Алла Комиссарова, шоколатье, основатель и генеральный директор двух шоколадно-кондитерских ателье La Princesse Choco в Москве, проведет мастер-класс «Производство шоколадных конфет ручной работы в условиях ресторана» 🍬

По итогам мастер-класса вы узнаете:

🔹авторскую рецептуру конфеты «клубника - малина-лайм»

🔹процесс от производства конфет до продажи

🔹секреты приготовления идеальной начинки

Не пропустите – будет интересно!

🗓Дата: 21 марта 2024
⏰Время: 10:30-12:30
📍Место: ЦВК «Экспоцентр», павильон 2.1, 21A10

Посещение всех мастер-классов доступно по входному билету на выставку. Регистрация с 50% выгодой по ссылке 🔝

#мастеркласс #мк #confex #конфекс

Новейшая разработка от компании KADZAMA на выставке 19-22 марта 🎇

На стенде 23C30 вы увидите в действии новую дробилку для какао-бобов с функцией автоматической сепарации крупки и веллы, а также:

🔹флагманские меланжеры для производства шоколада по низкой себестоимости
🔹автоматическую темперирующую машину с глазировочной линией
🔹настольное оборудование: от дражировочного барабана до инкубатора какао-масла

Не пропустите технологические новинки для производства кондитерских изделий – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#confex #конфекс #шоколад

Марина Романова, основатель кондитерской школы Rosemarycake, бренд-шеф и основатель проекта M&N, проведет мастер-класс «Шоу-десерты в концепции ЗОЖ. Поговорим о цене и ценности» 🍨

По итогам мастер-класса вы узнаете:

🔹актуальные кондитерские тренды, ЗОЖ десерты, которые ждут клиенты

🔹основные ошибки при создании ЗОЖ десертов

🔹как сделать полезный десерт вкусным и при этом эффектным

🔹что добавляет ценности десерту

🔹как внедрить ЗОЖ десерты в ассортимент

🔹как за счет ЗОЖ десерта увеличить прибыль заведения

Не пропустите – будет интересно!

🗓Дата: 19 марта 2024
⏰Время: 10:30-12:30
📍Место: ЦВК «Экспоцентр», павильон 2.3

Посещение всех мастер-классов доступно по входному билету на выставку. Регистрация с 50% выгодой по ссылке 🔝

#мастеркласс #мк #confex #конфекс

⚡️Шоковая заморозка - как путь в новое направление бизнеса в кондитерских и пекарнях.
 
19-22 марта на Modern Bakery | Confex компания Росхолод @rosholod_news представит на стенде 21C30 шкаф шоковой заморозки производства ПК Intercold.
 
🔸20 уровней для гастроемкостей
🔸управление по термощупу
🔸возможность вынести агрегатную часть за пределы цеха
 
Технологии полного цикла производства на Modern Bakery | Confex – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝
 
#modernbakerymoscow #modernbakerymoscow2024 #confex #конфекс #заморозка

Шоколада и зрелищ

Уже на следующей неделе на стенде 23В25 компании TOMER @tomerfabrica вы увидите не только ингредиенты для производства шоколадных изделий, но и мастер-классы по их приготовлению с использованием сырья экспонента 🙌

В первые 3 дня выставки вас ждут бренд шеф-кондитера и амбассадора компании – Александра Баканова: тонкости работы с шоколадом, темперирование трёх его видов, композиция на тему «Пасха» 🍫

Не пропустите – регистрация с 50% выгодой по ссылке 🔝

#confex #конфекс #идунавыставку

Завтра стартуем! 🎉 Начинаем представлять российские компании и их продукты, которые будут представлены на стендах уже 19-22 марта.

🔹KADZAMA: оборудование для переработки какао и шоколада, формы для отливки шоколадных изделий.

🔸🔹OS-TECH: металлодетектор для кондитерского производства, универсальная станция рентгеновского контроля, чеквейер для взвешивания штучных и упакованных продуктов в движении на конвейере на высокой скорости.

🔸🔹Амадей: новая для российского рынка линейку ингредиентов – влажные сахара. Для их выпуска были разработаны и внедрены технологии, которыми еще никто не пользовался в России.

🔸БакЭксперт: новинка – ферментированные свежие продукты Ferm Fresh от немецкой компании UNIFERM GmbH&Co.

🔸🔹Колодкина и Титухина: ультразвуковая резательная машина Smart, для нарезки тортов, пирожных, пирогов, рулетов и много другого.

