📚РЕЦЕПТ французской гастрономической энциклопедии "Larousse Gastronomique" 📚
Савойский Бисквит / "BISCUIT DE SAVOIE"
.
САВОЙСКИЙ БИСКВИТ / BISCUIT DE SAVOIE
Очень легкий бисквит, который получается за счет большого количества взбитых в снег яиц. Считается что оно было создано около 1348 года поваром выдающегося полководца и правителя – Амадея VI Савойского. С тех пор хранителем рецепта считается городок Йенна, расположенный около озера Бурже.
.
Подготовка – 15 мин, приготовление – 45 мин.
.
✅Разбить 14 яиц, отделяя желтки от белков.
✅Разогреть духовку до 170°С. ✅В миске растереть добела желтки с 500 г мелкого сахарного песка и 1 пакетиком ванильного сахара.
✅Взбить белки с щепоткой соли в очень плотный снег. ✅Соединить с растертыми желтками, добавив 185 г просеянной муки м 185 г крахмала.
✅Перемешивать в одном направлении, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.
✅Форму для савойского бисквита смазать сливочным маслом, посыпать крахмалом и заполнить тестом на 2/3. ✅Выпекать 45 мин.
✅Сразу вынуть из формы. ✅Подавать холодным.
.
Ну а приготовить этот нежный воздушный бисквит Вы можете в наших силиконовых формах "МАРГАРИТКА"!
Код товара 1302.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
♡изготовлены из гибкого пищевого силикона;
♡выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
♡надежны и долговечны;
♡просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
Савойский Бисквит / "BISCUIT DE SAVOIE"
.
САВОЙСКИЙ БИСКВИТ / BISCUIT DE SAVOIE
Очень легкий бисквит, который получается за счет большого количества взбитых в снег яиц. Считается что оно было создано около 1348 года поваром выдающегося полководца и правителя – Амадея VI Савойского. С тех пор хранителем рецепта считается городок Йенна, расположенный около озера Бурже.
.
Подготовка – 15 мин, приготовление – 45 мин.
.
✅Разбить 14 яиц, отделяя желтки от белков.
✅Разогреть духовку до 170°С. ✅В миске растереть добела желтки с 500 г мелкого сахарного песка и 1 пакетиком ванильного сахара.
✅Взбить белки с щепоткой соли в очень плотный снег. ✅Соединить с растертыми желтками, добавив 185 г просеянной муки м 185 г крахмала.
✅Перемешивать в одном направлении, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.
✅Форму для савойского бисквита смазать сливочным маслом, посыпать крахмалом и заполнить тестом на 2/3. ✅Выпекать 45 мин.
✅Сразу вынуть из формы. ✅Подавать холодным.
.
Ну а приготовить этот нежный воздушный бисквит Вы можете в наших силиконовых формах "МАРГАРИТКА"!
Код товара 1302.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
♡изготовлены из гибкого пищевого силикона;
♡выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
♡надежны и долговечны;
♡просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
КАРА ХОБДЭЙ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
«БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ЯБЛОКАМИ, МИНДАЛЕМ И КАРДАМОНОМ»
.
Простые в приготовлении, но очень эффектные капкейки. Классическое сочетание яблока с миндалем дополняет пряный кардамон. Вкус получается глубоким, а аромат потрясающим!
.
▶️200 г безглютеновой( кукурузной/рисовой/амарантовой...) муки;
▶️100 г молотого миндаля;
▶️ 5 г соли;
▶️ 12 г разрыхлителя;
▶️ 3 г молотого кардамона;
▶️250 г яиц (ок 5 шт);
▶️ 30 г растительного масла;
▶️200 г сахара;
▶️2 красных кисло-сладких яблока, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками (350 г)
.
📌Разогрейте духовку до 180 С.
📌Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
📌Взбейте яйца с растительным маслом и сахаром в легкую воздушную массу.
📌Введите сухие ингредиенты, не переставая взбивать, затем вмешайте яблоки.
📌Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-30 мин до золотистого цвета.
.
Приготовить такой десерт Вы можете в наших силиконовых формах "ПРЯМОУГОЛЬНИК"!
Код товара 1323.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
КАРА ХОБДЭЙ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
«БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ЯБЛОКАМИ, МИНДАЛЕМ И КАРДАМОНОМ»
.
Простые в приготовлении, но очень эффектные капкейки. Классическое сочетание яблока с миндалем дополняет пряный кардамон. Вкус получается глубоким, а аромат потрясающим!
.
▶️200 г безглютеновой( кукурузной/рисовой/амарантовой...) муки;
▶️100 г молотого миндаля;
▶️ 5 г соли;
▶️ 12 г разрыхлителя;
▶️ 3 г молотого кардамона;
▶️250 г яиц (ок 5 шт);
▶️ 30 г растительного масла;
▶️200 г сахара;
▶️2 красных кисло-сладких яблока, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками (350 г)
.
📌Разогрейте духовку до 180 С.
📌Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
📌Взбейте яйца с растительным маслом и сахаром в легкую воздушную массу.
📌Введите сухие ингредиенты, не переставая взбивать, затем вмешайте яблоки.
📌Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-30 мин до золотистого цвета.
.
Приготовить такой десерт Вы можете в наших силиконовых формах "ПРЯМОУГОЛЬНИК"!
Код товара 1323.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
МИШЕЛЬ БРА/ MICHEL BRAS
.
«Текучий» шоколадный бисквит, ароматизированный какао и шоколадным сиропом с обракским чаем / Biscuit de chocolat "coulant", aux aromes de cacao, sirop chocolate au the d'Aubrac
.
🔖Накануне приготовить шоколадные сердцевинки: 120 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 200 мл сливок, 50 г сливочного масла и 60 г воды.
📌Разлить эту сместь по 6 формочкам диаметром 45 мм и поставить в морозильную камеру. 📌Смешать венчиком 30 г сахара, 6 г глюкозы, 3 г крахмала и 100 мл воды. Довести до кипения, снять с огня и добавить горстку обракского чая или мяты и дать настояться.
📌к 50 г сахара в сотейнике добавить немного воды и карамелизовать. Далее влить 60 мл холодной воды, добавить 30 г какао, щепотку соли, довести до кипения и готовить 2-3 мин. Поставить кули в прохладное место.
📌110 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 50 г сливочного масла, 40 г тертого миндаля, 40 г рисовой муки и 2 желтка, перемешать.
📌Взбить 2 белка с 90 г сахара в плотную массу, ввести в кули. Отсадить немного массы в силиконовую форму, поместить замороженную шоколадную сердцевину, далее заполнить форму остатком массы, разровнять и поместить на 6 ч в морозильную камеру.
