Пряный фо бо, густой гарбюр с фазаном или луковый суп с гужерами — собрали 5 согревающих супов, которые помогут сохранить внутреннее тепло в наступившие дождливые и неспокойные дни.
Тыквенный крем-суп из Pizza 22 подают с семечками и острой колбасой чоризо или пикантным беконом на выбор.
Фо бо — это вьетнамский традиционный суп, который готовят на наваристом говяжьем бульоне с рисовой лапшой и ростками сои. В Lao Lee Cafe наливают добротную порцию в 600 мл.
Французский гарбюр напоминает рагу или стью, который традиционно готовят из овощей и мяса. В Champ Bistro в качестве мясной составляющей добавляют фазана.
Пожалуй, самые знаменитые рамены — в баре-изакая [KU:]. Тот, что со свининой, подают с маринованным желтком, нори и ростками бамбука менма.
Завершает наш список луковый суп из «345». На шапку из сливочного теста, которую нужно разломать перед едой, при подаче натирают пармезан. Вместе с супом приносят гужеры — маленькие шарики из заварного теста с козьим сыром.
#москва #подборка
Тыквенный крем-суп из Pizza 22 подают с семечками и острой колбасой чоризо или пикантным беконом на выбор.
Фо бо — это вьетнамский традиционный суп, который готовят на наваристом говяжьем бульоне с рисовой лапшой и ростками сои. В Lao Lee Cafe наливают добротную порцию в 600 мл.
Французский гарбюр напоминает рагу или стью, который традиционно готовят из овощей и мяса. В Champ Bistro в качестве мясной составляющей добавляют фазана.
Пожалуй, самые знаменитые рамены — в баре-изакая [KU:]. Тот, что со свининой, подают с маринованным желтком, нори и ростками бамбука менма.
Завершает наш список луковый суп из «345». На шапку из сливочного теста, которую нужно разломать перед едой, при подаче натирают пармезан. Вместе с супом приносят гужеры — маленькие шарики из заварного теста с козьим сыром.
#москва #подборка
9 новых ресторанов в Петербурге, открывшихся в начале осени
Mad — Азиатская шкатулка на Петроградке
L'eclat — ресторан, посвященный декабристам
«Сон» — гастрономические фантазии наяву
Takadaya — аутентичный саке-бар на берегу Финского залива
Cheers — коктейльно-кальянный бар в пространстве Seno
Московский рынок — центральный рынок Московского района
La piada — итальянское кафе с пьядами на любой вкус
Malatan — флагманский проект с китайскими супами-конструкторами
Mamahuhu — азиатское бистро с хого и другими аттракционами
Подробнее о новых ресторанах — в материале «Афиши-Рестораны».
#петербург #обзор #новинки
Mad — Азиатская шкатулка на Петроградке
L'eclat — ресторан, посвященный декабристам
«Сон» — гастрономические фантазии наяву
Takadaya — аутентичный саке-бар на берегу Финского залива
Cheers — коктейльно-кальянный бар в пространстве Seno
Московский рынок — центральный рынок Московского района
La piada — итальянское кафе с пьядами на любой вкус
Malatan — флагманский проект с китайскими супами-конструкторами
Mamahuhu — азиатское бистро с хого и другими аттракционами
Подробнее о новых ресторанах — в материале «Афиши-Рестораны».
#петербург #обзор #новинки
Почему люди продолжают ходить в рестораны в кризисные времена: мнение экспертов
Несмотря на прогрессирующий стресс и тревогу, ухудшение уровня жизни и значительный рост цен в заведениях общепита, рестораны Москвы остаются полными, а на карте города каждую неделю появляются новые проекты всех мастей — от демократичного до премиального сегмента. «Афиша-Рестораны» собрала мнения экспертов из разных областей — от психологии до маркетинга, чтобы найти ответ на вопрос: почему даже в самые мрачные исторические периоды люди ходят в рестораны и что за этим стоит — наглядное действие пирамиды Маслоу, компульсивное заедание эмоций или простая человеческая потребность быть ближе друг к другу?
Несмотря на прогрессирующий стресс и тревогу, ухудшение уровня жизни и значительный рост цен в заведениях общепита, рестораны Москвы остаются полными, а на карте города каждую неделю появляются новые проекты всех мастей — от демократичного до премиального сегмента. «Афиша-Рестораны» собрала мнения экспертов из разных областей — от психологии до маркетинга, чтобы найти ответ на вопрос: почему даже в самые мрачные исторические периоды люди ходят в рестораны и что за этим стоит — наглядное действие пирамиды Маслоу, компульсивное заедание эмоций или простая человеческая потребность быть ближе друг к другу?
