#حلوا_قصر😋
۶

🥦🍄🥒🌶🌽🍅‌ ‌‌ ‌‌‌‌

#سفره_آرایی
#حلوا_مدرن
#مناسبتی
#ایده_دیزاین
@

سلام وصد سلام عزیزای من امیدوارم حالتون خوب باشه
این حلوا بینهایت نرم وخوش مزه و خوش عطره
درخواست حلوا این مدت زیاد بود خدمت شما
امیدوارم دوست داشته 😍
آلبوم رو ورق بزنیدتمامی مراحل و تزیین هست
یسری نکته بگم حلوا زغفرونی رنگش معمولا همینه و زعفرون نقش بسزایی توی رنگش داره
حلوایی که خشک بشه شهدش کمه
شهد اصلا نباید جوش بخوره با شعله متوسط همین که شکر حل شد خاموش کنید
اگر‌میخواین با ماسوره کار کنید باید مقدار شهد کمی بیشتر باشه تا حلوا نرم تر باشه و از ماسوره رد بشه برای همین همونطور که توضیح دادم من نیم لیوان آب بیشتری به شهداضافه کردم که در آخر به کمی از حلوام اضافه کنم ک نیم تر بشه و قابل رد شدن از ماسوره
اگر دوست دارید حلوای تیره تری داشته باشید ارد رو باید زمان بیشتری تفت بدید تا رنگش قشنگ قهوه ای بشه اونم توی پیج هست
من اینو حدود ۲۵ دقیقه تفت دادم قهوه ای ملایم بود
حالا بریم برای دستوری که من همیشه طبق همین پیمانه کار میکنم
توی این هشتگ حلواهام هست#حلوا_سحر
.
این دستور 👇
#حلوا

مقدارش به این صورت که یک پیمانه آرد.. یک پیمانه شکر.... یک پیمانه آب.... یک چهارم پیمانه گلاب... زعفرون دم کرده.... کمی هل.... کمی کره... روغن مایع نصف پیمانه
شکر و گلاب و آب و باهم بزارید تا به شکر حل شه بعد زعفرون رو اضافه کنید خاموش کنید.
.
برای این مقدار توی فیلم من ۲ لیوان آرد. ۲ لیوان نصف آب. نصف لیوان گلاب .۲ لطوان شکر ‌.زعفران دم کرده. یک لیوان روغن مایع. پنجاه گرم‌کره.نصف ق م هل.
آرد و تفت بدید تا زمانی که رنگش تغییر کنه من با شعله متوسط ۳۵ دقیقه تفت دادم بعد اونو الک کردم و روی حرارت گذاشتم بعد پنجاه گرم کره (میتونید حذف یا کمتر بریزید ولی عالی میشه) رو اضافه کردم تا ذوب بشه حالا روغن مایع رو کم کم اضافه کنید (یکباره نریزید چون روغن پذیری اردها متفاوته و ممکنه خیلی شل بشه و بعد حلواتون روغن بندازه) تاجایی اضافه کنید کمی رقیق بشه بعد حدود پنج دقیقه دیگه سرخش کردم هل و اضافه کردم شعله رو خاموش کردم در آخر شهد و کم کم ریختم و تند تند مخلوط کردم تا خوب جمع بشه همین بعد اینکه حلوا خوب مخلوط شد و خودشو گرفت و جمع شد اونو چند بار گهواره کردم اینکار کیفیت حلوا رو خوب میکنه مثل فیلم در آخر تو ظرف ریختم و تزیین کردم 😉 .
ماسوره m 1 ویلتون (رزت)
برای دو رنگ کردن کاملا توی فیلم توضیح
میتونید از این راه بفهمید حلواتون چه رنگی درمیاد کمی از آرد و روغنی که دارید سرخ میکنید و با کمی شهد مخلوط کنید متوجه میشید وبه هر میزانی که دوست دارید میتونید تنظیم کنید
روزتون خوش ❤

تزیین #حلوا_حصیری😍🔝🎥

#حلوا_گردو

هر كه خدا را ، آن گونه كه سزاوار او است ، بندگى كند ، خداوند بيش از آرزوها و كفايتش به او عطا كند. امام حسین (ع) (بحارالانوار)

سلام روز و روزگارتون به کام و به دور از هر غم و بیماری باشید 🙏 خیلی خیلی در این ایام التماس دعا دارم 🙏 حاجت روا بشید 🙏🙏🙏

چندین مدل حلوای بوتیکی تا اینجا در پیج گذاشتم . امروز براتون حلوای گردو رو دارم . حلوایی که با هر مغزی هم میشه و می تونید جای گردو استفاده کنید🙂 .

