🛵Для тих хто любить відчувати подорожі на смак, а плануючи поїздку цікавиться локальною гастрономією.

📙Пропонуємо віртуальний гастрономічний альманах, створеним #за_підтримки_УКФ.

🔔Маємо до нього кілька заува. Нам би хотілось, аби в такому альманаху було:

✔️більше верифікованої інформації;

✔️історичного екскурсу у гастрономічне минуле;

✔️експертних коментарів;

✔️літературної редакції, адже в українській мові багато слів на означення техніки приготування, які могли допомогти авторам уникнути запозичень з інших мов.

♥️Але добре й так. Може комусь стане у нагоді дізнавайтись про меню у Гощі, що на Рівненщині.

#гастрокнига

КУЛІНАРНІ КНИГИ: ІСТОРІЯ СМАКІВ

🛵Якщо ви затятий кулінарний мандрівник цей пост для вас. Але зараз ми не про літаки, квитки та дорогезну каву у Борисполі. Пропонуємо безпечну мандрівку у кулінарне минуле та світ українських кулінарних книг першої третини ХХ ст.

👉Для UKRAINIAN GASTRO SHOW Олена Брайченко підготувала кілька тематичних розвідок заснованих на давніх кулінарних книгах. Мета яких познайомити шефів з цікавими рецептами, які вперше були опубліковані в українських кулінарних книгах близько 100 років тому та розповісти про історію української кулінарної книги.

🍲Про кулінарні книги їх авторок, зниклі назви страв та перестороги. Тому, якщо ви хочете поповнити свій словниковий запас, зрозуміти чому потрібно ставитись критично до текстів чи поповнити свою колекцію рецептів юшок тисніть тут

🐠Яку рибу їли у минулому та які страви були популярними на різних кухнях наших шефів. Пструг, щерба, кав'яр, балик, сіканці - ці назви мають безпосереднє відношення до риби. Якщо здивовані тисніть тут читайте і дізнавайтесь більше.

🥗Досі перебуваєте у полоні стереотипів, що українська кухня то лише саме сало, ковбаси та борщ? Тоді стаття присвячена городині саме для вас. Тисніть тут та знаходьте рецепти пісних голубців, овочевих запіканок, салатів та навіть такої любої сьогодні спаржі. Так-так у статті ви знайдете не лише рецепт спаржі сторічної давнини, але й інші назви цього смаколика.

🍗Зрештою без м'яса важко уявити святкове меню. Тож матеріал про "м'ясощі-ласощі" розкриє секрет любові до свинини. Але навіть у цій статті на вас чекатимуть важливі слова без яких розуміння української кухні є неможливим. Якщо сумніваєтесь, що правильно поясните слова верещака та дріб? Тоді тисніть тут і лишайте сумніви у минулому.

📌29 вересня 2020, між іншим, відбудеться UKRAINIAN GASTRO SHOW, з виступами і майстер-класами провідних шефів, присвячений українській кухні 💛💙.

#їжакультура
#історія_їжі
#гастрокнига

🌲Коли нарешті українські шефи вийдуть з лісу з обважнілими кошиками дикоросів покусані комарами та збитими черевиками, присядуть на галявині й роззирнуться навколо, то побачать книгу про практику приготування страв на літніх кухнях.

🍳Для нас ця книга цікава тим, що пропонує підхід не за стравами, смаками чи оказіями для гостин, а презентацією частини гастрономічної культури українців - літніх кухонь. Тому з нетерпінням чекаємо на старт продажів.

📬Тим паче, що нашій теці майбутніх матеріалів для сайту є незавершена стаття присвячена літнім кухням, що ж сподіваємось вихід цієї книги посприяє її завершенню та публікації.

#гастрокнига

🦔 про що ми пишемо?

#народний_календар і #українська_кухня - роздуми про українські кулінарні традиції, обрядові страви до українських свят

#рестохроніки - все про сучасну ресторанну культуру України.

#їжакультура – статті, дослідження й цікаві факти з минулого й сьогодення гастрономічної культури України

#історія_їжі - факти як з історії окремих страв, продуктів та напоїв

#страви_з_історією - давні та знакові рецепти української кухні

#гастрокнига та #недільна_читанка - новинки зі світу гастрономічних книг, все найцікавіше аби допомогти вам самостійно досліджувати гастрономічну культуру

#гастроновини - новини, події, анонси

#анонс - гастрономічна подія, про яку вам необхідно знати

#УСвоїйТарілці - посилання на відео, світлини чи цитати з радіоефірів програми Олени Брайченко на Радіо Культура

#цитата - медіа про нас, будемо збирати медіаархівну теку, аби у дні розгубленості, непевності та всесвітньої печалі, гортати і набиратись сили на подальші кроки.

