​ФАРШИРОВАНЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА
Ингредиенты:
1. Куриные окорочка;
2. Грибы (можно шампиньоны);
3. Лук репчатый;
4. Сыр;
5. Растительное масло;
6. Яйцо (сырое);
7. Соус по желанию (тартр, терияки, и тп)
8. Соль и перец.

Приготовление:
1. Для начала подготовим куриные ножки к фаршированию: обрезаем верхнюю часть кожи до середины ножки и аккуратно отделяем мясо от кости, для этого нужно отрубить нижнюю косточку.

2. Затем приготовим начинку: мелко нарезанный лук и грибы обжариваем на растительном масле, солим, перчим по вкусу, даем остыть.

3. Далее натираем на мелкой терке твердый сыр, добавляем обжаренные грибы с луком, вбиваем сырое яйцо и хорошо перемешиваем.

4. Фаршируем: заполняем начинкой середину ножки (где должна была быть кость) и под оставшуюся кожу (постарайтесь кожу хорошо натянуть), скрепляем зубочистками.

5. Выкладываем мясо и оставшуюся начинку на противень или в сковороду, смазываем соусом и выпекаем до готовности в духовке, при температуре 220 градусов, примерно 30 минут.

​Десерт с фруктами

Ингредиенты
• Шоколадный бисквит 200 г
• Фрукты(бананы,апельсины,мандарины) 4-5 шт.
• Сливки домашние(в крем) 200 г
• Сахар 120 г
• Сметана 30 г
• Кленовый сироп 2 ст.л.
• Шоколад 40 г

Приготовление:
1 Нарезать кубиками шоколадный бисквит, разложить в креманки поровну. Сбрызнуть кленовым сиропом.

2 Снять цедру с апельсина с помощью тёрки. Затем очистить апельсин, мандарин и бананы. Фрукты нарезать кусочками и также поровну разложить в креманки.

3 Взбить миксером творог, сметану, сливки, кленовый сироп и сахар. Выложить полученный крем сверху фруктов.

4 Холодный шоколад натереть на тёрке. Смешать с половиной цедры одного апельсина и посыпать десерт сверху. Перед тем как приступить к дегустации десерта его следует перемешать. Приятного аппетита!

​Пикантная свинина с персиками и вином

Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.

Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.

Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.

На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты

​Десерт «Сердечки»
Актуально к празднику.

Ингредиенты:
• 200 г темного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлитель)
• шоколадные конфеты (их мы будем растапливать, поэтому можно использовать любые, которые вам нравятся)

Для украшения:
• кокосовая стружка
• наколотые леденцы (в принципе, все что имеется под рукой, включая марципан, и, желательно разноцветные, крошки от вафель или печенья)
• ягоды или цукаты (малины и, все что под рукой)
• натуральный йогурт или белый шоколад

Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром в миске. Добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Растопить шоколад с маслом, либо в микроволновой печи или в пароварке. Добавить растопленный шоколад к смеси. Аккуратно перемешать, до однородной консистенции. Не рекомендуется использовать миксер, лучше сделать это венчиком.

Разогреть духовку до 180C. Смесью заполнить формочки. Поставить на 10 минут в духовой шкаф. Проверяйте печенье с помощью зубочистки. В зависимости от формочек, которые вы используете, вам может понадобиться разное время для полной готовности.

Последний, ответственный этап — украшение печенья. Растопите немного шоколадных конфет. Полейте печенье, и, пока не остыл шоколад, нанести всякие красивости. Используйте кристаллы сахара, кусочки разноцветных леденцов, кокосовую стружку, цукаты, немного йогурта для белых частей и малины или других ягод или фруктов (киви, банан, дыня). Вместо натурального йогурта можно использовать белый шоколад. Если используете йогурт — печенья не смогут долго храниться, вы должны съесть печенье почти сразу. Это безусловно понравиться вашим детям, но тогда вы рискуете остаться без десерта.

​Пицца валентинка

В этой пицца главное — форма. Содержимое полностью на Ваш вкус или вкус того, кого Вы будете ею угощать.
Для усиления визуального эффекта удобно использовать перец сладкий красный, шампиньоны, и, даже сервелат не сложно «раскроить» в виде сердечек)))

Ингредиенты:
• тесто;
• томатная паста или кетчуп;
• фарш (не обязательно),
• лук;
• шампиньоны;
• помидоры;
• болгарский перец;
• колбаса — сервелат и/или ветчина и/или сырокопченая колбаса;
• маслины;
• сыр;
• соль,
• перец — по вкусу.

