Несколько новогодних коктейлей
Новогодние праздники - хорошая площадка для кухонного творчества. Некоторые интересные рецепты из этой копилки достойны пристального внимания.
1. Цитрусово-виноградный коктейль.
Сочетание аромата и сладости винограда с резкими цитрусовыми нотками - одна из лучших находок этого января. Использовал собственный виноградный сок Мадлен Анжевин, который дал в прошлом году дивный урожай.
Что получится с магазинным не пробовал - должно быть тоже хорошо, если брать приличный сок.
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
500 мл. виноградного сока.
Приготовление:
Апельсин и грейпфрут очистить, убрать семена, сложить в чашу блендера, залить виноградным соком. Взбить на высокой скорости.
2. Вариант этого же коктейля с алкоголем.
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
500 мл. виноградного сока.
50 мл. ликера \"Лимончелло\"
Приготовление аналогично вышеуказанному, только добавляем после взбивания ликер. Лимончелло гармонично вписывается в коктейль и придает дополнительные лаймовые нотки букету вкуса.
3. Коктейль с ананасами.
Ананасы в шампанском, о которых писал некогда Северянин, уже не актуальны. Дело в том, что 99 процентов шампанских вин на прилавках провинциальных магазинов это банальная шипучка со спиртом. Пить ее саму по себе не очень то приятно.
Рецептура этого коктейли родилась из того, что было под рукой. Возможно, он уступает коктейлю с настоящим шампанским,но.. Получилось очень достойно.
Ингредиенты:
ананас - 50 г
джин - 20 мл
лимончелло - 40 мл
тоник Биттер Лимон или Индиан от Швепс - 80 мл.
Приготовление.
Ананасы охладить (лучше всего его держать вообще в холодильнике). Нарезать кубиками, положить в стакан, залить джином и пару раз встряхнуть. Добавить лимончелло, еще раз встряхнуть и влить тоник. Прибавить 1-2 кубика льда. Коктейль готов.
Пить его следует через трубочку, медленно. Очень приятный, искристый вкус, который наверное так поразил Игоря Северянина.
#апельсин #виноград #грейпфрут #джин #коктейль #лимончелло #тоник #фрукты
Новогодние праздники - хорошая площадка для кухонного творчества. Некоторые интересные рецепты из этой копилки достойны пристального внимания.
1. Цитрусово-виноградный коктейль.
Сочетание аромата и сладости винограда с резкими цитрусовыми нотками - одна из лучших находок этого января. Использовал собственный виноградный сок Мадлен Анжевин, который дал в прошлом году дивный урожай.
Что получится с магазинным не пробовал - должно быть тоже хорошо, если брать приличный сок.
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
500 мл. виноградного сока.
Приготовление:
Апельсин и грейпфрут очистить, убрать семена, сложить в чашу блендера, залить виноградным соком. Взбить на высокой скорости.
2. Вариант этого же коктейля с алкоголем.
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
500 мл. виноградного сока.
50 мл. ликера \"Лимончелло\"
Приготовление аналогично вышеуказанному, только добавляем после взбивания ликер. Лимончелло гармонично вписывается в коктейль и придает дополнительные лаймовые нотки букету вкуса.
3. Коктейль с ананасами.
Ананасы в шампанском, о которых писал некогда Северянин, уже не актуальны. Дело в том, что 99 процентов шампанских вин на прилавках провинциальных магазинов это банальная шипучка со спиртом. Пить ее саму по себе не очень то приятно.
Рецептура этого коктейли родилась из того, что было под рукой. Возможно, он уступает коктейлю с настоящим шампанским,но.. Получилось очень достойно.
Ингредиенты:
ананас - 50 г
джин - 20 мл
лимончелло - 40 мл
тоник Биттер Лимон или Индиан от Швепс - 80 мл.
Приготовление.
Ананасы охладить (лучше всего его держать вообще в холодильнике). Нарезать кубиками, положить в стакан, залить джином и пару раз встряхнуть. Добавить лимончелло, еще раз встряхнуть и влить тоник. Прибавить 1-2 кубика льда. Коктейль готов.
