#گلوکز_خانگی
موادلازم:
شكر ٢پیمانه
آب ٣/٤ پیمانه
ابليمو ١ق غذاخوری
نمك پنسي (ذره ايي)
اب تگري تگري 1ق غ (يخي)
طرزتهیه:
شكر و اب ونمك و ابليمو را با هم قاطي و روي حرارت زياد قرار مي دهيم تا وقتي به نقطه جوش نرسيد بهم مي زنيم تا شكر اب بشه و در اين هنگامًي كاسه اب كنار دستمون باشه و هر وقت اطراف ظرفمون شكري شدبا برس سيليكوني توي كاسه اب مي زنيم و اطراف پاك مي كنيم تا بعداً باعث شكرك زدن گلوكز نشه وقتي جوشيد حرارت كم مي كنيم و اصلا بهش دست نمي زنيم فقط با برس اطراف قابلمه رو تميز مي كنيم
حالا از كجا بفهميم كه به غلظت مورد نظر رسيده كاسه اب تگري كه داشتم كنار دستمون مي ذاريم وبعد از ١٠ دقيقه ازجوشيدن شيره ي ذره با قاشق از شيره در اب مي ريزيم بعد با دست شيره رو جمع مي كنيم اگر جمع شد و حالت كشي پيدا نكرد گلوكزمون اماده اس وكنار مي داريم تا كاملا سرد بشه و در ظرف شيشه ايي در دار قرار مي دهيم.
موادلازم:
شكر ٢پیمانه
آب ٣/٤ پیمانه
ابليمو ١ق غذاخوری
نمك پنسي (ذره ايي)
اب تگري تگري 1ق غ (يخي)
طرزتهیه:
شكر و اب ونمك و ابليمو را با هم قاطي و روي حرارت زياد قرار مي دهيم تا وقتي به نقطه جوش نرسيد بهم مي زنيم تا شكر اب بشه و در اين هنگامًي كاسه اب كنار دستمون باشه و هر وقت اطراف ظرفمون شكري شدبا برس سيليكوني توي كاسه اب مي زنيم و اطراف پاك مي كنيم تا بعداً باعث شكرك زدن گلوكز نشه وقتي جوشيد حرارت كم مي كنيم و اصلا بهش دست نمي زنيم فقط با برس اطراف قابلمه رو تميز مي كنيم
حالا از كجا بفهميم كه به غلظت مورد نظر رسيده كاسه اب تگري كه داشتم كنار دستمون مي ذاريم وبعد از ١٠ دقيقه ازجوشيدن شيره ي ذره با قاشق از شيره در اب مي ريزيم بعد با دست شيره رو جمع مي كنيم اگر جمع شد و حالت كشي پيدا نكرد گلوكزمون اماده اس وكنار مي داريم تا كاملا سرد بشه و در ظرف شيشه ايي در دار قرار مي دهيم.
گلای من سلام🤗💚
برای داشتن یه زولبیا بامیه ی خوشمزه و براق،اول از همه باید یه شربت بار خوب و با کیفیت داشته باشیم.
شربت بار نکاتی داره که برخلاف سادگیش اگه رعایت نشه
باعث کپک زدن زودهنگام شربتتون میشه و همینطور کیفیت زولبیا،بامیه رو به شدت میاره پایین.
پس این پست رو سیو کنید که خییلی مهمه🤗😍
مواد لازم:
شکر ۱ کیلو
آب ۵۰۰ گرم
زاج ۱/۴ قاشق چای خوری یا اندازه ی یک نخود اگه زاج نبود👇
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری(خییییلی کم)
(۱/۱۶ قاشق چای خوری)
گلوکز ۱/۴ پیمانه یا ۳ قاشق غذاخوری سر پر
آب لیمو ترش ۳ الی ۴ قطره
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران غلیظ ۲ قاشق مربا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری(خیییلی کم)
هل ۲ عدد
نصف مواد:
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
جوهر لیمو نوک ق چ
گلوکز یک و نیم ق سر پر
آب لیمو ۲ قطره
گلاب ۳ ق غ
زعفران ۱ ق م
وانیک نوک ق چ
هل۱ عدد
@ashpazishiik
✅قبل از حل شدن شکر،نباید آب بجوشه.
✅از زمانی که شربت شروع به ریز جوشیدن کرد،دیگه هم نمیزنیم و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان میدیم تا با حرارت ملایم بجوشه.
✅در این فاصله ۴ بار دور ظرف رو(با یک برس یا پارچه ی تنظیفی تمیز که با اب داغ خیس کردیم و آب اصافیش رو گرفتیم)پاک میکنیم تا دور ظرف شکرک نبنده و الی این شکرک ها شکسته شده و داخل شربت برگشته و این کریستال های شکر باعث شکرک زدن شربتتون میشه.
✅برای تست غلظت:شربت رو بین دو انگشتمون لمس میکنیم،اگه چسبندگی داشت و به اصطلاح نخ بست،یعنی شربت مطلوبی هست.
✅✅گلاب و زعفرون رو اخر کار اضافه میکنیم تا عطرش نپره.
