Mangold richtig schneiden

letitcook
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Warenkunde
Spargel — Asparagus officinalis
Spargel ist eine mehrjährige Staude und kommt ursprünglich aus Europa, Vorderasien und Nordafrika. In Deutschland ist der Anbau des Spargels seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Der weiße Spargel ist in Deutschland beliebter als die grüne Sorte.

Geschmack:
🟢Grüner Spargel hat einen kräftigeren, herzhaften Geschmack.
⚪️Weißer Spargel hingegen hat einen milderen Geschmack.

Saison:
Die heimische Saison für Spargel in Deutschland geht von April bis Juni. Grüner Spargel ist häufig etwas länger erhältlich, bis in den Juli hinein.

Vorteile
👉C, K und E sowie B-Vitamine
👉Mineralstoffe wie Kupfer, Eisen, Zink und Schwefel
👉Die Ballaststoffe im Spargel regen die Verdauung an und fördern so eine gesunde Darmfunktion.
👉Spargel wirkt durch seinen hohen Kaliumgehalt entwässernd
👉Spargel kann die Herzgesundheit fördern.
👉Unterstützt eine gesunde Schwangerschaft: Spargel ist reich an Folsäure, die für werdende Mütter wichtig ist.
👉 Grüner Spargel enthält mehr Vitamin C und Folsäure und hat mehr B-Vitamine als weißer Spargel

Verwendung:
🟢Grüner Spargel eignet sich gut für schnelle Zubereitungsmethoden wie Braten, Grillen oder Dämpfen.
⚪️Weißer Spargel hingegen eignet sich besonders gut für klassische Gerichte wie Spargelsuppe oder Spargel mit Sauce Hollandaise.

Kaufhinweise:
Achtet darauf, dass die Stangen fest und knackig sind. Beim Aneinanderreiben sollten sie idealerweise Quitschegeräusche machen, die Schnittflächen net dorzelig sein und die Böbbels oben net auf.

Beachtet:
❗️Spargel ist reich an Purinen, die zu Harnsäure umgewandelt werden können. Dies kann bei Menschen mit Gicht zu Problemen führen.
❗️Aufgrund seiner harntreibenden Wirkung kann Spargel bei Menschen mit Nierenproblemen oder -steinen eine zusätzliche Belastung verursachen.
❗️ KEINE Spargelorgien, denn bei übermäßigem Verzehr kann Spargel zu Blähungen, Völlegefühl, Durchfall und Bauchbubu führen.

Quellen u.a. Kräuterbuch, Lebensmittel-Warenkunde
Bild-Quelle: Eatsmarter
#Gesundheit #Warenkunde #Wissenswertes #Spargel
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Warenkunde
🌺Gundermann – Glechoma hederacea
Der Gundermann ist seit Jahrhunderten in der Kräuterkunde bekannt und war einst eine beliebte Heil- und Zauberpflanze. Der deutsche Name “Gundermann” geht vermutlich auf das gotische Wort “Gund” für Geschwür bzw. Eiter zurück. Ursprünglich in Europa heimisch, ist er heute in vielen Teilen der Welt verbreitet.

Alternative Namen: Gundelrebe, Gundermannkraut, Gundelkraut, Gundelblümchen, Echt-Gundelrebe, Erdefeu (Erd-Efeu), Efeugundermann, Engelskraut, Donnerrebe, Gewitterblume, Wideruf, Erdkränzel, Stinkender Absatz, Steinumwickler, Guck durch den Zaun, Huderich, Hederich, Gundelse, Gutermann, Gundelrieme, Gundam, Soldatenpetersilie, Kranzkraut, Heilrauf, Heilreif, Katzenminze, Zickelkraut, Erdhopfen

Geschmack: Erfrischend würzig

Saison: Hauptblütezeit ist Frühling bis Sommer

Sammelorte: Feuchte Standorte wie Wälder, Wiesen, Bachufer

Sammelhinweise: Achte auf unverwechselbare herzförmige Blätter und lila-blaue Blüten. Sammle fernab von Straßen und Pestiziden und sammelt eher die jungen Blätter.

Verwechslungspartner: Günsel (blühen später), Taubnessel oder Braunelle (blühen später), diese sind aber auch essbar. Efeu ggf. noch, wächst aber eher rankend und hat keine lila Blüten.