Приготовление ни чем не отличается от приготовления простой пиццы. Кроме того, что основу вырезаем в форме сердечка. Смазываем кетчупом, складываем начинку. Если Вы нарезали фактурные сердечки из салями или томатов или шампиньонов или перца — складывайте их в верхнем слое. Посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке как и все пиццы.

​​КОКТЕЙЛЬ «РОМЕО И ДЖУЛЬЕТТА»

Ингредиенты:
• Ликер «Амаретто» – 30 мл.
• Джин — 15 мл.
• Вермут белый – 15 мл.
• Апельсин – 1 шт
• Лимонный сок – несколько капель.

Приготовление:
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан. Добавить лед, украсить долькой лимона.

Другой вариант — вместо апельсина и лимона использовать сок грейпфрута, вместо джина — светлый ром или граппу, даже водку (хорошего качества).

​​ЭНЧИЛАДАС РЕЙЧЕЛ (ENCHILADAS RAQUEL)

Рецепт от мексиканского повара Laura Diaz-Brown, больше известной, как Chef LaLa из её книги «Best-Loved Mexican Cooking».

ингредиенты:
• Фарш говяжий – 400 г
• Картофель – 3 шт. среднего размера
• Вода – ½ стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Лепешки тортильи, маленького диаметра — 6 штук,
• Смесь сыров 1:1 Cheddar и Monterey Jack – 100 г (можно взять просто Чеддер)

для соуса:
• Томаты свежие – 5-6 штук среднего размера или ½ банки консервированных ~ 250 г
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 штука
• Перец Чили (хлопья) – 2 столовых ложки (Но!!! Смотрите сами, это будет довольно остро, и если Вы не употребляете острую пищу, смело уменьшайте количество Чили до 1 ст. ложки или даже меньше)
• Кайенский перец – ½ чайной ложки
• Молотая зира — ½ чайной ложки
• Сухой орегано — ½ чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки

Приготовление:

1. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки, положить картофель в кастрюлю и туда же положить фарш, залить половиной стакана воды, довести до кипения, газ убавить до ниже среднего и варить ~ 20 минут до готовности картофеля.

2. Пока мясо и картофель варятся, приготовить соус. Для соуса, лук, чеснок и томаты смешать в блендере, без фанатизма, не до пюре. При использовании свежих томатов, предварительно их ошпарить и снять кожицу. Добавить специи и соль, довести до кипения на среднем огне, закрыть крышкой и на самом медленном огне варить 15 минут. Соус готов, досолить и откорректировать остроту если надо. Если соус получился очень густым, добавить половину стакана воды, и проварить еще 2-3 минуты.

3. Слить бульон с картофеля и мяса (если жаль выливать можно бульон добавить в соус). Посолить и размять картофель толкушкой для пюре.

4. Тортилью обмакнуть с одной стороны в соус, на эту же сторону выложить начинку, завернуть и положить в форму для запекания, на дно которой предварительно налить 2-3 столовых ложки соуса. То же самое проделать со всеми лепешками.

5. Оставшимся соусом залить энчиладу в форме, посыпать сыром и запекать 15 минут в духовке, при T=190С. Приятного аппетита!

#мясо #говядина #сыр #томаты #перец #мексиканская #кухня

​Цыпленок жареный с хлебом, каперсами и лимоном.

Суперпростое блюдо от Джастин Чапл. Зажаренные куриные ножки, с лимоном и кусками хлеба, впитавшие все ароматные соки. Чрезвычайно пикантно. Настоящая мужская еда!

Ингредиенты
• 250 г. хлеба, просто порванного руками на небольшие куски
• 4 больших луковицы-шалот, разрезанных вдоль
• 3/4 чашки каперсов (отсутствие каперсов компенсируем оливками)
• 2 лимона, цедру натереть, сами лимоны нарезать продольными ломтиками
• 1/4 чашки оливкового масла,
• Соль
• Перец
• куриные ножки или куски цыпленка — 4 штуки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 210 °. На лист противня разложить хлеб, лук-шалотт, каперсы, лимоны. Полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем.

2. Натереть куриные ножки цедрой лимона, смешанной со столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Разложить среди хлебных кусков.

3. Жарить в течение примерно 50 минут.

4. Слегка остудить и подавать курицу вместе с хлебом и овощами.

