#необязательныезнания
Вот эта барышня из Волгограда по имени Анастасия Перепечина в этом году стала победительницей конкурса «Пивная краса России», который с неясными целями с 2013 года проводит Союз производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции.
Вот эта барышня из Волгограда по имени Анастасия Перепечина в этом году стала победительницей конкурса «Пивная краса России», который с неясными целями с 2013 года проводит Союз производителей ячменя, солода, хмеля и пивобезалкогольной продукции.
#необязательныезнания
Любопытная история с очередными керамическими свиньями из телеграм-канала Свинее всех свиных. В XIX веке в Сассексе выпускали вот таких керамических свинок со сьемными головами. Использовали эти головы в качестве рюмок, особенно на свадьбах, типа, пьем из головы вепря, ну или кабана. Дело в том, что hogshead – это старинная британская мера веса и объема жидкостей, а заодно и название соразмерных бочек, которые использовали прежде всего для эля, сидра, порто, мадеры, бренди и даже табака. В зависимости от типа жидкости объем был разный, в среднем 240-250 литров и 450 кг в случае с табаком. То есть, видимо, подразумевалось, что пить из кабаньей головы – это круто и много.
Любопытная история с очередными керамическими свиньями из телеграм-канала Свинее всех свиных. В XIX веке в Сассексе выпускали вот таких керамических свинок со сьемными головами. Использовали эти головы в качестве рюмок, особенно на свадьбах, типа, пьем из головы вепря, ну или кабана. Дело в том, что hogshead – это старинная британская мера веса и объема жидкостей, а заодно и название соразмерных бочек, которые использовали прежде всего для эля, сидра, порто, мадеры, бренди и даже табака. В зависимости от типа жидкости объем был разный, в среднем 240-250 литров и 450 кг в случае с табаком. То есть, видимо, подразумевалось, что пить из кабаньей головы – это круто и много.
#необязательныезнания
В Канаде и США существует блюдо под названием турдакен (turducken = TURkey+DUCK+chickEN). Чтобы его приготовить, нужно вынуть кости из индейки, утки и курицы, вложить тушки друг в друга, набить свободное место панировочными сухарями со специями или другим фаршем, а потом запечь в духовке или в утятнице, приготовить на гриле или барбекю. С турдакеном еще бургеры стряпают, только тут это просто фарш из указанных трех видов птицы.
Не путать с гудакеном (gooducken), когда вместо индейки берут гуся.
В Канаде и США существует блюдо под названием турдакен (turducken = TURkey+DUCK+chickEN). Чтобы его приготовить, нужно вынуть кости из индейки, утки и курицы, вложить тушки друг в друга, набить свободное место панировочными сухарями со специями или другим фаршем, а потом запечь в духовке или в утятнице, приготовить на гриле или барбекю. С турдакеном еще бургеры стряпают, только тут это просто фарш из указанных трех видов птицы.
Не путать с гудакеном (gooducken), когда вместо индейки берут гуся.
#необязательныезнания
В 2022 году в орфографический словарь Института русского языка им. Виноградова РАН добавили 151 новое слово. На интересующую нас тему вот что: бу́ргерная, е́шь-пе́й – не хочу́, кислосли́вочный, ни пи́то ни е́дено, сладкоя́годниковые, шаве́рма и шаурма́.
Ну наконец-то, последняя пара совсем удивительная, давно пора.
В 2022 году в орфографический словарь Института русского языка им. Виноградова РАН добавили 151 новое слово. На интересующую нас тему вот что: бу́ргерная, е́шь-пе́й – не хочу́, кислосли́вочный, ни пи́то ни е́дено, сладкоя́годниковые, шаве́рма и шаурма́.
Ну наконец-то, последняя пара совсем удивительная, давно пора.
#необязательныезнания
Чтоб вы знали, классическое яйцо «Бенедикт» — это яйцо-пашот с ветчиной или беконом и голландским соусом на тосте из английского маффина. Если же там копченая форель или лососина — это уже яйца «Хэмингуэй», «Атлантик» или «Копенгаген». Есть еще яйца «Нептун» — для них вместо бекона/ветчины понадобится спаржа и крабовое мясо, а для яиц «Чесапик» — просто краб, без спаржи. Там еще масса всяких видов с авокадо, соусом бешамель, артишоками, чоризо и даже хаггисом, и у каждого свое название.