Gesundheitliche Vorteile:
👉Enthält Glykoside, Tannine und Bitterstoffe
👉Ätherische Öle
👉Verdauungsunterstützung
👉Atemwegsgesundheit
👉Entzündungshemmend
👉Antioxidative Wirkung
👉Immunsystem-Unterstützung
👉Hautpflege
👉Lebergesundheit
👉Beruhigung
👉Diuretische Wirkung
👉Unterstützung bei Menstruationsbeschwerden

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten:
Zur inneren Anwendung:
👉Als Tee bei Erkältungen, Nieren- und Blasenentzündungen sowie Magen-Darm-Beschwerden
👉Tinktur für Atemwegsbeschwerden
👉Als Zutat in Salaten oder Suppen für entzündungshemmende Wirkung
👉Inhalationen bei Erkältungen
👉Verwendung als Gewürz in der Küche für geschmackliche und gesundheitliche Vorteile

Äußerlichen Anwendung:
👉Aufguss als Gesichtswasser für Hautpflege
👉Umschläge bei Hautirritationen
👉Einreibung bei leichten Verletzungen zur Linderung von Entzündungen
👉Bäder für entspannende Wirkung

Beachtet:
💢Schwangere Frauen und Personen mit Allergien gegen Lippenblütler sollten Vorsicht walten lassen.
💢Übermäßiger Verzehr kann zu Magenbeschwerden führen.
💢Nur die oberirdischen Teile sind essbar

Siehe auch:
📺Warenkunde: Gundermann – Glechoma hederacea

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
#Gesundheit #Blatt_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Heilpflanzen #Gundermann
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Warenkunde
Gundermann – Glechoma hederacea

Übersicht:
00:00 Begrüßung
00:12 Standort
01:11 Bestimmung, Merkmale
05:07 Verwechslungsmöglichkeiten
06:39 Traditionelle Anwendungen
07:47 In Vitro Studien
09:08 In Vivo Studien
09:51 Inhaltsstoffe
11:12 Verwendung
12:42 Geschichte, Mythologie
15:50 Walpurgisnacht Brauchtum
17:48 Märchen aus Irland

Siehe auch:
Warenkunde: Gundermann – Glechoma hederacea

Buschfunkistan
#Gesundheit #Blatt_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Heilpflanzen #Gundermann
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Warenkunde
🫚Meerrettich – Armoracia rusticana
Der Meerrettich gehört zur botanischen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und hat eine verdickten Speicherwurzel. Er stammt ursprünglich aus Südosteuropa, ist aber heute weltweit verbreitet. Hauptanbauländer heute sind Indien, Brasilien sowie Nigeria und Tansania.

Meerrettich ist seit dem Mittelalter bekannt und wird aufgrund seines scharfen Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt.
Im Mittelalter galt er als Heilpflanze und war ein wichtiger Bestandteil der Volksmedizin.

Alternative Namen: Kren, Meerrettig, Krenwurzel, Pepperrot, Chrzan, Torma

Geschmack: Scharfer, würziger Geschmack

Saison/ Blüte/ Ernte: Die Haupterntezeit für Meerrettich liegt im Herbst und Winter, aber er kann das ganze Jahr über geerntet werden.

Standort/ Sammelorte: Meerrettich wächst bevorzugt an feuchten Standorten in der Nähe von Gewässern.

Sammelhinweise: Bei der Ernte sollten Handschuhe getragen werden, da der Saft des Meerrettichs die Haut reizen kann.

Verwechslungspartner: Andere Wurzelpflanzen wie Rettich oder Radieschen.

Lagerung: Kühl und dunkel dunkel hält sich Meerrettich einige Wochen frisch.