Оригинал на foodandwine
#мясо #курица #овощи #мужскаяеда

​Блины кукурузные

Проверенный на опыте рецепт. Приятный оттенок и нежный аромат кукурузы

Ингредиенты:
• 1 стакан кукурузной муки,
• 2 стакана пшеничной муки.
• 2 стакана молока,
• 4 яйца,
• 1 стакан сливок,
• 25 г дрожжей,
• соль,
• сахар по вкусу.
• для усиления цвета можно использовать тертый мускатный орех или куркуму.

Приготовление:
Яркий желтый оттенок кукурузной муки придаст блина особую праздничность.
Если у вас нет кукурузной муки — сделайте сами из кукурузной крупы и с помощью электрокофемолки или миксера.
Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и размешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить Через 1.5—2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова оставить.
Яичные белки хорошо взбить и смешать со взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15—20 минут.
После этого можно выпекать блины.

#масленица #блины

​Плюшки Фрекен Бок

— О боже, куда девались мои плюшки?
Не вопрос. Испеки и поймешь…

Ингредиенты:
• 250 г обезжиренного творога,
• 300 г охлажденного масла,
• 250 г муки,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1 чайная ложка ванильного сахара,
• щепотка соли,
• 125 г изюма,
• 50 г молотого фундука,
• 1 чайная ложка молотой корицы,
• 50 г сахара,
• 150 г сахарной пудры,
• 1 — 2 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:
Протереть творог сквозь сито. 250 г масла порезать на кусочки, соединить с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешать с творогом. Замесить тесто сначала миксером, затем руками. Положитьв холодильник на 1 ч.

Раскатать творожное тесто на посыпанной мукой доске в пласт размером 40 х 60 см. Оставшееся масло растопить в кастрюле, затем слегка остудить. Смазать им тесто.

Изюм промыть в горячей воде, обсушить, смешать с молотыми орехами, корицей и сахаром. Получившейся смесью посыпать тесто. Скатать пласт теста по узкой стороне и порезать мокрым ножом на 20 кусочков.
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать противень маслом. Выложить плюшки на противень, поставить в середину и выпекать от 25 до 30 мин до золотистого цвета. Смешать сахарную пудру с лимонным соком. Еще теплые плюшки смазать получившейся глазурью и охладить на кухонной решетке.

#плюшки #творог #изюм #масленица

​Димлама фруктово-овощная с бараниной
Отличная мужская еда!

Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа

Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.

Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня

​Шоколадное печенье без выпечки

Минус на минус — дает плюс!
Используем отрицательные температуры для положительного результата.

Ингредиенты:
• Сахар-песок — 200 г
• Какао-порошок — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Арахисовое масло — 50 мл
• Ванилин — 0.1 ч.л.
• Овсяные хлопья крупные (Геркулес) — 140 г

Приготовление:
1. Заранее расстилаем лист бумаги для выпечки на стол или противень. Сахар — 2 чашки. Какао, молоко, масло — по 1/2 чашки. Смешиваем ингредиенты и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

2. Когда смесь вся закипит, т.е. на всей поверхности появятся пузырьки, засекаем 1,5 минуты (я использую секундомер на телефоне), продолжая помешивать

3. Снимаем с огня, добавляем щепотку ванилина и арахисовое масло — 1/2 чашки. Перемешиваем.

4. Добавляем овсяные хлопья — 3 чашки. Можно и более грубый помол. А вот мягче не стоит.

5. Ложкой выкладываем смесь на бумагу, формируя печенье. Можно украсить чем угодно по желанию. Оставляем остывать и застывать.

#какао #десерт

​Таджин с курицей, тыквой, сухофруктами и вином

Ингредиенты
• Вино белое 0.5 стак. 250 мл
• Вода 100 мл
• Инжир 100 г
• Кинза 1 пуч.
• Корень имбиря 3 см
• Кориандр 1 ч. л.
• Корица 2 пал.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Курага 100 г
• Курица 1 кг
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Масло сливочное 75 г
• Мед 3 ст. л.
• Перец чили 1 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Тимьян 3 веточки.
• Тыква 1 шт.
• Чернослив 100 г
• Чеснок

Приготовление:
Лук нарезаем кубиками, чеснок и чили мелко рубим, имбирь натираем. В основании тажина растапливаем оливковое масло и половину сливочного. Жарим лук до легкого золотистого оттенка. Добавляем имбирь, чеснок и чили.