📌Затем поставить на противень и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 С
.
Приготовить такой оригинальный бисквит Вы можете в нашей форме "САВАРЕН" d260xh60 мм!
.
Код товара 1384
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
МИШЕЛЬ БРА/ MICHEL BRAS
.
«Текучий» шоколадный бисквит, ароматизированный какао и шоколадным сиропом с обракским чаем / Biscuit de chocolat "coulant", aux aromes de cacao, sirop chocolate au the d'Aubrac
.
🔖Накануне приготовить шоколадные сердцевинки: 120 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 200 мл сливок, 50 г сливочного масла и 60 г воды.
📌Разлить эту сместь по 6 формочкам диаметром 45 мм и поставить в морозильную камеру. 📌Смешать венчиком 30 г сахара, 6 г глюкозы, 3 г крахмала и 100 мл воды. Довести до кипения, снять с огня и добавить горстку обракского чая или мяты и дать настояться.
📌к 50 г сахара в сотейнике добавить немного воды и карамелизовать. Далее влить 60 мл холодной воды, добавить 30 г какао, щепотку соли, довести до кипения и готовить 2-3 мин. Поставить кули в прохладное место.
📌110 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 50 г сливочного масла, 40 г тертого миндаля, 40 г рисовой муки и 2 желтка, перемешать.
📌Взбить 2 белка с 90 г сахара в плотную массу, ввести в кули. Отсадить немного массы в силиконовую форму, поместить замороженную шоколадную сердцевину, далее заполнить форму остатком массы, разровнять и поместить на 6 ч в морозильную камеру.
📌Затем поставить на противень и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 С
.
Приготовить такой оригинальный бисквит Вы можете в нашей форме "САВАРЕН" d260xh60 мм!
.
Код товара 1384
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
ЭЛИС ХАРТ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
ПРЯНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕСОЧНОЙ КРОШКОЙ
.
📍300 г кисло-сладких яблок;
📍100 г яблок Гренни Смит;
📍свежевыжатый сок лимона;
📍200 г размягченного сливочного масла;
📍200 г сахара;
📍3 яйца;
📍200 г муки;
📍1 ч. л. ванильного экстракта;
📍1,5 ч. л. разрыхлителя;
📍1 ч. л. молотой корицы;
📍1/2 ч. л. смеси специй для выпечки
.
🔖Готовим песочную крошку: перетрите руками сливочное масло с мукой, затем вмешайте остальные ингредиенты.
📌Очистите все яблоки, нарежьте кубиками размером 1 см и смешайте с небольшим количеством лимонного сока.
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром добела. Добавьте яйца и еще раз хорошо взбейте. Если масса начинает сворачиваться, добавьте 1 ст. л. муки. Быстро вмешайте ванильный экстракт, оставшуюся муку, разрыхлитель, корицу и смесь специй.
📌Слейте сок с яблок, вмешайте их в тесто, переложите тесто в силиконовую форму и разровняйте. Посыпьте песочной крошкой и выпекайте 1 час 10 мин. Через 45 мин с начала выпечки накройте его фольгой.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "СЕРДЦЕ - САВАРЕН" d300 x h270 х 90 мм
.
Код товара 13540
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
ЭЛИС ХАРТ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
ПРЯНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕСОЧНОЙ КРОШКОЙ
.
📍300 г кисло-сладких яблок;
📍100 г яблок Гренни Смит;
📍свежевыжатый сок лимона;
📍200 г размягченного сливочного масла;
📍200 г сахара;
📍3 яйца;
📍200 г муки;
📍1 ч. л. ванильного экстракта;
📍1,5 ч. л. разрыхлителя;
📍1 ч. л. молотой корицы;
📍1/2 ч. л. смеси специй для выпечки
.
🔖Готовим песочную крошку: перетрите руками сливочное масло с мукой, затем вмешайте остальные ингредиенты.
📌Очистите все яблоки, нарежьте кубиками размером 1 см и смешайте с небольшим количеством лимонного сока.
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром добела. Добавьте яйца и еще раз хорошо взбейте. Если масса начинает сворачиваться, добавьте 1 ст. л. муки. Быстро вмешайте ванильный экстракт, оставшуюся муку, разрыхлитель, корицу и смесь специй.
📌Слейте сок с яблок, вмешайте их в тесто, переложите тесто в силиконовую форму и разровняйте. Посыпьте песочной крошкой и выпекайте 1 час 10 мин. Через 45 мин с начала выпечки накройте его фольгой.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "СЕРДЦЕ - САВАРЕН" d300 x h270 х 90 мм
.
Код товара 13540
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
БАВАРУА / Баварский крем / BAVAROIS
.
Холодное антреме на основе английского крема или фруктовое пюре с желатином, в которые вводят взбитые сливки или итальянскую меренгу, затем разливают по формам и дают остыть. В многочисленные современные гато для придания легкости добавляют ароматизированные баваруа!
.
РЕЦЕПТ Сливочный баваруа / BAVAROIS A LA CREME
.
📍охладить в холодильнике 350 мл сливок и 150 мл молока.
📍размягчить в холодной воде 10-14 г желатина.
📍вскипятить 650 мл молока со стручком ванили.
📍Растереть 8 яичных желтков с 250 г сахара до однородной массы.
📍влить молоко и тщательно перемешать. Добавить отжатый желатин и перемешать.
📍поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, готовить, не доводя до кипения, пока масса не перестанет стекать с ложки.
📍снять с огня и остудить.
📍взбить охлажденные сливки и молоко до плотной консистенции. Ввести ее в остывшую массу.
📍заполнить подготовленную форму до краев кремом и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
📍чтобы извлечь баваруа из формы окуните дно в горячую воду, накрыть сверху перевернутым блюдом и быстро перевернуть!
.
Приготовить свой шедевр быстро, красиво и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ГЕОРГИН", 8 фигур, d 55 x h 36 мм;
.
Код товара 1296
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #крема #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #рецепткрема
.
БАВАРУА / Баварский крем / BAVAROIS
.
Холодное антреме на основе английского крема или фруктовое пюре с желатином, в которые вводят взбитые сливки или итальянскую меренгу, затем разливают по формам и дают остыть. В многочисленные современные гато для придания легкости добавляют ароматизированные баваруа!
.
РЕЦЕПТ Сливочный баваруа / BAVAROIS A LA CREME
.
📍охладить в холодильнике 350 мл сливок и 150 мл молока.
📍размягчить в холодной воде 10-14 г желатина.
📍вскипятить 650 мл молока со стручком ванили.
📍Растереть 8 яичных желтков с 250 г сахара до однородной массы.
