​​#кіно #Україна #світ
Якщо ви уже подивилися "Ламбік" українською, і вам сподобалося, то от іще новина - зовсім скоро будуть готові субтитри до ще одного фільму про пиво, який називається... нізащо не вгадаєте - "Пиво!" :)
Це строката мозаїка з різних місць, людей і пригод, яка обертається навколо одного героя з австрійської пивоварні Bierol, загубленої в горах Тиролю, яка варила классику, і відкрила для себе - завдяки мандрам пивовара - інше пиво, бельгійське, американське й інший шар пивної культури. Подеколи захоплива, подеколи медитативна, ця історія наповнена різноплановою інформацією, милою серцю шанувальника пива, а десь і пасхалками для українських гікелів особисто від мене. Невдовзі на вімео, а на додачу до української "прем'єри" чекайте репортаж з Bierol та інтерв'ю з Крістіаном, якщо все складеться наступної суботи.

https://beermovie.org/player

​​#неалко #світ #конкурси
Схоже тренд на безалкогоне пиво не лише не збирається зменшувати оберти, а й воно вирішило дати серйозного ляпаса своїм алкогольним родичам.
На International Beer Challenge (IBC) 2020 у Лондоні безалкогольний Athletic Brewing Co’s Free Way IPA отримав нагороду Supreme Champion. Це означає, що серед переможців усіх категорій, для яких влаштовують окрему дегустацію, так зване best of the show, у сліпій дегустації воно вразило суддів найбільше. Не знаю як ви, а я вважаю це неабияким проривом. Що ще раз доводить: головне у пиві смак і аромат, і навіть неалко може бути прекрасним пивом, все ж залежить від рукастості пивовара. Чекаємо більше хорошої безалкоголки і в Україні.

​​#свята #Німеччина #світ

Сьогодні міжнародний день лагера, і мені от правда, дуже шкода, що більшість людей при цьому слові подумають про масмаркет-лагери. Але перші лагери були темними, димними і баварськими. Тому найближчий до історичних лагерів нині на ринку, швидше за все Шленкерла :)

От якби вам зараз був доступний будь-який з лагерів світу, ви келих якого б підняли за сьогоднішнє свято?

Я б - Konig Ludwig Dunkel. Бо це була наша перша подорож з друзями до Німеччини, перша Баварія, пізній рейс, ми загубилися, довго добиралися до Фюссена, вже було пізно, і єдиний заклад, де можна було поїсти в тій порі, наливав саме це пиво. І я досі пам'ятаю, яким смачним він мені тоді здавався, коли кожен ковток змивав втому і переживання, а нажористі шпецлі з беконом наповнювали шлунок і душу приємним теплом. Але, віддати йому належне, випитий у більш сприятливих обставинах він був незгіршим. Між іншим, Die König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg і досі належить принцу Баварії, і він навіть інколи там поварює і тусує на середньовічному фестивалі. Але це уже інша історія.

З днем лагера, і не забувайте, що він буває дуже різним і вельми смачним

​​#хміль #світ #Україна #історія
Чи знаєте ви, хто винайшов перший американський пелетайзер для хмелю? А яка різниця між пелетами Т-90 і Т-45? Які хмелі вийшли минулого року, чи такі страшні екстракти, як їх малюють, та які українські пивоварні користуються з хмелевих інновацій - у свіжому простирадлі в бложику. Читайте, діліться, знайте більше.
ПС. Пишаюся таймлайном, який візуалізував Astro Beer Duck, і аналогів якому я знайти не змогла, хоча шукала саме з метою дізнатися віхи розвитку хмелевих продуктів.
https://lana-svitankova.blogspot.com/2021/04/blog-post.html