آرد ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
پودر قند ۸۰ گرم (نصف لیوان)
پودر گردو ۷۵ گرم (نصف لیوان)
کره یا روغن جامد ۱۰۰ گرم
پودر هل نصف ق چ
گلاب در صورت تمایل
زعفران به میزان لازم

گردو رو آسیاب کردم .
آرد رو الک کردم . آرد توی این نوع حلواها ترجیحا آرد سفید شیرینی پزی باشه که رنگش خیلی تیره نشه . اما آرد نانوایی هم می تونید استفاده کنید که کمی رنگش تعییر می کنه .
من آرد سفید شیرینی پزی اینجا استفاده کردم . حدود نیم ساعت تفت دادم . زیاد تعییر رنگ پیدا نکنه ، در حدی که می خوایم بوی خامی آرد گرفته بشه . آرد تفت داده رو مجدد الک کردم . کره رو داخل تابه ریختم و اب کردم و با آرد کمی تفت دادم . بعد از حرارت برداشتم و بلافاصله پودر قند الک شده و پودر گردو ، پودر هل و زعفران رو اضافه کردم .زعفران باعث میشه بیشتر پودری بشه . می تونید گلاب هم بریزید . خوب مخلوط کردم . کمی پودری هستش .
بعد داخل قالب های ریز سیلیکونی ریختم و فشرده کردم و داخل یخچال یکی ، دو ساعتی قرار دادم و بعد از قالب خارج کردم .
نکات : جای گردو می تونید از هر نوع مغزی مثل پسته ، بادام ، فندق و ... استفاده کنید .
اگر قالب هم ندارید می تونید داخل یک ظرف مستطیلی بریزید و فشرده کنید و با چاقو برش بدید .
برای من در این سایز حدودا ۱۷ تا ۲۰ عدد شد .

#حلوا_آرد_گندم

برای این حلوا نست آرد، شکر و آب باید مساوی باشه
روغن هم نصف مقدار آرد
میتونید فقط از روغن مایع استفاده کنید ولی بهتره از مخلوط روغن مایع و جامد استفاده بشه چون روغن جامد باعث لطیف شدن حلوا میشه

مواد لازم
آرد نانوایی ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان (اگه کم شیرین دوست دارید یک و نیم لیوان بریزید)
مخلوط آب و گلاب ۲ لیوان (من یک و نیم لیوان آب و ۱/۲ لیوان گلاب ریختم)
زعفران غلیظ به ۳ ق غ
پودر هل ۱/۴ ق چ
مخلوط روغن جامد، مایع و کره ۱ لیوان
◀️اگه میخواید کره بریزید مقدارش رو از کل روغن کم کنید چون برای اینکه عطرش حفظ بشه کره رو آخر کار اضافه میکنیم

طرز تهیه
اول شربت رو آماده میکنیم
شکر، آب، گلاب، پودر هل و زعفران رو توی یه قابلمه بریزید و کمی هم بزنید
روی حرارت بزارید تا شکر حل شده و مواد یکی دو تا جوش بشه بعد حرارت رو خاموش کنید و شربت رو کنار بزارید ولی موقع اضافه کردن به آرد باید دوباره گرمش کنید
آرد رو توی تابه الک کنید و یک ربع با حرارت خیلی کم تفت بدید بعد اون رو از تابه خارج کنید و دوباره الک کنید مخلوط روغن مایع و جامد رو اضافه کنید و با حرارت کم تفت بدید تا رنگش تیره بشه و به رنگ دلخواهتون برسه
برای من یکساعت و نیم طول کشید
مدت زمانش به شدت شعله و جنس و سایز تابه بستگی داره
بعد کره رو اضافه کنید، چند دقیقه مواد رو با کره تفت بدید و بعد شربت گرم رو کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید
در نهایت اگه حلوا شل بود روی حرارت هم بزنید تا آب اضافه ش کشیده بشه و حلوا به غلظت مناسب برسه
و در نهایت حلوا رو گهواره کنید

