🍷 Термины. Пожалуй, одна из самых сложных тем в любой области. Слова могут быть настолько же сложными, как и невероятно простыми, иметь сразу несколько значений и синонимов.
🍷У кавистов и сомелье, конечно, есть собственный тезаурус. Для обычных людей, не принадлежащих к винной области, слова подчас значат либо сплошную ерунду, либо нечто необъяснимое и непонятное.
🍷Честно признаюсь, на конкурсе было немало терминов, которые и для меня показались чем-то из разряда "эм, что?". Стыдно, неловко, неправильно. В новом посте я приведу несколько из них и растолкую.
🍷 Arguadente (порт.) – общее название для алкогольных напитков, которые содержат от 29% до 60% спирта. Произошло от двух слов древнего романского языка – "agua" и "dente", то есть "вода" и "огонь". Дословно можно перевести как "огненная вода".
🍷 Sobretable (исп.) – первоначальный период в жизни креплёного вина. Его наливают в бочки и оставляют на время от 6 месяцев до 1 года для развития в нём комплексности.
🍷 Venencia (исп.) – орудие, используемое для вытягивания образцов Хереса из стареющих бочек в подвалах. Оно состоит из небольшой цилиндрической стальной чаши на конце длинного гибкого вала.
🍷 Trester (нем.) – твёрдые остатки винограда, оливок и других фруктов после прессования для сока, вина или масла. Состоит из кожицы, мякоти, косточек и гребней.
🍷 Caipirinha (порт.) – бразильский национальный коктейль из cochaca (ликёра на основе сахарного тростника), сахара и лайма.
🍷Самое смешное, что будь некоторые из представленных терминов на английском языке, я бы без проблем поняла о чём, собственно, речь. Но, к сожалению, они были указаны на португальском, испанском и немецком языках.
🍷 Отсюда вывод: знать английский надо, но он не является истиной во всех инстанциях.
Cheers🥂
🍷У кавистов и сомелье, конечно, есть собственный тезаурус. Для обычных людей, не принадлежащих к винной области, слова подчас значат либо сплошную ерунду, либо нечто необъяснимое и непонятное.
🍷Честно признаюсь, на конкурсе было немало терминов, которые и для меня показались чем-то из разряда "эм, что?". Стыдно, неловко, неправильно. В новом посте я приведу несколько из них и растолкую.
🍷 Arguadente (порт.) – общее название для алкогольных напитков, которые содержат от 29% до 60% спирта. Произошло от двух слов древнего романского языка – "agua" и "dente", то есть "вода" и "огонь". Дословно можно перевести как "огненная вода".
🍷 Sobretable (исп.) – первоначальный период в жизни креплёного вина. Его наливают в бочки и оставляют на время от 6 месяцев до 1 года для развития в нём комплексности.
🍷 Venencia (исп.) – орудие, используемое для вытягивания образцов Хереса из стареющих бочек в подвалах. Оно состоит из небольшой цилиндрической стальной чаши на конце длинного гибкого вала.
🍷 Trester (нем.) – твёрдые остатки винограда, оливок и других фруктов после прессования для сока, вина или масла. Состоит из кожицы, мякоти, косточек и гребней.
🍷 Caipirinha (порт.) – бразильский национальный коктейль из cochaca (ликёра на основе сахарного тростника), сахара и лайма.
🍷Самое смешное, что будь некоторые из представленных терминов на английском языке, я бы без проблем поняла о чём, собственно, речь. Но, к сожалению, они были указаны на португальском, испанском и немецком языках.
🍷 Отсюда вывод: знать английский надо, но он не является истиной во всех инстанциях.
Cheers🥂
🍷Учёба учёбой, а отдыхать тоже нужно уметь. Я предлагаю делать это вместе с вином! В последний рабочий день (ну, собственно, у кого он всё-таки такой) поделюсь дегустационными заметками об одном итальянском Мерло.
🍷Речь пойдёт о Cesari. Merlot Essere 2 Be. Компания была основана итальянцев Жерардом Чезари. Произошло это в 1936 году. Поначалу она развивалась тихо и спокойно. А в 60-х года правление перешло в руки сына винодела, благодаря чему о винах узнали за рубежом.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Cesari. Merlot Essere 2 Be. 2017 года, 12%.
🍷 Сорт: Мерло.
🍷 Происхождение: Венето, Италия.
🍷 Характеристики:
— цвет: интенсивный, глубокий, рубиновый с вишнёвым окаймлением, чарующий;
— аромат: первый нос – увяленная вишня со сливками, второй нос – вишнёвый джем, перечные ноты, горький шоколад, привлекательный, смелый;
— вкус: кислотность средняя, танины выше среднего, алкоголь не термоядерный, приятный, простой, послевкусие стойкое.
🍷 Температура: от +16 до +18 градусов Цельсия.
🍷 Еда: тушёное мясо, запечённые овощи, полумягкие и полутвёрдые сыры.
🍷 Заключение: добротное вино без претензии на сложность. Приятно пить в компании хороших друзей, обсуждая последний просмотренный фильм или прочитанную книгу.
🍷Всем приятной винной пятницы. Cheers🥂
🍷Речь пойдёт о Cesari. Merlot Essere 2 Be. Компания была основана итальянцев Жерардом Чезари. Произошло это в 1936 году. Поначалу она развивалась тихо и спокойно. А в 60-х года правление перешло в руки сына винодела, благодаря чему о винах узнали за рубежом.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Cesari. Merlot Essere 2 Be. 2017 года, 12%.
🍷 Сорт: Мерло.
🍷 Происхождение: Венето, Италия.
🍷 Характеристики:
— цвет: интенсивный, глубокий, рубиновый с вишнёвым окаймлением, чарующий;
— аромат: первый нос – увяленная вишня со сливками, второй нос – вишнёвый джем, перечные ноты, горький шоколад, привлекательный, смелый;
— вкус: кислотность средняя, танины выше среднего, алкоголь не термоядерный, приятный, простой, послевкусие стойкое.
🍷 Температура: от +16 до +18 градусов Цельсия.
🍷 Еда: тушёное мясо, запечённые овощи, полумягкие и полутвёрдые сыры.
🍷 Заключение: добротное вино без претензии на сложность. Приятно пить в компании хороших друзей, обсуждая последний просмотренный фильм или прочитанную книгу.
🍷Всем приятной винной пятницы. Cheers🥂
🍷Две недели назад я пообещала познакомить вас самыми распространёнными сортами Испании. Первыми на очереди были белые. Это значит, сегодня и завтра предстоит узнать о красных.
🍷Думаю, многие из вас знают о таких видах, как Темпранилльо и Гарнача. Безусловно, это далеко не все сорта. Помимо международных вроде Каберне и Мерло, существует ещё ряд не менее интересных. В первой части представляю вашему вниманию первые 10 сортов.
🍷 Бобаль. Растёт по всей Испании, но большая часть сосредоточена в Средиземноморских районах. Сорт устойчив к заболеваниям, не боится весенних заморозков. Вина получаются слабоалкогольными и неяркими, однако довольно фруктовыми. Из Бобаля получаются хорошие розовые вина.
🍷 Гарнача Тинта. Один из самых распространённых в стране. Имеет множество синонимов. Родом он из Арагона. Устойчив к зимним и весенним низким температурам. Хорошо созревает в бочке. Винам придаёт комплексности.
🍷 Гарнача Тинторера. Несмотря на то что сорт родом из Франции, его активно культивируют в Испании. В переводе с испанского название означает "Гарнача красящая". А всё потому, что виноград имеет окрашенную мякоть. Боится заморозков, заболеваний и вредителей. Вина получаются довольно тёмными.
🍷 Грасиано. Иногда встречается другое название – "Парралета". Родиной сорта считают Риоху. Лоза очень крепкая, устойчивость к болезням высокая. Вина получаются долгоживущими и ароматными.
🍷 Каберне Совиньон. В Испании лучшие клоны были высажены в Пенедесе Жаном Леоном – испанцем, который эмигрировал в Америку. Лоза крепкая, урожай невысокий, грозди средних размеров. Вина выходят тельными, высокоалкогольными, кислотными и танинными.
🍷 Каберне Фран. Распространён в средиземноморском Пенедесе. Вина можно пить много раньше тех, что сделаны из Каберне Совиньона. Чаще всего его используют в купажах.
🍷 Кариньена. Имеет несколько синонимов: "Масуэла", "Масуэло". Его родиной является Арагон. Лоза продуктивная, но боится мучнистой росы. Плохо чувствует себя там, где влажно. Зачастую сорт объединяют с Гарначей, а лучшим купажом является Кариньена, Темпранилльо и Гарнача.
🍷 Листан Негро. Весьма примечательный сорт Канарских островов. Лозы крепкие и продуктивные. Из него создают молодые вина с фруктовой ароматикой. Чтобы повысить кислотность вина, добавляют другой виноград.
🍷 Манто Негро. Коренной сорт острова Майорка. Относится к DO Binissalem. Гроздья вырастают большими, а ягоды – тёмными и крупными. Вина выходят алкогольными и сбалансированными.
🍷 Менсия. Сорт французский, но прекрасно показывает себя в Старой Кастилье и Галисии. Наиболее всего похож на Каберне Фран. Гроздья средние, ягоды компактные и вытянутой формы. Вина получаются фруктовыми, бархатными, алкогольными и кислотными.
Cheers🥂
🍷Думаю, многие из вас знают о таких видах, как Темпранилльо и Гарнача. Безусловно, это далеко не все сорта. Помимо международных вроде Каберне и Мерло, существует ещё ряд не менее интересных. В первой части представляю вашему вниманию первые 10 сортов.
🍷 Бобаль. Растёт по всей Испании, но большая часть сосредоточена в Средиземноморских районах. Сорт устойчив к заболеваниям, не боится весенних заморозков. Вина получаются слабоалкогольными и неяркими, однако довольно фруктовыми. Из Бобаля получаются хорошие розовые вина.
🍷 Гарнача Тинта. Один из самых распространённых в стране. Имеет множество синонимов. Родом он из Арагона. Устойчив к зимним и весенним низким температурам. Хорошо созревает в бочке. Винам придаёт комплексности.
🍷 Гарнача Тинторера. Несмотря на то что сорт родом из Франции, его активно культивируют в Испании. В переводе с испанского название означает "Гарнача красящая". А всё потому, что виноград имеет окрашенную мякоть. Боится заморозков, заболеваний и вредителей. Вина получаются довольно тёмными.
🍷 Грасиано. Иногда встречается другое название – "Парралета". Родиной сорта считают Риоху. Лоза очень крепкая, устойчивость к болезням высокая. Вина получаются долгоживущими и ароматными.
🍷 Каберне Совиньон. В Испании лучшие клоны были высажены в Пенедесе Жаном Леоном – испанцем, который эмигрировал в Америку. Лоза крепкая, урожай невысокий, грозди средних размеров. Вина выходят тельными, высокоалкогольными, кислотными и танинными.
🍷 Каберне Фран. Распространён в средиземноморском Пенедесе. Вина можно пить много раньше тех, что сделаны из Каберне Совиньона. Чаще всего его используют в купажах.
🍷 Кариньена. Имеет несколько синонимов: "Масуэла", "Масуэло". Его родиной является Арагон. Лоза продуктивная, но боится мучнистой росы. Плохо чувствует себя там, где влажно. Зачастую сорт объединяют с Гарначей, а лучшим купажом является Кариньена, Темпранилльо и Гарнача.
🍷 Листан Негро. Весьма примечательный сорт Канарских островов. Лозы крепкие и продуктивные. Из него создают молодые вина с фруктовой ароматикой. Чтобы повысить кислотность вина, добавляют другой виноград.
🍷 Манто Негро. Коренной сорт острова Майорка. Относится к DO Binissalem. Гроздья вырастают большими, а ягоды – тёмными и крупными. Вина выходят алкогольными и сбалансированными.
🍷 Менсия. Сорт французский, но прекрасно показывает себя в Старой Кастилье и Галисии. Наиболее всего похож на Каберне Фран. Гроздья средние, ягоды компактные и вытянутой формы. Вина получаются фруктовыми, бархатными, алкогольными и кислотными.
Cheers🥂
🍷Вчера вы узнали о первых 10 красных сортах Испании. Среди них были и те, которые уже давно известны многим винным энтузиастам. Однако горячей стране есть чем ещё удивить в плане винограда. Заинтригованы? Тогда вперёд и с песней узнавать ещё о 10 экземплярах!
🍷 Мерло. Сорт французский, но его выращивают практически по всей Испании. Хотя доля винограда небольшая. Подвержен влиянию весенних заморозков. Лоза весьма продуктивная. Хорошо сочетается с такими сортами, как Каберне Совиньон, Темпранилльо и Бобаль.
