🎉 Сегодня Владимир Мухин отмечает День рождения!
«Афиша-Рестораны» поздравляет Мухина, бренд-шефа White Rabbit Family и одного из самых известных шефов России.
Сало из кокоса, губы лося и много-много икры: желаем Владимиру крепкого здоровья, захватывающей творческой жизни и полной гастрономической свободы.
#люди
«Афиша-Рестораны» поздравляет Мухина, бренд-шефа White Rabbit Family и одного из самых известных шефов России.
Сало из кокоса, губы лося и много-много икры: желаем Владимиру крепкого здоровья, захватывающей творческой жизни и полной гастрономической свободы.
#люди
#люди Кстати, Владимир Мухин является поваром в пятом поколении.
Свои первые кулинарные шаги он делал еще в детстве на кухне ресторана в Сочи, где работал его отец. Твердо решив стать профессиональным поваром, Владимир даже получил профильное высшее образование: он окончил Университет имени Плеханова по специальности «инженер-технолог общественного питания». Столь серьезный подход позволил ему стать одним из лучших шефов России, на которого равняются тысячи начинающих поваров, войти в престижные международные рейтинги и получить звезду гида Michelin. Кстати, сын Владимира Вик, несмотря на свой юный возраст, уже проявляет интерес к гастрономии и придумывает креативные рецепты.
Свои первые кулинарные шаги он делал еще в детстве на кухне ресторана в Сочи, где работал его отец. Твердо решив стать профессиональным поваром, Владимир даже получил профильное высшее образование: он окончил Университет имени Плеханова по специальности «инженер-технолог общественного питания». Столь серьезный подход позволил ему стать одним из лучших шефов России, на которого равняются тысячи начинающих поваров, войти в престижные международные рейтинги и получить звезду гида Michelin. Кстати, сын Владимира Вик, несмотря на свой юный возраст, уже проявляет интерес к гастрономии и придумывает креативные рецепты.
#новость ⚡️ Эксклюзив: братья Березуцкие об уходе из ресторана Twins Garden
21 марта ресторанную общественность России поразила новость: братья Сергей и Иван Березуцкие покинули ресторан Twins Garden. Мы спросили обладателей двух звезд гида Michelin о причинах столь неожиданного поворота событий.
«Афиша-Рестораны» в числе первых узнала подробности у Ивана и Сергея Березуцких!
#интервью #люди
21 марта ресторанную общественность России поразила новость: братья Сергей и Иван Березуцкие покинули ресторан Twins Garden. Мы спросили обладателей двух звезд гида Michelin о причинах столь неожиданного поворота событий.
«Афиша-Рестораны» в числе первых узнала подробности у Ивана и Сергея Березуцких!
#интервью #люди
#люди 🎉 Сегодня День рождения отмечает Глен Баллис, знаменитый ресторатор и бренд-шеф!
Баллис — одна из ключевых персон современной гастрономической индустрии России, открывший нам непознанный мир азиатских соусов и рецептов и взрастивший целую плеяду «новых московских» шеф-поваров — его учениками, например, были Дан Мирон и Марко Феррейра.
Мы поздравляем Глена с праздником и желаем ему, чтобы рис всегда оставался самым вкусным, тунец глянцевым, а авокадо — спелым!
Фото: Евгений Шишкин
Баллис — одна из ключевых персон современной гастрономической индустрии России, открывший нам непознанный мир азиатских соусов и рецептов и взрастивший целую плеяду «новых московских» шеф-поваров — его учениками, например, были Дан Мирон и Марко Феррейра.
Мы поздравляем Глена с праздником и желаем ему, чтобы рис всегда оставался самым вкусным, тунец глянцевым, а авокадо — спелым!
Фото: Евгений Шишкин
#интервью «Мы не сможем открыть все рестораны Москвы»
Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев за прошедший год не сходили со страниц московской гастрономической хроники. Накануне открытия еще четырех проектов в Москве и Дубае мы поговорили с шефским дуэтом.
Читайте большое интервью по ссылке.
#москва #люди
Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев за прошедший год не сходили со страниц московской гастрономической хроники. Накануне открытия еще четырех проектов в Москве и Дубае мы поговорили с шефским дуэтом.
Читайте большое интервью по ссылке.
