Ачма грузинская (ленивая)
Нечто среднее между осетинским пирогом, средиземноморской запеканкой и пиццей. Вместо молока можно взять кефир. Рекомендуем!
Ингредиенты:
Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
Адыгейский сыр - 500 гр.
Cыр твердый - 500 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 0,7 л.
Соль
Зелень - укроп, кинза
Что делаем:
Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.
На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.
Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собранную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.
Чуть остывшую ачму режем на порционные кусочки.
#зелень #лаваш #молоко #пирог #сыр #яйцо
Нечто среднее между осетинским пирогом, средиземноморской запеканкой и пиццей. Вместо молока можно взять кефир. Рекомендуем!
Ингредиенты:
Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
Адыгейский сыр - 500 гр.
Cыр твердый - 500 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 0,7 л.
Соль
Зелень - укроп, кинза
Что делаем:
Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.
На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.
Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собранную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.
Чуть остывшую ачму режем на порционные кусочки.
#зелень #лаваш #молоко #пирог #сыр #яйцо
Пицца с фаршем «по-домашнему»
Пицца по пятницам. Простой и эффективный способ накормить гостей в уик-энд.
Пицца по пятницам на и Вкусно и Просто.
Вам понадобится
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Оливковое масло 20 мл
Мука пшеничная 175 г
Говяжий фарш 200 г
Помидоры красные 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г
Кетчуп 50 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г
Приготовление:
Муку смешиваем с дрожжами и продолжая мешать добавляем 125 мл теплой воды с оливковым маслом.
Вымешиваем тесто примерно 2−3 минуты, и накрыв пленкой или полотенцем ставим в теплое место на 40 минут.
Пока тесто поднимается, подготовим начинку.Обжариваем фарш до готовности.
Нарезаем помидорки колечками.
Шинкуем перчик. И натираем сыр.
Поднявшееся тесто мнем еще минутку, скатываем ровный шарик и раскатываем в блин диаметром сантиметров 30. Толщина теста должна быть не более 5 мм. Сверху обмазываем томатным соусом.
Выкладываем сверху помидоры, фарш, посыпаем перцем и немного зелени.
Накрываем хорошим слоем тертого сыра. Как Вы видите, я немного завернул края, мне показалось что сыр может растечься, но это оказалось лишним, так как тесто по краям поднимается при запекании.
И в духовку на 15 минут. Температура запекания должна быть очень высокой, я ставил свою духовку на максимум — 220 С°.
#мука #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш #яйцо
Пицца по пятницам. Простой и эффективный способ накормить гостей в уик-энд.
Пицца по пятницам на и Вкусно и Просто.
Вам понадобится
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Оливковое масло 20 мл
Мука пшеничная 175 г
Говяжий фарш 200 г
Помидоры красные 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г
Кетчуп 50 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г
Приготовление:
Муку смешиваем с дрожжами и продолжая мешать добавляем 125 мл теплой воды с оливковым маслом.
Вымешиваем тесто примерно 2−3 минуты, и накрыв пленкой или полотенцем ставим в теплое место на 40 минут.
Пока тесто поднимается, подготовим начинку.Обжариваем фарш до готовности.
Нарезаем помидорки колечками.
Шинкуем перчик. И натираем сыр.
Поднявшееся тесто мнем еще минутку, скатываем ровный шарик и раскатываем в блин диаметром сантиметров 30. Толщина теста должна быть не более 5 мм. Сверху обмазываем томатным соусом.
Выкладываем сверху помидоры, фарш, посыпаем перцем и немного зелени.
Накрываем хорошим слоем тертого сыра. Как Вы видите, я немного завернул края, мне показалось что сыр может растечься, но это оказалось лишним, так как тесто по краям поднимается при запекании.
И в духовку на 15 минут. Температура запекания должна быть очень высокой, я ставил свою духовку на максимум — 220 С°.
#мука #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш #яйцо
Пицца из картофельного теста с салями
Очень вкусный, пухлый хлеб-пицца. Великолепное штука для пикника. А если она осталась - на утро, порежьте на куски, разогрейте в тостере, намажьте сливочным маслом и подайте на завтрак.
Пицца по пятницам!
Ингредиенты:
900 г муки высшего сорта
300 г картофеля
50 г пармезана (при отсутствии заменяйте другим аналогичным)
100 г итальянской салями
пакет быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка соли
3 ст. ложки оливкового масла
150 г твердого сыра
300—450 мл теплой воды
соль
свежесмолотый черный перец
Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (12—15 мин). Откиньте на дуршлаг и разомните. Подмешайте натертый пармезан, салями (мелко порубленная или натертая), дрожжи, соль, 2 столовые ложки масла, муку и воду. Замесите мягкое тесто.
