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@Rezepteausnaturundselbstgemacht


Wir sammeln für Euch in diesem Kanal Rezepte rund um das 🥘Kochen, 🫙Einkochen, 🥬Fermentieren.
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Viel Freude beim Stöbern und Nachkochen.👩‍🍳🥗🍳🌮🧑‍🍳

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REZEPT
👨‍🍳🍝👩‍🍳🍝👨‍🍳

Spaghetti Carbonara - Das Orginal

Für 4 Esser

- 400 g Spaghetti - dicke Sorte mit Kochzeit 9-11 Minuten
- 50 g Pancetta am Stück (italienischer Bauchspeck) - alternativ Südtiroler Bauchspeck
- 4 ganze Eier (Größe M) - sehr frisch, allerhöchstens 10 Tage alt!
- 50 g Parmesan, frisch gerieben - alternativ Pecorino
- 10 g Petersilie - zum Servieren
- 2 Knoblauchzehen - nach Belieben
- 3 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle (Meersalz)

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Fleisch

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⬆️

TIPP: 
Spaghetti, bzw. alle Nudeln, müssen im Wasser schwimmen sonst kleben sie aneinander. Die Faustformel lautet 1 Liter Wasser und 1 TL Salz für 100 g Nudeln.

Die Spaghetti kochst Du in reichlich Salzwasser (4 Liter) nach Packungsanweisung bissfest.
Die Koch-Zeit der Spaghetti nutzt Du und schneidest denSpeck in kleine Wu‌rfel, reibst den Parmesan fein. Den Knoblauch und schneidest sie in feine Würfel. Die Petersilie schneidest Du mit Stängel klein.
Die ganzen Eier (Eigelb und Eiweiß) verquirlst Du mit einem Schneebesen und rührst den Parmesan unter. Die Eier-Parmesan-Mischung würzen mit schwarzem Pfeffer und einer Mini-Prise Salz.
In einer sehr großen Pfanne erhitzt Du das Olivenöl und lässt den Speck darin knusprig anbraten. Wenn die Würfel kross gebraten sind und der Speck ausgelassen.
Dann schaltest Du den Herd aus und dünstest mit der Restwärme den Knoblauch an bis er duftet.
Jetzt nimmst Du die Pfanne mit dem Speck vom Herd, damit sich die Hitze in der Pfanne etwas reduziert, das ist wichtig für die Eier-Parmesan-Mischung später, damit sie Dir nicht gerinnt.
Die Spaghetti gießt Du in einem großen Sieb ab und fängst dabei etwas Nudelwasser auf in dem Du das Sieb in den Kochtopf hängst. Spaghetti in die Pfanne geben und vermenge sie gründlich mit dem Speck und Öl.
Im Anschluß gießt die Eier-Parmesan-Mischung über die Spaghetti und vermischst alles miteinander. Nach Belieben gibst Du löffelweise heißes Nudelwasser dazu, bis Dir die Konsistenz der Carbonara Soße gefällt.

Guten Appetit 😋

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#Hauptspeise
#Nudeln
#Fleisch

REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍛👩‍🍳

ASIASUPPE
von Bine 🐝

Für 3-4 Esser

4 Karotten
1 gelbe und rote Paprika
Champignons
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 cm Stück Ingwer
1 Stange Zitronengras
Lauchzwiebeln
Koriander frisch
1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
200 g Asia-Nudeln
Chilli, Kurkuma, Pfeffer, 3 EL Sojasoße, 2 EL Reisessig, 1 EL Worcestersoße, Chilipaste nach Geschmack

Gemüse putzen und fein schneiden.
Knoblauch mit Chiliflocken andünsten bis es duftet, die Zwiebelstreifen und den Ingwer hinzu und weiter etwas dünsten, mit Brühe aufgießen, das Gemüse und Zitronengras hinzu, alles ca. 10-12 min köcheln.
Das Zitronengras herausnehmen.
Anschließend würzen und je nach Vorliebe der Schärfe mit Chilipaste abrunden.
Dann die Nudeln im heißen Wasser ca. 3 Minuten kochen, abseihen und in kurze Länge schneiden und ab in die Suppe.
Die Suppe in Tassen oder Tellern füllen, mit Lauchzwiebeln und frischen Koriander garnieren.

Guten Appetit 😊 🍵🥢

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe

Bohnensuppe mit hausgemachten Nudeln🍜

500 g Rindfleisch
3 Kartoffeln
1 Karotte
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
100 g Bohnen
Salz
1 Ei
½ TL Salz
Mehl etwa - 100 g

Fein gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten, Tomatenmark hinzufügen.
Fleisch und Bohnen zusammen kochen, bis sie weich sind (ca. 1–1,5 Stunden). Wenn die Bohnen nicht trocken, sondern aus der Dose sind, fügen Sie sie am Ende des Suppenkochens hinzu.
Bereiten Sie hausgemachte Nudeln zu. Eier, Mehl und Salz zu einem Teig verrühren. Zu einer dünnen Schicht bis zu 1-2 mm ausrollen. Wir schneiden es in 3-4 cm breite Teller und schneiden es dann in dünne Nudeln, wie im Video.
Karotten und Zwiebeln sowie Kartoffelwürfel zum Fleisch geben. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, Nudeln, Salz, Pfeffer und Kräuter in die kochende Suppe geben und weitere 3 min kochen lassen.
Es stellt sich heraus, dass es eine sehr sättigende und schmackhafte Suppe ist.