#حلوا

دستورکامل👇👇👇👇

آموزش روزانه دسر و ژله شیک

نشاسته گندم(گُل=نشاسته گندم که به صورت تکه تکه هست گفته میشود) 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
آرد برنج نصف پیمانه
شیر 6 پیمانه
شکر 2 تا 3 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران
اب و شیر رو در ظرفی بریزید حالا ی لیوان از همون شیر دستور رو به نشاسته گل اضافه کنید و هم برنید تا حل بشه حالا به مواد قبلی اضافه کنید
و نصف پیمانه آرد برنج را با الک به تدریج در شیر ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید تا آرد برنج به صورت یکدست در شیر حل شده و گوله نشود.
و‌روی حرارت ملایم قرار دهید و شروع به همزدن کنید.
.
اگر حس کردید موادتون گلوله داره از صافی رد کنید
کمی که مواد داغ شد شکر و گلاب رو اضافه کنید
انقدر هم بزنید تا مواد غلیظ بشه .

همزدن را تا جایی ادامه میدهیم که ترحلوا کاملا غلیظ شده و رد قاشق روی آن باقی بماند.

حالا داخل ظرف مورد نظر که چرب کردید از مواد سفید بریزید و بعد به باقی مواد زعفران دم کرده اضافه کنید و روی ان بریزید مطابق ویدیو
اگه ترحلوا زیادی غلیظ بشه روی اون ممکنه ترک بخوره و خشک بشه،اگه هم غلظتش کم باشه خوب خوذشو نمیگیره و تمیز برش نمیخوره.
◀ظرف را در دمای مخیط بذار

#حلوا_انار
آرد 3/4لیوان. شکر1لیوان. گلاب نصف لیوان. روغن نصف لیوان. پودر هل1ق چ .2انار متوسط را دونه کنید و آب آن را بگیریدازاب میوه هم میشه استفاده کرد .درون قابلمه گلاب و شکر را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر در گلاب حل شود، سپس آب انار و پودر هل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید آرد را با حرارت کم مدام با قاشق چوبی هم بزنید.فقط خامی آرد گرفته شود. آرد را الک کنید و دوباره درون تابه برگردانید وروغن مایع را اضافه کنید .شهد را کم کم به حلوا اضافه کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود و سپس به حالت گهواره ای حلوا را تکان دهید تا به روغن بیفتد.
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vFGVz0b_CF3g

#حلوا

دستورکامل👇👇👇👇

آموزش روزانه دسر و ژله شیک

نشاسته گندم(گُل=نشاسته گندم که به صورت تکه تکه هست گفته میشود) 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
آرد برنج نصف پیمانه
شیر 6 پیمانه
شکر 2 تا 3 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران
اب و شیر رو در ظرفی بریزید حالا ی لیوان از همون شیر دستور رو به نشاسته گل اضافه کنید و هم برنید تا حل بشه حالا به مواد قبلی اضافه کنید
و نصف پیمانه آرد برنج را با الک به تدریج در شیر ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید تا آرد برنج به صورت یکدست در شیر حل شده و گوله نشود.
و‌روی حرارت ملایم قرار دهید و شروع به همزدن کنید.
.
اگر حس کردید موادتون گلوله داره از صافی رد کنید
کمی که مواد داغ شد شکر و گلاب رو اضافه کنید
انقدر هم بزنید تا مواد غلیظ بشه .

همزدن را تا جایی ادامه میدهیم که ترحلوا کاملا غلیظ شده و رد قاشق روی آن باقی بماند.

حالا داخل ظرف مورد نظر که چرب کردید از مواد سفید بریزید و بعد به باقی مواد زعفران دم کرده اضافه کنید و روی ان بریزید مطابق ویدیو
اگه ترحلوا زیادی غلیظ بشه روی اون ممکنه ترک بخوره و خشک بشه،اگه هم غلظتش کم باشه خوب خوذشو نمیگیره و تمیز برش نمیخوره.
◀ظرف را در دمای مخیط بذار