📍влить молоко и тщательно перемешать. Добавить отжатый желатин и перемешать.
📍поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, готовить, не доводя до кипения, пока масса не перестанет стекать с ложки.
📍снять с огня и остудить.
📍взбить охлажденные сливки и молоко до плотной консистенции. Ввести ее в остывшую массу.
📍заполнить подготовленную форму до краев кремом и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
📍чтобы извлечь баваруа из формы окуните дно в горячую воду, накрыть сверху перевернутым блюдом и быстро перевернуть!
.
Приготовить свой шедевр быстро, красиво и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ГЕОРГИН", 8 фигур, d 55 x h 36 мм;
.
Код товара 1296
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #крема #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #рецепткрема
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
Рецепт ресторана Fellini (Париж).
BICUIT A L' ITALIENNE.
.
🥧⚪🥧🥧🥧⚪🥧⚪⚪⚪🥧⚪🥧🥧🥧⚪🥧
.
✔сахар-песок 500 г
✔10 яиц (500 г)
✔мука 125 г
✔крахмал 125 г
✔ванильный сахар 10 г
.
✔Смешать 500 г сахара с 10 г ванильного сахара и 10 желтков.
✔Растереть массу добела.
✔Взбить 10 белков в плотную пену и легким движением ввести в протертые желтки.
✔Очень быстро и равномерно ввести просеянную смесь из 125 г муки и 125 крахмала.
✔Наполнить форму для выпечки на 2/3 высоты.
✔Выпекать при 175°С до образования румяной корочки;
.
Приготовить свой шедевр быстро, красиво и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ПОДСОЛНУХ малый", 15 фигур, d44 x h22 мм;
.
Код товара 5883.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона, имеют всю необходимую сопроводительную документацию;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в эксплуатации, легко моются в проточной воде неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #крема #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #десерты #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #силикон
.
Рецепт ресторана Fellini (Париж).
BICUIT A L' ITALIENNE.
.
🥧⚪🥧🥧🥧⚪🥧⚪⚪⚪🥧⚪🥧🥧🥧⚪🥧
.
✔сахар-песок 500 г
✔10 яиц (500 г)
✔мука 125 г
✔крахмал 125 г
✔ванильный сахар 10 г
.
✔Смешать 500 г сахара с 10 г ванильного сахара и 10 желтков.
✔Растереть массу добела.
✔Взбить 10 белков в плотную пену и легким движением ввести в протертые желтки.
✔Очень быстро и равномерно ввести просеянную смесь из 125 г муки и 125 крахмала.
✔Наполнить форму для выпечки на 2/3 высоты.
✔Выпекать при 175°С до образования румяной корочки;
.
Приготовить свой шедевр быстро, красиво и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ПОДСОЛНУХ малый", 15 фигур, d44 x h22 мм;
.
Код товара 5883.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона, имеют всю необходимую сопроводительную документацию;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в эксплуатации, легко моются в проточной воде неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #крема #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #десерты #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #силикон
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
БИСКВИТ С КРЫЖОВНИКОМ
.
📍200 г сливочного масла;
📍200 г коричневого сахара;
📍4 яйца;
📍200 г пшеничной муки;
📍75 г сметаны жирностью 20%;
📍100 г овсяной муки;
📍1 ч. л. разрыхлителя;
📍300 г крыжовника;
.
📌Разогрейте духовку до 180 С
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, после каждого тщательно вымешивая массу.
📌Добавьте сметану и ещё раз перемешайте.
📌Добавьте муку, овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайтесь и добавьте крыжовник.
📌Заполните тестом подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут до готовности.
📌Переложите готовый бисквит на решетку и дайте остыть.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ДИСК", 3 фигуры, d103 x h20 мм
.
Код товара 1298
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
БИСКВИТ С КРЫЖОВНИКОМ
.
📍200 г сливочного масла;
📍200 г коричневого сахара;
📍4 яйца;
📍200 г пшеничной муки;
📍75 г сметаны жирностью 20%;
📍100 г овсяной муки;
📍1 ч. л. разрыхлителя;
📍300 г крыжовника;
.
📌Разогрейте духовку до 180 С
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, после каждого тщательно вымешивая массу.
📌Добавьте сметану и ещё раз перемешайте.
📌Добавьте муку, овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайтесь и добавьте крыжовник.
📌Заполните тестом подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут до готовности.
📌Переложите готовый бисквит на решетку и дайте остыть.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ДИСК", 3 фигуры, d103 x h20 мм
.
Код товара 1298
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚📚📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚📚📚
.
ПЬЕР ЭРМЕ - Шарлотка "РИВЬЕРА"
.
Подготовка - 1 час
Замачивание - 5-6 часов
Приготовление - 5 мин
Охлаждение - 4 часа
.
✔Приготовить персики - вскипятить 750 мл воды, 380 гр сахара, 1 палочку корицы и 5 лимонов.
✔Очистить 2 кг персиков, разрезать пополам и опустить в сироп. Снять с огня и держать персики в сиропе 5-6 часов, вынуть и нарезать толстыми ломтиками.
✔Приготовить мятный сок - оборвать листья 1 пучка свежей мяты, нарубить, опустить в 160 мл кипящей воды, подслащенной 80 гр мелкого сахара, затем измельчить в блендере. ✔Приготовить лимонный крем - мелко нарубить цедру 3 лимонов, мякоть выжать, получить 100 мл сока. ✔В миске смешать 2 яйца, 135 гр сахара, цедру и сок.
✔Поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения.
✔Процедить и ввести в теплый крем 30 гр сливочного масла, непрерывно взбивая венчиком.
✔Форму для шарлотки диаметром 18 см смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
✔Обмакнуть 18 шт печенья "дамские пальчики" плоской стороной в мятный сок и выложить ими стенки формы. Наполнить форму половиной лимонного крема, сверху выложить 1/3 персиков и покрыть печенье мятным соком.
✔Выложить вторую часть крема и половину оставшихся персиков. Закончить слоем печенья. Оставшиеся персики и форму с шарлоткой поставить в холодильник минимум на 4 часа.
✔Перед подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду, перевернуть и выложить шарлотку на блюдо. Посыпать сахаром, выложить ломтики персиков, покрыть теплым яблочным желе, украсить 3-4-мя кистями красной смородины или несколькими ягодами лесной земляники. Подать шарлотку холодной.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#recipe #рецептпирога #выпечкадомашняя #десертик #рецептотшефа #рецепты #пирог #шефповар #десерты #recipes #пирогкчаю #шефготовит #десертики #десертыназаказ #выпечка #рецептвыпечки #recipeideas #рецептывыпечки #выпечкадома #десертнаязона #шефкондитер #шарлоткарецепт #шарлотка #рецепт #шеф #десерт #рецептдня
.
