Медальоны по-французски к новогоднему столу.

Вспоминаем уходящий год и делится рецептами на любой вкус - от традиционных блюд до кулинарной экзотики. Маленький экскурс на кухню Лазурного берега.

И вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-французски.


Ингредиенты:

говядина (вырезка)
50 г сала
8 полосок бекона
1 яйцо
1 луковица  репчатого лука
150 мл мясного бульона
50 г шампиньонов
соль
300 г куриной печени
лист лавровый
масло растительное для обжаривания
вино белое сухое
крошки свежего белого хлеба

Приготовление:
Режем сало небольшими кубиками. Печень моем, сушим. Нарезаем соломкой. Лук чистим, рубим мелко. Грибы моем и тоже мелко режем.

Разогреваем как следует сковороду и обжариваем сало 2 минуты. Потом добавляем печень, лук, грибы, раскрошенный лавровый лист, соль и перец. Быстро обжариваем все на сильном огне около 4 минут. Снимаем с огня.

Теперь все должно полностью остыть. После остывания переложим в блендер и измельчить до состояния пюре. Добавим хлебные крошки и яйцо. Перемешаем вилкой. Начинка для медальонов готова!

Говядину вымоем обсушим и разрежем поперек волокон на 8 кусков. Накроем пищевой пленкой и как следует отобьем. После натрем солью и перцем.

На 4 куска мяса разложим поровну приготовленную начинку. Накроем оставшимися кусками.

Каждый медальон обернем 2 полосками бекона, положенных крест-накрест. Теперь быстро обжарим на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Переложим медальоны в кастрюлю. Добавим вино. Доводим до кипения и готовим без крышки на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Один раз перевернем наши медальоны. В конце добавим горячий бульон, уменьшим огонь и готовить под крышкой еще 20 мин.

Роскошное блюдо для праздника готово!
#бекон #вино #говядина #куриная печень #лук #мясо #новогодний стол #праздничные блюда #праздничный стол #шампиньоны #яйцо