Спустя две минуты выкладываем кусочки курицы, присыпаем специями, подсаливаем, перемешиваем и жарим минут пять. Даем ей слегка прихватиться. Затем добавляем белое сухое вино и воду. Втыкаем палочку корицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Тушим около часа, время от времени помешиваем. Под конец, если жидкости слишком много, открываем крышку и даем лишней воде выпариться.

Берем небольшую тыкву. Чистим и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла тыкву. Добавляем сахар, мед, оставшееся сливочное масло, тимьян, палочку корицы. Доводим до кипения и варим на медленном огне. Тыква должна стать мягкой, а соус увариться и загустеть.
С сухофруктами все просто. Заливаем их кипятком и даем постоять. За 10 минут до готовности курицы добавляем к ней сухофрукты. Теперь аккуратно выкладываем сверку тыкву, слегка поливаем тыквенным сиропом. Посыпаем порубленной кинзой.
Приятного аппетита!

#курица #овощи #фрукты #вино #магрибскаякухня

​Boeuf Bourguignon - мясо по-бургундски

Буф бургиньон — изначально было пищей селян восточной Франции. Готовится не торопясь, на медленном огне. Для лучшего проникновения вкусов блюдо подаётся лишь на следующий день после приготовления. К подаче 23 можно начинать готовить сегодня.

Ингредиенты:
• 1 кг говядины,
• 1~2 крупные моркови (200~300г),
• 3~4 крупные луковицы (~500г),
• 300~400 г шампиньонов,
• 2~3 небольших зубчика чеснока (8~12г),
• 500~750 г сухого красного вина,
• 500 г бульона или воды,
• 1 ст ложка муки (25г),
• 6 ст ложек растительного масла, пучок петрушки,
• 1,5~2 ч ложки соли,
• перец,
• при желании — 2~3 ст ложки томатной пасты (60~90г)

Приготовление:
Морковь нарезать не толстыми шайбами. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами. Чеснок мелко нарезать, через пресс не пропускать.

Мясо нарезать крупными кусочками со сторонами 3~4см.
В глубокой сковороде (сотейнике) на большом огне разогреть 4 столовые ложки растительного масла. Положить мясо и обжаривать его со всех сторон до появления румяной корочки.

В сковороду к мясу положить чеснок, лук и морковь. Перемешать. Обжаривать при периодическом помешивании 10 минут. Насыпать муку, соль, перец и перемешать.

Переложить овощи с мясом в толстостенную кастрюлю. Налить вино и бульон.
Допустимо добавить 2~3 столовые ложки томатной пасты. При возможности положить букет гарни (связанные ниткой ароматные травы — тимьян, сельдерей, лавровый лист, зелёная часть лука-порея).

Довести до закипания и убавить огонь до минимума. Тушить под плотной крышкой 1,5 часа.
Шампиньоны нарезать крупными кусками. Обжарить на большом огне на 2-х столовых ложках растительного масла до зарумянивания. Положить шампиньоны в чугунок к мясу, перемешать и тушить всё вместе ещё 30 минут.

Петрушку очень мелко нарубить. Снять чугунок с огня. Вынуть букет гарни и вмешать петрушку.
Оставить остывать до комнатной температуры, затем поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей блюдо повторно разогреть.
Подавать в глубоких тарелках со свежим домашним хлебом.

#мясо #грибы #шампанское #французскаякухня

​Торт "Афродита"
"Муза! Поведай певцу о делах многозлатной Киприды!
Сладкое в душах богов вожделенье она пробудила,
Власти своей племена подчинила людей земнородных,
В небе высоком летающих птиц и зверей всевозможных," (Гомер. Гимн Афродите).
Можно приступать к этому десерту именно с такими речами. Но, можно и без них.

Ингредиенты:
• 200 г сахара,
• 6 желтков,
• пакетик ванильного сахара,
• щепотка соли,
• 7 белков,
• 150 г бисквитной крошки,
• 100 г тертого шоколада,
• 100 г молотого фундука.

Для начинки:
• 30 вишневого ликера,
• 200 г апельсинового джема,
• 200 г марципана,
• 100 г сахарной пудры,
• 1 яйцо,
• 50 г тертого шоколада,
• 160 г сахарной пудры,
• 50 г кокосового масла.

Приготовление.
Растереть в пену желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Белки с сахаром взбить в тугую пену и соединить с растертыми желтками. В белково-желтковую массу добавить смешанную с фундуком и тертым шоколадом бисквитную крошку. Готовое тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов.