Английский маффин - это булочка из теста на молоке, приготовленная на сковородке, об этом и думать нечего, всюду подают на бриоши, что в принципе не совсем верно, но вполне допустимо.
Яйцо «Бенедикт», то есть «Копенгаген», с форелью в ресторане Kitchen на Ткачей, 23.
Чтоб вы знали, классическое яйцо «Бенедикт» — это яйцо-пашот с ветчиной или беконом и голландским соусом на тосте из английского маффина. Если же там копченая форель или лососина — это уже яйца «Хэмингуэй», «Атлантик» или «Копенгаген». Есть еще яйца «Нептун» — для них вместо бекона/ветчины понадобится спаржа и крабовое мясо, а для яиц «Чесапик» — просто краб, без спаржи. Там еще масса всяких видов с авокадо, соусом бешамель, артишоками, чоризо и даже хаггисом, и у каждого свое название.
Английский маффин - это булочка из теста на молоке, приготовленная на сковородке, об этом и думать нечего, всюду подают на бриоши, что в принципе не совсем верно, но вполне допустимо.
Яйцо «Бенедикт», то есть «Копенгаген», с форелью в ресторане Kitchen на Ткачей, 23.
#необязательныезнания
Узнали сегодня пару профессиональных терминов из области торговли специями и пряностями, прочитав статью в «Деловом квартале» про екатеринбургскую компанию «Айдиго», которая уже больше тридцати лет успешно промышляет и тем, и другим.
Во-первых — это «пинхэд», то есть, пустые горошины черного перца, которые стоят в разы дешевле нормальных. Такие используют недобросовестные производители, разбавляют ими нормальный товар. А во-вторых — «спент», зерна черного перца, из которых насухо выжали эфирные масла и в них не осталось ни вкуса, ни аромата. Там, где качественного перца нужна щепотка, спента потребуется ложка. Естественно, у «Айдиго» ни того, ни другого не водится, хорошая марка и ассортимент приличный.
Узнали сегодня пару профессиональных терминов из области торговли специями и пряностями, прочитав статью в «Деловом квартале» про екатеринбургскую компанию «Айдиго», которая уже больше тридцати лет успешно промышляет и тем, и другим.
Во-первых — это «пинхэд», то есть, пустые горошины черного перца, которые стоят в разы дешевле нормальных. Такие используют недобросовестные производители, разбавляют ими нормальный товар. А во-вторых — «спент», зерна черного перца, из которых насухо выжали эфирные масла и в них не осталось ни вкуса, ни аромата. Там, где качественного перца нужна щепотка, спента потребуется ложка. Естественно, у «Айдиго» ни того, ни другого не водится, хорошая марка и ассортимент приличный.
#необязательныезнания
Несмотря на тот факт, что консервы изобрели еще в конце XVIII века, открывать их приходилось чем попало, включая штык и долото.
Консервные ножи запатентовали только в середине 1850-х, примерно такие, как вот эта парочка из музея помидоров в Парме, Италия, который входит в объединение тамошних музеев еды (там есть еще отдельные музеи пармезана из Реджано, прошутто из Пармы, салями из Фелино, вина, пасты, белых грибов из Борготаро и еще одного местного специалитета — сыровяленого свиного окорока кулателло из Дзибелло).
Несмотря на тот факт, что консервы изобрели еще в конце XVIII века, открывать их приходилось чем попало, включая штык и долото.
Консервные ножи запатентовали только в середине 1850-х, примерно такие, как вот эта парочка из музея помидоров в Парме, Италия, который входит в объединение тамошних музеев еды (там есть еще отдельные музеи пармезана из Реджано, прошутто из Пармы, салями из Фелино, вина, пасты, белых грибов из Борготаро и еще одного местного специалитета — сыровяленого свиного окорока кулателло из Дзибелло).
#необязательныезнания
Оказывается, печенье в чае с молоком размокает не так быстро, как в чае без молока. Именно поэтому англичане макают в чай все подряд, вплоть до вафель и печенья в шоколадной глазури с джемовой начинкой. Вот тут все подробности со ссылкой на обзор самых популярных в Англии видов печенья к чаю с еще большим количеством нюансов вплоть до The Most Dunkable Biscuit — «самого макательного печенья», на фото.
