🧈 Каким ингредиентам отдавать предпочтение?
🤔 Как правильно выбирать оборудование для производства?
✨ Какую пользу приносят семейные рецептуры в реализации продукции?
👨‍🍳 Важна ли профессиональная подготовка хлебопеков и кондитеров?

🤩 Как сохранять интерес покупателей?

Ответы на эти и другие вопросы узнаете из нового выпуска на нашем YouTube канале в интервью с Франком Беккером, пекарем-кондитером в 6-м поколении. Интервью доступно по ссылке 🔝

А уже 21-24 марта вы сможете оценить все многообразие высокотехнологичного оборудования и качественного сырья на выставке Modern Bakery Moscow. Мы очень ждем встречи с вами! А вы? 😉

🔻Как изменился спрос на ЗОЖ-продукцию за последний год?

🔻Какое влияние на отрасль оказал прошедший год?

🔻Как приспособиться к новым реалиям рынка, придерживаясь миссии бренда?

Об этом, а также о будущем рынка пекарен и кондитерских поговорили на Modern Bakery Moscow | Confex 2023 с Оксаной Кузнецовой, совладелицей и бренд-шефом пекарни La Poste, выпускницей парижской гастрономической школы Lenôtrе, национального института хлебопекарного и кондитерского искусства INBP (Руан), преподавателем 🙌

Посмотреть полное интервью со спикером паблик-тока "Бизнес пекарен и кондитерских" прошедшей выставки можно по ссылке 🔝 Приятного просмотра!

#современноехлебопечение 
#modernbakerymoscow   
#современноехлебопечение2024  
#modernbakerymoscow2024 
#confex #confexmoscow #конфекскондитерскаяэкспертиза

Продолжаем разбираться в трендах хлебопекарной и кондитерской отрасли вместе с экспертами выставки Modern Bakery Moscow | Confex 🙌

Мы провели интервью с Анной Грибановой -  бренд-шефом пекарни «Хлебный Двор», 4-х кратным чемпионом России, финалистом международных профессиональных соревнований.

Анна рассказала о современных трендах, об импортозамещении и за какими решениями приезжают пекари и владельцы бизнеса на выставку ✨

Смотрим полное видеоинтервью по ссылке 🔝

#современноехлебопечение #modernbakerymoscow   
#современноехлебопечение2024 #modernbakerymoscow2024
#confex #confexmoscow #конфекскондитерскаяэкспертиза

Обещали – выполняем! 😉 Делимся с вами интересным видеоинтервью с Мариной Синицкой, создателем шоу-тортов, кулинарным экспертом Первого канала.

В рамках прошедшей выставки мы поговорили с Мариной о профессиональном пути кондитера и о концепции фееричных шоу-тортов 🎂 Эксперт поделилась практическими рекомендациями о том, как продать торт за 10 000 руб./кг. Марина также рассказала о том, какое обучение стоит пройти кондитерам, чтобы добиться успеха 🔝

Спикер поделилась своим мнением о выставке и рассказала, почему важно посещать такие мероприятия как Modern Bakery Moscow | Confex: «Кондитерам важно выходить в мир. И здесь ты видишь такое: такие масштабы, столько нового, столько технологий, столько экспертов, с которыми ты можешь поговорить, спросить совета. Программа такая насыщенная, что здесь и развития будет много».

Смотрим полное интервью по ссылке и вдохновляемся на дальнейшее профессиональное развитие  🙌

Премьера! 🎉 Уже в следующий понедельник на нашем официальном YouTube канале выйдет новое интервью. На выставке Modern Bakery Moscow | Confex мы пообщались с Александром Васильевым, руководителем производства «Хлебник». Сегодня «Хлебник» - это более 100 пекарен в Санкт-Петербурге, Ленобласти, Великом Новгороде, Пскове, Подмосковье и Казахстане.

