📓Что касается жалоб на винодельческий кризис
Спасибо подписчикам, поддержавшим прошлую субботнюю публикацию по теме истории виноторговли. Теперь каждая суббота на канале будет посвящена историческим темам с тэгом #ИсторияВиноторговли
На этот раз слово Льву Сергеевичу Голицыну. Князь, конечно, фигура титанического масштаба. Он не только строил винодельни и выигрывал у графа Шандона медали за шампанское. Князь глубоко вникал в тему винной экономики, потребления, ценообразования и фальсификации. Он же был инициатором создания общественной организации виноградарей и виноделов, первый съезд которой прошел в Москве 10 февраля 1902 года. В Трудах Съезда, изданных отдельной книгой, была опубликована его вступительная речь, обращенная к делегатам. Вот несколько отрывков из неё (подзаголовки от WineRetail)
О трендах потребления
✍🏻На Юге выпивается почти все виноградное вино местного производства самим населением; на Север же отправляется только 8 млн ведер, хотя потребляется там в действительности в 5-6 раз больше, что можно объяснить только огромным развитием фальсификации.
На Севере, если русский народ пьет виноградное вино, то требует, чтобы оно было крепкое и сладкое. Это хорошо поняли те торговцы, которые занимаются фальсификацией виноградного вина и, применяясь к вкусу русского народа, делают путем различных примесей вино более сладким и крепким.
Одна из задач русского виноделия — создать такой тип вина для русского народа, который отвечал бы его вкусу, понятому фальсификаторами.
Необходимо дать народу крепкое и сладкое вино без всякой фальсификации.
О позиционировании
✍🏻Между прочим в высших классах установилась привычка к иностранным винам, а вследствие этого виноградари и виноделы ввели иностранную номенклатуру, которую необходимо устранить, создав русские типы вина. Задача установления типов представляет большие трудности вследствие отсутствия установившегося воззрения на сорта винограда и вследствие того, что культура винограда относится к числу культур, находящихся в наиболее тесной связи с климатическими и почвенными условиями местности.
О логистике
✍🏻В России отсутствует правильно организованное и непрерывное передвижение винограда и вина. Вино продается по 28 коп. бутылка, а за один провоз взяли 50 коп. за бутылку, поэтому существует необходимость улучшения перевозки вин по железным дорогам.
Нельзя не согласиться с этим исключительно злободневным высказыванием. 120 лет прошло, а с логистикой всё та же история. После визита в Сибирь мы в этом ещё раз убедились.
О главном
✍🏻Что касается жалоб на винодельческий кризис, как причину медленного развития нашего виноградарства и виноделия, то кризис существует общий, денежный, а винодельческого специального нет: он является как следствие общего.
И тут князю тоже не откажешь в провидческие даре. Всё так и через сотню лет.
Спасибо подписчикам, поддержавшим прошлую субботнюю публикацию по теме истории виноторговли. Теперь каждая суббота на канале будет посвящена историческим темам с тэгом #ИсторияВиноторговли
На этот раз слово Льву Сергеевичу Голицыну. Князь, конечно, фигура титанического масштаба. Он не только строил винодельни и выигрывал у графа Шандона медали за шампанское. Князь глубоко вникал в тему винной экономики, потребления, ценообразования и фальсификации. Он же был инициатором создания общественной организации виноградарей и виноделов, первый съезд которой прошел в Москве 10 февраля 1902 года. В Трудах Съезда, изданных отдельной книгой, была опубликована его вступительная речь, обращенная к делегатам. Вот несколько отрывков из неё (подзаголовки от WineRetail)
О трендах потребления
✍🏻На Юге выпивается почти все виноградное вино местного производства самим населением; на Север же отправляется только 8 млн ведер, хотя потребляется там в действительности в 5-6 раз больше, что можно объяснить только огромным развитием фальсификации.
На Севере, если русский народ пьет виноградное вино, то требует, чтобы оно было крепкое и сладкое. Это хорошо поняли те торговцы, которые занимаются фальсификацией виноградного вина и, применяясь к вкусу русского народа, делают путем различных примесей вино более сладким и крепким.
Одна из задач русского виноделия — создать такой тип вина для русского народа, который отвечал бы его вкусу, понятому фальсификаторами.
Необходимо дать народу крепкое и сладкое вино без всякой фальсификации.
О позиционировании
✍🏻Между прочим в высших классах установилась привычка к иностранным винам, а вследствие этого виноградари и виноделы ввели иностранную номенклатуру, которую необходимо устранить, создав русские типы вина. Задача установления типов представляет большие трудности вследствие отсутствия установившегося воззрения на сорта винограда и вследствие того, что культура винограда относится к числу культур, находящихся в наиболее тесной связи с климатическими и почвенными условиями местности.
О логистике
✍🏻В России отсутствует правильно организованное и непрерывное передвижение винограда и вина. Вино продается по 28 коп. бутылка, а за один провоз взяли 50 коп. за бутылку, поэтому существует необходимость улучшения перевозки вин по железным дорогам.
Нельзя не согласиться с этим исключительно злободневным высказыванием. 120 лет прошло, а с логистикой всё та же история. После визита в Сибирь мы в этом ещё раз убедились.
О главном
✍🏻Что касается жалоб на винодельческий кризис, как причину медленного развития нашего виноградарства и виноделия, то кризис существует общий, денежный, а винодельческого специального нет: он является как следствие общего.
И тут князю тоже не откажешь в провидческие даре. Всё так и через сотню лет.
🍷 🔬Гарантираванныя лабораторнымъ исследованиемъ
Продолжим наши субботние экскурсы в историю виноторговли. Тема фальсификации вина стара, как само виноделие. В России системно эта проблема и борьба с ней упоминается в источниках примерно с XVI века, по мере развития виноторговли. Поначалу, в отношении привозного вина. К примеру, за порчу церковного вина в порту Новохолмогор (будущего Архангельска) полагалось наказание кнутом. По мере развития собственного виноделия, возникла и тема его фальсификации. В художественной литературе множество таких упоминаний от Гоголя («не клико, а какое-то клико-матрадура, это значит двойное клико») до Салтыкова- Щедрина (“никаких виноградников в Кашине нет, а виноделие производится в принадлежащих виноделам подвалах и погребах”).
На растущей примерно с середины 1880-х моде потребления вина, а также проблеме фальсификации был построен маркетинг одной из первых в России виноторговых розничных сетей. В 1911 году в Санкт-Петербурге на 5-й линии Васильевского острова открылось Акционерное общество продажи гарантированных лабораторным исследованием вин Latipac.
На улице Знаменская, дом 6 расположилась лаборатория Общества с дегустационным залом, где проводился физико-химический анализ вин и работали эксперты.
Фирмой предлагались: шампанское полусухое (карт-перле), мадера русская и импортная, коньяк и вина русские и импортные.
Как бы сейчас сказали, уникальное торговое предложение фирмы: «Вина русския и иностранны акционерного общества Латипакъ, Гарантираванныя лабораторнымъ исследованиемъ» было начертано на всех вывесках.
Интересно, что и «заграничное» название, и лабораторные исследования были частью маркетингового приема продвижения российского вина. Общество, название которого представляет собой зеркальное написание слова Capital было учреждено черноморскими виноградарями во главе с членами семьи отставного начальника Черноморского округа Дмитрия Васильевича Пиленко. Сын генерал-лейтенанта Пиленко - Юрий Дмитриевич, его зять Чистович и другие виноделы создали Общество «с целью поставок на рынки России недорогого хорошего вина и выделки лечебных вин».
К 1913 году торговая сеть насчитывала около десятка магазинов, преимущественно, в центре Санкт-Петербурга, включая Невский проспект, Гороховую и Большую Садовую улицы. Сохранившиеся в архивах отчеты Общества за 1911-1913 годы, свидетельствуют о его коммерческом успехе. «Гарантированное» импортное вино продавалось наравне с «лечебным» отечественным.
Дальше был сухой закон 1914 года и полное прекращение продаж спиртного всех типов, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
Продолжим наши субботние экскурсы в историю виноторговли. Тема фальсификации вина стара, как само виноделие. В России системно эта проблема и борьба с ней упоминается в источниках примерно с XVI века, по мере развития виноторговли. Поначалу, в отношении привозного вина. К примеру, за порчу церковного вина в порту Новохолмогор (будущего Архангельска) полагалось наказание кнутом. По мере развития собственного виноделия, возникла и тема его фальсификации. В художественной литературе множество таких упоминаний от Гоголя («не клико, а какое-то клико-матрадура, это значит двойное клико») до Салтыкова- Щедрина (“никаких виноградников в Кашине нет, а виноделие производится в принадлежащих виноделам подвалах и погребах”).
На растущей примерно с середины 1880-х моде потребления вина, а также проблеме фальсификации был построен маркетинг одной из первых в России виноторговых розничных сетей. В 1911 году в Санкт-Петербурге на 5-й линии Васильевского острова открылось Акционерное общество продажи гарантированных лабораторным исследованием вин Latipac.
На улице Знаменская, дом 6 расположилась лаборатория Общества с дегустационным залом, где проводился физико-химический анализ вин и работали эксперты.
Фирмой предлагались: шампанское полусухое (карт-перле), мадера русская и импортная, коньяк и вина русские и импортные.
Как бы сейчас сказали, уникальное торговое предложение фирмы: «Вина русския и иностранны акционерного общества Латипакъ, Гарантираванныя лабораторнымъ исследованиемъ» было начертано на всех вывесках.
Интересно, что и «заграничное» название, и лабораторные исследования были частью маркетингового приема продвижения российского вина. Общество, название которого представляет собой зеркальное написание слова Capital было учреждено черноморскими виноградарями во главе с членами семьи отставного начальника Черноморского округа Дмитрия Васильевича Пиленко. Сын генерал-лейтенанта Пиленко - Юрий Дмитриевич, его зять Чистович и другие виноделы создали Общество «с целью поставок на рынки России недорогого хорошего вина и выделки лечебных вин».
К 1913 году торговая сеть насчитывала около десятка магазинов, преимущественно, в центре Санкт-Петербурга, включая Невский проспект, Гороховую и Большую Садовую улицы. Сохранившиеся в архивах отчеты Общества за 1911-1913 годы, свидетельствуют о его коммерческом успехе. «Гарантированное» импортное вино продавалось наравне с «лечебным» отечественным.
Дальше был сухой закон 1914 года и полное прекращение продаж спиртного всех типов, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
🍷 👑 «…сделалось признаком просто снобизма»
Экономическая история России XIX века и её часть, посвященная виноторговле - увлекательнейшее чтение. Одна тарифная политика по ввозу и сборам с продажи вина потянет на целый остросюжетный сериал. Некоторые меры, по нынешним временам вообще невообразимы. Например, решение Правительства при Александре II снизить в 1868 году пошлины на импорт вина из-за упадка во Франции и других странах производства вина
✍🏻 в связи болезнью виноградных лоз (примечание WR: эпидемией филлоксеры), развитием виноделия в Бессарабии, Крыму и на Кавказе, а также фабрикацией виноторговцами Москвы и Нижнего Новгорода под иностранные сорта с помощью дешевого русского вина, а также кизлярской водки и спирта.
Круто изменилась политика государства при Александре III. Причем, монарх подошел к вопросу с другой стороны, взявшись крепкой рукой за потребление. Главным носителем русской винной культуры в ту пору была русская аристократия, занимавшая второе после Британского двора место в мире по потреблению порто и шампанского. Ей-то и предстояло стать главным экономическим стимулом виноделия.
Вот, что пишет по этому поводу в мемуарах «При дворе последнего императора» начальник дворцовой канцелярии генерал-лейтенант Александр Мосолов:
✍🏻При Александре II все подаваемые вина были иностранного происхождения. Александр III создал для русского виноделия новую эпоху: он приказал подавать иностранные вина только в тех случаях, когда на обед были приглашены иностранные монархи или дипломаты. Иначе надо было довольствоваться винами русскими.
✍🏻Полковые собрания последовали примеру, данному свыше. Я помню, что многие офицеры находили неуместным винный национализм: вместо собраний они стали обедать в ресторанах, не обязанных считаться с волей монарха.
✍🏻Признаюсь, что в те времена надо было иметь много национального мужества, чтобы довольствоваться крымской кислятиной. Но это продолжалось недолго. Под искусным руководством князя Кочубея уделы быстро довели свои вина до высокой степени совершенства. Весьма скоро потребление иностранных вин сделалось признаком просто снобизма
Далее Мосолов очень живо описывает приглашение Александром III князя Льва Голицына на должность главного винодела Удельного ведомства, учреждение в имении князя «Новый мир» Винодельческой академии при Николае II.
Очевидно, с решения о подаче российских вин при дворе Александра III (в котором патриотизм сочетался с присущей государю экономией на расходах своего Двора) и началась мода на российское вино 1880-х годов, которая упоминается в прошлой публикации нашей серии
#ИсторияВиноторговли
Экономическая история России XIX века и её часть, посвященная виноторговле - увлекательнейшее чтение. Одна тарифная политика по ввозу и сборам с продажи вина потянет на целый остросюжетный сериал. Некоторые меры, по нынешним временам вообще невообразимы. Например, решение Правительства при Александре II снизить в 1868 году пошлины на импорт вина из-за упадка во Франции и других странах производства вина
✍🏻 в связи болезнью виноградных лоз (примечание WR: эпидемией филлоксеры), развитием виноделия в Бессарабии, Крыму и на Кавказе, а также фабрикацией виноторговцами Москвы и Нижнего Новгорода под иностранные сорта с помощью дешевого русского вина, а также кизлярской водки и спирта.
Круто изменилась политика государства при Александре III. Причем, монарх подошел к вопросу с другой стороны, взявшись крепкой рукой за потребление. Главным носителем русской винной культуры в ту пору была русская аристократия, занимавшая второе после Британского двора место в мире по потреблению порто и шампанского. Ей-то и предстояло стать главным экономическим стимулом виноделия.
Вот, что пишет по этому поводу в мемуарах «При дворе последнего императора» начальник дворцовой канцелярии генерал-лейтенант Александр Мосолов:
✍🏻При Александре II все подаваемые вина были иностранного происхождения. Александр III создал для русского виноделия новую эпоху: он приказал подавать иностранные вина только в тех случаях, когда на обед были приглашены иностранные монархи или дипломаты. Иначе надо было довольствоваться винами русскими.
✍🏻Полковые собрания последовали примеру, данному свыше. Я помню, что многие офицеры находили неуместным винный национализм: вместо собраний они стали обедать в ресторанах, не обязанных считаться с волей монарха.
✍🏻Признаюсь, что в те времена надо было иметь много национального мужества, чтобы довольствоваться крымской кислятиной. Но это продолжалось недолго. Под искусным руководством князя Кочубея уделы быстро довели свои вина до высокой степени совершенства. Весьма скоро потребление иностранных вин сделалось признаком просто снобизма
Далее Мосолов очень живо описывает приглашение Александром III князя Льва Голицына на должность главного винодела Удельного ведомства, учреждение в имении князя «Новый мир» Винодельческой академии при Николае II.
Очевидно, с решения о подаче российских вин при дворе Александра III (в котором патриотизм сочетался с присущей государю экономией на расходах своего Двора) и началась мода на российское вино 1880-х годов, которая упоминается в прошлой публикации нашей серии
#ИсторияВиноторговли
🍷 🛑…натуральное виноградное вино нигде в мире не признается напитком, способствующим алкоголизму населения
Удивительно, насколько злободневно звучит аргументация деловых кругов в переписке с чиновниками столетней и более давности, относительно регулирования виноградного вина и его продажи.
Приведенный ниже текст (с небольшими поправками в терминах), вполне мог быть написан и в 2020, и в 2023 году по самым разным поводам, связанным с торговлей вином.
Означенное разрешение мотивируется следующими соображениями:
✍🏻натуральное виноградное вино нигде в мире не признается напитком, способствующим алкоголизму населения;
✍🏻вследствие введенного закона о виноградном вине в России исключается всякая возможность фальсификации такового;
✍🏻обложение с 30 ноября с.г. виноградных вин акцизной бандеролью поставило расходование вин под строгий контроль акцизного ведомства и значительно удорожило продукт, сделав его недоступным массе населения;
✍🏻дальнейшее запрещение продажи вина крайне тягостно отражается на винодельческих местностях России, т.е. на всем юге;
✍🏻крепость виноградных вин ограничена правительством.