Пить его следует через трубочку, медленно. Очень приятный, искристый вкус, который наверное так поразил Игоря Северянина.
#апельсин #виноград #грейпфрут #джин #коктейль #лимончелло #тоник #фрукты
Грейпфрут, запеченный с безе
Десерт выходного дня. После запекания грейпфрут не меняет свой горьковато-кислый вкус, но становится более сочным. К его специфическому вкусу как нельзя лучше подходит сладость безе.
Ну и фужер игристого.
Ингредиенты:
• 1~2 грейпфрута,
• 1 ч ложка сахара
для безе:
• 1 белок,
• 1/4 стакана сахара (50г)
Приготовление:
Грейпфрут вымыть и отрезать у него верх и низ для устойчивости.
Разрезать грейпфрут поперёк плода на две части. Поставить их срезом вверх в небольшую форму для запекания. Посыпать сахаром.
Духовку заранее разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с грейпфрутом на 15 минут. Корочки грейпфрута на срезе должны подсохнуть, а мякоть подняться выше корочек.
Безе
Пока грейпфрут запекается, приготовить безе. У яйца отделить белок от желтка. Желток использовать в другом блюде. Белок взбить миксером до состояния мыльной пены. Не прекращая взбивание под лопасти миксера тонкой струйкой всыпать сахар. Прекратить взбивание, когда безе взобьётся до состояния мягких пиков.
Запечённый грейпфрут вынуть из духовки. Огонь в духовке выключить. На грейпфрут положить безе. Количества безе, взбитого из одного белка, хватит на 4 половинки грейпфрута.
Поставить форму с безе обратно в выключенную духовку на 10~15 минут. Верх безе должен слегка порозоветь и стать хрустящим, а внутри безе должно остаться мягким, зефироподобным.
Подавать запечённый грейпфрут, остудив до тёплого. При подаче на праздничный стол к блюду подаётся маленькая ложечка, при помощи которой из корочек выбирается мякоть.
Если грейпфрут готовится для домашнего употребления, то гораздо удобнее разрезать его на сегменты и есть как арбуз.
#десерт #грейпфрут
Десерт выходного дня. После запекания грейпфрут не меняет свой горьковато-кислый вкус, но становится более сочным. К его специфическому вкусу как нельзя лучше подходит сладость безе.
Ну и фужер игристого.
Ингредиенты:
• 1~2 грейпфрута,
• 1 ч ложка сахара
для безе:
• 1 белок,
• 1/4 стакана сахара (50г)
Приготовление:
Грейпфрут вымыть и отрезать у него верх и низ для устойчивости.
Разрезать грейпфрут поперёк плода на две части. Поставить их срезом вверх в небольшую форму для запекания. Посыпать сахаром.
Духовку заранее разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с грейпфрутом на 15 минут. Корочки грейпфрута на срезе должны подсохнуть, а мякоть подняться выше корочек.
Безе
Пока грейпфрут запекается, приготовить безе. У яйца отделить белок от желтка. Желток использовать в другом блюде. Белок взбить миксером до состояния мыльной пены. Не прекращая взбивание под лопасти миксера тонкой струйкой всыпать сахар. Прекратить взбивание, когда безе взобьётся до состояния мягких пиков.
Запечённый грейпфрут вынуть из духовки. Огонь в духовке выключить. На грейпфрут положить безе. Количества безе, взбитого из одного белка, хватит на 4 половинки грейпфрута.
Поставить форму с безе обратно в выключенную духовку на 10~15 минут. Верх безе должен слегка порозоветь и стать хрустящим, а внутри безе должно остаться мягким, зефироподобным.
Подавать запечённый грейпфрут, остудив до тёплого. При подаче на праздничный стол к блюду подаётся маленькая ложечка, при помощи которой из корочек выбирается мякоть.
Если грейпфрут готовится для домашнего употребления, то гораздо удобнее разрезать его на сегменты и есть как арбуз.
#десерт #грейпфрут
