ОРЕХОВЫЙ ТОРТ-БЕЗЕ
ОРЕХОВЫЙ ТОРТ-БЕЗЕ
Ингредиенты
Безе:
5 белков
1 ст. эритрита или 5 стол.ложек меда
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. лимонной кислоты
Крем:
1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. эритрита 1 стол.ложка меда
1 ст.л. орехового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука
Единственный натуральный сахарозаменитель, который закрепляет белки и не делает безе резиновым – эритрит. Добывают его из крахмалосодержащих продуктов, таких как: кукуруза и тапиоки. Используя эритрит, можно приготовить настоящее безе.
Для вегетарианцев.
Торт безе можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу – отвар от бобовых.
Получить её можно, отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки.
Вкус таких безе не отличается от обычных. Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду.
Приготовление:
Безе. Разогреть духовку до 95С. Застелить пергаментом противень с низкими бортиками . Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Добавлять сахарозаменитель по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и аккуратно перемешать. Лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков. Аккуратно выложить белки на противень, разровнять. Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Крем. Взбить сливки с сахарозаменителем до устойчивых пиков и добавить ликёр.
Сборка. Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад. Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем один из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны. Когда шоколад застынет, корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть другим коржом и сливками. Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком. Охладить 1 час в холодильнике и подавать.
ОРЕХОВЫЙ ТОРТ-БЕЗЕ
Ингредиенты
Безе:
5 белков
1 ст. эритрита или 5 стол.ложек меда
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. лимонной кислоты
Крем:
1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. эритрита 1 стол.ложка меда
1 ст.л. орехового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука
Единственный натуральный сахарозаменитель, который закрепляет белки и не делает безе резиновым – эритрит. Добывают его из крахмалосодержащих продуктов, таких как: кукуруза и тапиоки. Используя эритрит, можно приготовить настоящее безе.
Для вегетарианцев.
Торт безе можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу – отвар от бобовых.
Получить её можно, отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки.
Вкус таких безе не отличается от обычных. Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду.
Приготовление:
Безе. Разогреть духовку до 95С. Застелить пергаментом противень с низкими бортиками . Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Добавлять сахарозаменитель по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и аккуратно перемешать. Лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков. Аккуратно выложить белки на противень, разровнять. Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Крем. Взбить сливки с сахарозаменителем до устойчивых пиков и добавить ликёр.
Сборка. Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад. Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем один из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны. Когда шоколад застынет, корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть другим коржом и сливками. Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком. Охладить 1 час в холодильнике и подавать.
Можно ли вылечить болезнь без лекарств?
Когда я училась в мед. институте, нас учили диагностике, лечению, фармакологии, физиотерапии и в самую последнюю очередь профилактике, причем в таком минимальном варианте, что внимания не нее не обращали. А разве сейчас, когда Вы приходите на прием к врачу, он говорит о профилактике? Вас обследуют и выпишут таблетки. Разве он говорит, что нужно делать, чтобы не болеть? Он говорит про образ жизни, режим дня, питание?
А с чего начинается профилактика любой болезни? С питания!
Что получается?
Мы выбираем продукты, которые заставляет нас покупать реклама.
Мы забываем про режим питания, то худеем, то полнеем, меняем диеты, получаем море информации про питание, но так и не понимаем сути процесса Когда заболеваем, пьем таблетки горстями, но без коррекции питания улучшений нет.
Мы хотим вкусно кушать и быть стройными, все успевать, путешествовать, полноценно питаться и прекрасно выглядеть. Это реально?
Да, реально, если уметь разбираться в огромном изобилии продуктов, знать – что есть, как и когда.
Мы хотим натуральную еду! Но в магазинах нет продуктов без пищевых добавок, стабилизаторов, ароматизаторов и антиокислителей. Нет яблок, выращенных на солнце, нет молока из под коровы, нет мяса, которое гуляло по полям и ело траву, и так до бесконечности.
Зачастую от натурального продукта остается только его вид и консистенция. Еда стала храниться годами, потеряла вкус, процент витамина С во фруктах снижается с каждым годом.
Все ненатуральные, чужеродные организму вещества обезвреживает наша печень, клетки которой работают каждую секунду нашей жизни. Когда печень «устает», вся нагрузка падает на кишечник, но ежедневное неправильное питание повторяется, и кишечник подводит. Наш организм умный, он долго работает в режиме компенсации, и вы не чувствуете болии анализы в норме. Но на молекулярном уровне уже есть патология.