На основании вышеизложенного Московская пищевых продуктов и винная биржа высказывает надежду, что Московская городская дума разрешит настоящее ходатайство в благоприятном смысле.
На самом деле, этот текст датирован 8 декабря 1915 года и связан с Сухим законом, введшим полный запрет на продажу всех видов спиртного.
Сам Императорский указ о запрете продажи спиртного стал продолжением «борьбы за народную трезвость», инициированной ещё в 1913 году публицистом князем Мещерским при поддержке Григория Распутина и министра внутренних дел Маклакова. Со своей стороны, министр финансов Петр Барк настаивал на иных мерах ограничения продаж алкоголя, включая повышение стоимости водки до 12 рублей 80 копеек за ведро (с 27 июля 1914 года).
При этой ставке монопольных розничных продаж доходы от водочной и винной торговли должны были составить в 1914 году 26,2% налоговых сборов казны - 936 млн. от 3,57 млрд. рублей (по материалам Российского исторического общества).
Не будем обсуждать здесь последствия этого решения в период Первой Мировой войны. Спектр его оценок крайне широк. Приведём только факты, относящиеся к виноделию. Оно, традиционно, попало в жернова между лобби финансистов и борцов за трезвость.
🍇 В 1913 году число виноделен на юге Империи составляло 3 791, объём производства составлял 1 318 200 ведер в пересчёте на условные статистические 40%.
Бум виноделия был призван отрегулировать «Закон Российской Империи о виноградном вине», подписанный в Ливадии 24 апреля 1914 года.
🛑 А уже в октябре того же года за продажу бутылки вина в Москве можно было получить до трех лет тюрьмы.
🍇 К 1916 году количество виноделен сократилось до 863 - в 4,5 раза, а вина было произведено лишь 218 000 вёдер - в 6 раз меньше (Статистический сборник за 1913-1917 гг.).
Принятие Николаем II Сухого закона первоначально было объявлено временной мерой, тем не менее она продолжала работать и после 1917 года. Запрет на продажу алкоголя действовал до 26 августа 1925 года и был отменен постановлением ЦИК СССР.
#ИсторияВиноторговли
Удивительно, насколько злободневно звучит аргументация деловых кругов в переписке с чиновниками столетней и более давности, относительно регулирования виноградного вина и его продажи.
Приведенный ниже текст (с небольшими поправками в терминах), вполне мог быть написан и в 2020, и в 2023 году по самым разным поводам, связанным с торговлей вином.
Означенное разрешение мотивируется следующими соображениями:
✍🏻натуральное виноградное вино нигде в мире не признается напитком, способствующим алкоголизму населения;
✍🏻вследствие введенного закона о виноградном вине в России исключается всякая возможность фальсификации такового;
✍🏻обложение с 30 ноября с.г. виноградных вин акцизной бандеролью поставило расходование вин под строгий контроль акцизного ведомства и значительно удорожило продукт, сделав его недоступным массе населения;
✍🏻дальнейшее запрещение продажи вина крайне тягостно отражается на винодельческих местностях России, т.е. на всем юге;
✍🏻крепость виноградных вин ограничена правительством.
На основании вышеизложенного Московская пищевых продуктов и винная биржа высказывает надежду, что Московская городская дума разрешит настоящее ходатайство в благоприятном смысле.
На самом деле, этот текст датирован 8 декабря 1915 года и связан с Сухим законом, введшим полный запрет на продажу всех видов спиртного.
Сам Императорский указ о запрете продажи спиртного стал продолжением «борьбы за народную трезвость», инициированной ещё в 1913 году публицистом князем Мещерским при поддержке Григория Распутина и министра внутренних дел Маклакова. Со своей стороны, министр финансов Петр Барк настаивал на иных мерах ограничения продаж алкоголя, включая повышение стоимости водки до 12 рублей 80 копеек за ведро (с 27 июля 1914 года).
При этой ставке монопольных розничных продаж доходы от водочной и винной торговли должны были составить в 1914 году 26,2% налоговых сборов казны - 936 млн. от 3,57 млрд. рублей (по материалам Российского исторического общества).
Не будем обсуждать здесь последствия этого решения в период Первой Мировой войны. Спектр его оценок крайне широк. Приведём только факты, относящиеся к виноделию. Оно, традиционно, попало в жернова между лобби финансистов и борцов за трезвость.
🍇 В 1913 году число виноделен на юге Империи составляло 3 791, объём производства составлял 1 318 200 ведер в пересчёте на условные статистические 40%.
Бум виноделия был призван отрегулировать «Закон Российской Империи о виноградном вине», подписанный в Ливадии 24 апреля 1914 года.
🛑 А уже в октябре того же года за продажу бутылки вина в Москве можно было получить до трех лет тюрьмы.
🍇 К 1916 году количество виноделен сократилось до 863 - в 4,5 раза, а вина было произведено лишь 218 000 вёдер - в 6 раз меньше (Статистический сборник за 1913-1917 гг.).
Принятие Николаем II Сухого закона первоначально было объявлено временной мерой, тем не менее она продолжала работать и после 1917 года. Запрет на продажу алкоголя действовал до 26 августа 1925 года и был отменен постановлением ЦИК СССР.
#ИсторияВиноторговли
…чужестранным народам посредством коммерции уделяли б российского вина
Основные темы практически всех авторов, так или иначе касавшихся виноторговли в России мало изменились с XVII века. Значение собственного производства вина для экономики, качество зарубежных вин, замещение импорта, климатические риски в виноградарстве и компетенции в виноделии.
Фактически первая системная работа, где все эти вопросы рассматриваются в комплексе - статья, вышедшая в свет в июле 1756 года, в журнале Императорской Академии наук. Вот её основные тезисы:
✍🏻Нестарание нашего народа (в виноградарстве) большей частью происходит от сомнения о натуральном положении наших земель; почитая, что они подвержены меньшей теплоте, нежели какая надлежит к выращиванию виноградных лоз. Однако, сие сомнение можноб отложить, если б только принять за образец стоящий в донских казаках город Черкасск, а особливо также называемую Ведерниковскую станицу, в которой ныне виноградные сады приведены в такое размножение, что тамошние жители при всем довольствии сего фрукта, ещё и продажею его пользуются, а и того лучше, что с немалым усердием упражняются в делании вина с особливым искусством, так что оно в рассуждении доброты Крымскому, Волосскому и некоторым другим европейским винам не уступает, а во вкусе, хотя и не во всем, однако несколько Шампанскому равняется, не глядя на то, что не более назад пятнадцати лет, как к сему охота у них укоренилась.
✍🏻Можно надеяться, что вино их может чужестранное и превзойти, хотя правда, что доброта вина больше бывает от хорошего винограда, однако не меньше того, от искусства и знания мастеров.
✍🏻К сохранению и умножению наших прибытков не мало б служило сие, если б у нас такого полезного дела порядок заведен был, а мы особливыми выгодами пользоваться могли, когда б довольстововались собственным вином, которое более к укреплению нашего здоровья, нежели к повреждению онаго способствует, что обыкновенно большей частью от чужестранных вин бывает. А сверх того, когда б мы ещё и чужестранным народам посредством коммерции уделяли б российского вина, то сверх предписанной пользы, последовал бы и прибыток нашему народу, которого он ныне лишен.
Далее в статье следуют практические рекомендации по закладке виноградников, размножению саженцев винограда и тд.
В качестве лирического отступления, история о находке подлинника этого документа.
О некой статье, где рассказывается про «донское шампанское» от экскурсоводов по объектам Донского виноделия в Новочеркасске, Пухляковской и хуторе Ведерников приходилось слышать ещё лет 20 назад. Воспринималось тогда это скорее, как «городская легенда».
Один человек свято верил в наличие такого документа - основатель «Винодельни Ведерников» и настоящий фанат донских автохтонных сортов Валерий Тройчук, всячески призывая автора этого поста и его коллег произвести изыскания.
В книге Петра Кеппенена 1830 года удалось найти ссылку на журнал и его выходные данные, после чего доктор исторических наук, винный эксперт и журналист Александр Сидоров отыскал сам журнал в закрытом фонде Библиотеки Академии наук СПБ. Было это в 2015 году, за год до 260-летия выхода статьи. В дар участникам поисков Валерием Тройчуком были принесены два ящика «Красностопа Золотовского» 2011-2012 годов урожая из Ведерников. Большая часть этих бутылок и сейчас ждут подходящего повода.
К чему это отступление? Таким, в общем, случайным образом твердое документальное подтверждение получил исторически первый терруар производства русского игристого вина. А вообще, тема российской виноторговли ещё очень обширна и далеко не все интересные источники известны.
Будем делиться, в меру сил, изысканиями по теме
#ИсторияВиноторговли
Основные темы практически всех авторов, так или иначе касавшихся виноторговли в России мало изменились с XVII века. Значение собственного производства вина для экономики, качество зарубежных вин, замещение импорта, климатические риски в виноградарстве и компетенции в виноделии.
Фактически первая системная работа, где все эти вопросы рассматриваются в комплексе - статья, вышедшая в свет в июле 1756 года, в журнале Императорской Академии наук. Вот её основные тезисы:
✍🏻Нестарание нашего народа (в виноградарстве) большей частью происходит от сомнения о натуральном положении наших земель; почитая, что они подвержены меньшей теплоте, нежели какая надлежит к выращиванию виноградных лоз. Однако, сие сомнение можноб отложить, если б только принять за образец стоящий в донских казаках город Черкасск, а особливо также называемую Ведерниковскую станицу, в которой ныне виноградные сады приведены в такое размножение, что тамошние жители при всем довольствии сего фрукта, ещё и продажею его пользуются, а и того лучше, что с немалым усердием упражняются в делании вина с особливым искусством, так что оно в рассуждении доброты Крымскому, Волосскому и некоторым другим европейским винам не уступает, а во вкусе, хотя и не во всем, однако несколько Шампанскому равняется, не глядя на то, что не более назад пятнадцати лет, как к сему охота у них укоренилась.
✍🏻Можно надеяться, что вино их может чужестранное и превзойти, хотя правда, что доброта вина больше бывает от хорошего винограда, однако не меньше того, от искусства и знания мастеров.
✍🏻К сохранению и умножению наших прибытков не мало б служило сие, если б у нас такого полезного дела порядок заведен был, а мы особливыми выгодами пользоваться могли, когда б довольстововались собственным вином, которое более к укреплению нашего здоровья, нежели к повреждению онаго способствует, что обыкновенно большей частью от чужестранных вин бывает. А сверх того, когда б мы ещё и чужестранным народам посредством коммерции уделяли б российского вина, то сверх предписанной пользы, последовал бы и прибыток нашему народу, которого он ныне лишен.
Далее в статье следуют практические рекомендации по закладке виноградников, размножению саженцев винограда и тд.
В качестве лирического отступления, история о находке подлинника этого документа.
О некой статье, где рассказывается про «донское шампанское» от экскурсоводов по объектам Донского виноделия в Новочеркасске, Пухляковской и хуторе Ведерников приходилось слышать ещё лет 20 назад. Воспринималось тогда это скорее, как «городская легенда».
Один человек свято верил в наличие такого документа - основатель «Винодельни Ведерников» и настоящий фанат донских автохтонных сортов Валерий Тройчук, всячески призывая автора этого поста и его коллег произвести изыскания.
В книге Петра Кеппенена 1830 года удалось найти ссылку на журнал и его выходные данные, после чего доктор исторических наук, винный эксперт и журналист Александр Сидоров отыскал сам журнал в закрытом фонде Библиотеки Академии наук СПБ. Было это в 2015 году, за год до 260-летия выхода статьи. В дар участникам поисков Валерием Тройчуком были принесены два ящика «Красностопа Золотовского» 2011-2012 годов урожая из Ведерников. Большая часть этих бутылок и сейчас ждут подходящего повода.
К чему это отступление? Таким, в общем, случайным образом твердое документальное подтверждение получил исторически первый терруар производства русского игристого вина. А вообще, тема российской виноторговли ещё очень обширна и далеко не все интересные источники известны.
Будем делиться, в меру сил, изысканиями по теме
#ИсторияВиноторговли
🍾🥂Шампанские вина в России в столь великом употреблении…
В товарных объёмах шампанское из Франции начало поставляться в Россию к середине XVIII века. Достоверное свидетельство тому – «таксы таможенных сборов». В «Таксе» от 30 апреля 1754 года Шампанское впервые фигурирует отдельной строкой и оценивается по самой высокой ставке, наряду с «Бургонским, Армитажем, Котороти» в 106 рублей и 60 копеек за оксофор - меру в 260 бутылок (около 40 копеек с бутылки). Для сравнения, за французские же «Мальвазея и Мушкатель» того же объема пошлина составляла 59 рублей 85 копеек. К 1785 году пошлина на шампанское была поднята до 60 копеек с бутылки.
В 1793 году торговля с Францией была прервана, в связи с революцией. Ещё одно эмбарго вступило в силу в период Наполеоновских войн. В 1813 году в Россию было ввезено всего около 100 бутылок шампанского. Поставки вернулись к прежним объёмам в 1820-е годы. Автор книги «О виноделии и виноторговле в России» Петр Кеппен в 1832 году пишет по этому поводу:
✍🏻Шампанские вина в России в столь великом употреблении, что без них, или по крайней мере без сходствующих с ними Донских и других шипящих вин, редко обходятся за большими обедами. Цена их и расход сей причиною, что Шампанского, не взирая на запрещения со стороны Правительства, беспрерывно в нашем отечестве подделывается значительное количество, которое конечно же было бы еще больше, когда бы фабриканты умели придавать поддельным своим винам и прочность.
✍🏻С 1824 по 1828 год включительно, привоз Шампанского составлял ежегодно от 230 до 400 тысяч бутылок на сумму от 1,5 до 2,5 миллионов рублей.
✍🏻Тут же можно упомянуть о белом Лангедокском вине, именуемом Сан-Пере, которое будучи вовремя перелито в бутылки, сходствует с Шампанским.
✍🏻Так называемое Полушампанское, есть вино выделываемое в России. На Дону, в Москве, Нижнем Новгороде и поблизости от таких мест, где бывают большие ярмарки.
Пик ввоза из Франции пришелся на 1827 год: 596 650 бутылок на общую сумму в 2 миллиона 124 тысячи рублей. Сумма таможенной пошлины составила в тот год порядка 417 тысяч рублей - примерно 25% от таможенной стоимости ввоза.
Продавалось шампанское в розницу по 9 -12 рублей. Деньги для тех времен большие. 12 рублей, например, по данным «Музея истории денег» Госзнака, стоили полторы сотни английских устриц. В деньгах рынок французского шампанского Российской Империи «весил» тогда больше 7 миллионов рублей, а оценка всего рынка «шипучих вин» доходила до 21 миллиона рублей.
В 1828 году, как пишет Кеппен, французским виноделом «из Бургонии» был предложен проект «о выделке на манер Шампанских» в низовьях Волги и на Тереке.
✍🏻Кизлярцы, до сведения которых было доведено это намерение, решили уступить ему свои сады на выбор и снабдить всем нужным для выделки вина и отправки онаго, с тем чтобы доходы делить пополам между владельцами садов и французским виноделом.
В 1839-1840 годах было налажено производство «Ребровского полушампанского» в селе Владимировка (долина Кумы), с участием французского винодела Анго из Бургундии. Кеппен также упоминает производство игристых вин Санкт-Петербургского купца Ленца, налаженное в Горячеводске.
В годы правления Александра III выпуск классического игристого стал предметом забот императорского Удельного ведомства. Опыты Уделов, под руководством Льва Голицына, по производству русского шампанского были начаты в 1892 году. В 1894 году, по рекомендации князя, на должность шампаниста поступил француз Тьебо, работавший в кавказских имениях принца Ольденбургского.
Из более позднего периода сохранились интересные фотографии подвалов под Биржею (той самой, на стрелке Васильевского острова), куда привозили виноматериалы из Франции, а вторичное брожение в бутылках проходило здесь же – на месте реализации. Так производилось шампанское «Дуаэнъ и Ко», реклама которого упирала на низкую цену продукта.
