REZEPT
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Erdbeer-Käsekuchen
ohne backen,vegan & glutenfrei

Für Ø 20 cm Springform

Für den Boden:

150 g Mandeln
25 g Kokosraspeln
4 entsteinte Datteln

Für die Füllung:

200 g Cashewnüsse-8 Stunden in Wasser eingweichen
200+100 g Erdbeeren
150 g Pflanzenmilch nach Wahl
125 g Ahornsirup
40 g Zitronensaft
2 EL Kokosöl
½ TL Vanillepulver

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Gebäck
#Kuchen
#Erdbeere
#Rohkost
#Glutenfrei
#Vegan

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Den Boden einer runden Backform Ø 20 cm mit Backpapier auslegen.

Im Mixer alle Zutaten für den Boden hineingeben und mixen, bis eine teigartige Masse entstanden ist. Bei Bedarf 1-2 Eßlöffel Wasser hinzugeben.

Die Masse in der Backform verteilen und gleichmäßig andrücken. Den Mixer waschen. Die Cashewnüsse abgießen. Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen.

⅓ der Erdbeeren länglich in Streifen schneiden und den Rand wie auf dem Foto auskleiden. Zusätzlich gerne noch ein paar Erdbeeren auf dem Boden verteilen.

Nun alle Zutaten für die Füllung, samt den restlichen Erdbeeren in den Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Die Füllung auf den Boden geben und den Kuchen für mindestens 6 Stunden in die Gefriertruhe stellen. Am besten über Nacht. 1-2 Stunden vor Verzehr herausnehmen und mit frischen Erdbeeren und optional auch mit Früchten nach Wahl dekorieren.

Sobald der Kuchen einmal gefroren ist, hält er sich bis zu 6 Monate im Gefrierfach.

Guten Appetit 😋

Quelle: Netzfund

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REZEPT
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Schmetterlingserbse-Blüten Eis - Schlumpfeis

Für 4 Portionen

18 Stk Schmetterlingserbse-Blüte
450 ml Kokosmilch, aus der Dose
40 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Maisstärke
1 Prise Vanillepulver
1 EL Kokosmilch, für die Maisstärke

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Eis
#Glutenfrei
#Vegan

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Die Kokosmilch zusammen mit den Schmetterlingserbse-Blüten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen bis sich die Masse blau bzw. türkis verfärbt hat.
Anschließend die Masse abgießen, die Milch wieder zurück in den Topf geben, Zucker sowie Salz hinzufügen und solange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Maisstärke mit der restlichen Kokosmilch in einen kleinen Becher geben und gut verrühren.
Dann die aufgelöste Maisstärke in die Kokosmilchmasse rühren und zu einer glatten Masse vermischen.
Dann das Ganze von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen, in eine gefrierfeste Schüssel füllen und für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen - dabei die Masse ca. alle 60 Minuten gut durchrühren.
Zuletzt Eiscreme mit Schmetterlingserbse-Blüte aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einem Eisportionierer in Eiswaffeln anrichten und servieren.

Crepe als Eistüte

Guten Appetit 😋

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