🍷 📖Кто продает вино в ритейле?
Первый ответ - «продавец продаёт», но это для традиционной розницы с прилавком. Тетя Маша в белом халате. Застали мы и такой период, но сейчас уходящая натура. «Кавист» - тоже хороший ответ, но есть далеко не везде. В специализированной рознице бывает кассир-консультант, но все-таки, кассир и уже потом консультант.
В современной торговле кого угодно можно встретить в зале - мерчандайзера, супервайзера, но не продавца.
Интересно, что об этом вообще редко задумываются. Для поставщика лицо торговой сети - это руководитель категории, «байер». Об условиях договорились, по рукам ударили, отлично. А дальше что? Кто о нашем драгоценном вине позаботится и конечному потребителю его представит? «Байер» - это не продавец, а профессиональный покупатель, закупщик.
По идее, вино «продает полка» (мы об этом уже много раз писали). «Полка» - это и расположение промо-мест в торговом зале, и выкладка (от соблюдения планограмм до более тонких нюансов). Как ценники выставлены, где каталог лежит, что с ПОС-материалами. За это всё в комплексе конкретный человек отвечает. Директор магазина. Остро дефицитная должность в сети. В одной «Пятерочке» таких должностей больше 20 тысяч. На каждую точку по директору.
Про директоров целые книжки написаны. Системы мотивации придуманы. Как сделать директора магазина предпринимателем по мышлению, партнером сети? Это человек на месте, на хозяйстве. В любой ритейл-тур едешь, там тебя вместе с руководством директор встречает. Само собой, лучший директор лучшего магазина.
В такой сложно устроенной категории, как вино, от него очень многое зависит. Тот же кавист, кстати. С точки зрения директора магазина, это зачастую очень странная должность. Фрукты его выкладывать нельзя отправить (почему-то), даже коробки свои с вином он таскать как-то не стремится, а стремится к высокому. Торчит в отделе целый день красивый, ФОТ магазина обременяет.
Про тренинги по вину для сомелье, кавистов, специалистов многие слышали. А кто по этой теме учит директоров магазинов?
Интересной историей поделилась Ксения Ковчина, активный участник сообщества WineRetail и руководитель винной категории сети «Градусы». Перед очередной акцией «Дни российские вин» разработали систему обучения для сотрудников (кавистов в полном смысле слова в сети нет).
Для персонала сделали отдельный блок на внутренней on-line платформе: основы знания продукта «Вино» • обучающий блок по российским винодельческим хозяйствам. С тестами, по итогам.
А для 50 директоров магазинов Москвы и Московской области была проведена первая в сети стратегическая сессия «Продажи вина». С рассказом о роли категории в экономике сети, акцентом на ключевые точки эффективности работы магазина и отдельным блоком про российское вино. Такую сессию для полусотни директоров, кстати, не так просто провести. Надо ещё подход найти к главным прагматикам на переднем крае розничной торговли.
Акция ещё идет (итоги в начале декабря), но продажи в штуках уже выше сопоставимых по всем предыдущим акциям.
Что ещё сказать? Молодцы «Градусы». Очень правильный союзник в продажах вина большой сети - директор магазина.
#ЛюдиWineRetail
Первый ответ - «продавец продаёт», но это для традиционной розницы с прилавком. Тетя Маша в белом халате. Застали мы и такой период, но сейчас уходящая натура. «Кавист» - тоже хороший ответ, но есть далеко не везде. В специализированной рознице бывает кассир-консультант, но все-таки, кассир и уже потом консультант.
В современной торговле кого угодно можно встретить в зале - мерчандайзера, супервайзера, но не продавца.
Интересно, что об этом вообще редко задумываются. Для поставщика лицо торговой сети - это руководитель категории, «байер». Об условиях договорились, по рукам ударили, отлично. А дальше что? Кто о нашем драгоценном вине позаботится и конечному потребителю его представит? «Байер» - это не продавец, а профессиональный покупатель, закупщик.
По идее, вино «продает полка» (мы об этом уже много раз писали). «Полка» - это и расположение промо-мест в торговом зале, и выкладка (от соблюдения планограмм до более тонких нюансов). Как ценники выставлены, где каталог лежит, что с ПОС-материалами. За это всё в комплексе конкретный человек отвечает. Директор магазина. Остро дефицитная должность в сети. В одной «Пятерочке» таких должностей больше 20 тысяч. На каждую точку по директору.
Про директоров целые книжки написаны. Системы мотивации придуманы. Как сделать директора магазина предпринимателем по мышлению, партнером сети? Это человек на месте, на хозяйстве. В любой ритейл-тур едешь, там тебя вместе с руководством директор встречает. Само собой, лучший директор лучшего магазина.
В такой сложно устроенной категории, как вино, от него очень многое зависит. Тот же кавист, кстати. С точки зрения директора магазина, это зачастую очень странная должность. Фрукты его выкладывать нельзя отправить (почему-то), даже коробки свои с вином он таскать как-то не стремится, а стремится к высокому. Торчит в отделе целый день красивый, ФОТ магазина обременяет.