ПЬЕР ЭРМЕ - Шарлотка "РИВЬЕРА"
.
Подготовка - 1 час
Замачивание - 5-6 часов
Приготовление - 5 мин
Охлаждение - 4 часа
.
✔Приготовить персики - вскипятить 750 мл воды, 380 гр сахара, 1 палочку корицы и 5 лимонов.
✔Очистить 2 кг персиков, разрезать пополам и опустить в сироп. Снять с огня и держать персики в сиропе 5-6 часов, вынуть и нарезать толстыми ломтиками.
✔Приготовить мятный сок - оборвать листья 1 пучка свежей мяты, нарубить, опустить в 160 мл кипящей воды, подслащенной 80 гр мелкого сахара, затем измельчить в блендере. ✔Приготовить лимонный крем - мелко нарубить цедру 3 лимонов, мякоть выжать, получить 100 мл сока. ✔В миске смешать 2 яйца, 135 гр сахара, цедру и сок.
✔Поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения.
✔Процедить и ввести в теплый крем 30 гр сливочного масла, непрерывно взбивая венчиком.
✔Форму для шарлотки диаметром 18 см смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
✔Обмакнуть 18 шт печенья "дамские пальчики" плоской стороной в мятный сок и выложить ими стенки формы. Наполнить форму половиной лимонного крема, сверху выложить 1/3 персиков и покрыть печенье мятным соком.
✔Выложить вторую часть крема и половину оставшихся персиков. Закончить слоем печенья. Оставшиеся персики и форму с шарлоткой поставить в холодильник минимум на 4 часа.
✔Перед подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду, перевернуть и выложить шарлотку на блюдо. Посыпать сахаром, выложить ломтики персиков, покрыть теплым яблочным желе, украсить 3-4-мя кистями красной смородины или несколькими ягодами лесной земляники. Подать шарлотку холодной.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#recipe #рецептпирога #выпечкадомашняя #десертик #рецептотшефа #рецепты #пирог #шефповар #десерты #recipes #пирогкчаю #шефготовит #десертики #десертыназаказ #выпечка #рецептвыпечки #recipeideas #рецептывыпечки #выпечкадома #десертнаязона #шефкондитер #шарлоткарецепт #шарлотка #рецепт #шеф #десерт #рецептдня
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
"ПАВЛОВА" / PAVLOVA
.
Легкий, воздушный десерт на основании меренги, украшенной взбитыми сливками, ягодами и ломтиками фруктов. Меренгу готовят из взбитых с сахаром яичных белков с добавлением небольшого количества винного уксуса и крахмала, за счет чего она получается хрустящей снаружи и очень нежной внутри. Десерт назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Большинство источников утверждают, что рецепт десерта был придуман в 1926 году поваром отеля в Веллингтоне (Новая Зеландия), а усовершенствовал его в 1935 г. Герберт Сакс, повар отеля "Эспланада" в Перте!
.
📌Выстелить противень пергаментом;
📌Белки 4 крупных яиц комнатной температуры взбить в миксере на средних оборотах до формирования мягких пиков.
📌Продолжая взбивать, постепенно добавить 200 г мелкого сахарного песка.
📌Взбивать до формирования очень плотных пиков.
📌Добавить чайную ложку белого винного уксуса и 1/2 чайной ложки крахмала.
📌Осторожно перемешать резиновым шпателем. Выпекать в разогретой до 135 С духовке 1 час 15 мин, пока меренга не станет светло-кремовой.
📌Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и дать меренге полностью остыть.
📌Взбить в миксере 240 мл густых сливок с 20 г сахарного песка, добавив 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.
📌Выложить взбитые белки в углубление меренги.
📌Украсить ломтиками фруктов и ягод
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#recipe #десертик #десертпавлова #десертыназаказ #меренга #меренганазаказ #безеназаказ #рецепты #рецептпп #десертики #меренгиназаказ #тортпавлова #безе #аннапавлова #десерты #рецептдня #павлова #десерт #рецепты_пп #рецепт #меренги #рецептторта #безешки #рецептдня #кондитерскоеискусство #кондитерам #кондитер
.
"ПАВЛОВА" / PAVLOVA
.
Легкий, воздушный десерт на основании меренги, украшенной взбитыми сливками, ягодами и ломтиками фруктов. Меренгу готовят из взбитых с сахаром яичных белков с добавлением небольшого количества винного уксуса и крахмала, за счет чего она получается хрустящей снаружи и очень нежной внутри. Десерт назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Большинство источников утверждают, что рецепт десерта был придуман в 1926 году поваром отеля в Веллингтоне (Новая Зеландия), а усовершенствовал его в 1935 г. Герберт Сакс, повар отеля "Эспланада" в Перте!
.
📌Выстелить противень пергаментом;
📌Белки 4 крупных яиц комнатной температуры взбить в миксере на средних оборотах до формирования мягких пиков.
📌Продолжая взбивать, постепенно добавить 200 г мелкого сахарного песка.
📌Взбивать до формирования очень плотных пиков.
📌Добавить чайную ложку белого винного уксуса и 1/2 чайной ложки крахмала.
📌Осторожно перемешать резиновым шпателем. Выпекать в разогретой до 135 С духовке 1 час 15 мин, пока меренга не станет светло-кремовой.
📌Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и дать меренге полностью остыть.
📌Взбить в миксере 240 мл густых сливок с 20 г сахарного песка, добавив 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.
📌Выложить взбитые белки в углубление меренги.
📌Украсить ломтиками фруктов и ягод
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#recipe #десертик #десертпавлова #десертыназаказ #меренга #меренганазаказ #безеназаказ #рецепты #рецептпп #десертики #меренгиназаказ #тортпавлова #безе #аннапавлова #десерты #рецептдня #павлова #десерт #рецепты_пп #рецепт #меренги #рецептторта #безешки #рецептдня #кондитерскоеискусство #кондитерам #кондитер
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
"ДАМСКИЕ" ПАЛЕ /
PALETS DE DAMES
.
Разновидность сухого плоского круглого печенья из масляного бисквитного теста с добавлением миндального порошка и цукатов, ароматизированное ромом, анисом, ванилью, коричневым тростниковым сахаром и т.д.
*Palet - букв. метательный диск, шайба. Вот почему этим термином часто называют круглое печенье, конфеты и т.п., отражая тем самым лишь форму изделия, а не его состав.
.
РЕЦЕПТ:
✔Вымыть 80 г изюма и замочить в рюмке рома.