🍷 Монастрель. Его культивируют в центре Испании, в средиземноморской зоне и на Балеарских островах. Чем больше солнца получает лоза, тем выше её продуктивность. Чувствительна к милдью и оидиуму. Из сорта выходят ароматные вина, которые хорошо зреют в бочке. Из него создают традиционные вина rancio (с ореховым ароматом).
🍷 Мористель. Родина находится в предгорных пиренейских районах Арагона. Лозы крепкие, гроздья небольшие и компактные. Вина получаются свежими, ароматными, с нотой горечи во вкусе.
🍷 Неграмоль. Растёт на Канарских островах. Гроздья небольшие, компактные, а виноградины овальные и чёрные. Вина выходят лёгкие, ароматные и свежие. Присутствуют ноты фруктов и специй.
🍷 Ондарриби Белтса. Сорт из Страны Басков. Вина приобретают красно-фиолетовый цвет, высокую кислотность и фруктовый аромат. Могут использовать виноград как отдельно, так и в сочетании с другими видами.
🍷 Пино Нуар. В основном популярен в Каталонии. Ягоды маленькие, овальные, чёрно-фиолетовые. Больше всего виноград боится весенних заморозков. Не выносит влажность и жару. Вина получаются элегантными, утончёнными, деликатными.
🍷 Руфете. Культивируется в Старой Кастилье. Лоза продуктивная, устойчива к болезням. Вина могут похвастать высоким качеством, рубиновым цветом и интенсивным ароматом.
🍷 Сира. Распространён в восточных и центральных районах Испании. Прекрасно адаптируется к сухости. Почти не подвержен заболеваниям. Грозди компатные, ягоды овальной формы. Вина выходят тёмно-красными, с полным телом, дымными нотами в аромате.
🍷 Темпранилльо. Самый знаменитый сорт Испании, который известен и за её пределами. В каждом винодельческом регионе жаркой страны его называют по-своему. Родина экземпляра – Ла-Риоха. Лоза крепкая, неприхотливая, устойчивая к засухе и болезням. Зачастую винам из Темпранилльо не хватает кислотности, поэтому его купажируют с Грасиано, Масуэло, Гарначей.
🍷 Тинта де Торо. Синонимичное название "Темпранилльо". Именно его используют в аппелласьонах DO Toro.
🍷 Феррон. Родина сорта – Галисия. Его часто используют в роли первой скрипки. Однако можно найти образцы, где он объединён с Меренсао и Бранселльо. Например, вина DO Ribeiro. Экземпляры получаются высококислотными, с низким содержанием алкоголя, интенсивным фруктовым ароматом.
🍷 Хуан Гарсия. Сорт из Старой Кастильи. Из него получаются превосходные молодые вина. Особенно модными и популярными на сегодняшний день являются образцы из района Аррибес-дель-Дэуро.
🍷Вот так выглядит очередная десятка красных сортов Испании. Уверена, что не мне одной захотелось попробовать вина, которые из них созданы. Желаю и себе, и вам претворить желание в жизнь! Cheers🥂
🍷 Мерло. Сорт французский, но его выращивают практически по всей Испании. Хотя доля винограда небольшая. Подвержен влиянию весенних заморозков. Лоза весьма продуктивная. Хорошо сочетается с такими сортами, как Каберне Совиньон, Темпранилльо и Бобаль.
🍷 Монастрель. Его культивируют в центре Испании, в средиземноморской зоне и на Балеарских островах. Чем больше солнца получает лоза, тем выше её продуктивность. Чувствительна к милдью и оидиуму. Из сорта выходят ароматные вина, которые хорошо зреют в бочке. Из него создают традиционные вина rancio (с ореховым ароматом).
🍷 Мористель. Родина находится в предгорных пиренейских районах Арагона. Лозы крепкие, гроздья небольшие и компактные. Вина получаются свежими, ароматными, с нотой горечи во вкусе.
🍷 Неграмоль. Растёт на Канарских островах. Гроздья небольшие, компактные, а виноградины овальные и чёрные. Вина выходят лёгкие, ароматные и свежие. Присутствуют ноты фруктов и специй.
🍷 Ондарриби Белтса. Сорт из Страны Басков. Вина приобретают красно-фиолетовый цвет, высокую кислотность и фруктовый аромат. Могут использовать виноград как отдельно, так и в сочетании с другими видами.
🍷 Пино Нуар. В основном популярен в Каталонии. Ягоды маленькие, овальные, чёрно-фиолетовые. Больше всего виноград боится весенних заморозков. Не выносит влажность и жару. Вина получаются элегантными, утончёнными, деликатными.
🍷 Руфете. Культивируется в Старой Кастилье. Лоза продуктивная, устойчива к болезням. Вина могут похвастать высоким качеством, рубиновым цветом и интенсивным ароматом.
🍷 Сира. Распространён в восточных и центральных районах Испании. Прекрасно адаптируется к сухости. Почти не подвержен заболеваниям. Грозди компатные, ягоды овальной формы. Вина выходят тёмно-красными, с полным телом, дымными нотами в аромате.
🍷 Темпранилльо. Самый знаменитый сорт Испании, который известен и за её пределами. В каждом винодельческом регионе жаркой страны его называют по-своему. Родина экземпляра – Ла-Риоха. Лоза крепкая, неприхотливая, устойчивая к засухе и болезням. Зачастую винам из Темпранилльо не хватает кислотности, поэтому его купажируют с Грасиано, Масуэло, Гарначей.
🍷 Тинта де Торо. Синонимичное название "Темпранилльо". Именно его используют в аппелласьонах DO Toro.
🍷 Феррон. Родина сорта – Галисия. Его часто используют в роли первой скрипки. Однако можно найти образцы, где он объединён с Меренсао и Бранселльо. Например, вина DO Ribeiro. Экземпляры получаются высококислотными, с низким содержанием алкоголя, интенсивным фруктовым ароматом.
🍷 Хуан Гарсия. Сорт из Старой Кастильи. Из него получаются превосходные молодые вина. Особенно модными и популярными на сегодняшний день являются образцы из района Аррибес-дель-Дэуро.
🍷Вот так выглядит очередная десятка красных сортов Испании. Уверена, что не мне одной захотелось попробовать вина, которые из них созданы. Желаю и себе, и вам претворить желание в жизнь! Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday and #InternationalMerlotDay! Сегодня просто двойной праздник у винных энтузиастов. Отсюда вывод – вечером без вина никак не обойтись. Тем более Мерло является одним из самых любимых сортов в мире. Более того, он входит в бордосские купажи. А это уже о многом говорит!
🍷И по традиции поведаю вам несколько интересных фактов, связанных с сортом. Лишними они точно не будут. Итак, поехали!
🍷Родиной Мерло является французский регион Бордо. И если раньше сорт винограда выращивали только здесь, теперь его можно найти в Италии, США, Чили, Аргентине, Южной Африке и даже Новой Зеландии.
🍷 Основные характеристики вина: сухое, рубиново-красное, со средней кислотностью и танинностью, тело выше среднего.
🍷 Ароматы: вишня, черная смородина, слива, клубника, шоколад.
🍷 Сочетание с едой: белое и красное мясо, дичь, твёрдые сыры.
🍷 Температура подачи: 16-18 градусов Цельсия.
🍷 Похожие сорта: Монтепульчиано, Карменер.
🍷Приятный сорт, который придётся по вкусу многим любителям не очень мощного, но выразительного вина. Если есть огромное желание произвести впечатление на важного для вас человека, выбирайте бордосский купаж с доминантой Мерло. Для скромного вечера в кругу близких людей подойдёт простой экземпляр из жарких регионов вроде Калифорнии или Мендосы.
Cheers 🥂
🍷И по традиции поведаю вам несколько интересных фактов, связанных с сортом. Лишними они точно не будут. Итак, поехали!
🍷Родиной Мерло является французский регион Бордо. И если раньше сорт винограда выращивали только здесь, теперь его можно найти в Италии, США, Чили, Аргентине, Южной Африке и даже Новой Зеландии.
🍷 Основные характеристики вина: сухое, рубиново-красное, со средней кислотностью и танинностью, тело выше среднего.
🍷 Ароматы: вишня, черная смородина, слива, клубника, шоколад.
🍷 Сочетание с едой: белое и красное мясо, дичь, твёрдые сыры.
🍷 Температура подачи: 16-18 градусов Цельсия.
🍷 Похожие сорта: Монтепульчиано, Карменер.
🍷Приятный сорт, который придётся по вкусу многим любителям не очень мощного, но выразительного вина. Если есть огромное желание произвести впечатление на важного для вас человека, выбирайте бордосский купаж с доминантой Мерло. Для скромного вечера в кругу близких людей подойдёт простой экземпляр из жарких регионов вроде Калифорнии или Мендосы.
Cheers 🥂
🍷Продолжаем виртуальный тур по регионам неизвестных винных стран. Недавно я поведала вам о Чехии. Казалось бы, пивная страна. Откуда там вино? Surprise! Surprise! После такого я уже ничему не удивляюсь.
🍷Сегодня мне бы хотелось обратиться к такой стране как Болгария. В принципе, она больше соответствует ожиданиям в плане вина. Тем более во времена Советского Союза как раз таки именно эта самая "не заграница" ассоциировалась у советского человека с виноделием.
🍷Винодельческая карта Болгарии состоит из 5 регионов: Северного, Восточного, Суббалканского, Южного и Юго-Западного. Рассмотрим каждый из них немного подробнее.
🍷 Северный. Дунайская равнина. Здесь выращивают такие сорта, как Кадарка (синоним Гамза), Каберне Совиньон и Мерло. Интересными получаются игристые образцы с высокой кислотностью.
🍷 Восточный. Самый лучший регион Болгарии для виноделия. Он находится на побережье Чёрного моря. Тут культивируют большое количество сортов. Основными из них являются: Мерло, Каберне Совиньон, Мускат, Шардоне, Уньи Блан, Ркацители, Рислинг, Алиготе, Мискет, Мускат Оттонель, Димят, Фетяска.
🍷 Суббалканский. Расположен на юге Балканских гор. Наиболее известна Долина Сунгурларе. Тут выращивают такой автохтонный сорт как Красный Мискет. Из него создают сухие и полусухие вина.
🍷 Южный. Так как в этой части климат отличается мягкостью и сухостью, больше всего тут выращивают именно красных сортов. Можно встретить автохтонный Мавруд, международные Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло.
🍷 Юго-Западный. Находится за горами Родопы и Пирин, неподалёку от Греции и Македонии. Именно в этой части расположена винодельня Damianitza, известная -"Широкой Мельниковой лозой". Болгары говорят, что из неё получаются плотные вина, которые можно носить в носовом платке.
🍷Мне кажется, в качестве эксперимента или ради интереса было бы неплохо устроить себе настоящий винный тур по регионам Болгарии. Оказывается, эта страна может удивить. А самое приятное, что о её винах довольно позитивно отзываются.
Cheers🥂
🍷Сегодня мне бы хотелось обратиться к такой стране как Болгария. В принципе, она больше соответствует ожиданиям в плане вина. Тем более во времена Советского Союза как раз таки именно эта самая "не заграница" ассоциировалась у советского человека с виноделием.
🍷Винодельческая карта Болгарии состоит из 5 регионов: Северного, Восточного, Суббалканского, Южного и Юго-Западного. Рассмотрим каждый из них немного подробнее.
🍷 Северный. Дунайская равнина. Здесь выращивают такие сорта, как Кадарка (синоним Гамза), Каберне Совиньон и Мерло. Интересными получаются игристые образцы с высокой кислотностью.
🍷 Восточный. Самый лучший регион Болгарии для виноделия. Он находится на побережье Чёрного моря. Тут культивируют большое количество сортов. Основными из них являются: Мерло, Каберне Совиньон, Мускат, Шардоне, Уньи Блан, Ркацители, Рислинг, Алиготе, Мискет, Мускат Оттонель, Димят, Фетяска.
🍷 Суббалканский. Расположен на юге Балканских гор. Наиболее известна Долина Сунгурларе. Тут выращивают такой автохтонный сорт как Красный Мискет. Из него создают сухие и полусухие вина.
🍷 Южный. Так как в этой части климат отличается мягкостью и сухостью, больше всего тут выращивают именно красных сортов. Можно встретить автохтонный Мавруд, международные Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло.
🍷 Юго-Западный. Находится за горами Родопы и Пирин, неподалёку от Греции и Македонии. Именно в этой части расположена винодельня Damianitza, известная -"Широкой Мельниковой лозой". Болгары говорят, что из неё получаются плотные вина, которые можно носить в носовом платке.
🍷Мне кажется, в качестве эксперимента или ради интереса было бы неплохо устроить себе настоящий винный тур по регионам Болгарии. Оказывается, эта страна может удивить. А самое приятное, что о её винах довольно позитивно отзываются.