Объём ввоза шампанского в бутылках, к 1910 году превышал 1,3 млн в год, при средней розничной цене, по «Прейсъ-Куранту» крупного Товарищества Л. Бауэръ и Ко, около 9,5-10 рублей за бутылку
#ИсторияВиноторговли
В товарных объёмах шампанское из Франции начало поставляться в Россию к середине XVIII века. Достоверное свидетельство тому – «таксы таможенных сборов». В «Таксе» от 30 апреля 1754 года Шампанское впервые фигурирует отдельной строкой и оценивается по самой высокой ставке, наряду с «Бургонским, Армитажем, Котороти» в 106 рублей и 60 копеек за оксофор - меру в 260 бутылок (около 40 копеек с бутылки). Для сравнения, за французские же «Мальвазея и Мушкатель» того же объема пошлина составляла 59 рублей 85 копеек. К 1785 году пошлина на шампанское была поднята до 60 копеек с бутылки.
В 1793 году торговля с Францией была прервана, в связи с революцией. Ещё одно эмбарго вступило в силу в период Наполеоновских войн. В 1813 году в Россию было ввезено всего около 100 бутылок шампанского. Поставки вернулись к прежним объёмам в 1820-е годы. Автор книги «О виноделии и виноторговле в России» Петр Кеппен в 1832 году пишет по этому поводу:
✍🏻Шампанские вина в России в столь великом употреблении, что без них, или по крайней мере без сходствующих с ними Донских и других шипящих вин, редко обходятся за большими обедами. Цена их и расход сей причиною, что Шампанского, не взирая на запрещения со стороны Правительства, беспрерывно в нашем отечестве подделывается значительное количество, которое конечно же было бы еще больше, когда бы фабриканты умели придавать поддельным своим винам и прочность.
✍🏻С 1824 по 1828 год включительно, привоз Шампанского составлял ежегодно от 230 до 400 тысяч бутылок на сумму от 1,5 до 2,5 миллионов рублей.
✍🏻Тут же можно упомянуть о белом Лангедокском вине, именуемом Сан-Пере, которое будучи вовремя перелито в бутылки, сходствует с Шампанским.
✍🏻Так называемое Полушампанское, есть вино выделываемое в России. На Дону, в Москве, Нижнем Новгороде и поблизости от таких мест, где бывают большие ярмарки.
Пик ввоза из Франции пришелся на 1827 год: 596 650 бутылок на общую сумму в 2 миллиона 124 тысячи рублей. Сумма таможенной пошлины составила в тот год порядка 417 тысяч рублей - примерно 25% от таможенной стоимости ввоза.
Продавалось шампанское в розницу по 9 -12 рублей. Деньги для тех времен большие. 12 рублей, например, по данным «Музея истории денег» Госзнака, стоили полторы сотни английских устриц. В деньгах рынок французского шампанского Российской Империи «весил» тогда больше 7 миллионов рублей, а оценка всего рынка «шипучих вин» доходила до 21 миллиона рублей.
В 1828 году, как пишет Кеппен, французским виноделом «из Бургонии» был предложен проект «о выделке на манер Шампанских» в низовьях Волги и на Тереке.
✍🏻Кизлярцы, до сведения которых было доведено это намерение, решили уступить ему свои сады на выбор и снабдить всем нужным для выделки вина и отправки онаго, с тем чтобы доходы делить пополам между владельцами садов и французским виноделом.
В 1839-1840 годах было налажено производство «Ребровского полушампанского» в селе Владимировка (долина Кумы), с участием французского винодела Анго из Бургундии. Кеппен также упоминает производство игристых вин Санкт-Петербургского купца Ленца, налаженное в Горячеводске.
В годы правления Александра III выпуск классического игристого стал предметом забот императорского Удельного ведомства. Опыты Уделов, под руководством Льва Голицына, по производству русского шампанского были начаты в 1892 году. В 1894 году, по рекомендации князя, на должность шампаниста поступил француз Тьебо, работавший в кавказских имениях принца Ольденбургского.
Из более позднего периода сохранились интересные фотографии подвалов под Биржею (той самой, на стрелке Васильевского острова), куда привозили виноматериалы из Франции, а вторичное брожение в бутылках проходило здесь же – на месте реализации. Так производилось шампанское «Дуаэнъ и Ко», реклама которого упирала на низкую цену продукта.
Объём ввоза шампанского в бутылках, к 1910 году превышал 1,3 млн в год, при средней розничной цене, по «Прейсъ-Куранту» крупного Товарищества Л. Бауэръ и Ко, около 9,5-10 рублей за бутылку
#ИсторияВиноторговли
🍇 «…и значительному увеличению выпуска виноградного вина»
За следующими цитатами скрывается совершенно неожиданный документ:
✍🏻осуществление мероприятий по обеспечению сокращения производства и потребления крепких спиртных напитков и значительному увеличению выпуска виноградного вина;
✍🏻выделение необходимых капитальных вложений для создания мощностей по производству виноградного вина и безалкогольных напитков;
изготовление на отечественных машиностроительных заводах и поставку для строительства и реконструкции предприятий винодельческой промышленности высокопроизводительного технологического оборудования;
✍🏻развитие сырьевой базы по производству винограда, увеличение производства для предприятий винодельческой промышленности стеклянной, деревянной и другой тары.
Это не комплекс мер господдержки отечественного виноделия и не решения Съезда виноградарей, а… Постановление об Антиалкогольной кампании. Только не 1985 года, памятной по сокращению площадей виноградников, а 1972 года, вошедшей в историю под лозунгом «Пьянству бой!».
С чрезмерным употреблением алкоголя государство боролось в разные периоды по-разному. Первая советская антиалкогольная кампания стартовала еще в 1918 году, в период действия Сухого закона и была направлена на борьбу с нелегальным производством спиртного (сам по себе запрет легальной продажи вина и водки ничего тогда не решил).
В 1958 году государство вновь взялось за самогонщиков (дух этого периода отражен в известном фильме Гайдая «Самогонщики», где играли Вицин, Моргунов и Никулин)
В начале 1970-х решили пойти «скандинавским путем», крепко взявшись за крепкий алкоголь и стимулируя, при этом производство вина, а также пива и безалкогольных напитков.
В Постановление #361 Совмина СССР от 16 мая 1972 года
О МЕРАХ ПО УСИЛЕНИЮ БОРЬБЫ ПРОТИВ ПЬЯНСТВА И АЛКОГОЛИЗМА
Госплану СССР, Министерству пищевой промышленности СССР и Советам Министров союзных республик был поставлен ряд задач. В том числе, ограничивалась крепость водки, запрещалось производство крепкого алкоголя в таре небольшого объема (чтобы трудящиеся не проносили на работу). К антиалкогольной агитации подключили деятелей культуры. Один из примеров - фильм «Афоня» 1975 года.
В сфере торговли ограничивался перечень мест продаж крепких напитков. Продажа водки и других алкогольных напитков крепостью 30 процентов и выше могла производиться в розничной торговой сети не ранее 11 часов утра и не позднее 19 часов вечера (для вина и пива такого ограничения не было). Вводился аналог нынешнего лицензирования. Любой магазин и бар должен был получить разрешение местного исполкома с перечнем разрешенных к продаже типов напитков.
В разрешении должны быть указаны адрес предприятия, часы работы, виды напитков для продажи, вид продажи (в розлив или на вынос) и другие необходимые данные. Продажа вина была либеральней. Стакан сухого можно было приобрести даже в автомате.
Советам Министров союзных республик было поручено
✍🏻рассмотреть вопрос о переходе в 2 - 3 года к продаже водки и других алкогольных напитков крепостью
30 процентов и выше только в специализированных (водочных) магазинах, имея в виду прекратить продажу этих изделий в остальной розничной торговой сети.
При этом, на развитие виноградарства и виноделия выделялись дополнительные ассигнования.
С начала 1970-х по 1980й год площадь виноградников в СССР прибавила примерно 30%, достигнув рекордных 1,323 млн. га. К середине 1970-х и началу 1980-х годов было запущено несколько гигантов промышленного виноделия. Межреспубликанский винодельческий завод и Комбинат шампанских вин в Москве суммарной мощностью розлива более 150 млн бутылок в год. Были реконструированы десятки «первичек» - пунктов переработки винограда на юге СССР.
По ряду причин технологического и экономического характера, в 80-х значительную долю в виноделии заняли крепленые вина. В 1985 году, когда советское государство в следующий раз вернулось к теме борьбы с пьянством, преобладание крепленых вин стало поводом для ограничений и в самом виноделии, но это уже другая…
#ИсторияВиноторговли
За следующими цитатами скрывается совершенно неожиданный документ:
✍🏻осуществление мероприятий по обеспечению сокращения производства и потребления крепких спиртных напитков и значительному увеличению выпуска виноградного вина;
✍🏻выделение необходимых капитальных вложений для создания мощностей по производству виноградного вина и безалкогольных напитков;
изготовление на отечественных машиностроительных заводах и поставку для строительства и реконструкции предприятий винодельческой промышленности высокопроизводительного технологического оборудования;
✍🏻развитие сырьевой базы по производству винограда, увеличение производства для предприятий винодельческой промышленности стеклянной, деревянной и другой тары.
Это не комплекс мер господдержки отечественного виноделия и не решения Съезда виноградарей, а… Постановление об Антиалкогольной кампании. Только не 1985 года, памятной по сокращению площадей виноградников, а 1972 года, вошедшей в историю под лозунгом «Пьянству бой!».
С чрезмерным употреблением алкоголя государство боролось в разные периоды по-разному. Первая советская антиалкогольная кампания стартовала еще в 1918 году, в период действия Сухого закона и была направлена на борьбу с нелегальным производством спиртного (сам по себе запрет легальной продажи вина и водки ничего тогда не решил).
В 1958 году государство вновь взялось за самогонщиков (дух этого периода отражен в известном фильме Гайдая «Самогонщики», где играли Вицин, Моргунов и Никулин)
В начале 1970-х решили пойти «скандинавским путем», крепко взявшись за крепкий алкоголь и стимулируя, при этом производство вина, а также пива и безалкогольных напитков.
В Постановление #361 Совмина СССР от 16 мая 1972 года
О МЕРАХ ПО УСИЛЕНИЮ БОРЬБЫ ПРОТИВ ПЬЯНСТВА И АЛКОГОЛИЗМА
Госплану СССР, Министерству пищевой промышленности СССР и Советам Министров союзных республик был поставлен ряд задач. В том числе, ограничивалась крепость водки, запрещалось производство крепкого алкоголя в таре небольшого объема (чтобы трудящиеся не проносили на работу). К антиалкогольной агитации подключили деятелей культуры. Один из примеров - фильм «Афоня» 1975 года.
В сфере торговли ограничивался перечень мест продаж крепких напитков. Продажа водки и других алкогольных напитков крепостью 30 процентов и выше могла производиться в розничной торговой сети не ранее 11 часов утра и не позднее 19 часов вечера (для вина и пива такого ограничения не было). Вводился аналог нынешнего лицензирования. Любой магазин и бар должен был получить разрешение местного исполкома с перечнем разрешенных к продаже типов напитков.
В разрешении должны быть указаны адрес предприятия, часы работы, виды напитков для продажи, вид продажи (в розлив или на вынос) и другие необходимые данные. Продажа вина была либеральней. Стакан сухого можно было приобрести даже в автомате.
Советам Министров союзных республик было поручено
✍🏻рассмотреть вопрос о переходе в 2 - 3 года к продаже водки и других алкогольных напитков крепостью
30 процентов и выше только в специализированных (водочных) магазинах, имея в виду прекратить продажу этих изделий в остальной розничной торговой сети.
При этом, на развитие виноградарства и виноделия выделялись дополнительные ассигнования.
С начала 1970-х по 1980й год площадь виноградников в СССР прибавила примерно 30%, достигнув рекордных 1,323 млн. га. К середине 1970-х и началу 1980-х годов было запущено несколько гигантов промышленного виноделия. Межреспубликанский винодельческий завод и Комбинат шампанских вин в Москве суммарной мощностью розлива более 150 млн бутылок в год. Были реконструированы десятки «первичек» - пунктов переработки винограда на юге СССР.
По ряду причин технологического и экономического характера, в 80-х значительную долю в виноделии заняли крепленые вина. В 1985 году, когда советское государство в следующий раз вернулось к теме борьбы с пьянством, преобладание крепленых вин стало поводом для ограничений и в самом виноделии, но это уже другая…
#ИсторияВиноторговли
…вино и другие драгоценные предметы
Средневековые свидетельства о вине и виноторговле на Руси отрывочны, но весьма интересны.
Первым в русской истории появляется греческое вино. Историки вполне логично предполагают, что оно было частью товарооборота «Из варяг в греки» - по рекам от Старой Ладоги до Константинополя. Пожалуй, самое первое упоминание вина на Руси - это 906 год, когда Вещий Олег вывез из похода на Царьград «злато, да поволоки, да овощи и вина».
С учётом климата и природных ресурсов, столетиями на пирах и в домашнем употреблении в ходу были «меды ставленные». Первый княжеский винный погреб на Руси упоминается в 1174 году. Он принадлежал Великому князю Андрею Боголюбскому (в городке его Боголюбове на Клязьме), однако само название погреба «медуша» много говорит о его основном наполнении.
С XIV века, в правление Ивана Калиты виноградное вино привозили на Моложские торги, находившиеся на пересечении Волжского и Северо-Двинского торговых путей недалеко от Ярославля.
Из Ганзейского союза городов вино поступало в новгородскую землю и ценилось там практически на вес золота. В 1475 году Великому князю Ивану III новгородскими вельможами были подарены бочки белого и красного вина «и другие драгоценные предметы».
Употреблялось виноградное вино по особым случаям. В 1526 году - в церкви в честь венчания Великого князя Василия III с Еленой Глинской
✍🏻государь опорожнил склянцу вина фряжского, поданного Митрополитом.
Тем не менее, о какой-то системной торговле говорить не приходилось. Вино использовалось, в основном, для церковных таинств и было дорого, в том числе по причине сложной логистики. Ещё в царствие Ивана IV Принц фон Бухау, посол Священной Римской Империи в Московском царстве упоминает, что виноградные вина при дворе распространены не были. Иван Васильевич вообще хмельное не жаловал, считая большинство привозных вин источником «болезни любострастия».
Впрочем, синонимом виноградного вина было вино «фряжское». О запрете употребления в монастырях любого вина, кроме «фряжского» говорилось в письме Ивана Грозного к игумену Кирилловского Белозерского монастыря от 1578 года.
Основными потребителями виноградного вина на Руси и в Московском царстве за пределами церкви были аристократы – князья и бояре, а также иностранные послы. Вино было частью их «довольствия» и отпускалось особым ведомством – Сытным Приказом, о чём есть упоминания в документах XVI века. Даже судя по этим отрывочным свидетельствам, номенклатура ввозимого вина была широкой: от Греции до Франции, от Германии до Персии.
Петр Кеппенен, автор книги издания 1832 года «О виноделии и винной торговле в России» по этому поводу пишет:
✍🏻Прежде прочих вин древние Россияне познакомились с Винами Греческими, потом с Винами Французскими и Немецкими, и потом уже с Испанскими и Венгерскими. Первоначально винам Греческим и Испанским давалось преимущество перед Французскими и Рейнскими; в последствии же времени вина Венгерские предпочитались всем прочим, доколе в высших состояниях не одержали верх вина Французские. Ввоз Португальскихъ, Молдавскихъ и Волошскихъ вин, думаю, начался в первой половине XVIII века, если не ранее. А во время походовъ Миниха против Турковъ (в 1755 и 1757 г.) в полуденной России употреблялось наиболее вино Крымское.
О том, в каком году и при каких обстоятельствах впервые упоминались в России вина разных стран, есть и более точные свидетельства. Расскажем о них в следующем посте цикла
#ИсторияВиноторговли
Средневековые свидетельства о вине и виноторговле на Руси отрывочны, но весьма интересны.
Первым в русской истории появляется греческое вино. Историки вполне логично предполагают, что оно было частью товарооборота «Из варяг в греки» - по рекам от Старой Ладоги до Константинополя. Пожалуй, самое первое упоминание вина на Руси - это 906 год, когда Вещий Олег вывез из похода на Царьград «злато, да поволоки, да овощи и вина».
С учётом климата и природных ресурсов, столетиями на пирах и в домашнем употреблении в ходу были «меды ставленные». Первый княжеский винный погреб на Руси упоминается в 1174 году. Он принадлежал Великому князю Андрею Боголюбскому (в городке его Боголюбове на Клязьме), однако само название погреба «медуша» много говорит о его основном наполнении.
С XIV века, в правление Ивана Калиты виноградное вино привозили на Моложские торги, находившиеся на пересечении Волжского и Северо-Двинского торговых путей недалеко от Ярославля.
