Ты С ЧА С Т Л И В Ч И К если еще не был в чайных пространствах ZEN и ещё не пробовал ПУЭРЫ !!!😀
Да да именно так,ведь у тебя есть шанс увидеть и попробовать это ВПЕРВЫЕ 🍵

Как говорится первое впечатление есть первое впечатление и послевкусие его длится очень долго

так же как и у китайского чая, а его действие с тобой будет минимум пару часов

завидуем белой завистью тебе -наш Новый друг, ведь в стенах наших чайных пространств ты получишь абсолютно то, чего ещё не было в твоей жизни -уникальную атмосферу и настоящую китайскую церемонию с наивкуснейшими и бодрящими пуэрами ☝️
И да под постом ОСТАВЛЯЙТЕ коменты все кто хоть раз пили пуэры и были в нашем ZEN’e 😀

будьте щедрыми на коменты,ведь вы тоже когда то не знали что такое качественный чай 🍵 и не знали его силу ...так пусть и те кто ещё не знаком -познакомятся
Ждём тебя в уникальнейшем месте
Первой чайной в музее 👇🏽

📍Дача Сталина ⭐️
Санаторий Зеленая роща, Курортный пр., 120/1, Сочи, Краснодарский край

#взращиваявкус #чайнаяимперияzen

Каждый из вас пробовал хоть раз в жизни чай 🍵 , однако мало кто знает и тем более 👉 кто видел как производят чай 🍃 мы это делаем в чайном сезоне почти каждый день и хотим делиться информацией , чтобы вы чуть больше понимали #PROпроизводство чая Zen Tea 🍵

А для тех , кто хочет больше контента про закулисье компании , наш руководитель ведет тг канал, где рассказывает не только про производство чая в разных странах , но и путь построения компании со всеми подводными камнями и течениями 🌊

#чайдлямедитаций #чайныеплантации #zen #сочи #грушинскийчай #gabatea #tea #укаждогосвойzen #взращиваявкус

Скручивание и сминание – важная часть обработки чайного листа.

Качество готового чая непосредственно зависит от качества скручивания.

Неправильно скрученный чай будет бесформенным и безвкусным.

Перекрученный – потеряет цвет, даст мутность в настое и сильную горечь.

Кроме белого, все остальные чаи в том или ином виде проходят эту процедуру.

Скручивание, сминание стимулирует внутренние изменения в листе.

В результате скручивания из листиков формируются плотные полоски, они уменьшаются в объеме и таким образом подготавливаются к температурной обработке.

Скручивание включает два разных механических воздействия: собственно прокатывание и сминание.

Прокатывание в большей степени влияет на формирование вкуса, сминание – на формирование формы.

Формирование вкуса происходит за счет нарушения целостности листовой пластинки и выхода на ее поверхность чайного сока из разрушенных клеточных мембран.

Уплотнение чаинок необходимо для дальнейшего прожаривания и сушки чая – это позволяет не сжечь лист. Что просиходит на уровне клетки

Зеленая оболочка – это клеточная стенка, которая разрушается при скручивании, жидкость в пузырьке – это клеточный сок.

Задача клеточной стенки сохранять содержимое клетки внутри и осуществлять обмен веществ.

В клеточном соке содержится то, что можно назвать чайными нутриентами: белки, полифенолы, полисахариды и т.д.

Когда оболочка лопается под физическим воздействием, сок выходит наружу. Это способствует изменениям в химическом составе чая, формированию вкуса и также облегчает извлечение веществ в настой при заваривании.

Скручивание и сминание бывает ручного или машинного типа.

Для процесса имеет значение масса листьев, время воздействия, сила давления.

Нельзя положить слишком мало или слишком много – малое количество не позволит создать нужное давление на массу, а избыток не позволит провести процедуру равномерно.

Интересно, что многие специалисты сходятся во мнении, что разница между качественно проведенным ручным и машинным сминанием минимальна – на вкусе чая это никак не отражается.

Поэтому выбор метода скручивания опирается на масштаб производства.

#PROпроизводство #взращиваявкус #укаждогосвойzen #gabatea #tea #сочи #грузия #чайныеплантации