Сначала это просто вялость и отсутствие энергии, затем проблемы со стулом, сухость кожи, проблемы с весом, начавшаяся вдруг аллергия, головные боли…
А на самом деле организм просто устал утилизировать и обезвреживать все то, что поступает ежедневно.
Главный вопрос, который поднимается на конференциях по питанию, – это КАЧЕСТВО продуктов. Вот о чем нужно переживать.
Что же делать? Как выбирать качественные продукты?
Разберем эти вопросы в следующих постах.
Напишите в комvентариях, как Вы себя чувствуете?
Когда я училась в мед. институте, нас учили диагностике, лечению, фармакологии, физиотерапии и в самую последнюю очередь профилактике, причем в таком минимальном варианте, что внимания не нее не обращали. А разве сейчас, когда Вы приходите на прием к врачу, он говорит о профилактике? Вас обследуют и выпишут таблетки. Разве он говорит, что нужно делать, чтобы не болеть? Он говорит про образ жизни, режим дня, питание?
А с чего начинается профилактика любой болезни? С питания!
Что получается?
Мы выбираем продукты, которые заставляет нас покупать реклама.
Мы забываем про режим питания, то худеем, то полнеем, меняем диеты, получаем море информации про питание, но так и не понимаем сути процесса Когда заболеваем, пьем таблетки горстями, но без коррекции питания улучшений нет.
Мы хотим вкусно кушать и быть стройными, все успевать, путешествовать, полноценно питаться и прекрасно выглядеть. Это реально?
Да, реально, если уметь разбираться в огромном изобилии продуктов, знать – что есть, как и когда.
Мы хотим натуральную еду! Но в магазинах нет продуктов без пищевых добавок, стабилизаторов, ароматизаторов и антиокислителей. Нет яблок, выращенных на солнце, нет молока из под коровы, нет мяса, которое гуляло по полям и ело траву, и так до бесконечности.
Зачастую от натурального продукта остается только его вид и консистенция. Еда стала храниться годами, потеряла вкус, процент витамина С во фруктах снижается с каждым годом.
Все ненатуральные, чужеродные организму вещества обезвреживает наша печень, клетки которой работают каждую секунду нашей жизни. Когда печень «устает», вся нагрузка падает на кишечник, но ежедневное неправильное питание повторяется, и кишечник подводит. Наш организм умный, он долго работает в режиме компенсации, и вы не чувствуете болии анализы в норме. Но на молекулярном уровне уже есть патология.
Сначала это просто вялость и отсутствие энергии, затем проблемы со стулом, сухость кожи, проблемы с весом, начавшаяся вдруг аллергия, головные боли…
А на самом деле организм просто устал утилизировать и обезвреживать все то, что поступает ежедневно.
Главный вопрос, который поднимается на конференциях по питанию, – это КАЧЕСТВО продуктов. Вот о чем нужно переживать.
Что же делать? Как выбирать качественные продукты?
Разберем эти вопросы в следующих постах.
Напишите в комvентариях, как Вы себя чувствуете?
Как выбирать качественные продукты?
1. Смотрим на срок годности.
Это, пожалуй, самый верный способ выбора продуктов.
Молочные продукты – 2–10 дней.
Кондитерские изделия – 3–14 дней.
2. Читаем состав.
В составе должны быть указаны только натуральные ингредиенты.
Многие производства могут просто не указать того, что было добавлено. Поэтому смотрим следующий пункт:
3. Независимые экспертизы.
Это лаборатории, которые тестируют основные бренды – производители товаров. Самые крупные экспертизы – это Росконтроль и Российская система качества. Результаты их исследований публикуются и доступны всем.
4. Отличаем качество от маркетинга.
Надписи «Био», «Органический продукт», «100 % натурально» – на самом деле элемент рекламы. Никто не проверял, не сертифицировал.
В России нет закона об органическом производстве.
В Европе, чтобы получить такой знак качества, 3–4 года наблюдают за производством и землей, проводят лабораторный анализ урожая несколько раз.
В процессе выращивания запрещено использовать пестициды и гербициды.
Около 70 % урожая с BIO-полей подвергается естественной порче, … И только 30 % идет на продажу. Поэтому стоимость биопродуктов в 3–10 раз выше обычных.
Будем надеяться, что скоро и у нас появятся экологические стандарты качества.
5. Осторожно, фермерские продукты!
Да! Иногда мы покупаем или заказываем через интернет «домашний творог», натуральную квашеную капусту у бабушки на площади и мясо в деревне.
НО! Вот здесь совсем никаких стандартов качества, никаких санитарных норм, и мы не можем быть уверены в качестве и условиях производства. Случаев отравления деревенской сметаной или свежевыжатым натуральным соком – масса. А ответственности у таких «фермеров» никакой. Будьте осторожны!
