#естьчтоесть
В ресторане Kitchen на Ткачей, 23 только что выкатили новую версию сета «Урал», все блюда снова посвящены населённым пунктам Свердловской области и окрестностей с одним исключением.
В сете шесть курсов, в том числе «Теренкуль» — кувшинка с тремя видами икры на желе из огуречного рассола в сочетании с крыжовником и топлёной сметаной; «Полевской» — интерпретированный пельмень с говядиной, подвяленной свиной вырезкой и тартаром из баранины в компании с топлёной сметаной с горчицей и зелёным луком и уксусом из перца естественного брожения (фото 2); «Гусева» — голубец из судака на ревеневом листе с раковыми шейками, «Абрамовское» — язык, томлённый в вине из крыжовника под глазурью из кваса. Плюс пара столь же необычных десертов.
3900₽ за всё. Алкогольное сопровождение +2000₽. Подаётся с 15:00 ежедневно, кроме праздничных дней.
Фото: Kitchen
Upd: последний курс, десерт «Вотанги» — льняное печенье на основе белка и кедровых орехов в сочетании со сладкой ватой — создан в сотрудничестве в локальным ювелирным брендом VOTANGI, который специализируется на украшениях по мотивам археологических находок, обнаруженных на Урале и в Сибири. Каждому, кто закажет сет, подарят брошь «Ладонь», изготовленную из белой бронзы с чернением по мотивам находки в Парабельском культовом месте в Томской области. Брошь, кстати, стоит дороже, чем сам сет.
В ресторане Kitchen на Ткачей, 23 только что выкатили новую версию сета «Урал», все блюда снова посвящены населённым пунктам Свердловской области и окрестностей с одним исключением.
В сете шесть курсов, в том числе «Теренкуль» — кувшинка с тремя видами икры на желе из огуречного рассола в сочетании с крыжовником и топлёной сметаной; «Полевской» — интерпретированный пельмень с говядиной, подвяленной свиной вырезкой и тартаром из баранины в компании с топлёной сметаной с горчицей и зелёным луком и уксусом из перца естественного брожения (фото 2); «Гусева» — голубец из судака на ревеневом листе с раковыми шейками, «Абрамовское» — язык, томлённый в вине из крыжовника под глазурью из кваса. Плюс пара столь же необычных десертов.
3900₽ за всё. Алкогольное сопровождение +2000₽. Подаётся с 15:00 ежедневно, кроме праздничных дней.
Фото: Kitchen
Upd: последний курс, десерт «Вотанги» — льняное печенье на основе белка и кедровых орехов в сочетании со сладкой ватой — создан в сотрудничестве в локальным ювелирным брендом VOTANGI, который специализируется на украшениях по мотивам археологических находок, обнаруженных на Урале и в Сибири. Каждому, кто закажет сет, подарят брошь «Ладонь», изготовленную из белой бронзы с чернением по мотивам находки в Парабельском культовом месте в Томской области. Брошь, кстати, стоит дороже, чем сам сет.
#естьчтоесть
В скандинавском пабе Fjord на Пушкина, 7 на днях появились пельмени с мясом бобра, в горшочках и с бульоном, вот так подаются.
В скандинавском пабе Fjord на Пушкина, 7 на днях появились пельмени с мясом бобра, в горшочках и с бульоном, вот так подаются.
#естьчтоесть
Лисички в городе
В кафе «Мечтатели» на Ленина, 26 первыми в этом сезоне запустили блюда с лисичками. С сегодняшнего дня доступны тост с жареными лисичками и сливочным сыром на ржаном хлебе (355₽) и классический ризотто с лисичками (510₽). Кроме того, теперь здесь можно съесть новый шоколадный чизкейк Сан-Себастьян со свежей земляникой (435₽).
Лисички в городе
В кафе «Мечтатели» на Ленина, 26 первыми в этом сезоне запустили блюда с лисичками. С сегодняшнего дня доступны тост с жареными лисичками и сливочным сыром на ржаном хлебе (355₽) и классический ризотто с лисичками (510₽). Кроме того, теперь здесь можно съесть новый шоколадный чизкейк Сан-Себастьян со свежей земляникой (435₽).
#естьчтоесть
Самая технологичная в Екатеринбурге ресторанная сеть «Сушкофф и Пицца» — это какая-то еда будущего, честное слово. И на сайте, и в ресторанах масса совершенно фантастических и необыкновенных блюд если не из будущего, то во всяком случае не из привычной гастрономической вселенной.
На днях попробовали кое-что удивительное из летних новинок. Во-первых, тамаго-роллы с лососем (365₽), где вместо нори используют тонкий омлет, отчего они становятся более нежными и сливочными. Во-вторых, суши-пиццу «Пепперони» (195₽) — такое могли только в Южной Корее или в Японии выдумать — подготовленный рис для суши укладывают на листы нори, сверху колбаса, моцарелла и соус унаги плюс сливочный сыр в бортиках. Одновременно итамеши и сёрф-энд-тёрф — дико, но симпатично. В-третьих, горячие жареные хрустящие роллы на палочке с рисом и ветчиной (345₽), политые горчичным соусом и кетчупом, выглядят как леденцы, любой ребёнок такие с удовольствием будет уплетать. Плюс нью-йоркский рап (325₽) с очень хорошей свиной сосиской, корейской морковкой, сладким перцем, горчицей и кетчупом, улучшенная облегчённая версия хот-дога в том смысле, что хлеба в них иногда бывает слишком много. И, наконец, банановый круассан-ролл (255₽), хрустящий, со сладкой начинкой, дайте два.