Охлажденный торт разрезать на пласты и каждый пласт пропитать ликером. Нижний и средний пласты намазать джемом и положить марципановую начинку. Шоколад смешать с яйцом и сахарной пудрой и влить кокосовое масло. Все тщательно перемешать до кремообразного состояния. Смазать начинкой верх и края торта.

#десерт #бисквит #орехи #шоколад

​Discada Norteña

Дискада нортенья - колоритное латиноамериканское рагу со стейком. Прекрасный повод для романтического ужина в уикенд.

Ингредиенты на 2 персоны:
• 2 стейка (вырезки) примерно по 200 г каждый
• Свежевыжатый сок из 2 лаймов
• Половина чайной ложки кумина (опционально)
• Свежемолотый черный перец
• 1 бутылка темного пива
• 1 головка белого сладкого репчатого лука, порезанная мелко
• 1 зубчик чеснока давленного
• 2 пучка зеленого лука, белая часть отделенная от зеленой, порезать крупно зелень, белый порезать мелка
• 1 зеленый перец болгарский, порезать соломкой
• 4 шт картофель, порезать соломкой
• 3 мясистых помидора, порезать кубиками
• 10 шампиньонов, разрезать на четвертинки
• соль
• 1/4 чашки растительного масла
• 1/2 чашки или 100 г Manchego or Mozzarella натертого сыра (можно любого, что под рукой)

Приготовление:
1. Отбить стейки тонко.
2. Соединить сок от 2 лаймов и бутылку пива, залить стейки. Оставить мариноваться на 4 часа (если на ночь, то 1 лайм)
3. Приготовьте овощи: зеленый перец порезать соломкой, лук кубиками, 1 зубчик чеснока измельчить, 2 пучка зеленого лука порезать крупно (белую часть мелко), 2 помидора на мелкие кубики, 4 средних картофеля, 10 грибов — на мелкие ломтики.
Теперь все просто: разогреваем сковороду с оливковым маслом: кладем репчатый лук, чеснок, и белую часть зеленого лука. Пассируем до прозрачности.
4. Когда лук готов, вынем его в миску, а на сковороду выложим картофель. Жарим картофель теперь до готовности. В конце жарки солим!
5. Картофель выкладываем в миску, где сохранили лук. На сковороду помещаем мясо. Жарим на сильном огне. Как выпарится сок, кладем помидоры и заливаем маринадом. Тушим 8 минут, пока маринад не выкипит, затем кладем грибы и лук зеленый. Жарим 3 минуты
6. Как все готово, соединяем все в сковороде и посыпаем сыром.
7. Сервируем это блюдо на тарелке, а можно подать с такос, с тарильос, приправить бобами или сметаной.

#мясо #чили #грибы #овощи #мексиканскаякухня

​Салат 8 марта.
Креативный лайфхак к грядущему празднику.

Ингредиенты
• 400 гр. морского коктейля (вместо коктейля можно использовать креветки) но это не будет так стильно;
• 100 гр. крабовых палочек;
• 3 яйца;
• 50 гр. твердого сыра;
• небольшая луковица;
• майонез легкий 30% жирности;
• зелень и сладкий перец для украшения.

Приготовление:
1. В подсоленной воде 2 мин. отвариваем морской коктейль.
2. Лук мелко нарезаем, ошпариваем кипятком и сразу же — холодной водой, чтоб сошла горечь. На мелкой терке измельчаем сыр, и отдельно яичный белок и желток. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками..
3. На тарелке выкладываем наш салат, формируя цифру 8: (формируется цифра 8 с помощью 2-х стаканов)
• 1-ый слой — сыр, майонез; 2-ой слой — лук, майонез;
• 3-ий слой — морской коктейль, майонез;
• 4-ый слой — крабовые палочки, майонез.
• Верх салата украшайте белком и желтком.

Как вариант можно украшать салат зернами консервированной кукурузы.

#морепродукты #яйцо #слоеныйсалат

​Пирожное поцелуй

В духе праздника. Тот случай, название можно интерпретировать на Ваше усмотрение. Как имя существительное, или, как глагол.

Ингредиенты:
• 4 шт. яичных белков (из больших яиц, нагретых до комнатной температуры),
• 1 стакана сахара,
• 1/2 ч. л. экстракта ванили,
• сок свеклы, клюквы, вишни, моркови или розовый пищевой краситель,
• 180 г шоколада,
• 2 ч. л. оливкового масла (желательно без запаха).