#москва #люди
#новость 10 уникальных ужинов в 10 ресторанах Санкт-Петербурга: как приобщиться к премии Wheretoeat Russia 2023
Накануне торжественной церемонии награждения X Всероссийской премии Wheretoeat Russia 2023, 6 апреля, в 10 ресторанах Санкт-Петербурга пройдут уникальные ужины от шеф-поваров из разных городов России. Рассказываем, куда отправиться ужинать.
Подробнее о гастрольных ужинах — по ссылке.
#люди #петербург
Накануне торжественной церемонии награждения X Всероссийской премии Wheretoeat Russia 2023, 6 апреля, в 10 ресторанах Санкт-Петербурга пройдут уникальные ужины от шеф-поваров из разных городов России. Рассказываем, куда отправиться ужинать.
Подробнее о гастрольных ужинах — по ссылке.
#люди #петербург
#люди 7 молодых шеф-поваров, которые скоро станут звездами
В гастрономическом мире Москвы — новый (и крайне приятный) тренд: громкие ресторанные открытия дарят юных звезд индустрии.
Рассказываем о молодых, но уже очень талантливых шефах, за которыми будущее российской гастрономии.
#подборка #москва
В гастрономическом мире Москвы — новый (и крайне приятный) тренд: громкие ресторанные открытия дарят юных звезд индустрии.
Рассказываем о молодых, но уже очень талантливых шефах, за которыми будущее российской гастрономии.
#подборка #москва
#новость Мастер-классы от шеф-поваров 12 лучших ресторанных концепций
Вечером 17 апреля в Москве состоится бизнес-интенсив с авторами 12 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», после которой эксперты фуд-индустрии выберут лучшую новую ресторанную концепцию страны.
Перед церемонией награждения состоится бизнес-интенсив с авторами, рестораторами и шеф-поварами всех 12 проектов-финалистов. Они станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Кухня и бизнес», поделятся уникальными кейсами, а шеф-повара каждого ресторана дадут кулинарные мастер-классы по приготовлению своих фирменных блюд.
Например, шеф Crevette Bistro научит готовить аргентинскую креветку с заправкой манго-чиа, а шеф Folk — знаменитую долму с мацони и щучьей икрой.
Программа мероприятия и мастер-классов — по ссылке.
#москва #планы #люди
Вечером 17 апреля в Москве состоится бизнес-интенсив с авторами 12 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», после которой эксперты фуд-индустрии выберут лучшую новую ресторанную концепцию страны.
Перед церемонией награждения состоится бизнес-интенсив с авторами, рестораторами и шеф-поварами всех 12 проектов-финалистов. Они станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Кухня и бизнес», поделятся уникальными кейсами, а шеф-повара каждого ресторана дадут кулинарные мастер-классы по приготовлению своих фирменных блюд.
Например, шеф Crevette Bistro научит готовить аргентинскую креветку с заправкой манго-чиа, а шеф Folk — знаменитую долму с мацони и щучьей икрой.
Программа мероприятия и мастер-классов — по ссылке.
#москва #планы #люди
#новость Антон Пинский — ресторатор года, а серебро улетело на Камчатку: в Москве раздали «Пальмовые ветви ресторанного бизнеса»
«Золотая пальмовая ветвь» была вручена ресторану Folk (Москва).
«Серебряная пальмовая ветвь» досталась проекту с Камчатки «Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский).
«Бронзовая пальмовая ветвь» отправилась в Crevette Bistrot (Санкт Петербург).
Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Антон Пинский.
Подробнее о премии и лауреатах — по ссылке.
#москва #люди
«Золотая пальмовая ветвь» была вручена ресторану Folk (Москва).
«Серебряная пальмовая ветвь» досталась проекту с Камчатки «Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский).
«Бронзовая пальмовая ветвь» отправилась в Crevette Bistrot (Санкт Петербург).
Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Антон Пинский.
Подробнее о премии и лауреатах — по ссылке.
#москва #люди
#интервью «Останавливаться нельзя!»: Антон Пинский о том, как стать ресторатором-чемпионом
Год только начался, а Антон Пинский уже неоднократно был назван ресторатором года. Сколько на самом деле ресторанов у Пинского? Кто инвестирует в его проекты и как быстро они окупаются?
Честные ответы ресторатора — в большом интервью.