‍ #فیلم_آموزشی
#حلوا_شکری
استاد خانم مریم دائم الحضور
موادلازم:
ارده 270 گرم
پودرشکر یا پودرقند الک شده 170 گرم
از پودر قند مرغو ب استفاده کنید که هیچ گونه
زبری نداشته باشه چون در بافت و کیفیت حلوا
تاثیر دارد
شیرخشک قنادی الک شده 120 گرم
حتما شير خشک رو تست کنید شور نباشه
پودر هل یک قاشق مربا خوری
وانيل 1 چهارم قاشق مرباخوري
پسته مقداری به دلخواه
البته اگر لیوان دسته دار معمولی فرانسوی هم داشته باشید میتوانید بعنوان پیمانه استفاده کنید
من وزن کردم
طرزتهیه:
طرز تهیه داخل کلیپ کامل گفته شده
نکات:بعداز استراحت 4_5 ساعته یا ازشب تا صبح در فریزر باشه
سپس میتونید در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید
‍👩🏻‍🍳آموزش👇🏾

#شیرینی_میکادو
آرد نخودچی : یک لیوان
آرد سفید یا آرد گندم : دو لیوان
پودر قند : سه چهارم لیوان
کره : 150 گرم
روغن مایع : سه چهارم لیوان
پودر کاکائو : دو قاشق غذاخوری
پودر دارچین : یک قاشق چایخوری
#نان_میکادو
(من از ده ورق استفاده کردم اگر نونهاتون بزرگ بود از وسط برش بزنید)

آرد الک شده و آرد نخودچی را با هم مخلوط کردم و بمدت ده دقیقه روی حرارت ملایم گذاشتم تا جایی که بوی خامی آردها گرفته بشه حالا کره و روغن مایع را اضافه کردم هم زدم حرارت را کم کردم و پودر کاکائو و پودر دارچین رو بهش اضافه کردم در نهایت پودر قند الک شده را اضافه کردم و خوب هم زدم تا یکدست بشه(مواد کمی سفت بود یکم روغن اضافه کردم نباید خیلی شل باشه و خیلی سفت باشه)حالا نون میکادو رو روی سطح کار گذاشتم و مواد(مواد سرد نشه)رو کمی به اندازیی که سطحش رو پر کنه قشنگ با پالت یا قاشق پهن کردم و سریع ورق بعدی نون رو روش گذاشتم با دست روی هم فشار دادم تا خوب بچسبه تقریبا یکساعت گذاشتم داخل یخچال از یخچال که در اومد با چاقو به شکل و اندازه دلخواه برش زدم.

⛔⛔اگە #حلوا تون سفت باشە،یا موقع زدن بە نونتون حلواتون سرد شده باشە،یا وقتی لایه ها رامیزارید روهم با دست فشار نمیدین یا در اخر جسم سنگین نزارید روش #میکادو بە هم نمیجسبە و موقع برش از هم جدا میشە
میتونید روشو با #شکلات_تخته ای اب شده #تزیین کنید.

👩‍🍳#حلوا_ساگو🍮🥜🌰


دو لیوان شکر
سه لیوان و نیم آب گرم
نصف لیوان گلاب و زعفرون
هل یک قاشق غذاخوری
صد گرم کرم
مغزیجات به میزان دلخواه

اوووونقدر خوشمزه خاص هست که دوستان خاص غیر بومی که تبریز نیستن اما این حلوا رو تست کردن میدونین چی رویایی هس🙋🏼‍♀️ اکثرا مراسمهاسون از تبریز شفارش
میدن

#حلوا
#حلوا_کفگیری

استاد فریبا سعادتی

مواد لازم:
۲ پیمانه آرد سفید قنادی
۱ پیمانه آرد نخودچی
۱ دوم پیمانه روغن جامد
۱۵۰ گرم کره حیوانی(مارگارین نباشه)
۲ ق چ پودر هل ناب
۱ دوم پیمانه گردوی دندانه ( دندون گیر)
۲ پیمانه سرخالی پودر قند

🔴نسبت ب نوع آردها کره خوری آرد هم متغیر هست ممکنه کمی کره بیشتری ببره پس حتما کنار دستتون کره نرم داشته باشید
🔴حتما کره حیوانی پاستوریزه استفاده شود مارگارین به هیچ عنوان
🔴عزیزانی که روغن جامد استفاده نمیکنند در اینصورت ۴ ق غ روغن مایع استفاده کرده و ۵۰ کرم به کره حیوانی اصافه کنند
🔴کره لبنی یعنی محلی به شرطی که دوغ گیری شود جایگزین کره حیوانی پاستوریزه میتواند باشد

🔴کره قابل حذف نیست چون به حلوا انسجام میدهد

🔵طرزتهیه کاملا در فیلم نشان داده شده است

#فریباسعادتی

#حلوا_با_پایه_بیسکوئیت
برای حلوا، دو لیوان آرد و یک لیوان روغن مایع رو تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد شیره داغ رو اضافه کردم. برای شیره یک لیوان آب و یک لیوان شکر و یک سوم لیوان گلاب و مقداری زعفران و پودر هل رو روی حرارت گذاشتم تا جوش بیاد بعد از یکی دو قل خاموش کردم.