✅هیچ کدوم از مواد رو حذف نکنید.
✅✅گلوکز باعث براق شدن و کشدار شدن👇
✅آب لیمو باعث جلوگیری از کپک زدن👇
✅زاج باعث میشه شربت براق و شفاف بشه.
✅✅اگر جوشیدن شربت کمتر یا بیشتر از حد معمول باشه،کپک میزنه.
✅از قاشق چوبی با پلاستیکی استفاده کنید.
✅اگه حرارت خییلی کم باشه،کپک میزنه چون از زیر شروع به غلیظ شدن میکنه و شما متوجه نخواهید بود.
✅شربت را در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
✅قوام اصلی شربت بعد از خنک شدن کامل،یعنی گذشت حدودا ۵ ساعت مشخص میشود.
✅این مقدار برای یه بار زولبیا درست کردن و یه بار بامیه درست کردن جوابه کارتونه.فقط قبل از استفاده نصفش کنید.چون👇
✅✅✅شربتی رو که برای بامیه استفاده کردید برای زولبیا استفاده نکنید ،چون یه لایه چربی روی زولبیا ها میشینه و شفافیت زولبیا ها رو میگیره.
✅این شربت برای انواع شیرینی ها مثل
گوشفیل،خاگینه،شربت و …عالی میشه.
✅✅✅برای دیدن طرز تهیه ی گلوکز،به هشتک زیر برید👇
#گلوکز_
برای داشتن یه زولبیا بامیه ی خوشمزه و براق،اول از همه باید یه شربت بار خوب و با کیفیت داشته باشیم.
شربت بار نکاتی داره که برخلاف سادگیش اگه رعایت نشه
باعث کپک زدن زودهنگام شربتتون میشه و همینطور کیفیت زولبیا،بامیه رو به شدت میاره پایین.
پس این پست رو سیو کنید که خییلی مهمه🤗😍
مواد لازم:
شکر ۱ کیلو
آب ۵۰۰ گرم
زاج ۱/۴ قاشق چای خوری یا اندازه ی یک نخود اگه زاج نبود👇
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری(خییییلی کم)
(۱/۱۶ قاشق چای خوری)
گلوکز ۱/۴ پیمانه یا ۳ قاشق غذاخوری سر پر
آب لیمو ترش ۳ الی ۴ قطره
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران غلیظ ۲ قاشق مربا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری(خیییلی کم)
هل ۲ عدد
نصف مواد:
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
جوهر لیمو نوک ق چ
گلوکز یک و نیم ق سر پر
آب لیمو ۲ قطره
گلاب ۳ ق غ
زعفران ۱ ق م
وانیک نوک ق چ
هل۱ عدد
@ashpazishiik
✅قبل از حل شدن شکر،نباید آب بجوشه.
✅از زمانی که شربت شروع به ریز جوشیدن کرد،دیگه هم نمیزنیم و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان میدیم تا با حرارت ملایم بجوشه.
✅در این فاصله ۴ بار دور ظرف رو(با یک برس یا پارچه ی تنظیفی تمیز که با اب داغ خیس کردیم و آب اصافیش رو گرفتیم)پاک میکنیم تا دور ظرف شکرک نبنده و الی این شکرک ها شکسته شده و داخل شربت برگشته و این کریستال های شکر باعث شکرک زدن شربتتون میشه.
✅برای تست غلظت:شربت رو بین دو انگشتمون لمس میکنیم،اگه چسبندگی داشت و به اصطلاح نخ بست،یعنی شربت مطلوبی هست.
✅✅گلاب و زعفرون رو اخر کار اضافه میکنیم تا عطرش نپره.
✅هیچ کدوم از مواد رو حذف نکنید.
✅✅گلوکز باعث براق شدن و کشدار شدن👇
✅آب لیمو باعث جلوگیری از کپک زدن👇
✅زاج باعث میشه شربت براق و شفاف بشه.
✅✅اگر جوشیدن شربت کمتر یا بیشتر از حد معمول باشه،کپک میزنه.
✅از قاشق چوبی با پلاستیکی استفاده کنید.
✅اگه حرارت خییلی کم باشه،کپک میزنه چون از زیر شروع به غلیظ شدن میکنه و شما متوجه نخواهید بود.
✅شربت را در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
✅قوام اصلی شربت بعد از خنک شدن کامل،یعنی گذشت حدودا ۵ ساعت مشخص میشود.
✅این مقدار برای یه بار زولبیا درست کردن و یه بار بامیه درست کردن جوابه کارتونه.فقط قبل از استفاده نصفش کنید.چون👇
✅✅✅شربتی رو که برای بامیه استفاده کردید برای زولبیا استفاده نکنید ،چون یه لایه چربی روی زولبیا ها میشینه و شفافیت زولبیا ها رو میگیره.
✅این شربت برای انواع شیرینی ها مثل
گوشفیل،خاگینه،شربت و …عالی میشه.
✅✅✅برای دیدن طرز تهیه ی گلوکز،به هشتک زیر برید👇
#گلوکز_