Из Ганзейского союза городов вино поступало в новгородскую землю и ценилось там практически на вес золота. В 1475 году Великому князю Ивану III новгородскими вельможами были подарены бочки белого и красного вина «и другие драгоценные предметы».
Употреблялось виноградное вино по особым случаям. В 1526 году - в церкви в честь венчания Великого князя Василия III с Еленой Глинской
✍🏻государь опорожнил склянцу вина фряжского, поданного Митрополитом.
Тем не менее, о какой-то системной торговле говорить не приходилось. Вино использовалось, в основном, для церковных таинств и было дорого, в том числе по причине сложной логистики. Ещё в царствие Ивана IV Принц фон Бухау, посол Священной Римской Империи в Московском царстве упоминает, что виноградные вина при дворе распространены не были. Иван Васильевич вообще хмельное не жаловал, считая большинство привозных вин источником «болезни любострастия».
Впрочем, синонимом виноградного вина было вино «фряжское». О запрете употребления в монастырях любого вина, кроме «фряжского» говорилось в письме Ивана Грозного к игумену Кирилловского Белозерского монастыря от 1578 года.
Основными потребителями виноградного вина на Руси и в Московском царстве за пределами церкви были аристократы – князья и бояре, а также иностранные послы. Вино было частью их «довольствия» и отпускалось особым ведомством – Сытным Приказом, о чём есть упоминания в документах XVI века. Даже судя по этим отрывочным свидетельствам, номенклатура ввозимого вина была широкой: от Греции до Франции, от Германии до Персии.
Петр Кеппенен, автор книги издания 1832 года «О виноделии и винной торговле в России» по этому поводу пишет:
✍🏻Прежде прочих вин древние Россияне познакомились с Винами Греческими, потом с Винами Французскими и Немецкими, и потом уже с Испанскими и Венгерскими. Первоначально винам Греческим и Испанским давалось преимущество перед Французскими и Рейнскими; в последствии же времени вина Венгерские предпочитались всем прочим, доколе в высших состояниях не одержали верх вина Французские. Ввоз Португальскихъ, Молдавскихъ и Волошскихъ вин, думаю, начался в первой половине XVIII века, если не ранее. А во время походовъ Миниха против Турковъ (в 1755 и 1757 г.) в полуденной России употреблялось наиболее вино Крымское.
О том, в каком году и при каких обстоятельствах впервые упоминались в России вина разных стран, есть и более точные свидетельства. Расскажем о них в следующем посте цикла
#ИсторияВиноторговли
…о Мальвазеи тогда нельзя было и думать
Как уже упоминалось в прошлом выпуске #ИсторияВиноторговли первыми на Руси оказались вина греческие. В XV-XVI веке под названием «Мальвазея» они встречаются в описании великокняжеских пиров.
В 1517 году сладким вином Мальвазея встречали иноземного посла барона Герберштейна. В описании казанского похода 1552 года князь Курбский сокрушался, что
✍🏻о Мальвазеи тогда нельзя было и думать
К греческим винам историк виноторговли XIX века Петр Кеппен причисляет и «Мушкатель», считая что привозили его к столам Иоана III и сына его Василия Ивановича именно с Кипра. К XVIII веку среди вин, привозившихся из Греции были также Санторiйское, Анатолийское и Архипелагские.
Еще до 1495 года купцами Ганзейского союза, в том числе, через Ревель и Нарву поставлялись на Русь немецкие вина. В 1562 году в документах впервые упоминается конкретно Рейнское вино (Ренское) в числе прочих, отпущенных на Белоозеро князю Воротынскому. В дальнейшем термин «ренское»(как и «фряжское») становится не указанием на страну происхождения, а синонимом виноградного вина вообще (в документах, например упоминается Унгарское ренское), а все винные погреба получают название «Ренсковых» в официальных документах.
С конца XVI века в рукописях упоминается испанское вино под именем «Аликант». Его, например, Борис Годунов направил в подарок касимовскому хану Царю и Великому князю Тверскому Сименону Бикбулатовичу.
В 1507 году впервые встречается упоминание «фрянцовского» вина, которое было отпускаем «вместе с кормлением» послу Императора Рудольфа.
✍🏻Изо всех Французских вин более прочих была известна в нашем отечестве Романея, красное Бургундское вино, которая была отпускаема даже опальным боярам и воеводам, - пишет Кеппен. В истории Карамзина говорится о Романее в числе вин, употреблявшихся на Руси и ранее – в период с 1462 года.
Венгерское вино (точнее, «вина сремские») поставлялись в Россию ещё во второй половине XV века. Первая большая поставка подробно описанная в документах, относится к 1606 году. Вино венгерское в количестве 50 бочонков направляет в Москву к бракосочетанию своей дочери и Лжедмитрия первого польский магнат Юрий Мнишек.
В этом же обозе приехали несколько бочонков итальянского вина. В целом же, за исключением вермута, итальянские вина не составляли серьезного объема, поставляясь только в бутылках. При тогдашнем способе виноторговли бочками-оксофорами, вино в бутылках могло привозиться, в основном для личного употребления.
Позднее других в русской виноторговле появляются вина из Португалии. По версии Петра Кеппена (Виноделие и винная торговля в России, 1832 г):
✍🏻До 1715 года португальцы вовсе не умели выделывать такого вина, которое было бы годно для отпуска в чужие края.
Упоминания шампанского в России впервые встречаются в дневниках камер-юнкера Фридриха Берхгольца от 1721-1722 года. В марте 1722 года при посещении патриаршего двора в Кремле, иностранных гостей угощал Архиепископ Новгородский.
✍🏻по его приказанию, были внесены разные превосходные и дорогие вина, из которых каждый мог выбирать себе по вкусу. В числе их были очень хорошие шампанские, бургундские и рейнвейн, каких нет почти ни у кого из здешних вельмож, за исключением Меншикова и Шафирова.
В XVIII веке появляются и надежные свидетельства о поставках в Российскую Империю винной экзотики - вин иранских и китайских. Так, 1779 годом датирован Указ, разрешавший свободный ввоз в Астрахань вин из Персии с платежом 6 рублей (довольно низким) с 18-ведерного оксофора.
В 1761 году в тарифах сборов в сибирских таможнях появляются вина Китая. Скорее всего, речь идет про «Тарасунъ», о котором ещё основатель Тобольска воевода Чулков писал:
✍🏻На Китайское питиё Тарасунъ, что употребляют вместо вина, мало есть охотников в России. Купцы покупают китайскую водку, которая весьма крепка и с Тарасуномъ продавалась в одной цене по 16 рублей от корчаги в 3 ведра.
Бум ввоза европейского вина в Российскую Империю приходится уже на XVIII-XIX век, после открытия торговли через Балтику и Чёрное море.
Как уже упоминалось в прошлом выпуске #ИсторияВиноторговли первыми на Руси оказались вина греческие. В XV-XVI веке под названием «Мальвазея» они встречаются в описании великокняжеских пиров.
В 1517 году сладким вином Мальвазея встречали иноземного посла барона Герберштейна. В описании казанского похода 1552 года князь Курбский сокрушался, что
✍🏻о Мальвазеи тогда нельзя было и думать
К греческим винам историк виноторговли XIX века Петр Кеппен причисляет и «Мушкатель», считая что привозили его к столам Иоана III и сына его Василия Ивановича именно с Кипра. К XVIII веку среди вин, привозившихся из Греции были также Санторiйское, Анатолийское и Архипелагские.
Еще до 1495 года купцами Ганзейского союза, в том числе, через Ревель и Нарву поставлялись на Русь немецкие вина. В 1562 году в документах впервые упоминается конкретно Рейнское вино (Ренское) в числе прочих, отпущенных на Белоозеро князю Воротынскому. В дальнейшем термин «ренское»(как и «фряжское») становится не указанием на страну происхождения, а синонимом виноградного вина вообще (в документах, например упоминается Унгарское ренское), а все винные погреба получают название «Ренсковых» в официальных документах.
С конца XVI века в рукописях упоминается испанское вино под именем «Аликант». Его, например, Борис Годунов направил в подарок касимовскому хану Царю и Великому князю Тверскому Сименону Бикбулатовичу.
В 1507 году впервые встречается упоминание «фрянцовского» вина, которое было отпускаем «вместе с кормлением» послу Императора Рудольфа.
✍🏻Изо всех Французских вин более прочих была известна в нашем отечестве Романея, красное Бургундское вино, которая была отпускаема даже опальным боярам и воеводам, - пишет Кеппен. В истории Карамзина говорится о Романее в числе вин, употреблявшихся на Руси и ранее – в период с 1462 года.
Венгерское вино (точнее, «вина сремские») поставлялись в Россию ещё во второй половине XV века. Первая большая поставка подробно описанная в документах, относится к 1606 году. Вино венгерское в количестве 50 бочонков направляет в Москву к бракосочетанию своей дочери и Лжедмитрия первого польский магнат Юрий Мнишек.
В этом же обозе приехали несколько бочонков итальянского вина. В целом же, за исключением вермута, итальянские вина не составляли серьезного объема, поставляясь только в бутылках. При тогдашнем способе виноторговли бочками-оксофорами, вино в бутылках могло привозиться, в основном для личного употребления.
Позднее других в русской виноторговле появляются вина из Португалии. По версии Петра Кеппена (Виноделие и винная торговля в России, 1832 г):
✍🏻До 1715 года португальцы вовсе не умели выделывать такого вина, которое было бы годно для отпуска в чужие края.
Упоминания шампанского в России впервые встречаются в дневниках камер-юнкера Фридриха Берхгольца от 1721-1722 года. В марте 1722 года при посещении патриаршего двора в Кремле, иностранных гостей угощал Архиепископ Новгородский.
✍🏻по его приказанию, были внесены разные превосходные и дорогие вина, из которых каждый мог выбирать себе по вкусу. В числе их были очень хорошие шампанские, бургундские и рейнвейн, каких нет почти ни у кого из здешних вельмож, за исключением Меншикова и Шафирова.
В XVIII веке появляются и надежные свидетельства о поставках в Российскую Империю винной экзотики - вин иранских и китайских. Так, 1779 годом датирован Указ, разрешавший свободный ввоз в Астрахань вин из Персии с платежом 6 рублей (довольно низким) с 18-ведерного оксофора.
В 1761 году в тарифах сборов в сибирских таможнях появляются вина Китая. Скорее всего, речь идет про «Тарасунъ», о котором ещё основатель Тобольска воевода Чулков писал:
✍🏻На Китайское питиё Тарасунъ, что употребляют вместо вина, мало есть охотников в России. Купцы покупают китайскую водку, которая весьма крепка и с Тарасуномъ продавалась в одной цене по 16 рублей от корчаги в 3 ведра.
Бум ввоза европейского вина в Российскую Империю приходится уже на XVIII-XIX век, после открытия торговли через Балтику и Чёрное море.
🍷…Иностранные вина сами по себе, не могут составить почти никакой конкуренции русскому вину
До середины XIX века основной объем российского рынка вина за пределами Юга страны, приходился на импорт. Поставки динамично росли.
По свидетельству Петра Кеппена,
✍🏻в 1829 году на Нижегородской ярмарке находилось
иностранных вин (преимущественно французских) на 2 500 000 рублей серебром, русских (виноградных) вин на 700 000 рублей серебром
То есть, привозные вина по объему продаж превосходили отечественные более, чем втрое. Кеппенен даже отмечает с горечью, что в северных регионах российским винам, даже с развитием их производства, будет трудно тягаться по стоимости с французскими. Морем доставить вино из Европы было тогда проще, чем привезти его с Юга страны.
Однако, к концу XIX века пропорция существенно изменилась.
В работе, изданной в 1895 году, экономист Степан Иосифович Гулишамбаров приводит данные по производству и ввозу виноградного вина в Российскую Империю.
Общая производительность тогда оценивалась, по разным данным, до 29 млн ведер, из которых 20 потреблялось непосредственно в регионах производства.
✍🏻Ввоз иностранного вина в Россию в начале 1890-х годов равнялся приблизительно 500 000 ведер, из которых около 220 тысяч ведер вина - ниже 16% крепости и около 240 тысяч ведер крепких вин. В стеклянной посуде нешипучего вина ввозилось около 170 тысяч бутылок.
Всего, по данным международного статистического бюллетеня Bolletino Legislazione е Statistica doganale е commerciale в Россию ввозилось 9,4 - 9,5 млн литров вина. Тогда как, в пересчете на современные единицы измерения, производство составляло от 325 до 350 млн. литров.
Общий объем внутреннего рынка не виноградных регионов России в статье для журнала «Вестникъ Виноделия» публицист Иван Рудольфович Минцлов оценивает в 18 млн ведер (около 220 млн литров).
Импорт вина составлял на тот момент не более 5% от коммерческого объема российского рынка. Объем импорта вина (в основном, в бочках для бутилирования в России) остался фактически на уровне первой половины XIX века, тогда как сам рынок вырос кратно за счет роста внутреннего производства и развития и железнодорожного сообщения с южными регионами.
Тем не менее, в работах российских виноделов той эпохи говорилось о рыночном кризисе. Дело в том, что потребители, приобретая российские вина и не подозревали, что они российские.
Винодел Удельного ведомства Иван Панфилов в 1900 году пишет по этому поводу:
✍🏻Массы потребляют почти исключительно вина съ иностранными названиями: портвейны, рогомы, лиссабонскIя, сэтскIя, тенерифы, марсалы. Имена эти известны почти каждому потребителю, тогда как редкий скажет вамъ, что такое например: ЛIвадия, Ай-Даниль, Абрау, Кастель и т.п. места, дающие одни из лучших российских вин
Проблема усугублялась огромными масштабами фальсификации, главным центром которой была Москва. Получая по железным дорогам 500-600 тыс пудов вина, с учетом потребления милионного населения, город отправлял в обширный русский рынок 700-800 тыс пудов.
Упоминаются и другие города-фальсификаторы: Петербург, Варшава, Нижний Новгород, Ярославль и даже крупные села.
✍🏻Иностранные вина сами по себе, при современных условиях их получения в России, не могут составить почти никакой конкуренции русскому вину в большой публике, так как привозные вина получаются у нас в деревянной посуде не ниже 10 р за пудъ (ниже 16% спирта) и не ниже 12 р за пудъ (выше 16% спирта). Другими словами, при продаже в стеклянной посуде и при установившемся обычае рынка - не довольствоваться прибылью ниже 20-25% - вина эти не могут продаваться ниже 1 р 20 к - 1 р 50 к за бутылку, то есть по цене, недоступной среднему покупателю.
✍🏻Главное же зло происходит от того, что почти вся масса русскихъ вин, попадающих на внутренний рынок, переделывается в иностранные, не говоря уже о том, что увеличиваются при этом в своемъ объеме, по крайней мере в 2 раза.
отмечает Панфилов.
Для решения проблемы предлагалась система мер, которой будет посвящен отдельный материал из цикла
#ИсторияВиноторговли
До середины XIX века основной объем российского рынка вина за пределами Юга страны, приходился на импорт. Поставки динамично росли.
По свидетельству Петра Кеппена,
✍🏻в 1829 году на Нижегородской ярмарке находилось
иностранных вин (преимущественно французских) на 2 500 000 рублей серебром, русских (виноградных) вин на 700 000 рублей серебром
То есть, привозные вина по объему продаж превосходили отечественные более, чем втрое. Кеппенен даже отмечает с горечью, что в северных регионах российским винам, даже с развитием их производства, будет трудно тягаться по стоимости с французскими. Морем доставить вино из Европы было тогда проще, чем привезти его с Юга страны.
Однако, к концу XIX века пропорция существенно изменилась.
В работе, изданной в 1895 году, экономист Степан Иосифович Гулишамбаров приводит данные по производству и ввозу виноградного вина в Российскую Империю.
Общая производительность тогда оценивалась, по разным данным, до 29 млн ведер, из которых 20 потреблялось непосредственно в регионах производства.
✍🏻Ввоз иностранного вина в Россию в начале 1890-х годов равнялся приблизительно 500 000 ведер, из которых около 220 тысяч ведер вина - ниже 16% крепости и около 240 тысяч ведер крепких вин. В стеклянной посуде нешипучего вина ввозилось около 170 тысяч бутылок.