Gesundheitliche Vorteile:
Meerrettich wurde bzw. wird traditionell für medizinische Zwecke und als Gewürz verwendet.
👉Hoher Vitamin-C-Gehalt ("Bayerische Zitrone" ), Vitamine B1, B2 und B6,
👉Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor
👉Senfölglykoside Sinigrin und Gluconasturtiin, Allicin, Flavone, ätherische Öle
👉Gut bei Stirnnebenhöhlenentzündungen, Erkältungen, Husten
👉Verdauungsunterstützung
👉Entzündungshemmend und harntreibend, gut bei Harnwegsinfekten
👉Antioxidative Wirkung
👉Stärkung Immunsystem, hilft Galle und Darm
👉Antibakterielle Eigenschaften
👉Förderung Mundgesundheit

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten:
Zur inneren Anwendung:
👉Gewürz in Suppen, Soßen und Dressings.
👉Hausmittel gegen Erkältungen: Meerrettichsaft mit Honig gemischt wirkt schleimlösend und lindert Husten.
👉Meerrettichtee zur Linderung von Magenbeschwerden.
👉Inhalationen bei Erkältungen (Achtung, das ist echt heftig...)
👉Natürlicher Appetitanreger

Äußerlichen Anwendung:
👉Hausmitteln gegen Muskelschmerzen und rheumatische Beschwerden
👉Als Umschlag zur Behandlung von Hautentzündungen oder Abszessen

Beachtet:
💢Bei empfindlichem Magen mit Vorsicht und in Maßen konsumieren, da er reizend wirken kann.
💢Während der Schwangerschaft eher meiden, da Meerrettich Wehen auslösen kann.
💢Nicht nur die Wurzel des Meerrettichs ist essbar, auch die jungen Blätter (ältere Blätter werden holzig und schmecken nicht mehr) und Blüten können gegessen werden.
💢Winterhart bis zu -50°C

Siehe auch:
📺 Meerrettich bei Erkältung | Ruth Pfennighaus

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
#Gesundheit #Wurzel_Tag #Warenkunde #Wissenswertes #Heilpflanzen #Meerrettich
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Meerrettich bei Erkältung | Ruth Pfennighaus
Meerrettich enthält Vitamin C und die Senföle tun uns gut bei Erkältungskrankheiten. Was noch im Meerrettich steckt, erklärt Kräuterfrau Ruth Pfennighaus.

Weitere Details zu Meerrettich siehe Warenkunde — Meerrettich

hopetvdeutsch
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Warenkunde
Zitronenmelisse — Melissa officinalis
Erfahre alles über ihre unglaublichen gesundheitlichen Vorteile und wie sie dir helfen kann, in stressigen Zeiten Ruhe zu finden.

💡 Warum ist Zitronenmelisse so gut?🤔
➖ Beruhigend und angstlösend: Perfekt bei Stress und Angstzuständen.
➖ Krampflösend und schlaffördernd: Unterstützt einen erholsamen Schlaf.
➖ Stimmungsaufhellend: Hebt die Laune und hilft bei depressiven Verstimmungen.
➖ Geistige Klarheit: Fördert Konzentration und kognitive Funktionen.
➖ Antibakteriell und entzündungshemmend: Stärkt das Immunsystem.

🔍 Anwendungstipps:
➖ Zitronenmelisse Tee: Ein bis zwei Teelöffel getrocknetes Melissenkraut oder die doppelte Menge frisches Kraut mit heißem, nicht kochendem Wasser übergießen und 7 Minuten ziehen lassen.
➖ Frisches Kraut: Einfach ein Blatt zwischen den Fingern zerreiben und den zitronigen Duft genießen, der direkt beruhigend wirkt.

Weitere Informationen:
Zitronenmelisse enthält ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavonoide und Rosmarinsäure, die zusammen eine starke heilende Wirkung haben. Diese Pflanze kann uns helfen, besser mit den täglichen Herausforderungen umzugehen und die Reizüberflutung der modernen Welt zu bewältigen.

Übersicht
00:47 Die perfekte Heilpflanze für den Weltuntergang
01:58 Zitronenmelisse erkennen, Standort, Nachbarn
04:54 Inhaltsstoffe der Melisse
07:49 Vorbereitet für den Weltuntergang
08:44 Zitronenmelisse Wirkung
10:13 Anwendungsgebiete für Melisse
16:32 Zitronenmelissentee selber machen
22:02 Etwas für euch
26:03 Schlechte Neuigkeiten

Timo G.
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Schafgarbe — Achillea millefolium
Aus diesem Kraut werden Helden gemacht
Wirkung und Anwendung der Schafgarbe:
➖ Wechseljahresbeschwerden: Reguliert und lindert Symptome.
➖ Blasenentzündungen: Wirkt entzündungshemmend und beruhigend.
➖Menstruationsbeschwerden: Entkrampft und reguliert den Zyklus.
➖ Verdauungsprobleme: Fördert die Verdauung und lindert Magen-Darm-Störungen.
➖Krampfadern und Hämorrhoiden: Unterstützt das venöse System und fördert die Wundheilung.
➖Ängste und Nervosität: Wirkt beruhigend und angstlösend.