✔Смешать по 125 г размягченного сливочного масла и сахарного песка. ✔Взбить венчиком, затем ввести по очереди 2 яйца и хорошо перемешать. ✔Добавить 150 г муки, изюм вместе с ромом и щепотку соли.
✔Тщательно перемешать.
✔Противень смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой и выложить тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
✔Выпекать 25 мин в духовке, разогретой до 240°С.
.
@deco_pro
@deco_pro_spb #ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #выпечка #печенье #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #печеньекчаю #рецепты #рецепт #печеньеназаказ #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #cookie #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
"ДАМСКИЕ" ПАЛЕ /
PALETS DE DAMES
.
Разновидность сухого плоского круглого печенья из масляного бисквитного теста с добавлением миндального порошка и цукатов, ароматизированное ромом, анисом, ванилью, коричневым тростниковым сахаром и т.д.
*Palet - букв. метательный диск, шайба. Вот почему этим термином часто называют круглое печенье, конфеты и т.п., отражая тем самым лишь форму изделия, а не его состав.
.
РЕЦЕПТ:
✔Вымыть 80 г изюма и замочить в рюмке рома.
✔Смешать по 125 г размягченного сливочного масла и сахарного песка. ✔Взбить венчиком, затем ввести по очереди 2 яйца и хорошо перемешать. ✔Добавить 150 г муки, изюм вместе с ромом и щепотку соли.
✔Тщательно перемешать.
✔Противень смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой и выложить тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
✔Выпекать 25 мин в духовке, разогретой до 240°С.
.
@deco_pro
@deco_pro_spb #ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #выпечка #печенье #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #печеньекчаю #рецепты #рецепт #печеньеназаказ #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #cookie #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚📚📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚📚📚
.
Торт "МЕДОВИК" из пекарни «Хлебная лавка», по рецепту шеф-повара Михаила Симагина😋😋😋
. ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔Сахар 480 г
✔Сметана 500 г
✔Сливки 35%-ные 500 мл
✔Вода 100 мл
✔Пшеничная мука 500 г
✔Яйцо куриное 2 штуки
✔Сода 10 г
✔Ваниль 1 г
✔Соль 1 г
✔Сливочное масло 120 г
✔Мед 180 г
✔"Пчела на сотах" 8 шт
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Ваниль, мед, сливочное масло, 180 грамм сахара и соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения;
✔Затем добавить соду, снять с огня и оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивая смесь; ✔Через полчаса добавить в нее яйцо и муку;
✔Поделить тесто на 9 лепешек; ✔Раскатать их и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки;
✔Взбить сливки, добавить оставшийся сахар и сметану; ✔Перемешать, обмазать кремом 8 коржей, собрать торт, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник;
✔Из оставшегося коржа сделать крошку. Для этого измельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик крошкой и украсить пчелкой с сотами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deco_pro #deko_pro #медовикрецепт #медовикторт #тортбезмастики #вкусности #медовик🍰 #шефготовит #рецепты #медовикмосква #шеф_повар #рецептторта #рецепт #рецептвыпечки #медовикспб #рецептынакаждыйдень #шефкондитер #рецептывыпечки #рецептпп #медовикназаказ #вкусно #пчелка #рецептдня #рецептотшефа #медовик #торт #торты #пчёлка #рыжик
.
Торт "МЕДОВИК" из пекарни «Хлебная лавка», по рецепту шеф-повара Михаила Симагина😋😋😋
. ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔Сахар 480 г
✔Сметана 500 г
✔Сливки 35%-ные 500 мл
✔Вода 100 мл
✔Пшеничная мука 500 г
✔Яйцо куриное 2 штуки
✔Сода 10 г
✔Ваниль 1 г
✔Соль 1 г
✔Сливочное масло 120 г
✔Мед 180 г
✔"Пчела на сотах" 8 шт
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Ваниль, мед, сливочное масло, 180 грамм сахара и соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения;
✔Затем добавить соду, снять с огня и оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивая смесь; ✔Через полчаса добавить в нее яйцо и муку;
✔Поделить тесто на 9 лепешек; ✔Раскатать их и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки;
✔Взбить сливки, добавить оставшийся сахар и сметану; ✔Перемешать, обмазать кремом 8 коржей, собрать торт, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник;
✔Из оставшегося коржа сделать крошку. Для этого измельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик крошкой и украсить пчелкой с сотами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deco_pro #deko_pro #медовикрецепт #медовикторт #тортбезмастики #вкусности #медовик🍰 #шефготовит #рецепты #медовикмосква #шеф_повар #рецептторта #рецепт #рецептвыпечки #медовикспб #рецептынакаждыйдень #шефкондитер #рецептывыпечки #рецептпп #медовикназаказ #вкусно #пчелка #рецептдня #рецептотшефа #медовик #торт #торты #пчёлка #рыжик
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
САВАРЕН с ягодами и кремом ШАНТИЛЬИ / SAVARIN AUX FRUITS ROUGES ET A LA CHANTILLY
.
Большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и «бабу», но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом, свежими фруктами или цукатами.
.
ПОДГОТОВКА теста:
В чашу процессора засыпать 250 г муки, добавить чайную ложку ванили, 25 г меда, 25 г раскрошенных дрожжей, 8 г соли, мелко нарубленную цедру половины лимона и 3 яйца. Вымешивать на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Ввести еще 3 яйца и снова перемешать. Ввести еще 2 яйца и месить 10 мин, затем, не выключая процессора, добавить 100 г нарезанного кусочками сливочного масла комнатной температуры. Когда тесто станет жидким и приобретет однородную консистенцию, оставить подниматься на 30 мин при комнатной температуре.
.
Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать 20-25 мин в духовке, разогретой до 200°С. Выложить из формы и остудить.
.
Приготовить сироп:
Вскипятить ½ л воды с 250 г сахара и 1 стручком ванили, пропитать саварен. Остудить и полить 150 мл рома. Размять 250 г малины и протереть через сито. Пюре смешать с 250 мл сильно уваренного вишневого сока и соком ½ лимона.
.
Приготовить крем Шантильи:
Взбить 200 мл густых сливок с 50 мл холодного молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Выложить крем в центр саварена и покрыть изделие вишнево-малиновым кули. Подавать сильно охлажденным.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #выпечкадомашняя #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #бисквит
.
САВАРЕН с ягодами и кремом ШАНТИЛЬИ / SAVARIN AUX FRUITS ROUGES ET A LA CHANTILLY
.
Большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и «бабу», но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом, свежими фруктами или цукатами.
.
