کانال آشپزی شیک و پیک

2.1K views12:54

#بامیه_ترکی_مارپیچ
سلاااام🥰 شبتون پر از آرامش ♥️ این بامیه نیازی به داغ زدن نداره و نسبت به بامیه ایرانی راحتره. بامیه های ترکی بافت ترد تری نسبت به بامیه های ایرانی دارن و این نوع مارپیچش میتونه متنوع تر و جذاب تر براتون باشه ♥️

مواد تشکیل دهنده: (لیوان دسته دار فرانسوی)
✅شیر : ۱ لیوان
✅روغن مایع : ۱/۲ لیوان
✅ماست : ۱ لیوان
✅آب لیمو ترش : ۲ ق غ
✅تخم مرغ : ۲ عدد
✅آرد سمولینا : ۲ ق غ (جایگزین ندارد)
✅وانیل : نوک ق چایخوری
✅آرد : ۴ لیوان
✅نمک : نوک ق چایخوری
✅بکینگ پودر : ۱/۲ ق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا شیر،ماست،روغن مایع،آب لیمو ترش و تخم مرغ هارو تو یه ظرف بریزین و خوب با همزن دستی بزنین تا یک دست بشه بعد آرد سمولینا و وانیل رو اضافه کنین دوباره هم بزنین سپس بکینگ پودر و نمک رو با آرد الک شده مخلوط کنین و در دو مرحله به مواد اضافه کنین و هم بزنین،در نهایت خمیرتون باید نه شل و آبکی و نه خیلی غلیظ باشه.
و مرحله ی آخر تو قیف بریزین بعد درون ماهیتابه روغن با شعله متوسط به صورت مارپیچ از مواد بریزین و بعد با تکان دادن بامیه بزارین روی حرارت با شعله کم هر دو روشو سرخ کنین (مطابق فیلم بامیه را تکان دهید تا مارپیچ آن به هم نچسبد) بعد بزارین یک دقیقه تو شربت سرد بمونه بعد بزارین روی صافی تا شهد اضافیش گرفته بشه
این بامیه معمولا ترد خورده میشه ولی اگه میخواین نرم تر باشه باید شهدتون یکم رقیق تر باشه (میزان شکر کمتر باشه)
#شربت_بار
✅شکر 2/5(دو و نیم) پیمانه
✅آب 1 پیمانه
✅گلاب 1/4 (یک چهارم) پیمانه
✅آب‌لیمو 1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چای‌خوری
✅زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه
ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط (حتماً حرارت زیاد نباشد که قل‌قل بجوشد) قرار دهید. تا زمانی که شکر کاملاً حل شود، تقریباً ۱۰ دقیقه.از زمانیکه شربت شروع به قل زدن می کند تا زمانی که به غلظت دلخواه می رسد هم زدن اکیدا ممنوع. زمانیکه شربت اولین قل را می زند روند شربتی شکل شدن مواد شروع می شود، وقتی مواد را هم می زنید کریستال های شکر را به سرعت به سمت هم سوق می دهید، نتیجه این کار این است که دانه های شکر با هم پیوند می خورند و شربت به محض خنک شدن شکرک می زند.
بعد زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید ۴ – ۳ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
آب‌لیمو را بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. شربت بار آماده است.

2.6K views12:55