🍉یلدا شیک میزبانی کن🍉
تزیین میز یلدا
آموزش انواع دسر... کیک... کوکی وشکلات
پشمک...آجیل... وهزاران ایده های ناب یلدایی در کانال آشپزی شیک👇👇👇👇
@ashpazishiik
شروع آموزشها از اول آذرماه 🛑🛑🛑🛑🛑🛑
تزیین میز یلدا
آموزش انواع دسر... کیک... کوکی وشکلات
پشمک...آجیل... وهزاران ایده های ناب یلدایی در کانال آشپزی شیک👇👇👇👇
@ashpazishiik
شروع آموزشها از اول آذرماه 🛑🛑🛑🛑🛑🛑
نان_لواش_خانگی
مواد لازم:
آرد : 2 پیمانه
نمک : نوک قاشق چایخوری
آب :۳/۴ پیمانه
روغن : چهار قاشق غذاخوری
بیکنیگ پودر : 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
برای پخت نان لواش ابتدا همه مواد خشک را با یکدیگر ترکیب کنید ، و وسط مواد خشک را گود کنید روغن را اضافه کرده سپس آب ولرم را به مواد خشک به صورت
آرام آرام اضافه کنید و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا خمیر نان یکدستی بوجود آید توجه داشته باشید که خمیر نان لواش باید لطیف و نرم باشد اگر مقدار آرد زیاد باشد و مقدار آب نسبت به آرد کم باشد
خمیر سفت می شود و نان های شما خشک می شود. اگر خمیر نان چسبناک است آرد را به صورت آرام آرام به خمیر اضافه
کنید تا چسبناکی خمیر از بین برود.
بعد از آماده کردن خمیر روی خمیر را با کمک پارچه ای نم دار به مدت 30 دقیقه بپوشانید تا خمیر استراحت کند و بعد از 30 دقیقه از خمیر گلوله هایی به وزن ۵۰ گرم بردارید و کنار
بگذارید. سطح کار را آرد پاشی کنید و با کمک وردنه چونه های خمیر را باز کنید و خمیر نان لواش را کمک وردنه نازک کنید. در این مرحله تابه تلفون و یا چدن را را روی حرارت گاز قرار دهید تا تابه داغ
شود سپس خمیر را درون تابه بدون استفاده از روغن و روی حرارت متوسط شعله گاز بپزید اگر خمیر در هنگام پخت حباب های ریز و درشت
نزد خمیر نان سفت است و بهتر است دیگر پخت نان را ادامه ندهید. در مرحله آخر بعد از اینکه یک طرف خمیر خال های قهوه ای
رنگ به خودش گرفت طرف دیگر خمیر نان را برگردانید تا به خوبی پخته شود سپس نان های پخته شده را در جانونی قرار دهید تا خنک شوند و خشک نشوند. اگر بعد از پخت، نان ها خشک بودند آن ها را به مدت 2 تا 3 ساعت
درون جانونی قرار دهید تا به خوبی نرم شوند می توانید نان ها را همچننی درون پارچه و یا پلاستیک به مدت چند روز نگهداری کنید.
#نان_لواش_خانگی
مواد لازم:
آرد : 2 پیمانه
نمک : نوک قاشق چایخوری
آب :۳/۴ پیمانه
روغن : چهار قاشق غذاخوری
بیکنیگ پودر : 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
برای پخت نان لواش ابتدا همه مواد خشک را با یکدیگر ترکیب کنید ، و وسط مواد خشک را گود کنید روغن را اضافه کرده سپس آب ولرم را به مواد خشک به صورت
آرام آرام اضافه کنید و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا خمیر نان یکدستی بوجود آید توجه داشته باشید که خمیر نان لواش باید لطیف و نرم باشد اگر مقدار آرد زیاد باشد و مقدار آب نسبت به آرد کم باشد
خمیر سفت می شود و نان های شما خشک می شود. اگر خمیر نان چسبناک است آرد را به صورت آرام آرام به خمیر اضافه
کنید تا چسبناکی خمیر از بین برود.
