#понемецкицацкипецкиапорусскибутерброд
Случайно подвернулся под руку кандидат на звание главного городского бутерброда. Подавали такие только в специальном отделе Центрального гастронома Свердловска во второй половине 1970-х — начале 1980-х.
«Колбаса на этих бутербродах была шикарная, большой круг с мелкими жиринками, возможно, это была "Любительская", точно уже не помню, но просто так в магазине такую колбасу купить было маловероятно. Ну и варёное яйцо, разрезанное на тонкие пластины и несколько долек солёного огурца. Всё это укладывалось на большой кусок серого хлеба, намазанный майонезом.»
Источник
Хлеб, конечно, надо брать чусовской, яйца «Деревенька» Рефтинской птицефабрики, майонез, ясное дело, ЕЖК, колбасу можно использовать ту же «Любительскую» от Черкашина, огурцы, конечно, с Шарташского рынка. Соорудить проще простого и тут же провозгласить бутербродным символом города, взять оригинальный рецепт за основу и фантазию, конечно, не ограничивать, как на фото, например.
Случайно подвернулся под руку кандидат на звание главного городского бутерброда. Подавали такие только в специальном отделе Центрального гастронома Свердловска во второй половине 1970-х — начале 1980-х.
«Колбаса на этих бутербродах была шикарная, большой круг с мелкими жиринками, возможно, это была "Любительская", точно уже не помню, но просто так в магазине такую колбасу купить было маловероятно. Ну и варёное яйцо, разрезанное на тонкие пластины и несколько долек солёного огурца. Всё это укладывалось на большой кусок серого хлеба, намазанный майонезом.»
Источник
Хлеб, конечно, надо брать чусовской, яйца «Деревенька» Рефтинской птицефабрики, майонез, ясное дело, ЕЖК, колбасу можно использовать ту же «Любительскую» от Черкашина, огурцы, конечно, с Шарташского рынка. Соорудить проще простого и тут же провозгласить бутербродным символом города, взять оригинальный рецепт за основу и фантазию, конечно, не ограничивать, как на фото, например.
#планынавечер
• Сегодня в баре «Нельсон Совин» на Малышева, 31/4 на кранах всякая несусветная дичь от дружественного питерского бара Dolphinwolf типа сауэр эля Souron с гранатом, розмарином и гибискусом и браун-эля со специями Idi v Svoi Dvor Mutirovaj. Начало в 19:00.
Здесь же в субботу с 22:00 представитель Московской пивоваренной компании по имени Олег будет наливать эль и стаут марки Ballantine по специальной цене.
• Сегодня же бар «Шалом Шанхай» на 8 Марта, 4 отмечает семь лет со дня рождения с диджеями, праздничным тортом, специальными стикерами и фирменными футболками.
Вход 3000₽, старт в 22:00.
• В субботу, 16 марта, в Ельцин Центре открывается новый «Энгельс 1991». Обещают совершенно особенное меню, придуманное шефами всех уже работающих «Энгельсов» и интерьер в стиле большой гостиной с библиотекой, кофейными столиками (на фото) и панорамным видом на городской пруд и левый берег Исети. Можно и днём зайти, но вечером красивше.
• Сегодня в баре «Нельсон Совин» на Малышева, 31/4 на кранах всякая несусветная дичь от дружественного питерского бара Dolphinwolf типа сауэр эля Souron с гранатом, розмарином и гибискусом и браун-эля со специями Idi v Svoi Dvor Mutirovaj. Начало в 19:00.
Здесь же в субботу с 22:00 представитель Московской пивоваренной компании по имени Олег будет наливать эль и стаут марки Ballantine по специальной цене.
• Сегодня же бар «Шалом Шанхай» на 8 Марта, 4 отмечает семь лет со дня рождения с диджеями, праздничным тортом, специальными стикерами и фирменными футболками.
Вход 3000₽, старт в 22:00.