Про тренинги по вину для сомелье, кавистов, специалистов многие слышали. А кто по этой теме учит директоров магазинов?
Интересной историей поделилась Ксения Ковчина, активный участник сообщества WineRetail и руководитель винной категории сети «Градусы». Перед очередной акцией «Дни российские вин» разработали систему обучения для сотрудников (кавистов в полном смысле слова в сети нет).
Для персонала сделали отдельный блок на внутренней on-line платформе: основы знания продукта «Вино» • обучающий блок по российским винодельческим хозяйствам. С тестами, по итогам.
А для 50 директоров магазинов Москвы и Московской области была проведена первая в сети стратегическая сессия «Продажи вина». С рассказом о роли категории в экономике сети, акцентом на ключевые точки эффективности работы магазина и отдельным блоком про российское вино. Такую сессию для полусотни директоров, кстати, не так просто провести. Надо ещё подход найти к главным прагматикам на переднем крае розничной торговли.
Акция ещё идет (итоги в начале декабря), но продажи в штуках уже выше сопоставимых по всем предыдущим акциям.
Что ещё сказать? Молодцы «Градусы». Очень правильный союзник в продажах вина большой сети - директор магазина.
#ЛюдиWineRetail
Telegram
WineRetail
Кто продает вино в ритейле. Обучение и исполнение в торговой сети «Градусы»
Культура пития в Х5
Симпатичной историей поделилась Анастасия Завьялова, руководитель винной категории по Северо-Западу «Пятерочки» (Х5 Group).
Для сотрудников офиса «Пятерочки» от винной категории подготовлен учебный курс на 2,5 часа.
Курс включает:
🍷 базовые знания о дегустации вина,
🍷 правила гастрономических сочетаний, участие 6-8 образцов импорта и России, с соблюдением правил подачи и презентации вина, от аперитива до дайжестива, обязательно 50% образцов отечественных производителей,
🍷 основы винного этикета,
🍷 слепая дегустация
“Получаю цветы и благодарности. Положительные отзывы о российских винах, ломаю стереотипы”, - пишет Анастасия.
До конца года курс пройдут около 100 человек.
Не первая уже такая история. Что характерно, никто эти занятия в KPI закупщикам не закладывает. Сугубо личные инициативы. Когда ритейл критикуют за работу с вином, стоит помнить, что это большие и сложно устроенные системы, в которых винная идея держится на хрупких плечах энтузиастов.
#ЛюдиWineRetail
Симпатичной историей поделилась Анастасия Завьялова, руководитель винной категории по Северо-Западу «Пятерочки» (Х5 Group).
Для сотрудников офиса «Пятерочки» от винной категории подготовлен учебный курс на 2,5 часа.
Курс включает:
🍷 базовые знания о дегустации вина,
🍷 правила гастрономических сочетаний, участие 6-8 образцов импорта и России, с соблюдением правил подачи и презентации вина, от аперитива до дайжестива, обязательно 50% образцов отечественных производителей,
🍷 основы винного этикета,
🍷 слепая дегустация
“Получаю цветы и благодарности. Положительные отзывы о российских винах, ломаю стереотипы”, - пишет Анастасия.
До конца года курс пройдут около 100 человек.
Не первая уже такая история. Что характерно, никто эти занятия в KPI закупщикам не закладывает. Сугубо личные инициативы. Когда ритейл критикуют за работу с вином, стоит помнить, что это большие и сложно устроенные системы, в которых винная идея держится на хрупких плечах энтузиастов.
#ЛюдиWineRetail
🍷 🍏 Тренд на «винификацию»
Хорошими новостями из «ВкусВилл» поделился руководитель винной категории сети Александр Кипер.
Мы давно следим за винным проектом сети «продуктов для здорового питания», но как-то он медленно развивался для федерального ритейлера. Еще недавно было 14-15 магазинов. И буквально за пару месяцев «ВкусВилл» по вину вырос на четверть. 21 «винифицированный» магазин для сети из 1582 супермаркетов - это немного, но главное - тренд. Вина во «ВкусВиллах» будет больше.
«Да, немного буксовали, но сейчас бодрее пошло. В планах в первом квартале открыть от 5 до 7 магазинов, расширить присутствие до плюс-минус всех районов Москвы, добавить пару магазинов в центре и даже немного прибавить в Подмосковье», - рассказал WineRetail Александр Кипер.
Основная матрица в сети 220-270 СКЮ вина и игристого (в зависимости от размеров точки). Сезонными позициями (как на этой новогодней доп. выкладке) может увеличиваться до 300. В ассортименте много импорта, но и Россия хорошо представлена. Отметим небанальный подбор позиций и умение «добыть дефицит» )
И любимая наша, в последнее время, история про образование сотрудников. От института «кавистов», в итоге отказались, сделав ставку на основной персонал магазинов. Александр и его коллега разработали небольшой «учебник» на основе своего ассортимента и двигают винную культуру в массы, без отрыва от основной работы в закупках и управлении категории.