Cheers🥂
🍷Пятница! Поздравляю всех тех, кто дожил до конца рабочей недели, а также желаю терпения тем, кому предстоит работать на выходных. Держитесь, товарищи, я с вами! Но разве это повод отказываться от вина?
🍷Уже несколько раз так получалось, что именно в этот день я делилась дегустационными заметками о том или ином образце. Думаю, было бы неплохо заиметь такую традицию. Отныне каждая пятница будет посвящена моим рекомендациям по выбору хорошего вина. Сегодня это Yellow Tail. Shiraz, 2016.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Casella Wines, Yellow Tail 2016 года, 13.5%.
🍷 Сорт: Шираз.
🍷 Происхождение: Новый Южный Уэльс, Австралия.
🍷 Характеристики:
— цвет: средней интенсивности, рубиново-гранатовый, с фиолетовым окаймлением, прозрачный, привлекательный;
— аромат: 1 нос – тёмные ягоды, копчёные нотки, 2 нос – специи, сладкие пряности, кедр, мощный, местами забавный, склонный к баловству;
— вкус: кислотность ниже среднего, танинность выше среднего, тело лёгкое, вино само по себе сухое, экстравагантное, с претензией на доминантность, послевкусие среднее с тонами ягод.
🍷 Еда: несмотря на то что на этикетке изображён кенгуру, австралийцы нередко сочетают образец с мясом этого животного. Хорошим вариантом станет тушёная телятина, хорошо прожаренный стейк, фасоль/чечевица в томате, выдержанные сыры.
🍷 Заключение: если есть огромное желание почувствовать Австралию на вкус, стоит выбрать Yellow Tail. Shiraz. Вино не разочарует любителей экстравагантности, претенциозности и острых ощущений. Образец поможет успокоить нервишки после экстремального отдыха на американских горках.
Cheers🥂
🍷Уже несколько раз так получалось, что именно в этот день я делилась дегустационными заметками о том или ином образце. Думаю, было бы неплохо заиметь такую традицию. Отныне каждая пятница будет посвящена моим рекомендациям по выбору хорошего вина. Сегодня это Yellow Tail. Shiraz, 2016.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Casella Wines, Yellow Tail 2016 года, 13.5%.
🍷 Сорт: Шираз.
🍷 Происхождение: Новый Южный Уэльс, Австралия.
🍷 Характеристики:
— цвет: средней интенсивности, рубиново-гранатовый, с фиолетовым окаймлением, прозрачный, привлекательный;
— аромат: 1 нос – тёмные ягоды, копчёные нотки, 2 нос – специи, сладкие пряности, кедр, мощный, местами забавный, склонный к баловству;
— вкус: кислотность ниже среднего, танинность выше среднего, тело лёгкое, вино само по себе сухое, экстравагантное, с претензией на доминантность, послевкусие среднее с тонами ягод.
🍷 Еда: несмотря на то что на этикетке изображён кенгуру, австралийцы нередко сочетают образец с мясом этого животного. Хорошим вариантом станет тушёная телятина, хорошо прожаренный стейк, фасоль/чечевица в томате, выдержанные сыры.
🍷 Заключение: если есть огромное желание почувствовать Австралию на вкус, стоит выбрать Yellow Tail. Shiraz. Вино не разочарует любителей экстравагантности, претенциозности и острых ощущений. Образец поможет успокоить нервишки после экстремального отдыха на американских горках.
Cheers🥂
🍷Знаете ли вы, что и у вина есть "тело"? Конечно, его не выразить такими эпитетами, как подтянутое, стройное, астеническое. Зато его можно описать иначе: лёгкое, среднее и полное.
🍷Правда, новичкам в винном мире от таких слов точно не легче. Я бы даже сказала, что им жесть как тяжко. В смысле среднетелое вино? Вроде как не худое, но и не толстое? Непонятно!
🍷И снова я спешу на помощь, дабы объяснить такой простой, но всё-таки сложный термин. Отставляем панику и включаем воображение. Сейчас будет происходить магия.
🍷 Тело вина – совокупность таких характеристик напитка, как плотность, вязкость, тягучесть, масса, полнота. Определить его можно двумя способами:
— зрительным;
— эмпирическим.
🍷В первом случае необходимо посмотреть на этикетку или контрэтикетку, где указан уровень алкоголя. До 12,5% – лёгкое тело, от 12.5% до 13,5% – среднее, от 13,5% и выше – полное. Однако отмечу, что это лишь неофициальный критерий.
🍷Группа европейских учёных проводила исследование, в результате которого пришла к выводу, что алкоголь не имеет отношения к телу вина. Дело в другом – в химических и физических свойствах (лактат, экстрактивность).
🍷В качестве испытуемых взяли такие сорта, как Рислинг, Гевюрцтраминер, Шардоне и другие. Всего было 17 образцов. Анализ и описание показали, что этиловый спирт не всегда влияет на тело вина.
🍷Кстати, определить критерий можно по наличию "ножек" или "слёзок". Если внутри бокала появляются устойчивые и вязкие прозрачные следы, значит, вино точно полнотелое. Если же они исчезают очень быстро либо вообще себя не проявляют – легкотелое.
🍷Что касается второго способа, эмпирического, тут всё просто – необходимо попробовать вино. В винных школах приводят пример с молоком. Нежирное от 0,5 до 2,5% – лёгкое тело, от 3,2% – среднее, от 10% и более – полное. Понятно, что в последнем случае речь идёт уже о сливках.
🍷Снова-таки, определение тела вина – в некоторой степени субъективное восприятие напитка. Но недооценивать его нельзя. Напротив, нужно тренировать свои рецепторы и повышать уровень дегустационного опыта. Так что дерзайте и пробуйте!
Cheers🥂
🍷Правда, новичкам в винном мире от таких слов точно не легче. Я бы даже сказала, что им жесть как тяжко. В смысле среднетелое вино? Вроде как не худое, но и не толстое? Непонятно!
🍷И снова я спешу на помощь, дабы объяснить такой простой, но всё-таки сложный термин. Отставляем панику и включаем воображение. Сейчас будет происходить магия.
🍷 Тело вина – совокупность таких характеристик напитка, как плотность, вязкость, тягучесть, масса, полнота. Определить его можно двумя способами:
— зрительным;
— эмпирическим.
🍷В первом случае необходимо посмотреть на этикетку или контрэтикетку, где указан уровень алкоголя. До 12,5% – лёгкое тело, от 12.5% до 13,5% – среднее, от 13,5% и выше – полное. Однако отмечу, что это лишь неофициальный критерий.
🍷Группа европейских учёных проводила исследование, в результате которого пришла к выводу, что алкоголь не имеет отношения к телу вина. Дело в другом – в химических и физических свойствах (лактат, экстрактивность).
🍷В качестве испытуемых взяли такие сорта, как Рислинг, Гевюрцтраминер, Шардоне и другие. Всего было 17 образцов. Анализ и описание показали, что этиловый спирт не всегда влияет на тело вина.
🍷Кстати, определить критерий можно по наличию "ножек" или "слёзок". Если внутри бокала появляются устойчивые и вязкие прозрачные следы, значит, вино точно полнотелое. Если же они исчезают очень быстро либо вообще себя не проявляют – легкотелое.
🍷Что касается второго способа, эмпирического, тут всё просто – необходимо попробовать вино. В винных школах приводят пример с молоком. Нежирное от 0,5 до 2,5% – лёгкое тело, от 3,2% – среднее, от 10% и более – полное. Понятно, что в последнем случае речь идёт уже о сливках.
🍷Снова-таки, определение тела вина – в некоторой степени субъективное восприятие напитка. Но недооценивать его нельзя. Напротив, нужно тренировать свои рецепторы и повышать уровень дегустационного опыта. Так что дерзайте и пробуйте!
Cheers🥂
🍷Когда речь заходит об истории вина, в голове сразу возникают мифы Древней Греции, бог виноделия Дионис, амфоры. Это неудивительно, потому что именно Греция превратила нектар богов в незыблемую реликвию и сохранила его для простых смертных.
🍷Думаю, по вступлению уже понятно, что сегодня мы с вами устроим виртуальный тур по регионам Греции. Несмотря на то что эта страна чётко ассоциируется с вином, мало кто может назвать хотя бы 3 автохтонных сорта. А ведь их немало! И самое главное – из них получаются превосходные вина.
🍷Итак, надеваем белые туники, украшаем голову лавровым венком, наливаем в чашу вино и отправляемся познавать регионы Греции!
🍷 Греция – горная страна Средиземноморья. Здесь культивируют виноград практически повсюду. Отсюда и большое количество субрегионов и виноградников. Что касается регионов, в целом их выделяют 4:
— Северная Греция;
— Центральная Греция;
— Южная Греция;
— Эгейские острова.
🍷 Северная Греция. На климат региона влияет Средиземное море. Однако здесь нередко идут дожди, дуют сильные ветры и падает снег. Во всём виноваты горы, которыми окружена местность.
🍷Регион состоит из 3 субрегионов: Фракия, Эпир и Македония. Из винограда тут культивируют:
— белые: Малагусия, Ассиртико, Совиньон Блан, Шардоне;
— красные: Ксиномавро, Лимнио, Мерло, Каберне Совиньон, Сира.
🍷 Центральная Греция. Самая большая часть винодельческого мира страны. Она довольно засушливая. Территорию нередко сравнивают с такими жаркими регионами, как калифорнийская Напа или аргентинская Мендоса.
🍷В регионе представлено 3 субрегиона: Центральная Греция, Аттика и Фессалия. Что касается винограда, здесь можно найти:
— белые: Саватиано, Малагусия, Ассиртико, Атири, Беглери, Шардоне;
— красные: Ксиномавро, Агиоргитико, Красато, Ставрото, Лимниона, Врадиано, Каберне Совиньон, Мерло, Сира.
🍷 Южная Греция. Жаркая средиземноморская территория. Благодаря особенному климату виноград впитывает солнечные лучи и набирает много сахара. Причём это касается не только винных ягод, но и обычных фруктов.
🍷Из субрегионов представлены 3: Пелопоннес, Крит, Кефалиния. Несмотря на то что регион славится светлыми сортами, выращивают и тёмные:
— белые: Мосхофилеро, Мускат Блан, Робола, Видиано, Родитис;
— красные: Агиоргитико, Мавродафне, Котсифали, Лиатико, Мандилария, Каберне Совиньон, Сира.
🍷 Эгейские острова. Собственно, самая известная и популярная часть Греции. Омывается Средиземным морем, которое влияет на климат региона. В некоторых местах иноград растёт на вулканических почвах.
🍷К субергионам принято относить 5 островов: Лемнос, Парос, Родос, Самос, Санторини. Практически для каждого из них характерен определённый виноград, который является их визитной карточкой:
— белые: Ассиртико, Мускат Блан, Атири, Мальвазия;
— красные: Лимнио, Мандилария, Мавротрагано.
🍷Что ни говорите, а в плане вина Греция прекрасна. Да, недооценённая и неизвестная для большинства, но всё-таки имеющая определённый вес в винодельческом мире. Так что, товарищи винные энтузиасты, пейте греческие вина и открывайте в себе своего внутреннего бога!
Cheers🥂
🍷Думаю, по вступлению уже понятно, что сегодня мы с вами устроим виртуальный тур по регионам Греции. Несмотря на то что эта страна чётко ассоциируется с вином, мало кто может назвать хотя бы 3 автохтонных сорта. А ведь их немало! И самое главное – из них получаются превосходные вина.
🍷Итак, надеваем белые туники, украшаем голову лавровым венком, наливаем в чашу вино и отправляемся познавать регионы Греции!
🍷 Греция – горная страна Средиземноморья. Здесь культивируют виноград практически повсюду. Отсюда и большое количество субрегионов и виноградников. Что касается регионов, в целом их выделяют 4:
— Северная Греция;
— Центральная Греция;
— Южная Греция;
— Эгейские острова.
🍷 Северная Греция. На климат региона влияет Средиземное море. Однако здесь нередко идут дожди, дуют сильные ветры и падает снег. Во всём виноваты горы, которыми окружена местность.
🍷Регион состоит из 3 субрегионов: Фракия, Эпир и Македония. Из винограда тут культивируют:
— белые: Малагусия, Ассиртико, Совиньон Блан, Шардоне;
— красные: Ксиномавро, Лимнио, Мерло, Каберне Совиньон, Сира.
🍷 Центральная Греция. Самая большая часть винодельческого мира страны. Она довольно засушливая. Территорию нередко сравнивают с такими жаркими регионами, как калифорнийская Напа или аргентинская Мендоса.