برای بیسکوئیت زیرش،،، صد گرم پودر قند و صد وپنجاه گرم کره (در محیط نرم شده) رو حدود سه دقیقه با همزن زدم، یه دونه تخم مرغ و کمی وانیل رو هم ریختم و کمی با همزن زدم، سیصد گرم آرد و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کردم و با دست مخلوط کردم تا خمیر نرمی به دست بیاد،اواخر مخلوط کردن خمیر رو دو قسمت کردم و به یه قسمت پودر کاکائو و به یه قسمت کمی زعفران اضافه کردم و خمیر ها رو تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت تو یخچال گذاشتم
خمیر ها رو بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت باز کردم،مجدداً یخچال گذاشتم وبعد قالب زدم، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه گذاشتم ،بعد از پخت صبر کردم تا بیسکوئیت ها خنک شدن بعد از سینی فر برداشتم. شدن حلوا رو نازک باز کردم و قالب زدم

حلوا عربی😍

.من اومدم با #حلوا_عربی خوشمزهه😍
۲ پیمانه شکر
۲ ق چ زعفران
یک چهارم ق چ رنگ زعفران
دو لیوان آب جوش
نشاسته ذرت ۲ ق غ
۲ ق چ کره
هل آسیاب شده ۱ ق چ
آجیل(بادام هندی،پسته،بادام)

‍ #فیلم_آموزشی
#رمضان
#حلوا
#حلوا_سه_آرد
#حلوا_سه_آرد_مجلسی
آموزش استادخانم زحمتی عزیز

این حلوا یکی از خوشمزه ترین و خوش بافت ترین حلواهاست
نکات:تمام نکات رو توی کلیپ گفتم حتما ببینید
این حلوا برای ماسوره کاری عالی هست منتها کمی دیرتر خودش رو میگیره باید بیشتر رو حرارت بمونه تا جمع بشه اگه اول شیره رو ریختیدوخیلی شل بودصبور باشید هم بزنید چند دقیقه ای خودش رو جمع میکنه
غلظت حلوا کاملا دست خودتون هست هر چی بیشتر رو حرارت بمونه سفت تر میشه
برای تزیین من از ماسوره 2d برای حاشیه ها و از ماسوره 124 برای گل رز استفاده کردم
برای دو رنگ شدن حلوا میتونید مقداری از حلوا رو تو ظرفی جداگانه بزارید و کمی پودر کاکائو الک کنید و هم بزنید تا رنگش تیره بشه
مواد لازم:
آرد سفید 125 گرم
آرد برنج 125 گرم
آرد نخود 125 گرم
شکر 3 لیوان
آب 3 لیوان
روغن مایع 180 گرم
گلاب نصف لیوان
کره 50 گرم
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپ خوری
(بستگی به رنگ مورد نظر حلوا زیاد یا کم کنید)
طرز تهیه:
ابتدا شیره حلوا را درست میکنیم
شکرو آب را روی حرارت گذاشته تا شکرحل شود و بجوش آیدوقتی جوش آمدگلاب وزعفران را اضافه کرده ومیزاریم باهم چنددقیقه بجوشدو بعد خاموش میکنیم
آرد سفید و آرد برنج را الک کرده و تفت میدیم تا بوی خامی آن گرفته شودوتغییررنگ دهدودرآخر آردنخودچی را اضافه کرده ده دقیقه تفت میدیم تابوی خامی آردنخودچی هم گرفته شود
قبل از اضافه کردن روغن یکباردیگر آرد هارا الک کرده و بعد روغن را اضافه میکنم وبعدبا کره حدود ده دقیقه دیگرروی حرارت تفت میدهیم سپس شیره داغ رااضافه کرده وهم میزنیم وزمانی که حلوادروسط جمع شد آماده هست
‍👩🏻‍🍳