Самая технологичная в Екатеринбурге ресторанная сеть «Сушкофф и Пицца» — это какая-то еда будущего, честное слово. И на сайте, и в ресторанах масса совершенно фантастических и необыкновенных блюд если не из будущего, то во всяком случае не из привычной гастрономической вселенной.
На днях попробовали кое-что удивительное из летних новинок. Во-первых, тамаго-роллы с лососем (365₽), где вместо нори используют тонкий омлет, отчего они становятся более нежными и сливочными. Во-вторых, суши-пиццу «Пепперони» (195₽) — такое могли только в Южной Корее или в Японии выдумать — подготовленный рис для суши укладывают на листы нори, сверху колбаса, моцарелла и соус унаги плюс сливочный сыр в бортиках. Одновременно итамеши и сёрф-энд-тёрф — дико, но симпатично. В-третьих, горячие жареные хрустящие роллы на палочке с рисом и ветчиной (345₽), политые горчичным соусом и кетчупом, выглядят как леденцы, любой ребёнок такие с удовольствием будет уплетать. Плюс нью-йоркский рап (325₽) с очень хорошей свиной сосиской, корейской морковкой, сладким перцем, горчицей и кетчупом, улучшенная облегчённая версия хот-дога в том смысле, что хлеба в них иногда бывает слишком много. И, наконец, банановый круассан-ролл (255₽), хрустящий, со сладкой начинкой, дайте два.
#естьчтоесть
Если сегодня и выходить из дома, то только ради лимонного тарта со свежей земляникой и крем-чизом, какой только в эти субботу и воскресенье можно попробовать во всех ресторанах Donna Oliviа за 455₽.
Если сегодня и выходить из дома, то только ради лимонного тарта со свежей земляникой и крем-чизом, какой только в эти субботу и воскресенье можно попробовать во всех ресторанах Donna Oliviа за 455₽.
#естьчтоесть
На этой неделе нам удалось заглянуть в будущее, то есть, попробовать блюда, которые в июле появятся в меню ресторана CUSTO на Карла Либкнехта, 32. Придумал и представил их на гастрономическом ужине «Путешествие по азиатским странам» московский шеф Максим Кулешов, который, заявляем ответственно, до тонкостей понимает паназиатскую кухню и знает как адаптировать её в самом лучшем виде.
Это стало ясно с первой же закуски, булочек бао, поданных со сливочным маслом, взбитым с водорослями нори. Проще, кажется, не придумаешь, но остановиться невозможно. Тартар из превосходного гребешка подали на хрустящих чипсах из нори, аккуратно приправили соевым соусом с юдзу и украсили чипсами из батата в виде водорослей. Есть рекомендуется руками. Дальше был опалённый тунец в стиле никкей с кремовым соусом а-ля тоннато. Потом — спрессованные в деревянной шкатулке суши осидзуси с обожжённым копчёным угрём, трюфельным соусом и майо с трюфелем, плюс насыщенный домашний соевый соус с юдзу. Затем — роллы с с лососем а-ля Филадельфия но в стиле никкей с перуанским соусом на основе перца ахи панко, которые перед подачей подожгли прямо в тарелках, погасив верхний свет. За ними выдающийся судак с юго-восточным карри — как сказал шеф, между Малайзией и Таиландом: рис а-ля ризотто, сваренный в бульоне с добавлением кокосового молока и пасты карри плюс жареный судак, политый соусом на её основе. На десерт — моти из тягучего рисового теста с начинкой из цитрусового крема из трёх видов сыра с ликёром Triple Sec, цедрой апельсина и соком юдзу. И всюду та же филигранная работа со специями и уважением к исходному продукту.
В общем, настоятельно рекомендуем, как только всё это появится в меню CUSTO, сразу же дадим знать. Надеемся, что коктейли — «Нирасаки Фэшн» на японском виски и «Пуэр Гимлет» на джине и кордиале пуэр тоже в меню введут.
На этой неделе нам удалось заглянуть в будущее, то есть, попробовать блюда, которые в июле появятся в меню ресторана CUSTO на Карла Либкнехта, 32. Придумал и представил их на гастрономическом ужине «Путешествие по азиатским странам» московский шеф Максим Кулешов, который, заявляем ответственно, до тонкостей понимает паназиатскую кухню и знает как адаптировать её в самом лучшем виде.