🍷В регионе представлено 3 субрегиона: Центральная Греция, Аттика и Фессалия. Что касается винограда, здесь можно найти:
— белые: Саватиано, Малагусия, Ассиртико, Атири, Беглери, Шардоне;
— красные: Ксиномавро, Агиоргитико, Красато, Ставрото, Лимниона, Врадиано, Каберне Совиньон, Мерло, Сира.
🍷 Южная Греция. Жаркая средиземноморская территория. Благодаря особенному климату виноград впитывает солнечные лучи и набирает много сахара. Причём это касается не только винных ягод, но и обычных фруктов.
🍷Из субрегионов представлены 3: Пелопоннес, Крит, Кефалиния. Несмотря на то что регион славится светлыми сортами, выращивают и тёмные:
— белые: Мосхофилеро, Мускат Блан, Робола, Видиано, Родитис;
— красные: Агиоргитико, Мавродафне, Котсифали, Лиатико, Мандилария, Каберне Совиньон, Сира.
🍷 Эгейские острова. Собственно, самая известная и популярная часть Греции. Омывается Средиземным морем, которое влияет на климат региона. В некоторых местах иноград растёт на вулканических почвах.
🍷К субергионам принято относить 5 островов: Лемнос, Парос, Родос, Самос, Санторини. Практически для каждого из них характерен определённый виноград, который является их визитной карточкой:
— белые: Ассиртико, Мускат Блан, Атири, Мальвазия;
— красные: Лимнио, Мандилария, Мавротрагано.
🍷Что ни говорите, а в плане вина Греция прекрасна. Да, недооценённая и неизвестная для большинства, но всё-таки имеющая определённый вес в винодельческом мире. Так что, товарищи винные энтузиасты, пейте греческие вина и открывайте в себе своего внутреннего бога!
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит! *на фоне играет знаменитая мелодия из рекламы Coca-Cola*
🍷Нет, я не ударилась головой, на неё не упал ящик с ёлочными игрушками, не переела оливье (я его вообще не ем, гггг). Просто в мире сомелье, кавистов, винных критиков, журналистов и блогеров Новый год наступает раньше. А именно каждый третий четверг ноября.
🍷Непосвящённый человек закономерно задаст вопрос: "Это что ещё за чертовщина?" А ещё подумает: "Напьются своих вин и потом придумывают поводы, чтобы снова откупорить бутылку-другую!" Нет, дело не в этом. Просто с давних пор принято отмечать праздник французского молодого вина Beaujolais Nouveau.
🍷Я уже писала о винном регионе Божоле, о производстве вин (углекислотная мацерация). Повторять всё это смысла не вижу. Но о празднике Божоле Нуво всё-таки рассказать стоит. Пускай он традиционен для Франции, устроить винную вакханалию можно и за её пределами.
🍷 Божоле Нуво – ежегодный праздник молодого вина во французском регионе Франции – Божоле. До середины ХХ века его отмечали только там, но с развитием маркетинга слава о нём пронеслась по другим областям Франции и достигла даже американских штатов.
🍷У праздника существует официальный лозунг – "Le Beaujolais Nouveau est arrive!", то есть "Молодое Божоле прибывает!" Так как его стали отмечать в США, с 2005 года появился новый – "It’s Beaujolais Nouveau Time!", что переводится как "Время Божоле Нуво!"
🍷Изначально молодое вино употребляли только работники на виноградниках. Таким образом они праздновали конец сбора урожая. Спустя некоторое время, напиток начали подавать в кафешках Лиона и других городов региона Божоле.
🍷Раньше праздник молодого вина устраивали 11 ноября – в день Святого Мартина. Но позже перестали, потому что в этот день 1918 года подписали соглашение о перемирии в Первой мировой войне. Чтобы почтить память погибших, решили отказаться от шумных празднеств.
🍷Согласно французским законам продавать молодое вино можно не раньше первой минуты после полуночи третьего четверга ноября.
🍷В регионе принято выделять три типа вина: Beaujolais AOP (AOC), Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais. К Божоле Нуво относят только первые два. И всё дело в выдержке и хранении. Так как в напитке нет танинов, уровень алкоголя мал, а кислотности не хватает, соответственно, он быстро портится. Образцы "крю", напротив, производят таким образом, чтобы они могли выдерживаться и стареть.
🍷Каждый год выпускают более 30 миллионов бутылок Божоле Нуво. Их поставляют в 110 стран мира.
🍷Праздник Beaujolais Nouveau во Франции длится от 5 до 7 дней. В это время в страну приезжает большое количество туристов, которые с удовольствием впадают в алкогольную кому и отдают дань богу виноделия Дионису.
🍷В 2018 году Божоле Нуво выпадает на 15 ноября.
🍷Как видите, винный Новый год – это не шутка, не издевательство и не повод лишний раз выпить. Напротив, можно устроить себе праздник в один из самых серых месяцев года и повеселиться в кругу друзей или знакомых.
🍷Так что, винные энтузиасты, присоединяйтесь к грандиозному винному движению и приходите на дегустации в местные салоны. Ибо "Le Beaujolais est arrivé!"
Cheers🥂
🍷Нет, я не ударилась головой, на неё не упал ящик с ёлочными игрушками, не переела оливье (я его вообще не ем, гггг). Просто в мире сомелье, кавистов, винных критиков, журналистов и блогеров Новый год наступает раньше. А именно каждый третий четверг ноября.
🍷Непосвящённый человек закономерно задаст вопрос: "Это что ещё за чертовщина?" А ещё подумает: "Напьются своих вин и потом придумывают поводы, чтобы снова откупорить бутылку-другую!" Нет, дело не в этом. Просто с давних пор принято отмечать праздник французского молодого вина Beaujolais Nouveau.
🍷Я уже писала о винном регионе Божоле, о производстве вин (углекислотная мацерация). Повторять всё это смысла не вижу. Но о празднике Божоле Нуво всё-таки рассказать стоит. Пускай он традиционен для Франции, устроить винную вакханалию можно и за её пределами.
🍷 Божоле Нуво – ежегодный праздник молодого вина во французском регионе Франции – Божоле. До середины ХХ века его отмечали только там, но с развитием маркетинга слава о нём пронеслась по другим областям Франции и достигла даже американских штатов.
🍷У праздника существует официальный лозунг – "Le Beaujolais Nouveau est arrive!", то есть "Молодое Божоле прибывает!" Так как его стали отмечать в США, с 2005 года появился новый – "It’s Beaujolais Nouveau Time!", что переводится как "Время Божоле Нуво!"
🍷Изначально молодое вино употребляли только работники на виноградниках. Таким образом они праздновали конец сбора урожая. Спустя некоторое время, напиток начали подавать в кафешках Лиона и других городов региона Божоле.
🍷Раньше праздник молодого вина устраивали 11 ноября – в день Святого Мартина. Но позже перестали, потому что в этот день 1918 года подписали соглашение о перемирии в Первой мировой войне. Чтобы почтить память погибших, решили отказаться от шумных празднеств.
🍷Согласно французским законам продавать молодое вино можно не раньше первой минуты после полуночи третьего четверга ноября.
🍷В регионе принято выделять три типа вина: Beaujolais AOP (AOC), Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais. К Божоле Нуво относят только первые два. И всё дело в выдержке и хранении. Так как в напитке нет танинов, уровень алкоголя мал, а кислотности не хватает, соответственно, он быстро портится. Образцы "крю", напротив, производят таким образом, чтобы они могли выдерживаться и стареть.
🍷Каждый год выпускают более 30 миллионов бутылок Божоле Нуво. Их поставляют в 110 стран мира.
🍷Праздник Beaujolais Nouveau во Франции длится от 5 до 7 дней. В это время в страну приезжает большое количество туристов, которые с удовольствием впадают в алкогольную кому и отдают дань богу виноделия Дионису.
🍷В 2018 году Божоле Нуво выпадает на 15 ноября.
🍷Как видите, винный Новый год – это не шутка, не издевательство и не повод лишний раз выпить. Напротив, можно устроить себе праздник в один из самых серых месяцев года и повеселиться в кругу друзей или знакомых.
🍷Так что, винные энтузиасты, присоединяйтесь к грандиозному винному движению и приходите на дегустации в местные салоны. Ибо "Le Beaujolais est arrivé!"
Cheers🥂
🍷 Le Beaujolais Nouveau est arrive! It`s Beaujolais Nouveau Time! Всех с винным Новым годом! На календаре 15 ноября – третий четверг, а значит, самое время откупорить молодое вино и порадовать Диониса "правильным" поведением.
🍷О Божоле мною поведано уже немало. Но суть его в том, что всегда найдутся факты, о которых стоит упомянуть. Говоря о винах Божоле, просто невозможно не вспомнить о тех, кто его, собственно, делает и популяризирует.
🍷На сегодняшний день принято выделять 5 крупных производителей:
— Albert Bichot;
— Domaine Yvon Metras;
— Jean-Paul Thevenet;
— Louis Jadot;
— Georges Duboeuf.
🍷Внимания заслуживают ещё Doudet Naudin, Paul Florian, Charles Rousseau. Суть в том, что виноделы, которые из Гамэ создают молодые вина, стремительно улучшают их репутацию. Почему так?
🍷Во Франции есть мнение, что бургундские вина созданы для королей, бордосские – для дворян, а шампанское – для герцогинь. В то время как божоле – для челяди. Такое отношение к напитку вызвано тем, что оно не хранится, делается довольно быстро, имеет нетипичные ноты вроде банана и жевательной резинки.
🍷Благодаря виноделам с мировым именем постепенно мнение о вине меняется. В первую очередь это связано с тем, что напиток предлагают не употреблять в больших количествах и подавать вместе, пускай и с простыми, но вкусными блюдами. Например, с кайет – французской закуской из свинины, печёнки, сердца, свекольной ботвы, сельдерея и чеснока.
🍷Значение имеет и тот факт, что в скором времени Божоле официально станет частью Великой Бургундии. Географически она таковой уже является, но с точки зрения виноделия пока стоит особняком.
🍷Мнение о Божоле разнится не только у обычных потребителей, но и винных критиков. Так, Карен Макнил считает, что пить такое вино – это то же самое, что есть тесто для печенья. А вот Роберт Паркер, напротив, утверждает: "Хорошие винтажи – вкусные, живые, роскошные, свежие, по-настоящему фруктовые".
🍷Конечно, относиться к винам Божоле можно по-разному. Особенно в том случае, когда дело касается Божоле АОР или Божоле-Вилляж. Но всё-таки списывать со счетов его не нужно. Лучше попробовать и самостоятельно сложить своё мнение, чем прислушиваться к словам даже самых именитых винных энтузиастов.
🍷С Новым винным годом! Cheers🥂
🍷О Божоле мною поведано уже немало. Но суть его в том, что всегда найдутся факты, о которых стоит упомянуть. Говоря о винах Божоле, просто невозможно не вспомнить о тех, кто его, собственно, делает и популяризирует.
🍷На сегодняшний день принято выделять 5 крупных производителей:
— Albert Bichot;
— Domaine Yvon Metras;
— Jean-Paul Thevenet;
— Louis Jadot;
— Georges Duboeuf.
🍷Внимания заслуживают ещё Doudet Naudin, Paul Florian, Charles Rousseau. Суть в том, что виноделы, которые из Гамэ создают молодые вина, стремительно улучшают их репутацию. Почему так?
🍷Во Франции есть мнение, что бургундские вина созданы для королей, бордосские – для дворян, а шампанское – для герцогинь. В то время как божоле – для челяди. Такое отношение к напитку вызвано тем, что оно не хранится, делается довольно быстро, имеет нетипичные ноты вроде банана и жевательной резинки.
🍷Благодаря виноделам с мировым именем постепенно мнение о вине меняется. В первую очередь это связано с тем, что напиток предлагают не употреблять в больших количествах и подавать вместе, пускай и с простыми, но вкусными блюдами. Например, с кайет – французской закуской из свинины, печёнки, сердца, свекольной ботвы, сельдерея и чеснока.
🍷Значение имеет и тот факт, что в скором времени Божоле официально станет частью Великой Бургундии. Географически она таковой уже является, но с точки зрения виноделия пока стоит особняком.
🍷Мнение о Божоле разнится не только у обычных потребителей, но и винных критиков. Так, Карен Макнил считает, что пить такое вино – это то же самое, что есть тесто для печенья. А вот Роберт Паркер, напротив, утверждает: "Хорошие винтажи – вкусные, живые, роскошные, свежие, по-настоящему фруктовые".
🍷Конечно, относиться к винам Божоле можно по-разному. Особенно в том случае, когда дело касается Божоле АОР или Божоле-Вилляж. Но всё-таки списывать со счетов его не нужно. Лучше попробовать и самостоятельно сложить своё мнение, чем прислушиваться к словам даже самых именитых винных энтузиастов.
🍷С Новым винным годом! Cheers🥂
🍷Надеюсь, вы вчера не очень бурно отметили Новый винный год! Хотя бы для того, чтобы силы остались для пятницы и выходных. Негоже валяться в кровати и оставаться без вина. Считаю, это факт!