В целом, радует, что достаточно прагматичный «ВкусВилл» принял решение о развитии категории в период трансформации рынка. В сети хороший потенциал для «винного покупателя» (много, традиционно, связанных с вином категорий - ФРОВ, свежее мясо и рыба, сыры).
Пожелаем удачи. Больше здоровой конкуренции за винного покупателя между сетями и их закупщиками - динамичней рынок. Полный список магазинов с винной полкой здесь.
#ЛюдиWineRetail
Хорошими новостями из «ВкусВилл» поделился руководитель винной категории сети Александр Кипер.
Мы давно следим за винным проектом сети «продуктов для здорового питания», но как-то он медленно развивался для федерального ритейлера. Еще недавно было 14-15 магазинов. И буквально за пару месяцев «ВкусВилл» по вину вырос на четверть. 21 «винифицированный» магазин для сети из 1582 супермаркетов - это немного, но главное - тренд. Вина во «ВкусВиллах» будет больше.
«Да, немного буксовали, но сейчас бодрее пошло. В планах в первом квартале открыть от 5 до 7 магазинов, расширить присутствие до плюс-минус всех районов Москвы, добавить пару магазинов в центре и даже немного прибавить в Подмосковье», - рассказал WineRetail Александр Кипер.
Основная матрица в сети 220-270 СКЮ вина и игристого (в зависимости от размеров точки). Сезонными позициями (как на этой новогодней доп. выкладке) может увеличиваться до 300. В ассортименте много импорта, но и Россия хорошо представлена. Отметим небанальный подбор позиций и умение «добыть дефицит» )
И любимая наша, в последнее время, история про образование сотрудников. От института «кавистов», в итоге отказались, сделав ставку на основной персонал магазинов. Александр и его коллега разработали небольшой «учебник» на основе своего ассортимента и двигают винную культуру в массы, без отрыва от основной работы в закупках и управлении категории.
В целом, радует, что достаточно прагматичный «ВкусВилл» принял решение о развитии категории в период трансформации рынка. В сети хороший потенциал для «винного покупателя» (много, традиционно, связанных с вином категорий - ФРОВ, свежее мясо и рыба, сыры).
Пожелаем удачи. Больше здоровой конкуренции за винного покупателя между сетями и их закупщиками - динамичней рынок. Полный список магазинов с винной полкой здесь.
#ЛюдиWineRetail
Telegram
WineRetail
Винных «ВкусВилл» будет больше
📦🗣️Реалистичный взгляд на Ecom в алкоголе
Первым среди ритейлеров об итогах 2023 года, как всегда отчитался «ВинЛаб».
Показатели неплохие. Сеть приросла на 23% по числу объектов до 1 657. Объем продаж +35% (lfl без учета открытий +11,9%).
Интересна, как всегда тема Ecom, которой в «ВинЛаб» уделяется пристальное внимание. Среди крупных розничных компаний с акцентом на алкоголь в ассортименте «ВинЛаб» наиболее открыт (компания публичная).
Запрет дистанционной продажи вина здесь не считают запретом на развитие E-commerce. По данным компании, интернет-продажи по системе click & collect выросли более чем в два раза, а количество заказов на 124%, всего было выдано 2,7 млн онлайн-заказов. Доля электронной коммерции в общем объеме сети составила 10%.
Тут хочется вспомнить наш летний WineRetail—тур в пилотный ПВЗ сети в Зеленограде и детальную беседу с Ecom-директором «ВинЛаб» Аскаром Кинжигалиевым. Одним из наиболее продвинутых специалистов всей ритейл-отрасли на стыке алкоголя и онлайн-торговли.
🗣️Я в онлайн-торговле всю жизнь, поэтому я не сильно фантазирую, как другие игроки алкогольного рынка, что доставка придет и все изменит. Я убежден: так не будет, доставка не поменяет рынок радикально. Да, есть доля клиентов, которые не будут приходить физически – но это в пределах 10% пользователей, это не кратная история. И Россия и мир уже доказали, что самовывоз более удобен: не надо сидеть и бесконечно ждать курьера, не надо открывать дверь незнакомому человеку, что часто важно для покупательниц. Зато ты точно знаешь, что окно вывоза находится рядом с твоим домом, у него четкий режим работы – намного проще зайти и забрать самому.
🗣️По разным оценкам от 50% до 70% в онлайн-покупках всех товаров сейчас – это самовывоз. Я уверен, что с алкоголем будет так же. Вопрос будет решать близость объекта к клиенту и качество и скорость обслуживания, а не широта доставки. И в этом наша стратегия.
Подход весьма реалистичный. Ждать каких-то революционных решений по доставке вина и крепкого алкоголя сейчас вряд ли стоит. А работать онлайн продажей и самовывозом - очень даже полезно. Как бы не сложилась судьба отдельного формата ПВЗ внутри сети, результаты пилота пригодятся для остальных 1657 торговых точек, каждая из которых сама по себе ПВЗ.
Прочитать полную версию материала о бизнес-визите в ПВЗ «ВинЛаб» можно на сайте WineRetail
#ЛюдиWineRetail
Первым среди ритейлеров об итогах 2023 года, как всегда отчитался «ВинЛаб».