#світ #свята #IPA

Сьогодні усі залюблені в хміль святкують день ІРА. О, скільки міфології й байок про цей стиль, і про історичний, і про сучасний, можна годинами розповідати, але нині я хочу згадати про людину, чиє ім'я рідко вигулькує на поверхню, коли ми говоримо про ІРА, а даремно. Берт Ґрант, веселий, балакучий, і, як кажуть його сучасники, не менший міфотворець, був людиною, яка бульдозером виперла новітній ІРА на пивну сцену. Якщо ви не знали, саме він відкрив перший після Сухого Закону брюпаб Америки і зварив пиво, яке назвав ІРА на сучасному ринку США (так, всі вважають прототипом Anchor Liberty Ale, але це пиво не було позначено відповідним стилем). Крім того Берт велику частину життя пропрацював у Хопштайнері, і:
- винайшов перший пелетайзер в США
- запатентував "ізомеризовані" хмелеві пелети для ароматики
- допоміг розробити "фреш-хоп" ель у 1997, коли зварив пиво з шишками хмелю, зібраними дві години до задачі у варочник

Уже 20 років цього вигадника і балагура з нами немає, але ми мало не щодня стикаємося з його спадком. Піднімемо сьогодні келих на його честь!
Почитати трохи більше про ІРА і пана Ґранта можна за посиланнями, а я надибала, що він ще й книжку написав у 1998му, шукаю її тепер.
https://www.beervanablog.com/beervana/2020/6/3/Bert-Grant-American-IPA

​​#довідники #світ #стилі

BJCP, як відомо, оновлюють нечасто, але ось-ось вийде оновлена версія довідника 2021 (після версії 2015). Що зміниться? Попри те, що обіцяють, що зміни будуть незначні, їх перелік суттєвий. Обіцяні зміни в історичних довідках, велике оновлення по кислим/диким стилям, апдейти з урахуванням сучасних впливів на стилі історичні, збільшення глосарію, тощо.

Не без контроверсії: оголошено, що Італійський виноградний ель стане просто Виноградним елем, що уже викликає спротив італійської і почасти європейської частини користувачів довідника, і я в цілому їх розумію. І про плани на введення в регіональні стилі Українського голден елю: це буде зручніше, адже в новинах про оновлення довідника додали, що тепер на сайті буде спеціальний розділ, куди можна буде пропонувати нові стилі. Дуже вчасно, і вважаю це добрим знаком. Трохи менш добрим є той факт, що тепер довідник доведеться перекладати наново з урахуванням всіх змін, але бідкатися не буду.

Що ж, чекаємо на вихід самого довідника і вперед.
https://www.bjcp.org/newsletter/2021-bjcp-style-guidelines-update/

#технології #світ #цікаве

Днями стикнулася з захопливим і досі незнаним, чим дуже цікаво поділитися з вами. Сама ще не перевірила, але зібрала фактаж і посилання. Коротко - музика/звук під час споживання пива може змінювати його смак, загострювати гіркоту, солодкість, чи відчуття алкоголю (низькі частоти посилюють гіркоту, а високі - солодкість). Кейси, колаби, посилання на треки для власних експериментів у бложику.

https://lana-svitankova.blogspot.com/2021/12/bittersweet-beer-symphony.html

​​#світ #хміль

Для любителів масажувати цифри і статистику, BartHaas викотили річний звіт по хмелю.
А любителям фрази "пиво-спорт-культура-вашваріант поза політикою", ще раз нагадаю - нічого не буває поза політикою. Нічого. І навіть хмелевий звіт починається з війни в Україні, і там вона називається війною, а не конфліктом, за що дякую укладачу.

З цікавих цифр.

Чому всі хейзи однакові - тому що в топ-5 вирощуваного в США хмелю, попри неймовірне різноманіття доступних сортів, присутня свята мутна трійця Сімко-Мозаїк-Цитра.

Форвардні контракти найбільш забиті в Австралії (не дивно) і Франції (ого 😳).

Цікаво, що в Німеччині і Польщі зменшується площа ароматичного хмелю, і збільшується - гіркого.

Якщо порівняти площі хмелярських угідь і кількість врожаю, в Україні щось дуже печальна статистика у порівнянні з тою ж Францією. Неефективненько. Навіть у Росії менше площі, але більше кіло врожаю. Але у нас альфа краща, і найбільша пивоварня в світовому топі пивоварень більша (по-дитячому, я знаю, але ж не можна не порадіти).