Всего, по данным международного статистического бюллетеня Bolletino Legislazione е Statistica doganale е commerciale в Россию ввозилось 9,4 - 9,5 млн литров вина. Тогда как, в пересчете на современные единицы измерения, производство составляло от 325 до 350 млн. литров.
Общий объем внутреннего рынка не виноградных регионов России в статье для журнала «Вестникъ Виноделия» публицист Иван Рудольфович Минцлов оценивает в 18 млн ведер (около 220 млн литров).
Импорт вина составлял на тот момент не более 5% от коммерческого объема российского рынка. Объем импорта вина (в основном, в бочках для бутилирования в России) остался фактически на уровне первой половины XIX века, тогда как сам рынок вырос кратно за счет роста внутреннего производства и развития и железнодорожного сообщения с южными регионами.
Тем не менее, в работах российских виноделов той эпохи говорилось о рыночном кризисе. Дело в том, что потребители, приобретая российские вина и не подозревали, что они российские.
Винодел Удельного ведомства Иван Панфилов в 1900 году пишет по этому поводу:
✍🏻Массы потребляют почти исключительно вина съ иностранными названиями: портвейны, рогомы, лиссабонскIя, сэтскIя, тенерифы, марсалы. Имена эти известны почти каждому потребителю, тогда как редкий скажет вамъ, что такое например: ЛIвадия, Ай-Даниль, Абрау, Кастель и т.п. места, дающие одни из лучших российских вин
Проблема усугублялась огромными масштабами фальсификации, главным центром которой была Москва. Получая по железным дорогам 500-600 тыс пудов вина, с учетом потребления милионного населения, город отправлял в обширный русский рынок 700-800 тыс пудов.
Упоминаются и другие города-фальсификаторы: Петербург, Варшава, Нижний Новгород, Ярославль и даже крупные села.
✍🏻Иностранные вина сами по себе, при современных условиях их получения в России, не могут составить почти никакой конкуренции русскому вину в большой публике, так как привозные вина получаются у нас в деревянной посуде не ниже 10 р за пудъ (ниже 16% спирта) и не ниже 12 р за пудъ (выше 16% спирта). Другими словами, при продаже в стеклянной посуде и при установившемся обычае рынка - не довольствоваться прибылью ниже 20-25% - вина эти не могут продаваться ниже 1 р 20 к - 1 р 50 к за бутылку, то есть по цене, недоступной среднему покупателю.
✍🏻Главное же зло происходит от того, что почти вся масса русскихъ вин, попадающих на внутренний рынок, переделывается в иностранные, не говоря уже о том, что увеличиваются при этом в своемъ объеме, по крайней мере в 2 раза.
отмечает Панфилов.
Для решения проблемы предлагалась система мер, которой будет посвящен отдельный материал из цикла
#ИсторияВиноторговли
🍷 🌍 Виноградное вино на Всемирном рынке. Рубеж веков
Период 1890х и начала 1900х в России был «золотым веком» экономической мысли по темам виноторговли, виноградарства и виноделия. С 1892 года выходит журнал «Вестник виноделия», в котором публикуется много материалов на экономические темы. С 1895 по 1903 год в выходит Историко-статистический очерк, изданный департаментом земледелия Министерства финансов Российской Империи за авторством Михаила Константиновича Балласа.
«Очерк» - это фундаментальное шеститомное издание, в начале которого приводится финансовая оценка отрасли. Баллас оценивает «капитализацию» виноградарства Российской Империи в 100 млн рублей золотом, а финансовый эквивалент валового ежегодного производства в 20 млн. рублей. Для сравнения, годовой доход казны от монопольной продажи «питий» (объем водочного рынка) в 1899 году составлял порядка 92 млн рублей.
В этот же период выходит ряд работ, которые оценивают положение российской экономики, сопоставляя её с другими участниками «концерта» Великих Держав. Вино попадает и в эти сборники. Пример тому «Виноградное вино на Всемирном рынке: производство, потребление, торговля и таможенные тарифы” - работа экономиста и публициста Степана Гулишамбарова за тот же 1895 год, когда вышел первый том труда Балласа.
Как выглядел мир вина в последние годы позапрошлого столетия?
Общемировое производство вина в 1894 году составляло 1 024 млн. вёдер. Автор приводит пропорцию для перевода этой единицы измерения в современные нам гектолитры (1 гл. = 8,13 ведра). То есть, мировой винный рынок в натуральном выражении составлял порядка 12,6 млрд. литров.
Топ крупнейших производителей, в пересчете на млн литров выглядел так:
🍷Франция 3 948
🍷Италия 2 583
🍷Испания 1 890
🍷Австро-Венгрия 537
🍷Алжир 436
Интересно, что в тройку крупнейших экспортеров вина Франция не входила.
Пятерка стран лидеров-поставщиков в 1894 году (млн. литров):
🍷Испания – 414,7
🍷Алжир – 204,2
🍷Италия – 194,3
🍷Франция – 172,4
🍷Португалия – 61,1
По объему импорта вина страны в 1894 году распределялись так:
Крупнейшие импортёры вина (млн. л)
🍷 Франция 449,6
🍷 Австро-Венгрия 91,2
🍷Швейцария 84,5
🍷Германия 73,1
🍷Великобритания 62,8
🍷Аргентина 54,4
🍷Бельгия 24,7
🍷Уругвай 20,5
🍷Североамериканские соединенные штаты – 16,2
🍷Египет – 12,6
🍷Голландия – 11,7
🍷Российская Империя 9,4
Винный рынок Франции того времени потрясает воображение исследователя: порядка 4,5 млрд внутреннего производства и импорта, при населении в 1901 году в 29 млн человек. В первую очередь вино поставлялось, из Алжира и Испании (видимо, в то время ощущались ещё последствия эпидемии филлоксеры)
При этом, скромные объемы экспорта. Страна выпивала колоссальное количество вина: более 150 литров на человека в год (и потом, добрую половину XX века с этими объемами боролась).
Российская Империя пила куда скромней, но уже входила в десятку крупнейших стран производителей с объёмом в 1894 году, по разным данным, от 176 до 290 млн. литров. Приличное расхождение объясняется тем, что разные авторы по-разному оценивают объем рынка - с учетом потребления «на месте» - в виноградарских регионах производства или только поставки «на внутренний рынок».
В более поздней статье 1901 года Гулишамбаров оценивает производство вина в России, на конец XIX века в 325 млн. литров. По этому показателю Россия к 1900 году обогнала Германию. Общий объем рынка, с учетом импорта составлял, на начало XX столетия, порядка 340 млн литров.
Баланс импорта и внутреннего производства изменился, по сравнению с первой половиной XIX века. Импорт снизился под влиянием таможенной политики периода 1877-1891 года. В частности, на винный рынок оказал влияние «Протекционистский тариф» 1891 года, который разрабатывался при участии Дмитрия Ивановича Менделеева. Для роста внутреннего производства были иные причины, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
Период 1890х и начала 1900х в России был «золотым веком» экономической мысли по темам виноторговли, виноградарства и виноделия. С 1892 года выходит журнал «Вестник виноделия», в котором публикуется много материалов на экономические темы. С 1895 по 1903 год в выходит Историко-статистический очерк, изданный департаментом земледелия Министерства финансов Российской Империи за авторством Михаила Константиновича Балласа.
«Очерк» - это фундаментальное шеститомное издание, в начале которого приводится финансовая оценка отрасли. Баллас оценивает «капитализацию» виноградарства Российской Империи в 100 млн рублей золотом, а финансовый эквивалент валового ежегодного производства в 20 млн. рублей. Для сравнения, годовой доход казны от монопольной продажи «питий» (объем водочного рынка) в 1899 году составлял порядка 92 млн рублей.
В этот же период выходит ряд работ, которые оценивают положение российской экономики, сопоставляя её с другими участниками «концерта» Великих Держав. Вино попадает и в эти сборники. Пример тому «Виноградное вино на Всемирном рынке: производство, потребление, торговля и таможенные тарифы” - работа экономиста и публициста Степана Гулишамбарова за тот же 1895 год, когда вышел первый том труда Балласа.
Как выглядел мир вина в последние годы позапрошлого столетия?
Общемировое производство вина в 1894 году составляло 1 024 млн. вёдер. Автор приводит пропорцию для перевода этой единицы измерения в современные нам гектолитры (1 гл. = 8,13 ведра). То есть, мировой винный рынок в натуральном выражении составлял порядка 12,6 млрд. литров.
Топ крупнейших производителей, в пересчете на млн литров выглядел так:
🍷Франция 3 948
🍷Италия 2 583
🍷Испания 1 890
🍷Австро-Венгрия 537
🍷Алжир 436
Интересно, что в тройку крупнейших экспортеров вина Франция не входила.
Пятерка стран лидеров-поставщиков в 1894 году (млн. литров):
🍷Испания – 414,7
🍷Алжир – 204,2
🍷Италия – 194,3
🍷Франция – 172,4
🍷Португалия – 61,1
По объему импорта вина страны в 1894 году распределялись так:
Крупнейшие импортёры вина (млн. л)
🍷 Франция 449,6
🍷 Австро-Венгрия 91,2
🍷Швейцария 84,5
🍷Германия 73,1
🍷Великобритания 62,8
🍷Аргентина 54,4
🍷Бельгия 24,7
🍷Уругвай 20,5
🍷Североамериканские соединенные штаты – 16,2
🍷Египет – 12,6
🍷Голландия – 11,7
🍷Российская Империя 9,4
Винный рынок Франции того времени потрясает воображение исследователя: порядка 4,5 млрд внутреннего производства и импорта, при населении в 1901 году в 29 млн человек. В первую очередь вино поставлялось, из Алжира и Испании (видимо, в то время ощущались ещё последствия эпидемии филлоксеры)
При этом, скромные объемы экспорта. Страна выпивала колоссальное количество вина: более 150 литров на человека в год (и потом, добрую половину XX века с этими объемами боролась).
Российская Империя пила куда скромней, но уже входила в десятку крупнейших стран производителей с объёмом в 1894 году, по разным данным, от 176 до 290 млн. литров. Приличное расхождение объясняется тем, что разные авторы по-разному оценивают объем рынка - с учетом потребления «на месте» - в виноградарских регионах производства или только поставки «на внутренний рынок».
В более поздней статье 1901 года Гулишамбаров оценивает производство вина в России, на конец XIX века в 325 млн. литров. По этому показателю Россия к 1900 году обогнала Германию. Общий объем рынка, с учетом импорта составлял, на начало XX столетия, порядка 340 млн литров.
Баланс импорта и внутреннего производства изменился, по сравнению с первой половиной XIX века. Импорт снизился под влиянием таможенной политики периода 1877-1891 года. В частности, на винный рынок оказал влияние «Протекционистский тариф» 1891 года, который разрабатывался при участии Дмитрия Ивановича Менделеева. Для роста внутреннего производства были иные причины, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
🍷 ✊Дружественный импорт. Структура виноторговли СССР
Начало 1970-х годов - период бума советской винной индустрии. С предвоенного 1940 года выпуск виноградных вин к 1972 году вырос примерно в 15 раз. Советская винная промышленность тогда выпускала 650 наименований тихого вина, 15 марок игристого и Советского шампанского.
При этом, не отставал и винный импорт. Об этом можно судить по ежегодным статистическим сборникам «Внешняя торговля» СССР.
К 1970 году, импорт вина вырос больше, чем вдвое с 271,6 тыс тонн (в 1967 году) до 684 тыс тонн. На такой активный рост, в том числе, оказал влияние импорт виноматериалов из Алжира. Одно из крупнейших винодельческих государств мира (в конце 1960-х более 350 тыс га виноградников) после провозглашения независимости столкнулось с бойкотом поставок вина традиционным покупателями (в первую очередь, Францией). В 1969 году первый танкер алжирского виноматериала был поставлен в СССР. Был подписан долгосрочный контракт на регулярные поставки до 1975 года.
Примерно 10 млн литров к советскому импорту прибавила португальская «Революция гвоздик». После прихода к власти правительства с коммунистической ориентацией СССР через Союзплодоимпорт начал закупать португальские вина наливом. Интересно, что основной объем поставок составляли белые виноматериалы. В отличие от Алжирских вин, которые выпускались под собственной этикеткой, португальский виноматериал использовался в купажах.
К тому времени в Новороссийске действовал крупный винный терминал. Первый танкер «Новороссийской базой импортных материалов» объединения «Росглаввино» Совета Министров РСФСР был принял 12 июля 1969 года (из Алжира).
При этом, было бы ошибочным говорить, что Советский Союз ввозил только вино балком. Во второй половине 1970-х на 350 млн литров вина наливом приходилось уже более 400 млн бутылок импортного вина, проходившего по категории «марочных».
Тенденция роста ввоза вина продолжалась и в последующие годы (вплоть до антиалкогольной кампании 1985-го). По данным статистики Food and Agriculture Organization (Продовольственной организации ООН), с 1974 по 1976 год советский винный импорт вырос с 700 до 850 млн литров в год, опередив Германию и уступив только тогдашнего лидеру мирового импорта вина - Франции. Одновременно, производство вина в СССР на середину 1970-х годов превысило 3 млрд литров в год.
Ещё одной важной статьей советского алкогольного импорта был ром. Настоящий бум ввоза этого напитка пришелся на начало 1960-х годов (сразу после Кубинской революции). Если в 1959 году в СССР ввезли всего 120 тыс. литров рома, то в 1961 году объем уже составлял 5,76 млн литров.
Экспорт вина СССР на фоне объемов ввоза был достаточно скромным. В 1970 году
на экспорт, на фоне сотен миллионов литров ввоза, было отправлено порядка 23 млн. литров.
К 1980 году потребление вина СССР, производимого в стране и импортируемого, достигло 15,2 литров на душу населения.
#ИсторияВиноторговли
Начало 1970-х годов - период бума советской винной индустрии. С предвоенного 1940 года выпуск виноградных вин к 1972 году вырос примерно в 15 раз. Советская винная промышленность тогда выпускала 650 наименований тихого вина, 15 марок игристого и Советского шампанского.
При этом, не отставал и винный импорт. Об этом можно судить по ежегодным статистическим сборникам «Внешняя торговля» СССР.
К 1970 году, импорт вина вырос больше, чем вдвое с 271,6 тыс тонн (в 1967 году) до 684 тыс тонн. На такой активный рост, в том числе, оказал влияние импорт виноматериалов из Алжира. Одно из крупнейших винодельческих государств мира (в конце 1960-х более 350 тыс га виноградников) после провозглашения независимости столкнулось с бойкотом поставок вина традиционным покупателями (в первую очередь, Францией). В 1969 году первый танкер алжирского виноматериала был поставлен в СССР. Был подписан долгосрочный контракт на регулярные поставки до 1975 года.
Примерно 10 млн литров к советскому импорту прибавила португальская «Революция гвоздик». После прихода к власти правительства с коммунистической ориентацией СССР через Союзплодоимпорт начал закупать португальские вина наливом. Интересно, что основной объем поставок составляли белые виноматериалы. В отличие от Алжирских вин, которые выпускались под собственной этикеткой, португальский виноматериал использовался в купажах.
К тому времени в Новороссийске действовал крупный винный терминал. Первый танкер «Новороссийской базой импортных материалов» объединения «Росглаввино» Совета Министров РСФСР был принял 12 июля 1969 года (из Алжира).
При этом, было бы ошибочным говорить, что Советский Союз ввозил только вино балком. Во второй половине 1970-х на 350 млн литров вина наливом приходилось уже более 400 млн бутылок импортного вина, проходившего по категории «марочных».
Тенденция роста ввоза вина продолжалась и в последующие годы (вплоть до антиалкогольной кампании 1985-го). По данным статистики Food and Agriculture Organization (Продовольственной организации ООН), с 1974 по 1976 год советский винный импорт вырос с 700 до 850 млн литров в год, опередив Германию и уступив только тогдашнего лидеру мирового импорта вина - Франции. Одновременно, производство вина в СССР на середину 1970-х годов превысило 3 млрд литров в год.
Ещё одной важной статьей советского алкогольного импорта был ром. Настоящий бум ввоза этого напитка пришелся на начало 1960-х годов (сразу после Кубинской революции). Если в 1959 году в СССР ввезли всего 120 тыс. литров рома, то в 1961 году объем уже составлял 5,76 млн литров.
Экспорт вина СССР на фоне объемов ввоза был достаточно скромным. В 1970 году
на экспорт, на фоне сотен миллионов литров ввоза, было отправлено порядка 23 млн. литров.
К 1980 году потребление вина СССР, производимого в стране и импортируемого, достигло 15,2 литров на душу населения.
#ИсторияВиноторговли
📚 🎙️ История виноторговли в аудио-формате и текстом
На канале Вино и Люди получилась, в итоге, целая лекция на 2 академических часа о виноторговле и виноделии на Руси и в России от Вещего Олега примерно до Александра III.
В ней много интересных примеров и параллелей с днем сегодняшним. Тарифы, потребление, импорт и его замещение, законодательство.
Запись эфира здесь: https://t.me/nevvino/12926
Ссылка на 15 опубликованных материалов #ИсторияВиноторговли на сайте WineRetail: https://wineretail.info/istoriya-vinotorgovli/
На канале Вино и Люди получилась, в итоге, целая лекция на 2 академических часа о виноторговле и виноделии на Руси и в России от Вещего Олега примерно до Александра III.
В ней много интересных примеров и параллелей с днем сегодняшним. Тарифы, потребление, импорт и его замещение, законодательство.
Запись эфира здесь: https://t.me/nevvino/12926
Ссылка на 15 опубликованных материалов #ИсторияВиноторговли на сайте WineRetail: https://wineretail.info/istoriya-vinotorgovli/
Telegram
Вино и люди
🎧🎧Отличный эфир получился с историком виноторговли в России Александром Ставцевым. Захватывающий, я бы сказал. Вино всегда было вписано в широкий исторический и международный контекст. В каком-то смысле виноторговля повлекла за собой и развитие виноделия…
Когда тариф чрезмерно высок…
Защитой внутреннего рынка от привозного вина через таможенно-тарифную политику в России начали заниматься ещё в XVII веке.
Петр Кеппен, историк виноделия и виноторговли XIX века по этому поводу пишет:
✍🏻 Уже в Новоторговом уставе 1667 года ясно сказано, что для поддержания доходов, получаемых с кружечных дворов должно обложить большей, против других товаров пошлиною, как вина, так и другие иностранные напитки.
Пошлины и другие сборы с иностранных вин рассматривались государством и как важный фискальный инструмент – источник пополнения казны. Ставки пересматривались в сторону увеличения в 1735 году. В документах XVIII века можно найти похожие указания:
✍🏻на виноградные фряжские вина учинена в пошлинах прибавка
В этот период вводится и другой инструмент сбора государственных доходов с оборота вина – так называемые «откупа», фактически лицензии на продажу алкоголя, которые приобретались откупщиками на определённую территорию. Об этой практике, просуществовавшей больше полутора столетий, и её влиянии на рынок мы расскажем отдельно.
После завершения наполеоновских войн и возобновления в 1814 году поставок иностранного вина в Россию, начинается новый период в истории таможенного регулирования поставок вина. Том числе, пошлины… снижаются.
В очерке истории внешней торговли России; Отпуск и привоз товаров в XIX столетии. (СПб, 1902 год) приводятся сведения об отличиях в ставках пошлин на вина разных стран. Так, с 1816 года были снижены пошлины на вина из православной Греции и Архипелага, а также Валахии. Позднее льготный режим был введён для вин союзной Австро-Венгерской Империи. Исследователи русской виноторговли критически отзываются о подобных различиях, приводивших к тому, что за греческие вина выдавалось вино из других стран с более высокими тарифными ставками. На некоторых таможенных постах «греческими» числилось до половины общего ввоза вина.
С 1857 года, в том числе по настоянию Франции, ставка на вина всех стран уравнивается. А 5 июля 1868 года выходит Указ «О новом общем тарифе по Европейской торговле для таможен Российской Империи и Царства Польского», в котором снижены пошлины уже на французские вина. Версий о причинах этого, казалось бы, парадоксального решения приводится несколько. Помимо уже упоминавшегося в материалах WR аргумента о поддержке французского виноделия, пострадавшего от филлоксеры, в источниках можно найти и упоминания о более низких пошлинах, как средстве противодействия
✍🏻фабрикации под иностранные сорта с помощью дешевого русского вина, а также кизлярской водки и спирта
С 1870-х пошлины постепенно начинают повышаться, в том числе вводится ставка пошлин в золоте, приведшая к постепенному сокращению поставок вина. Крупнейшая же в истории ревизия вообще всех таможенных тарифов происходит в 1891 году под руководством великого химика Дмитрия Ивановича Менделеева. В работе Толковый тариф, или исследование о развитии промышленности России в связи с ее общим таможенным тарифом 1891 года он обосновывает экономическую целесообразность ставок пошлин для разных отраслей. Менделеев пишет о разных целях таможенной политики – чисто фискальной, денежной и стимулирующей. Ставки пошлин поднимаются до 30-33% (для сравнения, в 1850-х годах пошлина на вино была установлена в размере порядка 12,8%).
В 1897 году в письмах Николаю Второму Менделеев отмечает результаты действия новой тарифной политики:
✍🏻Пошлины на хлопок и виноградные вина в России были чисто фискальными, но ныне становятся уже протекционистскими, потому что под влиянием пошлин стало развиваться русское производство хлопка и потребление русских виноградных вин возросло
В то же время, он отмечает важность точных экономических расчётов в определении ставок пошлин. В письме от июня 1897 года сказано:
✍🏻Когда тариф чрезмерно высок, как бывало при введение меркантильных и запретительных пошлин у нас и всюду, иностранный ввоз естественно падает, а уменьшение числа иностранных образцов лишает страну возможности правильно совершенствовать свои произведения.
#ИсторияВиноторговли
Защитой внутреннего рынка от привозного вина через таможенно-тарифную политику в России начали заниматься ещё в XVII веке.
Петр Кеппен, историк виноделия и виноторговли XIX века по этому поводу пишет:
✍🏻 Уже в Новоторговом уставе 1667 года ясно сказано, что для поддержания доходов, получаемых с кружечных дворов должно обложить большей, против других товаров пошлиною, как вина, так и другие иностранные напитки.
Пошлины и другие сборы с иностранных вин рассматривались государством и как важный фискальный инструмент – источник пополнения казны. Ставки пересматривались в сторону увеличения в 1735 году. В документах XVIII века можно найти похожие указания:
✍🏻на виноградные фряжские вина учинена в пошлинах прибавка
В этот период вводится и другой инструмент сбора государственных доходов с оборота вина – так называемые «откупа», фактически лицензии на продажу алкоголя, которые приобретались откупщиками на определённую территорию. Об этой практике, просуществовавшей больше полутора столетий, и её влиянии на рынок мы расскажем отдельно.
После завершения наполеоновских войн и возобновления в 1814 году поставок иностранного вина в Россию, начинается новый период в истории таможенного регулирования поставок вина. Том числе, пошлины… снижаются.
В очерке истории внешней торговли России; Отпуск и привоз товаров в XIX столетии. (СПб, 1902 год) приводятся сведения об отличиях в ставках пошлин на вина разных стран. Так, с 1816 года были снижены пошлины на вина из православной Греции и Архипелага, а также Валахии. Позднее льготный режим был введён для вин союзной Австро-Венгерской Империи. Исследователи русской виноторговли критически отзываются о подобных различиях, приводивших к тому, что за греческие вина выдавалось вино из других стран с более высокими тарифными ставками. На некоторых таможенных постах «греческими» числилось до половины общего ввоза вина.
С 1857 года, в том числе по настоянию Франции, ставка на вина всех стран уравнивается. А 5 июля 1868 года выходит Указ «О новом общем тарифе по Европейской торговле для таможен Российской Империи и Царства Польского», в котором снижены пошлины уже на французские вина. Версий о причинах этого, казалось бы, парадоксального решения приводится несколько. Помимо уже упоминавшегося в материалах WR аргумента о поддержке французского виноделия, пострадавшего от филлоксеры, в источниках можно найти и упоминания о более низких пошлинах, как средстве противодействия
✍🏻фабрикации под иностранные сорта с помощью дешевого русского вина, а также кизлярской водки и спирта
С 1870-х пошлины постепенно начинают повышаться, в том числе вводится ставка пошлин в золоте, приведшая к постепенному сокращению поставок вина. Крупнейшая же в истории ревизия вообще всех таможенных тарифов происходит в 1891 году под руководством великого химика Дмитрия Ивановича Менделеева. В работе Толковый тариф, или исследование о развитии промышленности России в связи с ее общим таможенным тарифом 1891 года он обосновывает экономическую целесообразность ставок пошлин для разных отраслей. Менделеев пишет о разных целях таможенной политики – чисто фискальной, денежной и стимулирующей. Ставки пошлин поднимаются до 30-33% (для сравнения, в 1850-х годах пошлина на вино была установлена в размере порядка 12,8%).
В 1897 году в письмах Николаю Второму Менделеев отмечает результаты действия новой тарифной политики:
✍🏻Пошлины на хлопок и виноградные вина в России были чисто фискальными, но ныне становятся уже протекционистскими, потому что под влиянием пошлин стало развиваться русское производство хлопка и потребление русских виноградных вин возросло
В то же время, он отмечает важность точных экономических расчётов в определении ставок пошлин. В письме от июня 1897 года сказано:
✍🏻Когда тариф чрезмерно высок, как бывало при введение меркантильных и запретительных пошлин у нас и всюду, иностранный ввоз естественно падает, а уменьшение числа иностранных образцов лишает страну возможности правильно совершенствовать свои произведения.
#ИсторияВиноторговли
✍🏻…погребов, продающих исключительно русские виноградные вина на вынос и распивочно
4 июля 1861 года было утверждено Высочайше Положение «О питейном сборе», оказавшее огромное влияние на оборот алкоголя в Российской Империи, и в том числе на продажу виноградного вина.
До реформы поступления от продажи «питей» в казну обеспечивались системой «откупов».
При таком подходе частное лицо – купец, дворянин и даже человек простого звания могло стать доверенным лицом государства, уплатив определенную сумму за право торговли спиртными напитками на определенной территории.
Практика эта начала вводиться ещё в конце XVI века Борисом Годуновым, совершенствовалась в правление Алексея Михайловича, а при Петре Первом откупной сбор с «питей» превышал уже 1 миллион рублей – колоссальная сумма для того времени, составлявшая примерно 20% всех доходов казны.
Реформа Екатерины Второй ещё больше упрочила позиции откупщиков.
Только с 1778 по 1799 го откупной сбор вырос почти на 10 млн рублей, составив порядка 17 млн рублей. В доходе государства эти сборы при Николае I составляли уже 46%.
Всего откупных территорий в Российской Империи XIX века было 216. На всю территорию Сибири было три откупа, двумя из которых управляла семья Мамонтовых. За самые дорогие столичные территории крупнейший откупщик своего времени Дмитрий Бернадаки платил ежегодно в казну до 19 млн рублей. Совокупная чистая прибыль российских откупщиков достигала астрономической суммы в 250 млн рублей ассигнациями.
Накопление этих огромных состояний происходило так. Получив право торговли на территорию, откупщик приобретал хлебное вино у производителей по 85 копеек за ведро. Государством устанавливалась цена продажи в 3 рубля. Наценка в 2 рубля 15 копеек уплачивалась в казну авансом. Откупщик, продавая водку, компенсировал свои расходы, а по достижении определенной квоты продаж, мог реализовывать на вверенной территории спиртное и по более высокой цене. Такая система стимулировала продавать больше, закупая дешевле. Обратной стороной роста доходов государства было падение качества крепкого алкоголя, стимулирование потребления водки в ущерб менее доходному вину. Были и случаи недоплаты сборов откупщиками, произвола «Корчемной стражи» - частных силовых организаций, защищавших территорию откупов от нелегального ввоза и продажи алкоголя.
✍🏻 о стеснении торговли русскими винами привилегиями, даруемыми откупщикам
В 1832 году пишет Петр Кеппен.
Введение откупной системы и запрет продажи из частных погребов при винодельнях в области Войска Донского с 2 июня 1846 г. крайне пагубно сказалось на производстве казачьего вина – оборот буквально за два года упал вдвое – с 600 до менее 300 тыс. рублей. Были и другие примеры.
Питейный устав 1861 года отменил откупную систему.
Была введена «вольная продажа питей» под контролем Акцизного Управления Министерства финансов, а также акцизные платежи (на виноградное вино акциза не было вовсе) за производство и патенты на продажу для заведений разного типа – с потреблением на месте и на вынос. Полностью новая система заработала с 1863 года - по завершении переходного периода.
В том числе, в новом законодательстве вводилось понятие «погребов, продающих исключительно русские виноградные вина на вынос и распивочно». Для таких заведений вводились особые правила. Нельзя было торговать никакими другими напитками, кроме виноградного вина российского производства.
Зато стоимость патента, отличавшаяся для разных территорий (самым дорогим был 1 класс – столичный) была очевидно льготной. Если за продажу любых вин без ограничений, включая импортные винный «ренсковый погреб» в Санкт-Петерберге должен был уплатить 200 рублей с патента, то погреб по продаже «исключительно русских виноградных вин» всего 25 рублей.
«Питейный сбор» 1861 года – интереснейший документ, содержание и последствия принятия которого, в том числе для российского виноделия стоит разобрать в продолжении публикаций серии
#ИсторияВиноторговли
PS Полный вариант этого материала, а также другие статьи цикла можно прочитать на сайте WineRetail.info (раздел История Виноторговли)
4 июля 1861 года было утверждено Высочайше Положение «О питейном сборе», оказавшее огромное влияние на оборот алкоголя в Российской Империи, и в том числе на продажу виноградного вина.
До реформы поступления от продажи «питей» в казну обеспечивались системой «откупов».
При таком подходе частное лицо – купец, дворянин и даже человек простого звания могло стать доверенным лицом государства, уплатив определенную сумму за право торговли спиртными напитками на определенной территории.
Практика эта начала вводиться ещё в конце XVI века Борисом Годуновым, совершенствовалась в правление Алексея Михайловича, а при Петре Первом откупной сбор с «питей» превышал уже 1 миллион рублей – колоссальная сумма для того времени, составлявшая примерно 20% всех доходов казны.
Реформа Екатерины Второй ещё больше упрочила позиции откупщиков.
Только с 1778 по 1799 го откупной сбор вырос почти на 10 млн рублей, составив порядка 17 млн рублей. В доходе государства эти сборы при Николае I составляли уже 46%.
Всего откупных территорий в Российской Империи XIX века было 216. На всю территорию Сибири было три откупа, двумя из которых управляла семья Мамонтовых. За самые дорогие столичные территории крупнейший откупщик своего времени Дмитрий Бернадаки платил ежегодно в казну до 19 млн рублей. Совокупная чистая прибыль российских откупщиков достигала астрономической суммы в 250 млн рублей ассигнациями.
Накопление этих огромных состояний происходило так. Получив право торговли на территорию, откупщик приобретал хлебное вино у производителей по 85 копеек за ведро. Государством устанавливалась цена продажи в 3 рубля. Наценка в 2 рубля 15 копеек уплачивалась в казну авансом. Откупщик, продавая водку, компенсировал свои расходы, а по достижении определенной квоты продаж, мог реализовывать на вверенной территории спиртное и по более высокой цене. Такая система стимулировала продавать больше, закупая дешевле. Обратной стороной роста доходов государства было падение качества крепкого алкоголя, стимулирование потребления водки в ущерб менее доходному вину. Были и случаи недоплаты сборов откупщиками, произвола «Корчемной стражи» - частных силовых организаций, защищавших территорию откупов от нелегального ввоза и продажи алкоголя.
✍🏻 о стеснении торговли русскими винами привилегиями, даруемыми откупщикам
В 1832 году пишет Петр Кеппен.
Введение откупной системы и запрет продажи из частных погребов при винодельнях в области Войска Донского с 2 июня 1846 г. крайне пагубно сказалось на производстве казачьего вина – оборот буквально за два года упал вдвое – с 600 до менее 300 тыс. рублей. Были и другие примеры.
Питейный устав 1861 года отменил откупную систему.
Была введена «вольная продажа питей» под контролем Акцизного Управления Министерства финансов, а также акцизные платежи (на виноградное вино акциза не было вовсе) за производство и патенты на продажу для заведений разного типа – с потреблением на месте и на вынос. Полностью новая система заработала с 1863 года - по завершении переходного периода.
В том числе, в новом законодательстве вводилось понятие «погребов, продающих исключительно русские виноградные вина на вынос и распивочно». Для таких заведений вводились особые правила. Нельзя было торговать никакими другими напитками, кроме виноградного вина российского производства.
Зато стоимость патента, отличавшаяся для разных территорий (самым дорогим был 1 класс – столичный) была очевидно льготной. Если за продажу любых вин без ограничений, включая импортные винный «ренсковый погреб» в Санкт-Петерберге должен был уплатить 200 рублей с патента, то погреб по продаже «исключительно русских виноградных вин» всего 25 рублей.
«Питейный сбор» 1861 года – интереснейший документ, содержание и последствия принятия которого, в том числе для российского виноделия стоит разобрать в продолжении публикаций серии
#ИсторияВиноторговли
PS Полный вариант этого материала, а также другие статьи цикла можно прочитать на сайте WineRetail.info (раздел История Виноторговли)
…встречающееся въ продажаже подъ общимъ нaзванieмъ "церковное"
В 1900 году исследованием торговли церковным вином в России занялось Главное управление Императорских уделов.
По его данным, в год в стране продавалось около 5 млн вёдер вина «церковного» (60 млн литров) - пятая часть всего винного рынка того периода. При этом, на нужды церквей шло всего 8% от этого объёма.
✍🏻остальное же вино расходится на народное потребление: свадьбы, крестины, поминки и вообще на угощение, частью же для медицинских целей, так как народ приписывает церковному вину целебные свойства.
В 1901 году инженер-винодел Удельного ведомства Келлер пишет:
✍🏻От «церковного вина для народного потребления требуется одно, чтобы оно было сладко, темно окрашено и содержало от 15 до 18% алкоголя… Вся масса церковного вина изготавливается только в крупных торговых центрах и нет ни в одной отрасли виноделия в России, где бы фальсификация нашла себе такое широкое поле деятельности, как приготовление церковного вина.
Келлер предлагал разделить подходы к церковным винам «для народного потребления» и для таинств церкви, от которых требовалась «натуральность», по канону, который цитирует винодел:
✍🏻и чистое быти, не смешенное съ каковымъ либо инымъ питіемъ, кроме же изъ гроздія.
Для контроля над натуральностью было предложено ввести специальную «бандероль» (аналог акцизной марки) стоимостью в 1 – 2 копейки. Вся сумма сбора должна была поступать на оплату контрольных мероприятий, в которых бы принимали участие представители церкви.
Продолжение тема натуральности и фальсификации получила в докладе Комиссии виноделов при участии Химика-Винодела Императорского Никитскаго Сада А.М. Ховренко (7 іюля 1901 г, Ялта):
✍🏻Подобное вино, встречающееся въ продажа же подъ общимъ нaзванieмъ "церковное" или чаще подъ иностранными названіями "Кагоръ", "Рагомъ", "Беникарло" и т.п., …
вывозимыхъ преимущественно изъ европейскихъ очаговъ фальсификаціи – Сетта, Парижа, Гамбурга и другихъ местъ, такъ какъ нетъ никакой возможности ручаться за натуральность привозныхъ иностранныхъ винъ.
Было предложено решить проблему ресурсами российского виноделия (виноградных регионов), с использованием ряда технологических приемов:
✍🏻чистыя виноградные церковныя вина, получаемыя, естественнымъ путемъ, сравнительно очень дороги (отъ 1р. 50 к. до 2р. и дороже) и могутъ быть приготовляемы въ небольшoмь, сравнительно съ нуждами церкви, количествѣ, – мы находимъ возможнымъ, не нарушая по нашему мнению сущности понятiя о натуральности церковнаго вина, – удешевить подобныя церковные вина путемъ допущенія приемовъ виноделия при непременном условiи приготовленiя такихъ винъ только въ винодельческих местностях и непосредственно производителями.
Предлагалось использовать и сочетать следующие операции в виноделии: поздний сбор винограда, сгущение виноградного сока, путем увариваниия, пастеризация или крепление вина виноградным спиртом.
На первом Съезде виноделов, (Симферополь, 1901 г.) для вина, используемого на нужды церкви, предлагалась система льгот: безакцизный спирт для крепления, льготные тарифы для перевозки по железным дорогам, дополнительные скидки (в размере 10%) для церквей, имеющих собственные складские помещения для хранения вин.
Апогея обсуждение достигло на Втором Московском Съезде. Газета Новости Дня (от 27 февраля 1902 г.) писала:
✍🏻Секция церковного вина - одна из многолюднейших. Сюда является еще больше членов, чем на секцию фальсификации. Вино, фигурирующее в продаже под названием "церковного", считают возможным пить даже те, кто не употребляет совсем спиртных напитков; народ смотрит на церковное вино как на лечебное.
Съезд признал равноправно «натуральными церковными», как сухие красные вина, так и крепленые виноградным спиртом. Было запрещено добавление свекловичного сахара и других не виноградных добавок. Священный Синод от участия в контроле качества церковных вин воздержался, увеличив при этом закупки вина в крымских имениях. Современный же «кагор» в нынешнем виде появился позже, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
В 1900 году исследованием торговли церковным вином в России занялось Главное управление Императорских уделов.
По его данным, в год в стране продавалось около 5 млн вёдер вина «церковного» (60 млн литров) - пятая часть всего винного рынка того периода. При этом, на нужды церквей шло всего 8% от этого объёма.
✍🏻остальное же вино расходится на народное потребление: свадьбы, крестины, поминки и вообще на угощение, частью же для медицинских целей, так как народ приписывает церковному вину целебные свойства.
В 1901 году инженер-винодел Удельного ведомства Келлер пишет:
✍🏻От «церковного вина для народного потребления требуется одно, чтобы оно было сладко, темно окрашено и содержало от 15 до 18% алкоголя… Вся масса церковного вина изготавливается только в крупных торговых центрах и нет ни в одной отрасли виноделия в России, где бы фальсификация нашла себе такое широкое поле деятельности, как приготовление церковного вина.
Келлер предлагал разделить подходы к церковным винам «для народного потребления» и для таинств церкви, от которых требовалась «натуральность», по канону, который цитирует винодел:
✍🏻и чистое быти, не смешенное съ каковымъ либо инымъ питіемъ, кроме же изъ гроздія.
Для контроля над натуральностью было предложено ввести специальную «бандероль» (аналог акцизной марки) стоимостью в 1 – 2 копейки. Вся сумма сбора должна была поступать на оплату контрольных мероприятий, в которых бы принимали участие представители церкви.
Продолжение тема натуральности и фальсификации получила в докладе Комиссии виноделов при участии Химика-Винодела Императорского Никитскаго Сада А.М. Ховренко (7 іюля 1901 г, Ялта):
✍🏻Подобное вино, встречающееся въ продажа же подъ общимъ нaзванieмъ "церковное" или чаще подъ иностранными названіями "Кагоръ", "Рагомъ", "Беникарло" и т.п., …
вывозимыхъ преимущественно изъ европейскихъ очаговъ фальсификаціи – Сетта, Парижа, Гамбурга и другихъ местъ, такъ какъ нетъ никакой возможности ручаться за натуральность привозныхъ иностранныхъ винъ.
Было предложено решить проблему ресурсами российского виноделия (виноградных регионов), с использованием ряда технологических приемов:
✍🏻чистыя виноградные церковныя вина, получаемыя, естественнымъ путемъ, сравнительно очень дороги (отъ 1р. 50 к. до 2р. и дороже) и могутъ быть приготовляемы въ небольшoмь, сравнительно съ нуждами церкви, количествѣ, – мы находимъ возможнымъ, не нарушая по нашему мнению сущности понятiя о натуральности церковнаго вина, – удешевить подобныя церковные вина путемъ допущенія приемовъ виноделия при непременном условiи приготовленiя такихъ винъ только въ винодельческих местностях и непосредственно производителями.
Предлагалось использовать и сочетать следующие операции в виноделии: поздний сбор винограда, сгущение виноградного сока, путем увариваниия, пастеризация или крепление вина виноградным спиртом.
На первом Съезде виноделов, (Симферополь, 1901 г.) для вина, используемого на нужды церкви, предлагалась система льгот: безакцизный спирт для крепления, льготные тарифы для перевозки по железным дорогам, дополнительные скидки (в размере 10%) для церквей, имеющих собственные складские помещения для хранения вин.
Апогея обсуждение достигло на Втором Московском Съезде. Газета Новости Дня (от 27 февраля 1902 г.) писала:
✍🏻Секция церковного вина - одна из многолюднейших. Сюда является еще больше членов, чем на секцию фальсификации. Вино, фигурирующее в продаже под названием "церковного", считают возможным пить даже те, кто не употребляет совсем спиртных напитков; народ смотрит на церковное вино как на лечебное.
Съезд признал равноправно «натуральными церковными», как сухие красные вина, так и крепленые виноградным спиртом. Было запрещено добавление свекловичного сахара и других не виноградных добавок. Священный Синод от участия в контроле качества церковных вин воздержался, увеличив при этом закупки вина в крымских имениях. Современный же «кагор» в нынешнем виде появился позже, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
Вино, разумеется, берется на Петровке…
До конца XIX века дубовая бочка - основная и практически единственная транспортная тара для вина от места производства до мест продажи во всём мире. Основной объём вина, как российского, так и импортного на рынки двух столиц Санкт-Петербурга и Москвы – от самого простого до премиального приходил наливом.
Соответственно, была выстроена система виноторговли. При магазинах организовывались винные погреба и целые склады, где вина разливались по бутылкам, выпускаясь уже под ярлыком (этикеткой) самой виноторговой фирмы. Поскольку качество вина, во многом, оставалось на совести самого виноторговца, очень многое значила репутация, имя фирмы.
Важно отметить, что основной объем потребления импортного вина на рубеже веков – до половины ввоза – приходился на крепленые портвейн, херес, мадейра.
Крупнейшим товариществом виноторговли Москвы, на тот момент, являлся Поставщик высочайшего двора К.Ф. Депре.
Офицер наполеоновской армии, раненый под Бородино Камилл Филипп Депре, остался в России, женился и в 1820 году основал первую винную лавку на Петровке в особняке, принадлежавшем жене Анне Рисс. С 1837 года получил право помещать на этикетках своих вин и других напитков государственный герб и статус Поставщика Императорского двора. К концу XIX века капитал фирмы, начинавшийся с 8 тысяч рублей, достиг 1 миллиона. Самой известной маркой был «Портвейн Депре № 113». Часть бутилируемого фирмой вина экспортировалась.
Другой известной виноторговой фирмой Москвы было Товарищество Егора Леве с магазином в Столешниковом переулке. Портвейн Леве № 50 поставлялся в знаменитые трактиры Тестова.
Всего же, магазинов виноградных вин в Москве к концу XIX века было уже несколько сотен (в 1826 году их насчитывалось 56). Конкуренция была острой и не всегда добросовестной. Владимир Александрович Гиляровский в книге «Москва и москвичи» описывает такую историю:
✍🏻Были у водочника Петра Смирнова два приказчика - Карзин и Богатырев. Отошли от него и открыли свой винный погреб в Златоустинском переулке, стали разливать свои вина. Вина эти не шли. Фирма собиралась уже прогореть, но, на счастье, пришел к ним однажды оборванец и предложил некоторый проект, а когда еще показал им свой паспорт, то оба в восторг пришли: в паспорте значилось - мещанин Цезарь Депре... Портвейн 211-й и 113-й... Коньяк 184... Коньяк "финьшампань" 195... Ярлык и розовый, и черный, и белый... Точно скопировано у Депре... Ну, кто будет вглядываться, что Ц. Депре, а не К. Депре, кто разберет... Дело кончилось судом.
Конкурировали московские виноторговцы и на страницах произведений классиков литературы. Николай Васильевич Гоголь, к примеру, предпочитал вина Депре, где ему был открыт кредит. Александр Иванович Герцен в «Былое и думы» пишет:
✍🏻 Вино, разумеется, берется на Петровке, у Депре.
Герой Льва Николаевича Толстого в романе «Анна Каренина», напротив, Депре критикует:
✍🏻…к ужасу своему увидел, что портвейн и херес взяты от Депре, а не от Леве... как можно скорее послать кучера к Леве.
Но настоящим русским гигантом, не только российской, но и мировой виноторговли XIX века было Торговое Товарищество «Братья Елисеевы». Империя по поставкам свежих фруктов и колониальных товаров, располагавшая собственным торговым флотом, складами на Мадейре и ряде других регионах Европы.
Доля Елисеевых в импорте вина в Российскую Империю к 1890-м годам приближается к четверти. Ежедневно фирма Елисеевых отпускала на рынок порядка 15 тысяч бутылок вина собственного розлива.
Только таможенным платежей Товарищество ежегодно уплачивало свыше 1 млн рублей.
«Сдать французам» виноторговлю Москвы Елисеевы, разумеется, не могли. И взяли свои меры.
Продолжение в следующую субботу в рубрике
#ИсторияВиноторговли
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
До конца XIX века дубовая бочка - основная и практически единственная транспортная тара для вина от места производства до мест продажи во всём мире. Основной объём вина, как российского, так и импортного на рынки двух столиц Санкт-Петербурга и Москвы – от самого простого до премиального приходил наливом.
Соответственно, была выстроена система виноторговли. При магазинах организовывались винные погреба и целые склады, где вина разливались по бутылкам, выпускаясь уже под ярлыком (этикеткой) самой виноторговой фирмы. Поскольку качество вина, во многом, оставалось на совести самого виноторговца, очень многое значила репутация, имя фирмы.
Важно отметить, что основной объем потребления импортного вина на рубеже веков – до половины ввоза – приходился на крепленые портвейн, херес, мадейра.
Крупнейшим товариществом виноторговли Москвы, на тот момент, являлся Поставщик высочайшего двора К.Ф. Депре.
Офицер наполеоновской армии, раненый под Бородино Камилл Филипп Депре, остался в России, женился и в 1820 году основал первую винную лавку на Петровке в особняке, принадлежавшем жене Анне Рисс. С 1837 года получил право помещать на этикетках своих вин и других напитков государственный герб и статус Поставщика Императорского двора. К концу XIX века капитал фирмы, начинавшийся с 8 тысяч рублей, достиг 1 миллиона. Самой известной маркой был «Портвейн Депре № 113». Часть бутилируемого фирмой вина экспортировалась.
Другой известной виноторговой фирмой Москвы было Товарищество Егора Леве с магазином в Столешниковом переулке. Портвейн Леве № 50 поставлялся в знаменитые трактиры Тестова.
Всего же, магазинов виноградных вин в Москве к концу XIX века было уже несколько сотен (в 1826 году их насчитывалось 56). Конкуренция была острой и не всегда добросовестной. Владимир Александрович Гиляровский в книге «Москва и москвичи» описывает такую историю:
✍🏻Были у водочника Петра Смирнова два приказчика - Карзин и Богатырев. Отошли от него и открыли свой винный погреб в Златоустинском переулке, стали разливать свои вина. Вина эти не шли. Фирма собиралась уже прогореть, но, на счастье, пришел к ним однажды оборванец и предложил некоторый проект, а когда еще показал им свой паспорт, то оба в восторг пришли: в паспорте значилось - мещанин Цезарь Депре... Портвейн 211-й и 113-й... Коньяк 184... Коньяк "финьшампань" 195... Ярлык и розовый, и черный, и белый... Точно скопировано у Депре... Ну, кто будет вглядываться, что Ц. Депре, а не К. Депре, кто разберет... Дело кончилось судом.
Конкурировали московские виноторговцы и на страницах произведений классиков литературы. Николай Васильевич Гоголь, к примеру, предпочитал вина Депре, где ему был открыт кредит. Александр Иванович Герцен в «Былое и думы» пишет:
✍🏻 Вино, разумеется, берется на Петровке, у Депре.
Герой Льва Николаевича Толстого в романе «Анна Каренина», напротив, Депре критикует:
✍🏻…к ужасу своему увидел, что портвейн и херес взяты от Депре, а не от Леве... как можно скорее послать кучера к Леве.
Но настоящим русским гигантом, не только российской, но и мировой виноторговли XIX века было Торговое Товарищество «Братья Елисеевы». Империя по поставкам свежих фруктов и колониальных товаров, располагавшая собственным торговым флотом, складами на Мадейре и ряде других регионах Европы.
Доля Елисеевых в импорте вина в Российскую Империю к 1890-м годам приближается к четверти. Ежедневно фирма Елисеевых отпускала на рынок порядка 15 тысяч бутылок вина собственного розлива.
Только таможенным платежей Товарищество ежегодно уплачивало свыше 1 млн рублей.
«Сдать французам» виноторговлю Москвы Елисеевы, разумеется, не могли. И взяли свои меры.
Продолжение в следующую субботу в рубрике
#ИсторияВиноторговли
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
…скупали целые урожаи в отдельных винодельческих местностях
Винная империя братьев Елисеевых берет начало в 1813 году. Выходцем из Ярославской губернии Петром Елисеевым на Невском проспекте была открыта лавка для торговли вином и колониальными товарами (к ним относились чай, кофе, рис и тд). Вино стало главным для фирмы товаром, объём поставки побудил уже к 1821 году открыть отдельный склад при Петербургской таможне, а в 1824 году открылась ещё одна лавка на биржевой линии Васильевского острова.
В статье о виноторговле братьев Елисеевых, изданной в середине 1890-х к Нижегородской ярмарке сообщается, что семейная фирма:
✍🏻Через 20—30 летъ завязала прямыя отношения съ Франціей, Испаніей, Португаліей, Англіей, Германіей, Швейцаріей и Италіей, стала вести обширную корреспонденцию на всех европейских языках, приобрела въ иноземныхъ государствахъ безграничное доверие начала выписывать заграничные товары целыми кораблями.
Фирма располагала собственным флотом из трех кораблей голландской постройки «Архангел Михаил», «Святой Николай» и «Конкордия», но так как парусники за время навигации не успевали сделать больше двух рейсов в винодельческие страны, а объёмы поставок росли, наследниками основателя братьями Елисеевыми были наняты собственные склады в винных регионах: в Бордо, Хересе, Порто и на острове Мадейра.
Трое братьев-наследников ещё при жизни Петра Елисеева вместе с отцом прошли серьезную дегустационную школу, системно пробуя все партии и все типы вин, закупавшихся фирмой.
По описанию Александра Альмедингена, составителя Историко-технического очерка «Иностранные вина», вышедшего в СПб в 1896 году:
✍🏻 В период с 1858 по 1877 годы братья скупали целые урожаи в отдельных винодельческих местностях, а испанские и португальские вина привозились на нескольких кораблях. Поэтому нередко случалось, что закупленные целыми урожаями красные и белые вина, после выдержки в их собственных подвалах, разлитые в бутылки, посылались Братьями Елисеевыми в Лондон, Бордо, Опорто и Нью-Йорк. Подобные отправки заграничных вин, выдержанных в русских подвалах производили в тех случаях, когда вина известных годов и сортов становились за границей редкостью. Факты эти не подлежат сомнению, ибо они всегда могут быть доказаны соответствующими документами.
О собственных погребах фирмы надо рассказать отдельно. Торговый дом Братьев Елисеевых уже к концу 1850-х годов имел собственного капитала 8 миллионов рублей и за границей оперировал не векселями, а наличными, что немало способствовало укреплению репутации и увеличению оборотов.
В 1862 году на Биржевой линии начинается строительство гигантских винных складов, изначально спроектированных таким образом, чтобы выдерживать вина разных типов. Подземные галереи идут одна под другой на четырех уровнях, в каждом из которых собственный температурный режим для разных типов вин. На самой верхней (для выдержки красных) среднегодовая температура 18 градусов по Реомюру (14,4 С). Александр Альмединген так описывает эти грандиозные склады:
✍🏻Каждый сорт вина помещается в подвалах Братьев Елисеевых в отдельных помещениях. Испанскихъ и португальскихъ винъ, шампанскихъ винъ и ликеровъ. Бордосскія и бургонскія вина, какъ красныя такъ и белыя, наконец вина Германіи и Австріи имеют свои достойные отделения
К 1890-годам протяженность хранилищ достигает 475 саженей (более километра). Для отгрузок был построен «логистический центр» - Отпускной двор со стеклянной крышей, на котором одновременно могло находиться до 50 подвод с вином.
За 10 лет с 1886 по 1896 годы Торговый дом ввез 1,2 млн ведер вина и 560 тысяч бутылок шампанского на колоссальную сумму, подсчитанную с удивительной точностью в 13 670 483 рубля и 20 копеек.
В таком виде фирму принял её наследник третьего поколения Григорий Григорьевич Елисеев, которому предстояло создать сеть магазинов-дворцов и затмить достижения виноторговых фирм «московских французов», о которых мы писали в прошлом выпуске цикла #ИсторияВиноторговли
Продолжение следует
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
Винная империя братьев Елисеевых берет начало в 1813 году. Выходцем из Ярославской губернии Петром Елисеевым на Невском проспекте была открыта лавка для торговли вином и колониальными товарами (к ним относились чай, кофе, рис и тд). Вино стало главным для фирмы товаром, объём поставки побудил уже к 1821 году открыть отдельный склад при Петербургской таможне, а в 1824 году открылась ещё одна лавка на биржевой линии Васильевского острова.
В статье о виноторговле братьев Елисеевых, изданной в середине 1890-х к Нижегородской ярмарке сообщается, что семейная фирма:
✍🏻Через 20—30 летъ завязала прямыя отношения съ Франціей, Испаніей, Португаліей, Англіей, Германіей, Швейцаріей и Италіей, стала вести обширную корреспонденцию на всех европейских языках, приобрела въ иноземныхъ государствахъ безграничное доверие начала выписывать заграничные товары целыми кораблями.
Фирма располагала собственным флотом из трех кораблей голландской постройки «Архангел Михаил», «Святой Николай» и «Конкордия», но так как парусники за время навигации не успевали сделать больше двух рейсов в винодельческие страны, а объёмы поставок росли, наследниками основателя братьями Елисеевыми были наняты собственные склады в винных регионах: в Бордо, Хересе, Порто и на острове Мадейра.
Трое братьев-наследников ещё при жизни Петра Елисеева вместе с отцом прошли серьезную дегустационную школу, системно пробуя все партии и все типы вин, закупавшихся фирмой.
По описанию Александра Альмедингена, составителя Историко-технического очерка «Иностранные вина», вышедшего в СПб в 1896 году:
✍🏻 В период с 1858 по 1877 годы братья скупали целые урожаи в отдельных винодельческих местностях, а испанские и португальские вина привозились на нескольких кораблях. Поэтому нередко случалось, что закупленные целыми урожаями красные и белые вина, после выдержки в их собственных подвалах, разлитые в бутылки, посылались Братьями Елисеевыми в Лондон, Бордо, Опорто и Нью-Йорк. Подобные отправки заграничных вин, выдержанных в русских подвалах производили в тех случаях, когда вина известных годов и сортов становились за границей редкостью. Факты эти не подлежат сомнению, ибо они всегда могут быть доказаны соответствующими документами.
О собственных погребах фирмы надо рассказать отдельно. Торговый дом Братьев Елисеевых уже к концу 1850-х годов имел собственного капитала 8 миллионов рублей и за границей оперировал не векселями, а наличными, что немало способствовало укреплению репутации и увеличению оборотов.
В 1862 году на Биржевой линии начинается строительство гигантских винных складов, изначально спроектированных таким образом, чтобы выдерживать вина разных типов. Подземные галереи идут одна под другой на четырех уровнях, в каждом из которых собственный температурный режим для разных типов вин. На самой верхней (для выдержки красных) среднегодовая температура 18 градусов по Реомюру (14,4 С). Александр Альмединген так описывает эти грандиозные склады:
✍🏻Каждый сорт вина помещается в подвалах Братьев Елисеевых в отдельных помещениях. Испанскихъ и португальскихъ винъ, шампанскихъ винъ и ликеровъ. Бордосскія и бургонскія вина, какъ красныя такъ и белыя, наконец вина Германіи и Австріи имеют свои достойные отделения
К 1890-годам протяженность хранилищ достигает 475 саженей (более километра). Для отгрузок был построен «логистический центр» - Отпускной двор со стеклянной крышей, на котором одновременно могло находиться до 50 подвод с вином.
За 10 лет с 1886 по 1896 годы Торговый дом ввез 1,2 млн ведер вина и 560 тысяч бутылок шампанского на колоссальную сумму, подсчитанную с удивительной точностью в 13 670 483 рубля и 20 копеек.
В таком виде фирму принял её наследник третьего поколения Григорий Григорьевич Елисеев, которому предстояло создать сеть магазинов-дворцов и затмить достижения виноторговых фирм «московских французов», о которых мы писали в прошлом выпуске цикла #ИсторияВиноторговли
Продолжение следует
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
…электрические звёзды на батареях винных бутылок
Век двадцатый московская виноторговля встречает сразу несколькими знаковыми открытиями. В 1898 году открывается после перестройки шикарный Магазин иностранных вин и гаванских сигар, поставщика высочайшего двора К.Ф. Депре. Строится новый магазин виноторговой фирмы Леве.
Но главным событием той эпохи, конечно, стало открытие магазина «Товарищества братьев Елисеевых». Крупнейший импортер вина до того времени был представлен, преимущественно, в Санкт-Петербурге, где находились его грандиозные винные склады (о них мы писали в прошлую субботу). Выход в Москву миллионер и наследник торговой империи Григорий Елисеев обставил с впечатляющим размахом.
Под магазин был выкуплен дворец княгини Белосельской-Белозерской на углу Тверской и Козицкого переулка, который был в два года полностью перестроен в обстановке строжайшей секретности.
5 февраля 1901 года было назначено торжественное открытие. Большой репортаж о нём написал Владимир Алексеевич Гиляровский:
✍🏻Когда леса были сняты, тротуары очищены, засверкали тысячи огней сквозь огромные зеркальные стекла. Храм Бахуса. Впрочем, это название не было официальным; в день снятия лесов назначено было торжественное, с молебствием освящение «Магазина Елисеева и погреба русских и иностранных вин»
Интересно, что русские вина поставлены на первое место, хотя ещё пятью годами ранее Елисеевы представляли себя исключительно, как торговцев винами иностранными. В книге, посвященной Товариществу и его достижениям от 1896 года с подробнейшим описанием всех стран поставщиков и типов вин отмечается:
✍🏻Что касается русского вина, оно не упоминается в этой книге по той причине, что в этом вопросе Товарищество Елисеевых не считает себя экспертом.
В московском магазине уже появляется отдельный прейскурант «Русские виноградные вина, выдержанные в собственных погребах». В нём было пять наименований: белое и красное столовые, портвейн, мадера и «Церковное» по цене от 60 копеек за сухие и по 1 рублю за крепленые (на 30-40% дешевле тогдашних цен на импортные вина).
Впечатление на московскую публику магазин произвел сногсшибательное. Гиляровский об этом пишет:
✍🏻На тротуаре была толчея людей, жадно рассматривавших сквозь зеркальные стекла причудливые постройки из разных неведомых доселе Москве товаров.
Горами поднимаются заморские фрукты; перламутром отливают разноцветные обитатели морского царства, а над всем этим блещут электрические звезды на батареях винных бутылок.
✍🏻В зале встречал гостей стройный блондин - Григорий Григорьевич Елисеев в безукоризненном фраке, с французским орденом «Почетного легиона» в петлице. Он получил «Почетный легион» — за выставку в Париже выдержанных им французских вин.
✍🏻…самый дорогой гость, первый знаток вин, создавший огромное виноделие Удельного ведомства и свои образцовые виноградники «Новый Свет» в Крыму и на Кавказе,— Лев Голицын.
✍🏻…бутылки всевозможных форм — от простых светлых золотистого шато-икема с выпуклыми стеклянными клеймами до шампанок с бургонским, кубышек мадеры и неуклюжих, примитивных бутылок венгерского. На бутылках старого токая перламутр времени сливался с туманным фоном стекла цвета болотной тины.
В названии магазина недаром присутствуют «винные погреба». Елисеев в миниатюре воспроизвел систему выдержки и хранения вин своих главных петербургских складов. Отделения бочковой выдержки и розлива были: «Мадерное», «Рейнских вин», других типов вина, а также «Подвал», где хранились особо ценные вина в бутылках.
Впрочем, «московские французы» - фирмы Депре и Леве свой рынок Елисееву без боя не сдали. Уже в 1902 году открывается большой доходный дом с фирменным магазином и большими подвалами Депре на Петровском бульваре. Огромные подвалы наполняются бочками с вином под магазином Депре на Петровке. Не меньших размеров винный склад создан в 3-м Знаменском переулке.
Интересно, что после революции 1917 года все эти подвалы не только составили основу винодельческой промышленности СССР, но и использовались по прямому назначению еще в первом десятилетии XXI века. Но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
Век двадцатый московская виноторговля встречает сразу несколькими знаковыми открытиями. В 1898 году открывается после перестройки шикарный Магазин иностранных вин и гаванских сигар, поставщика высочайшего двора К.Ф. Депре. Строится новый магазин виноторговой фирмы Леве.
Но главным событием той эпохи, конечно, стало открытие магазина «Товарищества братьев Елисеевых». Крупнейший импортер вина до того времени был представлен, преимущественно, в Санкт-Петербурге, где находились его грандиозные винные склады (о них мы писали в прошлую субботу). Выход в Москву миллионер и наследник торговой империи Григорий Елисеев обставил с впечатляющим размахом.
Под магазин был выкуплен дворец княгини Белосельской-Белозерской на углу Тверской и Козицкого переулка, который был в два года полностью перестроен в обстановке строжайшей секретности.
5 февраля 1901 года было назначено торжественное открытие. Большой репортаж о нём написал Владимир Алексеевич Гиляровский:
✍🏻Когда леса были сняты, тротуары очищены, засверкали тысячи огней сквозь огромные зеркальные стекла. Храм Бахуса. Впрочем, это название не было официальным; в день снятия лесов назначено было торжественное, с молебствием освящение «Магазина Елисеева и погреба русских и иностранных вин»
Интересно, что русские вина поставлены на первое место, хотя ещё пятью годами ранее Елисеевы представляли себя исключительно, как торговцев винами иностранными. В книге, посвященной Товариществу и его достижениям от 1896 года с подробнейшим описанием всех стран поставщиков и типов вин отмечается:
✍🏻Что касается русского вина, оно не упоминается в этой книге по той причине, что в этом вопросе Товарищество Елисеевых не считает себя экспертом.
В московском магазине уже появляется отдельный прейскурант «Русские виноградные вина, выдержанные в собственных погребах». В нём было пять наименований: белое и красное столовые, портвейн, мадера и «Церковное» по цене от 60 копеек за сухие и по 1 рублю за крепленые (на 30-40% дешевле тогдашних цен на импортные вина).
Впечатление на московскую публику магазин произвел сногсшибательное. Гиляровский об этом пишет:
✍🏻На тротуаре была толчея людей, жадно рассматривавших сквозь зеркальные стекла причудливые постройки из разных неведомых доселе Москве товаров.
Горами поднимаются заморские фрукты; перламутром отливают разноцветные обитатели морского царства, а над всем этим блещут электрические звезды на батареях винных бутылок.
✍🏻В зале встречал гостей стройный блондин - Григорий Григорьевич Елисеев в безукоризненном фраке, с французским орденом «Почетного легиона» в петлице. Он получил «Почетный легион» — за выставку в Париже выдержанных им французских вин.
✍🏻…самый дорогой гость, первый знаток вин, создавший огромное виноделие Удельного ведомства и свои образцовые виноградники «Новый Свет» в Крыму и на Кавказе,— Лев Голицын.
✍🏻…бутылки всевозможных форм — от простых светлых золотистого шато-икема с выпуклыми стеклянными клеймами до шампанок с бургонским, кубышек мадеры и неуклюжих, примитивных бутылок венгерского. На бутылках старого токая перламутр времени сливался с туманным фоном стекла цвета болотной тины.
В названии магазина недаром присутствуют «винные погреба». Елисеев в миниатюре воспроизвел систему выдержки и хранения вин своих главных петербургских складов. Отделения бочковой выдержки и розлива были: «Мадерное», «Рейнских вин», других типов вина, а также «Подвал», где хранились особо ценные вина в бутылках.
Впрочем, «московские французы» - фирмы Депре и Леве свой рынок Елисееву без боя не сдали. Уже в 1902 году открывается большой доходный дом с фирменным магазином и большими подвалами Депре на Петровском бульваре. Огромные подвалы наполняются бочками с вином под магазином Депре на Петровке. Не меньших размеров винный склад создан в 3-м Знаменском переулке.
Интересно, что после революции 1917 года все эти подвалы не только составили основу винодельческой промышленности СССР, но и использовались по прямому назначению еще в первом десятилетии XXI века. Но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