🔸Пищепромпродукт: добавки для снижения затрат на сахар, для непревзойденной мягкости пшеничного и ржано-пшеничного хлеба, для сохранения свежести, эластичности, сочности плоских лепешек, уникального сохранения свойств свежевыпеченных куличей, революционная замена сорбиновой кислоты и сорбатов.

🔸Полифуд: хлебные закваски для домашнего и промышленного использования.

✅Торговый Дизайн: новая линия производства сэндвичей от бренда EKSI, ультразвуковая резка тортов, пирогов и других кондитерских изделий.

🔸Юнифуд: листовое сливочное масло Zealandia Professional.

Не пропустите возможность заключить выгодные контракты с российскими производителями – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#modernbakerymoscow #confex #идунавыставку

То, чего мы ждали целый год, произойдет уже через час – грандиозный старт выставки Modern Bakery | Confex! 🎉

Желаем вам продуктивного 1-го дня выставки, выгодных контрактов и моря позитива 🙌

Какие мероприятия деловой программы вас сегодня ждут?

🔻10:30-17:30 – Школа современного хлебопека и кондитера "ПроИнгредиенты" (Зал семинаров №4)

🔻10:30-17:30 – Конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети». Организатор – RETAIL.ru (Пав. 2.1, конференц-зал 21Е10)

🔻11:00-12:00 – Официальное открытие выставки (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻13:00-17:30 – Бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 1й день (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻14:00-17:00 – Симпозиум «Хлеб – основа здорового питания». Взгляд на хлеб с точки зрения диетолога, технолога, потребителя. Организатор – Международная промышленная академия (Пав. 2.3, конференц-зал 23Е50)

Мы с нетерпением ждем встречи с вами - регистрация с выгодой 50% по ссылке! 😊

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex

Мастер-классы от топовых шеф-пекарей и шеф-кондитеров 1-го дня:

🔹10:30-12:30 – Шоу-десерты в концепции ЗОЖ. Поговорим о цене и ценности. Марина Романова (Пав. 2.1, 21А10)

🔸10:30-12:30 – Сдобное тесто в деталях: нюансы и варианты его приготовления. Максим Бабич (Пав. 2.3, 23С90)

🔸13:00-15:00 – Технологии заморозки. От теории к практике. Ирина Тюрина, Ирина Пешкина, ФГАНУ НИИХП (Пав. 2.1, 21А10)

🔹13:00-15:00 – Муссовые десерты без лактозы и глютена. Евгения Порхачева (Пав. 2.3, 23С90)

🔸15:30-17:30 – Сильная хлебная база как верный путь развития пекарни с емким меню: на примере текста хоккайдо. Ольга Киселёва (Пав. 2.1, 21А10)

🔸15:30-17:30 – Ржаной пасхальный калач. Екатерина Сваровская (Пав. 2.3, 23С90)

Посещение всех мастер-классов доступно по входному билету на выставку – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex

Сегодня стартовал первый день выставки, а это значит, что мы продолжаем знакомить вас с российскими экспонентами, а также их технологическими инновациями. С полным списком экспонентов вы можете ознакомиться на нашем официальном сайте 😊

🔸🔹GREEN ANT: одноразовая бумажная упаковка для использования в ресторанах, кафе, гостиницах и других объектах сферы HoReCa.

🔸Аксоид: металлические конвейерные сетки, модульные ленты, комплектующие.

🔸Бековский коопродукт: ингредиенты для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

🔸🔹Волгоградпищепромоборудование: аксессуары для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.

🔸ЛесДвор: витрины и стеллажи для хлеба, витрины самообслуживания.

✅Мираторг: новый экспонент представит высококачественный желатин.

🔸🔹М-Технологии: все от приема сырья до упаковки готовой продукции.

🔸НПО ЭКО-ОЙЛ: эмульсии и универсальные жировые смазки, смазки для хлебопекарного оборудования, смазчики форм оборудование для мойки хлебных форм от нагара.

🔸🔹САНЭК Технолоджи: оборудование для мойки тары и кондитерского инвентаря ведущих европейских производителей из Дании, Италии и Нидерландов.

Не пропустите – такое событие бывает только раз в году! Регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex

Уже через час начинаем 2-й день выставки Modern Bakery | Confex

Кратко о деловых мероприятиях сегодняшнего дня:

🔻10:00-13:00 – Симпозиум «ProХлеб. Формируем будущее». Организатор – ФГАНУ НИИХП (Пав. 2.3, конференц-зал 23Е50)

🔻10:30-17:30 – Бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 1й день (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻10:30-17:30 – Школа хлебопека и кондитера «ПроИнгредиенты» (Зал семинаров №4)

🔻11:00-17:30 – Конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети». Организатор – RETAIL.ru (Пав. 2.1, конференц-зал 21Е10)

🔻14:00-16:00 – Конференция «Управление персоналом на пищевом производстве. HR-эволюция» (Пав. 2.1, конференц-зал 21Е10)

Мы уже ждем вас – зарегистрироваться с выгодой 50% по ссылке 😊

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex

Какие мастер-классы вас ждут сегодня?

