«Паштет из кролика и черный трюфель»: неповторимая шелковая текстура кроличьей печени дополнена желе из мадеры, каплями бальзамического уксуса, хлопьями соли и трюфелем. Подаем с похожим на самоцветную мозаику фруктово-овощным хлебом – с дикой черной хурмой, собранной нашим гастроскаутом Виктором в Дагестане, и морковью от нашего фермера @constantintokarev. Его письмо, написанное для @muhinvladimir, тоже в кадр попало.
“Rabbit pate and black truffle” is our signature rabbit pate. Silky texture of rabbit’s liver is accompanied by reduced balsamic vinegar, flakes of salt and slices of a black truffle. We serve it with slices of fruit and vegetable bread that looks like a semi-precious stone mosaic with wild persimmon from Dagestan gathered by @local_and_seasons_food and carrots from our farmer @constantintokarev. Look, his cover letter to Vladimir is also into the frame!
#whiterabbitmoscow #whiterabbitfamily
“Rabbit pate and black truffle” is our signature rabbit pate. Silky texture of rabbit’s liver is accompanied by reduced balsamic vinegar, flakes of salt and slices of a black truffle. We serve it with slices of fruit and vegetable bread that looks like a semi-precious stone mosaic with wild persimmon from Dagestan gathered by @local_and_seasons_food and carrots from our farmer @constantintokarev. Look, his cover letter to Vladimir is also into the frame!
#whiterabbitmoscow #whiterabbitfamily
У нас в ресторане появился гриб, который даст сто очков вперед любому трюфелю. Представляем ежовик гребенчатый – природный ноотроп, который положительно влияет на работу мозга и нервной системы, помогает добиться ясности ума, улучшить память, замедлить старение.
До недавнего времени ежовик был в основном китайским – у нас он занесен в Красную книгу и встречался редко. Недавно к @muhinvladimir обратилась грибная ферма @ejoweek. Они изобрели свою технологию культивации – в стеклянных банках на специально подготовленной ржи – она называется зерномицелий и тоже фантастически полезна (про него расскажем отдельно, он у нас тоже будет). Так что теперь ежовик будут выращивать специально для White Rabbit.
Чтобы вы могли почувствовать его вкус, мы просто поджариваем его и подаем на ваш выбор: со сметаной или веганским демиглясом. В меню он есть уже сейчас, обязательно спросите вашего официанта!
До недавнего времени ежовик был в основном китайским – у нас он занесен в Красную книгу и встречался редко. Недавно к @muhinvladimir обратилась грибная ферма @ejoweek. Они изобрели свою технологию культивации – в стеклянных банках на специально подготовленной ржи – она называется зерномицелий и тоже фантастически полезна (про него расскажем отдельно, он у нас тоже будет). Так что теперь ежовик будут выращивать специально для White Rabbit.
Чтобы вы могли почувствовать его вкус, мы просто поджариваем его и подаем на ваш выбор: со сметаной или веганским демиглясом. В меню он есть уже сейчас, обязательно спросите вашего официанта!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Наш шеф Владимир Мухин для нас сейчас как теплое одеяло для замерзающего. Он человек мира: на связи со всеми шефами здесь и там, работа кипит, команды заняты делом. Еще и умудряется подбодрить каждого. Сегодня его день рождения. Дорогой шеф, мы, ваша большая семья, желаем вам сил, решимости и творческих идей. Вы для нас опора и пример! Любим безмерно! С днем Рождения, шеф! ❤️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадные конфеты-кролики – один из знаковых десертов в White Rabbit. Они делаются прямо в нижнем зале ресторана, в зоне гастро-бара. Там есть специально оборудованный стол для шоколатье, и если повезет, можно даже застать его (или ее) за работой! Выглядит это завораживающе.
Сейчас доступны два вкуса: чайные и с начинкой из сливочного ликера, но вообще шеф-кондитер @borismizurov их иногда меняет или выпускает сезонные. Корпус чайных кроликов сделан из премиального молочного шоколада, а внутри начинка из сливок, настоянных на молочном улуне, и белого шоколада. Кролики со сливочным ликером – из темного шоколада, а внутри у них белый шоколад, сливки и ликер Bayleys.
Можно заказать кроликов к кофе или чаю, а можно взять с собой – вот в таких красивых коробках с изображениями картин замечательного русского художника Бориса Кустодиева.
Сейчас доступны два вкуса: чайные и с начинкой из сливочного ликера, но вообще шеф-кондитер @borismizurov их иногда меняет или выпускает сезонные. Корпус чайных кроликов сделан из премиального молочного шоколада, а внутри начинка из сливок, настоянных на молочном улуне, и белого шоколада. Кролики со сливочным ликером – из темного шоколада, а внутри у них белый шоколад, сливки и ликер Bayleys.
Можно заказать кроликов к кофе или чаю, а можно взять с собой – вот в таких красивых коробках с изображениями картин замечательного русского художника Бориса Кустодиева.
Forwarded from Следуй за Белым Кроликом WRF
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Прямое включение с кухни White Rabbit от су-шефа Насти Костюренко. Наш новенький - стажер Никита - чистит чеснок💪🏻