Александр рассказал нам о своем профессиональном пути, о том, как правильно выстраивать работу с франчайзи, а также дал рекомендации собственникам пекарен. Спикер поделился планами по развитию сети и впечатлениях от выставки 2023 года ✨

Чтобы не пропустить интервью, не забудьте подписаться на наш YouTube канал по ссылке 😉

#хлебник #премьера #современноехлебопечение2024 #modernbakerymoscow #современноехлебопечение2024 #modernbakerymoscow2024

Интересно и познавательно о ЗОЖ-десертах 🙌

В гостях видеостудии «Modern Bakery ON-AIR | В эфире» Юлия Посаженникова-Туцкая, бренд шеф-кондитер холдинга Pinskiy&Co (рестораны Simach в Недальнем, № 13, QUEENS, коллаборации ресторана Le Pigeon); ранее шеф-кондитер BURO.TSUM и GRACE Bistro.

В этом выпуске вы узнаете:
🍨Насколько популярны ЗОЖ десерты
🍧Какое будущее ждет тренд на ЗОЖ
🍩 Какие другие тренды соблюдают шефы-кондитеры
🍬 Где найти вдохновение на создание нового бомбического десерта

Смотрим по ссылке 🔝

#зож #десерт #modernbakerymoscow #modernbakerymoscow2024 #confex #конфекскондитерскаяэкспертиза

Новое интересное интервью на нашем YouTube канале: мы поговорили с международным консультантом, профессиональным кондитером-шоколатье Ольгой Пениозой. На Modern Bakery Moscow | Confex 2023 Ольга провела мастер-класс «Функциональный шоколадный декор. Повышение привлекательности изделий без увеличения себестоимости» 🍫

В рамках интервью Ольга оценила ситуацию на рынке ингредиентов, а также рассказала о том, как стать успешным шоколатье. Главный ингредиент успеха узнаете в полном интервью по ссылке 😉

#кондитер #шоколатье #confex #конфекс #modernbakerymoscow #конфекскондитерскаяэкспертиза #modernbakerymoscow2024

Последнее в этом году интервью уже в эфире на YouTube канале выставки 😎

В гостях студии Modern Bakery Олег Бородин, основатель сетей «Фамильная Пекарня», «Пицца Гусь». Обсудили рынок пекарен России и вопрос грамотного подбора оборудования и ингредиентов. Олег поделился работающими методами увеличения прибыли и наиболее успешным форматом пекарни 🥐

И, конечно, из первых уст о пользе и ценности выставки Modern Bakery – все это в полном интервью по ссылке 🔝

#бизнес #modernbakerymoscow #минипекарня #пекарня #кодитерская #конфекс #confex #прибыль

Новое интервью на YouTube канале выставки ✨

В гостях студии Modern Bakery Александер Курелла – основатель пекарни BioBrot, спикер паблик-тока «Бизнес пекарен и кондитерских» на выставке Modern Bakery Moscow | Confex 2023. Александер обозначил различия в ведении хлебопекарного и кондитерского бизнеса в России и Германии и рассказал, что такое успешная пекарня.

Также в этом интервью вы узнаете:

🔸О спикере и пекарне BioBrot
🔸О выборе ингредиентов и, в частности, муки для хлебопекарного производства
🔸О паблик-токе «Бизнес пекарен и кондитерских» и выставке

Полное видео по ссылке
​
А если вы думаете о том, как развить пекарню или кондитерскую, то мы приглашаем вас на грядущий паблик-ток «Бизнес пекарен и кондитерских» в рамках выставки Modern Bakery. Вход доступен по входному билету на выставку – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#бизнес #modernbakerymoscow #минипекарня #пекарня #bakery #хлебопечение ​

Новое интервью на YouTube канале выставки ✨

В гостях студии Modern Bakery Алла Комиссарова, шоколатье, основатель и генеральный директор двух шоколадно-кондитерских ателье La Princesse Choco в Москве.
 
Из этого интервью вы узнаете:

🔹где обучиться на шоколатье
🔹о выборе натуральных ингредиентов для производства кондитерки
🔹какое направление наиболее рентабельно для кондитерских
🔹честный отзыв о выставке Modern Bakery Moscow | Confex
🔹а также историю создания бренда и планы по развитию бизнеса
 
Подробнее о секретах шоколадно-кондитерских ателье по ссылке

#бизнес #modernbakerymoscow #минипекарня #пекарня #кондитерская #конфекс #confex #кондитер #шоколатье #chocolate