• В субботу, 16 марта, в Ельцин Центре открывается новый «Энгельс 1991». Обещают совершенно особенное меню, придуманное шефами всех уже работающих «Энгельсов» и интерьер в стиле большой гостиной с библиотекой, кофейными столиками (на фото) и панорамным видом на городской пруд и левый берег Исети. Можно и днём зайти, но вечером красивше.
#необязательныезнания
До революции блины на Масленицу подавали исключительно с несладким, преимущественно рыбным сопровождением, благо было что предложить.
«Служащий главного управления почт и телеграфов г-н М. Даванков в сопровождении двух дам посетил на масленичной неделе ресторан «Ново-Ярославец». Посетитель выбрал несколько блинных перемен и графин водки. В меморандуме, выписанном г-ну Даванкову, указаны горячие блины со сметаной, с селёдками нескольких сортов, с копчёной стерлядкою, кильками, с осетровыми молоками, с сардинами, белорыбьем, белоозерным снетком и с икрой зернистой, салфеточной, паюсной, сомовой, щучьей, кетовой и ачуевской».
Это Санкт-Петербург, из журнала «Ресторанное Дело», 1911 год.
А это из романа «Юнкера» Александра Куприна:
«О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селёдками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с сёмушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и с осетровыми молоками, и с копчёной стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной».
Кстати, на Урале в прежние времена на Масленицу блинов не пекли, а жарили хворост, блинные традиции появились только в советские времена.
Б. В. Зворыкин. С широкой Масленицей. Открытка 1910-х годов.
До революции блины на Масленицу подавали исключительно с несладким, преимущественно рыбным сопровождением, благо было что предложить.
«Служащий главного управления почт и телеграфов г-н М. Даванков в сопровождении двух дам посетил на масленичной неделе ресторан «Ново-Ярославец». Посетитель выбрал несколько блинных перемен и графин водки. В меморандуме, выписанном г-ну Даванкову, указаны горячие блины со сметаной, с селёдками нескольких сортов, с копчёной стерлядкою, кильками, с осетровыми молоками, с сардинами, белорыбьем, белоозерным снетком и с икрой зернистой, салфеточной, паюсной, сомовой, щучьей, кетовой и ачуевской».
Это Санкт-Петербург, из журнала «Ресторанное Дело», 1911 год.
А это из романа «Юнкера» Александра Куприна:
«О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селёдками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с сёмушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и с осетровыми молоками, и с копчёной стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной».
Кстати, на Урале в прежние времена на Масленицу блинов не пекли, а жарили хворост, блинные традиции появились только в советские времена.
Б. В. Зворыкин. С широкой Масленицей. Открытка 1910-х годов.
#никогдатакогонебылоивотопять
Во вторник, 19 марта, на Мельковской, 3 открывается заведение «Подди-Пицца», доставленное к нам по франшизе от челябинских итальянцев. Казалось бы, какая разница, итальянцы всюду останутся итальянцами. Но только не в этом случае. Тут Челябинск победил сокрушительно и бесповоротно.
Помимо совершенно невообразимой пиццы «Липен» (сами придумали и запатентовали, на фото) с разными наполнителями и кармашками, начинёнными творожным сыром и черри или креветками, там предлагают такие возмутительные вещи как морская карбонара (креветки, копчёная масляная рыба, малосольный лосось, яйцо и пармезан), паста «Аврора» (малосольный лосось, сливки и томатный соус), ризотто «Кантинелла» с рагу а-ля болоньезе и прочее в том же духе вроде закрытой пиццы-краб на манер кальцоне, но с клешнями из теста. Фредди Крюгеру бы такая наверняка понравилась, нам точно нет.
Во вторник, 19 марта, на Мельковской, 3 открывается заведение «Подди-Пицца», доставленное к нам по франшизе от челябинских итальянцев. Казалось бы, какая разница, итальянцы всюду останутся итальянцами. Но только не в этом случае. Тут Челябинск победил сокрушительно и бесповоротно.