ПОДГОТОВКА теста:
В чашу процессора засыпать 250 г муки, добавить чайную ложку ванили, 25 г меда, 25 г раскрошенных дрожжей, 8 г соли, мелко нарубленную цедру половины лимона и 3 яйца. Вымешивать на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Ввести еще 3 яйца и снова перемешать. Ввести еще 2 яйца и месить 10 мин, затем, не выключая процессора, добавить 100 г нарезанного кусочками сливочного масла комнатной температуры. Когда тесто станет жидким и приобретет однородную консистенцию, оставить подниматься на 30 мин при комнатной температуре.
.
Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать 20-25 мин в духовке, разогретой до 200°С. Выложить из формы и остудить.
.
Приготовить сироп:
Вскипятить ½ л воды с 250 г сахара и 1 стручком ванили, пропитать саварен. Остудить и полить 150 мл рома. Размять 250 г малины и протереть через сито. Пюре смешать с 250 мл сильно уваренного вишневого сока и соком ½ лимона.
.
Приготовить крем Шантильи:
Взбить 200 мл густых сливок с 50 мл холодного молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Выложить крем в центр саварена и покрыть изделие вишнево-малиновым кули. Подавать сильно охлажденным.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #выпечкадомашняя #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #бисквит
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
ПОЛЕНО ШОКОЛАДНОЕ С МАЛИНОЙ / BUCHE AU CHOCOLAT ET A LA FRAMBOISE
.
8-10 порций:
📌смешать 100 г муки со 100 г порошка какао, просеять;
📌растопить 45 г сливочного масла на слабом огне и дать немного остыть.
📌Взбить в плотный снег 3 яичных белка, ввести в два приема 50 г мелкого сахара и взбить еще раз.
📌Растереть 5 желтков с 50 г мелкого сахара.
📌Взять 2 ст. л. растертых желтков и смешать с теплым маслом, ввести взбитые белки, осторожно перемешивая деревянной лопаткой до получения однородной массы. Добавить муку с какао и оставшиеся растертые желтки.
📌Разогреть духовку до 240 С. На противень, выложить тесто прямоугольным пластом размером 30*40 см, толщиной 1 см. Выпекать 8-10 мин. Остудить.
📌Приготовить сироп: довести до кипения 800 мл воды с 80 г мелкого сахарного песка, снять с огня, остудить и влить 60 мл малиновой о-де-ви.
📌Приготовить 320 г ганаша из черного шоколада, смешать с 60 г размягченного сливочного масла и 300 г малинового конфитюра.
📌С помощью кисточки пропитать бисквит сиропом и покрыть поверхность ганашем.
📌Свернуть бисквит в рулет, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.
📌Измельчить 150 г черного шоколада с 70%-м содержанием какао. Просеять 10 г порошка какао.
📌В кастрюлю влить 150 мл жидкого крем-фреш, добавить какао, взбить, довести крем до кипения и снять с огня. 📌Влить немного крема в измельченный шоколад, перемешать и постепенно, помешивая, ввести оставшийся крем.
📌Когда получится гладкая смесь, взбить миксером в течение 2 мин. Остудить полученный ганаш. Когда он приобретет кремообразную консистенцию, покрыть им полено.
📌Поставить в холодильник на 1-2 суток.
📌Вынуть за 1 час до подачи и украсить ягодами свежей малины
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
ПОЛЕНО ШОКОЛАДНОЕ С МАЛИНОЙ / BUCHE AU CHOCOLAT ET A LA FRAMBOISE
.
8-10 порций:
📌смешать 100 г муки со 100 г порошка какао, просеять;
📌растопить 45 г сливочного масла на слабом огне и дать немного остыть.
📌Взбить в плотный снег 3 яичных белка, ввести в два приема 50 г мелкого сахара и взбить еще раз.
📌Растереть 5 желтков с 50 г мелкого сахара.
📌Взять 2 ст. л. растертых желтков и смешать с теплым маслом, ввести взбитые белки, осторожно перемешивая деревянной лопаткой до получения однородной массы. Добавить муку с какао и оставшиеся растертые желтки.
📌Разогреть духовку до 240 С. На противень, выложить тесто прямоугольным пластом размером 30*40 см, толщиной 1 см. Выпекать 8-10 мин. Остудить.
📌Приготовить сироп: довести до кипения 800 мл воды с 80 г мелкого сахарного песка, снять с огня, остудить и влить 60 мл малиновой о-де-ви.
📌Приготовить 320 г ганаша из черного шоколада, смешать с 60 г размягченного сливочного масла и 300 г малинового конфитюра.
📌С помощью кисточки пропитать бисквит сиропом и покрыть поверхность ганашем.
📌Свернуть бисквит в рулет, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.
📌Измельчить 150 г черного шоколада с 70%-м содержанием какао. Просеять 10 г порошка какао.
📌В кастрюлю влить 150 мл жидкого крем-фреш, добавить какао, взбить, довести крем до кипения и снять с огня. 📌Влить немного крема в измельченный шоколад, перемешать и постепенно, помешивая, ввести оставшийся крем.
📌Когда получится гладкая смесь, взбить миксером в течение 2 мин. Остудить полученный ганаш. Когда он приобретет кремообразную консистенцию, покрыть им полено.
📌Поставить в холодильник на 1-2 суток.
📌Вынуть за 1 час до подачи и украсить ягодами свежей малины
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ГОРДОНА РАМЗИ / GORDON RAMSAY
.
"ЛИМОННЫЙ КУРД"
.
Этот десерт очень красив и вкусен. Англичане часто употребляют его во время чаепития, поэтому он по праву считается исконно английским десертом.
Подается лимонный курд с тостами, блинами, печеньем, а также может служить начинкой для тортов.
Десерт можно сделать менее сладким или добавить больше кислоты.
Он обязательно порадует и взрослых, и детей!
Украсив лакомство фруктами, Вы получите истинное наслаждение не только от вкусовых качеств, но и от внешнего вида!
.
Для его приготовления Вам понадобится:
📌Яйцо 3 штук;
📌Лимон 3 штук;
📌Сливочное масло 100 грамм;
📌Сахар 1 стакан;
Для работы понадобится небольшая кастрюля, венчик, весы, стакан, сито и соковыжималка!
.
📍Лимоны вымыть в горячей воде. Снять с них цедру желтого цвета и натереть на мелкой терке, лимоны нарезать и пропустить через сито, выдавив сок с помощью соковыжималки.
📍В миске венчиком хорошо взбить яйца, постепенно добавить сахар и лимонный сок.
📍Приготовить водяную баню и нагревать смесь 12–15 мин, непрерывно помешивать, она должна загустеть.
Снять массу с водяной бани и добавить сливочное масло, затем хорошо перемешать с натертой лимонной цедрой. Цвет должен стать насыщенно-жёлтым.