🔸10:30-12:30 – Современные технологии хлебопечения с целью обогащения полезными веществами. Наталья Щадных, Надежда Ушакова, Партнер-М (Пав. 2.1, 21А10)

🔹10:30-12:30 – Современное прочтение классических десертов или как превратить привычный десерт в неординарный. Дарья Кожуховская (Пав. 2.3, 23С90)

🔸13:00-15:00 – Где прибыль? В заморозке. Ольга Воеводова, Дмитрий Сосунов, Денис Мосолов, ООО «САФ-НЕВА» (Пав. 2.1, 21А10)

🔸13:00-15:00 – Фокачча на закваске как инструмент привлечения посетителей в пекарню. Антон Корнышов (Пав. 2.3, 23С90)

🔸15:30-17:30 – 100% пшеничный цельнозерновой подовый хлеб. Татьяна Смирнова (Пав. 2.1, 21А10)

🔹15:30-17:30 – Оптимизация себестоимости кондитерских изделий через дизайн. Как создать ценность? Ольга Пениоза (Пав. 2.3, 23С90)

Посещение всех мастер-классов доступно по входному билету на выставку – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex

Врываемся в 3-й день выставки Modern Bakery | Confex!

Какие мероприятия мы приготовили для вас сегодня?

🔻10:30-17:30 – Школа хлебопека и кондитера «ПроИнгредиенты» (Зал семинаров №4)

🔻11:00-17:00 – 1-я конференция для производителей готовой еды и полуфабрикатов GOTOVO (Пав. 2.1, конференц-зал 21Е10)

🔻11:00-17:30 – Паблик-ток «Бизнес пекарен и кондитерских» (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻11:00-14:00 – Деловой клуб «Лучшие региональные практики национального хлебопечения» (Пав. 2.3, конференц-зал 23Е50)

🔻14:00-15:00 – Брифинг Российского союза пекарей. Организатор – Российский союз пекарей (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻15:00-15:30 – Подписание соглашения о сотрудничестве Ассоциации «Деловой Центр экономического развития СНГ» и Российского Союза Пекарей. Организатор – Российский союз пекарей (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻15:30-16:00 – Презентация второго издания учебника «Хлеб и хлебобулочные изделия: сырье, технологии, ассортимент». Организатор – Российский союз пекарей и Международная промышленная академия (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔻16:30-18:00 – Церемония награждения Всероссийского конкурса «Лучший Хлеб России». Организатор – Российский союз пекарей и Международная промышленная академия (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

Мы ждем вас! Зарегистрироваться с выгодой 50% можно по ссылке 😊

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex #gotovo

Расписание сегодняшних мастер-классов в студию!

🔸10:30-12:30 – Производство шоколадных конфет ручной работы в условиях ресторана. Алла Комиссарова (Пав. 2.1, 21А10)

🔹10:30-12:30 – Конкурентный ассортимент современной пекарни-кофейни на базе дрожжевого слоеного теста. Ахмед Али-заде (Пав. 2.3, 23С90)

🔸13:00-15:00 – Роль ферментов в хлебном искусстве. Оксана Усольцева, Игорь Гутин, ООО «ПрофЭнзим» (Пав. 2.1, 21А10)

🔸13:00-15:00 – Современные тенденции в декоре. Универсальные приемы как для десертов, так и тортов. Ирина Лылова (Пав. 2.3, 23С90)

🔸15:30-17:30 – Багет как искусство. Полина Андрианова (Пав. 2.1, 21А10)

🔹15:30-17:30 – Пасхальная выпечка. Дарья Мясищева (Пав. 2.3, 23С90)

Посещение всех мастер-классов доступно по входному билету на выставку – регистрация с выгодой 50% по ссылке 🔝

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex

Через час начинаем заключительный день выставки Modern Bakery | Confex в этом году 🎉 И у нас еще много интересного для вас:

🔻11:00-13:00 – Тренинг «Сильная доставка». Организатор - Novikov Space Business (Пав. 2.1, конференц-зал 21Е10)

🔻11:00-13:00 – Научно-практическая конференция «Современные подходы к разработке и обеспечению сохранности кондитерских изделий. Обоснование сроков годности». Организатор – ВНИИКП (Пав. 2.3, конференц-зал 23Е50)