Помимо совершенно невообразимой пиццы «Липен» (сами придумали и запатентовали, на фото) с разными наполнителями и кармашками, начинёнными творожным сыром и черри или креветками, там предлагают такие возмутительные вещи как морская карбонара (креветки, копчёная масляная рыба, малосольный лосось, яйцо и пармезан), паста «Аврора» (малосольный лосось, сливки и томатный соус), ризотто «Кантинелла» с рагу а-ля болоньезе и прочее в том же духе вроде закрытой пиццы-краб на манер кальцоне, но с клешнями из теста. Фредди Крюгеру бы такая наверняка понравилась, нам точно нет.
#естьчтоесть
Меню деловых обедов в ресторане Saga wine stories на Вайнера, 9 запросто могло бы стать основой концепции небольшого бистро. Мы вдвоём попробовали почти всё и остались весьма довольны.
Вполне классический уже салат с брынзой и свёклой (250₽) слегка подкислен помидорами, заправлен песто и посыпан арахисом. Салат с осьминогом (270₽) — где вы ещё такое на ланч попробуете? — с хрустящей морковью, нарезанной соломкой, и пряными травами заправляют кисло-сладким соусом в азиатском стиле. Супы оба хороши — бархатный грибной крем-суп (220₽) с участием белых грибов и крутонами и наваристый борщ с говяжьими щёчками (220₽), который подают с копчёной сметаной и бородинским хлебом.
Пасту орзо обжаривают с кальмарами и овощами в винной эссенции (320₽) и предлагают с кервелем и рисовыми чипсами — снова азиатская история, а образцово хрустящие куриные палочки из обжаренного в легком кляре филе в соевом соусе (280₽) отлично выглядят на фоне пюре из зелёного горошка с мятой и соусом демигляс.
На десерт нас уже не хватило, морковный торт с ванильным кремом и шоколадный десерт с малиновым соусом (оба по 100₽) решили оставить на следующий раз. А вот вина выпили, по бокалу итальянского пино гриджо (200₽/125мл), тоже из обеденного предложения. И ещё придём, за неро д'авола и просекко. По будням с 12:00 до 16:00.
Меню деловых обедов в ресторане Saga wine stories на Вайнера, 9 запросто могло бы стать основой концепции небольшого бистро. Мы вдвоём попробовали почти всё и остались весьма довольны.
Вполне классический уже салат с брынзой и свёклой (250₽) слегка подкислен помидорами, заправлен песто и посыпан арахисом. Салат с осьминогом (270₽) — где вы ещё такое на ланч попробуете? — с хрустящей морковью, нарезанной соломкой, и пряными травами заправляют кисло-сладким соусом в азиатском стиле. Супы оба хороши — бархатный грибной крем-суп (220₽) с участием белых грибов и крутонами и наваристый борщ с говяжьими щёчками (220₽), который подают с копчёной сметаной и бородинским хлебом.
Пасту орзо обжаривают с кальмарами и овощами в винной эссенции (320₽) и предлагают с кервелем и рисовыми чипсами — снова азиатская история, а образцово хрустящие куриные палочки из обжаренного в легком кляре филе в соевом соусе (280₽) отлично выглядят на фоне пюре из зелёного горошка с мятой и соусом демигляс.
На десерт нас уже не хватило, морковный торт с ванильным кремом и шоколадный десерт с малиновым соусом (оба по 100₽) решили оставить на следующий раз. А вот вина выпили, по бокалу итальянского пино гриджо (200₽/125мл), тоже из обеденного предложения. И ещё придём, за неро д'авола и просекко. По будням с 12:00 до 16:00.