70 % людей вообще не обращают внимание на состав и качество продуктов.
Когда мы начинаем изучать состав, присматриваться к качеству выбирать качественные продукты, приходит и результат – снижение веса, улучшение пищеварения, хорошее самочувствие! Меняются абсолютно все: и мужчины, и женщины, и дети. Да, детей тоже нужно приобщать к процессу выбора продуктов – это ведь здоровье будущей нации.
А вы читаете состав продуктов, которые покупаете?
1. Смотрим на срок годности.
Это, пожалуй, самый верный способ выбора продуктов.
Молочные продукты – 2–10 дней.
Кондитерские изделия – 3–14 дней.
2. Читаем состав.
В составе должны быть указаны только натуральные ингредиенты.
Многие производства могут просто не указать того, что было добавлено. Поэтому смотрим следующий пункт:
3. Независимые экспертизы.
Это лаборатории, которые тестируют основные бренды – производители товаров. Самые крупные экспертизы – это Росконтроль и Российская система качества. Результаты их исследований публикуются и доступны всем.
4. Отличаем качество от маркетинга.
Надписи «Био», «Органический продукт», «100 % натурально» – на самом деле элемент рекламы. Никто не проверял, не сертифицировал.
В России нет закона об органическом производстве.
В Европе, чтобы получить такой знак качества, 3–4 года наблюдают за производством и землей, проводят лабораторный анализ урожая несколько раз.
В процессе выращивания запрещено использовать пестициды и гербициды.
Около 70 % урожая с BIO-полей подвергается естественной порче, … И только 30 % идет на продажу. Поэтому стоимость биопродуктов в 3–10 раз выше обычных.
Будем надеяться, что скоро и у нас появятся экологические стандарты качества.
5. Осторожно, фермерские продукты!
Да! Иногда мы покупаем или заказываем через интернет «домашний творог», натуральную квашеную капусту у бабушки на площади и мясо в деревне.
НО! Вот здесь совсем никаких стандартов качества, никаких санитарных норм, и мы не можем быть уверены в качестве и условиях производства. Случаев отравления деревенской сметаной или свежевыжатым натуральным соком – масса. А ответственности у таких «фермеров» никакой. Будьте осторожны!
70 % людей вообще не обращают внимание на состав и качество продуктов.
Когда мы начинаем изучать состав, присматриваться к качеству выбирать качественные продукты, приходит и результат – снижение веса, улучшение пищеварения, хорошее самочувствие! Меняются абсолютно все: и мужчины, и женщины, и дети. Да, детей тоже нужно приобщать к процессу выбора продуктов – это ведь здоровье будущей нации.
А вы читаете состав продуктов, которые покупаете?
В воскресный день хочу поделиться рецептом простой диетической запеканки без сахара, очень вкусная, понравится всем.
⠀
Итак:
берем 3 яйца, разбиваем в миску, добавляем 200-300 грамм творога (лучше конечно домашнего, как его сделать я расскажу в следующих постах) и растираем до получения однородной массы, можно воспользоваться блендером, если его нет, то просто растираем ложкой.
Берем 2 больших сладких яблока, очищаем от шкурки и натираем на мелкой терке. Смешиваем тертые яблоки и творог с яйцами. Можно добавить корицу пол ч.ложки, можно добавить изюм, курагу, а можно ничего не добавлять, и так вкусно.
Все!
⠀
Берем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее нашу массу.
Запекаем в духовке примерно 30 минут, или в микроволновке 12 минут.
Достаем готовую запеканку, остужаем, разрезаем и выкладываем на тарелки. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Сладко, но без сахара!
Блюдо подойдет и на завтрак, и на ужин.
⠀
А вы готовите сладкие блюда без сахара?
⠀
#безсахара #творожнаязапеканкабезсахара #школаздоровья #марафонздоровья #рецептышколыздоровья #рецептыприпанкреатите #панкреатит #диетическаявыпечка
⠀
Итак:
берем 3 яйца, разбиваем в миску, добавляем 200-300 грамм творога (лучше конечно домашнего, как его сделать я расскажу в следующих постах) и растираем до получения однородной массы, можно воспользоваться блендером, если его нет, то просто растираем ложкой.
Берем 2 больших сладких яблока, очищаем от шкурки и натираем на мелкой терке. Смешиваем тертые яблоки и творог с яйцами. Можно добавить корицу пол ч.ложки, можно добавить изюм, курагу, а можно ничего не добавлять, и так вкусно.
Все!
⠀
Берем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее нашу массу.