Russische Rezepte🥬🧄🥔

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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe

REZEPT
👩‍🍳🧀👨‍🍳🧀👩‍🍳

Vegane Käsesoße

250 g Kartoffeln
1-2 Möhren
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
175 ml Wasser vom gekochten Gemüse
80 g Cashewnüsse optional Cashewmus
3 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
½ EL Senf
1-2 TL Salz
1 TL Paprikapulver
frische Petersilie Paprikaflocken

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#Beilage
#Soße
#Käse
#Vegan

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⬆️

Die Cashews für etwa 2-3 h (oder über Nacht) in Wasser einweichen und anschließend abgießen. (Optional kann man die Cashews auch nur 10 min kochen oder einfach Cashewmus verwenden.) Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen, grob zerkleinern und ca. 10 min, oder bis das Gemüse weich genug zum mixen ist, in einem Topf mit etwas Wasser garen.Sobald das Gemüse weich genug zum mixen ist, schöpft ihr es mit einer Schaumkelle aus dem Topf und püriert es mit ca. 175 ml von dem Kochwasser zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer cremig. (Die Flüssigkeitskeitsmenge bestimmt übrigens die Konsistenz.) Gießt die Soße dann einfach über die gekochten Nudeln. (Ggf. könnt ihr das Ganze auch noch einmal erwärmen). Serviert die Käsesoße mit Paprikaflocken und frischer Petersilie.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Soße
#Käse
#Vegan

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Der Laden wird gleich zu gemacht, drum sagen wir Euch gute Nacht 🥰

Genießt den Abend und für später wünschen wir Euch einen erholsamen Schlaf und schöne Träume. ✨🌙


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Erinnerungen sind Zeitreisen, die uns zurück zu unseren schönsten Augenblicken führen
~Verfasser Unbekannt~

Schokoladen Pudding

500 ml Pflanzenmilch ungesüßt
60 g dunkle vegane Schokolade
60 g Speisestärke
60 g Zucker (Menge nach Geschmack, oder Alternative deiner Wahl)

Ungefähr ⅓ von der 500 ml Pflanzenmilch mit Stärke gut verrühren und beiseite stellen.
Die Restliche Pflanzenmilch+Schoki+Zucker in einem Topf langsam erhitzen und rühren, die Milch sollte nicht anbrennen.
Kurz vorm Siedepunkt die Stärke unter kräftigen Rühren eingießen.
Schön weiterrühren bis es eindickt
Und sofort in Gläschen umfüllen.

Man kann den Pudding abkühlen lassen oder warm genießen.

Hexenküche

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#Nachspeise
#Pudding
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🍆👩‍🍳

Vegane Aubergine-Caprese-Türmchen
von Harald

1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 große Tomaten
1-2 vegane Mozzarellakugeln
frischer Basilikum

Den Ofen vorheizen 180⁰ Umluft. Die Aubergine waschen, den Strunk entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch abziehen und hacken, dann mit etwas Olivenöl vermischen. Salzen und pfeffern und damit die Auberginenscheiben beidseitig einpinseln. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
Die Auberginen-, Tomaten- und Mozzarellascheiben im Wechsel stapeln und zu kleinen Türmchen bauen. Auch den Basilikum dabei verwenden. Die Türmchen wieder aufs Blech setzen und weitere 15 Minuten backen.

Direkt servieren.😋

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#Vorspeise
#Aubergine
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🍅👨‍🍳🍝👩‍🍳

GRIPSSTEIGERNDE BOLOGNESE
von Harald

4 Portionen

60 ml Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tube Tomatenmark
1 Prise Salz etwas schwarzer Pfeffer
¼ TL livonischer Salbei etwas taurischer Thymian
8 Blätter frisches Basilikum

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel häuten und in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen. Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl leicht braun braten. Tomatenmark zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Salbei, Thymian und frischem Basilikum würzen. Dazu passen Nudeln und Kartoffeln.

Tipp:
Da der livonische Salbei und der taurische Thymian wirklich schwer zu bekommen sind, kannst du die beiden Zutaten auch gegen getrockneten Salbei und getrockneten Thymian austauschen.

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#Beilage
#Soße
#Tomaten

REZEPT
👩‍🍳🍯👨‍🍳🌿👩‍🍳

Krosse Honig-Zimt-Röllchen
von Harald

Zutaten: 🥚🧂🥄
Portionen 2
100 g Honig (Alternative deiner Wahl)
2 TL Zimt
12 Filoteigblätter
50 g Butter geschmolzen (Alternative deiner Wahl)

Zubereitung 🧑‍🍳🍳
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Honig vorsichtig erwärmen, damit er etwas flüssiger wird. Mit Zimt verfeinern und gut umrühren.

Nun die einzelnen Filoteigschichten mit der Honig-Zimt-Mixtur bepinseln und mit dem nächsten Filoteigblatt belegen. So mit dem Rest fortfahren. Nun den Stapel so dicht wie möglich zusammenrollen, sodass ein "Seil" entsteht. Nun je nach Belieben zurechtschneiden. Mit etwas geschmolzener Butter bepinseln und im Ofen für 14-17 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und vernaschen.


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#Nachspeise
#Süßspeise