#накипіло – ніхто не хоче пити чай, заварений у чайнику з накипом. Накип ні користі, ні краси – іноді його потрібно зчищати. Тому за цим хештегом, наше обурення та зауваги. Все для того, аби долати популізм та невігластво і звісно зростання

#конспект - стисло найцікавіші тези з заходів, книг та публікацій

#будні_дослідниці_гастрономічної_культури - мої незавершені матеріали, шматки текстів чи кумедні історії, цитати з рукописних джерел, польових записів, архівів чи книжок

#досвідвійни - без зайвих пояснень

#хвилинка_реклами - на каналі є реклама, завжди позначена й окрім інформації про рекламодавця містить багато цікавих і корисних фактів

#українська_кулінарна_мова - маловідомі назви страв, назви кухонного начиння та процесів приготування, все для того, аби ваша українська мова ставала багатою та різноманітною

💕 Список будемо оновлювати

😳 от як можна було забути розповісти вам про нашу нову рубрику #гастрокнига? Якесь неподобство!

🐌Надолужуємо, відтепер щомісяця на сайті їzhakultura ви знайдете авторський матеріал про одну чи кілька гастрономічних книг.

⏱Так витративши кілька хвилин свого часу, читаючи рецензію ви легко приймете рішення, чи потрібна вам та чи інша книга. А з часом будете легко орієнтуватись у світі книг, тематика яких торкається їжі.

👉Ловіть перший матеріал від Ірини Славінської. Між іншим у Ірини є свій телеграм канал @slavinska_reads.

https://yizhakultura.com/material/20201008_2000

🍁Книжковий врожай цієї осені. Ловіть наш топчик книг на які чекаємо ми, поки їх можна лише передзамовити.

🤫Для невтаємничених у світ книговидавців, передзамовлення хороша штука, яка дозволяє закумулювати кошти на друк та вивчити попит на книгу, аби скорегувати фінальний тираж. Покупці ж мають змогу отримати видання з додатковими плюшками - подарунком, автографом чи значно знижкою (але не завжди).

❤️ у видавництві Комора вже друкується книга Ольги Карі "Компот із патисонів". Ольга Карі авторка книги "Рибка дядечка Завена", у форматі репортажу розповідає про домашню вірменську кухню та кулінарні традиції. "Компот із патисонів" це також серія репортажів, але вже про кухню 90-х років. "Ананаси" з патисонів, "гриби" з баклажанів, "ікра" з кабачків, домашні "іриски" та борщі з вермішеллю "Мівіна" чого тільки не знала кухня наших 90-х. Ми з нетерпінням чекаємо на вихід цієї книги. Книгу передзамовити найкраще на сайті видавництва тут.

💚 у київському видавництві Віхола вийде книга популяризатора науки, вченого ботаніка і блогера Олексія Коваленка "Фрукти проти овочів" (тут лінк на канал Олексія от підпишіться не пошкодуєте). У книзі автор обіцяє розповісти історію продуктів, особливості їх ДНК та селекції. Це мега радісна новина, коли книга стає вислідом багаторічної роботи українського вченого, написана просто та з гумором.

💙 блогер і кулінар Євген Клопотенко з видавництвом Книголав обіцяє навчити дивувати, зваблювати, готувати і розповісти про формування філософії української кухні та свої мандрівки країною. Книгу "Зваблення їжею з українським смаком" поки можна передзамовити тут.

🤔А на яку книгу чекаєте найбільше Ви. Тицніть на кольорове сердечко яке ми поставили на початку кожної книги. Зі свого боку ми прочитаємо всі і розповімо у рубриці #гастрокнига на сайті їжакультура.

🤫 Такого ще не було, щоб ми двічі писали на день. Але, не сила терпіти, тому робимо виняток.

👁 минулого року 27 березня, лише у телеграмі ми опублікували, найсміливіші власні припущення про зміну гастротрендів.