🔍 Wichtige Inhaltsstoffe der Schafgarbe:
➖ Ätherische Öle: Besonders das entzündungshemmende Azulen.
➖Bitterstoffe: Fördern die Verdauung und den Appetit.
➖ Flavonoide und Gerbstoffe: Stärken das Immunsystem und wirken antioxidativ.
➖ Mineralstoffe: Unterstützen die Nierenfunktion und den allgemeinen Stoffwechsel.

🌿 So erntet Ihr die Schafgarbe:
Achte auf die zarten, rosafarbenen Blüten – sie sind besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Sammle bewusst und nachhaltig, um die Natur zu schonen.

⚗️ Herstellung einer Schafgarben-Tinktur:
Für die Tinktur brauchst du frische Schafgarbenblüten und 70%igen Alkohol. Fülle ein Glas mit den Blüten, bedecke sie vollständig mit Alkohol und lasse die Mischung vier bis sechs Wochen bei Zimmertemperatur ziehen. Täglich schütteln, nicht vergessen. Diese Tinktur ist ein wahres Wunderelixier gegen zahlreiche Beschwerden.

Übersicht:
01:50 Schafgarbe erkennen, Standort, Blüte
04:55 Inhaltsstoffe der Schafgarbe
06:47 Schafgarbe Wirkung
07:52 Anwendungsgebiete für Schafgarbe
11:06 Ich präsentiere: die Schnecke
11:55 Fermentierte Schafgarbe für Euch
16:32 Schafgarbe Tinktur selber machen
18:59 Das war ein Tag
19:54 Ein Lied für Euch

Timo G.
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Warenkunde
Renekloden — Prunus domestica subsp. italica
Renekloden gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und sind eine Unterart der Pflaume. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und wurden im 16. Jahrhundert durch den französischen Botaniker Pierre Belon nach Frankreich eingeführt. Sie wurden nach Claude, der Frau des französischen Königs Franz I., benannt, die eine besondere Vorliebe für diese Früchte hatte. Im Mittelalter wurden Renekloden zur Behandlung von Magenbeschwerden und Fieber verwendet.

Alternative Namen
👉Reine-Claude
👉Zuckerpflaume
👉Ringlotte bzw. Ringelotte
👉Reineclaude
👉Ringlos
👉Grüne Pflaume
👉Edelpflaume
👉Königinclaudia
👉Claudia-Pflaume

Geschmack und Arten
Süßer, saftiger Geschmack und weniger säuerlich als andere Pflaumenarten.

Es gibt verschiedene Sorten, darunter:
🟢Grüne Renekloden: Die bekanntesten und meistverbreiteten Sorten, wie 'Reine Claude Verte' und 'Oullins Reneklode'.
🟡Gelbe Renekloden: Sorten wie 'Reine Claude d'Althan', die etwas süßer und aromatischer sind.
🔴Rote Renekloden: Seltener und meist intensiver im Geschmack (meine Lieblingssorte😋)

Vorteile
Renekloden bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
➖In der traditionellen Medizin werden Renekloden zur Förderung der Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems verwendet.
➖Hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin A, die das Immunsystem stärken und die Sehkraft unterstützen.
➖Enthalten Anthocyane und Polyphenole, die als Schutz gegen chronische Krankheiten wirken.
➖ Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert und Verstopfung vorbeugt.
➖ Unterstützt, durch das enthaltene Kalium, die Herzgesundheit und reguliert den Blutdruck.
➖Das enthaltene Eisen fördert die Bildung von Hämoglobin und hilft bei der Vorbeugung von Anämie.
➖ Enthält Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist
➖Enthält entzündungshemmende Verbindungen, die bei der Linderung von Gelenk- und Muskelschmerzen helfen können.

Saison
Renekloden haben ihre Hochsaison im Spätsommer, hauptsächlich von Juli bis September. Frische Renekloden sollten fest und prall sein, ohne Druckstellen oder Verfärbungen. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische zu verlängern.