Показатели неплохие. Сеть приросла на 23% по числу объектов до 1 657. Объем продаж +35% (lfl без учета открытий +11,9%).
Интересна, как всегда тема Ecom, которой в «ВинЛаб» уделяется пристальное внимание. Среди крупных розничных компаний с акцентом на алкоголь в ассортименте «ВинЛаб» наиболее открыт (компания публичная).
Запрет дистанционной продажи вина здесь не считают запретом на развитие E-commerce. По данным компании, интернет-продажи по системе click & collect выросли более чем в два раза, а количество заказов на 124%, всего было выдано 2,7 млн онлайн-заказов. Доля электронной коммерции в общем объеме сети составила 10%.
Тут хочется вспомнить наш летний WineRetail—тур в пилотный ПВЗ сети в Зеленограде и детальную беседу с Ecom-директором «ВинЛаб» Аскаром Кинжигалиевым. Одним из наиболее продвинутых специалистов всей ритейл-отрасли на стыке алкоголя и онлайн-торговли.
🗣️Я в онлайн-торговле всю жизнь, поэтому я не сильно фантазирую, как другие игроки алкогольного рынка, что доставка придет и все изменит. Я убежден: так не будет, доставка не поменяет рынок радикально. Да, есть доля клиентов, которые не будут приходить физически – но это в пределах 10% пользователей, это не кратная история. И Россия и мир уже доказали, что самовывоз более удобен: не надо сидеть и бесконечно ждать курьера, не надо открывать дверь незнакомому человеку, что часто важно для покупательниц. Зато ты точно знаешь, что окно вывоза находится рядом с твоим домом, у него четкий режим работы – намного проще зайти и забрать самому.
🗣️По разным оценкам от 50% до 70% в онлайн-покупках всех товаров сейчас – это самовывоз. Я уверен, что с алкоголем будет так же. Вопрос будет решать близость объекта к клиенту и качество и скорость обслуживания, а не широта доставки. И в этом наша стратегия.
Подход весьма реалистичный. Ждать каких-то революционных решений по доставке вина и крепкого алкоголя сейчас вряд ли стоит. А работать онлайн продажей и самовывозом - очень даже полезно. Как бы не сложилась судьба отдельного формата ПВЗ внутри сети, результаты пилота пригодятся для остальных 1657 торговых точек, каждая из которых сама по себе ПВЗ.
Прочитать полную версию материала о бизнес-визите в ПВЗ «ВинЛаб» можно на сайте WineRetail
#ЛюдиWineRetail
WineRetail.info - Информационный центр современной виноторговли
WR: Первый алкогольный ПВЗ
Для чего сетью «ВинЛаб» создан экспериментальный пункт выдачи заказов и как он устроен
🍷 🍇 Винтаж-2023 и стратегии производителей. Артём Васильев ("Кубань-Вино")
Российские винодельни на ПродЭкспо демонстрируют результаты своей работы с урожаем 2023 года. От них во много зависит структура предложения на российском винном рынке в 2024 году (подробнее поговорим об этом завтра в 14.00 на площадке АлкоКонгресса)
Как видят свои задачи, поставленные рынком и собственной сырьевой базой энологи?
WineRetail задал этот вопрос нескольким участникам рынка. Откроем серию комментариев крупнейшим российским производителем.
Кубань Вино запускает несколько линеек, в том числе ЭТМ, разработанных с ритейлерами.
В основном портфеле тренды на легкость, баланс и ароматику.
Подробнее Артём Васильев, главный винодел Центра энологии Шато Тамань.
#ЛюдиWineRetail
Российские винодельни на ПродЭкспо демонстрируют результаты своей работы с урожаем 2023 года. От них во много зависит структура предложения на российском винном рынке в 2024 году (подробнее поговорим об этом завтра в 14.00 на площадке АлкоКонгресса)
Как видят свои задачи, поставленные рынком и собственной сырьевой базой энологи?
WineRetail задал этот вопрос нескольким участникам рынка. Откроем серию комментариев крупнейшим российским производителем.
Кубань Вино запускает несколько линеек, в том числе ЭТМ, разработанных с ритейлерами.
В основном портфеле тренды на легкость, баланс и ароматику.
Подробнее Артём Васильев, главный винодел Центра энологии Шато Тамань.
#ЛюдиWineRetail
🍷 🥂 Анализируй тренды. Сергей Дубовик (Винодельня Мысхако)
Мысхако - одна из самых коммерчески успешных в сегменте ритейла виноделен среднего масштаба (с 1 млн бутылок в 2018 году до 6,5 млн в 2024-м). Её вина представлены в ассортименте «Красного и белого», «Перекрестка», «Ароматного мира».
Зачем российскому виноделу анализировать тренды в импорте? Как полученные наблюдения трансформируются в новые продукты, которые «Мысхако» в этом году представляет рынку?
На вопросы WineRetail ответил Сергей Дубовик, генеральный директор, идеолог стиля винодельни «Мысхако».