🍷Так как у нас сегодня пятница, значит, пора выбирать вино. В связи с Божоле Нуво моя рекомендация будет соответсвующей. Только учтите, что выпить образец следует как можно быстрее, а не искать его в магазинах зимой или весной.
🍷На заметку: если вы увидите на полках Beaujolais Nouveau 2015-2017, не берите его! Оно не то чтобы мертво, а уже давно съедено опарышами и смешалось с землёй. Не хочу вас пугать, просто молодое Божоле на то и молодое, что должно быть выпито в первые два-три месяца после розлива.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Beaujolais Villages Primeur, Louis Jadot 2018, 13%.
🍷 Сорт: Гамэ.
🍷 Происхождение: Франция, Божоле.
🍷 Характеристики:
– цвет: рубиновый, с чуть тёмным ядром, фиолетовым окаймлением;
– аромат: парфюм, клубничный леденец, микс лесных ягод, кокос, стойкий, задористый, подросток, который желает казаться взрослее;
– вкус: сухой, напористый, ягодный, немного терпкий, непродолжительное компотное послевкусие.
🍷 Еда: что-то простое и незамысловатое – рагу из сезонных овощей, тушёных в томате или сметане, запечённое или тушёное мясо ягнёнка или телёнка, свежие, мягкие, полутвёрдые и не сильно выдержанные сыры.
🍷 Заключение: Божоле Вилляж – образец, который придётся по вкусу маме, бабушке, сестре, подруге, которые любят сладкие вещи, но хотят получить удовольствие от сухого вина.
🍷Собственно, напиток, который зайдёт на ближайшей вечеринке у мимолётного знакомого. Будьте осторожны, ибо вино коварное. Неизвестно, чего от него ожидать. Возможно, проснётесь не просто с незнакомцем, а вообще в другой стране.
Cheers 🥂
🍷Так как у нас сегодня пятница, значит, пора выбирать вино. В связи с Божоле Нуво моя рекомендация будет соответсвующей. Только учтите, что выпить образец следует как можно быстрее, а не искать его в магазинах зимой или весной.
🍷На заметку: если вы увидите на полках Beaujolais Nouveau 2015-2017, не берите его! Оно не то чтобы мертво, а уже давно съедено опарышами и смешалось с землёй. Не хочу вас пугать, просто молодое Божоле на то и молодое, что должно быть выпито в первые два-три месяца после розлива.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Beaujolais Villages Primeur, Louis Jadot 2018, 13%.
🍷 Сорт: Гамэ.
🍷 Происхождение: Франция, Божоле.
🍷 Характеристики:
– цвет: рубиновый, с чуть тёмным ядром, фиолетовым окаймлением;
– аромат: парфюм, клубничный леденец, микс лесных ягод, кокос, стойкий, задористый, подросток, который желает казаться взрослее;
– вкус: сухой, напористый, ягодный, немного терпкий, непродолжительное компотное послевкусие.
🍷 Еда: что-то простое и незамысловатое – рагу из сезонных овощей, тушёных в томате или сметане, запечённое или тушёное мясо ягнёнка или телёнка, свежие, мягкие, полутвёрдые и не сильно выдержанные сыры.
🍷 Заключение: Божоле Вилляж – образец, который придётся по вкусу маме, бабушке, сестре, подруге, которые любят сладкие вещи, но хотят получить удовольствие от сухого вина.
🍷Собственно, напиток, который зайдёт на ближайшей вечеринке у мимолётного знакомого. Будьте осторожны, ибо вино коварное. Неизвестно, чего от него ожидать. Возможно, проснётесь не просто с незнакомцем, а вообще в другой стране.
Cheers 🥂
🍷Ближе к новогодним и рождественским праздникам разного рода СМИ публикуют рейтинги. Винные издания не исключение. Я, например, с предыханием ожидаю того момента, когда мои любимые ресурсы о вине выставят топы.
🍷На прошлой неделе всем известный в винном мире Wine Spectator представил топ-10 лучших вин 2018 года. В список попали красные и белые тихие образцы, а также один игристый. Из них три итальянца, три француза, три американца и один испанец.
🍷Кто же стал победителем в номинации? Первое место критики отдали Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015. Собственно, итальянцу, который по своей природе типичный француз.
🍷Если кто не знает или забыл — напомню: Сассикайя — супертоскана, то есть вино, созданное из французских (а не итальянских) сортов винограда. Образец 2015 года произведён из Каберне Совиньона и Каберне Франа.
🍷В описании сказано, что вино "богатое и концентрированное, это красное обладает нотами чёрной смородины, черники, фиалки, минералов и специй. Довольно живое, хорошо структурированное, с яркой кислотностью, которая переходит в длительное фруктовое послевкусие. Дуб хорошо себя проявляет. Каберне Совиньон и Каберне Фран. Замечательно с 2023 до 2042 года".
🍷Ниже отмечено, что такое вино стоит того, чтобы его добавить в свою коллекцию. И всё благодаря особенностям старения и выдержки. По баллам Сассикайя набрала 97. Стоимость одной бутылки составляет 245 долларов. В общем, тратить кровные точно стоит. Не пожалеете.
🍷Что касается остальных экземпляров, девятка выглядит следующим образом:
2. Château Canon-La Gaffelière St.-Emilion 2015, 96 баллов, 84$.
3. Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2015, 96 баллов, 35$.
4. La Rioja Alta Rioja 890 Gran Reserva Selección Especial 2005, 95 баллов, 175$.
5. Moët & Chandon Brut Champagne Dom Pérignon Legacy Edition 2008, 96 баллов, 180$.
6. Aubert Chardonnay Carneros Larry Hyde & Sons 2016, 96 балллов, 85$.
7. Colene Clemens Pinot Noir Chehalem Mountains Dopp Creek 2015, 95 баллов, 26$.
8. Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2016, 95 баллов, 170$.
9. Tenuta delle Terre Nere Etna San Lorenzo 2016, 95 баллов, 60$.
10. Bedrock The Bedrock Heritage Sonoma Valley 2016, 95 баллов, 46$.
🍷Внимательный читатель заметит, что в списке представлены как дорогие, так и бюджетные варианты. Причём ни один из них не набрал ниже 95 баллов. А это говорит действительно о многом. Собственно, теперь нам есть о чём ещё мечтать. Поэтому я желаю воплотить мечты в реальность!
Cheers🥂
🍷На прошлой неделе всем известный в винном мире Wine Spectator представил топ-10 лучших вин 2018 года. В список попали красные и белые тихие образцы, а также один игристый. Из них три итальянца, три француза, три американца и один испанец.
🍷Кто же стал победителем в номинации? Первое место критики отдали Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015. Собственно, итальянцу, который по своей природе типичный француз.
🍷Если кто не знает или забыл — напомню: Сассикайя — супертоскана, то есть вино, созданное из французских (а не итальянских) сортов винограда. Образец 2015 года произведён из Каберне Совиньона и Каберне Франа.
🍷В описании сказано, что вино "богатое и концентрированное, это красное обладает нотами чёрной смородины, черники, фиалки, минералов и специй. Довольно живое, хорошо структурированное, с яркой кислотностью, которая переходит в длительное фруктовое послевкусие. Дуб хорошо себя проявляет. Каберне Совиньон и Каберне Фран. Замечательно с 2023 до 2042 года".
🍷Ниже отмечено, что такое вино стоит того, чтобы его добавить в свою коллекцию. И всё благодаря особенностям старения и выдержки. По баллам Сассикайя набрала 97. Стоимость одной бутылки составляет 245 долларов. В общем, тратить кровные точно стоит. Не пожалеете.
🍷Что касается остальных экземпляров, девятка выглядит следующим образом:
2. Château Canon-La Gaffelière St.-Emilion 2015, 96 баллов, 84$.
3. Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2015, 96 баллов, 35$.
4. La Rioja Alta Rioja 890 Gran Reserva Selección Especial 2005, 95 баллов, 175$.
5. Moët & Chandon Brut Champagne Dom Pérignon Legacy Edition 2008, 96 баллов, 180$.
6. Aubert Chardonnay Carneros Larry Hyde & Sons 2016, 96 балллов, 85$.
7. Colene Clemens Pinot Noir Chehalem Mountains Dopp Creek 2015, 95 баллов, 26$.
8. Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2016, 95 баллов, 170$.
9. Tenuta delle Terre Nere Etna San Lorenzo 2016, 95 баллов, 60$.
10. Bedrock The Bedrock Heritage Sonoma Valley 2016, 95 баллов, 46$.
🍷Внимательный читатель заметит, что в списке представлены как дорогие, так и бюджетные варианты. Причём ни один из них не набрал ниже 95 баллов. А это говорит действительно о многом. Собственно, теперь нам есть о чём ещё мечтать. Поэтому я желаю воплотить мечты в реальность!
Cheers🥂
🍷Если нет возможности путешествовать физически, будем делать это виртуально! На этой неделе предлагаю мысленно побродить по почвам, попробовать виноград на вкус, насладиться терруарностью такой страны как Венгрия.
🍷Мало кто знает, но ещё несколько веков назад вина Венгрии пользовались огромным спросом. Тогда как сегодня они находятся в тени. Возможно, кто-то из вас слышал о Токай? Так вот. Именно это вино обязательно стояло на столе европейских монархов. А обычные белые и красные столовые вина украшали трапезу простых людей по всей Европе.
🍷Венгерские виноградники растут на той же параллели (46-49), что и образцы Северной Роны и Шампани. Можно уже сделать вывод, что виноград точно должен вырастать отборным, а вина из него получаться превосходными.
🍷Что касается винодельческих регионов, на сегодняшний день выделяют 7:
— Balaton;
— Duna;
— Eger;
— Eszak-Dunantul;
— Pannon;
— Sopron;
— Tokaj.
🍷Естественно, в каждом из них представлено по несколько субрегионов. В целом их около 22. Они отличаются по климатическим, почвенным, сортовым характеристикам. Рассмотрим их немного подробнее.
🍷 Balaton. Назван в честь озера, которое находится рядом с ним. Состоит из шести субрегионов: Badacsony, Balatonboglár, Balaton-felvidék, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló и Zala. Наиболее известен белыми винами. Ключевой сорт — Welschliesling. В Венгрии его называют Olaszrizling.
🍷 Duna. Самый большой регион страны. Лежит между двумя реками — Дунай и Тиса. Состоит из трёх субрегионов: Csongrád, Hajós-Baja и Kunság. Местность в основном плоская, из почв — песок и лёсс. Здесь производят лёгкие белые вина.
🍷 Eger. Расположен на северо-востоке страны. Особенность региона в том, что он раскинулся на склонах гор Bükk. Здесь представлено два аппелласьона — Eger и Debrő. Славится в первую очередь красным купажом Egri Bikavér и белыми сортами Эгри Леанька, Деброй Харшлевелю.
🍷 Eszak-Dunantul. Регион, расположенный на известняковых почвах. Состоит из четырёх субрегионов вокруг Буда и верхнего Дуная: Etyek-Buda, Neszmély, Mór и Pannonhalma. Здесь выращивают преимущественно международные сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Траминер, Мускат. Можно встретить и автохтоны: Олашрицлинг, Леанька, Эзерйо.
🍷 Pannon. Виноделие началось ещё во времена Древнего Рима. Регион состоит из четырёх субрегионов: Pécs, Szekszárd, Tolna и Villány. В основном виноград растёт на лёссовой почве. Выращивают международные Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран.
🍷 Sopron. Граничит с австрийским Бургенландом. Состоит всего из одного субрегиона — Soproni borvidék. Славится производством вина из красных сортов. Главным из них является Кекфранкош.
🍷 Tokaj. Один из самых известных регионов Венгрии, где производят одноимённое вино. Расположился у подножия горы Zemplén на севере страны. Граничит со Словакией. Здесь очень тёплая осень. Случаются частые туманы. Именно в Токайе производят ключевые сладкие вина. Что касается сортов, среди них особо выделяют Фурминт, Харшлевелю, Мускат Блан, Коверсцойо, Цета.
🍷Несмотря на то что о сортах и винах Венгрии знают в большинстве своём винные критики и специалисты, на винодельческой карте эта страна имеет значительное место. Некоторые сладкие образцы даже составляют конкуренцию Сотерну. Согласитесь, с этим невозможно не считаться.
🍷 А вообще, хоть раз в жизни каждый любитель вина обязан попробовать Токай. Просто ради того, чтобы понимать, что собой представляет венгерское виноделие. Так что бегом в винный бутик за образцом и проводим вторник правильно! Cheers🥂
🍷Мало кто знает, но ещё несколько веков назад вина Венгрии пользовались огромным спросом. Тогда как сегодня они находятся в тени. Возможно, кто-то из вас слышал о Токай? Так вот. Именно это вино обязательно стояло на столе европейских монархов. А обычные белые и красные столовые вина украшали трапезу простых людей по всей Европе.