#никогдатакогонебылоивотопять
Сегодня Кирилл Шлаен открыл новый большой красивый ресторан. Да, ещё один. Ну нравится человеку такие создавать, так почему нет, тем более, что хорошо получается. Называется «Счастливы вместе», находится на Розы Люксембург, 4, третий этаж «Покровского Пассажа», вход с Гоголя или из торговой галереи. Ресторан семейный, кухня условно домашняя отовсюду — ближневосточные мезе, пирожки, пельмени, паста, пицца, борщ, луковый суп, котлеты и бургеры — и огромная десертная карта, уверяют, что самая большая в городе. Плюс устрицы, тартары, стейки, а также всё, что может понадобиться впредь вплоть до трех вариантов бессмертного салата «Цезарь», выделенных в меню особой рамочкой. Само собой, детское меню и детская комната.
Ресторан очень уютный, повсюду живые растения и винтажные тарелки на стенах. Мы уже успели кое-что попробовать. Расстегай с форелью и палтусом (350₽) хорош, ещё бы за такие деньги. Запечённые соцветия цветной капусты (150₽) — это тоже пирожок, они там в начинке в компании с яйцом и луком, находчиво обыгранная классика, очень вкусно. Пицца с тунцом и луком на тонком тесте (750₽) готовится не просто с томатным соусом, но перетёртым с моцареллой, отсюда приятный сливочный нюанс на фоне качественного тунца и неострого похрустывающего лука. Палтус с тонкой корочкой и капустой бок-чой (1290₽) — приготовлен безупречно. Десерт «Шоколадное облако» из раздела «Большие и самые любимые» (630₽) — невероятный: представьте себе бисквит, по вкусу неотличимый от хорошего французского шоколадного трюфеля, если вы понимаете о чём мы. Черничный сметанник (750₽) великолепный — идеальное воплощение домашнего рецепта на ресторанной кухне, ложка входит как в масло.
Плюс громадное винное предложение (более 300 позиций), вина по бокалам от 420₽/125мл и шампанское в розлив, в любом случае есть зачем идти.
Сегодня Кирилл Шлаен открыл новый большой красивый ресторан. Да, ещё один. Ну нравится человеку такие создавать, так почему нет, тем более, что хорошо получается. Называется «Счастливы вместе», находится на Розы Люксембург, 4, третий этаж «Покровского Пассажа», вход с Гоголя или из торговой галереи. Ресторан семейный, кухня условно домашняя отовсюду — ближневосточные мезе, пирожки, пельмени, паста, пицца, борщ, луковый суп, котлеты и бургеры — и огромная десертная карта, уверяют, что самая большая в городе. Плюс устрицы, тартары, стейки, а также всё, что может понадобиться впредь вплоть до трех вариантов бессмертного салата «Цезарь», выделенных в меню особой рамочкой. Само собой, детское меню и детская комната.
Ресторан очень уютный, повсюду живые растения и винтажные тарелки на стенах. Мы уже успели кое-что попробовать. Расстегай с форелью и палтусом (350₽) хорош, ещё бы за такие деньги. Запечённые соцветия цветной капусты (150₽) — это тоже пирожок, они там в начинке в компании с яйцом и луком, находчиво обыгранная классика, очень вкусно. Пицца с тунцом и луком на тонком тесте (750₽) готовится не просто с томатным соусом, но перетёртым с моцареллой, отсюда приятный сливочный нюанс на фоне качественного тунца и неострого похрустывающего лука. Палтус с тонкой корочкой и капустой бок-чой (1290₽) — приготовлен безупречно. Десерт «Шоколадное облако» из раздела «Большие и самые любимые» (630₽) — невероятный: представьте себе бисквит, по вкусу неотличимый от хорошего французского шоколадного трюфеля, если вы понимаете о чём мы. Черничный сметанник (750₽) великолепный — идеальное воплощение домашнего рецепта на ресторанной кухне, ложка входит как в масло.
Плюс громадное винное предложение (более 300 позиций), вина по бокалам от 420₽/125мл и шампанское в розлив, в любом случае есть зачем идти.