Extratipps
➖ Eignen sich hervorragend für Marmeladen, Gelees, Kuchen und Desserts. Sie können auch roh genossen oder in Salaten verwendet werden.
➖Besonders reich an Pektin, was sie ideal für die Herstellung von Marmeladen und Gelees macht.
➖Die Blätter der Reneklodenbäume können getrocknet und als natürliches Mittel gegen Schädlinge im Garten verwendet werden.
➖Holzspäne der Reneklodenbäume eignen sich hervorragend zum Räuchern von Fleisch und Fisch und verleihen ein mild-süßes Raucharoma.
➖ Das Fruchtfleisch kann als natürliche Gesichtsmaske verwendet werden, um die Haut zu pflegen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
➖ Trocknen und Konservieren: Renekloden lassen sich gut trocknen und behalten so ihre Nährstoffe über einen längeren Zeitraum.

Renekloden sind nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die zu unserer Gesundheit beitragen. 😋

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Warenkunde
🌺 Johanniskraut – Hypericum perforatum
Johanniskraut ist eine seit Jahrhunderten geschätzte Heilpflanze, die sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Medizin vielfältig eingesetzt wird. Ursprünglich in Europa und Westasien heimisch, findet man das Johanniskraut heute weltweit in gemäßigten Klimazonen. Der Name "Johanniskraut" leitet sich vom Johannistag (24. Juni) ab, um den herum die Pflanze in voller Blüte steht.

Alternative Namen
➖Herrgottsblut
➖Hartheu
➖Tüpfelhartheu
➖Johannisblut
➖Christwurz
➖Geschmack
➖Bitter, leicht harzig

Saison
Hauptblütezeit: Juni bis August

Sammelorte
Sonnige Standorte wie Wiesen, Waldränder und Wegränder

Sammelhinweise
Sammelt die Blüten und oberen Teile der Pflanze während der Blütezeit.
Achtet darauf, Pflanzen von unbelasteten Orten fernab von Straßen und Feldern zu sammeln.

Verwechslungspartner
❌Färberkamille: Hat ähnliche gelbe Blüten, jedoch ohne die charakteristischen schwarzen Punkte auf den Blütenblättern.
❌Rundblättriges Johanniskraut (Hypericum nummularium): Kleinere Blüten und Blätter.

Gesundheitliche Vorteile
👉 Enthält Hypericin, Hyperforin und Flavonoide
👉 Antidepressiv
👉 Entzündungshemmend
👉 Antibakteriell
👉 Antiviral
👉 Wundheilungsfördernd
👉 Schmerzlindernd
👉 Unterstützt die Nervenfunktion
👉 Antioxidativ

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten
Zur inneren Anwendung:
👉 Tee: Zur Linderung von depressiven Verstimmungen, Angstzuständen und Schlafstörungen.
👉 Tinktur: Bei nervöser Unruhe und leichten Depressionen.
👉 Kapseln/Tabletten: Standardisierte Extrakte zur Behandlung von Depressionen.

Äußerlichen Anwendung:
👉 Ölauszug (Rotöl): Fördert die Wundheilung, hilft bei Verbrennungen, Prellungen und rheumatischen Beschwerden.
👉 Cremes/Salben: Bei Hauterkrankungen, Entzündungen und zur Narbenpflege.

Beachtet
💢 Johanniskraut kann die Empfindlichkeit der Haut gegenüber Sonnenlicht erhöhen (Photosensibilisierung).
Nach äußerer Anwendung sollte direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.
💢 Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten (z.B. Antidepressiva, Antibabypille) sind möglich – daher sollte Johanniskraut nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt eingenommen werden.
💢 Nicht geeignet für Schwangere und stillende Frauen ohne ärztliche Beratung.
💢 Übermäßiger Konsum kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen.

Johanniskraut ist eine vielseitige Heilpflanze mit einer langen Tradition in der Naturheilkunde. Durch seine vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten bietet es zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sollte jedoch mit Vorsicht und unter Berücksichtigung möglicher Wechselwirkungen verwendet werden.