Запекаем в духовке примерно 30 минут, или в микроволновке 12 минут.
Достаем готовую запеканку, остужаем, разрезаем и выкладываем на тарелки. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Сладко, но без сахара!
Блюдо подойдет и на завтрак, и на ужин.
⠀
А вы готовите сладкие блюда без сахара?
⠀
#безсахара #творожнаязапеканкабезсахара #школаздоровья #марафонздоровья #рецептышколыздоровья #рецептыприпанкреатите #панкреатит #диетическаявыпечка
Лучше всего готовить йогурт (или кефир) дома самостоятельно, это очень просто и быстро.
Нам понадобится:
1. Йогуртница или мультиварка с функцией «йогурт» .
2. Молоко пастеризованное от 3,2 % жирности с минимальным сроком хранения.
3. Закваска для йогурта (большой выбор в аптеках). У каждой закваски свой вкус и консистенция, остановитесь на самой подходящей для вас.
Например:
• «Эвиталия» – для тех, кто любит покислее и погуще. Ее я даже рекомендую разбавить молоком и использовать несколько раз.
• «Мацони» – закваска с легкой кислинкой, кремовой густой консистенцией, одна из моих самых любимых.
• «Нарине» – очень ароматная закваска, с сырным привкусом, йогурт получается более жидкий.
Приготовление йогурта:
1. Обязательно прочитайте инструкцию к закваске. Некоторые рекомендуется разбавлять в молоке.
2. Время приготовления йогурта тоже разное у каждой закваски – от 6 до 12 часов. Устанавливайте то время приготовления, которое рекомендуется на упаковке к конкретной закваске, а не то время, что указано на йогуртнице.
3. Сам процесс простейший. Берем 1 литр молока, вливаем баночку закваски, равномерно размешиваем в банке и разливаем по баночкам, которые прилагаются
к йогуртнице или мультиварке. Ставим на указанное количество часов.
Все!
Удобнее всего ставить йогурт на ночь, он будет готов к утру.
И еще один лайфхак: выбирайте йогуртницу с автоматическим отключением – вам не придется вставать, когда йогурт будет готов.
Готовый йогурт можно хранить в холодильнике 5–7 дней, а последнюю баночку использовать в качестве закваски для следующей партии. Видите, как удобно и экономично! Так можно делать 2–3 раза, затем закваска истощается, и нужно купить новую.
Приготовить йогурт можно и без иогуртницы. С вечера теплое молоко нужно залить в литровую банку, добавить в нее закваску, перемешать, закрыть крышкой и укрыть теплой тканью, оставить до утра. Утром удостовериться, что йогурт готов (по консистенции продукта) и поставить его в холодильник. Если йогурт не готов, оставить скашиваться до вечера.
Никакой прокупной продукт не сравнится по вкусу с домашним.
Поставьте в комментариях + , если вы делаете йогурт дома.
Нам понадобится:
1. Йогуртница или мультиварка с функцией «йогурт» .
2. Молоко пастеризованное от 3,2 % жирности с минимальным сроком хранения.
3. Закваска для йогурта (большой выбор в аптеках). У каждой закваски свой вкус и консистенция, остановитесь на самой подходящей для вас.
Например:
• «Эвиталия» – для тех, кто любит покислее и погуще. Ее я даже рекомендую разбавить молоком и использовать несколько раз.
• «Мацони» – закваска с легкой кислинкой, кремовой густой консистенцией, одна из моих самых любимых.
• «Нарине» – очень ароматная закваска, с сырным привкусом, йогурт получается более жидкий.
Приготовление йогурта:
1. Обязательно прочитайте инструкцию к закваске. Некоторые рекомендуется разбавлять в молоке.
2. Время приготовления йогурта тоже разное у каждой закваски – от 6 до 12 часов. Устанавливайте то время приготовления, которое рекомендуется на упаковке к конкретной закваске, а не то время, что указано на йогуртнице.
3. Сам процесс простейший. Берем 1 литр молока, вливаем баночку закваски, равномерно размешиваем в банке и разливаем по баночкам, которые прилагаются
к йогуртнице или мультиварке. Ставим на указанное количество часов.
Все!
Удобнее всего ставить йогурт на ночь, он будет готов к утру.
И еще один лайфхак: выбирайте йогуртницу с автоматическим отключением – вам не придется вставать, когда йогурт будет готов.
Готовый йогурт можно хранить в холодильнике 5–7 дней, а последнюю баночку использовать в качестве закваски для следующей партии. Видите, как удобно и экономично! Так можно делать 2–3 раза, затем закваска истощается, и нужно купить новую.