🍷Венгерские виноградники растут на той же параллели (46-49), что и образцы Северной Роны и Шампани. Можно уже сделать вывод, что виноград точно должен вырастать отборным, а вина из него получаться превосходными.
🍷Что касается винодельческих регионов, на сегодняшний день выделяют 7:
— Balaton;
— Duna;
— Eger;
— Eszak-Dunantul;
— Pannon;
— Sopron;
— Tokaj.
🍷Естественно, в каждом из них представлено по несколько субрегионов. В целом их около 22. Они отличаются по климатическим, почвенным, сортовым характеристикам. Рассмотрим их немного подробнее.
🍷 Balaton. Назван в честь озера, которое находится рядом с ним. Состоит из шести субрегионов: Badacsony, Balatonboglár, Balaton-felvidék, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló и Zala. Наиболее известен белыми винами. Ключевой сорт — Welschliesling. В Венгрии его называют Olaszrizling.
🍷 Duna. Самый большой регион страны. Лежит между двумя реками — Дунай и Тиса. Состоит из трёх субрегионов: Csongrád, Hajós-Baja и Kunság. Местность в основном плоская, из почв — песок и лёсс. Здесь производят лёгкие белые вина.
🍷 Eger. Расположен на северо-востоке страны. Особенность региона в том, что он раскинулся на склонах гор Bükk. Здесь представлено два аппелласьона — Eger и Debrő. Славится в первую очередь красным купажом Egri Bikavér и белыми сортами Эгри Леанька, Деброй Харшлевелю.
🍷 Eszak-Dunantul. Регион, расположенный на известняковых почвах. Состоит из четырёх субрегионов вокруг Буда и верхнего Дуная: Etyek-Buda, Neszmély, Mór и Pannonhalma. Здесь выращивают преимущественно международные сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Траминер, Мускат. Можно встретить и автохтоны: Олашрицлинг, Леанька, Эзерйо.
🍷 Pannon. Виноделие началось ещё во времена Древнего Рима. Регион состоит из четырёх субрегионов: Pécs, Szekszárd, Tolna и Villány. В основном виноград растёт на лёссовой почве. Выращивают международные Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран.
🍷 Sopron. Граничит с австрийским Бургенландом. Состоит всего из одного субрегиона — Soproni borvidék. Славится производством вина из красных сортов. Главным из них является Кекфранкош.
🍷 Tokaj. Один из самых известных регионов Венгрии, где производят одноимённое вино. Расположился у подножия горы Zemplén на севере страны. Граничит со Словакией. Здесь очень тёплая осень. Случаются частые туманы. Именно в Токайе производят ключевые сладкие вина. Что касается сортов, среди них особо выделяют Фурминт, Харшлевелю, Мускат Блан, Коверсцойо, Цета.
🍷Несмотря на то что о сортах и винах Венгрии знают в большинстве своём винные критики и специалисты, на винодельческой карте эта страна имеет значительное место. Некоторые сладкие образцы даже составляют конкуренцию Сотерну. Согласитесь, с этим невозможно не считаться.
🍷 А вообще, хоть раз в жизни каждый любитель вина обязан попробовать Токай. Просто ради того, чтобы понимать, что собой представляет венгерское виноделие. Так что бегом в винный бутик за образцом и проводим вторник правильно! Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday and #ZinfandelDay! А у нас сегодня снова двойной винный праздник! Разве это не чудо? Мало того, что необходимо как следует отметить среду, так ещё и календарик сомелье сразу даёт подсказку — что выбрать на вечер.
🍷 У меня за плечами большое количество дегустаций вина. Плюс ко всему успела открыть множество новых для себя сортов. Но именно Зинфандель оставался для меня непознанным. Иногда я просто грезила мыслями о том, чтобы попробовать хороший калифорнийский образец. Однако по разным причинам откладывала покупку в долгий ящик.
🍷Но на прошлой неделе случилось удивительное и невероятное — приобретение Зинфанделя из Калифорнии, дегустация с лучшей подругой, восторженное состояние от каждого глотка. Благодаря этому готова рассказать о сорте подробно и горячо его порекомендовать.
🍷 Родина сорта — Калифорния, США. Но есть одно но! Согласно исследованиям европейских и американских институтов вина и виноделия, изначально виноград появился на территории современной Хорватии. И лишь спустя какое-то время попал на американский континент.
🍷Есть ещё одно исследование, которое говорит о том, что сорт идентичен итальянскому Примитиво. Безусловно, итальянцы против, ибо считают их всё-таки разными. Однако с наукой спорить сложно.
🍷Произростает Зинфандель не только в США, а также в Южной Африке и Австралии.
🍷 Характеристики: сухой, со средним или полным телом, высоким уровнем алкоголя, высоким уровнем фруктового аромата, средней танинностью, низкой кислотностью.
🍷 Аромат: малина, кислая вишня, слива, голубика, спелый нектарин, черника, копчёности, дымок, сладкий табак, азиатская смесь.
🍷 Цвет: тёмно-рубиновый.
🍷Хорошо созревает в бочке. Она придаёт Зинфанделю тело. Однако более лёгкие варианты, напротив, имеют небольшую выдержку либо не выдерживаются вовсе.
🍷Лучшие образцы производят в Калифорнии. Топовые субрегионы: Amador County, Sierra Foothills, Lodi, Napa Valley, Sonoma, Paso Robles, La County Cucamonga.
🍷 Гастрономические сочетания: курица, свинина, сушёное мясо, баранина, говядина, барбекю, блюда итальянской, американской, китайской, тайской и индийской кухонь, насыщенные и выдержанные сыры, шоколадный пирог.
🍷В общем, товарищи винные энтузиасты, если вы, как и я, давно хотели открыть для себя Зинфандель — вперёд и с песней! Поверьте, он стоит того, чтобы тратить на него деньги и посвящать винные вечера. А так как сегодня праздник, вы просто обязаны приобрести калифорнийский образец и отдать ему дань уважения.
Cheers🥂
🍷 У меня за плечами большое количество дегустаций вина. Плюс ко всему успела открыть множество новых для себя сортов. Но именно Зинфандель оставался для меня непознанным. Иногда я просто грезила мыслями о том, чтобы попробовать хороший калифорнийский образец. Однако по разным причинам откладывала покупку в долгий ящик.
🍷Но на прошлой неделе случилось удивительное и невероятное — приобретение Зинфанделя из Калифорнии, дегустация с лучшей подругой, восторженное состояние от каждого глотка. Благодаря этому готова рассказать о сорте подробно и горячо его порекомендовать.
🍷 Родина сорта — Калифорния, США. Но есть одно но! Согласно исследованиям европейских и американских институтов вина и виноделия, изначально виноград появился на территории современной Хорватии. И лишь спустя какое-то время попал на американский континент.
🍷Есть ещё одно исследование, которое говорит о том, что сорт идентичен итальянскому Примитиво. Безусловно, итальянцы против, ибо считают их всё-таки разными. Однако с наукой спорить сложно.
🍷Произростает Зинфандель не только в США, а также в Южной Африке и Австралии.
🍷 Характеристики: сухой, со средним или полным телом, высоким уровнем алкоголя, высоким уровнем фруктового аромата, средней танинностью, низкой кислотностью.
🍷 Аромат: малина, кислая вишня, слива, голубика, спелый нектарин, черника, копчёности, дымок, сладкий табак, азиатская смесь.
🍷 Цвет: тёмно-рубиновый.
🍷Хорошо созревает в бочке. Она придаёт Зинфанделю тело. Однако более лёгкие варианты, напротив, имеют небольшую выдержку либо не выдерживаются вовсе.
🍷Лучшие образцы производят в Калифорнии. Топовые субрегионы: Amador County, Sierra Foothills, Lodi, Napa Valley, Sonoma, Paso Robles, La County Cucamonga.
🍷 Гастрономические сочетания: курица, свинина, сушёное мясо, баранина, говядина, барбекю, блюда итальянской, американской, китайской, тайской и индийской кухонь, насыщенные и выдержанные сыры, шоколадный пирог.
🍷В общем, товарищи винные энтузиасты, если вы, как и я, давно хотели открыть для себя Зинфандель — вперёд и с песней! Поверьте, он стоит того, чтобы тратить на него деньги и посвящать винные вечера. А так как сегодня праздник, вы просто обязаны приобрести калифорнийский образец и отдать ему дань уважения.
Cheers🥂
🍷 Дегустация — шикарная возможность попробовать разного рода вина. Сегодня такой способ провести досуг весьма популярен. Причём не только в странах западного мира, но и у нас.
🍷Правда, не многие в курсе, что по-настоящему правильные дегустации проводят исключительно утром. Именно в это время наши рецепторы готовы воспринимать вино таким, каким оно является на самом деле.
🍷Однако это не единственная ошибка, допускаемая повсеместно. В целом их насчитывают восемь. Собственно, сегодня я поставила себе цель рассказать вам о них, винные энтузиасты. Хотите получить максимум пользы и удовольствия от дегустации, тогда прекращайте поступать так, как написано ниже.
🍷 Ошибка №1. Не завтракать (не есть) перед дегустацией. Несмотря на то что это необходимо делать за час до мероприятия, всё-таки оставаться голодным вовсе нельзя. Согласно Организации по снижению вреда от алкоголя белки и углеводы нужны для того, чтобы избежать интоксикации. Они замедляют всасывание алкоголя, что только идёт на пользу организму.
🍷 Ошибка №2. Считать все Розе сладкими. Отмечу сразу, что это больше присуще людям западного мира. В частности — американцам. Сейчас у них очень популярны такие образцы, как Белый Зинфандель и Белое Мерло. Они имеют розоватый оттенок и немного остаточного сахара. Тем не менее далеко не все розовые вина действительно сладкие. Напротив, это скорее исключение, нежели правило.
🍷 Ошибка №3. Использовать парфюм. Не чувствуете смородину в Каберне или подлесок в Пино Нуар? Думаете, это всё по причине отсутствия должного опыта? Отнюдь. Вспомните, наносили ли вы на кисти перед выходом духи. Если да — вот вам и ответ. Парфюм сильно искажает восприятие ароматики вина.
🍷 Ошибка №4. Часто ополаскивать бокал водой. Этого делать не нужно. Исключение составляет только лишь та ситуация, когда после белого вина идёт красное либо после сладкого сухое. И наоборот. К слову, промыть бокал можно и небольшим количеством того вина, которое предстоит продегустировать.
🍷 Ошибка №5. Дегустировать слишком много вина. Как бы вам ни хотелось, однако чрезмерное количество напитка плохо не только для печени и почек, но и рецепторов языка. Вы точно не поймёте вкус нектара богов, если он окажется 15-м или 20-м по списку.
🍷 Ошибка №6. Постигать аромат и вкус вина в большой компании. Чем больше людей, тем сложнее сосредоточиться. Если вы хотите понять характеристики напитка, вам потребуется тишина и покой. А вот гул и комментарии вряд ли дадут возможность осуществить задуманное.
🍷 Ошибка №7. Недооценивать сорт. Иногда люди предосудительно относятся к определённым винам. Например, до недавнего времени отщепенцем было Мерло. И всё из-за фильма "На обочине". Довольно часто страдают также автохтоны. Но судить о винограде плохо — подлая затея. Поверьте, любой может проявить свои самые удивительные характеристики!
🍷 Ошибка №8. Не пить воду. Наверное, самая отвратительная человеческая привычка. Такого допускать попросту нельзя. Ведь благодаря простой жидкости можно очистить рецепторы и предотвратить головную боль. Вода — напарник вина и друг организма.
🍷Конечно, это лишь некоторые ошибки, характерные для дегустаций. Их можно обнаружить значительно больше. В любом случае не теряйте самообладания, уважайте вино и окружающих, подходите к мероприятию правильно. Cheers🥂
🍷Правда, не многие в курсе, что по-настоящему правильные дегустации проводят исключительно утром. Именно в это время наши рецепторы готовы воспринимать вино таким, каким оно является на самом деле.
🍷Однако это не единственная ошибка, допускаемая повсеместно. В целом их насчитывают восемь. Собственно, сегодня я поставила себе цель рассказать вам о них, винные энтузиасты. Хотите получить максимум пользы и удовольствия от дегустации, тогда прекращайте поступать так, как написано ниже.
🍷 Ошибка №1. Не завтракать (не есть) перед дегустацией. Несмотря на то что это необходимо делать за час до мероприятия, всё-таки оставаться голодным вовсе нельзя. Согласно Организации по снижению вреда от алкоголя белки и углеводы нужны для того, чтобы избежать интоксикации. Они замедляют всасывание алкоголя, что только идёт на пользу организму.