#люди
Год только начался, а Антон Пинский уже неоднократно был назван ресторатором года. Сколько на самом деле ресторанов у Пинского? Кто инвестирует в его проекты и как быстро они окупаются?
Честные ответы ресторатора — в большом интервью.
#люди
#интервью 🗯️ «Время покажет, насколько были разумны их поступки»
Шеф-повар ресторана «Белуга» Евгений Викентьев представил свой второй дегустационный сет под названием «Новеллы актуального искусства».
Мы поговорили с ним о том, почему шефы стали новыми рок-звездами, а гастрономия — самым сильным видом искусства.
#люди
Шеф-повар ресторана «Белуга» Евгений Викентьев представил свой второй дегустационный сет под названием «Новеллы актуального искусства».
Мы поговорили с ним о том, почему шефы стали новыми рок-звездами, а гастрономия — самым сильным видом искусства.
#люди
#люди Та девушка за стойкой: 6 бар-леди, о которых вы должны знать
Если про женщин-шефов мы слышим часто, то девушки-бартендеры до сих пор могут восприниматься с удивлением и недоверием. Однако их довольно много, особенно на управляющих должностях. Бар-менеджеры — это по сути хозяйки бара. Они не только придумывают новое меню, но и руководят командой, занимаются закупками, «тренируют» персонал и выстраивают имидж бара.
Собрали 6 удивительных женских историй о барах, коктейлях и профессиональных мечтах.
#москва #подборка
Если про женщин-шефов мы слышим часто, то девушки-бартендеры до сих пор могут восприниматься с удивлением и недоверием. Однако их довольно много, особенно на управляющих должностях. Бар-менеджеры — это по сути хозяйки бара. Они не только придумывают новое меню, но и руководят командой, занимаются закупками, «тренируют» персонал и выстраивают имидж бара.
Собрали 6 удивительных женских историй о барах, коктейлях и профессиональных мечтах.
#москва #подборка
#интервью Кенану Ассабу — 34. Сейчас он — один из главных бартендеров Москвы, ответственный за коктейли в бутиковом баре The Nest.
А начинал свою карьеру Ассаб в культовом «Менделеевe», затем возглавлял бар при World Chess Club и «Антикварный».
Кенан рассказал «Афише-Рестораны», почему барменов считают элитой рабочего класса, стоит ли спаивать гостей, а также раскрыл, в какие московские бары любит ходить сам и чем его привлекают пивные коктейли.
Большое интервью — по ссылке.
#москва #люди
А начинал свою карьеру Ассаб в культовом «Менделеевe», затем возглавлял бар при World Chess Club и «Антикварный».
Кенан рассказал «Афише-Рестораны», почему барменов считают элитой рабочего класса, стоит ли спаивать гостей, а также раскрыл, в какие московские бары любит ходить сам и чем его привлекают пивные коктейли.
Большое интервью — по ссылке.
#москва #люди
#интервью Владимир Чистяков: «Ресторан без шефа работать может, а без команды — нет»
Чистяков — один из главных героев ресторанных хроник и новостей: вместе с Антоном Пинским и другими рестораторами он снова и снова открывает проекты — не только как бренд-шеф, но и как партнер. Вот и за какие-нибудь две прошедшие недели в его послужном списке появились сразу два новых ресторана: московский Queens и питерский Veter.
«Афиша-Рестораны» поговорила с Владимиром о менторстве, личном бренде, новых звездах и миссии в жизни — и, поверьте, узнала много интересного.
#москва #петербург #люди
Чистяков — один из главных героев ресторанных хроник и новостей: вместе с Антоном Пинским и другими рестораторами он снова и снова открывает проекты — не только как бренд-шеф, но и как партнер. Вот и за какие-нибудь две прошедшие недели в его послужном списке появились сразу два новых ресторана: московский Queens и питерский Veter.
«Афиша-Рестораны» поговорила с Владимиром о менторстве, личном бренде, новых звездах и миссии в жизни — и, поверьте, узнала много интересного.
#москва #петербург #люди
#люди 🎉 Сегодня Аркадий Новиков празднует свой день рождения!
Аркадий Новиков — один из главных рестораторов России, на счету которого больше шестидесяти локальных и международных проектов. Один из отцов-основателей гастрономической культуры в России, он заложил основы современного российского ресторанного бизнеса.