Приготовить йогурт можно и без иогуртницы. С вечера теплое молоко нужно залить в литровую банку, добавить в нее закваску, перемешать, закрыть крышкой и укрыть теплой тканью, оставить до утра. Утром удостовериться, что йогурт готов (по консистенции продукта) и поставить его в холодильник. Если йогурт не готов, оставить скашиваться до вечера.
Никакой прокупной продукт не сравнится по вкусу с домашним.
Поставьте в комментариях + , если вы делаете йогурт дома.
Как выбрать творог?
творог - полезный кисломолочный продукт, содержащий легкоусвояемый белок и кисломолочные бактерии, необходимые для микрофлоры – важного звена иммунитета.
Выбирайте творог местных брендов с минимальным сроком годности, до 14 дней.
В обезжиренном твороге (0–2 %) больше белка и кальция, но меньше кисломолочных бактерий и витаминов. Гликемический индекс такого продукта ниже – это важно, если вы худеете.
В 9 % твороге совсем мало белка, но много молочного сахара лактозы, к которому у большинства людей непереносимость.
Идеальный вариант – это творог средней жирности, 4–5 %.
Научите себя есть творог без подсластителей и добавок.
Регулярное употребление творога с сахаром или медом приводит к снижению усвоения белка из творога, это способствует размножению дрожжеподобных грибов в кишечнике и снижению иммунитета.
Старайтесь не употреблять ежедневно творог с фруктами и ягодами. Эти продукты нужно есть отдельно, так как процессы брожения опять-таки мешают усвоению полезных веществ из творога.
С первого прикорма приучайте детей к естественному вкусу творога, без добавок, тогда этот продукт принесет максимальную пользу.
Помните, ВКУС – это рефлекс, привычка, он формируется, не наследуется.
Если вам тяжело принять новый вкус, начните есть творог с инертными продуктами, которые не мешают его усвоению: орехами, кокосовой стружкой, корицей.
Можно ли делать творог дома, из молока и закваски?
Да, можно, но по количеству белка он проигрывает магазинному.
Взрослым лучше употреблять творог с утра, на завтрак. Детям – в вечерний перекус или ужин.
Как же сделать домашний творог?
Заквашиваем молоко, готовый йогурт, или кефир, выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор пока не отделится сыворотка. Затем остужаем и процеживаем через слой марли, немного отжимаем. Наш творог готов.
Из оставшейся сыворотки можно приготовить очень нежные блинчики и оладушки.
#домашнийтворог #школаздоровья #рецептышколыздоровья #натуральнаяеда #безсахара #рецептдомашнеготворога #здороваяпища #творогбезсахара
творог - полезный кисломолочный продукт, содержащий легкоусвояемый белок и кисломолочные бактерии, необходимые для микрофлоры – важного звена иммунитета.
Выбирайте творог местных брендов с минимальным сроком годности, до 14 дней.
В обезжиренном твороге (0–2 %) больше белка и кальция, но меньше кисломолочных бактерий и витаминов. Гликемический индекс такого продукта ниже – это важно, если вы худеете.
В 9 % твороге совсем мало белка, но много молочного сахара лактозы, к которому у большинства людей непереносимость.
Идеальный вариант – это творог средней жирности, 4–5 %.
Научите себя есть творог без подсластителей и добавок.
Регулярное употребление творога с сахаром или медом приводит к снижению усвоения белка из творога, это способствует размножению дрожжеподобных грибов в кишечнике и снижению иммунитета.
Старайтесь не употреблять ежедневно творог с фруктами и ягодами. Эти продукты нужно есть отдельно, так как процессы брожения опять-таки мешают усвоению полезных веществ из творога.
С первого прикорма приучайте детей к естественному вкусу творога, без добавок, тогда этот продукт принесет максимальную пользу.
Помните, ВКУС – это рефлекс, привычка, он формируется, не наследуется.
Если вам тяжело принять новый вкус, начните есть творог с инертными продуктами, которые не мешают его усвоению: орехами, кокосовой стружкой, корицей.
Можно ли делать творог дома, из молока и закваски?
Да, можно, но по количеству белка он проигрывает магазинному.
Взрослым лучше употреблять творог с утра, на завтрак. Детям – в вечерний перекус или ужин.
Как же сделать домашний творог?
Заквашиваем молоко, готовый йогурт, или кефир, выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор пока не отделится сыворотка. Затем остужаем и процеживаем через слой марли, немного отжимаем. Наш творог готов.
Из оставшейся сыворотки можно приготовить очень нежные блинчики и оладушки.
