Кассуле в котелке
Чем дальше в лес, тем больше аппетит.
На природе надо не просто есть, а есть очень вкусно. Почему бы не обратиться к классике французской кухни - кассуле. Тем паче что изобретено оно было в ходе столетней воны в условиях далеких от ресторанных...
Классический рецепт на нашем сайте уже давно, а сегодня его походно-полевой аналог.
Ингредиенты:
Капуста свежая
Морковь
Лук репчатый
Фасоль консервированная (желательно и красная и белая)
Кукуруза консервированная
Горошек консервированный
Томатная паста
Растительное масло
Тушенка (желательно свинина и говядина)
Соль и специи по вкусу (рекомендую порошок карри)
Приготовление.
Вскрываем все банки.Количество банок - целиком на ваше усмотрения и/или наличие таковых.
Капусту режем тонкими полосками. Лук полукольцами. Морковь маленькими кубиками. Складываем все это в котелок, чуть чуть солим, чтобы овощи дали сок. Добавляем растительное масло и тот жир который обнаружился в банках с тушенкой. В свинине его всегда полным полно. Тушим на небольшом огне часто помешивая пока овощи не станут мягкими.
Выкладываем в котелок оставшуюся часть тушенки. Кладем столовую ложку карри. Сливаем всю жидкость из всех банок с овощными консервами. Даем закипеть и тушим еще минут 5-10. Время тут очень условное. Теоретически в этому моменту наше блюдо готово, так как и тушенка и овощные консервы не требуют особой термической обработки. Так что наша задача- подружить все это отдельно взятые компоненты в нашем котле, утроив там овощной интернационал с \"мясной\" прослойкой.
После того как тушенка полностью соединилась с капустой, морковью и луком в дружественный союз кладем несколько ложе томатной пасты. Количество - на Ваше усмотрение. Можно не класть вообще. Тщательно перемешиваем и выкладываем содержимое оставшихся банок - фасоль, кукурузу, горошек.
Теперь можно попробовать блюдо на соль и по необходимости досолить. Делать это в процессе приготовления рискованно, так как различные консервы содержать различные к5оличество соли. В процессе приготовления может потребоваться некоторое количество воды. Доливаем с расчетом чтобы она (жидкость) покрывала минимум половину овощей в котле. Блюдо настолько демократично, что его влажность тоже на ваше усмотрение. Можно сделать классические рагу, можно суп-рагу типа яхнии.
Накрыть крышкой и отставить с огня. Блюдо будет полностью готово минут через 20-30 после того как остынет до приемлемой для употреблению температуры.
Вариации на тему: что и когда еще можно положить в это блюдо.
Консервированные томаты - в самом конце, перед тем как снять котел с огня.
Свежие томаты, свежий сладкий перец - за несколько минут до окончания приготовления
Кабачки и баклажаны - вместе с тушенкой
Корневой или черешковый сельдерей, чеснок (внимание - будет сильно пахнуть) - вместе с луком и морковью
Прочие мясные фабрикаты (ветчины, сервелат) - вместе с тушенкой
Сухое вино 1 или 2 стакана вместе с прочей жидкостью от консервов
Бобовые консервы - вместе с фасолью.
Варианты для любителей экзотики или как превратить кассуле в таджин:
вместо капусты - порезанный кубиками картофель
Курага - вместе с тушенкой
Чернослив - вместе с консервированными овощами
Нут консервированный - вместе с консервированными овощами
Нут сухой - после того как добавили в котел жидкость из банок.
#горошек #капуста #кукуруза #лук #морковь #мясо #овощи #перец #томаты #фасоль
Чем дальше в лес, тем больше аппетит.
На природе надо не просто есть, а есть очень вкусно. Почему бы не обратиться к классике французской кухни - кассуле. Тем паче что изобретено оно было в ходе столетней воны в условиях далеких от ресторанных...
Классический рецепт на нашем сайте уже давно, а сегодня его походно-полевой аналог.
Ингредиенты:
Капуста свежая
Морковь
Лук репчатый
Фасоль консервированная (желательно и красная и белая)
Кукуруза консервированная
Горошек консервированный
Томатная паста
Растительное масло
Тушенка (желательно свинина и говядина)
Соль и специи по вкусу (рекомендую порошок карри)
Приготовление.
Вскрываем все банки.Количество банок - целиком на ваше усмотрения и/или наличие таковых.
Капусту режем тонкими полосками. Лук полукольцами. Морковь маленькими кубиками. Складываем все это в котелок, чуть чуть солим, чтобы овощи дали сок. Добавляем растительное масло и тот жир который обнаружился в банках с тушенкой. В свинине его всегда полным полно. Тушим на небольшом огне часто помешивая пока овощи не станут мягкими.