🔻11:00-14:00 – Конференция «Современные тенденции в области создания обогащенных, функциональных и специализированных кондитерских изделий и шоколада». Организатор – ГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ» (Пав. 2.3, конференц-зал 23А35)

🔸11:00-13:00 – Мастер-класс «Идеальное тесто для пиццы на доставку. Миф или реальность? Авторская рецептура итало-американского стиля от Пицца Школы». Виктория Еремеева, Александр Богданов, Пицца Школа Россия (Пав. 2.1, стенд 21А10)

🔹11:00-13:00 – Мастер-класс «Создание 3-х ярусного антигравитационного торта на шоколадных шарах». Евгения Волошина (Пав. 2.3, стенд 23С90)

Ждем вас на деловых мероприятиях 😊

#идунавыставку #modernbakerymoscow #confex #gotovo

Друзья! Выставка Modern Bakery Moscow | Confex 2024 официально завершила свою работу! 🥹

Благодарим вас за то, что были с нами все эти 4 насыщенных дня! Активно посещали наши мероприятия, интересовались оборудованием и технологиями экспонентов и обменивались опытом!

Благодарим наших экспонентов и партнеров - вы помогли создать атмосферу праздника и профессионального развития 🫶🏻

Впереди вас ждет много контента - следите за обновлениями в наших рассылках и соц. сетях. Спасибо, что вы с нами!🔥
#modernbakerymoscow #confex #идунавыставку #ялюблюхлеб

Выставка Modern Bakery | Confex только недавно закончила свою работу, а мы начинаем подводить итоги:

14815 посетителей из 29 стран

258 экспонентов из 13 стран

Растет рынок – растем и мы! Спасибо, что выбираете нас ❤️

А дальше – больше: фотографии, интервью, видеоматериалы – следите за обновлениями на нашем сайте и в наших соц сетях 😉

#modernbakerymoscow #confex #gotovo #ялюблюхлеб

21 марта в рамках Modern Bakery | Confex состоялся паблик-ток «Бизнес пекарен и кондитерских» 🍞

В качестве спикеров выступили представители «Хлебник», «Белотурка», «Настоящая пекарня», «Хлебная мануфактура N1», La Princesse Choco и др. 🙌

«С сентября 2020 года по июль 2023 года представленность сетевых кофеен, кондитерских и пекарен выросла почти на 1700 точек питания. К середине 2023 года их число достигло 11 750. Сегодня 3 из 10 точек питания в России — это либо кофейня, либо кондитерская, либо пекарня. При этом формат по числу объектов сопоставим с фаст-фудом. Последних в России ненамного больше — около 11 900 сетевых точек», — рассказала Инга Микаелян, руководитель аналитической группы «РБК Исследования рынков».

Получить детальную аналитику рынка пекарен, кондитерских и кофеен можно по ссылке: https://t.me/rbc_horeca/17

#modernbakerymoscow #confex #конфекс

Modern Bakery | Confex – это не только масштабная выставка оборудования и ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производства, но и отражение трендов индустрии 🙌

19-22 марта на стенде компании Unigrà посетителям был представлен последний тренд выпечки – плоские или «флэт» круассаны: хрустящие, но при этом более удобные в употреблении (по отзывам покупателей).

Из мира 3D переходим в формат 2D: как вы считаете, коснется ли этот тренд другой выпечки – пирогов или пирожных? 🤔

А если вы уже пробовали плоские круассаны, поделитесь в комментариях впечатлениями 😉

#тренды #круассан #modernbakerymoscow #confex

Друзья, представители отраслевого сообщества, спешим поздравить вас с Первомайским праздником Весны и Труда! 🎉

Желаем вам прекрасного настроения, легких трудовых будней и не терять свой энтузиазм в работе.

Ваш труд нужен и важен, и в этом мы убедились, поговорив с нашими посетителями на прошедшей выставке. Скоро вы сами в этом убедитесь – следите за нашими анонсами и YouTube каналом 😉

#1мая #modernbakerymoscow #confex #gotovo #готово #конфекс #бизнес

Дорогие кондитеры, кудесники и творцы кондитерского искусства, поздравляем вас с вашим профессиональным праздником! 🍰

Пусть все ваши идеи и задумки превращаются в настоящий шедевр, а мы продолжим предоставлять вам возможности для развития на мастер-классах от топовых шеф-кондитеров и других мероприятиях деловой программы 🍨

Команда Modern Bakery | Confex 💜

#кондитер #modernbakery #modernbakerymoscow #confex #конфекс