Это стало ясно с первой же закуски, булочек бао, поданных со сливочным маслом, взбитым с водорослями нори. Проще, кажется, не придумаешь, но остановиться невозможно. Тартар из превосходного гребешка подали на хрустящих чипсах из нори, аккуратно приправили соевым соусом с юдзу и украсили чипсами из батата в виде водорослей. Есть рекомендуется руками. Дальше был опалённый тунец в стиле никкей с кремовым соусом а-ля тоннато. Потом — спрессованные в деревянной шкатулке суши осидзуси с обожжённым копчёным угрём, трюфельным соусом и майо с трюфелем, плюс насыщенный домашний соевый соус с юдзу. Затем — роллы с с лососем а-ля Филадельфия но в стиле никкей с перуанским соусом на основе перца ахи панко, которые перед подачей подожгли прямо в тарелках, погасив верхний свет. За ними выдающийся судак с юго-восточным карри — как сказал шеф, между Малайзией и Таиландом: рис а-ля ризотто, сваренный в бульоне с добавлением кокосового молока и пасты карри плюс жареный судак, политый соусом на её основе. На десерт — моти из тягучего рисового теста с начинкой из цитрусового крема из трёх видов сыра с ликёром Triple Sec, цедрой апельсина и соком юдзу. И всюду та же филигранная работа со специями и уважением к исходному продукту.
В общем, настоятельно рекомендуем, как только всё это появится в меню CUSTO, сразу же дадим знать. Надеемся, что коктейли — «Нирасаки Фэшн» на японском виски и «Пуэр Гимлет» на джине и кордиале пуэр тоже в меню введут.
#естьчтоесть
Артишоки и очень много хачапури
• В ресторане Beefstroganov Grill на Белинского, 55 запустили меню с артишоками — к стейку мачете и к стейку из лосося подают в составе гарнира, плюс салат с артишоками (625₽) и артишоки с брусникой (495₽).
• В ресторане «Гуливани» на Гурзуфской, 48 начался фестиваль хачапури. 15 видов, в том числе с сыром и шпинатом, с мясом и специями, фасолью, сёмгой, беконом, тархуном и даже хачапури-бургер с куриной котлетой, помидором, солёным огурцом и фирменным соусом (590₽, на фото, сыр в составе не указан). А также пинерли, лобиани и кубдари.
Артишоки и очень много хачапури
• В ресторане Beefstroganov Grill на Белинского, 55 запустили меню с артишоками — к стейку мачете и к стейку из лосося подают в составе гарнира, плюс салат с артишоками (625₽) и артишоки с брусникой (495₽).
• В ресторане «Гуливани» на Гурзуфской, 48 начался фестиваль хачапури. 15 видов, в том числе с сыром и шпинатом, с мясом и специями, фасолью, сёмгой, беконом, тархуном и даже хачапури-бургер с куриной котлетой, помидором, солёным огурцом и фирменным соусом (590₽, на фото, сыр в составе не указан). А также пинерли, лобиани и кубдари.
#естьчтоесть
Вдогонку к вчерашнему посту про кафе «Киев». Теперь на месте одного из его залов — пироговая «Подсолнухи», где помимо пирогов можно съесть целых два предельно летних овощных блюда — спагетти из кабачков с жареными черри и соусом песто (355₽) и они же с жареными креветками в сливочном соусе (440₽). Доступны для заказа после 16:00.
Вдогонку к вчерашнему посту про кафе «Киев». Теперь на месте одного из его залов — пироговая «Подсолнухи», где помимо пирогов можно съесть целых два предельно летних овощных блюда — спагетти из кабачков с жареными черри и соусом песто (355₽) и они же с жареными креветками в сливочном соусе (440₽). Доступны для заказа после 16:00.
#естьчтоесть
Лучшее, что можно позволить себе в понедельник — молодая уральская картошка с укропом и ароматным растительным маслом. Это Илья Танцырев в выходные купил у бабушек на Шарташском рынке (на фото) и сегодня подаёт в составе обеда у себя в Falafel Brothers на Малышева, 71. Рынок, кстати, в понедельник не работает, так что без вариантов.
Лучшее, что можно позволить себе в понедельник — молодая уральская картошка с укропом и ароматным растительным маслом. Это Илья Танцырев в выходные купил у бабушек на Шарташском рынке (на фото) и сегодня подаёт в составе обеда у себя в Falafel Brothers на Малышева, 71. Рынок, кстати, в понедельник не работает, так что без вариантов.
#естьчтоесть
Екатеринбургская ресторанная аудитория, в смысле те, кто ходит в рестораны чаще одного раза в месяц, очень любит завывать по поводу того, как остро им не хватает в городе индийской кухни. Сегодня есть шанс утолить эту страсть: Илья Танцырев в Falafel Brothers на Малышева, 71 приготовил индийского — лепёшка роти, салат с райтой, рис басмати и на выбор палак панир с участием козьего сыра или баттер чикен. Вегетарианская версия с палак паниром 450₽, обычная с курицей — 500₽.
Екатеринбургская ресторанная аудитория, в смысле те, кто ходит в рестораны чаще одного раза в месяц, очень любит завывать по поводу того, как остро им не хватает в городе индийской кухни. Сегодня есть шанс утолить эту страсть: Илья Танцырев в Falafel Brothers на Малышева, 71 приготовил индийского — лепёшка роти, салат с райтой, рис басмати и на выбор палак панир с участием козьего сыра или баттер чикен. Вегетарианская версия с палак паниром 450₽, обычная с курицей — 500₽.