📍Затем курд нужно охладить, предварительно накрыв его пищевой бумагой или пленкой, она сохранит его и постепенно охладит десерт. Когда лимонный курд остынет его можно подавать к столу. Десерт можно хранить в холодильнике в течение одной недели, закрыв емкость плотной крышкой.
Десерт очень прост в приготовлении. Его может сделать каждый, кто неравнодушен к классическим английским блюдам, а ваши гости по достоинству оценят его вкус. Кроме того, блюдо низкокалорийно!
Не забудьте украсить десерт листочками мяты и приятного вам аппетита!
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
РЕЦЕПТ ГОРДОНА РАМЗИ / GORDON RAMSAY
.
"ЛИМОННЫЙ КУРД"
.
Этот десерт очень красив и вкусен. Англичане часто употребляют его во время чаепития, поэтому он по праву считается исконно английским десертом.
Подается лимонный курд с тостами, блинами, печеньем, а также может служить начинкой для тортов.
Десерт можно сделать менее сладким или добавить больше кислоты.
Он обязательно порадует и взрослых, и детей!
Украсив лакомство фруктами, Вы получите истинное наслаждение не только от вкусовых качеств, но и от внешнего вида!
.
Для его приготовления Вам понадобится:
📌Яйцо 3 штук;
📌Лимон 3 штук;
📌Сливочное масло 100 грамм;
📌Сахар 1 стакан;
Для работы понадобится небольшая кастрюля, венчик, весы, стакан, сито и соковыжималка!
.
📍Лимоны вымыть в горячей воде. Снять с них цедру желтого цвета и натереть на мелкой терке, лимоны нарезать и пропустить через сито, выдавив сок с помощью соковыжималки.
📍В миске венчиком хорошо взбить яйца, постепенно добавить сахар и лимонный сок.
📍Приготовить водяную баню и нагревать смесь 12–15 мин, непрерывно помешивать, она должна загустеть.
Снять массу с водяной бани и добавить сливочное масло, затем хорошо перемешать с натертой лимонной цедрой. Цвет должен стать насыщенно-жёлтым.
📍Затем курд нужно охладить, предварительно накрыв его пищевой бумагой или пленкой, она сохранит его и постепенно охладит десерт. Когда лимонный курд остынет его можно подавать к столу. Десерт можно хранить в холодильнике в течение одной недели, закрыв емкость плотной крышкой.
Десерт очень прост в приготовлении. Его может сделать каждый, кто неравнодушен к классическим английским блюдам, а ваши гости по достоинству оценят его вкус. Кроме того, блюдо низкокалорийно!
Не забудьте украсить десерт листочками мяты и приятного вам аппетита!
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚РЕЦЕПТ "ЖЕНУАЗ" / GENOISE📚
.
Женуаз - легкая выпечка из одного из видов бисквитного теста, также называется Генуэзский бисквит. Название происходит от итальянского города Гэнуя. Тесто для женуаза готовится из цельных яиц (взбитых с сахаром на водяной бане), муки и сливочного масла, растопленного до консистенции сметаны. В тесто можно ввести измельченный миндаль или цукаты, ароматизировать ликером, цедрой цитрусовых, ванилью, а готовую выпечку пропитать алкоголем или пряностями!
.
РЕЦЕПТ:
▶Просеять 200 г муки;
▶Растопить 60 г сливочного масла до консистенции сметаны (при перегреве остудить), сохраняя его в таком состоянии;
▶Разбить в миску 6 яиц, всыпать помешивая 200 г сахара;
▶Поставить миску на водяную баню (55- 60’С) и взбивать массу, пока она не побелеет и не начнет пениться, затем миску с водяной бани снять и взбивать смесь до полного ее остывания;
▶Ввести 2 столовые ложки смеси в растопленное масло, всыпать муку, тщательно перемешивая деревянным шпателем; затем ввести остаток смеси из взбитых с сахаром яиц;
▶Противень перед выпечкой смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто и выпекать в течение 30 мин в разогретой до 180’С духовке;
▶Готовый корж выложить на льняное полотенце и остудить.
.
Женуаз служит основой для многочисленных легких тортов с начинкой.
Для их приготовления выпеченный бисквит разрезают на 2 или более коржей, прослаивают (конфитюром, кремом, мармеладом и др.), а верх покрывают глазурью и украшают по собственному желанию!
Приятного аппетита!🤩
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
Женуаз - легкая выпечка из одного из видов бисквитного теста, также называется Генуэзский бисквит. Название происходит от итальянского города Гэнуя. Тесто для женуаза готовится из цельных яиц (взбитых с сахаром на водяной бане), муки и сливочного масла, растопленного до консистенции сметаны. В тесто можно ввести измельченный миндаль или цукаты, ароматизировать ликером, цедрой цитрусовых, ванилью, а готовую выпечку пропитать алкоголем или пряностями!
.
РЕЦЕПТ:
▶Просеять 200 г муки;
▶Растопить 60 г сливочного масла до консистенции сметаны (при перегреве остудить), сохраняя его в таком состоянии;
▶Разбить в миску 6 яиц, всыпать помешивая 200 г сахара;
▶Поставить миску на водяную баню (55- 60’С) и взбивать массу, пока она не побелеет и не начнет пениться, затем миску с водяной бани снять и взбивать смесь до полного ее остывания;
▶Ввести 2 столовые ложки смеси в растопленное масло, всыпать муку, тщательно перемешивая деревянным шпателем; затем ввести остаток смеси из взбитых с сахаром яиц;
▶Противень перед выпечкой смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто и выпекать в течение 30 мин в разогретой до 180’С духовке;
▶Готовый корж выложить на льняное полотенце и остудить.
.
Женуаз служит основой для многочисленных легких тортов с начинкой.
Для их приготовления выпеченный бисквит разрезают на 2 или более коржей, прослаивают (конфитюром, кремом, мармеладом и др.), а верх покрывают глазурью и украшают по собственному желанию!
Приятного аппетита!🤩
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚 📚 📚 РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА 📚 📚 📚
.
"ТРЮФЕЛИ С ЧАЕМ МАТЧА",
Ася Воскресенская
.
Чай матча - это японский зелёный чай, в виде мелкого порошка ярко-зелёного цвета. Конфетки из белого шоколада с этим чаем получаются очень интересные. Вкус восхитительный, свежий, немного терпкий и обволакивающе-сливочный. А ещё у них нежная кремовая текстура и очень красивый цвет! К сожалению, этот чай нельзя заменить на перемолотый обычный зелёный чай, но сейчас найти матча не так сложно, и он того стоит!
.