Выкладываем в котелок оставшуюся часть тушенки. Кладем столовую ложку карри. Сливаем всю жидкость из всех банок с овощными консервами. Даем закипеть и тушим еще минут 5-10. Время тут очень условное. Теоретически в этому моменту наше блюдо готово, так как и тушенка и овощные консервы не требуют особой термической обработки. Так что наша задача- подружить все это отдельно взятые компоненты в нашем котле, утроив там овощной интернационал с \"мясной\" прослойкой.
После того как тушенка полностью соединилась с капустой, морковью и луком в дружественный союз кладем несколько ложе томатной пасты. Количество - на Ваше усмотрение. Можно не класть вообще. Тщательно перемешиваем и выкладываем содержимое оставшихся банок - фасоль, кукурузу, горошек.
Теперь можно попробовать блюдо на соль и по необходимости досолить. Делать это в процессе приготовления рискованно, так как различные консервы содержать различные к5оличество соли. В процессе приготовления может потребоваться некоторое количество воды. Доливаем с расчетом чтобы она (жидкость) покрывала минимум половину овощей в котле. Блюдо настолько демократично, что его влажность тоже на ваше усмотрение. Можно сделать классические рагу, можно суп-рагу типа яхнии.
Накрыть крышкой и отставить с огня. Блюдо будет полностью готово минут через 20-30 после того как остынет до приемлемой для употреблению температуры.
Вариации на тему: что и когда еще можно положить в это блюдо.
Консервированные томаты - в самом конце, перед тем как снять котел с огня.
Свежие томаты, свежий сладкий перец - за несколько минут до окончания приготовления
Кабачки и баклажаны - вместе с тушенкой
Корневой или черешковый сельдерей, чеснок (внимание - будет сильно пахнуть) - вместе с луком и морковью
Прочие мясные фабрикаты (ветчины, сервелат) - вместе с тушенкой
Сухое вино 1 или 2 стакана вместе с прочей жидкостью от консервов
Бобовые консервы - вместе с фасолью.
Варианты для любителей экзотики или как превратить кассуле в таджин:
вместо капусты - порезанный кубиками картофель
Курага - вместе с тушенкой
Чернослив - вместе с консервированными овощами
Нут консервированный - вместе с консервированными овощами
Нут сухой - после того как добавили в котел жидкость из банок.
#горошек #капуста #кукуруза #лук #морковь #мясо #овощи #перец #томаты #фасоль
Индейка с савойской капустой и кориандром
Индейка петуху не товарищ! Традиционное угощение Новогоднего и Рождественского праздника. Ирландия, Англия и Франция испокон веков проявляют в этом вопросе поразительное единство в противовес всем политическим распрям. Даже в Греции традиционно готовят индейку в вине.
Почитатели восточных традиций могут временно расслабиться. Новый Год по восточному календарю наступит только 28 января 2017 года.
#27 кулинарного марафона - индейка с савойской капустой.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда.
Ингредиенты:
350 г филе индейки
1 большой стручок красной паприки
300 г листьев савойской капусты
1 пучок зелени кинзы
2 зубчика чеснока
200 мл куриного бульона
1 ст. ложка рисового вина
2 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка крахмала
Соль
Перец
5 ст. л. масла
Приготовление:
Мясо нарезать тонкими ломтиками. Овощи и кинзу помыть. Паприку очистить и нарезать полосками. Из савойской капусты вырезать кочерыжку, листья нарезать маленькими квадратиками. Оборвать листья кинзы, стебли мелко порубить. Чеснок очистить и нарезать мелкими квадратиками. Бульон, рисовое вино, соевый соус и крахмал взбить, посолить и поперчить.
Котелок с круглым днищем нагреть, в нем сильно разогреть 2 ст. л. масла. Порции мяса обжарить, помешивая, в течение 1-2 мин., вынуть, сохранить теплыми.
Оставшееся масло раскалить, в нем быстро обжарить чеснок и стебли кинзы. Затем, помешивая, обжарить савойскую капусту и паприку в течение 3 мин. Полить пряным соусом, дать покипеть 1-2 мин. Добавить мясо, попробовать. Посыпать зеленью кинзы.
#индейка #капуста #праздничный стол #птица
Индейка петуху не товарищ! Традиционное угощение Новогоднего и Рождественского праздника. Ирландия, Англия и Франция испокон веков проявляют в этом вопросе поразительное единство в противовес всем политическим распрям. Даже в Греции традиционно готовят индейку в вине.
Почитатели восточных традиций могут временно расслабиться. Новый Год по восточному календарю наступит только 28 января 2017 года.
#27 кулинарного марафона - индейка с савойской капустой.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда.
Ингредиенты:
350 г филе индейки
1 большой стручок красной паприки
300 г листьев савойской капусты
1 пучок зелени кинзы
2 зубчика чеснока
200 мл куриного бульона
1 ст. ложка рисового вина
2 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка крахмала
Соль
Перец
5 ст. л. масла
Приготовление:
Мясо нарезать тонкими ломтиками. Овощи и кинзу помыть. Паприку очистить и нарезать полосками. Из савойской капусты вырезать кочерыжку, листья нарезать маленькими квадратиками. Оборвать листья кинзы, стебли мелко порубить. Чеснок очистить и нарезать мелкими квадратиками. Бульон, рисовое вино, соевый соус и крахмал взбить, посолить и поперчить.