👁 одне з них, дозвольте згадати: "мода на 90-ті роки, яку можна було відчути у музиці, одязі тепер буквально може торкнутися і їжі - комфорт фуд буде затребуваний як через потребу відчути емоції дитинства, так і через економічні фактори. На тлі страху та паніки - чого боятися смаженої картоплі? До неї треба відкривати власноруч консервовані помідори."

👁 до чого це ми? Є такий рейтинг від Goodreads, який щороку шляхом голосування читачів оголошує переможців: «Вибір Goodreads – 2020». Уявіть лише, в ньому взяло участь 5 674 480 читачів.

👁І в категорії їжа/кулінарні книги, здобула перемогу Ina Garten з книгою Modern Comfort Food, Наш прогноз, щодо популярності комфорт фуд справдився, і "затишна їжа" стала доречною і затребуваною у 2020 році.

👀 Величезне спасибі Читомо, які тримають руку на пульсі книговидавничих справ. Між іншим у них класних телеграм канал - https://t.me/chytomo радимо підписатись і у ваш світ прийде сила знань і класних книг!

#їжакультура #гастрокнига

Шефи пишуть!

Як і передбачалось 2021 рік буде багатим на кулінарні книжки українських шефів.

У це складно повірити, але факт лишається фактом, досі українські шефи не сильно цікавились книговидавничою справою. Донині (за окремими поодинокими виключеннями самвидаву Лізи Глінської та 2 книг від Євгена Клопотенка у Книголаві) у полі українських кулінарних книжок переважали видання кулінарних блогерів чи збірки тематичних рецептів. Ера останніх вже добігає кінця, а тепер на нас чекає нова доба гучних імен на кулінарній ниві.

Ми обов'язково підготуємо добірку кулінарних книг на які варто звернути увагу цьогоріч на сайті у рубриці #ГАСТРОКНИГА. А тим часом зустрічайте книжкові дебюти від шефів.

✔️Старт передпродажу від двох зіркових шефів, суддів програми "Майстер шеф" розпочато на інстаграмних сторінках Володимира Ярославського та Ольги Мартиновської. Передпродаж триває у кілька етапів, а відтак чим раніше ви купуєте, тим вигіднішу ціну обіцяють автори. Перша хвиля вже завершилась, і почалась від 580.00 грн за книжку, концепція якої виявлена у її назві: "100 рецептів на кожен день". Щоб замовити книжку потрібно стежити за профілями авторів в інстаграмі, так як це самвидав.

✔️Ще минулого року, шеф відомих столичних ресторанів Вова Ташаєв, анонсував, що розпочав роботу над власною книжкою. Відсьогодні книжку можна замовляти, хоча як каже сам автор, "сейчас доделываем финальные штрихи - вычитка, редактура, верстка ..." і тут всі дизайнери та редактори зронили скупу сльозу за ці "фінальні штрихи" бо ж їх робота не менше мистецтво ніж мистецтво кулінарії. Менше з тим, автор обіцяє 50 культових авторських рецептів, прописаних надзвичайно точно та детально. Книжку замовити можна української та російськими мовами. До 1 вересня, книжку можна придбати за 3 000, 00 грн., також є опція комбо книжка та відеокурс. Аби стежити за анонсами можна підписатись на профіль книжки, досить зручно, бо це також самвидав.

✔️Ну і лишається дочекатися книжкового анонсу від шефа Алекса Якутова. Який вже практично рік працює над книжкою. За попередньою версією вона має з'явитися на світ у співпраці із видавництвом Фоліо, тому за оновленням можна стежити як на сторінці шефа, так і на сторінці видавця.

✔️І чекаємо на старт продажів книжки Едіка Канаряна, яка має вийти у колаборації з видавництвом NeboBooklabPublishing Едуард один з наймолодших авторів нашої добірки і обіцяє екстрацікаве і неординарне наповнення книжки.

Хтось скаже, що це не так і багато.

👉А ми скажемо у порівнянні з усіма попередніми роками (а пильним оком за українським книговидавничим світом ми стежимо на хвилинку з 2004 року) що перегортаємо нову сторінку і вітаємо появу авторських книг українських шефів. І тримаємо кулачки за розвиток і процвітання цього напрямку!

👉трохи традиційного бубніння. Що впадає відразу в очі, так це те, що всі шефи працюють у столичних закладах. Агов - Одеса, Львів, Харків, Херсон, ми ж знаємо вам є, що розповісти.

👉Також малувато інформації про книжки і їх наповнення: "найкращий дизайн", "якісна поліграфія", "найкрутіша книжка", може й добре для промо, але ж хочеться фактів і деталей.