Отдавая должное уже имеющимся рыночным запросам, Дубовик не оставляет и экспериментов, стремясь сформировать уже собственные тренды.
Что делать, если «чернее черного» не бывает?
#ЛюдиWineRetail
Мысхако - одна из самых коммерчески успешных в сегменте ритейла виноделен среднего масштаба (с 1 млн бутылок в 2018 году до 6,5 млн в 2024-м). Её вина представлены в ассортименте «Красного и белого», «Перекрестка», «Ароматного мира».
Зачем российскому виноделу анализировать тренды в импорте? Как полученные наблюдения трансформируются в новые продукты, которые «Мысхако» в этом году представляет рынку?
На вопросы WineRetail ответил Сергей Дубовик, генеральный директор, идеолог стиля винодельни «Мысхако».
Отдавая должное уже имеющимся рыночным запросам, Дубовик не оставляет и экспериментов, стремясь сформировать уже собственные тренды.
Что делать, если «чернее черного» не бывает?
#ЛюдиWineRetail
Тренды в сортах и стилях. Андрей Ушаков (винодельня Бурлюк)
Бренд Валерий Захарьин хорошо известен в российском ритейле (как и его создатель). Пожалуй, единственный случай с российским тихим вином, когда одна и та же этикетка «Хороший год» авторства Захарьина стабильно продается и в «Магните», и в «Азбуке Вкуса».
Проект, начинавшийся как негоциантский, сейчас обладает собственным производством и довольно большим виноградником (уже традиционно с акцентом на крымские автохтоны), а также обновленной ассортиментной стратегией, для развития которой привлечены новые компетенции.
О смене парадигмы «Винодельни Бурлюк», рыночных и сортовых трендах рассказывает Андрей Ушаков, руководитель новых проектов бренда «Валерий Захарьин».
#ЛюдиWineRetail
Бренд Валерий Захарьин хорошо известен в российском ритейле (как и его создатель). Пожалуй, единственный случай с российским тихим вином, когда одна и та же этикетка «Хороший год» авторства Захарьина стабильно продается и в «Магните», и в «Азбуке Вкуса».
Проект, начинавшийся как негоциантский, сейчас обладает собственным производством и довольно большим виноградником (уже традиционно с акцентом на крымские автохтоны), а также обновленной ассортиментной стратегией, для развития которой привлечены новые компетенции.
О смене парадигмы «Винодельни Бурлюк», рыночных и сортовых трендах рассказывает Андрей Ушаков, руководитель новых проектов бренда «Валерий Захарьин».
#ЛюдиWineRetail
Двусторонне движение. Как рыночные тренды становятся новыми продуктами. Шамиль Алиев («Дербент - Вино»)
Дербентская винодельческая компания изменила на рынке представление о стиле дагестанского виноделия. Легкие и свежие игристые вина сейчас дополняются новыми позициями тихого вина.
Как происходит постановка задачи для винодела? Какова роль ритейла в этом процессе?
На эти вопросы WineRetail ответил главный винодел «Дербент-Вино» Шамиль Алиев.
#ЛюдиWineRetail
Дербентская винодельческая компания изменила на рынке представление о стиле дагестанского виноделия. Легкие и свежие игристые вина сейчас дополняются новыми позициями тихого вина.
Как происходит постановка задачи для винодела? Какова роль ритейла в этом процессе?
На эти вопросы WineRetail ответил главный винодел «Дербент-Вино» Шамиль Алиев.
#ЛюдиWineRetail
🍷🖐️НОВАЯ ВИННАЯ КУХНЯ «ПЯТЁРОЧКИ»: эксперты X5 Group о разработке собственных торговых марок
Торговая сеть «Пятёрочка» открыла в Москве новую дегустационную кухню «Студия вкуса». Площадка предназначена для тестирования продукции СТМ, в том числе вина.
Новая «Студия вкуса» занимает площадь более 400 м² и оснащена в соответствии с принципами ХАССП. С 2020 года (в первой кухне ТС) сотрудники протестировали порядка 20 тысяч образцов продукции. Теперь сеть планирует проводить до 2500 дегустаций в год. Принимать участие в них будут и покупатели, которых будут приглашать посредством рекламы в магазинах и адресно через приложение.
Дегустировать могут одновременно 15 человек, рабочие места оборудованы электронными планшетами. В работе с вином используется панель RATINGTELLING, разработанная специально для «Пятёрочки».
Доля СТМ/ЭТМ в категории «Вино» в сети сейчас более 50% (в тихих 70% и в игристых более 30%), поэтому возможность проводить экспертную оценку в постоянном режиме очень важна. В студии есть отдельное помещение с удобным оборудованием, винными шкафами и достаточным светом.
Винная команда «Пятерочки» прокомментировала цели нового проекта для WineRetail.
Анастасия Завьялова, Менеджер категории «Вино» ТС «Пятёрочка» (Северо-Запад):
✅ Для нас это в первую очередь возможность контролировать качество продукции СТМ. Именно качество влияет на доверие покупателя и в конечном счете на продажи в винной категории. Новая площадка удобна, она позволит эффективно распределять рабочие процессы с производителями. Можно сказать, мы сейчас оптимизируем процесс, который уже давно практикуем по всем нашим новинкам или позициям, которые требуют доработки.
