REZEPT
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Gebackene Süßkartoffeln mit Pilzfüllung

Kartoffeln:
4 Süßkartoffeln (Bataten; à ca. 375 g)
Meersalz
Öl (zum Bestreichen)

Füllung:
600 g Pilze (gemischt, z. B. Kräuterseitlinge, braune Champignons, Maronen, Pfifferlinge)
2 Schalotten
2 EL Butterschmalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Dose Kidneybohnen (125 g Aptropfgewicht)
3 EL Aceto Balsamico
2 EL Ahornsirup (könnt ihr auf weglassen)
150 g saure Sahne (Alternative eurer Wahl)
1 TL Zitronensaft
3 Stängel Basilikum (rot oder grün)

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#Beilage
#Hauptspeise
#Pilzspeise
#Pilze
#Süßkartoffel

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Den Backofen auf 220⁰, Umluft 200⁰, Gas Stufe 5 vorheizen.
Für die Kartoffeln Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit Meersalz einreiben und mit Öl bestreichen. Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-50 min backen.
Für die Füllung die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalotten abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin in Portionen bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten lassen.
Die Kidneybohnen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Kidneybohnen zu den Pilzen in die Pfanne geben und erhitzen. Essig und Sirup dazugeben und die Flüssigkeit ganz einkochen lassen.
Saure Sahne mit etwas Zitronensaft zu einer Soße verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit den Pilzen füllen. Nochmals mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern bestreuen. Kartoffeln zusammen mit der sauren Sahne servieren.

Guten Appetit 😋

Quelle: brigitte.de

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REZEPT
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Lammkoteletts mit Süßkartoffelpüree

Für 4 Portionen

1 Knoblauchknolle
800 g Lammkarree (2 Lammkarrees; küchenfertig)
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
800 g Süßkartoffeln
100 g Mangold
10 g Petersilie (½Bund)
2 EL weißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
15 g Butter (1 EL)
125 ml Milch (3,5 % Fett)
Muskatnuss

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#Hauptspeise
#Süßkartoffel
#Fleisch

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⬆️

Knoblauchknolle halbieren. Lammkarrees abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Fleisch rundherum bei starker Hitze in 10 min hellbraun anbraten; nach 5 Min Knoblauch mit Schnittflächen nach unten dazulegen und mitbraten. Fleisch und Knoblauch aus der Pfanne auf den Bratrost, Fettpfanne darunter geben und im vorgeheizten Backofen bei 140⁰ (Umluft 120 °; Gas: Stufe 1–2) in 15–20 min rosa garen.

Süßkartoffeln schälen, würfeln und knapp mit kochendem Salzwasser bedeckt in 15 min bei mittlerer Hitze weich kochen.

Mangold und Petersilie waschen, trocken schütteln; Petersilie fein hacken. Essig mit Zitronensaft, restlichem Öl und Petersilie verquirlen, salzen und pfeffern.

Fleisch aus dem Ofen nehmen,
5 min ruhen lassen. Inzwischen Butter mit Milch in einem Topf erhitzen. Su‌ßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdru‌cken. Butter-Milch-Mix unterrühren, so dass ein cremiges Püree entsteht. Falls nötig noch etwas Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

Fleisch in Koteletts schneiden. Mangold, Koteletts und Su‌ßkartoffelpüree auf Teller geben. Mangold mit Dressing beträufeln und servieren.

Guten Appetit 😋

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#Fleisch

REZEPT
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Süßkartoffel Kumpir mit Pilzen und Petersilienöl

Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 min bei 200⁰ Ober- und Unterhitze

Petersilienöl
Olivenöl
1 Bd Petersilie
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Zitronenabrieb
Zitronensaft

Öl
Pfifferlinge (Pilze deiner Wahl)
Zwieblen
Salz
Pfeffer
Mandelmus
gut durchgaren

Anrichten und garnieren mit Wildblüten und dem Petersilienöl

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Vegan

REZEPT Rohkost 🍠🍌🍊🍎

Süßkartoffel-Früchte-Smoothie

Gesunde, sättigende, flüssige Süßigkeit ohne Reue 🍹

Alle Zutaten kommen in einen Blender und werden cremig gemixt.

* 1 Süßkartoffel
* 2 reife Bananen
* 2 Orangen
* 2 Äpfel
* gefiltertes Wasser
* 4 EL Chiasamen
* 2 EL getrocknete Rote Beete Blätter
* 1 EL Braunhirse
* 1/2 TL Sternanis

Süßkartoffeln sind gut für Diabetiker geeignet, da sie die Bauspeicheldrüse unterstützen und den Blutzucker nur langsam ansteigen lassen. Bananen sind reich an Kalium. Orangen sind Vitamin C Bomben. Äpfel enthalten viel Pektin und unterstützen den Darm und das Immunsystem. Rote Beete Blätter sind noch gesünder als die Knollen selbst. Braunhirse enthält viel Silizium und unterstützt die Kollagenbildung, Haut, Haare und Nägel. Chiasamen sind eine gute Quelle für die gesunden Omega 3 Fette. 🍹

Guten Appetit 😋

von @AutarkGesund 🌱🍀
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