Тим часом вже 23-27 червня найбільше книжкове дійство розпочнеться у Мистецькому Арсеналі. І за кілька днів ми анонсуємо нашу спецпрограму від їzhakultura у межах Книжкового Арсеналу. Всі деталі нашої минулої спецпрограми можна підгледіти тут.

📚 #недільна_читанка

"СМАК РАДЯНСЬКОГО: їжа та їдці в мистецтві життя й мистецтві кіно /середина 1960-х - середина 1980-х років"

Авторка: Олена Стяжкіна
Рік: 2021

Цитата:
"салат", "второе", "гаряче", "обід", "сніданок", "вечеря", "м'ясо", як правило, не мали у кінострічках видових та візуальних ознак. Кіноїжа була текстуалізованою та переважно позбавленою будь-яких візуальних образних характеристик. Перші страви позначалися на екранах через супниці, каструлі, глибокі тарілки; другі - через пласкі тарілки; десерти, здебільшого морозиво, - через зображення креманок. Для маркування святкової їжі до кадру потрапляли кришталеві чи скляні вази або щільно заставлений посудом стіл" с. 259-160.

Думки:
Нарешті у нас з'явилась праця у якій гастрономічний дискурс радянської доби досліджується як частина соціальної історії. Прочитавши роботу Олени Стяжкіної, мені хочеться написати на цілу колонку, мабуть, так з часом і зроблю, але то вже для рубрики на сайті #гастрокнига (або ви вже можете почитати матеріал про "Смак радянського" який для Збруча підготував Володимир Семків)
Книжка фактично присвячена питанням соціальної ролі їжі у пізньорадянському суспільстві. Почну з того, що взагалі тема їжі, гастрономічної традиції у радянську добу, з причини нашого дикунства, страхів та нерозуміння історії, найчастіше опиняються поза увагою, а всі ці популістичні гасла "відшукати справжню традицію", "забути все, що було у радянський час", "декомунізувати олів'є", критично шкідливі, не лише через свій популізм, поляризацію думок, але й тому, що минуле забути чи викреслити неможливо, хочемо ми того чи ні, воно продовжує жити з нами. Тому поява книжки у якій є системна робота з нашим недалеким, у тому числі гастрономічним минулим, це нагода побачити та осмислити досвід наших близьких та рідних, які жили у радянській системі дефіцитів, товаропостачання та каральної гастрономії.
Історія написання "Смак радянського" почалась з виступу авторки на конференції у Вінниці, де пані Олена окреслила присутність/відсутність їжі у кінострічках 1960-1980-х рр. ХХ ст., це була конференція для вузького кола фахівців (мені пощастило я на ній теж була з доповіддю про їжу в українському мистецтві ХХ ст.) Ви також можете послухати виступ Олени Стяжкіної за цим посиланням
Книга написана простою і доступною мовою, але у класичному науковому стилі. Це значить, що авторка чітко слідує вказаній методиці, у тексті легко розрізнити де думка/гіпотеза Олени, яку вона посилює цитатою чи підкріплює архівним джерелом. Я особисто вдячна безмежно за розділ 2, присвяченого гендерним ролям у здобуванні/розподілі/приготуванні/споживанні їжі у вказаний період. Однозначно "Смак радянського" буде цитуватись, обговорюватись та критикуватись. Але напевно, що саме ця робота стане такою собі умовною точкою відліку у працях присвячених гастрономії радянської доби. Мені було вкрай важко обрати одну цитату, бо кожен розділ насичений аналітикою та влучними спостереженнями. Цю книжку варто прочитати всім хто пов'язує своє життя з гастрономічними дослідженнями, а також тим, хто ніяк не може зрозуміти, чому для українського суспільства питання харчування, дома чи поза ним, пов'язані із травмою, часто не усвідомленою. Поза тим, до критичних зауважень я б віднесла чисельні посилання на праці російських дослідників та дослідниць, що виявляє просто катастрофічну нестачу робіт, наукових розвідок у цьому напрямку.

Традиційно фото у першому коментарі

То ти тепер займаєшся варениками? А насправді далі мова піде про гастрономічні видання, новинки 2022 року.

Знаєте, війна знищує наше здоров'я, енергію, сили, плани, мрії та життя. Але мені дуже хочеться, аби всі українці мали змогу працювати та займатись тією справою яка виходить якнайкраще, щоб працювали ресторани, друкувались нові книжки, працювали онлайн курси, створювались нові вина, з'являлись нові підприємства...