بعد از آماده کردن خمیر روی خمیر را با کمک پارچه ای نم دار به مدت 30 دقیقه بپوشانید تا خمیر استراحت کند و بعد از 30 دقیقه از خمیر گلوله هایی به وزن ۵۰ گرم بردارید و کنار
بگذارید. سطح کار را آرد پاشی کنید و با کمک وردنه چونه های خمیر را باز کنید و خمیر نان لواش را کمک وردنه نازک کنید. در این مرحله تابه تلفون و یا چدن را را روی حرارت گاز قرار دهید تا تابه داغ
شود سپس خمیر را درون تابه بدون استفاده از روغن و روی حرارت متوسط شعله گاز بپزید اگر خمیر در هنگام پخت حباب های ریز و درشت
نزد خمیر نان سفت است و بهتر است دیگر پخت نان را ادامه ندهید. در مرحله آخر بعد از اینکه یک طرف خمیر خال های قهوه ای
رنگ به خودش گرفت طرف دیگر خمیر نان را برگردانید تا به خوبی پخته شود سپس نان های پخته شده را در جانونی قرار دهید تا خنک شوند و خشک نشوند. اگر بعد از پخت، نان ها خشک بودند آن ها را به مدت 2 تا 3 ساعت
درون جانونی قرار دهید تا به خوبی نرم شوند می توانید نان ها را همچننی درون پارچه و یا پلاستیک به مدت چند روز نگهداری کنید.
#نان_لواش_خانگی
کانال آشپزی شیک و پیک
Roya: #نون_خامه_ای_ اول از همه یک پیمانه ارد سفید قنادی(آرد سه صفر) رو الک کردم گذاشتم کنار.بعد داخل قابلمه یک پیمانه آب و نوک انگشت نمک.یک ق غ شکر.یک سوم پیمانه روغن جامد یا کره(۱۰۰ گرم)رو اضافه کردم روی حرارت گذاشتم وقتی شروع کرد به حباب زدن آرد و نصف ق…
آموزش مرحله ای نان خامه ای👆👆🛑🛑🛑
کانال آشپزی شیک و پیک pinned «#بیسکوئیت_های_بای_سوزان 💟حتما برای نتیجه بهتر مواد رو با ترازو اندازه بگیرید آرد 210 گرم (حدود 1 و 2/3 پیمانه) نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری کره نرم شده در دمای محیط 150 گرم ◀میتونید کره گیاهی رو جایگزین کنید(سوپر مارکتها دارن) پودر…»
آرد گندم ۱/۵ پیمانه
آرد جو ۱/۲ پیمانه
شیرخشک قنادی ۱ قاشق غذاخوری
مخلوط کره و روغن صاف ۶۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر قند ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
مقداری شوید یا کنجد برای روی بیسکوییت
طرز تهیه
روغن به دمای محیط رسیده را با پودر قند میزنیم تا کرم و سبک بشه
تخم مرغ و وانیل را اضافه و مخلوط میکنیم
مخلوط آرد جو و بکینگ پودر و نمک و شیرخشک را اضافه و مخلوط میکنیم
در نهایت آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیفی که به دست نمیچسبه داشته باشیم
داخل نایلون حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت میدیم و قالب میزنیم و روش کنجد یا شوید میریزیم ودر فر ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میزاریم تا بپزه
دما و زمان بستگی به حرارت فرتون داره
#بیسکوئیت_جو
آرد جو ۱/۲ پیمانه
شیرخشک قنادی ۱ قاشق غذاخوری
مخلوط کره و روغن صاف ۶۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر قند ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
مقداری شوید یا کنجد برای روی بیسکوییت
طرز تهیه
روغن به دمای محیط رسیده را با پودر قند میزنیم تا کرم و سبک بشه
تخم مرغ و وانیل را اضافه و مخلوط میکنیم
مخلوط آرد جو و بکینگ پودر و نمک و شیرخشک را اضافه و مخلوط میکنیم
در نهایت آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیفی که به دست نمیچسبه داشته باشیم
داخل نایلون حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت میدیم و قالب میزنیم و روش کنجد یا شوید میریزیم ودر فر ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میزاریم تا بپزه
دما و زمان بستگی به حرارت فرتون داره
#بیسکوئیت_جو
مواد خمیر👇
۲۵۰ گرم کره
۴ ق غ پودر قند
۴ ق غ نشاسته ذرت
۱ عدد زرده تخم مرغ
نصف ق چ بکینگ پودر
آرد به میزان لازم(تا جایی بریزید که قوام خمیر مثل نرمه گوش شود)
.
