلی سفت باشه)حالا نون میکادو رو روی سطح کار گذاشتم و مواد(مواد سرد نشه)رو کمی به اندازیی که سطحش رو پر کنه قشنگ با پالت یا قاشق پهن کردم و سریع ورق بعدی نون رو روش گذاشتم با دست روی هم فشار دادم تا خوب بچسبه تقریبا یکساعت گذاشتم داخل یخچال از یخچال که در اومد با چاقو به شکل و اندازه دلخواه برش زدم.

⛔⛔اگە #حلوا تون سفت باشە،یا موقع زدن بە نونتون حلواتون سرد شده باشە،یا وقتی لایه ها رامیزارید روهم با دست فشار نمیدین یا در اخر جسم سنگین نزارید روش #میکادو بە هم نمیجسبە و موقع برش از هم جدا میشە
میتونید روشو با #شکلات_تخته ای اب شده #تزیین کنید.