Також думаю, що попередній допис переконливий аргумент, що культура завжди на часі, як і наука та книговидавництво (он росія-агресор на танках завозить свої книжки, бо це один з інструментів формування світогляду).

Перейдемо до головного: переліку книг 2022 року, який опублікували професіонали у світі книг, літературних трендів та книговидавництва ЧИТОМО

Читаючи цей перелік як видавець я фізично відчувала хвилювання і рішучість авторів та видавців. Знаю як це, коли всі книжки знаходяться на нульовому кілометрі фронту, а ти винен велику суму коштів друкарні (але це цілковита дрібниця, бо окрім книжок на лінії фронту твої близькі й рідні), як сидиш і не знаєш, що далі. Потім, зважуєш, а чи доречно зараз навіть думати про видавничі плани, а чи варто робити це, продовжувати свою роботу, щось там планувати і так по колу. Думаю емоції та відчуття тут у всіх дуже подібні.

Книжковий перелік 2022 потішив новинками, серед яких я знайшла навіть книжки нашого з вами профілю, тобто гастрономічні.

📌 Бі Вілсон. Що ми їмо. Як харчова революція змінює наші життя і світ навколо / Бі Вілсон; Олександра Асташова. – Київ: Наш Формат, 2022.– 328 с.

📌 Сергій Пожар. Кухня Карпат / Сергій Пожар. – Львів: Видавництво Старого Лева, 2022. – 336 с.

📌 Коктейлі від @the_cocktailguy/ Річ Вудс; пер. з англ. Ганни Кирієнко. –Х: Вид-во «Жорж», 2022. – 176 с.

І всі ці книжки розміщені у рубриці НОН-ФІКШН, тут я пригадала історію як кілька років тому зустріла людину з якою познайомилась під час навчання в аспірантурі, а потім довгий час не бачились. І на мою розповідь про те, що я займаюсь гастрономічними дослідженнями та розвиваю видавництво гастрономічної літератури їzhak у відповідь почула: То ти тепер займаєшся варениками? Зізнаюсь, на мить мені й самій стало соромно, що ж це я пірнула в таку "життєво-приземлену тему" Але лише на якусь секунду. Бо так, я займаюсь варениками і хочу велику енциклопедію українських вареників та галушок, яка буде й у розділі хобі, і на поличці нон-фікшн, і у рубриці "видання для дозвілля".


А про наукпоп і науку в Україні, проговорила авторка нашої книги "Від бобра до фазана. Їжа західноєвропейського Середньовіччя" Стефанія Демчук у матеріалі де пише правильні речі про деколонізацію України та потребу змінити застиглі, і вже давно не актуальні форми наукових текстів. Бо наука має комунікуватися аудиторії, а її результати не мають пилитися на поличках

#гастрокнига

У час війни відчувати єдність з гастроспільнотою надзвичайно важливо
#гастрокнига

У якісь моменти (якщо погортати цей канал, то можна прочитати) мені видавалось, що я просто не зможу говорити про історію української кухні, розмовляти про книжки чи братись до нових дослідницьких проєктів. На початку травня мені написала Настя, авторка чудового і затишного каналу і це прекрасно яка почала писати серію статей про книги присвячені українській кулінарії.

Зрештою нормально відписати я спромоглась лише у серпні, але важливо інше. Ця розмова вкотре дала розуміння і відчуття того, що навіть у війні ми знаходимо сили розповідати про нашу культуру та писати про те, до чого лежить душа. Це додає сил.

Прочитати можна за цим посиланням а це невеличка цитата з неї
"Минуло більше як рік з моменту виходу «Україна. іжа та історія». чи стала книжка таким дипломатичним інструментом, як вам хотілося б, та яких успіхів вдалося досягти виданню за цей час?

