#рекомендую #ресторан #ужин

🔗 СARNICERIA VINO 🅱️ / 9 из 10 / ₽₽₽₽
👉🏻 Все лучшие рестораны Москвы

Аргентинский огонь в московском подвале 🔥

Carnicería Vino — настоящий hidden gem под Masа Madre. Вход — почти через кухню, сам ресторан — в подвальном помещении без окон, но благодаря высоким потолкам и грамотной подсветке никакой «подвальной» тяжести не ощущается. Это аргентинский мясной проект от Дениса Бобкова. Пространство с тремя залами, своей камерой вызревания мяса, холодильником с палками салями и винным погребом на 6500 бутылок. Место будто вырезано из другого города и непривычного контекста — и именно это сразу цепляет. Внимание к деталям на каком-то качественно-новом уровне стилизации: потолок предусмотрительно оставлен «голым», стены оформлены кафелем, как в настоящем мясном цеху, тут же подвешенный хамон, жар, запах дерева и открытый огонь. Символика — на каждом уровне: живые розы на столах, гравировка с коровкой и розой на пауэрбанке, номерки в виде бирок и тарелок с красными лепестками. Словом, Аргентина с ее страстью, танго и винным красным оттенком. Шеф Роман Палкин заботится о традиционных рецептах, готовит мясо, овощи и фрукты на аргентинском асадоре, в печи адобе или на гриле.

Что пробовал?
• Тартары — один с костным мозгом, 1650₽, другой — с кампотским перцем, 1450₽. Без лишних соусов и украшательств — только чистый вкус и классная подача. Для меня это именно то, что ждешь от тартара.
• Печеные перцы рамиро, 1100₽ — гастрономичная классика с копченым маслом и анчоусами. Мягкие, сочные перцы станут отличным стартером.
• Печёный картофель с хамоном, 1600₽ — смелая идея: половинка крупной картофелины, прожаренной на углях, с мягким пюре внутри и ломтиками хамона сверху. Вкусно, но хотелось бы чуть большего wow-эффекта c учетом цены. Очевидно и то, что хамоном блюдо не испортишь.
• Филе-миньон, 3200₽ — 200 г отличного мяса. Прожарка близка к medium rare, но чуть дольше на огне, чем хотелось бы, суховато. Сверху немного крупной соли — некоторым может не хватить, но это скорее плюс,весь вкус остаётся под контролем.
• Зелёный салат, 900₽ — листья салата, шпинат и зеленые бобы, немного фенхеля и свекольной ботвы с кисловатым дрессингом. Свежо и ярко — иногда не хватает именно этого.
• Крем карамель с ликером "Фернет", 750₽ — не классический, но сбалансированный вариант, запоминающийся финал ужина. Тонкая, но не хрустящая карамельная корочка, с нежной массой внутри. Подают на плоской тарелке, так кажется, что карамели даже больше.

Carnicería Vino — эксклюзив во всех смыслах. Место не похоже ни на что, что существует в Москве. Это явно один из лучших мясных ресторанов столицы. Здесь не просто жарят мясо, а собирают историю из деталей. Точечная стилизация, аргентинские техники приготовления, но главное — атмосфера, где каждая деталь подобрана точно и филигранно. Первоклассный сервис: не просто собрали обратную связь, но и провели экскурсию по ресторану, рассказав о проекте с теплотой и огнем в глазах. Ресторан, как известно, — это в первую очередь концепция. И от того, насколько живо она транслируется гостям, и зависит их впечатление. Здесь с этим всё в полном порядке. Настоятельно рекомендую, ведь место попадает в ресторанный гид 🅱 с очень высокой оценкой.

🏴 Солянка 1/2с1
📞 +7 (495) 133 14 51