На столе, посыпанном мукой, энергично вымешивайте тесто в течение 5 мин, добавляя муку по мере необходимости. У вас должно получиться гладкое тесто. Переложите на противень и раскатайте. Закройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 11/2 часа пока пицца не увеличится в объеме вдвое.
Твердый сыр нарежьте пластинками. Разогрейте духовку до 200°С. Впрессуйте пластинки сыра в поднявшееся тесто на одинаковом расстоянии друг от друга. Оставшимся маслом смажьте поверхность и выпекайте в духовке 30—35 мин, пока хлеб полностью не испечется и не подрумянится Дайте постоять 5 мин. нарежьте кусками и подавайте на стол.
#картофель #салями #сыр #хлеб
Очень вкусный, пухлый хлеб-пицца. Великолепное штука для пикника. А если она осталась - на утро, порежьте на куски, разогрейте в тостере, намажьте сливочным маслом и подайте на завтрак.
Пицца по пятницам!
Ингредиенты:
900 г муки высшего сорта
300 г картофеля
50 г пармезана (при отсутствии заменяйте другим аналогичным)
100 г итальянской салями
пакет быстрорастворимых дрожжей
1 ч. ложка соли
3 ст. ложки оливкового масла
150 г твердого сыра
300—450 мл теплой воды
соль
свежесмолотый черный перец
Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (12—15 мин). Откиньте на дуршлаг и разомните. Подмешайте натертый пармезан, салями (мелко порубленная или натертая), дрожжи, соль, 2 столовые ложки масла, муку и воду. Замесите мягкое тесто.
На столе, посыпанном мукой, энергично вымешивайте тесто в течение 5 мин, добавляя муку по мере необходимости. У вас должно получиться гладкое тесто. Переложите на противень и раскатайте. Закройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 11/2 часа пока пицца не увеличится в объеме вдвое.
Твердый сыр нарежьте пластинками. Разогрейте духовку до 200°С. Впрессуйте пластинки сыра в поднявшееся тесто на одинаковом расстоянии друг от друга. Оставшимся маслом смажьте поверхность и выпекайте в духовке 30—35 мин, пока хлеб полностью не испечется и не подрумянится Дайте постоять 5 мин. нарежьте кусками и подавайте на стол.
#картофель #салями #сыр #хлеб
Крамбль по-гречески
Что получится если совместить английский десерт, вроде яблочного пудинга и средиземноморскую слоеную запеканку: мусаку или лозанью? Получится греческий крамбль! Нежные баклажаны с ароматным фаршем и, конечно же - превосходная хрустящая корочка, благодаря которой блюдо и оставляет за собой название "крамбль".
Ингредиенты:
5 баклажанов,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 головки репчатого лука,
4 помидора,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка рубленой кинзы,
2 ст. ложки сметаны,
500 г обжаренного фарша (желательно из молодой баранины),
1 ст. ложка корицы,
I ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки тертого сыра,
черный молотый перец,
соль — по вкусу.
Для посыпки:
50 г пшеничной муки,
50 г панировочных сухарей,
100 г натертого сливочного масла,
соль.
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить. Помидоры ошпарить и очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками. Разогреть на сковороде. 2 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарить ломтики бакланов и обсушить. На оставшемся оливковом масле пасировать лук, затем добавить помидоры и тушить около 10 мин.
К тушеным овощам добавить фарш, сметану, измельченный чеснок, кориандр, корицу, соль и перец. Перемешать.
Приготовить посыпку: смешать муку, сухари, сливочное масло и соль, растерев массу между пальцами в мелкую крошку.
В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. Посыпать приготовленной крошкой. Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать баклажаны с фаршем в течение 40 мин.
К столу подавать с горячим томатным соусом.
#баклажаны #лук #мясо #сметана #сыр #томаты
Что получится если совместить английский десерт, вроде яблочного пудинга и средиземноморскую слоеную запеканку: мусаку или лозанью? Получится греческий крамбль! Нежные баклажаны с ароматным фаршем и, конечно же - превосходная хрустящая корочка, благодаря которой блюдо и оставляет за собой название "крамбль".
Ингредиенты:
5 баклажанов,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 головки репчатого лука,
4 помидора,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка рубленой кинзы,
2 ст. ложки сметаны,
500 г обжаренного фарша (желательно из молодой баранины),
1 ст. ложка корицы,
I ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки тертого сыра,
черный молотый перец,
соль — по вкусу.
Для посыпки:
50 г пшеничной муки,
50 г панировочных сухарей,
100 г натертого сливочного масла,
соль.