Оказывается, печенье в чае с молоком размокает не так быстро, как в чае без молока. Именно поэтому англичане макают в чай все подряд, вплоть до вафель и печенья в шоколадной глазури с джемовой начинкой. Вот тут все подробности со ссылкой на обзор самых популярных в Англии видов печенья к чаю с еще большим количеством нюансов вплоть до The Most Dunkable Biscuit — «самого макательного печенья», на фото.
#необязательныезнания
До 1860 года в Японии понятия не имели что такое яблоко. Точнее, дикие яблони там росли, но никому и в голову не приходило, что вот эти мелкие, горькие и кислые плоды можно есть. Культурные яблоки как и прочие достижения мировой цивилизации попали в страну с началом эпохи Мейдзи и постепенно сделались культом. Первое японское яблоко сорта «индо» вывел в середине 1870-х годов бывший самурай Кикути Куро. В 1939 году в префектуре Аомори появился известный сорт «фуджи». Самые дорогие яблоки в мире, около $20 за штуку, тоже вывели в Японии, скрестив в 1974 году сорта «ред делишес» и «голден делишес». Результат с весом одного яблока до 900 гр и диаметром от 30 до 46 см называется Sekai ichi (世界), что означает «номер один в мире».
До 1860 года в Японии понятия не имели что такое яблоко. Точнее, дикие яблони там росли, но никому и в голову не приходило, что вот эти мелкие, горькие и кислые плоды можно есть. Культурные яблоки как и прочие достижения мировой цивилизации попали в страну с началом эпохи Мейдзи и постепенно сделались культом. Первое японское яблоко сорта «индо» вывел в середине 1870-х годов бывший самурай Кикути Куро. В 1939 году в префектуре Аомори появился известный сорт «фуджи». Самые дорогие яблоки в мире, около $20 за штуку, тоже вывели в Японии, скрестив в 1974 году сорта «ред делишес» и «голден делишес». Результат с весом одного яблока до 900 гр и диаметром от 30 до 46 см называется Sekai ichi (世界), что означает «номер один в мире».
#необязательныезнания
До революции блины на Масленицу подавали исключительно с несладким, преимущественно рыбным сопровождением, благо было что предложить.
«Служащий главного управления почт и телеграфов г-н М. Даванков в сопровождении двух дам посетил на масленичной неделе ресторан «Ново-Ярославец». Посетитель выбрал несколько блинных перемен и графин водки. В меморандуме, выписанном г-ну Даванкову, указаны горячие блины со сметаной, с селёдками нескольких сортов, с копчёной стерлядкою, кильками, с осетровыми молоками, с сардинами, белорыбьем, белоозерным снетком и с икрой зернистой, салфеточной, паюсной, сомовой, щучьей, кетовой и ачуевской».
Это Санкт-Петербург, из журнала «Ресторанное Дело», 1911 год.
А это из романа «Юнкера» Александра Куприна:
«О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селёдками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с сёмушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и с осетровыми молоками, и с копчёной стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной».
Кстати, на Урале в прежние времена на Масленицу блинов не пекли, а жарили хворост, блинные традиции появились только в советские времена.
Б. В. Зворыкин. С широкой Масленицей. Открытка 1910-х годов.
До революции блины на Масленицу подавали исключительно с несладким, преимущественно рыбным сопровождением, благо было что предложить.
«Служащий главного управления почт и телеграфов г-н М. Даванков в сопровождении двух дам посетил на масленичной неделе ресторан «Ново-Ярославец». Посетитель выбрал несколько блинных перемен и графин водки. В меморандуме, выписанном г-ну Даванкову, указаны горячие блины со сметаной, с селёдками нескольких сортов, с копчёной стерлядкою, кильками, с осетровыми молоками, с сардинами, белорыбьем, белоозерным снетком и с икрой зернистой, салфеточной, паюсной, сомовой, щучьей, кетовой и ачуевской».
Это Санкт-Петербург, из журнала «Ресторанное Дело», 1911 год.
А это из романа «Юнкера» Александра Куприна:
«О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селёдками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с сёмушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и с осетровыми молоками, и с копчёной стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной».
Кстати, на Урале в прежние времена на Масленицу блинов не пекли, а жарили хворост, блинные традиции появились только в советские времена.
Б. В. Зворыкин. С широкой Масленицей. Открытка 1910-х годов.