مواد رویه👇
شکلات سفید (به روش بن ماری ذوب کنید)
و پسته
طرز تهیه👇
همه مواد خمیر به غیر از آرد را داخل ظرفی ریخته و با هم خوب مخلوط کنید سپس آرد را کنترل شده اضافه کنید و ورز دهید قوام خمیر باید مثل نرمه گوش شود.
تکه هایی کمی کوچکتر از گردو از خمیر جدا کنید و با دست گرد کنید.
داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و روی خمیرها را با پشت قاشق مرباخوری کمی فشار دهید.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تقریبا نیم ساعت بپزید و در آخر برای تزیین از شکلات سفید و پسته استفاده کنید.
نوش جان😍
.
شکلات سفید و پسته فقط تزیینیه میتونید از شکلات تلخ یا شکلات شیری و یا مغزهای دیگه یا هر چیزی که دوست دارید برای تزیین استفاده کنید🌹
#قرابیه_ترکدار_پسته_ای
۲۵۰ گرم کره
۴ ق غ پودر قند
۴ ق غ نشاسته ذرت
۱ عدد زرده تخم مرغ
نصف ق چ بکینگ پودر
آرد به میزان لازم(تا جایی بریزید که قوام خمیر مثل نرمه گوش شود)
.
مواد رویه👇
شکلات سفید (به روش بن ماری ذوب کنید)
و پسته
طرز تهیه👇
همه مواد خمیر به غیر از آرد را داخل ظرفی ریخته و با هم خوب مخلوط کنید سپس آرد را کنترل شده اضافه کنید و ورز دهید قوام خمیر باید مثل نرمه گوش شود.
تکه هایی کمی کوچکتر از گردو از خمیر جدا کنید و با دست گرد کنید.
داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و روی خمیرها را با پشت قاشق مرباخوری کمی فشار دهید.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تقریبا نیم ساعت بپزید و در آخر برای تزیین از شکلات سفید و پسته استفاده کنید.
نوش جان😍
.
شکلات سفید و پسته فقط تزیینیه میتونید از شکلات تلخ یا شکلات شیری و یا مغزهای دیگه یا هر چیزی که دوست دارید برای تزیین استفاده کنید🌹
#قرابیه_ترکدار_پسته_ای
تخم مرغ؛سه عدد درشت
آرد؛دو ویک دوم پیمانه(سیصد وهفتاد وپنج گرم)
شکر؛یک پیمانه(دویست گرم)
روغن مایع؛دوسوم پیمانه(صد وشصت گرم)
شیر؛سه چهارم پیمانه(صد وهشتاد گرم)
وانیل؛یک چهارم ق چ
بکینگ پودر؛دو قاشق مرباخوری پر(چهارده گرم)
رنده پوست یک عدد پرتقال در صورت تمایل
قالب رو با روغن جامد یا کره یا ارده خوب چرب کنید به جای ارد پاشی کنجد پاشی کنید وبهتره قالب رو بزارید فریزر وبعد برین سراغ اماده سازی مراحل کیک
