فیلم آموزش شیرینی #میکادو😍

ویژه عیدنوروز❤️

نوش جانــــ💋

#میکادو

آرد ۳۰۰ گرم( دو پیمانه)
آرد نخودچی ۱۵۰ گرم ( یک ویک چهارم پیمانه)
روغن مایع ۲۲۵ گرم
کره گیاهی یا حیوانی ۱۵۰ گرم
(من به جای روغن و کره , مجموعا از ۳۷۵ گرم معادل یک و سه چهارم پیمانه روغن نیمه جامد استفاده کردم )
پودر قند الک شده ۲۲۵ گرم( یک و نیم پیمانه)
پودر کاکائو یک تا دو قاشق
پودر هل نصف قاشق چایخوری
دارچین یک قاشق چایخوری
کافی میکس یک بسته ( اختیاری)
نان میکادو شش تا هفت ورق.

#شیرینی_میکادو
آرد نخودچی : یک لیوان
آرد سفید یا آرد گندم : دو لیوان
پودر قند : سه چهارم لیوان
کره : 150 گرم
روغن مایع : سه چهارم لیوان
پودر کاکائو : دو قاشق غذاخوری
پودر دارچین : یک قاشق چایخوری
#نان_میکادو
(من از ده ورق استفاده کردم اگر نونهاتون بزرگ بود از وسط برش بزنید)

آرد الک شده و آرد نخودچی را با هم مخلوط کردم و بمدت ده دقیقه روی حرارت ملایم گذاشتم تا جایی که بوی خامی آردها گرفته بشه حالا کره و روغن مایع را اضافه کردم هم زدم حرارت را کم کردم و پودر کاکائو و پودر دارچین رو بهش اضافه کردم در نهایت پودر قند الک شده را اضافه کردم و خوب هم زدم تا یکدست بشه(مواد کمی سفت بود یکم روغن اضافه کردم نباید خیلی شل باشه و خیلی سفت باشه)حالا نون میکادو رو روی سطح کار گذاشتم و مواد(مواد سرد نشه)رو کمی به اندازیی که سطحش رو پر کنه قشنگ با پالت یا قاشق پهن کردم و سریع ورق بعدی نون رو روش گذاشتم با دست روی هم فشار دادم تا خوب بچسبه تقریبا یکساعت گذاشتم داخل یخچال از یخچال که در اومد با چاقو به شکل و اندازه دلخواه برش زدم.

⛔⛔اگە #حلوا تون سفت باشە،یا موقع زدن بە نونتون حلواتون سرد شده باشە،یا وقتی لایه ها رامیزارید روهم با دست فشار نمیدین یا در اخر جسم سنگین نزارید روش #میکادو بە هم نمیجسبە و موقع برش از هم جدا میشە
میتونید روشو با #شکلات_تخته ای اب شده #تزیین کنید.

سلام سلام دوستان 😍
حال واحوالتون چطوره؟؟
دستور یه شیرینی بدون فر ،خوشمزه و خاطره انگیز

شیرینی میکادو یا میشکا
واسه این ایام هم مناسبه
#میکادو_آرمیا
.
آرد سفید قنادی ۲۰۰ گرم (۱ و۱/۳ پیمانه)
آرد نخودچی ۱۰۰ گرم (۱ پیمانه سرخالی )
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱۵۰ گرم (۲/۳پیمانه)
پودر کاکائو ۱تا ۲ ق س
شکلات تیره خرد شده ۶۰ گرم (شکلات تلخ استفاده کردم)
پودر هل ۱ق س (جایگزین پودر دارچین یا مقداری وانیل)
پودر قند ۱۵۰ گرم (۱پیمانه)
نان میکادو ۶ ورق (از لوازم قنادی تهیه کنید)
شکلات سفید یا تلخ برای تزیین به دلخواه وبه مقدار لازم

👈آرد سفید را الک کنید وداخل تابه ای بریزید روی حرارت ملاایم گاز بگذارید حدود ۱۵ دقیقه ای تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود ولی تغییر رنگی ندهد
سپس آرد نخودچی را روی آن الک کنید
ده دقیقه دیگر تفت دهید پودر کاکائو را بیفزایید کمی مخلوط کنید
آردهای تفت داده شده را یکبار دیگر الک کنید وداخل تابه روی گاز برگردانید
کره (من مارگارین زدم )وروغن مایع را اضافه کنید خووب هم بزنید تا حلوا یکدست شود
سپس پودر هل وپودر قند الک شده را اضافه کنید
مخلوط کنید ودرنهایت شکلات خرد شده را ریخته
هم بزنید تا حلوا کاملا یکدست و روان شود
🛑غلظت مایه میکادو داخل کلیپ مشخص هست اگر مایه سفت بود کمی کره یا روغن مایع اضافه تر کنید اگر شل بود کمی ارد تفت داده شده
مایه میکادو باید موقع ریختن روی نان گرم باشه نه داغ باشه نه سرد
اگر سرد شده باشه لایه ها از هم جدا می شوند واگر خییلی داغ نان میکادو چروک میشه یا شیرینی میکادو نرم خواهد شد پس مایه به غلظت فیلم وگرم
روی یک لایه نان میکادو به مقدار کافی از حلوا ریخته با پالت در همه قسمتها یکنواخت کنید لایه دیگری از نان بگذارید با دست لایه ها را به هم خوب فشار داده و بچسبانید
این روش را به همین ترتیب تکرار کنید
برای حدود ۶ تا ۷ نان
در نهایت روی لایه اخر یک جسم سنگین بگذارید واجازه دهید تا لایه ها خوب بهم بچسبند حدود ۳_۲ ساعت
اگر داخل یخچال میره بگذارید یخچال، در غیر اینصورت محیط وجای خنک

🛑دلایل جدا شدن لایه های میکادو ازهم:
۱.مایه میکادو سرد بوده
۲.مایه بیش از اندازه سفت یا شل بوده
۳.مایه بین لایه ها کم بوده یا به طور یکنواخت پخش نشده
۴.لایه ها خوب به همدیگه فشرده نشده
۵.درست برش نزدید
درنهایت به دلخواه تزیین کنید
وبا کارد اره ای تیز برش بزنید
#شیرینی_میکادو