#домашнийтворог #школаздоровья #рецептышколыздоровья #натуральнаяеда #безсахара #рецептдомашнеготворога #здороваяпища #творогбезсахара
Когда мы хотим не просто вкусную, но и максимально полезную пищу, нужно думать, как можно разнообразить способы приготовления. Приведу несколько примеров.
1. Мультиварка-скороварка. Еще советские диетологи заметили, что пища, приготовленная под давлением, лучше и легче усваивается желудочно-кишечным трактом.
Этот принцип отлично реализуется в скороварке. Мясо и птица получаются особенно нежными и вкусными, буквально тают во рту.
2. Приготовление SOUS-VIDE (су-вид). Сейчас это самое трендовое направление в гастрономии и диетологии. Заключается оно в том, что пищу готовят в вакууме при относительно низких, но точно контролируемых температурах.
В ресторанах су-вид готовят в специальных устройствах. Дома тоже можно приготовить без всяких дорогих устройств. Для этого понадобится:
• вакуумные пакеты (продаются в крупных супермаркетах);
• вакууматор (продается в отделах бытовой техники);
• мультиварка с функцией регулирования температуры приготовления.
Все просто: берем кусочек куриного филе, погружаем в пакет, откачиваем воздух вакууматором, кладем в чашу мультиварки с водой и устанавливаем температуру. Выбор температуры и время приготовления зависят от вида мяса, можно найти в подробных рецептах, приложенных к вашей мультиварке.
3. Ну и стандартные полезные способы приготовления – тушение, томление, запекание, приготовление на пару.
Отдельно про жарку.
Первое, что хочу сказать: жарка – это не ежедневная еда.
Даже если у вас нет заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, лучше жарить не чаще двух раз в неделю и выбирать более полезные способы приготовления пищи.
Во время жарки повышается гликемический индекс продукта (тот, что влияет на набор веса). Создается корочка, и происходит запечатывание жиров, жиры меняют свою структуру при нагревании, а это сказывается на уровне общего холестерина в организме. Жареное мясо сложнее переваривается, а значит, в нем снижается процент усвояемого белка.
Более безопасной считается жарка на гриле без масла или с маслом, которое рекомендовано и подходит для жарки (рафинированные масла – виноградной косточки, рисовое и другие).
А вы как готовите дома? Поделитесь!
1. Мультиварка-скороварка. Еще советские диетологи заметили, что пища, приготовленная под давлением, лучше и легче усваивается желудочно-кишечным трактом.
Этот принцип отлично реализуется в скороварке. Мясо и птица получаются особенно нежными и вкусными, буквально тают во рту.
2. Приготовление SOUS-VIDE (су-вид). Сейчас это самое трендовое направление в гастрономии и диетологии. Заключается оно в том, что пищу готовят в вакууме при относительно низких, но точно контролируемых температурах.
В ресторанах су-вид готовят в специальных устройствах. Дома тоже можно приготовить без всяких дорогих устройств. Для этого понадобится:
• вакуумные пакеты (продаются в крупных супермаркетах);
• вакууматор (продается в отделах бытовой техники);
• мультиварка с функцией регулирования температуры приготовления.
Все просто: берем кусочек куриного филе, погружаем в пакет, откачиваем воздух вакууматором, кладем в чашу мультиварки с водой и устанавливаем температуру. Выбор температуры и время приготовления зависят от вида мяса, можно найти в подробных рецептах, приложенных к вашей мультиварке.
3. Ну и стандартные полезные способы приготовления – тушение, томление, запекание, приготовление на пару.
Отдельно про жарку.
Первое, что хочу сказать: жарка – это не ежедневная еда.
Даже если у вас нет заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, лучше жарить не чаще двух раз в неделю и выбирать более полезные способы приготовления пищи.
Во время жарки повышается гликемический индекс продукта (тот, что влияет на набор веса). Создается корочка, и происходит запечатывание жиров, жиры меняют свою структуру при нагревании, а это сказывается на уровне общего холестерина в организме. Жареное мясо сложнее переваривается, а значит, в нем снижается процент усвояемого белка.
Более безопасной считается жарка на гриле без масла или с маслом, которое рекомендовано и подходит для жарки (рафинированные масла – виноградной косточки, рисовое и другие).
А вы как готовите дома? Поделитесь!
Когда мы хотим не просто вкусную, но и максимально полезную пищу, нужно думать, как можно разнообразить способы приготовления. Приведу несколько примеров.
1. Мультиварка-скороварка. Еще советские диетологи заметили, что пища, приготовленная под давлением, лучше и легче усваивается желудочно-кишечным трактом.
Этот принцип отлично реализуется в скороварке. Мясо и птица получаются особенно нежными и вкусными, буквально тают во рту.