🍷 Ошибка №2. Считать все Розе сладкими. Отмечу сразу, что это больше присуще людям западного мира. В частности — американцам. Сейчас у них очень популярны такие образцы, как Белый Зинфандель и Белое Мерло. Они имеют розоватый оттенок и немного остаточного сахара. Тем не менее далеко не все розовые вина действительно сладкие. Напротив, это скорее исключение, нежели правило.
🍷 Ошибка №3. Использовать парфюм. Не чувствуете смородину в Каберне или подлесок в Пино Нуар? Думаете, это всё по причине отсутствия должного опыта? Отнюдь. Вспомните, наносили ли вы на кисти перед выходом духи. Если да — вот вам и ответ. Парфюм сильно искажает восприятие ароматики вина.
🍷 Ошибка №4. Часто ополаскивать бокал водой. Этого делать не нужно. Исключение составляет только лишь та ситуация, когда после белого вина идёт красное либо после сладкого сухое. И наоборот. К слову, промыть бокал можно и небольшим количеством того вина, которое предстоит продегустировать.
🍷 Ошибка №5. Дегустировать слишком много вина. Как бы вам ни хотелось, однако чрезмерное количество напитка плохо не только для печени и почек, но и рецепторов языка. Вы точно не поймёте вкус нектара богов, если он окажется 15-м или 20-м по списку.
🍷 Ошибка №6. Постигать аромат и вкус вина в большой компании. Чем больше людей, тем сложнее сосредоточиться. Если вы хотите понять характеристики напитка, вам потребуется тишина и покой. А вот гул и комментарии вряд ли дадут возможность осуществить задуманное.
🍷 Ошибка №7. Недооценивать сорт. Иногда люди предосудительно относятся к определённым винам. Например, до недавнего времени отщепенцем было Мерло. И всё из-за фильма "На обочине". Довольно часто страдают также автохтоны. Но судить о винограде плохо — подлая затея. Поверьте, любой может проявить свои самые удивительные характеристики!
🍷 Ошибка №8. Не пить воду. Наверное, самая отвратительная человеческая привычка. Такого допускать попросту нельзя. Ведь благодаря простой жидкости можно очистить рецепторы и предотвратить головную боль. Вода — напарник вина и друг организма.
🍷Конечно, это лишь некоторые ошибки, характерные для дегустаций. Их можно обнаружить значительно больше. В любом случае не теряйте самообладания, уважайте вино и окружающих, подходите к мероприятию правильно. Cheers🥂
🍷В среду всем винным миром мы отмечали День Зинфанделя. Думаю, будет логичным, если пятничная рекомендация окажется соответствующей. Так как буквально неделю назад мне довелось продегустировать калифорнийский образец, ароматическая и вкусовая память о нём всё ещё жива.
🍷Несмотря на то что моя дегустация произошла глубокой ночью, понять особенности вина я смогла. Перефразирую любимого философа Ницше — Зинфандель не убил меня, а сделал сильнее! Правда, может, мне попросту повезло. Всё-таки риск алкокомы есть всегда. Однако не для этого мы с вами сегодня здесь собрались.
🍷Итак, позвольте представить вам американского юнца, покорившего моё сердце, немного печень, чуть-чуть почки, полностью язык и нос. Имя ему 770 Miles Zinfandel.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Les Grands Chais de France 770 miles 2016 года, 13.5%.
🍷 Сорт: Зинфандель.
🍷 Происхождение: Калифорния, США.
🍷 Характеристики:
— цвет: глубокий рубиновый, с фиолетовым окаймлением, интенсивный, напыщенный;
— аромат: 1 нос — черника, слива, 2 нос — малина, вишня, копчёности, сладкий табак, дымок; сначала нежно щекочет, а потом бьёт наповал;
— вкус: сухой, полнотелый, с небольшой кислотностью, сладким послевкусием; будоражит каждый рецептор языка, отбивает по ним такт и создаёт целый водоворот эмоций.
🍷 Еда: сочный американский или аргентинский стейк, запечённая баранина, барбекю, рёбрышки, овощи на гриле, паста с томатным соусом, пицца, гамбургеры, выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры.
🍷 Заключение: пить в компании безбашенной подруги, которая всегда прочистит тебе мозг, если ты накосячишь. Только не удивляйтесь, если захочется сыра и приключений на пятую точку.
Cheers 🥂
🍷Несмотря на то что моя дегустация произошла глубокой ночью, понять особенности вина я смогла. Перефразирую любимого философа Ницше — Зинфандель не убил меня, а сделал сильнее! Правда, может, мне попросту повезло. Всё-таки риск алкокомы есть всегда. Однако не для этого мы с вами сегодня здесь собрались.
🍷Итак, позвольте представить вам американского юнца, покорившего моё сердце, немного печень, чуть-чуть почки, полностью язык и нос. Имя ему 770 Miles Zinfandel.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Les Grands Chais de France 770 miles 2016 года, 13.5%.
🍷 Сорт: Зинфандель.
🍷 Происхождение: Калифорния, США.
🍷 Характеристики:
— цвет: глубокий рубиновый, с фиолетовым окаймлением, интенсивный, напыщенный;
— аромат: 1 нос — черника, слива, 2 нос — малина, вишня, копчёности, сладкий табак, дымок; сначала нежно щекочет, а потом бьёт наповал;
— вкус: сухой, полнотелый, с небольшой кислотностью, сладким послевкусием; будоражит каждый рецептор языка, отбивает по ним такт и создаёт целый водоворот эмоций.
🍷 Еда: сочный американский или аргентинский стейк, запечённая баранина, барбекю, рёбрышки, овощи на гриле, паста с томатным соусом, пицца, гамбургеры, выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры.
🍷 Заключение: пить в компании безбашенной подруги, которая всегда прочистит тебе мозг, если ты накосячишь. Только не удивляйтесь, если захочется сыра и приключений на пятую точку.
Cheers 🥂
🍷Всем винного понедельника! За окном уже почти зима, а значит, хочется греть руки и душу. И если первое можно сделать при помощи перчаток или рукавичек, второе – вином.
🍷Я предлагаю плеснуть нектар богов в бокал, укутаться в плед и посвятить время обучению. Ведь у меня в планах познакомить вас одним важным термином, который описывает целый винный процесс. Речь пойдёт о шаптализации. Что это такое и с чем её едят?
🍷 Шаптализация – процесс добавления сахара до или в процессе ферментации вина ради увеличения уровня алкоголя. Зачем она необходима?
🍷В холодные годы виноград не успевает набрать достаточное количество сахара. В результате этого получаются тощие и плоские вина. Они абсолютно непривлекательные и точно не стоят того, чтобы тратить на них приличные деньги.
🍷Дабы не допустить такой патовой ситуации, виноделы используют тростниковый или свекольный сахар. Одни делают это до того, как начнётся брожение, другие – во время. Кстати, к последним относится хозяйство Domaine de la Romanee-Conti. Именно поэтому невольно закрадывается мысль, что второй способ более правильный.
🍷Когда винодел добавляет в сусло сахар, дрожжи тут же начинают его перерабатывать, превращая в спирт. После того, как закончится ферментация, конечное вино будет сухим. Чтобы получить на 100 литров вина 1 грамм спирта, нужно добавить около 2 граммов сахара.
🍷А предложил такую технологию Жан-Антуан Шапталь. Он был французским химиком и министром внутренних дел Франции во времена правления Наполеона Бонапарта.
🍷Его сильно волновало, что качество производимого вина оставляет желать лучшего. Понимал, что проблема не в виноделах, а погодных условиях. Тогда он сказал в неблагоприятные годы в сусло или муст добавлять сахар, дабы увеличить уровень алкоголя. В честь Шапталя процесс и назвали "шаптализацией".
🍷Сегодня существует несколько зон, которые контролируются специальным законом. Он чётко устанавливает количество сахара, который можно добавлять в процессе создания вина. Всего представлено три зоны: А, В и С.
🍷 Зона А – Англия, Люксембург, Мозель-Саар-Рувер, Вюртемберг. Можно обогощать максимально на 3.5 об.% белые вина и 4 об.% красные.
🍷 Зона В – Шампань, Эльзас, Баден. Маскимально на 2.5 об.%.
🍷 Зона С – Бордо и Бургундия. Максимально на 2 об.%.
🍷В странах Нового Света шаптализация вовсе запрещена. Но стоит отметить, что в США (Калифорния), Чили, Аргентине, Южной Африке, Австралии можно обойтись без этого процесса, потому что винограду хватает солнечного тепла, за счёт чего он набирает достаточное количество сахара.
🍷Несмотря на то что закон о добавлении сахара очень суров, некоторые пытаются его нарушить. Истории известно минимум два скандала, связанных с Бордо и Божоле. Причём оба произошли в 2007 году. Вдаваться в подробности не стану, просто отмечу, что даже маститые виноделы иногда позволяют себе неправильные поступки.
🍷Существует ещё один способ увеличить уровень алкоголя в вине без добавления сахара. Он имеет и своё название – "обратный осмос". Из перебродившего вина извлекают воду, в результате чего в нём концентрируются алкоголь и другие вещества.
🍷Обратный осмос был предложен во Франции в 1989 году. Причём его использовали (используют) в таких хозяйствах, как Помероль и Сент-Эмильон. Но далеко не все виноделы могут себе позволить такой способ, потому что он очень дорогой.
🍷Как видите, нет ничего страшного в том, что в сусло или муст добавляют сахар. Он жизненно необходим в определённые времена. Другой вопрос в том, насколько можно быть уверенным, что виноделы не прибегают к шаптализации и в урожайные годы. Закон законом, но если в именитом Бордо его посмели нарушить, что говорить о других винодельческих регионах?
🍷Однако будем надеяться на лучшее! Всё-таки создание вина – это искусство, к которому большая часть виноделов относится с огромным уважением и трепетом. А значит, их образцы действительно стоят того, чтобы мы с вами их откупоривали и пили. Cheers🥂
🍷Я предлагаю плеснуть нектар богов в бокал, укутаться в плед и посвятить время обучению. Ведь у меня в планах познакомить вас одним важным термином, который описывает целый винный процесс. Речь пойдёт о шаптализации. Что это такое и с чем её едят?
🍷 Шаптализация – процесс добавления сахара до или в процессе ферментации вина ради увеличения уровня алкоголя. Зачем она необходима?
🍷В холодные годы виноград не успевает набрать достаточное количество сахара. В результате этого получаются тощие и плоские вина. Они абсолютно непривлекательные и точно не стоят того, чтобы тратить на них приличные деньги.
🍷Дабы не допустить такой патовой ситуации, виноделы используют тростниковый или свекольный сахар. Одни делают это до того, как начнётся брожение, другие – во время. Кстати, к последним относится хозяйство Domaine de la Romanee-Conti. Именно поэтому невольно закрадывается мысль, что второй способ более правильный.
🍷Когда винодел добавляет в сусло сахар, дрожжи тут же начинают его перерабатывать, превращая в спирт. После того, как закончится ферментация, конечное вино будет сухим. Чтобы получить на 100 литров вина 1 грамм спирта, нужно добавить около 2 граммов сахара.
🍷А предложил такую технологию Жан-Антуан Шапталь. Он был французским химиком и министром внутренних дел Франции во времена правления Наполеона Бонапарта.
🍷Его сильно волновало, что качество производимого вина оставляет желать лучшего. Понимал, что проблема не в виноделах, а погодных условиях. Тогда он сказал в неблагоприятные годы в сусло или муст добавлять сахар, дабы увеличить уровень алкоголя. В честь Шапталя процесс и назвали "шаптализацией".
🍷Сегодня существует несколько зон, которые контролируются специальным законом. Он чётко устанавливает количество сахара, который можно добавлять в процессе создания вина. Всего представлено три зоны: А, В и С.
🍷 Зона А – Англия, Люксембург, Мозель-Саар-Рувер, Вюртемберг. Можно обогощать максимально на 3.5 об.% белые вина и 4 об.% красные.
🍷 Зона В – Шампань, Эльзас, Баден. Маскимально на 2.5 об.%.
🍷 Зона С – Бордо и Бургундия. Максимально на 2 об.%.
🍷В странах Нового Света шаптализация вовсе запрещена. Но стоит отметить, что в США (Калифорния), Чили, Аргентине, Южной Африке, Австралии можно обойтись без этого процесса, потому что винограду хватает солнечного тепла, за счёт чего он набирает достаточное количество сахара.
🍷Несмотря на то что закон о добавлении сахара очень суров, некоторые пытаются его нарушить. Истории известно минимум два скандала, связанных с Бордо и Божоле. Причём оба произошли в 2007 году. Вдаваться в подробности не стану, просто отмечу, что даже маститые виноделы иногда позволяют себе неправильные поступки.