#напосту
Поститься в России, особенно в последние два с лишним года — это чистое лицемерие, с учётом того, что пост — время покаяния, отказа от обид, гнева, злости и тому подобных разрушительных чувств и желаний. А не есть мяса и не пить спиртного — это сопутствующие ограничения. У нас как обычно, все наоборот, каяться никто и не думает, но на постном рационе посидеть пару недель (40 дней мало кто выдерживает) — это запросто, прямо ежегодный тренд. Тем более, что рестораны стараются кто во что горазд, вот некоторые варианты.
• В кафе «Мечтатели» на Ленина, 26 имеется, помимо прочего, картофельный драник с вегетарианскими фрикадельками под томатным соусом (395₽).
• В ресторане The Dôm на Олимпийской набережной, 9/2 в постном меню обнаружились пончики из кабачка с чили соусом (520₽).
• В бистро Grano на Чернышевского, 7 в пост готовят бутерброд с котлетой из растительного мяса с томатами и песто, болоньезе с растительным мясом и фрикадельки из него же с томатным соусом.
• В кафе «Калачи» на Красноармейской, 8 подают в том числе чечевичные тефтели с морковным пюре с фенхелем (380₽) и картофельные зразы с начинкой из белых грибов и соусом тофу (390₽).
• В ресторане «Сыроварня» на Дзержинского, 2 поститься предлагают, например, пиццей с брокколи и кабачками (750₽), равиоли с грибами (550₽) и пенне арабьята (690₽).
Если ещё что интересное подвернётся, расскажем.
На фото несколько блюд из постного предложения бистро Grano.
Поститься в России, особенно в последние два с лишним года — это чистое лицемерие, с учётом того, что пост — время покаяния, отказа от обид, гнева, злости и тому подобных разрушительных чувств и желаний. А не есть мяса и не пить спиртного — это сопутствующие ограничения. У нас как обычно, все наоборот, каяться никто и не думает, но на постном рационе посидеть пару недель (40 дней мало кто выдерживает) — это запросто, прямо ежегодный тренд. Тем более, что рестораны стараются кто во что горазд, вот некоторые варианты.
• В кафе «Мечтатели» на Ленина, 26 имеется, помимо прочего, картофельный драник с вегетарианскими фрикадельками под томатным соусом (395₽).
• В ресторане The Dôm на Олимпийской набережной, 9/2 в постном меню обнаружились пончики из кабачка с чили соусом (520₽).
• В бистро Grano на Чернышевского, 7 в пост готовят бутерброд с котлетой из растительного мяса с томатами и песто, болоньезе с растительным мясом и фрикадельки из него же с томатным соусом.
• В кафе «Калачи» на Красноармейской, 8 подают в том числе чечевичные тефтели с морковным пюре с фенхелем (380₽) и картофельные зразы с начинкой из белых грибов и соусом тофу (390₽).
• В ресторане «Сыроварня» на Дзержинского, 2 поститься предлагают, например, пиццей с брокколи и кабачками (750₽), равиоли с грибами (550₽) и пенне арабьята (690₽).
Если ещё что интересное подвернётся, расскажем.
На фото несколько блюд из постного предложения бистро Grano.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#какнужно
Вот как выглядит отдельный вагон-бар в составе знаменитого поезда «Восточный экспресс».
Самые дешёвые билеты в этом году обойдутся в 3700 фунтов на двоих за путешествие из Вены в Париж (два дня, одна ночь): ужин из четырёх блюд с сырами и пирожными, подборка вин от сомелье, два раза обед из трёх блюд, французский завтрак в купе и персональный сервис.
Вот как выглядит отдельный вагон-бар в составе знаменитого поезда «Восточный экспресс».
Самые дешёвые билеты в этом году обойдутся в 3700 фунтов на двоих за путешествие из Вены в Париж (два дня, одна ночь): ужин из четырёх блюд с сырами и пирожными, подборка вин от сомелье, два раза обед из трёх блюд, французский завтрак в купе и персональный сервис.