#понемецкицацкипецкиапорусскибутерброд
Десерт «Холодная собака» (нем. Kalter Hund), аналог нашей шоколадной или кондитерской колбасы, в Германии и некоторых других странах Европы делается в виде торта и печенье для него не ломают, а кладут целиком. В разных версиях можно использовать печенье «Мария», придуманное в Англии в 1874 году по случаю помолвки дочери Александра III великой княжны Марии Александровны с герцогом Эдинбургским Альфредом, сыном королевы Виктории, сдобное печенье типа «Юбилейного» или печенье типа Petit Beurre.
В любом случае печенье укладывается в форму слоями, которые перемежаются кремом из какао-порошка или растопленного шоколада, кокосового масла, сахарной пудры, ванили, яиц, тёртого или ломаного миндаля, а затем полученное выдерживается в холодильнике.
В Англии такое блюдо называется Hedgehog Slice («Ежовый ломтик»), а в Швеции — Radiokaka («Радиоторт»), видимо, кому-то показалось, что в разрезе это изделие похоже на радиоприёмник 1950-х годов. В 2019 году в Германии приготовили такой тортик длиной в 994,9 метра.
Десерт «Холодная собака» (нем. Kalter Hund), аналог нашей шоколадной или кондитерской колбасы, в Германии и некоторых других странах Европы делается в виде торта и печенье для него не ломают, а кладут целиком. В разных версиях можно использовать печенье «Мария», придуманное в Англии в 1874 году по случаю помолвки дочери Александра III великой княжны Марии Александровны с герцогом Эдинбургским Альфредом, сыном королевы Виктории, сдобное печенье типа «Юбилейного» или печенье типа Petit Beurre.
В любом случае печенье укладывается в форму слоями, которые перемежаются кремом из какао-порошка или растопленного шоколада, кокосового масла, сахарной пудры, ванили, яиц, тёртого или ломаного миндаля, а затем полученное выдерживается в холодильнике.
В Англии такое блюдо называется Hedgehog Slice («Ежовый ломтик»), а в Швеции — Radiokaka («Радиоторт»), видимо, кому-то показалось, что в разрезе это изделие похоже на радиоприёмник 1950-х годов. В 2019 году в Германии приготовили такой тортик длиной в 994,9 метра.
#понемецкицацкипецкиапорусскибутерброд
Как выразились однажды в шутку Пётр Вайль и Александр Генис в великой своей книге «Русская кухня в изгнании»: «...французишка, в пальтишке на рыбьем меху с куриным своим умишком, всё стрескает, что ему ни положи».
Вот очередное подтверждение их правоты. Попалось в описании постоялого двора в начале романа «Отверженные» Виктора Гюго: «Жирный сурок с белыми куропатками и тетеревами по бокам крутился на длинном вертеле перед огнём...».
Что-о, думаем, сурок? Тот самый, про которого песня жалостная? Символ Французских Альп? Да запросто. В охотничий сезон добывают и едят вовсю и во Франции, и в Швейцарии. Сообщается, что мясо сурка похоже на кроличье, только готовить его надо несколько дольше, жарить на вертеле или же тушить на манер рагу с большим количеством красного вина. Один из оригинальных рецептов прямо так и начинается: «Возьмите тушку сурка и бутылку красного». При этом во французской «Википедии» по поводу съедобности сурков лицемерно пишут, что их употребляют в пищу только в Монголии.
Так подают сурка в ресторане высокой французской кухни шеф-повара Дамьена Жерманье в городе Сьон в Швейцарии.
Фото: ресторанный гид Gault&Millau.
Как выразились однажды в шутку Пётр Вайль и Александр Генис в великой своей книге «Русская кухня в изгнании»: «...французишка, в пальтишке на рыбьем меху с куриным своим умишком, всё стрескает, что ему ни положи».
Вот очередное подтверждение их правоты. Попалось в описании постоялого двора в начале романа «Отверженные» Виктора Гюго: «Жирный сурок с белыми куропатками и тетеревами по бокам крутился на длинном вертеле перед огнём...».
Что-о, думаем, сурок? Тот самый, про которого песня жалостная? Символ Французских Альп? Да запросто. В охотничий сезон добывают и едят вовсю и во Франции, и в Швейцарии. Сообщается, что мясо сурка похоже на кроличье, только готовить его надо несколько дольше, жарить на вертеле или же тушить на манер рагу с большим количеством красного вина. Один из оригинальных рецептов прямо так и начинается: «Возьмите тушку сурка и бутылку красного». При этом во французской «Википедии» по поводу съедобности сурков лицемерно пишут, что их употребляют в пищу только в Монголии.
Так подают сурка в ресторане высокой французской кухни шеф-повара Дамьена Жерманье в городе Сьон в Швейцарии.
Фото: ресторанный гид Gault&Millau.
#понемецкицацкипецкиапорусскибутерброд
Случайно подвернулся под руку кандидат на звание главного городского бутерброда. Подавали такие только в специальном отделе Центрального гастронома Свердловска во второй половине 1970-х — начале 1980-х.
«Колбаса на этих бутербродах была шикарная, большой круг с мелкими жиринками, возможно, это была "Любительская", точно уже не помню, но просто так в магазине такую колбасу купить было маловероятно. Ну и варёное яйцо, разрезанное на тонкие пластины и несколько долек солёного огурца. Всё это укладывалось на большой кусок серого хлеба, намазанный майонезом.»
Источник
Хлеб, конечно, надо брать чусовской, яйца «Деревенька» Рефтинской птицефабрики, майонез, ясное дело, ЕЖК, колбасу можно использовать ту же «Любительскую» от Черкашина, огурцы, конечно, с Шарташского рынка. Соорудить проще простого и тут же провозгласить бутербродным символом города, взять оригинальный рецепт за основу и фантазию, конечно, не ограничивать, как на фото, например.
Случайно подвернулся под руку кандидат на звание главного городского бутерброда. Подавали такие только в специальном отделе Центрального гастронома Свердловска во второй половине 1970-х — начале 1980-х.
«Колбаса на этих бутербродах была шикарная, большой круг с мелкими жиринками, возможно, это была "Любительская", точно уже не помню, но просто так в магазине такую колбасу купить было маловероятно. Ну и варёное яйцо, разрезанное на тонкие пластины и несколько долек солёного огурца. Всё это укладывалось на большой кусок серого хлеба, намазанный майонезом.»
Источник
Хлеб, конечно, надо брать чусовской, яйца «Деревенька» Рефтинской птицефабрики, майонез, ясное дело, ЕЖК, колбасу можно использовать ту же «Любительскую» от Черкашина, огурцы, конечно, с Шарташского рынка. Соорудить проще простого и тут же провозгласить бутербродным символом города, взять оригинальный рецепт за основу и фантазию, конечно, не ограничивать, как на фото, например.