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
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🌺 Johanniskraut – Rotöl

Zutaten
1 Handvoll frische Johanniskrautblüten (Hypericum perforatum)
500 ml hochwertiges Olivenöl oder ein anderes kaltgepresstes Pflanzenöl

Zubereitung

➖Ernten und Vorbereiten:
Sammelt die Johanniskrautblüten an einem sonnigen Tag, idealerweise um den Johannistag (24. Juni) herum.
Die Blüten kurz an der Luft trocknen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

➖Einlegen der Blüten:
Gebt die Blüten in ein sauberes Glasgefäß und füllt es locker, ohne die Blüten zu stark zu verdichten.
Gießt das Öl über die Blüten, bis sie vollständig bedeckt sind. Stellt sicher, dass keine Luftblasen eingeschlossen sind.

➖Reifeprozess:
Verschließt das Glas und stellt es an einen sonnigen Platz, z.B. auf eine Fensterbank.
Lasst das Öl für etwa 4-6 Wochen ziehen, dabei das Glas regelmäßig schütteln, um die Inhaltsstoffe gleichmäßig zu verteilen.

➖Abseihen und Abfüllen:
Nach der Reifezeit das Öl durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Blütenreste zu entfernen.
Das fertige Rotöl in dunkle Flaschen abfüllen und kühl und dunkel lagern.

Rotöl ist bei kühler und dunkler Lagerung etwa ein Jahr haltbar.

Wissenswertes und Tipps zu Rotöl
Heilende Eigenschaften:
➖Entzündungshemmend: Hilft bei Hautentzündungen und leichten Verbrennungen.
➖Schmerzlindernd: Wirksam bei Muskel- und Gelenkschmerzen.
➖Wundheilungsfördernd: Unterstützt die Heilung von Wunden und Prellungen.

Verwendungsmöglichkeiten:
➖Hautpflege: Bei trockener und rissiger Haut sowie kleinen Hautverletzungen anwenden.
➖Narbenpflege: Regelmäßig auf Narben auftragen, um das Hautbild zu verbessern.
➖Schmerzlinderung: In die schmerzenden Muskeln und Gelenke einmassieren.
➖Verbrennungen: Bei Sonnenbrand oder leichten Verbrennungen auftragen, um die Heilung zu unterstützen.

Tipps zur Anwendung:
💢Sonneneinstrahlung vermeiden: Nach der Anwendung von Rotöl direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, da Johanniskraut die Haut lichtempfindlicher machen kann.
💢Hauttest: Bei empfindlicher Haut vor der großflächigen Anwendung einen Test an einer kleinen Hautstelle durchführen.

Fazit
Johanniskrautöl (Rotöl) ist ein vielseitiges, traditionelles Heilmittel, das sich leicht selbst herstellen lässt. Mit seinen entzündungshemmenden, schmerzlindernden und wundheilenden Eigenschaften ist es eine wertvolle Ergänzung für Eure Hausapotheke. Durch die richtige Anwendung und Lagerung könnt Ihr die heilenden Kräfte des Johanniskrauts optimal nutzen.

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
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Warenkunde
⚪️Rettich – Raphanus sativus
Rettich ist ein Wurzelgemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und wird weltweit wegen seiner knackigen Textur und seines würzigen Geschmacks geschätzt. Rettich war eines der ersten Gemüse, das von Menschen kultiviert wurde, und wurde bereits im antiken Ägypten angebaut. Ursprünglich stammt der Rettich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien, ist aber heute in vielen Kulturen ein beliebtes Gemüse.

Alternative Namen
➖ Radies, Radi
➖ Rettig, Redaegg
➖ Speiserettich
➖ Scharzer (Alemannisch)
➖ Weiße Rübe
➖ Eiszapfenrettich, Bierrettich

Geschmack und Farben
Würzig und scharf

⚪️Weiß: Milder und süßlicher
🔴Rot/Rosa: Mäßig scharf
🟣Lila: Schärfer mit einer süßlichen Note
⚫️Schwarz: Sehr scharf und würzig

Merke: Je dunkler die Haut, desto schärfer der Geschmack.

Saison
Rettich kann das ganze Jahr über angebaut werden, wobei die Hauptsaison von Frühling bis Herbst reicht. Es gibt Winter- und Sommerrrettiche, die je nach Sorte unterschiedliche Anbauzeiten haben.