فر رو هم روشن کنید روی دمای صد وشصت وپنج (فربرقی)وصد وهشتاد(فر گازی)
تخم مرغ وشکر ووانیل ورنده پوست پرتقال رو با دور تند همزن هفت دقیقه خوووب هم بزنید
روغن مایع وشیر رو به ترتیب با فاصله هم زدن اضافه وفقط مخلوط کنید
ارد وبکینگ پودر الک شده رو اضافه وبا لیسک مخلوط کنید
مایه رو داخل قالب بریزید ودوسوم قالب بیشتر از مایه کیک پر نشه چون جا برای پف کیک بمونه وبه مدت تقریبی چهل دقیقه(زمان دقیق تو فرهای مختلف متفاوته)بپزید
#کیک_کنجدی
آرد؛دو ویک دوم پیمانه(سیصد وهفتاد وپنج گرم)
شکر؛یک پیمانه(دویست گرم)
روغن مایع؛دوسوم پیمانه(صد وشصت گرم)
شیر؛سه چهارم پیمانه(صد وهشتاد گرم)
وانیل؛یک چهارم ق چ
بکینگ پودر؛دو قاشق مرباخوری پر(چهارده گرم)
رنده پوست یک عدد پرتقال در صورت تمایل
قالب رو با روغن جامد یا کره یا ارده خوب چرب کنید به جای ارد پاشی کنجد پاشی کنید وبهتره قالب رو بزارید فریزر وبعد برین سراغ اماده سازی مراحل کیک
فر رو هم روشن کنید روی دمای صد وشصت وپنج (فربرقی)وصد وهشتاد(فر گازی)
تخم مرغ وشکر ووانیل ورنده پوست پرتقال رو با دور تند همزن هفت دقیقه خوووب هم بزنید
روغن مایع وشیر رو به ترتیب با فاصله هم زدن اضافه وفقط مخلوط کنید
ارد وبکینگ پودر الک شده رو اضافه وبا لیسک مخلوط کنید
مایه رو داخل قالب بریزید ودوسوم قالب بیشتر از مایه کیک پر نشه چون جا برای پف کیک بمونه وبه مدت تقریبی چهل دقیقه(زمان دقیق تو فرهای مختلف متفاوته)بپزید
#کیک_کنجدی
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کنسرو_گوجه_فرنگی
گوجه فرنگی ده کیلو
فلفل دلمه ای قرمز دو کیلو
نمک
روغن زیتون
دو روش را هم به طور کامل در کلیپها توضیح دادم، فقط دقت کنید حتما داغ داغ داخل شیشه بریزید و در شیشه ها حتما فلزی و بدون زنگ زدگی و سالم باشه.
بعد از ۲۴ ساعت میتونید شیشه ها را برگردانید و خارج از یخچال نگه دارید.
بعد از باز کردن شیشه ها،داخل یخچال بذارید حتما.
@ashpazishiik
گوجه فرنگی ده کیلو
فلفل دلمه ای قرمز دو کیلو
نمک
روغن زیتون
دو روش را هم به طور کامل در کلیپها توضیح دادم، فقط دقت کنید حتما داغ داغ داخل شیشه بریزید و در شیشه ها حتما فلزی و بدون زنگ زدگی و سالم باشه.
بعد از ۲۴ ساعت میتونید شیشه ها را برگردانید و خارج از یخچال نگه دارید.
بعد از باز کردن شیشه ها،داخل یخچال بذارید حتما.