Приготовление:
Нагреть духовку до 130 °С. Полки расположить но центру духовки. Положить пергаментную бумагу на листы.
Наполнить среднюю кастрюльку литром воды и закипятить ее. Кастрюлька будет использована в качестве водяной бани.
Холодные белки взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать до устойчивой пены. Добавить ваниль и краситель. Наполнить кондитерский мешок (или сделать кулек из пергамента). Сделать отверстие около 1,5 см диаметром. Выдавить капельки размером 2-2,5 см на лист. Выпекать до тех пор, пока капельки не станут твердыми на ощупь. Повторить эту процедуру с оставшимся белком.
Растопить шоколад. Пока шоколад еще на водяной бане, добавить масло, хорошо размешать. Окунуть дно двух капелек в шоколад и соединить их вместе. Положить на лист, чтобы остыли и затвердели (около 50 мин. при комнатной температуре или 5 минут в морозилке).

#десерт #8марта

​Dinde à la chevalière (Индейка по-рыцарски )

Ингредиенты:
• 1–1,5 кг индейки (обязательно с грудкой)
• 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
• 2 ст. ложки мелко нарезанной моркови
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка сельдерея
• 1 веточка петрушки
• 1 лавровый лист
• 2 горошины черного перца
• 0,5 стакана сухого белою вина
• 200 г сухих белых грибов, предварительно замоченных в теплой воде
• 2 яичных желтка
• 0,5 стакана 20 % ных сливок
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• 6 ст. ложек масла для обжаривания
• 200–500 г рис
• 50 г сливочного масла
• 100 г сало шпик.

Приготовление
Мясо индейки разделать, отделив кости и 300–350 г белого мяса (от грудки). Белое мясо отложить.
Кости, мясо индейки (без отложенного белого мяса) и, если будут, потроха положить вместе с грибами, луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом и перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и сухое белое вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40–50 мин. Полученный бульон процедить. Белые грибы пропустить через мясорубку и положить обратно в бульон, посолить по вкусу.

Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись. Вылить яйца в бульон и варить 5–7 мин, размешивая и не давая закипать. Посолить по вкусу. Если соус будет густой – добавить сливки, если жидкий – держать на огне еще несколько минут. Отложенное белое сырое мясо разрезать на 8–12 кусков. Каждый кусок обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире до золотистой окраски.

Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, подогреть, полить соусом до образования густой массы, посолить по вкусу и положить на середину подогретого блюда. Вокруг положить хорошо пропитанный сливочным маслом отдельно сваренный рис, а по краям – кусочки обжаренного белого мяса вперемежку с ломтиками поджаренного хрустящего свиного сала. Отдельно подать оставшийся горячий соус.

#мясо #рис #грибы #вино #8марта

​Куриные ножки в шампанском

Ингредиенты:
• 4 куриные ножки;
• 2 средние луковицы;
• 0,5 л белого игристого вина;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 кубика мясного бульона; растительное мас¬ло;
• 1 ст. ложка сухого орегано.

Приготовление
В большой сковородке разогреть растительное масло и слегка обжарить чеснок. Обжарить в получившейся смеси ножки, посыпанные орегано. Положить нарезанный колечками лук и жарить 3-4 минуты. Долить шампанское и стакан воды, добавить растертые бульонные кубики, потом накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, пока соус не загустеет.’ Время от времени ножки переворачивать.
Примерно через полчаса блюдо’ готово.
Подавать с любым зеленым салатом и гарниром. ‘

#мясо #шампанское #8марта

​Салат Букет для любимой

Минимум продуктов — максимум фантазии. Чтобы приготовить достаточно две руки и полчаса времени. При предельной простоте приготовления выглядит настоящим шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:
• небольшие помидоры
• 100-150 гр сыр,
• 3-4 яйца
• майонез,
• чеснок,
• соль по вкусу
• болгарский перец для украшения
• зеленые листья лука порей или свежий огурец для украшения

Приготовление:
Помидоры помыть, верхнюю часть надрезать крест накрест, аккуратно вытащить сердцевину.
Сыр натереть на тёрке, яйца отварить и мелко порезать или тоже натереть на тёрке, чеснок выдавить прессом.
Сыр, яйца, чеснок и майонез перемешать, подсолить по вкусу. Заполнить этой начинкой помидоры.
Из лука сделать стебельки, из огурца вырезать листики, а из болгарского перца сделайте имитацию банта. Эта закуска очень красиво будет выглядеть на праздничном столе.

#8марта #томаты #сыр