Verwechslungspartner
❌ Radieschen: Diese sind kleiner und runder, haben aber einen ähnlichen würzigen Geschmack.
❌ Meerrettich: Hat eine längere, dickere Wurzel und einen intensiveren Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile
👉 Reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Folsäure, Kalium (blutdruckregulierend), Magnesium und Kalzium.
👉 Reich an antioxidativen Verbindungen, u.a. Phytonzide und Nitrilglukoside, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
👉 Kann Entzündungen im Körper reduzieren.
👉 Unterstützt die Verdauung und fördert den Gallenfluss.
👉 Hilft bei der Entgiftung der Leber, unterstützt die Gallenproduktion und fördert die Ausscheidung von Giftstoffen.
👉 Wirkt harntreibend und unterstützt die Nierenfunktion.

Extratipps:
➖Die Blätter des Rettichs sind essbar und enthalten mehr Vitamin C als die Wurzel.
➖Rettichsaft kann als natürliches Mittel zur Stärkung der Haare und zur Behandlung von Haarausfall verwendet werden.
➖Rettichbrei kann als Umschlag bei Prellungen und Schwellungen verwendet werden.
➖Aus Rettichsamen gewonnenes Rettichöl wird in
👉der traditionellen chinesischen Medizin,
👉im Ayurveda und
👉in der europäischen Volksmedizin
zur Förderung der Verdauung, Linderung von Atemwegsbeschwerden, Entzündungshemmung, Bekämpfung von Infektionen und Hautpflege verwendet.

Beachtet
💢 Rettich sollte in Maßen konsumiert werden, da ein übermäßiger Verzehr zu Bauch-BuBu und zu Gepupse (Blähungen) führen kann.
💢 Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsproblemen sollten vorsichtig sein und den Rettich in kleineren Mengen genießen.
💢 Rettich sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um die Frische zu erhalten.

Rettich ist nicht nur subbalegga und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, die zu unserer Gesundheit beitragen. 😋

Recherchequellen: Heilkräuterbuch, Heilpraxis, Phytobuch
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Warenkunde
⚪️Quark — Sauermilchkäse
Quark ist ein traditionelles Milchprodukt, das seit Jahrhunderten in der europäischen Küche verwendet wird. Er ist besonders in Deutschland, Österreich, der Schweiz und in den osteuropäischen Ländern beliebt. Der Name "Quark" stammt aus dem mittelhochdeutschen Wort „twarc“ und dem altslawischen „tvarog“ ab, was "Weißkäse" bedeutet.

Alternative Namen:
➖Weißkäse
➖Topfen (Österreich, Süddeutschland)
➖Tvorog (Russland)
➖Twaróg (Polen)
➖Tvaroh (Tschechien, Slowakei)
➖Kvark (Skandinavien)


Geschmack:
Mild und leicht säuerlich, mit einer cremigen Textur.

Sorten (Fettanteil):
➖Magerquark: Fettgehalt unter 10%
➖Halbfettquark: Fettgehalt zwischen 10-20%
➖Sahnequark: Fettgehalt über 20%

Verwechslungspartner:
💢Joghurt: Weniger fest, mild und cremig.
💢Schichtkäse: Mehrschichtig und fester, ähnelt in der Konsistenz Quark, jedoch mit unterschiedlichen Fettstufen.
💢Körniger Frischkäse: Körnige Textur, weniger cremig als Quark.
💢Frischkäse: Ähnlich in der Textur, jedoch oft fetter und reichhaltiger.
💢Cottage Cheese: Körniger und weniger cremig.

Gesundheitliche Vorteile:
➖Quark enthält ALLE 9 essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.
➖Gut für Muskelaufbau und -erhaltung.
➖Kalziumquelle: Gut für Knochen und Zähne.
➖Weniger Laktose, daher besser verträglich für Menschen mit Laktoseintoleranz
➖Kaliumgehalt kann blutdrucksenkend wirken.
➖Quark entsteht durch Fermentation von Milch durch Milchsäurebakterien,fördert daher eine gesunde Darmflora.
➖Vitamin B12: Unterstützt die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen.
➖Vitamin A: Gut für die Sehkraft und Hautgesundheit.
➖Fettarm: Je nach Sorte variabler Fettgehalt, ideal für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse.

Anwendungsgebiete / Verwendungsmöglichkeiten
Zur inneren Anwendung:
😋Direktverzehr: Als Snack oder Bestandteil von Mahlzeiten.
😋In Smoothies: Für zusätzliche Cremigkeit und Eiweiß.
😋In Backwaren: Als Zutat für Käsekuchen, Quarkbrötchen und andere Backwaren.
😋In herzhaften Gerichten: Als Dip oder Füllung, z.B. für Kartoffeln oder Teigtaschen.