🍷Существует ещё один способ увеличить уровень алкоголя в вине без добавления сахара. Он имеет и своё название – "обратный осмос". Из перебродившего вина извлекают воду, в результате чего в нём концентрируются алкоголь и другие вещества.
🍷Обратный осмос был предложен во Франции в 1989 году. Причём его использовали (используют) в таких хозяйствах, как Помероль и Сент-Эмильон. Но далеко не все виноделы могут себе позволить такой способ, потому что он очень дорогой.
🍷Как видите, нет ничего страшного в том, что в сусло или муст добавляют сахар. Он жизненно необходим в определённые времена. Другой вопрос в том, насколько можно быть уверенным, что виноделы не прибегают к шаптализации и в урожайные годы. Закон законом, но если в именитом Бордо его посмели нарушить, что говорить о других винодельческих регионах?
🍷Однако будем надеяться на лучшее! Всё-таки создание вина – это искусство, к которому большая часть виноделов относится с огромным уважением и трепетом. А значит, их образцы действительно стоят того, чтобы мы с вами их откупоривали и пили. Cheers🥂
🍷В ноябре-декабре люди делятся на два типа: одни с нетерпением ждут снега и рождественских праздников, другие мечтают о тёплых краях и море. Я, наверное, больше отношу себя к первому. Но не против окунуться в морскую пучину и прогреть старые косточки.
🍷Так давайте включим воображение и представим себя, например, в Черногории! Стране, которая с недавних пор стала очень популярной среди любителей курортного отдыха. Правда, даже мысленно я не могу валяться на пляже, а значит, отправлюсь бродить по черногорским виноградникам.
🍷Кто желает проделать этот путь вместе со мной, погружаемся в чертоги разума, наливаем вино в бокал и читаем мой пост. Enjoy!
🍷 Черногория – солнечная страна, которая находится на западе Балканского полуострова. Она расположена неподалёку от Италии и Греции, поэтому нет ничего удивительного, что здесь тоже производят вино.
🍷Большая часть виноделен сосредоточена в южных и прибрежных регионах страны. Согласно историческим сведениям виноделие в Черногории существует более 2000 лет. Изначально им занимались иллирийцы, а потом – римляне.
🍷Что касается винодельческих регионов, всего их два – Прибрежный возле Адриатического моря и район Скадарского озера. Можно сделать вывод, что водоёмы положительно влияют на виноградники, а сам виноград чувствует себя комфортно в таких условиях.
🍷Многие виноделы имеют виноградники вблизи столицы Черногории – Подгорице, а также вокруг озера Скадар. Они создают маленькие конгломераты. Плюс ко всему таким образом появляются субрегионы со своими специфическими особенностями и характеристиками, влияющими на производство вина.
🍷Если говорить о винограде, в стране выращивают как международные, так и автохтонные сорта. К первым относятся Каберне Совиньон, Сира, Санджовезе, Мерло, Пти Вердо, Марселан, Мускат, Пино Гри, Вионье, Совиньон Блан, Шардоне. Ко вторым – Вранац, Кадарум, Плавина, Кратосия, Смедеревка.
🍷Самым популярным вином считается то, что произведено из красного сорта винограда Вранац. Лучшими считаются образцы, которые отдохнули несколько лет в бутылке и выдерживались в бочке.
🍷Сегодня производством вина занимаются не только винные компании, но и обычные семьи. Многие из них с радостью принимают у себя гостей и угощают домашним вином.
🍷Чтобы лучше познакомиться с черногорским вином, стоит отправиться в один из двух туров.
🍷 Первый – Crmnica wine route. Расстояние 9.5 км. Всего 5 виноделен: Masanovic Winery, Buk Winery, Kopitovic Winery, Gornji Brčeli Monastery, Donji Brčeli Monastery.
🍷 Второй – Ancient Dolcea Wine Region. Расстояние 8 км. Здесь представлено также 5 виноделен: Vucinic Winery, Krgović winery, Mola winery, Radević Estate, Doclea.
🍷Конечно, на мировой винной арене черногорские вина практически не представлены. Найти в обычном бутике их невероятно сложно. Поэтому лучший способ познакомиться с ними – отправиться непосредственно в Черногорию.
Cheers🥂
🍷Так давайте включим воображение и представим себя, например, в Черногории! Стране, которая с недавних пор стала очень популярной среди любителей курортного отдыха. Правда, даже мысленно я не могу валяться на пляже, а значит, отправлюсь бродить по черногорским виноградникам.
🍷Кто желает проделать этот путь вместе со мной, погружаемся в чертоги разума, наливаем вино в бокал и читаем мой пост. Enjoy!
🍷 Черногория – солнечная страна, которая находится на западе Балканского полуострова. Она расположена неподалёку от Италии и Греции, поэтому нет ничего удивительного, что здесь тоже производят вино.
🍷Большая часть виноделен сосредоточена в южных и прибрежных регионах страны. Согласно историческим сведениям виноделие в Черногории существует более 2000 лет. Изначально им занимались иллирийцы, а потом – римляне.
🍷Что касается винодельческих регионов, всего их два – Прибрежный возле Адриатического моря и район Скадарского озера. Можно сделать вывод, что водоёмы положительно влияют на виноградники, а сам виноград чувствует себя комфортно в таких условиях.
🍷Многие виноделы имеют виноградники вблизи столицы Черногории – Подгорице, а также вокруг озера Скадар. Они создают маленькие конгломераты. Плюс ко всему таким образом появляются субрегионы со своими специфическими особенностями и характеристиками, влияющими на производство вина.
🍷Если говорить о винограде, в стране выращивают как международные, так и автохтонные сорта. К первым относятся Каберне Совиньон, Сира, Санджовезе, Мерло, Пти Вердо, Марселан, Мускат, Пино Гри, Вионье, Совиньон Блан, Шардоне. Ко вторым – Вранац, Кадарум, Плавина, Кратосия, Смедеревка.
🍷Самым популярным вином считается то, что произведено из красного сорта винограда Вранац. Лучшими считаются образцы, которые отдохнули несколько лет в бутылке и выдерживались в бочке.
🍷Сегодня производством вина занимаются не только винные компании, но и обычные семьи. Многие из них с радостью принимают у себя гостей и угощают домашним вином.
🍷Чтобы лучше познакомиться с черногорским вином, стоит отправиться в один из двух туров.
🍷 Первый – Crmnica wine route. Расстояние 9.5 км. Всего 5 виноделен: Masanovic Winery, Buk Winery, Kopitovic Winery, Gornji Brčeli Monastery, Donji Brčeli Monastery.
🍷 Второй – Ancient Dolcea Wine Region. Расстояние 8 км. Здесь представлено также 5 виноделен: Vucinic Winery, Krgović winery, Mola winery, Radević Estate, Doclea.
🍷Конечно, на мировой винной арене черногорские вина практически не представлены. Найти в обычном бутике их невероятно сложно. Поэтому лучший способ познакомиться с ними – отправиться непосредственно в Черногорию.
Cheers🥂
🍷Happy #WineWednesday! Ноябрь подходит к своему логическому завершению, а это значит, что winter is coming! Температура на термометре всё ниже и ниже, кое-где уже даже выпал снег. В общем, наступает период, когда хочется греть желудок и душу.
🍷И знаете, что же лучше всего для этого подходит? Креплёное вино! Прикольно наблюдать в салоне за людьми, которые чётко направляются к полке с такими образцами. Сразу понятно – похолодало.
🍷Таким образом, на мои хрупкие женские плечи свалилась приятная ноша. Мне необходимо вам, винные энтузиасты, рассказать о креплёных винах и попробовать заманить в их мир.
🍷 Креплёное вино – вино, в процессе производства которого добавляют спиртосодержащие образцы (бренди, чистый винный спирт). Иногда можно встретить другое название – десертное, что также является правильным.
🍷Спирты добавляют в двух случаях – во время или по окончании процесса ферментации вина. Чего добивается винодел таким образом?
🍷 Во время ферментации: креплёное вино получается сладким.
🍷 По окончании ферментации: креплёное вино получается сухим.
🍷Почему так происходит? Всё просто. Если винодел во время ферментации использует спирт, дрожжи умирают, а значит, больше некому перерабатывать сахар. Он и остаётся в напитке. Когда же добавляют спиртосодержащий продукт по окончании, уже весь сахар съеден – получить дополнительную сладость невозможно. Вино становится сухим и с бОльшим уровнем алкоголя.
🍷В целом в креплёных винах алкоголя может быть от 17% до 20%.
🍷А каким же чудом придумали такого рода напитки? Случилось это ещё до того, как создали консерванты и холодильники. Чтобы вино не портилось и могло выдерживать длительные переезды, в него стали добавлять спирт.
🍷Так как раньше нектар богов хранили и поставляли в бочках, существовал огромный риск окисления и превращения его в уксус. Собственно, хвала спирту!
🍷Однако был один мужчина, который полагал, что крепление вина спиртосодержащими продуктами – грех. За это нужно карать по всей строгости закона. Звали его Джозеф Джеймс "Барон" Форрестер. Он прямо говорил: "Это не вино, это фальсификат!"
🍷Ему удалось намутить целую кампанию по запрету крепления вина спиртом. Благо, умер Форрестер значительно раньше, чем удалось добиться хотя бы одного наказания за спасение напитка богов.
🍷Если говорить о классификации, то к креплёным (десертным) винам принято относить 4 вида:
— Портвейн;
— Херес;
— Мадера;
— Марсала.
🍷Иногда к ним причисляют Вермут. Но его технология производства и специфика значительно отличаются от тех, что перечислены выше.
🍷Каждую неделю я буду рассказывать об одном из образцов, чтобы вы понимали, с чем имеете дело. Забегая наперёд, отмечу, раньше я абсолютно не считалась с креплёными винами. Но работа кавистом меняет угол зрения и отношение ко многим вещам. И если вы тоже критически оцениваете Портвейн или Херес – перестаньте. Просто нужно их попробовать в нужное время и в нужном месте.
Cheers🥂
🍷И знаете, что же лучше всего для этого подходит? Креплёное вино! Прикольно наблюдать в салоне за людьми, которые чётко направляются к полке с такими образцами. Сразу понятно – похолодало.
🍷Таким образом, на мои хрупкие женские плечи свалилась приятная ноша. Мне необходимо вам, винные энтузиасты, рассказать о креплёных винах и попробовать заманить в их мир.
🍷 Креплёное вино – вино, в процессе производства которого добавляют спиртосодержащие образцы (бренди, чистый винный спирт). Иногда можно встретить другое название – десертное, что также является правильным.
🍷Спирты добавляют в двух случаях – во время или по окончании процесса ферментации вина. Чего добивается винодел таким образом?
🍷 Во время ферментации: креплёное вино получается сладким.
🍷 По окончании ферментации: креплёное вино получается сухим.
🍷Почему так происходит? Всё просто. Если винодел во время ферментации использует спирт, дрожжи умирают, а значит, больше некому перерабатывать сахар. Он и остаётся в напитке. Когда же добавляют спиртосодержащий продукт по окончании, уже весь сахар съеден – получить дополнительную сладость невозможно. Вино становится сухим и с бОльшим уровнем алкоголя.
🍷В целом в креплёных винах алкоголя может быть от 17% до 20%.
🍷А каким же чудом придумали такого рода напитки? Случилось это ещё до того, как создали консерванты и холодильники. Чтобы вино не портилось и могло выдерживать длительные переезды, в него стали добавлять спирт.
🍷Так как раньше нектар богов хранили и поставляли в бочках, существовал огромный риск окисления и превращения его в уксус. Собственно, хвала спирту!
🍷Однако был один мужчина, который полагал, что крепление вина спиртосодержащими продуктами – грех. За это нужно карать по всей строгости закона. Звали его Джозеф Джеймс "Барон" Форрестер. Он прямо говорил: "Это не вино, это фальсификат!"
🍷Ему удалось намутить целую кампанию по запрету крепления вина спиртом. Благо, умер Форрестер значительно раньше, чем удалось добиться хотя бы одного наказания за спасение напитка богов.
🍷Если говорить о классификации, то к креплёным (десертным) винам принято относить 4 вида:
— Портвейн;
— Херес;
— Мадера;
— Марсала.
🍷Иногда к ним причисляют Вермут. Но его технология производства и специфика значительно отличаются от тех, что перечислены выше.
🍷Каждую неделю я буду рассказывать об одном из образцов, чтобы вы понимали, с чем имеете дело. Забегая наперёд, отмечу, раньше я абсолютно не считалась с креплёными винами. Но работа кавистом меняет угол зрения и отношение ко многим вещам. И если вы тоже критически оцениваете Портвейн или Херес – перестаньте. Просто нужно их попробовать в нужное время и в нужном месте.
Cheers🥂