Котелок с круглым днищем нагреть, в нем сильно разогреть 2 ст. л. масла. Порции мяса обжарить, помешивая, в течение 1-2 мин., вынуть, сохранить теплыми.
Оставшееся масло раскалить, в нем быстро обжарить чеснок и стебли кинзы. Затем, помешивая, обжарить савойскую капусту и паприку в течение 3 мин. Полить пряным соусом, дать покипеть 1-2 мин. Добавить мясо, попробовать. Посыпать зеленью кинзы.
#индейка #капуста #праздничный стол #птица
Салат «Новогодняя веточка»
СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА - #42 - яркий, эффектный салат. Не оставит равнодушным никого из ваших близких и гостей! В равной степени годится для домашнего застолья и для дружеской вечеринки. Никаких сложных технологий приготовления!
И вкусно и просто! Готовим Новогодние салаты.
Ингредиенты:
2 маленьких отварных сердца,
отваренная свекла 3-5 шт.
3 варёные морковки,
баночка консервированных шампиньонов (резаных),
2 яблока.
Для соуса:
маринованные огурчики 3-4 шт.
чеснок 4-5 зубчиков,
майонез ~300 гр.
соль.
Для украшения:
1-2 варёных яйца,
кусочек краснокочанной капусты,
копчёный сыр,
укроп,
розмарин,
гранат,
2-3 маслины.
Приготовление:
1. Сердце чистим и режем мелкими кубиками трём на тёрке свеклу, морковь .
Для соуса измельчаем огурчики, чеснок и майонез, немного солим берём большое блюдо и начинаем выкладывать салат:
Сначала свекла (немного оставить на украшение), смазываем соусом.
Потом сердце, опять соус.
Теперь морковь (немного оставить), соус и шампиньоны, снова соус. Последним слоем яблоки на тёрке . Смазываем соусом и начинаем украшать:
2. шарики:
1-й варёная морковь,
2-й желток на тёрке,
3-й подкрашенные краснокочанной капустой белки на мелкой тёрке,
4-й варёная свекла,
5-й маринованные огурцы на тёрке (сок отжать)
украсить звездочками из белка.
3. веточка:
выложить по всей веточке укроп, потом ветки розмарина , рассыпать сверху зёрна граната и припудрить желтком.
4. ниточки шариков:
сверху каждого шарика положить шайбочку маслинки и воткнуть туда полосочку копчёного сыра. Пару полосочек разделить на волокна и сделать бантики.
Оставьте его на несколько часов в холодильнике пропитаться. Салат готов!!!
#грибы #капуста #морковь #мясо #новогодний салат #новогодний стол #свекла #сыр #яйцо
СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА - #42 - яркий, эффектный салат. Не оставит равнодушным никого из ваших близких и гостей! В равной степени годится для домашнего застолья и для дружеской вечеринки. Никаких сложных технологий приготовления!
И вкусно и просто! Готовим Новогодние салаты.
Ингредиенты:
2 маленьких отварных сердца,
отваренная свекла 3-5 шт.
3 варёные морковки,
баночка консервированных шампиньонов (резаных),
2 яблока.
Для соуса:
маринованные огурчики 3-4 шт.
чеснок 4-5 зубчиков,
майонез ~300 гр.
соль.
Для украшения:
1-2 варёных яйца,
кусочек краснокочанной капусты,
копчёный сыр,
укроп,
розмарин,
гранат,
2-3 маслины.
Приготовление:
1. Сердце чистим и режем мелкими кубиками трём на тёрке свеклу, морковь .
Для соуса измельчаем огурчики, чеснок и майонез, немного солим берём большое блюдо и начинаем выкладывать салат:
Сначала свекла (немного оставить на украшение), смазываем соусом.
Потом сердце, опять соус.
Теперь морковь (немного оставить), соус и шампиньоны, снова соус. Последним слоем яблоки на тёрке . Смазываем соусом и начинаем украшать:
2. шарики:
1-й варёная морковь,
2-й желток на тёрке,
3-й подкрашенные краснокочанной капустой белки на мелкой тёрке,
4-й варёная свекла,
5-й маринованные огурцы на тёрке (сок отжать)
украсить звездочками из белка.
3. веточка:
выложить по всей веточке укроп, потом ветки розмарина , рассыпать сверху зёрна граната и припудрить желтком.
4. ниточки шариков:
сверху каждого шарика положить шайбочку маслинки и воткнуть туда полосочку копчёного сыра. Пару полосочек разделить на волокна и сделать бантики.
Оставьте его на несколько часов в холодильнике пропитаться. Салат готов!!!
#грибы #капуста #морковь #мясо #новогодний салат #новогодний стол #свекла #сыр #яйцо