О дегустациях для потребителей
Предпочтения покупателя мы вполне понимаем по данным аналитики продаж. Я скорее готова поддержать образовательные мероприятия. Например, совсем недавно на нашей платформе food.ru мы реализовали проект винной энциклопедии – более 500 статей. Но мы будем проводить дегустации с потребителями в качестве эксперимента.
О новых разработках СТМ с российскими винодельнями и общей стратегии СТМ
✅ Линейка винодельни «Коктебель», представленная на открытии Студии - это качественные легкие вина в современном стиле на каждый день: полусухой бленд Алиготе-Ркацители «Держи баланс» и сухое красное Пино Нуар «На дзене». Марка представлена федерально, цена на полке – 399 рублей. Мы уже не раз озвучивали самый продаваемый ценовой сегмент – это 300-500 рублей. Правда, в новых реалиях рынка это уже будет вилка 500-800 рублей.
✅ Больше всего наших эксклюзивов производится на российских винодельнях (50% от российского ассортимента в целом), основные ЗГУ – Кубань, Крым, Дагестан. Также есть СТМ Италии, Абхазии, Германии, Франции, Сербии, Чили, Грузии, ЮАР, Австрии, Аргентины, Португалии, Южной Осетии, Литвы, Новой Зеландии, Армении, США. У нас есть СТМ во всех ценовых сегментах, от низкого (Россия, Грузия) до премиума (Россия, Франция, Италия). Россия – 52% продаж от общего оборота, далее топ – Грузия, Италия.
Ксения Филиппова, руководитель категории «Вино тихое»:
✅ С учетом интересов потребителя, все еще ориентированного на импортный продукт, внимание будет уделяться проектам Нового Света и СНГ. Но фокусным считаем развитие проектов СТМ/ЭТМ именно с российскими винодельнями. ТС придерживается стратегии долгосрочного партнерства, выбирает надежных производителей, которые имеют возможность и ресурсы обеспечить потребность покупателя необходимым объемом и сохраняют стабильно высокое качество.
Полную версию репортажа из Студии вкуса читайте на сайте WineRetail.Info
#ЛюдиWineRetail
Торговая сеть «Пятёрочка» открыла в Москве новую дегустационную кухню «Студия вкуса». Площадка предназначена для тестирования продукции СТМ, в том числе вина.
Новая «Студия вкуса» занимает площадь более 400 м² и оснащена в соответствии с принципами ХАССП. С 2020 года (в первой кухне ТС) сотрудники протестировали порядка 20 тысяч образцов продукции. Теперь сеть планирует проводить до 2500 дегустаций в год. Принимать участие в них будут и покупатели, которых будут приглашать посредством рекламы в магазинах и адресно через приложение.
Дегустировать могут одновременно 15 человек, рабочие места оборудованы электронными планшетами. В работе с вином используется панель RATINGTELLING, разработанная специально для «Пятёрочки».
Доля СТМ/ЭТМ в категории «Вино» в сети сейчас более 50% (в тихих 70% и в игристых более 30%), поэтому возможность проводить экспертную оценку в постоянном режиме очень важна. В студии есть отдельное помещение с удобным оборудованием, винными шкафами и достаточным светом.
Винная команда «Пятерочки» прокомментировала цели нового проекта для WineRetail.
Анастасия Завьялова, Менеджер категории «Вино» ТС «Пятёрочка» (Северо-Запад):
✅ Для нас это в первую очередь возможность контролировать качество продукции СТМ. Именно качество влияет на доверие покупателя и в конечном счете на продажи в винной категории. Новая площадка удобна, она позволит эффективно распределять рабочие процессы с производителями. Можно сказать, мы сейчас оптимизируем процесс, который уже давно практикуем по всем нашим новинкам или позициям, которые требуют доработки.
О дегустациях для потребителей
Предпочтения покупателя мы вполне понимаем по данным аналитики продаж. Я скорее готова поддержать образовательные мероприятия. Например, совсем недавно на нашей платформе food.ru мы реализовали проект винной энциклопедии – более 500 статей. Но мы будем проводить дегустации с потребителями в качестве эксперимента.
О новых разработках СТМ с российскими винодельнями и общей стратегии СТМ
✅ Линейка винодельни «Коктебель», представленная на открытии Студии - это качественные легкие вина в современном стиле на каждый день: полусухой бленд Алиготе-Ркацители «Держи баланс» и сухое красное Пино Нуар «На дзене». Марка представлена федерально, цена на полке – 399 рублей. Мы уже не раз озвучивали самый продаваемый ценовой сегмент – это 300-500 рублей. Правда, в новых реалиях рынка это уже будет вилка 500-800 рублей.
