Serie Sonntagsbrötchen
🥖Dinkel-Körner Krusties🥖

Zutaten:
500 g Dinkelmehl Type 630
1/2 Teelöffel Zucker
12 g Salz
7 g frische Hefe
370 g kühles Wasser

Außerdem:
etwas Olivenöl/ Öl für die Schüssel
Körner nach Belieben

Metallschüssel mit Wasser unten in den Backofen stellen (NICHT reinkippen, da geht Euer Ofen kaputt)und besprühen
Backzeit: 18-20 Minuten bei 250° C O- / U oder bei 230° C Umluft

Nach dem Backen nochmals mit Wasser besprühen und 10- Min ruhen lassen

Beachtet: Der Teig sollte über Nacht gehen, mindestens jedoch 10h!

Lecker im Landhaus
#Kochstübchen #Rezepte #Backen #Brötchen
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@AugenmÆrk

🍆Traditionelles griechisches Moussaka 🍆

Zutaten:
3 mittelgroße bis große Auberginen
3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 gr Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700 gr gehacktes Rindfleisch
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
260 gr Tomatensauce
1 Tasse (240 ml) Rinderbrühe oder 1/2 Tasse (120 ml) Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2-1 TL Zimt
1 TL Thymian
1 l (4,2 Tassen) Milch
120 gr Butter (1 Stange + 1 TL)
120 gr Mehl (1 Tasse – 2 TL)
85 gr Parmesankäse
1/2 TL Muskatnuss
2 Eigelb
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Min ruhen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Auberginen gut waschen und trocken tupfen. Auberginen und Kartoffeln goldbraun braten. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Optional die Auberginen und Kartoffeln in eine Backform geben, mit Olivenöl beträufeln und goldbraun backen.

Zwiebeln 3-4 Min anbraten, Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Min anbraten. Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Lorbeerblatt und Tomatensauce hinzufügen und gut verrühren. Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Béchamelsauce wie im Video zubereiten.

Backofen auf O/ U 180 °C vorheizen.

4-5 EL der Béchamelsauce zur Fleischmischung geben und vermischen. Dann wie im Video schichten. Zum Schluss etwas Parmesan darüber reiben.

40-50 Min backen bzw. bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

The Cooking Foodie
#Kochstübchen #Rezepte #International #Frucht_Tag #Backen #Kochen #Aubergine #Kartoffeln
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🍓Erdbeertörtchen🍓

𝘾𝙚𝙙𝙧𝙞𝙘 𝙂𝙧𝙤𝙡𝙚𝙩
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Schafft Platz im Vorratsschrank
🥧Wie man aus Kompott, Mus, Marmelade & Co einen Pie/ Kuchen zaubert

Rhabarberkuchen aus Rhabarberkompott?
Na klar, auf diese Weise wird man auf leckere Weise viel eingekochtes Obst verarbeitet. Und Sinnvoll Reste verarbeiten...

Übersicht
0:00 Einleitung
1:30 Die Zutaten
2:05 Die Zubereitung
4:03 Das Ergebnis

Rezept
Mürbeteig:
200 gr Mehl
1 TL Backpulver
75 gr Butter kalt
75 gr Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei

Alternativ 1-2-3 Mürbeteig, wie im Video angegeben.

Füllung:
800 gr. Eingekochtes
2-3 EL Stärke
3 EL Schmand
4 Eier
Zucker nach Belieben

Backzeit ca. 60 Min bei O/ U 180°C vorgeheizt backen hier würde ich empfehlen erst ca. 25 Min backen, bis er schön goldgelb ist oben, danach abdecken und fertig backen, sollte nur noch in der Mitte bissl wobbelig sein, dann ist er subba.

Steffi kocht ein
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🥦Quiche mit grünem Spargel

Für den Teig
250gr Mehl
1TL Salz
120gr Butter
1 Ei
2-3 El kaltes Wasser

Füllung:
500g grüner Spargel
500g weißer Spargel
300g Sahne
3 Eier
100g Bergkäse
1EL Speisestärke
1-2 EL Petersilie
Salz , Pfeffer und Muskat nach Geschmack
Optional gekochter Schinken

Außerdem
Etwas Butter für die Form
Etwas Mehl zum Arbeiten
26er Form

180°C Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen,

#Kochstübchen #Rezepte #Backen #Spargel
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🍓Frischer Erdbeer-Käsekuchen nach Steffi Art

Übersicht
0:00 Einleitung
1:58 Variationsmöglichkeiten bei den Zutaten
2:32 Das Rezept für Erdbeere-Cheesecake
4:24 Den Kuchen im Ofen backen
4:48 Den Kuchen im Glas dämpfen
6:13 Ergebnis und Verkostung

Das Rezept:
200 - 250 g Erdbeeren
50 g Zucker
1 EL Stärke
200 - 250 g Quark
200 g Saure Sahne
2 Eier
Zierquitten- oder Zitronensaft zum Abschmecken

Im Glas haltbar für mindestens 6 Wochen.

Steffi kocht ein
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