В цілому, площі і обсяги врожаїв хмелю в світі щороку продовжують зростати, але вповільнюють цей темп. Америка і Новий Світ упевнено лідирують у ароматичних хмелях, продовжуючи виводити нові сорти (як австралійський Eclipse). Цікаво, що кількість хмелю росте, але загальний обсяг пива в світі зменшується. Але навряд чи можна зробити з цього висновок, що пиво в цілому стає більш охмеленим, просто маспаркет-лагера п'ють трохи менше.

Цікавим порозбирати цифри самостійно, посилання на звіт нижче.

#Україна #світ #США #допомога

Що трапляється, коли на питання "як допомогти?" відповідають "приїдь і допоможи", а пивовар таки вирішує взяти і приїхати до України. Про перетин кордону з 20 кіло хмелю, повітряну тривогу, на яку ніхто не звертав увагу, каву у Львові, відчайдушних пивоварів й українське пиво в Колорадо розказував Лі, пивовар Outer Range у подкасті, який можна послухати тут з 31-ї хвилини: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9mZWVkcy50cmFuc2lzdG9yLmZtL2FsbC1hYm91dC1iZWVy/episode/ODMzZWI3ODktMTE0YS00MmQxLWFjNmYtZGE4YmY3YzMyNmUx?ep=14&fbclid=IwAR1rnOc_CrO3c_gYMpwkCZrkLRhy6n1wKTqprVSSUEoC59boA3P8AVLkrIg

Якщо англійською вам незручно - то ось тут транскрипт українською https://bit.ly/OuterRangeUkrainianCollab

А ще відео-інтерв'ю з Лі робили чудові BEERГИЧКА, і його можна переглянути ось тут: https://youtu.be/ot79P1ESsbY а в деяких барах України уже можна і випити цього колабного пива.
Я то кажуть, не словом, а ділом, дяки вам, Outer Range.

​​#Україна #світ #проекти #Британія

Знаєте, я байдужа до Євробачення, але нині ця подія набула для мене геть іншого контексту. Як ви знаєте, цього року пісенний конкурс від імені України приймає Ліверпуль. І засновниця Rambling Beer Co, пивна сомельє Сара Гайд, вирішила, що без пива - це ж Британія - ніяк не обійтися. Так з'явився проект Beer Together, в якому 8 ліверпульських пивоварень і 8 українських пивоварів зварять 8 колабів, які проливатимуть під час пісенного конкурсу. Сотні тисяч гостей міста дізнаються історії пивоварень і цих сортів і, сподіваюся, після нашої перемоги приїдуть їх відвідати, бо вони з усіх куточків України - Карпати, Одеса, Харків, Київ, Дніпро - і їм є що показати.
Пиво варитимуть:

Neptune Brewery x Beermaster Brewery
Liverpool Brewing Co. x Varvar Brew
Carnival Brewing Co. x Underwood Brewery x Bundobust Brewery
Azvex Brewing Co. x MOVA
Black Lodge Brewing x Red Cat
Love Lane Brewery x Ципа
Strawberry Fields Brewery x Hoppy Hog
The Rambling Beer Co. x Дідько

Серед домовлених сортів є й український голден ель, на презентації якого буде лекція як про нього, так і про український пивний рух загалом.
Маю надію, що дещо з цього зварять і в Україні, а щось оригінальне може й доїде на полички завдяки участі у цьому проекті Beermaster Brewery.
Як маленькі упороті всюдиходики, премо уперед, і тримаємо Україну в новинах. В хороших новинах. Подробиці проекту чекаємо на сторінках пивоварень.

​​#хміль #світ #Україна

Учора почалося астрономічне літо, а значить, можна підбивати проміжні підсумки весняних здобутків сільського господарства.
Сьогодні про хміль. Схоже, галузь остаточно наздогнало перенакопичення ароматичних хмелів, й очікуваного дива не сталося (нагадаю, типові контракти на хміль укладають на 4-5 років, тому нинішня ситуація є результатом хейзі-хайпу п'ятирічної давнини, коли ніхто ще не уявляв ні ковід, ні війну).