ох, коли ми створювали це видання, я звісно мріяла, аби воно започаткувало нову візію української кухні, знайомило з різними смаками, розповідало про нашу історію, культуру. показало українські страви красивими, актуальними. І знаєте, моя добра подруга (да-да Сашуль, це ти))), що живе у Бельгії вже понад 10 років, коли побачила нашу книжку вона сказала: Лена, ти навіть не уявляєш наскільки ця книжка потрапила у ціль, а особливо зараз. Коли багато людей в Європі не сильно замислювались про те, що таке Україна, де вона, або сприймало за якимись старими світлинами. і от коли такі люди тримають у руках цю книжку, вони бачать сучасну, стильну країну"

❤️

12 вересня 1921 року народився всесвітньо відомий фантаст Станіслав Лем

Тож, хто досі переконаний, що бути в одному полі з російськими письменниками ок, просто нічого не знає про світових класиків. Сьогодні гарна нагода познайомитись з фантастом, який до всього ж так щедро використовував гастрономічні сюжети у своїх творах

📌Найпопулярніший серед польських письменників за кількістю мов, якими перекладено його твори і в них можна знайти багато передбачень щодо предметів, якими тепер ми користуємося
щодня, і подій, які відбуваються у світі досі.

📌Книги Лема також мають досить багате гастрономічне забарвлення. Але найцікавіше те, що описи їжі в
його творах пронизані комфортом та домашнім затишком.

📌 шматок з автобіографічного твору "Високий замок" де він описує львівські смаколики.

"У той час із усіх принад і пам’яток Львова мене найбільше
вабила цукерня Залевського на вулиці Академічній. Вочевидь, я
мав гарний смак, бо відтоді, по правді, ніде не бачив цукерничих
вітрин, оздоблених із таким розмахом"

"Тістечко коштувало в Залевського 25 грошів — приголомшлива
сума, коли зважати, що велика булка вартувала тоді п’ять, а цитрина — близько десяти» а ось ще одна цитата від короля іронії з кулінарним інструментарієм – Станіслав Лема "Гастрономія поділяється на звичайну і непристойну; існують ненажерливі збочення та альбоми ресторанної порнографії, а вживати їжу в деяких позах вважається вкрай непристойним. Не можна, наприклад, їсти фрукти, стоячи на колінах (але саме за це бореться секта збоченців-навколішників); шпинат і яєчню забороняється їсти із задертими ногами». Лем описує ненажерливі збочення людей, що породжують секти з різними позами поїдання їжі, ресторанну порнографію з фотографуванням їжі у різних ракурсах, порнокулінарні книжки та зміни ідеалів суспільства"

📌 Книжки які ми радимо прочитати:
➖Едем (1959)
➖Кінець світу о восьмій (1947)
➖Високий замок (1966)
➖Соляріс (1961)
➖Непереможний (1964)

статті які допоможуть вам зрозуміти чи це ваш автор, або дізнатись цікаві нові факти, якщо ви давно читали твори цього фантаста
👉 Смак життя Станіслава Лема
👉 Фантастична їжа та Станіслав Лем
👉 на каналі Поліщук рекомендує про Цукерню Залевського а ще Морозиву і вежу Бачевського

#їжакультура
#гастрокнига

Був час коли я тут так багато писала про книжки.
До речі всі ці історії можна знайти за хештегом #гастрокнига та в #недільна_читанка тут чи в нашому інстаграмі

А тепер що? А тепер я не тільки перестала писати про чудові книжки, але й, що значно гірше - читати їх. Звісно я читаю окремі статті, телеграм-канали, але не книжки. І таке зі мною вперше. Історичні книжки тригерять і від них болить (вітання недочитаній книжці "Після війни" Тоні Джадта), художні не переносять у всесвіт героїв та карколомних сюжетів. Можу подужати вибірковий розділ з якоїсь монографії, але пірнути в книжку, прочитати на одному диханні не можу.

Аж раптом у фб. натрапила на допис від Світлани Пиркало, яка пише, що виклала у вільний доступ свої книжки, мене аж сіпнуло, я згадала як із захопленням читала її "Кухня егоїста". Книжка, що виросла з колонок Світлани у журналі Главред. Це такі повноцінні якісні матеріали у яких є місце жартам і іронії, спостереженню і аналітиці, фактажу і легкого стилю авторки.

Тому якщо ви не читали її "Кухню егоїста" рекомендую, особливо якщо вам, як і мені важко взятись за читання. Книжка була видрукувана у 2008 році, але нехай вас це не турбує, вона прекрасна.

Даю ось маленьку цитату з неї, аби ви могли відчути ваш чи не ваш текст.