Äußerliche Anwendung:
👉Hautpflege: Quarkmasken können kühlend und entzündungshemmend wirken, z.B. bei Sonnenbrand.
👉Kompressen: Quarkwickel können bei Prellungen und Schwellungen helfen.

Beachtet:
👉Quark sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen verzehrt werden.
👉Personen mit Laktoseintoleranz sollten vorsichtig sein oder laktosefreien Quark wählen.
👉Konsistenz kann je nach Wassergehalt variieren, was die Anwendung in Rezepten beeinflussen kann.

Quark ist ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das in vielen traditionellen und modernen Gerichten verwendet werden kann. Es bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kann sowohl innerlich als auch äußerlich Anwendung finden, außerdem ist Quark subbalegga, esst mehr Quark.😋

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Warenkunde
🌾Haferflocken — Avena sativa
Hafer gehört zu den Süßgräsern und war bis Mitte des 18. Jahrhunderts eins der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Der früheste Nachweis über den Anbau von Hafer liegt in der Schweiz und in Germanien; jeweils über 7.000 Jahre. Die Haferflocken gehen auf eine Erfindung von Peter Köln zurück, der offiziell seit dem 10. Nov. 1820 in Elmshorn Haferflocken produziert.

Besonders oft kam früher eine Grütze aus grob zerkleinertem Hafer auf den Tisch. Erst als Weizen und Roggen für alle erschwinglich wurden, geriet Hafer mehr und mehr in Vergessenheit.

Wohl durch die Naturkost-Bewegung oder vielleicht einfach nur, weil Hafer legga ist, gibt es unendlich viele Haferprodukte.
Haferflocken, Hafer-Drinks, Hafer Crunchy, Hafertee, Baby-Haferbrei, Haferkekse,Hafersahne, Hafermüsli...

Hafer schmeckt mild und leicht nussig.

Gesundheit
Haferflocken unterstützen erwiesenermaßen die Gesundheit, da sie ein perfektes Verhältnis aus komplexen Kohlenhydraten, Eiweiß, Ballast-, Mineral- und sekundären Pflanzenstoffen haben.

👉Reich an Biotin, Vitamin K, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan
👉Reguliert den Blutzuckerspiegel
👉Reduziert Heißhungerattacken
👉Eiweißreich

Weitere gesundheitliche Aspekte siehe Videobeitrag

Saison ist Juli bis August, Hafer und alle Produkte daraus sind ganzjährig erhältlich.

Bei kühler und luftdichter Lagerung sind Haferflocken mindestens ein Jahr und mehr haltbar. Die Haltbarkeit von Hafer ist, bei richtiger Lagerung, um ein Vielfaches höher. Achtet auf Motten und macht einen Geruchs- und Geschmackstest.

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Serie Haferflocken
Vermeide Fehler bei der Haferflockenzubereitung
Haferflocken sind sehr gesund. Vorausgesetzt, sie werden richtig zubereitet.
Vermeidet diese 4 größten Fehler, wenn Ihr die gesunde Wirkung von Haferflocken genießen wollt.

Übersicht
0:00 Haferflocken sind gesund
3:42 Tipp 1: Haferflocken einweichen
4:54 Tipp 2: Haferflocken nicht kochen
5:28 Tipp 3: Haferflocken im säuerlichen Milieu
5:59 Tipp 4: Haferflocken mit Eiweiß mischen
7:02 Das perfekte Frühstück mit Haferflocken

Fragen zu diesem Video siehe hier

Rezept Bircher Müsli siehe hier

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Serie Haferflocken
Fragen zum Video "Vermeide Fehler bei der Haferflockenzubereitung"

Übersicht
0:00 Fragen vom Haferflocken Video
1:03 Warum Haferflocken einweichen?
3:03 Warum verursachen Haferflocken Blähungen?
5:02 Wie verhält es sich mit Früchten in den Haferflocken?
7:37 Warum darf ich Haferflocken nicht kochen?
9:06 Wozu ist Eiweiß in Haferflocken gut?
13:05 Kann ich Haferflocken selbst quetschen?
13:13 Bonus-Tipp

Video siehe hier
Rezept Bircher Müsli siehe hier

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