Подборка документальных фильмов о ресторанной жизни на выходные
«Поиски Алена Дюкасса» документируют два года жизни известного повара, наполненные неиссякаемой любовью к еде.
«Мечты Дзиро о суши» — история токийского ресторана с тремя звездами Michelin: внутри — десять посадок, в меню — одни лишь суши.
«Огонь! Революция на кухне» — истории женщин-поваров, возглавляющих лучшие рестораны Нью-Йорка и Торонто.
«Театр Жизни» — фильм о ресторане для бедняков, открытом шефом Osteria Francescana (3 звезды Michelin) Массимо Боттура.
Фильм «Богини еды» исследует мир женской гастрономии.
«Баристы» — документальное кино об участниках престижного кофейного чемпионата, которые решили проверить свои навыки на прочность.
Фильм «Звезды Мишлен. Истории с кухни» пытается ответить на вопрос: почему гид Michelin — мечта многих шефов и рестораторов?
В «Разговорах за баром с Шуманном» режиссер путешествует вместе с Чарльзом Шуманном по барам Нью-Йорка, Токио и Гаваны, чтобы разобраться в феномене барной культуры.
«Поиски Алена Дюкасса» документируют два года жизни известного повара, наполненные неиссякаемой любовью к еде.
«Мечты Дзиро о суши» — история токийского ресторана с тремя звездами Michelin: внутри — десять посадок, в меню — одни лишь суши.
«Огонь! Революция на кухне» — истории женщин-поваров, возглавляющих лучшие рестораны Нью-Йорка и Торонто.
«Театр Жизни» — фильм о ресторане для бедняков, открытом шефом Osteria Francescana (3 звезды Michelin) Массимо Боттура.
Фильм «Богини еды» исследует мир женской гастрономии.
«Баристы» — документальное кино об участниках престижного кофейного чемпионата, которые решили проверить свои навыки на прочность.
Фильм «Звезды Мишлен. Истории с кухни» пытается ответить на вопрос: почему гид Michelin — мечта многих шефов и рестораторов?
В «Разговорах за баром с Шуманном» режиссер путешествует вместе с Чарльзом Шуманном по барам Нью-Йорка, Токио и Гаваны, чтобы разобраться в феномене барной культуры.
Итальянец Нино Грациано — шеф-повар ресторанов Semifreddo и La bottega siciliana в Москве. Из своих 67 лет Грациано 52 года провел на кухне. С 2004 года он работает в России, где не только отвечает за гастрономию успешных проектов, но и воспитывает новых поваров — его учениками, например, являются братья Березуцкие, обладатели двух звезд гида Michelin.
«Афиша-Рестораны» поговорила с «патриархом итальянской кухни» о жизни в России и любви, которой нельзя научить.
«Афиша-Рестораны» поговорила с «патриархом итальянской кухни» о жизни в России и любви, которой нельзя научить.
Жиру — жир!
Собрали 7 ресторанов, где подают сало — в шелухе, с ржаными гренками и по-сибирски в меду.
В «Dr. Живаго» соленое сало подают с зеленым луком, а отваренное в луковой шелухе — с малосольным огурцом.
В «Обломове» ассорти сала сервируют с зеленью, бородинскими гренками, чесноком и чили-перцем.
«Горбуфет „Пельменная“» предлагает гостям самостоятельно собрать свой идеальный бутерброд из черного хлеба, горчицы и двух сортов сала.
В ресторане «Шинок» подают пять видов сала: соленое, копченое, томленое в меду, смалец с чесноком и укропом, а также подчеревок, соленое сало с мясной прослойкой.
В «Матрешке» — тоже ассорти: на тарелку выкладывают соленое, с прослойкой мяса и копченое сало. А к ним — чеснок, свежий зеленый лук и горчица.
Сало в ресторане «СибирьСибирь» делают из масляной рыбы, к которой подают перья лука, горчицу и хлебную корзину.
В банном комплексе Siberia сало выдерживают в перце, соли и чесноке, а затем заворачивают в пергамент с медом и специями на две недели.
#москва
Собрали 7 ресторанов, где подают сало — в шелухе, с ржаными гренками и по-сибирски в меду.
В «Dr. Живаго» соленое сало подают с зеленым луком, а отваренное в луковой шелухе — с малосольным огурцом.
В «Обломове» ассорти сала сервируют с зеленью, бородинскими гренками, чесноком и чили-перцем.
«Горбуфет „Пельменная“» предлагает гостям самостоятельно собрать свой идеальный бутерброд из черного хлеба, горчицы и двух сортов сала.
В ресторане «Шинок» подают пять видов сала: соленое, копченое, томленое в меду, смалец с чесноком и укропом, а также подчеревок, соленое сало с мясной прослойкой.
В «Матрешке» — тоже ассорти: на тарелку выкладывают соленое, с прослойкой мяса и копченое сало. А к ним — чеснок, свежий зеленый лук и горчица.
Сало в ресторане «СибирьСибирь» делают из масляной рыбы, к которой подают перья лука, горчицу и хлебную корзину.
В банном комплексе Siberia сало выдерживают в перце, соли и чесноке, а затем заворачивают в пергамент с медом и специями на две недели.
#москва
«Афиша-Рестораны» делится гастрономическими планами на эту неделю.
За новой армянской кухней — в ресторан Mouflon, где подают долму с уткой и горячую халву.
За вином — в винотеку WineSkills, которая расположена в живописном месте на берегу Сетуни.
За кухней в стиле итамеши (сочетание элементов итальянской и японской гастрономии) — в Rocky 2, перезапущенный Владимиром Чистяковым и Антоном Пинским.
За вяленой уткой с хворостом и осьминогом с кукурузным пюре — в Rudi, где сейчас проходит поп-ап выставка галереи Vzor.
За согревающей и сытной едой от Тимофея Сулимы — в Soul.
За утонченной рыбной кухней и вином — в Cevicheria.
За ностальгией по путешествиям — в Grace Bistro.
#москва #планы
За новой армянской кухней — в ресторан Mouflon, где подают долму с уткой и горячую халву.
За вином — в винотеку WineSkills, которая расположена в живописном месте на берегу Сетуни.
За кухней в стиле итамеши (сочетание элементов итальянской и японской гастрономии) — в Rocky 2, перезапущенный Владимиром Чистяковым и Антоном Пинским.
За вяленой уткой с хворостом и осьминогом с кукурузным пюре — в Rudi, где сейчас проходит поп-ап выставка галереи Vzor.
За согревающей и сытной едой от Тимофея Сулимы — в Soul.
За утонченной рыбной кухней и вином — в Cevicheria.
За ностальгией по путешествиям — в Grace Bistro.
#москва #планы
Back in USSR!
Горбуфет «Пельменная» славится интерьером с мозаичными панно и мономеню с пельменями и варениками, к которым рекомендуем брать настойки и шнапс.
«Dr. Живаго» — эталон ретроэстетики. Под песни Утесова подают рогалики с щучьей икрой по-казачьи, карасей в сметане и гурьевскую кашу.
Интерьер «Восхода» вдохновлен темой освоения космоса, захватившей умы ученых в 60-е. В меню — советская национальная кухня в современной интерпретации: от узбекской чучвары с бульоном до долмы с осетриной.
«Комната отдыха» — бар-рюмочная в стиле «балтийский шик». Здесь наливают самодельные настойки, а к ним подают простые и сытные закуски: торт из печени, московское буррито и бутерброды со шпротами.
В ресторане с историей «ЦДЛ» готовят паштет из цесарки, кремлевские сырники и маковый торт — ностальгическую и местами буржуазную еду.
«Мари Ванна» стилизована под советскую кухню, где на столах — миски с сушками, а в меню — борщ с пампушками, вареники и пожарские котлеты.
Подробнее — в нашей подборке.
#москва
Горбуфет «Пельменная» славится интерьером с мозаичными панно и мономеню с пельменями и варениками, к которым рекомендуем брать настойки и шнапс.
«Dr. Живаго» — эталон ретроэстетики. Под песни Утесова подают рогалики с щучьей икрой по-казачьи, карасей в сметане и гурьевскую кашу.
Интерьер «Восхода» вдохновлен темой освоения космоса, захватившей умы ученых в 60-е. В меню — советская национальная кухня в современной интерпретации: от узбекской чучвары с бульоном до долмы с осетриной.
«Комната отдыха» — бар-рюмочная в стиле «балтийский шик». Здесь наливают самодельные настойки, а к ним подают простые и сытные закуски: торт из печени, московское буррито и бутерброды со шпротами.
В ресторане с историей «ЦДЛ» готовят паштет из цесарки, кремлевские сырники и маковый торт — ностальгическую и местами буржуазную еду.
«Мари Ванна» стилизована под советскую кухню, где на столах — миски с сушками, а в меню — борщ с пампушками, вареники и пожарские котлеты.
Подробнее — в нашей подборке.
#москва