"Я не перша й не єдина людина, яка пов’язує відчуття свободи з конкретними смаками і запахами: згадати хоча б папашу Хемінгуея, який у кожній книзі то рибу їв, то вина пив. Екзальтовані індивіди можуть бути духовно вільними і на Колимі, і в келії, але в суспільстві загалом боротьба за свободу сполучена з боротьбою проти голоду. Голод відіграв трагічну роль в історії родючих українських земель, і більшість суспільнополітичних проблем сьогодення можна простежити саме до голоду, до часів, коли разом із голодними памороками в тіла українців — різного етнічного походження — всотувалося рабство. Наївно сподіватися, що всю трагічну історію України можна виправити, всього лише наївшись омарів до нестями. Але як особа приватна, я не знаю кращого шляху"

Думаю, що також буде цікаво побачити наші 2000-ні, які вже стали історією. Те що тоді тільки-но зароджувалось, сьогодні частина нашої поведінки і культури, якось у цій історії.

Якщо в Києві модно мати джип, то в Лондоні на тебе дивитимуться скоса: мовляв, снобиха, возиш дітей до школи на джипі, створюєш затори та відчуття соціальної нерівності. Та й джип за великого бажання може собі дозволити половина населення, це — не яхта. Тому часто гостромодні аксесуари коштують лише фунт. Сіль у тому, щоб показати свою приналежність до тих, хто в курсі. Нещодавно колега прийшла на роботу із сумкою, на якій написано «I’m not a plastic bag» («Я не пластикова сумка»). Це робота дизайнера Ані Хіндмарш для мережі супермаркетів Sainsbury’s (пізніше вийшов американський варіант для Whole Foods), і двадцять тисяч цих полотняних торб було розкуплено в першу ж годину після їх виходу. Якби в мене також була така торба, то вона багато чого про мене говорила б людям, які в курсі. Вона б сказала: «Світлана виступає за зменшення кількості сміття та непотрібних упаковок. Вона — за те, щоб людство переробляло свої відходи, а не завалювало океани лайном, і за використання багаторазової полотняної торби, а не одноразових пластикових пакетів. Світлана — хоч і в малому масштабі, але все ж ековоїн, і, до того ж, стежить за творчим доробком гостромодних дизайнерів». Але мені не дісталося такої торби, бо я скупляюся по Інтернету, адже, як екологічно стурбована людина, не маю машини.

📕Читати книжку можна завантаживши з сайту Світлани Пиркало

🥕Українська кухня - це скарбничка неймовірних знахідок і кулінарних технік для вегетаріанців, адже у ній стільки пісних страв

#українська_кухня #гастрокнига

🙈Років 7-8 тому коли я лише починала спілкуватись про українську кухню з шефами чи журналістами, то топовим запитанням-зітханням-журбинкою-насмішкою була теза про те: "ну Олено, знаєш українська кухня така ото жирна", "це ж неможливо в нашій кухні одне м'ясо, ковбаси й сало" й взагалі вона "така грубувата й не цікава". Це було для мене "червоною ганчіркою" після чого я починала свою тираду про те, скільки ми всього не знаємо та чому ми бачимо нашу кухню саме такою й як склалися такі стереотипи про неї. То вже потім я стала менш запальна й кажу відразу - читайте матеріали й книжки їzhakultura

☝️При цьому, я не заперечую, що нинішня кулінарна поведінка українців  виразно м'ясна, а критерієм гарної страви є фраза - "аби можна було наїстись", все ж таки багато міфів та стереотипів про українську кулінарну спадщину зруйновано. Але до теми пісних страв.  

Кілька років я мрію про велику та красиву книжку присвячену українській кухні, але без жодного м'ясного рецепту, тож коли сьогодні побачила добірку українських страв від Едуарда Насирова швиденько придбала, завантажила й можу сміливо рекомендувати вам.

♨️Це цифровий збірник українських страв з паровими варениками, грибною юшкою, росівницею, банушем, гомбовцями та колоченою пасулею, буде вам як знахідка під рукою. Що мені імпонує у ньому, то це кулінарний стиль Едуарда який читається у фото/рецептах українських страв, що дуже класно. 

📌 Коштує - 500.00 грн, замовити можна на сторінці автора у фб

❗️ВАЖЛИВО!
Усі 100% зібраних грошей будуть направлені на проект From the Flames we born від Благодійний фонд "КОЛО" - будівництво та оснащення нового сучасного приймального ургентного (надання оперативної допомоги та діагностування на місці) відділення у центральний військовий шпиталь Києва

❤️Подякувати Едуарду за збірник, можна також підписавшись на його сторінки у інстаграм та підписавшись на Патреон