✅ Больше всего наших эксклюзивов производится на российских винодельнях (50% от российского ассортимента в целом), основные ЗГУ – Кубань, Крым, Дагестан. Также есть СТМ Италии, Абхазии, Германии, Франции, Сербии, Чили, Грузии, ЮАР, Австрии, Аргентины, Португалии, Южной Осетии, Литвы, Новой Зеландии, Армении, США. У нас есть СТМ во всех ценовых сегментах, от низкого (Россия, Грузия) до премиума (Россия, Франция, Италия). Россия – 52% продаж от общего оборота, далее топ – Грузия, Италия.
Ксения Филиппова, руководитель категории «Вино тихое»:
✅ С учетом интересов потребителя, все еще ориентированного на импортный продукт, внимание будет уделяться проектам Нового Света и СНГ. Но фокусным считаем развитие проектов СТМ/ЭТМ именно с российскими винодельнями. ТС придерживается стратегии долгосрочного партнерства, выбирает надежных производителей, которые имеют возможность и ресурсы обеспечить потребность покупателя необходимым объемом и сохраняют стабильно высокое качество.
Полную версию репортажа из Студии вкуса читайте на сайте WineRetail.Info
#ЛюдиWineRetail
WineRetail.info - Информационный центр современной виноторговли
WR: Новая дегустационная кухня «Пятёрочки» будет открыта для покупателей
Торговая сеть «Пятёрочка» открыла в Москве новую дегустационную кухню «Студия вкуса». Вместительная современная площадка предназначена для тестирования продукции СТМ (24% в обороте сети): выбора лучших…
🍷 🧑🎓 «Европейский» сомелье. Курск и далее
Винные проекты федеральных сетей у нас на слуху, но не менее интересны такие инициативы в сетях региональных. Не так уж много крупных игроков осталось за пределами миллионников.
Один из них - сеть «Европа», родом из Курска. 57 объектов (в том числе крупные форматы - супермаркеты и гипермаркеты). Представлены в Курской, Липецкой, Воронежской, Белгородской, Орловской, Брянской, Рязанской и Тамбовской областях.
Сеть в последние годы реформировала винную категорию, преобразования были отмечены премией Недели ритейла. В частности, реализовали проект «частных клиентов».
Винный консультант (и коммерсант) сети, курирующий категорию, Людмила Грызлова поделилась с WineRetail проектом обучения сотрудников сети «Европейский сомелье». Курс включает 4 лекции по темам: «Виноделие. Основные понятия», «Белые вина», «Красные вина», «Игристое». Каждая лекция сопровождается дегустацией вин из ассортимента сети. Группы по 15-20 человек, отучилось 3 курса, всего около 50 человек.
Для клиентов сети уже три года существует «Барный клуб Европа» (https://bar.europa-market.ru). Встречи с сомелье и амбассадорами компаний-поставщиков вина и крепкого алкоголя. Дегустации плюс фуршет от отдела собственного производства сети.
Сейчас в «Европе» отмечают больший интерес именно к винной тематике - «Винных вечеров». Ближайший - 21 марта. Интересно, что один из запросов на тему такого вечера «Игристые Блан де Блан».
Как обычно, всё держится на энтузиазме винного специалиста.
🗣️Людмила Грызлова:
Моя работа - это коммерция, делиться знаниями о вине - это личной проект, поддержанный руководством сети. В «Европе» много вкладываются в персонал, проводят тренинги и обучающие курсы, но «Сомелье», как говорят участники - самый «сладкий курс». Даже если мы дегустируем брюты))
Акцент в обучении идет сейчас на российских винах разных регионов. В том числе, программу по российскому ассортименту готовят к «Дням российских вин» (сеть регулярно участвует в акции).
Ещё один проект сети - частные клиенты. В Курске винотека - формат практически не представленный, в матрицу регионального гипермаркета, по коммерческим причинам, умещается далеко не всё, интересующее покупателей. Под заказ на конкретную точку могут привезти вина дороже ценового потолка «Европы» из прайс-листа основных поставщиков или собрать заказ для проведения банкета.
Есть планы работы по этим проектам и в других регионах присутствия торговой сети.
Интересные идеи. Успехов «Европе» и Людмиле в их воплощении!
#ЛюдиWineRetail #РегионыWineRetail
Винные проекты федеральных сетей у нас на слуху, но не менее интересны такие инициативы в сетях региональных. Не так уж много крупных игроков осталось за пределами миллионников.
Один из них - сеть «Европа», родом из Курска. 57 объектов (в том числе крупные форматы - супермаркеты и гипермаркеты). Представлены в Курской, Липецкой, Воронежской, Белгородской, Орловской, Брянской, Рязанской и Тамбовской областях.
Сеть в последние годы реформировала винную категорию, преобразования были отмечены премией Недели ритейла. В частности, реализовали проект «частных клиентов».
Винный консультант (и коммерсант) сети, курирующий категорию, Людмила Грызлова поделилась с WineRetail проектом обучения сотрудников сети «Европейский сомелье». Курс включает 4 лекции по темам: «Виноделие. Основные понятия», «Белые вина», «Красные вина», «Игристое». Каждая лекция сопровождается дегустацией вин из ассортимента сети. Группы по 15-20 человек, отучилось 3 курса, всего около 50 человек.