✅ РЕЦЕПТ:
✔200 г качественного белого шоколада;
✔60 г сливок 33-35%;
✔15 г сливочного масла;
✔Щепотка соли;
✔1 ст.л. чая матча + чай для обсыпки;
Также для обсыпки можно использовать молотые фисташки.
.
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔Мелко нарезать шоколад и сливочное масло.
✔Вылить сливки в сотейник, поставить на средний огонь, довести до кипения, но не кипятить.
✔При появлении пузырьков снять сливки с огня. Добавить к горячим сливкам нарезанный шоколад, масло и соль, перемешать лопаткой до полного растворения шоколада и масла. Должна получиться гладкая однородная масса.
✔Просеять в получившуюся смесь зелёный чай матча и тщательно перемешать.
✔Перелить смесь в другую посуду, закрыть пищевой плёнкой «в контакт» и поставить в холодильник на 3-5 часов для застывания.
✔Застелить доску бумагой для выпечки. Ложкой зачерпнуть застывшую трюфельную массу и быстро руками сформировать конфету, положить её на доску. Убрать конфетки в холодильник на 30 минут.
✔Затем обвалять каждый трюфель в чае матча или молотых фисташках.
✔Готовые конфеты убрать до подачи в холодильник.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
"ТРЮФЕЛИ С ЧАЕМ МАТЧА",
Ася Воскресенская
.
Чай матча - это японский зелёный чай, в виде мелкого порошка ярко-зелёного цвета. Конфетки из белого шоколада с этим чаем получаются очень интересные. Вкус восхитительный, свежий, немного терпкий и обволакивающе-сливочный. А ещё у них нежная кремовая текстура и очень красивый цвет! К сожалению, этот чай нельзя заменить на перемолотый обычный зелёный чай, но сейчас найти матча не так сложно, и он того стоит!
.
✅ РЕЦЕПТ:
✔200 г качественного белого шоколада;
✔60 г сливок 33-35%;
✔15 г сливочного масла;
✔Щепотка соли;
✔1 ст.л. чая матча + чай для обсыпки;
Также для обсыпки можно использовать молотые фисташки.
.
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔Мелко нарезать шоколад и сливочное масло.
✔Вылить сливки в сотейник, поставить на средний огонь, довести до кипения, но не кипятить.
✔При появлении пузырьков снять сливки с огня. Добавить к горячим сливкам нарезанный шоколад, масло и соль, перемешать лопаткой до полного растворения шоколада и масла. Должна получиться гладкая однородная масса.
✔Просеять в получившуюся смесь зелёный чай матча и тщательно перемешать.
✔Перелить смесь в другую посуду, закрыть пищевой плёнкой «в контакт» и поставить в холодильник на 3-5 часов для застывания.
✔Застелить доску бумагой для выпечки. Ложкой зачерпнуть застывшую трюфельную массу и быстро руками сформировать конфету, положить её на доску. Убрать конфетки в холодильник на 30 минут.
✔Затем обвалять каждый трюфель в чае матча или молотых фисташках.
✔Готовые конфеты убрать до подачи в холодильник.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚 📚 📚 РЕЦЕПТ от ШЕФА 📚 📚 📚
.
Торт "Gâteau de Carottes", Антуан Бовилье.
.
Новаторский ресторатор Антуан Бовилье, бывший шеф-повар Людовика XVI, включил рецепт "Gâteau de Carottes", в классику гастрономической литературы "L'Art du cuisinier" (1814).
Этот рецепт был настолько популярен, чтобы был скопированным дословно в поваренных книгах конкурентов и получил широкое распространение по странам Европы, а затем и Америки.
.
ЛовИте скорее его в закладки!📝😍
.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ;
✔Масло растительное - 220 г;
✔Мука - 350 г;
✔Морковь очищенная - 400 г;
✔Сахар - 350 г;
✔Орехи грецкие (обжаренные и измельчённые) - 200 г;
✔Масло сливочное - 220 г (20 г в тесто, 200 г в крем);
✔Крем-чиз - 500 г;
✔Сахарная пудра - 200 г;
✔Яйцо - 200 г (4 шт);
✔Разрыхлитель - 10 г;
✔Корица - 1 г;
✔Цедра 1 апельсина;
✔Соль - 2 г;
.
✅ПРИООТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Размягченое сливочное масло взбить, затем постепенно добавить сахарную пудру. Внести холодный крем-чиз и перемешать.
.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу, цедру апельсина, натертую на мелкой терке морковь.
Измельченые орехи обжарить на сливочном масле (20 г) с добавлением соли, заморозить, внести в тесто.
Разделить массу на 3 части и выпекать в форме при t 170°C в течение 25 мин. Выпеченные коржи охладить.
.
✅СБОРКА ТОРТА:
Тонко срезать корочку бисквита,измельчить и приготовить крошку.
Бисквиты прослоить кремом.
Боковые поверхности отделать крошкой.
Украсить половинками грецкого ореха.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!😍🙏🏻
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
Торт "Gâteau de Carottes", Антуан Бовилье.
.
Новаторский ресторатор Антуан Бовилье, бывший шеф-повар Людовика XVI, включил рецепт "Gâteau de Carottes", в классику гастрономической литературы "L'Art du cuisinier" (1814).
Этот рецепт был настолько популярен, чтобы был скопированным дословно в поваренных книгах конкурентов и получил широкое распространение по странам Европы, а затем и Америки.
.
ЛовИте скорее его в закладки!📝😍
.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ;
✔Масло растительное - 220 г;
✔Мука - 350 г;
✔Морковь очищенная - 400 г;
✔Сахар - 350 г;
✔Орехи грецкие (обжаренные и измельчённые) - 200 г;
✔Масло сливочное - 220 г (20 г в тесто, 200 г в крем);
✔Крем-чиз - 500 г;
✔Сахарная пудра - 200 г;
✔Яйцо - 200 г (4 шт);
✔Разрыхлитель - 10 г;
✔Корица - 1 г;
✔Цедра 1 апельсина;
✔Соль - 2 г;
.
✅ПРИООТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Размягченое сливочное масло взбить, затем постепенно добавить сахарную пудру. Внести холодный крем-чиз и перемешать.
.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу, цедру апельсина, натертую на мелкой терке морковь.
Измельченые орехи обжарить на сливочном масле (20 г) с добавлением соли, заморозить, внести в тесто.
Разделить массу на 3 части и выпекать в форме при t 170°C в течение 25 мин. Выпеченные коржи охладить.
.
✅СБОРКА ТОРТА:
Тонко срезать корочку бисквита,измельчить и приготовить крошку.
Бисквиты прослоить кремом.
Боковые поверхности отделать крошкой.
Украсить половинками грецкого ореха.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!😍🙏🏻
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты