…вино и другие драгоценные предметы
Средневековые свидетельства о вине и виноторговле на Руси отрывочны, но весьма интересны.
Первым в русской истории появляется греческое вино. Историки вполне логично предполагают, что оно было частью товарооборота «Из варяг в греки» - по рекам от Старой Ладоги до Константинополя. Пожалуй, самое первое упоминание вина на Руси - это 906 год, когда Вещий Олег вывез из похода на Царьград «злато, да поволоки, да овощи и вина».
С учётом климата и природных ресурсов, столетиями на пирах и в домашнем употреблении в ходу были «меды ставленные». Первый княжеский винный погреб на Руси упоминается в 1174 году. Он принадлежал Великому князю Андрею Боголюбскому (в городке его Боголюбове на Клязьме), однако само название погреба «медуша» много говорит о его основном наполнении.
С XIV века, в правление Ивана Калиты виноградное вино привозили на Моложские торги, находившиеся на пересечении Волжского и Северо-Двинского торговых путей недалеко от Ярославля.
Из Ганзейского союза городов вино поступало в новгородскую землю и ценилось там практически на вес золота. В 1475 году Великому князю Ивану III новгородскими вельможами были подарены бочки белого и красного вина «и другие драгоценные предметы».
Употреблялось виноградное вино по особым случаям. В 1526 году - в церкви в честь венчания Великого князя Василия III с Еленой Глинской
✍🏻государь опорожнил склянцу вина фряжского, поданного Митрополитом.
Тем не менее, о какой-то системной торговле говорить не приходилось. Вино использовалось, в основном, для церковных таинств и было дорого, в том числе по причине сложной логистики. Ещё в царствие Ивана IV Принц фон Бухау, посол Священной Римской Империи в Московском царстве упоминает, что виноградные вина при дворе распространены не были. Иван Васильевич вообще хмельное не жаловал, считая большинство привозных вин источником «болезни любострастия».
Впрочем, синонимом виноградного вина было вино «фряжское». О запрете употребления в монастырях любого вина, кроме «фряжского» говорилось в письме Ивана Грозного к игумену Кирилловского Белозерского монастыря от 1578 года.
Основными потребителями виноградного вина на Руси и в Московском царстве за пределами церкви были аристократы – князья и бояре, а также иностранные послы. Вино было частью их «довольствия» и отпускалось особым ведомством – Сытным Приказом, о чём есть упоминания в документах XVI века. Даже судя по этим отрывочным свидетельствам, номенклатура ввозимого вина была широкой: от Греции до Франции, от Германии до Персии.
Петр Кеппенен, автор книги издания 1832 года «О виноделии и винной торговле в России» по этому поводу пишет:
✍🏻Прежде прочих вин древние Россияне познакомились с Винами Греческими, потом с Винами Французскими и Немецкими, и потом уже с Испанскими и Венгерскими. Первоначально винам Греческим и Испанским давалось преимущество перед Французскими и Рейнскими; в последствии же времени вина Венгерские предпочитались всем прочим, доколе в высших состояниях не одержали верх вина Французские. Ввоз Португальскихъ, Молдавскихъ и Волошскихъ вин, думаю, начался в первой половине XVIII века, если не ранее. А во время походовъ Миниха против Турковъ (в 1755 и 1757 г.) в полуденной России употреблялось наиболее вино Крымское.
О том, в каком году и при каких обстоятельствах впервые упоминались в России вина разных стран, есть и более точные свидетельства. Расскажем о них в следующем посте цикла
#ИсторияВиноторговли
Средневековые свидетельства о вине и виноторговле на Руси отрывочны, но весьма интересны.
Первым в русской истории появляется греческое вино. Историки вполне логично предполагают, что оно было частью товарооборота «Из варяг в греки» - по рекам от Старой Ладоги до Константинополя. Пожалуй, самое первое упоминание вина на Руси - это 906 год, когда Вещий Олег вывез из похода на Царьград «злато, да поволоки, да овощи и вина».
С учётом климата и природных ресурсов, столетиями на пирах и в домашнем употреблении в ходу были «меды ставленные». Первый княжеский винный погреб на Руси упоминается в 1174 году. Он принадлежал Великому князю Андрею Боголюбскому (в городке его Боголюбове на Клязьме), однако само название погреба «медуша» много говорит о его основном наполнении.
С XIV века, в правление Ивана Калиты виноградное вино привозили на Моложские торги, находившиеся на пересечении Волжского и Северо-Двинского торговых путей недалеко от Ярославля.
Из Ганзейского союза городов вино поступало в новгородскую землю и ценилось там практически на вес золота. В 1475 году Великому князю Ивану III новгородскими вельможами были подарены бочки белого и красного вина «и другие драгоценные предметы».
Употреблялось виноградное вино по особым случаям. В 1526 году - в церкви в честь венчания Великого князя Василия III с Еленой Глинской
✍🏻государь опорожнил склянцу вина фряжского, поданного Митрополитом.
Тем не менее, о какой-то системной торговле говорить не приходилось. Вино использовалось, в основном, для церковных таинств и было дорого, в том числе по причине сложной логистики. Ещё в царствие Ивана IV Принц фон Бухау, посол Священной Римской Империи в Московском царстве упоминает, что виноградные вина при дворе распространены не были. Иван Васильевич вообще хмельное не жаловал, считая большинство привозных вин источником «болезни любострастия».
Впрочем, синонимом виноградного вина было вино «фряжское». О запрете употребления в монастырях любого вина, кроме «фряжского» говорилось в письме Ивана Грозного к игумену Кирилловского Белозерского монастыря от 1578 года.
Основными потребителями виноградного вина на Руси и в Московском царстве за пределами церкви были аристократы – князья и бояре, а также иностранные послы. Вино было частью их «довольствия» и отпускалось особым ведомством – Сытным Приказом, о чём есть упоминания в документах XVI века. Даже судя по этим отрывочным свидетельствам, номенклатура ввозимого вина была широкой: от Греции до Франции, от Германии до Персии.
Петр Кеппенен, автор книги издания 1832 года «О виноделии и винной торговле в России» по этому поводу пишет:
✍🏻Прежде прочих вин древние Россияне познакомились с Винами Греческими, потом с Винами Французскими и Немецкими, и потом уже с Испанскими и Венгерскими. Первоначально винам Греческим и Испанским давалось преимущество перед Французскими и Рейнскими; в последствии же времени вина Венгерские предпочитались всем прочим, доколе в высших состояниях не одержали верх вина Французские. Ввоз Португальскихъ, Молдавскихъ и Волошскихъ вин, думаю, начался в первой половине XVIII века, если не ранее. А во время походовъ Миниха против Турковъ (в 1755 и 1757 г.) в полуденной России употреблялось наиболее вино Крымское.
О том, в каком году и при каких обстоятельствах впервые упоминались в России вина разных стран, есть и более точные свидетельства. Расскажем о них в следующем посте цикла
#ИсторияВиноторговли
…о Мальвазеи тогда нельзя было и думать
Как уже упоминалось в прошлом выпуске #ИсторияВиноторговли первыми на Руси оказались вина греческие. В XV-XVI веке под названием «Мальвазея» они встречаются в описании великокняжеских пиров.
В 1517 году сладким вином Мальвазея встречали иноземного посла барона Герберштейна. В описании казанского похода 1552 года князь Курбский сокрушался, что
✍🏻о Мальвазеи тогда нельзя было и думать
К греческим винам историк виноторговли XIX века Петр Кеппен причисляет и «Мушкатель», считая что привозили его к столам Иоана III и сына его Василия Ивановича именно с Кипра. К XVIII веку среди вин, привозившихся из Греции были также Санторiйское, Анатолийское и Архипелагские.
Еще до 1495 года купцами Ганзейского союза, в том числе, через Ревель и Нарву поставлялись на Русь немецкие вина. В 1562 году в документах впервые упоминается конкретно Рейнское вино (Ренское) в числе прочих, отпущенных на Белоозеро князю Воротынскому. В дальнейшем термин «ренское»(как и «фряжское») становится не указанием на страну происхождения, а синонимом виноградного вина вообще (в документах, например упоминается Унгарское ренское), а все винные погреба получают название «Ренсковых» в официальных документах.
С конца XVI века в рукописях упоминается испанское вино под именем «Аликант». Его, например, Борис Годунов направил в подарок касимовскому хану Царю и Великому князю Тверскому Сименону Бикбулатовичу.
В 1507 году впервые встречается упоминание «фрянцовского» вина, которое было отпускаем «вместе с кормлением» послу Императора Рудольфа.
✍🏻Изо всех Французских вин более прочих была известна в нашем отечестве Романея, красное Бургундское вино, которая была отпускаема даже опальным боярам и воеводам, - пишет Кеппен. В истории Карамзина говорится о Романее в числе вин, употреблявшихся на Руси и ранее – в период с 1462 года.
Венгерское вино (точнее, «вина сремские») поставлялись в Россию ещё во второй половине XV века. Первая большая поставка подробно описанная в документах, относится к 1606 году. Вино венгерское в количестве 50 бочонков направляет в Москву к бракосочетанию своей дочери и Лжедмитрия первого польский магнат Юрий Мнишек.
В этом же обозе приехали несколько бочонков итальянского вина. В целом же, за исключением вермута, итальянские вина не составляли серьезного объема, поставляясь только в бутылках. При тогдашнем способе виноторговли бочками-оксофорами, вино в бутылках могло привозиться, в основном для личного употребления.
Позднее других в русской виноторговле появляются вина из Португалии. По версии Петра Кеппена (Виноделие и винная торговля в России, 1832 г):
✍🏻До 1715 года португальцы вовсе не умели выделывать такого вина, которое было бы годно для отпуска в чужие края.
Упоминания шампанского в России впервые встречаются в дневниках камер-юнкера Фридриха Берхгольца от 1721-1722 года. В марте 1722 года при посещении патриаршего двора в Кремле, иностранных гостей угощал Архиепископ Новгородский.
✍🏻по его приказанию, были внесены разные превосходные и дорогие вина, из которых каждый мог выбирать себе по вкусу. В числе их были очень хорошие шампанские, бургундские и рейнвейн, каких нет почти ни у кого из здешних вельмож, за исключением Меншикова и Шафирова.
В XVIII веке появляются и надежные свидетельства о поставках в Российскую Империю винной экзотики - вин иранских и китайских. Так, 1779 годом датирован Указ, разрешавший свободный ввоз в Астрахань вин из Персии с платежом 6 рублей (довольно низким) с 18-ведерного оксофора.
В 1761 году в тарифах сборов в сибирских таможнях появляются вина Китая. Скорее всего, речь идет про «Тарасунъ», о котором ещё основатель Тобольска воевода Чулков писал:
✍🏻На Китайское питиё Тарасунъ, что употребляют вместо вина, мало есть охотников в России. Купцы покупают китайскую водку, которая весьма крепка и с Тарасуномъ продавалась в одной цене по 16 рублей от корчаги в 3 ведра.
Бум ввоза европейского вина в Российскую Империю приходится уже на XVIII-XIX век, после открытия торговли через Балтику и Чёрное море.
Как уже упоминалось в прошлом выпуске #ИсторияВиноторговли первыми на Руси оказались вина греческие. В XV-XVI веке под названием «Мальвазея» они встречаются в описании великокняжеских пиров.
В 1517 году сладким вином Мальвазея встречали иноземного посла барона Герберштейна. В описании казанского похода 1552 года князь Курбский сокрушался, что
✍🏻о Мальвазеи тогда нельзя было и думать
К греческим винам историк виноторговли XIX века Петр Кеппен причисляет и «Мушкатель», считая что привозили его к столам Иоана III и сына его Василия Ивановича именно с Кипра. К XVIII веку среди вин, привозившихся из Греции были также Санторiйское, Анатолийское и Архипелагские.
Еще до 1495 года купцами Ганзейского союза, в том числе, через Ревель и Нарву поставлялись на Русь немецкие вина. В 1562 году в документах впервые упоминается конкретно Рейнское вино (Ренское) в числе прочих, отпущенных на Белоозеро князю Воротынскому. В дальнейшем термин «ренское»(как и «фряжское») становится не указанием на страну происхождения, а синонимом виноградного вина вообще (в документах, например упоминается Унгарское ренское), а все винные погреба получают название «Ренсковых» в официальных документах.
С конца XVI века в рукописях упоминается испанское вино под именем «Аликант». Его, например, Борис Годунов направил в подарок касимовскому хану Царю и Великому князю Тверскому Сименону Бикбулатовичу.
В 1507 году впервые встречается упоминание «фрянцовского» вина, которое было отпускаем «вместе с кормлением» послу Императора Рудольфа.
✍🏻Изо всех Французских вин более прочих была известна в нашем отечестве Романея, красное Бургундское вино, которая была отпускаема даже опальным боярам и воеводам, - пишет Кеппен. В истории Карамзина говорится о Романее в числе вин, употреблявшихся на Руси и ранее – в период с 1462 года.
Венгерское вино (точнее, «вина сремские») поставлялись в Россию ещё во второй половине XV века. Первая большая поставка подробно описанная в документах, относится к 1606 году. Вино венгерское в количестве 50 бочонков направляет в Москву к бракосочетанию своей дочери и Лжедмитрия первого польский магнат Юрий Мнишек.
В этом же обозе приехали несколько бочонков итальянского вина. В целом же, за исключением вермута, итальянские вина не составляли серьезного объема, поставляясь только в бутылках. При тогдашнем способе виноторговли бочками-оксофорами, вино в бутылках могло привозиться, в основном для личного употребления.
Позднее других в русской виноторговле появляются вина из Португалии. По версии Петра Кеппена (Виноделие и винная торговля в России, 1832 г):
✍🏻До 1715 года португальцы вовсе не умели выделывать такого вина, которое было бы годно для отпуска в чужие края.
Упоминания шампанского в России впервые встречаются в дневниках камер-юнкера Фридриха Берхгольца от 1721-1722 года. В марте 1722 года при посещении патриаршего двора в Кремле, иностранных гостей угощал Архиепископ Новгородский.
✍🏻по его приказанию, были внесены разные превосходные и дорогие вина, из которых каждый мог выбирать себе по вкусу. В числе их были очень хорошие шампанские, бургундские и рейнвейн, каких нет почти ни у кого из здешних вельмож, за исключением Меншикова и Шафирова.
В XVIII веке появляются и надежные свидетельства о поставках в Российскую Империю винной экзотики - вин иранских и китайских. Так, 1779 годом датирован Указ, разрешавший свободный ввоз в Астрахань вин из Персии с платежом 6 рублей (довольно низким) с 18-ведерного оксофора.
В 1761 году в тарифах сборов в сибирских таможнях появляются вина Китая. Скорее всего, речь идет про «Тарасунъ», о котором ещё основатель Тобольска воевода Чулков писал:
✍🏻На Китайское питиё Тарасунъ, что употребляют вместо вина, мало есть охотников в России. Купцы покупают китайскую водку, которая весьма крепка и с Тарасуномъ продавалась в одной цене по 16 рублей от корчаги в 3 ведра.
Бум ввоза европейского вина в Российскую Империю приходится уже на XVIII-XIX век, после открытия торговли через Балтику и Чёрное море.
🍷…Иностранные вина сами по себе, не могут составить почти никакой конкуренции русскому вину
До середины XIX века основной объем российского рынка вина за пределами Юга страны, приходился на импорт. Поставки динамично росли.
По свидетельству Петра Кеппена,
✍🏻в 1829 году на Нижегородской ярмарке находилось
иностранных вин (преимущественно французских) на 2 500 000 рублей серебром, русских (виноградных) вин на 700 000 рублей серебром
То есть, привозные вина по объему продаж превосходили отечественные более, чем втрое. Кеппенен даже отмечает с горечью, что в северных регионах российским винам, даже с развитием их производства, будет трудно тягаться по стоимости с французскими. Морем доставить вино из Европы было тогда проще, чем привезти его с Юга страны.
Однако, к концу XIX века пропорция существенно изменилась.
В работе, изданной в 1895 году, экономист Степан Иосифович Гулишамбаров приводит данные по производству и ввозу виноградного вина в Российскую Империю.
Общая производительность тогда оценивалась, по разным данным, до 29 млн ведер, из которых 20 потреблялось непосредственно в регионах производства.
✍🏻Ввоз иностранного вина в Россию в начале 1890-х годов равнялся приблизительно 500 000 ведер, из которых около 220 тысяч ведер вина - ниже 16% крепости и около 240 тысяч ведер крепких вин. В стеклянной посуде нешипучего вина ввозилось около 170 тысяч бутылок.
Всего, по данным международного статистического бюллетеня Bolletino Legislazione е Statistica doganale е commerciale в Россию ввозилось 9,4 - 9,5 млн литров вина. Тогда как, в пересчете на современные единицы измерения, производство составляло от 325 до 350 млн. литров.
Общий объем внутреннего рынка не виноградных регионов России в статье для журнала «Вестникъ Виноделия» публицист Иван Рудольфович Минцлов оценивает в 18 млн ведер (около 220 млн литров).
Импорт вина составлял на тот момент не более 5% от коммерческого объема российского рынка. Объем импорта вина (в основном, в бочках для бутилирования в России) остался фактически на уровне первой половины XIX века, тогда как сам рынок вырос кратно за счет роста внутреннего производства и развития и железнодорожного сообщения с южными регионами.
Тем не менее, в работах российских виноделов той эпохи говорилось о рыночном кризисе. Дело в том, что потребители, приобретая российские вина и не подозревали, что они российские.
Винодел Удельного ведомства Иван Панфилов в 1900 году пишет по этому поводу:
✍🏻Массы потребляют почти исключительно вина съ иностранными названиями: портвейны, рогомы, лиссабонскIя, сэтскIя, тенерифы, марсалы. Имена эти известны почти каждому потребителю, тогда как редкий скажет вамъ, что такое например: ЛIвадия, Ай-Даниль, Абрау, Кастель и т.п. места, дающие одни из лучших российских вин
Проблема усугублялась огромными масштабами фальсификации, главным центром которой была Москва. Получая по железным дорогам 500-600 тыс пудов вина, с учетом потребления милионного населения, город отправлял в обширный русский рынок 700-800 тыс пудов.
Упоминаются и другие города-фальсификаторы: Петербург, Варшава, Нижний Новгород, Ярославль и даже крупные села.
✍🏻Иностранные вина сами по себе, при современных условиях их получения в России, не могут составить почти никакой конкуренции русскому вину в большой публике, так как привозные вина получаются у нас в деревянной посуде не ниже 10 р за пудъ (ниже 16% спирта) и не ниже 12 р за пудъ (выше 16% спирта). Другими словами, при продаже в стеклянной посуде и при установившемся обычае рынка - не довольствоваться прибылью ниже 20-25% - вина эти не могут продаваться ниже 1 р 20 к - 1 р 50 к за бутылку, то есть по цене, недоступной среднему покупателю.
✍🏻Главное же зло происходит от того, что почти вся масса русскихъ вин, попадающих на внутренний рынок, переделывается в иностранные, не говоря уже о том, что увеличиваются при этом в своемъ объеме, по крайней мере в 2 раза.
отмечает Панфилов.
Для решения проблемы предлагалась система мер, которой будет посвящен отдельный материал из цикла
#ИсторияВиноторговли
До середины XIX века основной объем российского рынка вина за пределами Юга страны, приходился на импорт. Поставки динамично росли.
По свидетельству Петра Кеппена,
✍🏻в 1829 году на Нижегородской ярмарке находилось
иностранных вин (преимущественно французских) на 2 500 000 рублей серебром, русских (виноградных) вин на 700 000 рублей серебром
То есть, привозные вина по объему продаж превосходили отечественные более, чем втрое. Кеппенен даже отмечает с горечью, что в северных регионах российским винам, даже с развитием их производства, будет трудно тягаться по стоимости с французскими. Морем доставить вино из Европы было тогда проще, чем привезти его с Юга страны.
Однако, к концу XIX века пропорция существенно изменилась.
В работе, изданной в 1895 году, экономист Степан Иосифович Гулишамбаров приводит данные по производству и ввозу виноградного вина в Российскую Империю.
Общая производительность тогда оценивалась, по разным данным, до 29 млн ведер, из которых 20 потреблялось непосредственно в регионах производства.
✍🏻Ввоз иностранного вина в Россию в начале 1890-х годов равнялся приблизительно 500 000 ведер, из которых около 220 тысяч ведер вина - ниже 16% крепости и около 240 тысяч ведер крепких вин. В стеклянной посуде нешипучего вина ввозилось около 170 тысяч бутылок.
Всего, по данным международного статистического бюллетеня Bolletino Legislazione е Statistica doganale е commerciale в Россию ввозилось 9,4 - 9,5 млн литров вина. Тогда как, в пересчете на современные единицы измерения, производство составляло от 325 до 350 млн. литров.
Общий объем внутреннего рынка не виноградных регионов России в статье для журнала «Вестникъ Виноделия» публицист Иван Рудольфович Минцлов оценивает в 18 млн ведер (около 220 млн литров).
Импорт вина составлял на тот момент не более 5% от коммерческого объема российского рынка. Объем импорта вина (в основном, в бочках для бутилирования в России) остался фактически на уровне первой половины XIX века, тогда как сам рынок вырос кратно за счет роста внутреннего производства и развития и железнодорожного сообщения с южными регионами.
Тем не менее, в работах российских виноделов той эпохи говорилось о рыночном кризисе. Дело в том, что потребители, приобретая российские вина и не подозревали, что они российские.
Винодел Удельного ведомства Иван Панфилов в 1900 году пишет по этому поводу:
✍🏻Массы потребляют почти исключительно вина съ иностранными названиями: портвейны, рогомы, лиссабонскIя, сэтскIя, тенерифы, марсалы. Имена эти известны почти каждому потребителю, тогда как редкий скажет вамъ, что такое например: ЛIвадия, Ай-Даниль, Абрау, Кастель и т.п. места, дающие одни из лучших российских вин
Проблема усугублялась огромными масштабами фальсификации, главным центром которой была Москва. Получая по железным дорогам 500-600 тыс пудов вина, с учетом потребления милионного населения, город отправлял в обширный русский рынок 700-800 тыс пудов.
Упоминаются и другие города-фальсификаторы: Петербург, Варшава, Нижний Новгород, Ярославль и даже крупные села.
✍🏻Иностранные вина сами по себе, при современных условиях их получения в России, не могут составить почти никакой конкуренции русскому вину в большой публике, так как привозные вина получаются у нас в деревянной посуде не ниже 10 р за пудъ (ниже 16% спирта) и не ниже 12 р за пудъ (выше 16% спирта). Другими словами, при продаже в стеклянной посуде и при установившемся обычае рынка - не довольствоваться прибылью ниже 20-25% - вина эти не могут продаваться ниже 1 р 20 к - 1 р 50 к за бутылку, то есть по цене, недоступной среднему покупателю.
✍🏻Главное же зло происходит от того, что почти вся масса русскихъ вин, попадающих на внутренний рынок, переделывается в иностранные, не говоря уже о том, что увеличиваются при этом в своемъ объеме, по крайней мере в 2 раза.
отмечает Панфилов.
Для решения проблемы предлагалась система мер, которой будет посвящен отдельный материал из цикла
#ИсторияВиноторговли
🍷 🌍 Виноградное вино на Всемирном рынке. Рубеж веков
Период 1890х и начала 1900х в России был «золотым веком» экономической мысли по темам виноторговли, виноградарства и виноделия. С 1892 года выходит журнал «Вестник виноделия», в котором публикуется много материалов на экономические темы. С 1895 по 1903 год в выходит Историко-статистический очерк, изданный департаментом земледелия Министерства финансов Российской Империи за авторством Михаила Константиновича Балласа.
«Очерк» - это фундаментальное шеститомное издание, в начале которого приводится финансовая оценка отрасли. Баллас оценивает «капитализацию» виноградарства Российской Империи в 100 млн рублей золотом, а финансовый эквивалент валового ежегодного производства в 20 млн. рублей. Для сравнения, годовой доход казны от монопольной продажи «питий» (объем водочного рынка) в 1899 году составлял порядка 92 млн рублей.
В этот же период выходит ряд работ, которые оценивают положение российской экономики, сопоставляя её с другими участниками «концерта» Великих Держав. Вино попадает и в эти сборники. Пример тому «Виноградное вино на Всемирном рынке: производство, потребление, торговля и таможенные тарифы” - работа экономиста и публициста Степана Гулишамбарова за тот же 1895 год, когда вышел первый том труда Балласа.
Как выглядел мир вина в последние годы позапрошлого столетия?
Общемировое производство вина в 1894 году составляло 1 024 млн. вёдер. Автор приводит пропорцию для перевода этой единицы измерения в современные нам гектолитры (1 гл. = 8,13 ведра). То есть, мировой винный рынок в натуральном выражении составлял порядка 12,6 млрд. литров.
Топ крупнейших производителей, в пересчете на млн литров выглядел так:
🍷Франция 3 948
🍷Италия 2 583
🍷Испания 1 890
🍷Австро-Венгрия 537
🍷Алжир 436
Интересно, что в тройку крупнейших экспортеров вина Франция не входила.
Пятерка стран лидеров-поставщиков в 1894 году (млн. литров):
🍷Испания – 414,7
🍷Алжир – 204,2
🍷Италия – 194,3
🍷Франция – 172,4
🍷Португалия – 61,1
По объему импорта вина страны в 1894 году распределялись так:
Крупнейшие импортёры вина (млн. л)
🍷 Франция 449,6
🍷 Австро-Венгрия 91,2
🍷Швейцария 84,5
🍷Германия 73,1
🍷Великобритания 62,8
🍷Аргентина 54,4
🍷Бельгия 24,7
🍷Уругвай 20,5
🍷Североамериканские соединенные штаты – 16,2
🍷Египет – 12,6
🍷Голландия – 11,7
🍷Российская Империя 9,4
Винный рынок Франции того времени потрясает воображение исследователя: порядка 4,5 млрд внутреннего производства и импорта, при населении в 1901 году в 29 млн человек. В первую очередь вино поставлялось, из Алжира и Испании (видимо, в то время ощущались ещё последствия эпидемии филлоксеры)
При этом, скромные объемы экспорта. Страна выпивала колоссальное количество вина: более 150 литров на человека в год (и потом, добрую половину XX века с этими объемами боролась).
Российская Империя пила куда скромней, но уже входила в десятку крупнейших стран производителей с объёмом в 1894 году, по разным данным, от 176 до 290 млн. литров. Приличное расхождение объясняется тем, что разные авторы по-разному оценивают объем рынка - с учетом потребления «на месте» - в виноградарских регионах производства или только поставки «на внутренний рынок».
В более поздней статье 1901 года Гулишамбаров оценивает производство вина в России, на конец XIX века в 325 млн. литров. По этому показателю Россия к 1900 году обогнала Германию. Общий объем рынка, с учетом импорта составлял, на начало XX столетия, порядка 340 млн литров.
Баланс импорта и внутреннего производства изменился, по сравнению с первой половиной XIX века. Импорт снизился под влиянием таможенной политики периода 1877-1891 года. В частности, на винный рынок оказал влияние «Протекционистский тариф» 1891 года, который разрабатывался при участии Дмитрия Ивановича Менделеева. Для роста внутреннего производства были иные причины, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
Период 1890х и начала 1900х в России был «золотым веком» экономической мысли по темам виноторговли, виноградарства и виноделия. С 1892 года выходит журнал «Вестник виноделия», в котором публикуется много материалов на экономические темы. С 1895 по 1903 год в выходит Историко-статистический очерк, изданный департаментом земледелия Министерства финансов Российской Империи за авторством Михаила Константиновича Балласа.
«Очерк» - это фундаментальное шеститомное издание, в начале которого приводится финансовая оценка отрасли. Баллас оценивает «капитализацию» виноградарства Российской Империи в 100 млн рублей золотом, а финансовый эквивалент валового ежегодного производства в 20 млн. рублей. Для сравнения, годовой доход казны от монопольной продажи «питий» (объем водочного рынка) в 1899 году составлял порядка 92 млн рублей.
В этот же период выходит ряд работ, которые оценивают положение российской экономики, сопоставляя её с другими участниками «концерта» Великих Держав. Вино попадает и в эти сборники. Пример тому «Виноградное вино на Всемирном рынке: производство, потребление, торговля и таможенные тарифы” - работа экономиста и публициста Степана Гулишамбарова за тот же 1895 год, когда вышел первый том труда Балласа.
Как выглядел мир вина в последние годы позапрошлого столетия?
Общемировое производство вина в 1894 году составляло 1 024 млн. вёдер. Автор приводит пропорцию для перевода этой единицы измерения в современные нам гектолитры (1 гл. = 8,13 ведра). То есть, мировой винный рынок в натуральном выражении составлял порядка 12,6 млрд. литров.
Топ крупнейших производителей, в пересчете на млн литров выглядел так:
🍷Франция 3 948
🍷Италия 2 583
🍷Испания 1 890
🍷Австро-Венгрия 537
🍷Алжир 436
Интересно, что в тройку крупнейших экспортеров вина Франция не входила.
Пятерка стран лидеров-поставщиков в 1894 году (млн. литров):
🍷Испания – 414,7
🍷Алжир – 204,2
🍷Италия – 194,3
🍷Франция – 172,4
🍷Португалия – 61,1
По объему импорта вина страны в 1894 году распределялись так:
Крупнейшие импортёры вина (млн. л)
🍷 Франция 449,6
🍷 Австро-Венгрия 91,2
🍷Швейцария 84,5
🍷Германия 73,1
🍷Великобритания 62,8
🍷Аргентина 54,4
🍷Бельгия 24,7
🍷Уругвай 20,5
🍷Североамериканские соединенные штаты – 16,2
🍷Египет – 12,6
🍷Голландия – 11,7
🍷Российская Империя 9,4
Винный рынок Франции того времени потрясает воображение исследователя: порядка 4,5 млрд внутреннего производства и импорта, при населении в 1901 году в 29 млн человек. В первую очередь вино поставлялось, из Алжира и Испании (видимо, в то время ощущались ещё последствия эпидемии филлоксеры)
При этом, скромные объемы экспорта. Страна выпивала колоссальное количество вина: более 150 литров на человека в год (и потом, добрую половину XX века с этими объемами боролась).
Российская Империя пила куда скромней, но уже входила в десятку крупнейших стран производителей с объёмом в 1894 году, по разным данным, от 176 до 290 млн. литров. Приличное расхождение объясняется тем, что разные авторы по-разному оценивают объем рынка - с учетом потребления «на месте» - в виноградарских регионах производства или только поставки «на внутренний рынок».
В более поздней статье 1901 года Гулишамбаров оценивает производство вина в России, на конец XIX века в 325 млн. литров. По этому показателю Россия к 1900 году обогнала Германию. Общий объем рынка, с учетом импорта составлял, на начало XX столетия, порядка 340 млн литров.
Баланс импорта и внутреннего производства изменился, по сравнению с первой половиной XIX века. Импорт снизился под влиянием таможенной политики периода 1877-1891 года. В частности, на винный рынок оказал влияние «Протекционистский тариф» 1891 года, который разрабатывался при участии Дмитрия Ивановича Менделеева. Для роста внутреннего производства были иные причины, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
🍷 ✊Дружественный импорт. Структура виноторговли СССР
Начало 1970-х годов - период бума советской винной индустрии. С предвоенного 1940 года выпуск виноградных вин к 1972 году вырос примерно в 15 раз. Советская винная промышленность тогда выпускала 650 наименований тихого вина, 15 марок игристого и Советского шампанского.
При этом, не отставал и винный импорт. Об этом можно судить по ежегодным статистическим сборникам «Внешняя торговля» СССР.
К 1970 году, импорт вина вырос больше, чем вдвое с 271,6 тыс тонн (в 1967 году) до 684 тыс тонн. На такой активный рост, в том числе, оказал влияние импорт виноматериалов из Алжира. Одно из крупнейших винодельческих государств мира (в конце 1960-х более 350 тыс га виноградников) после провозглашения независимости столкнулось с бойкотом поставок вина традиционным покупателями (в первую очередь, Францией). В 1969 году первый танкер алжирского виноматериала был поставлен в СССР. Был подписан долгосрочный контракт на регулярные поставки до 1975 года.
Примерно 10 млн литров к советскому импорту прибавила португальская «Революция гвоздик». После прихода к власти правительства с коммунистической ориентацией СССР через Союзплодоимпорт начал закупать португальские вина наливом. Интересно, что основной объем поставок составляли белые виноматериалы. В отличие от Алжирских вин, которые выпускались под собственной этикеткой, португальский виноматериал использовался в купажах.
К тому времени в Новороссийске действовал крупный винный терминал. Первый танкер «Новороссийской базой импортных материалов» объединения «Росглаввино» Совета Министров РСФСР был принял 12 июля 1969 года (из Алжира).
При этом, было бы ошибочным говорить, что Советский Союз ввозил только вино балком. Во второй половине 1970-х на 350 млн литров вина наливом приходилось уже более 400 млн бутылок импортного вина, проходившего по категории «марочных».
Тенденция роста ввоза вина продолжалась и в последующие годы (вплоть до антиалкогольной кампании 1985-го). По данным статистики Food and Agriculture Organization (Продовольственной организации ООН), с 1974 по 1976 год советский винный импорт вырос с 700 до 850 млн литров в год, опередив Германию и уступив только тогдашнего лидеру мирового импорта вина - Франции. Одновременно, производство вина в СССР на середину 1970-х годов превысило 3 млрд литров в год.
Ещё одной важной статьей советского алкогольного импорта был ром. Настоящий бум ввоза этого напитка пришелся на начало 1960-х годов (сразу после Кубинской революции). Если в 1959 году в СССР ввезли всего 120 тыс. литров рома, то в 1961 году объем уже составлял 5,76 млн литров.
Экспорт вина СССР на фоне объемов ввоза был достаточно скромным. В 1970 году
на экспорт, на фоне сотен миллионов литров ввоза, было отправлено порядка 23 млн. литров.
К 1980 году потребление вина СССР, производимого в стране и импортируемого, достигло 15,2 литров на душу населения.
#ИсторияВиноторговли
Начало 1970-х годов - период бума советской винной индустрии. С предвоенного 1940 года выпуск виноградных вин к 1972 году вырос примерно в 15 раз. Советская винная промышленность тогда выпускала 650 наименований тихого вина, 15 марок игристого и Советского шампанского.
При этом, не отставал и винный импорт. Об этом можно судить по ежегодным статистическим сборникам «Внешняя торговля» СССР.
К 1970 году, импорт вина вырос больше, чем вдвое с 271,6 тыс тонн (в 1967 году) до 684 тыс тонн. На такой активный рост, в том числе, оказал влияние импорт виноматериалов из Алжира. Одно из крупнейших винодельческих государств мира (в конце 1960-х более 350 тыс га виноградников) после провозглашения независимости столкнулось с бойкотом поставок вина традиционным покупателями (в первую очередь, Францией). В 1969 году первый танкер алжирского виноматериала был поставлен в СССР. Был подписан долгосрочный контракт на регулярные поставки до 1975 года.
Примерно 10 млн литров к советскому импорту прибавила португальская «Революция гвоздик». После прихода к власти правительства с коммунистической ориентацией СССР через Союзплодоимпорт начал закупать португальские вина наливом. Интересно, что основной объем поставок составляли белые виноматериалы. В отличие от Алжирских вин, которые выпускались под собственной этикеткой, португальский виноматериал использовался в купажах.
К тому времени в Новороссийске действовал крупный винный терминал. Первый танкер «Новороссийской базой импортных материалов» объединения «Росглаввино» Совета Министров РСФСР был принял 12 июля 1969 года (из Алжира).
При этом, было бы ошибочным говорить, что Советский Союз ввозил только вино балком. Во второй половине 1970-х на 350 млн литров вина наливом приходилось уже более 400 млн бутылок импортного вина, проходившего по категории «марочных».
Тенденция роста ввоза вина продолжалась и в последующие годы (вплоть до антиалкогольной кампании 1985-го). По данным статистики Food and Agriculture Organization (Продовольственной организации ООН), с 1974 по 1976 год советский винный импорт вырос с 700 до 850 млн литров в год, опередив Германию и уступив только тогдашнего лидеру мирового импорта вина - Франции. Одновременно, производство вина в СССР на середину 1970-х годов превысило 3 млрд литров в год.
Ещё одной важной статьей советского алкогольного импорта был ром. Настоящий бум ввоза этого напитка пришелся на начало 1960-х годов (сразу после Кубинской революции). Если в 1959 году в СССР ввезли всего 120 тыс. литров рома, то в 1961 году объем уже составлял 5,76 млн литров.
Экспорт вина СССР на фоне объемов ввоза был достаточно скромным. В 1970 году
на экспорт, на фоне сотен миллионов литров ввоза, было отправлено порядка 23 млн. литров.
К 1980 году потребление вина СССР, производимого в стране и импортируемого, достигло 15,2 литров на душу населения.
#ИсторияВиноторговли
📚 🎙️ История виноторговли в аудио-формате и текстом
На канале Вино и Люди получилась, в итоге, целая лекция на 2 академических часа о виноторговле и виноделии на Руси и в России от Вещего Олега примерно до Александра III.
В ней много интересных примеров и параллелей с днем сегодняшним. Тарифы, потребление, импорт и его замещение, законодательство.
Запись эфира здесь: https://t.me/nevvino/12926
Ссылка на 15 опубликованных материалов #ИсторияВиноторговли на сайте WineRetail: https://wineretail.info/istoriya-vinotorgovli/
На канале Вино и Люди получилась, в итоге, целая лекция на 2 академических часа о виноторговле и виноделии на Руси и в России от Вещего Олега примерно до Александра III.
В ней много интересных примеров и параллелей с днем сегодняшним. Тарифы, потребление, импорт и его замещение, законодательство.
Запись эфира здесь: https://t.me/nevvino/12926
Ссылка на 15 опубликованных материалов #ИсторияВиноторговли на сайте WineRetail: https://wineretail.info/istoriya-vinotorgovli/
Telegram
Вино и люди
🎧🎧Отличный эфир получился с историком виноторговли в России Александром Ставцевым. Захватывающий, я бы сказал. Вино всегда было вписано в широкий исторический и международный контекст. В каком-то смысле виноторговля повлекла за собой и развитие виноделия…
Когда тариф чрезмерно высок…
Защитой внутреннего рынка от привозного вина через таможенно-тарифную политику в России начали заниматься ещё в XVII веке.
Петр Кеппен, историк виноделия и виноторговли XIX века по этому поводу пишет:
✍🏻 Уже в Новоторговом уставе 1667 года ясно сказано, что для поддержания доходов, получаемых с кружечных дворов должно обложить большей, против других товаров пошлиною, как вина, так и другие иностранные напитки.
Пошлины и другие сборы с иностранных вин рассматривались государством и как важный фискальный инструмент – источник пополнения казны. Ставки пересматривались в сторону увеличения в 1735 году. В документах XVIII века можно найти похожие указания:
✍🏻на виноградные фряжские вина учинена в пошлинах прибавка
В этот период вводится и другой инструмент сбора государственных доходов с оборота вина – так называемые «откупа», фактически лицензии на продажу алкоголя, которые приобретались откупщиками на определённую территорию. Об этой практике, просуществовавшей больше полутора столетий, и её влиянии на рынок мы расскажем отдельно.
После завершения наполеоновских войн и возобновления в 1814 году поставок иностранного вина в Россию, начинается новый период в истории таможенного регулирования поставок вина. Том числе, пошлины… снижаются.
В очерке истории внешней торговли России; Отпуск и привоз товаров в XIX столетии. (СПб, 1902 год) приводятся сведения об отличиях в ставках пошлин на вина разных стран. Так, с 1816 года были снижены пошлины на вина из православной Греции и Архипелага, а также Валахии. Позднее льготный режим был введён для вин союзной Австро-Венгерской Империи. Исследователи русской виноторговли критически отзываются о подобных различиях, приводивших к тому, что за греческие вина выдавалось вино из других стран с более высокими тарифными ставками. На некоторых таможенных постах «греческими» числилось до половины общего ввоза вина.
С 1857 года, в том числе по настоянию Франции, ставка на вина всех стран уравнивается. А 5 июля 1868 года выходит Указ «О новом общем тарифе по Европейской торговле для таможен Российской Империи и Царства Польского», в котором снижены пошлины уже на французские вина. Версий о причинах этого, казалось бы, парадоксального решения приводится несколько. Помимо уже упоминавшегося в материалах WR аргумента о поддержке французского виноделия, пострадавшего от филлоксеры, в источниках можно найти и упоминания о более низких пошлинах, как средстве противодействия
✍🏻фабрикации под иностранные сорта с помощью дешевого русского вина, а также кизлярской водки и спирта
С 1870-х пошлины постепенно начинают повышаться, в том числе вводится ставка пошлин в золоте, приведшая к постепенному сокращению поставок вина. Крупнейшая же в истории ревизия вообще всех таможенных тарифов происходит в 1891 году под руководством великого химика Дмитрия Ивановича Менделеева. В работе Толковый тариф, или исследование о развитии промышленности России в связи с ее общим таможенным тарифом 1891 года он обосновывает экономическую целесообразность ставок пошлин для разных отраслей. Менделеев пишет о разных целях таможенной политики – чисто фискальной, денежной и стимулирующей. Ставки пошлин поднимаются до 30-33% (для сравнения, в 1850-х годах пошлина на вино была установлена в размере порядка 12,8%).
В 1897 году в письмах Николаю Второму Менделеев отмечает результаты действия новой тарифной политики:
✍🏻Пошлины на хлопок и виноградные вина в России были чисто фискальными, но ныне становятся уже протекционистскими, потому что под влиянием пошлин стало развиваться русское производство хлопка и потребление русских виноградных вин возросло
В то же время, он отмечает важность точных экономических расчётов в определении ставок пошлин. В письме от июня 1897 года сказано:
✍🏻Когда тариф чрезмерно высок, как бывало при введение меркантильных и запретительных пошлин у нас и всюду, иностранный ввоз естественно падает, а уменьшение числа иностранных образцов лишает страну возможности правильно совершенствовать свои произведения.
#ИсторияВиноторговли
Защитой внутреннего рынка от привозного вина через таможенно-тарифную политику в России начали заниматься ещё в XVII веке.
Петр Кеппен, историк виноделия и виноторговли XIX века по этому поводу пишет:
✍🏻 Уже в Новоторговом уставе 1667 года ясно сказано, что для поддержания доходов, получаемых с кружечных дворов должно обложить большей, против других товаров пошлиною, как вина, так и другие иностранные напитки.
Пошлины и другие сборы с иностранных вин рассматривались государством и как важный фискальный инструмент – источник пополнения казны. Ставки пересматривались в сторону увеличения в 1735 году. В документах XVIII века можно найти похожие указания:
✍🏻на виноградные фряжские вина учинена в пошлинах прибавка
В этот период вводится и другой инструмент сбора государственных доходов с оборота вина – так называемые «откупа», фактически лицензии на продажу алкоголя, которые приобретались откупщиками на определённую территорию. Об этой практике, просуществовавшей больше полутора столетий, и её влиянии на рынок мы расскажем отдельно.
После завершения наполеоновских войн и возобновления в 1814 году поставок иностранного вина в Россию, начинается новый период в истории таможенного регулирования поставок вина. Том числе, пошлины… снижаются.
В очерке истории внешней торговли России; Отпуск и привоз товаров в XIX столетии. (СПб, 1902 год) приводятся сведения об отличиях в ставках пошлин на вина разных стран. Так, с 1816 года были снижены пошлины на вина из православной Греции и Архипелага, а также Валахии. Позднее льготный режим был введён для вин союзной Австро-Венгерской Империи. Исследователи русской виноторговли критически отзываются о подобных различиях, приводивших к тому, что за греческие вина выдавалось вино из других стран с более высокими тарифными ставками. На некоторых таможенных постах «греческими» числилось до половины общего ввоза вина.
С 1857 года, в том числе по настоянию Франции, ставка на вина всех стран уравнивается. А 5 июля 1868 года выходит Указ «О новом общем тарифе по Европейской торговле для таможен Российской Империи и Царства Польского», в котором снижены пошлины уже на французские вина. Версий о причинах этого, казалось бы, парадоксального решения приводится несколько. Помимо уже упоминавшегося в материалах WR аргумента о поддержке французского виноделия, пострадавшего от филлоксеры, в источниках можно найти и упоминания о более низких пошлинах, как средстве противодействия
✍🏻фабрикации под иностранные сорта с помощью дешевого русского вина, а также кизлярской водки и спирта
С 1870-х пошлины постепенно начинают повышаться, в том числе вводится ставка пошлин в золоте, приведшая к постепенному сокращению поставок вина. Крупнейшая же в истории ревизия вообще всех таможенных тарифов происходит в 1891 году под руководством великого химика Дмитрия Ивановича Менделеева. В работе Толковый тариф, или исследование о развитии промышленности России в связи с ее общим таможенным тарифом 1891 года он обосновывает экономическую целесообразность ставок пошлин для разных отраслей. Менделеев пишет о разных целях таможенной политики – чисто фискальной, денежной и стимулирующей. Ставки пошлин поднимаются до 30-33% (для сравнения, в 1850-х годах пошлина на вино была установлена в размере порядка 12,8%).
В 1897 году в письмах Николаю Второму Менделеев отмечает результаты действия новой тарифной политики:
✍🏻Пошлины на хлопок и виноградные вина в России были чисто фискальными, но ныне становятся уже протекционистскими, потому что под влиянием пошлин стало развиваться русское производство хлопка и потребление русских виноградных вин возросло
В то же время, он отмечает важность точных экономических расчётов в определении ставок пошлин. В письме от июня 1897 года сказано:
✍🏻Когда тариф чрезмерно высок, как бывало при введение меркантильных и запретительных пошлин у нас и всюду, иностранный ввоз естественно падает, а уменьшение числа иностранных образцов лишает страну возможности правильно совершенствовать свои произведения.
#ИсторияВиноторговли
✍🏻…погребов, продающих исключительно русские виноградные вина на вынос и распивочно
4 июля 1861 года было утверждено Высочайше Положение «О питейном сборе», оказавшее огромное влияние на оборот алкоголя в Российской Империи, и в том числе на продажу виноградного вина.
До реформы поступления от продажи «питей» в казну обеспечивались системой «откупов».
При таком подходе частное лицо – купец, дворянин и даже человек простого звания могло стать доверенным лицом государства, уплатив определенную сумму за право торговли спиртными напитками на определенной территории.
Практика эта начала вводиться ещё в конце XVI века Борисом Годуновым, совершенствовалась в правление Алексея Михайловича, а при Петре Первом откупной сбор с «питей» превышал уже 1 миллион рублей – колоссальная сумма для того времени, составлявшая примерно 20% всех доходов казны.
Реформа Екатерины Второй ещё больше упрочила позиции откупщиков.
Только с 1778 по 1799 го откупной сбор вырос почти на 10 млн рублей, составив порядка 17 млн рублей. В доходе государства эти сборы при Николае I составляли уже 46%.
Всего откупных территорий в Российской Империи XIX века было 216. На всю территорию Сибири было три откупа, двумя из которых управляла семья Мамонтовых. За самые дорогие столичные территории крупнейший откупщик своего времени Дмитрий Бернадаки платил ежегодно в казну до 19 млн рублей. Совокупная чистая прибыль российских откупщиков достигала астрономической суммы в 250 млн рублей ассигнациями.
Накопление этих огромных состояний происходило так. Получив право торговли на территорию, откупщик приобретал хлебное вино у производителей по 85 копеек за ведро. Государством устанавливалась цена продажи в 3 рубля. Наценка в 2 рубля 15 копеек уплачивалась в казну авансом. Откупщик, продавая водку, компенсировал свои расходы, а по достижении определенной квоты продаж, мог реализовывать на вверенной территории спиртное и по более высокой цене. Такая система стимулировала продавать больше, закупая дешевле. Обратной стороной роста доходов государства было падение качества крепкого алкоголя, стимулирование потребления водки в ущерб менее доходному вину. Были и случаи недоплаты сборов откупщиками, произвола «Корчемной стражи» - частных силовых организаций, защищавших территорию откупов от нелегального ввоза и продажи алкоголя.
✍🏻 о стеснении торговли русскими винами привилегиями, даруемыми откупщикам
В 1832 году пишет Петр Кеппен.
Введение откупной системы и запрет продажи из частных погребов при винодельнях в области Войска Донского с 2 июня 1846 г. крайне пагубно сказалось на производстве казачьего вина – оборот буквально за два года упал вдвое – с 600 до менее 300 тыс. рублей. Были и другие примеры.
Питейный устав 1861 года отменил откупную систему.
Была введена «вольная продажа питей» под контролем Акцизного Управления Министерства финансов, а также акцизные платежи (на виноградное вино акциза не было вовсе) за производство и патенты на продажу для заведений разного типа – с потреблением на месте и на вынос. Полностью новая система заработала с 1863 года - по завершении переходного периода.
В том числе, в новом законодательстве вводилось понятие «погребов, продающих исключительно русские виноградные вина на вынос и распивочно». Для таких заведений вводились особые правила. Нельзя было торговать никакими другими напитками, кроме виноградного вина российского производства.
Зато стоимость патента, отличавшаяся для разных территорий (самым дорогим был 1 класс – столичный) была очевидно льготной. Если за продажу любых вин без ограничений, включая импортные винный «ренсковый погреб» в Санкт-Петерберге должен был уплатить 200 рублей с патента, то погреб по продаже «исключительно русских виноградных вин» всего 25 рублей.
«Питейный сбор» 1861 года – интереснейший документ, содержание и последствия принятия которого, в том числе для российского виноделия стоит разобрать в продолжении публикаций серии
#ИсторияВиноторговли
PS Полный вариант этого материала, а также другие статьи цикла можно прочитать на сайте WineRetail.info (раздел История Виноторговли)
4 июля 1861 года было утверждено Высочайше Положение «О питейном сборе», оказавшее огромное влияние на оборот алкоголя в Российской Империи, и в том числе на продажу виноградного вина.
До реформы поступления от продажи «питей» в казну обеспечивались системой «откупов».
При таком подходе частное лицо – купец, дворянин и даже человек простого звания могло стать доверенным лицом государства, уплатив определенную сумму за право торговли спиртными напитками на определенной территории.
Практика эта начала вводиться ещё в конце XVI века Борисом Годуновым, совершенствовалась в правление Алексея Михайловича, а при Петре Первом откупной сбор с «питей» превышал уже 1 миллион рублей – колоссальная сумма для того времени, составлявшая примерно 20% всех доходов казны.
Реформа Екатерины Второй ещё больше упрочила позиции откупщиков.
Только с 1778 по 1799 го откупной сбор вырос почти на 10 млн рублей, составив порядка 17 млн рублей. В доходе государства эти сборы при Николае I составляли уже 46%.
Всего откупных территорий в Российской Империи XIX века было 216. На всю территорию Сибири было три откупа, двумя из которых управляла семья Мамонтовых. За самые дорогие столичные территории крупнейший откупщик своего времени Дмитрий Бернадаки платил ежегодно в казну до 19 млн рублей. Совокупная чистая прибыль российских откупщиков достигала астрономической суммы в 250 млн рублей ассигнациями.
Накопление этих огромных состояний происходило так. Получив право торговли на территорию, откупщик приобретал хлебное вино у производителей по 85 копеек за ведро. Государством устанавливалась цена продажи в 3 рубля. Наценка в 2 рубля 15 копеек уплачивалась в казну авансом. Откупщик, продавая водку, компенсировал свои расходы, а по достижении определенной квоты продаж, мог реализовывать на вверенной территории спиртное и по более высокой цене. Такая система стимулировала продавать больше, закупая дешевле. Обратной стороной роста доходов государства было падение качества крепкого алкоголя, стимулирование потребления водки в ущерб менее доходному вину. Были и случаи недоплаты сборов откупщиками, произвола «Корчемной стражи» - частных силовых организаций, защищавших территорию откупов от нелегального ввоза и продажи алкоголя.
✍🏻 о стеснении торговли русскими винами привилегиями, даруемыми откупщикам
В 1832 году пишет Петр Кеппен.
Введение откупной системы и запрет продажи из частных погребов при винодельнях в области Войска Донского с 2 июня 1846 г. крайне пагубно сказалось на производстве казачьего вина – оборот буквально за два года упал вдвое – с 600 до менее 300 тыс. рублей. Были и другие примеры.
Питейный устав 1861 года отменил откупную систему.
Была введена «вольная продажа питей» под контролем Акцизного Управления Министерства финансов, а также акцизные платежи (на виноградное вино акциза не было вовсе) за производство и патенты на продажу для заведений разного типа – с потреблением на месте и на вынос. Полностью новая система заработала с 1863 года - по завершении переходного периода.
В том числе, в новом законодательстве вводилось понятие «погребов, продающих исключительно русские виноградные вина на вынос и распивочно». Для таких заведений вводились особые правила. Нельзя было торговать никакими другими напитками, кроме виноградного вина российского производства.
Зато стоимость патента, отличавшаяся для разных территорий (самым дорогим был 1 класс – столичный) была очевидно льготной. Если за продажу любых вин без ограничений, включая импортные винный «ренсковый погреб» в Санкт-Петерберге должен был уплатить 200 рублей с патента, то погреб по продаже «исключительно русских виноградных вин» всего 25 рублей.
«Питейный сбор» 1861 года – интереснейший документ, содержание и последствия принятия которого, в том числе для российского виноделия стоит разобрать в продолжении публикаций серии
#ИсторияВиноторговли
PS Полный вариант этого материала, а также другие статьи цикла можно прочитать на сайте WineRetail.info (раздел История Виноторговли)
…встречающееся въ продажаже подъ общимъ нaзванieмъ "церковное"
В 1900 году исследованием торговли церковным вином в России занялось Главное управление Императорских уделов.
По его данным, в год в стране продавалось около 5 млн вёдер вина «церковного» (60 млн литров) - пятая часть всего винного рынка того периода. При этом, на нужды церквей шло всего 8% от этого объёма.
✍🏻остальное же вино расходится на народное потребление: свадьбы, крестины, поминки и вообще на угощение, частью же для медицинских целей, так как народ приписывает церковному вину целебные свойства.
В 1901 году инженер-винодел Удельного ведомства Келлер пишет:
✍🏻От «церковного вина для народного потребления требуется одно, чтобы оно было сладко, темно окрашено и содержало от 15 до 18% алкоголя… Вся масса церковного вина изготавливается только в крупных торговых центрах и нет ни в одной отрасли виноделия в России, где бы фальсификация нашла себе такое широкое поле деятельности, как приготовление церковного вина.
Келлер предлагал разделить подходы к церковным винам «для народного потребления» и для таинств церкви, от которых требовалась «натуральность», по канону, который цитирует винодел:
✍🏻и чистое быти, не смешенное съ каковымъ либо инымъ питіемъ, кроме же изъ гроздія.
Для контроля над натуральностью было предложено ввести специальную «бандероль» (аналог акцизной марки) стоимостью в 1 – 2 копейки. Вся сумма сбора должна была поступать на оплату контрольных мероприятий, в которых бы принимали участие представители церкви.
Продолжение тема натуральности и фальсификации получила в докладе Комиссии виноделов при участии Химика-Винодела Императорского Никитскаго Сада А.М. Ховренко (7 іюля 1901 г, Ялта):
✍🏻Подобное вино, встречающееся въ продажа же подъ общимъ нaзванieмъ "церковное" или чаще подъ иностранными названіями "Кагоръ", "Рагомъ", "Беникарло" и т.п., …
вывозимыхъ преимущественно изъ европейскихъ очаговъ фальсификаціи – Сетта, Парижа, Гамбурга и другихъ местъ, такъ какъ нетъ никакой возможности ручаться за натуральность привозныхъ иностранныхъ винъ.
Было предложено решить проблему ресурсами российского виноделия (виноградных регионов), с использованием ряда технологических приемов:
✍🏻чистыя виноградные церковныя вина, получаемыя, естественнымъ путемъ, сравнительно очень дороги (отъ 1р. 50 к. до 2р. и дороже) и могутъ быть приготовляемы въ небольшoмь, сравнительно съ нуждами церкви, количествѣ, – мы находимъ возможнымъ, не нарушая по нашему мнению сущности понятiя о натуральности церковнаго вина, – удешевить подобныя церковные вина путемъ допущенія приемовъ виноделия при непременном условiи приготовленiя такихъ винъ только въ винодельческих местностях и непосредственно производителями.
Предлагалось использовать и сочетать следующие операции в виноделии: поздний сбор винограда, сгущение виноградного сока, путем увариваниия, пастеризация или крепление вина виноградным спиртом.
На первом Съезде виноделов, (Симферополь, 1901 г.) для вина, используемого на нужды церкви, предлагалась система льгот: безакцизный спирт для крепления, льготные тарифы для перевозки по железным дорогам, дополнительные скидки (в размере 10%) для церквей, имеющих собственные складские помещения для хранения вин.
Апогея обсуждение достигло на Втором Московском Съезде. Газета Новости Дня (от 27 февраля 1902 г.) писала:
✍🏻Секция церковного вина - одна из многолюднейших. Сюда является еще больше членов, чем на секцию фальсификации. Вино, фигурирующее в продаже под названием "церковного", считают возможным пить даже те, кто не употребляет совсем спиртных напитков; народ смотрит на церковное вино как на лечебное.
Съезд признал равноправно «натуральными церковными», как сухие красные вина, так и крепленые виноградным спиртом. Было запрещено добавление свекловичного сахара и других не виноградных добавок. Священный Синод от участия в контроле качества церковных вин воздержался, увеличив при этом закупки вина в крымских имениях. Современный же «кагор» в нынешнем виде появился позже, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
В 1900 году исследованием торговли церковным вином в России занялось Главное управление Императорских уделов.
По его данным, в год в стране продавалось около 5 млн вёдер вина «церковного» (60 млн литров) - пятая часть всего винного рынка того периода. При этом, на нужды церквей шло всего 8% от этого объёма.
✍🏻остальное же вино расходится на народное потребление: свадьбы, крестины, поминки и вообще на угощение, частью же для медицинских целей, так как народ приписывает церковному вину целебные свойства.
В 1901 году инженер-винодел Удельного ведомства Келлер пишет:
✍🏻От «церковного вина для народного потребления требуется одно, чтобы оно было сладко, темно окрашено и содержало от 15 до 18% алкоголя… Вся масса церковного вина изготавливается только в крупных торговых центрах и нет ни в одной отрасли виноделия в России, где бы фальсификация нашла себе такое широкое поле деятельности, как приготовление церковного вина.
Келлер предлагал разделить подходы к церковным винам «для народного потребления» и для таинств церкви, от которых требовалась «натуральность», по канону, который цитирует винодел:
✍🏻и чистое быти, не смешенное съ каковымъ либо инымъ питіемъ, кроме же изъ гроздія.
Для контроля над натуральностью было предложено ввести специальную «бандероль» (аналог акцизной марки) стоимостью в 1 – 2 копейки. Вся сумма сбора должна была поступать на оплату контрольных мероприятий, в которых бы принимали участие представители церкви.
Продолжение тема натуральности и фальсификации получила в докладе Комиссии виноделов при участии Химика-Винодела Императорского Никитскаго Сада А.М. Ховренко (7 іюля 1901 г, Ялта):
✍🏻Подобное вино, встречающееся въ продажа же подъ общимъ нaзванieмъ "церковное" или чаще подъ иностранными названіями "Кагоръ", "Рагомъ", "Беникарло" и т.п., …
вывозимыхъ преимущественно изъ европейскихъ очаговъ фальсификаціи – Сетта, Парижа, Гамбурга и другихъ местъ, такъ какъ нетъ никакой возможности ручаться за натуральность привозныхъ иностранныхъ винъ.
Было предложено решить проблему ресурсами российского виноделия (виноградных регионов), с использованием ряда технологических приемов:
✍🏻чистыя виноградные церковныя вина, получаемыя, естественнымъ путемъ, сравнительно очень дороги (отъ 1р. 50 к. до 2р. и дороже) и могутъ быть приготовляемы въ небольшoмь, сравнительно съ нуждами церкви, количествѣ, – мы находимъ возможнымъ, не нарушая по нашему мнению сущности понятiя о натуральности церковнаго вина, – удешевить подобныя церковные вина путемъ допущенія приемовъ виноделия при непременном условiи приготовленiя такихъ винъ только въ винодельческих местностях и непосредственно производителями.
Предлагалось использовать и сочетать следующие операции в виноделии: поздний сбор винограда, сгущение виноградного сока, путем увариваниия, пастеризация или крепление вина виноградным спиртом.
На первом Съезде виноделов, (Симферополь, 1901 г.) для вина, используемого на нужды церкви, предлагалась система льгот: безакцизный спирт для крепления, льготные тарифы для перевозки по железным дорогам, дополнительные скидки (в размере 10%) для церквей, имеющих собственные складские помещения для хранения вин.
Апогея обсуждение достигло на Втором Московском Съезде. Газета Новости Дня (от 27 февраля 1902 г.) писала:
✍🏻Секция церковного вина - одна из многолюднейших. Сюда является еще больше членов, чем на секцию фальсификации. Вино, фигурирующее в продаже под названием "церковного", считают возможным пить даже те, кто не употребляет совсем спиртных напитков; народ смотрит на церковное вино как на лечебное.
Съезд признал равноправно «натуральными церковными», как сухие красные вина, так и крепленые виноградным спиртом. Было запрещено добавление свекловичного сахара и других не виноградных добавок. Священный Синод от участия в контроле качества церковных вин воздержался, увеличив при этом закупки вина в крымских имениях. Современный же «кагор» в нынешнем виде появился позже, но это уже другая
#ИсторияВиноторговли
Вино, разумеется, берется на Петровке…
До конца XIX века дубовая бочка - основная и практически единственная транспортная тара для вина от места производства до мест продажи во всём мире. Основной объём вина, как российского, так и импортного на рынки двух столиц Санкт-Петербурга и Москвы – от самого простого до премиального приходил наливом.
Соответственно, была выстроена система виноторговли. При магазинах организовывались винные погреба и целые склады, где вина разливались по бутылкам, выпускаясь уже под ярлыком (этикеткой) самой виноторговой фирмы. Поскольку качество вина, во многом, оставалось на совести самого виноторговца, очень многое значила репутация, имя фирмы.
Важно отметить, что основной объем потребления импортного вина на рубеже веков – до половины ввоза – приходился на крепленые портвейн, херес, мадейра.
Крупнейшим товариществом виноторговли Москвы, на тот момент, являлся Поставщик высочайшего двора К.Ф. Депре.
Офицер наполеоновской армии, раненый под Бородино Камилл Филипп Депре, остался в России, женился и в 1820 году основал первую винную лавку на Петровке в особняке, принадлежавшем жене Анне Рисс. С 1837 года получил право помещать на этикетках своих вин и других напитков государственный герб и статус Поставщика Императорского двора. К концу XIX века капитал фирмы, начинавшийся с 8 тысяч рублей, достиг 1 миллиона. Самой известной маркой был «Портвейн Депре № 113». Часть бутилируемого фирмой вина экспортировалась.
Другой известной виноторговой фирмой Москвы было Товарищество Егора Леве с магазином в Столешниковом переулке. Портвейн Леве № 50 поставлялся в знаменитые трактиры Тестова.
Всего же, магазинов виноградных вин в Москве к концу XIX века было уже несколько сотен (в 1826 году их насчитывалось 56). Конкуренция была острой и не всегда добросовестной. Владимир Александрович Гиляровский в книге «Москва и москвичи» описывает такую историю:
✍🏻Были у водочника Петра Смирнова два приказчика - Карзин и Богатырев. Отошли от него и открыли свой винный погреб в Златоустинском переулке, стали разливать свои вина. Вина эти не шли. Фирма собиралась уже прогореть, но, на счастье, пришел к ним однажды оборванец и предложил некоторый проект, а когда еще показал им свой паспорт, то оба в восторг пришли: в паспорте значилось - мещанин Цезарь Депре... Портвейн 211-й и 113-й... Коньяк 184... Коньяк "финьшампань" 195... Ярлык и розовый, и черный, и белый... Точно скопировано у Депре... Ну, кто будет вглядываться, что Ц. Депре, а не К. Депре, кто разберет... Дело кончилось судом.
Конкурировали московские виноторговцы и на страницах произведений классиков литературы. Николай Васильевич Гоголь, к примеру, предпочитал вина Депре, где ему был открыт кредит. Александр Иванович Герцен в «Былое и думы» пишет:
✍🏻 Вино, разумеется, берется на Петровке, у Депре.
Герой Льва Николаевича Толстого в романе «Анна Каренина», напротив, Депре критикует:
✍🏻…к ужасу своему увидел, что портвейн и херес взяты от Депре, а не от Леве... как можно скорее послать кучера к Леве.
Но настоящим русским гигантом, не только российской, но и мировой виноторговли XIX века было Торговое Товарищество «Братья Елисеевы». Империя по поставкам свежих фруктов и колониальных товаров, располагавшая собственным торговым флотом, складами на Мадейре и ряде других регионах Европы.
Доля Елисеевых в импорте вина в Российскую Империю к 1890-м годам приближается к четверти. Ежедневно фирма Елисеевых отпускала на рынок порядка 15 тысяч бутылок вина собственного розлива.
Только таможенным платежей Товарищество ежегодно уплачивало свыше 1 млн рублей.
«Сдать французам» виноторговлю Москвы Елисеевы, разумеется, не могли. И взяли свои меры.
Продолжение в следующую субботу в рубрике
#ИсторияВиноторговли
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
До конца XIX века дубовая бочка - основная и практически единственная транспортная тара для вина от места производства до мест продажи во всём мире. Основной объём вина, как российского, так и импортного на рынки двух столиц Санкт-Петербурга и Москвы – от самого простого до премиального приходил наливом.
Соответственно, была выстроена система виноторговли. При магазинах организовывались винные погреба и целые склады, где вина разливались по бутылкам, выпускаясь уже под ярлыком (этикеткой) самой виноторговой фирмы. Поскольку качество вина, во многом, оставалось на совести самого виноторговца, очень многое значила репутация, имя фирмы.
Важно отметить, что основной объем потребления импортного вина на рубеже веков – до половины ввоза – приходился на крепленые портвейн, херес, мадейра.
Крупнейшим товариществом виноторговли Москвы, на тот момент, являлся Поставщик высочайшего двора К.Ф. Депре.
Офицер наполеоновской армии, раненый под Бородино Камилл Филипп Депре, остался в России, женился и в 1820 году основал первую винную лавку на Петровке в особняке, принадлежавшем жене Анне Рисс. С 1837 года получил право помещать на этикетках своих вин и других напитков государственный герб и статус Поставщика Императорского двора. К концу XIX века капитал фирмы, начинавшийся с 8 тысяч рублей, достиг 1 миллиона. Самой известной маркой был «Портвейн Депре № 113». Часть бутилируемого фирмой вина экспортировалась.
Другой известной виноторговой фирмой Москвы было Товарищество Егора Леве с магазином в Столешниковом переулке. Портвейн Леве № 50 поставлялся в знаменитые трактиры Тестова.
Всего же, магазинов виноградных вин в Москве к концу XIX века было уже несколько сотен (в 1826 году их насчитывалось 56). Конкуренция была острой и не всегда добросовестной. Владимир Александрович Гиляровский в книге «Москва и москвичи» описывает такую историю:
✍🏻Были у водочника Петра Смирнова два приказчика - Карзин и Богатырев. Отошли от него и открыли свой винный погреб в Златоустинском переулке, стали разливать свои вина. Вина эти не шли. Фирма собиралась уже прогореть, но, на счастье, пришел к ним однажды оборванец и предложил некоторый проект, а когда еще показал им свой паспорт, то оба в восторг пришли: в паспорте значилось - мещанин Цезарь Депре... Портвейн 211-й и 113-й... Коньяк 184... Коньяк "финьшампань" 195... Ярлык и розовый, и черный, и белый... Точно скопировано у Депре... Ну, кто будет вглядываться, что Ц. Депре, а не К. Депре, кто разберет... Дело кончилось судом.
Конкурировали московские виноторговцы и на страницах произведений классиков литературы. Николай Васильевич Гоголь, к примеру, предпочитал вина Депре, где ему был открыт кредит. Александр Иванович Герцен в «Былое и думы» пишет:
✍🏻 Вино, разумеется, берется на Петровке, у Депре.
Герой Льва Николаевича Толстого в романе «Анна Каренина», напротив, Депре критикует:
✍🏻…к ужасу своему увидел, что портвейн и херес взяты от Депре, а не от Леве... как можно скорее послать кучера к Леве.
Но настоящим русским гигантом, не только российской, но и мировой виноторговли XIX века было Торговое Товарищество «Братья Елисеевы». Империя по поставкам свежих фруктов и колониальных товаров, располагавшая собственным торговым флотом, складами на Мадейре и ряде других регионах Европы.
Доля Елисеевых в импорте вина в Российскую Империю к 1890-м годам приближается к четверти. Ежедневно фирма Елисеевых отпускала на рынок порядка 15 тысяч бутылок вина собственного розлива.
Только таможенным платежей Товарищество ежегодно уплачивало свыше 1 млн рублей.
«Сдать французам» виноторговлю Москвы Елисеевы, разумеется, не могли. И взяли свои меры.
Продолжение в следующую субботу в рубрике
#ИсторияВиноторговли
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
…скупали целые урожаи в отдельных винодельческих местностях
Винная империя братьев Елисеевых берет начало в 1813 году. Выходцем из Ярославской губернии Петром Елисеевым на Невском проспекте была открыта лавка для торговли вином и колониальными товарами (к ним относились чай, кофе, рис и тд). Вино стало главным для фирмы товаром, объём поставки побудил уже к 1821 году открыть отдельный склад при Петербургской таможне, а в 1824 году открылась ещё одна лавка на биржевой линии Васильевского острова.
В статье о виноторговле братьев Елисеевых, изданной в середине 1890-х к Нижегородской ярмарке сообщается, что семейная фирма:
✍🏻Через 20—30 летъ завязала прямыя отношения съ Франціей, Испаніей, Португаліей, Англіей, Германіей, Швейцаріей и Италіей, стала вести обширную корреспонденцию на всех европейских языках, приобрела въ иноземныхъ государствахъ безграничное доверие начала выписывать заграничные товары целыми кораблями.
Фирма располагала собственным флотом из трех кораблей голландской постройки «Архангел Михаил», «Святой Николай» и «Конкордия», но так как парусники за время навигации не успевали сделать больше двух рейсов в винодельческие страны, а объёмы поставок росли, наследниками основателя братьями Елисеевыми были наняты собственные склады в винных регионах: в Бордо, Хересе, Порто и на острове Мадейра.
Трое братьев-наследников ещё при жизни Петра Елисеева вместе с отцом прошли серьезную дегустационную школу, системно пробуя все партии и все типы вин, закупавшихся фирмой.
По описанию Александра Альмедингена, составителя Историко-технического очерка «Иностранные вина», вышедшего в СПб в 1896 году:
✍🏻 В период с 1858 по 1877 годы братья скупали целые урожаи в отдельных винодельческих местностях, а испанские и португальские вина привозились на нескольких кораблях. Поэтому нередко случалось, что закупленные целыми урожаями красные и белые вина, после выдержки в их собственных подвалах, разлитые в бутылки, посылались Братьями Елисеевыми в Лондон, Бордо, Опорто и Нью-Йорк. Подобные отправки заграничных вин, выдержанных в русских подвалах производили в тех случаях, когда вина известных годов и сортов становились за границей редкостью. Факты эти не подлежат сомнению, ибо они всегда могут быть доказаны соответствующими документами.
О собственных погребах фирмы надо рассказать отдельно. Торговый дом Братьев Елисеевых уже к концу 1850-х годов имел собственного капитала 8 миллионов рублей и за границей оперировал не векселями, а наличными, что немало способствовало укреплению репутации и увеличению оборотов.
В 1862 году на Биржевой линии начинается строительство гигантских винных складов, изначально спроектированных таким образом, чтобы выдерживать вина разных типов. Подземные галереи идут одна под другой на четырех уровнях, в каждом из которых собственный температурный режим для разных типов вин. На самой верхней (для выдержки красных) среднегодовая температура 18 градусов по Реомюру (14,4 С). Александр Альмединген так описывает эти грандиозные склады:
✍🏻Каждый сорт вина помещается в подвалах Братьев Елисеевых в отдельных помещениях. Испанскихъ и португальскихъ винъ, шампанскихъ винъ и ликеровъ. Бордосскія и бургонскія вина, какъ красныя такъ и белыя, наконец вина Германіи и Австріи имеют свои достойные отделения
К 1890-годам протяженность хранилищ достигает 475 саженей (более километра). Для отгрузок был построен «логистический центр» - Отпускной двор со стеклянной крышей, на котором одновременно могло находиться до 50 подвод с вином.
За 10 лет с 1886 по 1896 годы Торговый дом ввез 1,2 млн ведер вина и 560 тысяч бутылок шампанского на колоссальную сумму, подсчитанную с удивительной точностью в 13 670 483 рубля и 20 копеек.
В таком виде фирму принял её наследник третьего поколения Григорий Григорьевич Елисеев, которому предстояло создать сеть магазинов-дворцов и затмить достижения виноторговых фирм «московских французов», о которых мы писали в прошлом выпуске цикла #ИсторияВиноторговли
Продолжение следует
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
Винная империя братьев Елисеевых берет начало в 1813 году. Выходцем из Ярославской губернии Петром Елисеевым на Невском проспекте была открыта лавка для торговли вином и колониальными товарами (к ним относились чай, кофе, рис и тд). Вино стало главным для фирмы товаром, объём поставки побудил уже к 1821 году открыть отдельный склад при Петербургской таможне, а в 1824 году открылась ещё одна лавка на биржевой линии Васильевского острова.
В статье о виноторговле братьев Елисеевых, изданной в середине 1890-х к Нижегородской ярмарке сообщается, что семейная фирма:
✍🏻Через 20—30 летъ завязала прямыя отношения съ Франціей, Испаніей, Португаліей, Англіей, Германіей, Швейцаріей и Италіей, стала вести обширную корреспонденцию на всех европейских языках, приобрела въ иноземныхъ государствахъ безграничное доверие начала выписывать заграничные товары целыми кораблями.
Фирма располагала собственным флотом из трех кораблей голландской постройки «Архангел Михаил», «Святой Николай» и «Конкордия», но так как парусники за время навигации не успевали сделать больше двух рейсов в винодельческие страны, а объёмы поставок росли, наследниками основателя братьями Елисеевыми были наняты собственные склады в винных регионах: в Бордо, Хересе, Порто и на острове Мадейра.
Трое братьев-наследников ещё при жизни Петра Елисеева вместе с отцом прошли серьезную дегустационную школу, системно пробуя все партии и все типы вин, закупавшихся фирмой.
По описанию Александра Альмедингена, составителя Историко-технического очерка «Иностранные вина», вышедшего в СПб в 1896 году:
✍🏻 В период с 1858 по 1877 годы братья скупали целые урожаи в отдельных винодельческих местностях, а испанские и португальские вина привозились на нескольких кораблях. Поэтому нередко случалось, что закупленные целыми урожаями красные и белые вина, после выдержки в их собственных подвалах, разлитые в бутылки, посылались Братьями Елисеевыми в Лондон, Бордо, Опорто и Нью-Йорк. Подобные отправки заграничных вин, выдержанных в русских подвалах производили в тех случаях, когда вина известных годов и сортов становились за границей редкостью. Факты эти не подлежат сомнению, ибо они всегда могут быть доказаны соответствующими документами.
О собственных погребах фирмы надо рассказать отдельно. Торговый дом Братьев Елисеевых уже к концу 1850-х годов имел собственного капитала 8 миллионов рублей и за границей оперировал не векселями, а наличными, что немало способствовало укреплению репутации и увеличению оборотов.
В 1862 году на Биржевой линии начинается строительство гигантских винных складов, изначально спроектированных таким образом, чтобы выдерживать вина разных типов. Подземные галереи идут одна под другой на четырех уровнях, в каждом из которых собственный температурный режим для разных типов вин. На самой верхней (для выдержки красных) среднегодовая температура 18 градусов по Реомюру (14,4 С). Александр Альмединген так описывает эти грандиозные склады:
✍🏻Каждый сорт вина помещается в подвалах Братьев Елисеевых в отдельных помещениях. Испанскихъ и португальскихъ винъ, шампанскихъ винъ и ликеровъ. Бордосскія и бургонскія вина, какъ красныя такъ и белыя, наконец вина Германіи и Австріи имеют свои достойные отделения
К 1890-годам протяженность хранилищ достигает 475 саженей (более километра). Для отгрузок был построен «логистический центр» - Отпускной двор со стеклянной крышей, на котором одновременно могло находиться до 50 подвод с вином.
За 10 лет с 1886 по 1896 годы Торговый дом ввез 1,2 млн ведер вина и 560 тысяч бутылок шампанского на колоссальную сумму, подсчитанную с удивительной точностью в 13 670 483 рубля и 20 копеек.
В таком виде фирму принял её наследник третьего поколения Григорий Григорьевич Елисеев, которому предстояло создать сеть магазинов-дворцов и затмить достижения виноторговых фирм «московских французов», о которых мы писали в прошлом выпуске цикла #ИсторияВиноторговли
Продолжение следует
✍🏻Все материалы Истории Виноторговли на сайте WineRetailInfo