Для клиентов сети уже три года существует «Барный клуб Европа» (https://bar.europa-market.ru). Встречи с сомелье и амбассадорами компаний-поставщиков вина и крепкого алкоголя. Дегустации плюс фуршет от отдела собственного производства сети.
Сейчас в «Европе» отмечают больший интерес именно к винной тематике - «Винных вечеров». Ближайший - 21 марта. Интересно, что один из запросов на тему такого вечера «Игристые Блан де Блан».
Как обычно, всё держится на энтузиазме винного специалиста.
🗣️Людмила Грызлова:
Моя работа - это коммерция, делиться знаниями о вине - это личной проект, поддержанный руководством сети. В «Европе» много вкладываются в персонал, проводят тренинги и обучающие курсы, но «Сомелье», как говорят участники - самый «сладкий курс». Даже если мы дегустируем брюты))
Акцент в обучении идет сейчас на российских винах разных регионов. В том числе, программу по российскому ассортименту готовят к «Дням российских вин» (сеть регулярно участвует в акции).
Ещё один проект сети - частные клиенты. В Курске винотека - формат практически не представленный, в матрицу регионального гипермаркета, по коммерческим причинам, умещается далеко не всё, интересующее покупателей. Под заказ на конкретную точку могут привезти вина дороже ценового потолка «Европы» из прайс-листа основных поставщиков или собрать заказ для проведения банкета.
Есть планы работы по этим проектам и в других регионах присутствия торговой сети.
Интересные идеи. Успехов «Европе» и Людмиле в их воплощении!
#ЛюдиWineRetail #РегионыWineRetail
Telegram
WineRetail
Винные образовательные программы сети «Европа» (Курск)
🍷🚌WineRetail - тур в Перекрестке (Краснодар)
Подводить итоги форума WineRetail «Экономика российского вина» в Краснодаре начнем с практики. Поездки в один из самых современных под-форматов «Перекрестка». Много свежих продуктов, зона кафе, 700 СКЮ вина, акцент на России (26% матрицы).
Экскурсию для нашей команды провела Ярославна Сиверцева, руководитель продаж вина ФТС «Перекресток».
Как всегда, интересны нюансы. Например, организация выкладки на торцах, посвященных фестивалю «Дни российских вин» и собственным маркам в импорте сети.
Здесь больше KVI - позиций, востребованных покупателем, но идут и эксперименты с широкой географией: Армения, Израиль, Бразилия, Индия, Турция, Молдова.
Общий смысл подхода сети в том, что торец по выкладке - это категория в миниатюре. Логичная представленность всех основных типов вина: игристое, розовое, белое и тд. Ключевые ЭТМ, конечно. Всё самое яркое и трендовое. Чтобы покупатель, посмотрев сказал: «о, сколько всего!» И без покупки не ушел.
#ЛюдиWineRetail
Подводить итоги форума WineRetail «Экономика российского вина» в Краснодаре начнем с практики. Поездки в один из самых современных под-форматов «Перекрестка». Много свежих продуктов, зона кафе, 700 СКЮ вина, акцент на России (26% матрицы).
Экскурсию для нашей команды провела Ярославна Сиверцева, руководитель продаж вина ФТС «Перекресток».
Как всегда, интересны нюансы. Например, организация выкладки на торцах, посвященных фестивалю «Дни российских вин» и собственным маркам в импорте сети.
Здесь больше KVI - позиций, востребованных покупателем, но идут и эксперименты с широкой географией: Армения, Израиль, Бразилия, Индия, Турция, Молдова.
Общий смысл подхода сети в том, что торец по выкладке - это категория в миниатюре. Логичная представленность всех основных типов вина: игристое, розовое, белое и тд. Ключевые ЭТМ, конечно. Всё самое яркое и трендовое. Чтобы покупатель, посмотрев сказал: «о, сколько всего!» И без покупки не ушел.
#ЛюдиWineRetail
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍷🚌Wine Retail Тур в Перекрестке
Второй раз в этом году посещаем магазин крупнейшей сети супермаркетов. Перекресток готовится к апдейту винной категории и наиболее ярко это подготовка видна в московских объектах. Интересно было сравнить матрицы Москвы и Краснодара, где мы были в апреле.
Супермаркет на ул Гарибальди впечатлил разнообразием винного ассортимента и вариантов его интеграции в другие категории.
Руководитель продаж вина Ярославна Сиверцева поделилась множеством интересных фактов и тенденций винной категории.
В том числе, практикой работы с российскими винодельнями.
#ЛюдиWineRetail
Второй раз в этом году посещаем магазин крупнейшей сети супермаркетов. Перекресток готовится к апдейту винной категории и наиболее ярко это подготовка видна в московских объектах. Интересно было сравнить матрицы Москвы и Краснодара, где мы были в апреле.
Супермаркет на ул Гарибальди впечатлил разнообразием винного ассортимента и вариантов его интеграции в другие категории.
Руководитель продаж вина Ярославна Сиверцева поделилась множеством интересных фактов и тенденций винной категории.
В том числе, практикой работы с российскими винодельнями.
#ЛюдиWineRetail