2. Приготовление SOUS-VIDE (су-вид). Сейчас это самое трендовое направление в гастрономии и диетологии. Заключается оно в том, что пищу готовят в вакууме при относительно низких, но точно контролируемых температурах.
В ресторанах су-вид готовят в специальных устройствах. Дома тоже можно приготовить без всяких дорогих устройств. Для этого понадобится:
• вакуумные пакеты (продаются в крупных супермаркетах);
• вакууматор (продается в отделах бытовой техники);
• мультиварка с функцией регулирования температуры приготовления.
Все просто: берем кусочек куриного филе, погружаем в пакет, откачиваем воздух вакууматором, кладем в чашу мультиварки с водой и устанавливаем температуру. Выбор температуры и время приготовления зависят от вида мяса, можно найти в подробных рецептах, приложенных к вашей мультиварке.
3. Ну и стандартные полезные способы приготовления – тушение, томление, запекание, приготовление на пару.
Отдельно про жарку.
Первое, что хочу сказать: жарка – это не ежедневная еда.
Даже если у вас нет заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, лучше жарить не чаще двух раз в неделю и выбирать более полезные способы приготовления пищи.
Во время жарки повышается гликемический индекс продукта (тот, что влияет на набор веса). Создается корочка, и происходит запечатывание жиров, жиры меняют свою структуру при нагревании, а это сказывается на уровне общего холестерина в организме. Жареное мясо сложнее переваривается, а значит, в нем снижается процент усвояемого белка.
Более безопасной считается жарка на гриле без масла или с маслом, которое рекомендовано и подходит для жарки (рафинированные масла – виноградной косточки, рисовое и другие).
А вы как готовите дома? Поделитесь!
1. Мультиварка-скороварка. Еще советские диетологи заметили, что пища, приготовленная под давлением, лучше и легче усваивается желудочно-кишечным трактом.
Этот принцип отлично реализуется в скороварке. Мясо и птица получаются особенно нежными и вкусными, буквально тают во рту.
2. Приготовление SOUS-VIDE (су-вид). Сейчас это самое трендовое направление в гастрономии и диетологии. Заключается оно в том, что пищу готовят в вакууме при относительно низких, но точно контролируемых температурах.
В ресторанах су-вид готовят в специальных устройствах. Дома тоже можно приготовить без всяких дорогих устройств. Для этого понадобится:
• вакуумные пакеты (продаются в крупных супермаркетах);
• вакууматор (продается в отделах бытовой техники);
• мультиварка с функцией регулирования температуры приготовления.
Все просто: берем кусочек куриного филе, погружаем в пакет, откачиваем воздух вакууматором, кладем в чашу мультиварки с водой и устанавливаем температуру. Выбор температуры и время приготовления зависят от вида мяса, можно найти в подробных рецептах, приложенных к вашей мультиварке.
3. Ну и стандартные полезные способы приготовления – тушение, томление, запекание, приготовление на пару.
Отдельно про жарку.
Первое, что хочу сказать: жарка – это не ежедневная еда.
Даже если у вас нет заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, лучше жарить не чаще двух раз в неделю и выбирать более полезные способы приготовления пищи.
Во время жарки повышается гликемический индекс продукта (тот, что влияет на набор веса). Создается корочка, и происходит запечатывание жиров, жиры меняют свою структуру при нагревании, а это сказывается на уровне общего холестерина в организме. Жареное мясо сложнее переваривается, а значит, в нем снижается процент усвояемого белка.
Более безопасной считается жарка на гриле без масла или с маслом, которое рекомендовано и подходит для жарки (рафинированные масла – виноградной косточки, рисовое и другие).
А вы как готовите дома? Поделитесь!
Нужен ли режим питания?
Наверно, каждый слышал о необходимости есть раз в три часа. Тренеры по фитнесу, врачи, педиатры – все рекомендуют этот простой принцип.
Так какой же режим питания идеальный и зачем он вообще нужен?
Почему три часа?
Обратимся к физиологии пищеварения. Время, необходимое для того, чтобы проглоченная твердая пища переместилась из желудка в двенадцатиперстную кишку и далее в кишечник, составляет примерно 2–4 часа.
Это первое, почему врачи рекомендуют нам такой режим.
Чувство голода.
В норме чувство голода приходит как раз через 3–4 часа после еды, когда желудок опустошается.
Голод физиологический наступает, когда желудок опустошен и организм начинает расходовать энергию из «запаса», мозг посылает сигнал организму: «Я хочу есть».
У большинства людей такое чувство возникает как раз через 2–4 часа после еды.