Американські хмелярі висадили хмелю на площах на 18% менших, ніж минулоріч. Таким чином, Німеччина повернула собі світову першість на ниві хмелярства після дев'яти років сидіння на другому місці.

Найбільше в США урізали darlings пивоварів Цитру і Мозаїк: за два роки зменшення площ цих сортів склав 48% і 44% відповідно (практично вдвічі!). У Німеччині фермери теж поступово віддають перевагу "гірким" хмелям, наприклад Геркулес (який вирощують винятково у Німеччині) захопив 39% хмелевих полів, у цілому частка гірких сортів складає 53% угідь.

Ну якщо драматичного скорочення площ насаджень Цитри було мало, то остаточного удару їй підступно завдав жатецький хміль. Судячи з усього, цьогорічний врожай - відповідно до очікуваних цифр, що корелюються з площами насаджень - виведе його на позицію найпопулярнішого у світі хмелю.

До чого це я. З очевидним збільшенням попиту на жатецький хміль і з урахуванням поточних досліджень про вміст у ньому тіолів, які вивільняє біотрансформація, українські фермери можуть опинитися у виграшному становищі. Майже всі українські культивари походять від жатецького, український хміль дешевший, не гіршої якості (про враження іноземних пивоварів від нього я писала розлоге простирадло отут), а тут ще минулого місяця у першому читанні прийняли проєкт закону 9234-д «Про хміль та хмелепродукти», який пропонує запровадити сертифікацію, пакування, маркування хмелепродукції та контроль відповідно до вимог Євросоюзу. Експорт обіцяє бути простішим та ефективнішим, а там дивися, ще більше фермерів підтягнеться на хмелярство. До речі, інформації про те, скільки цього року посадили хмелю українські фермери, знайти не вдалося, є лише орієнтовна цифра звіту БартХааса, яка передбачає таку ж площу, як минулого року (що більш ніж втричі зменшилася з початку повномасштабного вторгнення).

А поки що закликаю українських пивоварів сміливо використовувати українські хмелі і підтримувати місцевих виробників. Беріть приклад з ProArt, які вочевидь таки вмикнули біотрансформцію в Заграві. Але є ще купа стилів, де можна використовувати хміль без упору на ароматику. Вйо, друзі.

​​#Україна #стилі #світ

Трошки позитиву зранку понеділка.
Коли у травні мені з Австралії написали, що до найбільшого в країні фестивалю зварили український голден ель, я пострибала на радощах, нанесла на мапу ще один голден і подумала. Подумала, що це вже четвертий континент, і було б непогано "зібрати їх усі". По допомогу з Африкою було до кого звернутися, а по Антарктиду я пішла до дяді Віті Ващука (ви ж пам'ятаєте, як наприкінці 2021 туди поїхав маленький варочник від Сільпо?) Є ще певні плани, які потребують певної підготовки, але виявилося, що на Вернадському голден зварили ще минулого року до Дня відновлення незалежності.

Тому власне, на сьогодні український голден ель зварили на всіх континентах планети!

Євразія - першими зварили Full Circle Brew Co
Північна Америка - в одночасному турне озолотили Східне Узбережжя Midwest Coast Brewing Company, Saugatuck Brewing Company i Forbidden Root
Південна Америка - Andes Brewing Co.
Африка - Kweza Craft Brewery
Австралія - The Brew Baron Beer Co.
Антарктида - Станція “Академік Вернадський”

Дякую всім залученим, хто відгукувавcя, хто варив самостійно, і зварить ще. Якщо у вас раптом є знайомі іноземні пивоварні, яким ви можете підігнати ідею, теж буде чудово. Захопимо цей світ разом (регоче голосом мультяшного лиходія). І все у нас буде. А болотяна потороч зникне назавжди.
Всі корисні посилання - у кнопках нижче.