@ashpazishiik
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کلیپ_آموزشی شکلات پاییزی🍁🍁
برای درست کردن این شکلات ها شکلات سفید بنماری کنید بدون هیچ افزودنی
با قلم مو شکلات رو روی برگ تمیز بمالید و اجازه بدین سفت بشه بعد آروم و با احتیاط از برگ جدا کنید و با رنگ پودری رنگهای زیبای پاییزی رو بهش بزنید و برای دیزاین کیک،کاپ کیک،دسر،ژله و....استفاده کنید🙂
پ ن:از رنگ ژله ای معمولی هم میتونید استفاد کنید چون نمیخوایم خود شکلات رو رنگ کنیم پس نیازی نیست حتما از رنگ های مخصوص شکلات استفاده بشه
@ashpazishiik
برای درست کردن این شکلات ها شکلات سفید بنماری کنید بدون هیچ افزودنی
با قلم مو شکلات رو روی برگ تمیز بمالید و اجازه بدین سفت بشه بعد آروم و با احتیاط از برگ جدا کنید و با رنگ پودری رنگهای زیبای پاییزی رو بهش بزنید و برای دیزاین کیک،کاپ کیک،دسر،ژله و....استفاده کنید🙂
پ ن:از رنگ ژله ای معمولی هم میتونید استفاد کنید چون نمیخوایم خود شکلات رو رنگ کنیم پس نیازی نیست حتما از رنگ های مخصوص شکلات استفاده بشه
@ashpazishiik
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#رول_سالاد_سیب_زمینی
سیب زمینی پخته شده 2عدددرشت
رنگ سیب زمینی هرچقدرزردتر باشه مرغوب تره ،برای جلوگیری ازترک خوردن سیب زمینی وواردشدن اب درون ان وحالت پودری پیدا کردن به دوروش عمل کنید اب درون قابلمه بریزید وقتی جوش امد وغل خوردسیب زمینی ها راداخل ان بیندازیدحرارت باعث سفت شدن سریع نشاسته وجلوگیری ازترک خوردن ان می شودو یا سیب زمینی راشسته وکمی چرب کرده وداخل اب بیندازیدوبپزید.
هویج پخته شده 1عدددرشت یک ظرف اب کنیدوقتی جوش امدیک قاشق نمک ویک قاشق سرکه درون ان بریزیدوهویج راحدود20دقیقه جوشانده تا نیم پز شود خیلی له نشه ،بااین روش هویج خوشرنگ وخوش طعمی خواهیدداشت
خیارشور150گرم (6عدد )بسیارریزشده ،اگرخیارشور ریزشده اب داشت درون ابکش ریخته تااب اضافی ان خارج شود
ژامبون،کالباس یامرغ پخته شده 120گرم بسیارریزخردشده
پنیرگودا4ورق
نان باگت فرانسوی 2عدد
فلفل سبزتند1عددخیلی ریزشده
سس مایونز5_4 ق غ پر
سس فرانسوی 2_1 ق غ پر
شویدوجعفری تازه ساطوری شده روی هم 30گرم
پودرپنیرپارمسان 3_2ق غ پر دلخواه
سیب زمینی ،هویج وخیارشور خیلی ریزخردشده رادرون ظرف ریخته ومخلوط کنید
@ashpazishiik
سیب زمینی پخته شده 2عدددرشت
رنگ سیب زمینی هرچقدرزردتر باشه مرغوب تره ،برای جلوگیری ازترک خوردن سیب زمینی وواردشدن اب درون ان وحالت پودری پیدا کردن به دوروش عمل کنید اب درون قابلمه بریزید وقتی جوش امد وغل خوردسیب زمینی ها راداخل ان بیندازیدحرارت باعث سفت شدن سریع نشاسته وجلوگیری ازترک خوردن ان می شودو یا سیب زمینی راشسته وکمی چرب کرده وداخل اب بیندازیدوبپزید.
هویج پخته شده 1عدددرشت یک ظرف اب کنیدوقتی جوش امدیک قاشق نمک ویک قاشق سرکه درون ان بریزیدوهویج راحدود20دقیقه جوشانده تا نیم پز شود خیلی له نشه ،بااین روش هویج خوشرنگ وخوش طعمی خواهیدداشت
خیارشور150گرم (6عدد )بسیارریزشده ،اگرخیارشور ریزشده اب داشت درون ابکش ریخته تااب اضافی ان خارج شود
ژامبون،کالباس یامرغ پخته شده 120گرم بسیارریزخردشده
پنیرگودا4ورق
نان باگت فرانسوی 2عدد
فلفل سبزتند1عددخیلی ریزشده
سس مایونز5_4 ق غ پر
سس فرانسوی 2_1 ق غ پر
شویدوجعفری تازه ساطوری شده روی هم 30گرم
پودرپنیرپارمسان 3_2ق غ پر دلخواه
سیب زمینی ،هویج وخیارشور خیلی ریزخردشده رادرون ظرف ریخته ومخلوط کنید
@ashpazishiik