Однако есть люди, которые сталкиваются с такой проблемой, как отсутствие аппетита. И таких людей большинство.
Что же делать, если есть не хочется совсем? Решение проблемы зависит от ее причины.
1. Сниженный аппетит может быть признаком замедленного обмена веществ. И, скорее всего, если вы раньше были далеки от здорового питания, это связано именно с этим. Когда вы начнете полноценно и сбалансированно питаться, обмен веществ в целом потребует большее количество энергии и аппетит придет.
Единственный выход в этом случае – начать есть. Начните с более длительного промежутка, раз в 4–5 часов, и постепенно вы будете замечать чувство приходящего голода и интервалы сократятся до нормы.
2.Проблема многих работающих людей – отсутствие режима и вследствие этого лишь два приема пищи: завтрак и ужин огромными порциями. Когда порции значительно превышают объем желудка, пища плохо и долго переваривается.
Начните соблюдать свою порцию, и аппетит придет.
3. Отсутствие аппетита – это первый признак стресса и депрессии.
Если у вас стресс, относитесь к еде как к лекарству, которое поможет
поддержать защитные силы организма. Сократите приемы пищи хотя бы до 3–4 раз в день и объемы порции до 200–300 г – этого хватит, чтобы организм смог пережить стресс с минимальным вредом для здоровья.
4. Отсутствие аппетита может быть признаком многих заболеваний, поэтому не забывайте посещать терапевта по крайней мере один раз в год, сдавать клинический минимум и не лечить симптомы, а искать причину.
5. Есть определенные возрастные особенности: после 45 лет многие отмечают снижение аппетита. Это нужно учитывать, но в век развития антивозрастной медицины хочется порекомендовать: спорт и полноценное питание – залог долголетия, поэтому будьте хотя бы минимально физически активны. Поверьте, даже после часовой прогулки вы с аппетитом побежите домой.
Наверно, каждый слышал о необходимости есть раз в три часа. Тренеры по фитнесу, врачи, педиатры – все рекомендуют этот простой принцип.
Так какой же режим питания идеальный и зачем он вообще нужен?
Почему три часа?
Обратимся к физиологии пищеварения. Время, необходимое для того, чтобы проглоченная твердая пища переместилась из желудка в двенадцатиперстную кишку и далее в кишечник, составляет примерно 2–4 часа.
Это первое, почему врачи рекомендуют нам такой режим.
Чувство голода.
В норме чувство голода приходит как раз через 3–4 часа после еды, когда желудок опустошается.
Голод физиологический наступает, когда желудок опустошен и организм начинает расходовать энергию из «запаса», мозг посылает сигнал организму: «Я хочу есть».
У большинства людей такое чувство возникает как раз через 2–4 часа после еды.
Однако есть люди, которые сталкиваются с такой проблемой, как отсутствие аппетита. И таких людей большинство.
Что же делать, если есть не хочется совсем? Решение проблемы зависит от ее причины.
1. Сниженный аппетит может быть признаком замедленного обмена веществ. И, скорее всего, если вы раньше были далеки от здорового питания, это связано именно с этим. Когда вы начнете полноценно и сбалансированно питаться, обмен веществ в целом потребует большее количество энергии и аппетит придет.
Единственный выход в этом случае – начать есть. Начните с более длительного промежутка, раз в 4–5 часов, и постепенно вы будете замечать чувство приходящего голода и интервалы сократятся до нормы.
2.Проблема многих работающих людей – отсутствие режима и вследствие этого лишь два приема пищи: завтрак и ужин огромными порциями. Когда порции значительно превышают объем желудка, пища плохо и долго переваривается.
Начните соблюдать свою порцию, и аппетит придет.
3. Отсутствие аппетита – это первый признак стресса и депрессии.
Если у вас стресс, относитесь к еде как к лекарству, которое поможет
поддержать защитные силы организма. Сократите приемы пищи хотя бы до 3–4 раз в день и объемы порции до 200–300 г – этого хватит, чтобы организм смог пережить стресс с минимальным вредом для здоровья.
4. Отсутствие аппетита может быть признаком многих заболеваний, поэтому не забывайте посещать терапевта по крайней мере один раз в год, сдавать клинический минимум и не лечить симптомы, а искать причину.
5. Есть определенные возрастные особенности: после 45 лет многие отмечают снижение аппетита. Это нужно учитывать, но в век развития антивозрастной медицины хочется порекомендовать: спорт и полноценное питание – залог долголетия, поэтому будьте хотя бы минимально физически активны. Поверьте, даже после часовой прогулки вы с аппетитом побежите домой.