Редакция «Афиши Рестораны» поздравляет Аркадия с днем рождения и желает не терять хватки и продолжать совершенствовать гастрономический ландшафт.
Аркадий Новиков — один из главных рестораторов России, на счету которого больше шестидесяти локальных и международных проектов. Один из отцов-основателей гастрономической культуры в России, он заложил основы современного российского ресторанного бизнеса.
Редакция «Афиши Рестораны» поздравляет Аркадия с днем рождения и желает не терять хватки и продолжать совершенствовать гастрономический ландшафт.
🎉 Сегодня день рождения отмечает наш друг, ресторатор Илья Тютенков!
Его проекты «Северяне», «Уголек», Pinch и другие всегда атмосферны и гастрономичны. Благодаря Илье столица полюбила дым пало санто и музыку Geju, научилась есть из печи и ужинать при свечах.
«Я делаю рестораны в первую очередь для себя, как бы это странно ни звучало. Это всегда какой-то внутренний импульс, какое-то собственное высказывание», — говорит Илья в одном из своих интервью.
«Афиша Рестораны» желает ресторатору следовать зову сердца и продолжать открывать новые проекты!
#люди
Его проекты «Северяне», «Уголек», Pinch и другие всегда атмосферны и гастрономичны. Благодаря Илье столица полюбила дым пало санто и музыку Geju, научилась есть из печи и ужинать при свечах.
«Я делаю рестораны в первую очередь для себя, как бы это странно ни звучало. Это всегда какой-то внутренний импульс, какое-то собственное высказывание», — говорит Илья в одном из своих интервью.
«Афиша Рестораны» желает ресторатору следовать зову сердца и продолжать открывать новые проекты!
#люди
🎉 Александр Раппопорт празднует день рождения!
Александр Леонидович Раппопорт родился 10 августа 1959 года в Москве, в роддоме имени Грауэрмана на Новом Арбате. В 1981 он окончил Московскую юридическую академию и со временем стал уважаемым адвокатом, крупным специалистом в области корпоративного права.
Ресторатором Александр Леонидович стал сравнительно недавно: его первым проектом в 2014 году был ресторан аутентичной китайской кухни «Китайская грамота» на Сретенке. Затем появились четырехэтажный мясной «Воронеж», морской Erwin и другие проекты.
Сегодня объединенной компании «Рестораны Раппопорта» принадлежит более 20 концептуальных проектов в Москве и Санкт-Петербурге. Каждый новый ресторан Раппопорта не похож на предыдущий: не зря их так любят гости и критики — в 2021 году сразу пять ресторанов были отмечены престижным гастрономическим гидом Michelin Moscow 2022.
«Афиша Рестораны» от души поздравляет Александра Леонидовича с праздником и желает крепкого здоровья и новых открытий!
#люди
Александр Леонидович Раппопорт родился 10 августа 1959 года в Москве, в роддоме имени Грауэрмана на Новом Арбате. В 1981 он окончил Московскую юридическую академию и со временем стал уважаемым адвокатом, крупным специалистом в области корпоративного права.
Ресторатором Александр Леонидович стал сравнительно недавно: его первым проектом в 2014 году был ресторан аутентичной китайской кухни «Китайская грамота» на Сретенке. Затем появились четырехэтажный мясной «Воронеж», морской Erwin и другие проекты.
Сегодня объединенной компании «Рестораны Раппопорта» принадлежит более 20 концептуальных проектов в Москве и Санкт-Петербурге. Каждый новый ресторан Раппопорта не похож на предыдущий: не зря их так любят гости и критики — в 2021 году сразу пять ресторанов были отмечены престижным гастрономическим гидом Michelin Moscow 2022.
«Афиша Рестораны» от души поздравляет Александра Леонидовича с праздником и желает крепкого здоровья и новых открытий!
#люди
В новом #интервью «Афиши Рестораны» Ирина Голубева рассказывает о своем баре Santo spirito, провокациях в социальных сетях и появлении в интерьерах заведения зеркала в форме члена.
#люди
#люди
#интервью «Нам важно, чтобы люди были одержимы», — утверждают рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов, основатели ресторанной группы Folk Team.
В интервью они рассказали о новых проектах, крепкой мужской дружбе и любимых московских заведениях.
#люди
В интервью они рассказали о новых проектах, крепкой мужской дружбе и любимых московских заведениях.
#люди