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить. Помидоры ошпарить и очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками. Разогреть на сковороде. 2 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарить ломтики бакланов и обсушить. На оставшемся оливковом масле пасировать лук, затем добавить помидоры и тушить около 10 мин.
К тушеным овощам добавить фарш, сметану, измельченный чеснок, кориандр, корицу, соль и перец. Перемешать.
Приготовить посыпку: смешать муку, сухари, сливочное масло и соль, растерев массу между пальцами в мелкую крошку.
В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. Посыпать приготовленной крошкой. Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать баклажаны с фаршем в течение 40 мин.
К столу подавать с горячим томатным соусом.
#баклажаны #лук #мясо #сметана #сыр #томаты
Хачапури к завтраку
Шедевр кулинарии. Самый простой рецепт приготовления хачапури. Можно только порекомендовать добавить мелко рубленную свежую зелень - лук, укроп, кинзу, чеснок.
Готовим к завтраку и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
1 яйцо.
1 стакан молока.
1 стакан муки.
300 г. сыра сулугуни
соль, если используется творог вместо сулугуни
растительное масло
Приготовление:
Взбить венчиком яйцо. Потом влить стакан молока. Все взбить. Потом 1 стакан муки, и снова все взбить.
Потом потереть 300 грамм сулугуни творог положить в тесто. Тщательно размешать.
Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне, пока не подрумяниться.
Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
#грузинская кухня #сыр #Хачапури #яйцо
Шедевр кулинарии. Самый простой рецепт приготовления хачапури. Можно только порекомендовать добавить мелко рубленную свежую зелень - лук, укроп, кинзу, чеснок.
Готовим к завтраку и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
1 яйцо.
1 стакан молока.
1 стакан муки.
300 г. сыра сулугуни
соль, если используется творог вместо сулугуни
растительное масло
Приготовление:
Взбить венчиком яйцо. Потом влить стакан молока. Все взбить. Потом 1 стакан муки, и снова все взбить.
Потом потереть 300 грамм сулугуни творог положить в тесто. Тщательно размешать.
Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне, пока не подрумяниться.
Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
#грузинская кухня #сыр #Хачапури #яйцо
Хрустящее сырное печенье
То, о чем забыл Джармуш. Приятное дополнение к кофе и сигаретам.
Ингредиенты:
200 г сыра «Гауда»
200 г муки
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 щепотка душистого перца
2 ст. л. молока
тмин,
кунжут,
мак по вкусу
Приготовление
Высыпать горкой на стол муку, на нее положить натертый сыр, нарезанное кусочками масло, яйцо и специи. Замесить руками песочное тесто. Завернуть его в пленку и поместить на 15 минут в морозильную камеру.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто толщиной 0,5 см. Вырезать печенье произвольной формы и выложить на противень. Желток взбить со сливками или молоком. Смазать им печенье, сверху посыпать маком, тмином, кунжутом и специями.
Выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °С 10—12 минут. Печенье в закрытой коробочке может храниться 3 недели.
#выпечка #печенье #сыр
То, о чем забыл Джармуш. Приятное дополнение к кофе и сигаретам.
Ингредиенты:
200 г сыра «Гауда»
200 г муки
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 щепотка душистого перца
2 ст. л. молока
тмин,
кунжут,
мак по вкусу
Приготовление
Высыпать горкой на стол муку, на нее положить натертый сыр, нарезанное кусочками масло, яйцо и специи. Замесить руками песочное тесто. Завернуть его в пленку и поместить на 15 минут в морозильную камеру.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто толщиной 0,5 см. Вырезать печенье произвольной формы и выложить на противень. Желток взбить со сливками или молоком. Смазать им печенье, сверху посыпать маком, тмином, кунжутом и специями.
Выпекать в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °С 10—12 минут. Печенье в закрытой коробочке может храниться 3 недели.
#выпечка #печенье #сыр
Картофельные кнедлики по-римски
Не пастой единой сыт итальянец! Вот, совершенно обрусевший картофель, прекрасно вписался в средиземноморское блюдо.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1,5 стакана муки высшего сорта,
2 желтка,
белого перца и майорана - на кончике ножа ,
4 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 кг помидоров,
1 луковица,
50-60 гр. сельдерея черешкового или корневого,
1 морковь,
1/2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
250 г мясного фарша,
стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки соли,
белый перец на кончике ножа,
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде, слить и размять. Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде.
Духовку разогреть до 200°. Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить в духовку на 10 минут запекаться.
Помидоры очистить от кожицы, удалить зернышки и порезать. Лук нарезать кубиками, сельдерей и морковь соломкой, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 минут жарить в нем овощи с чесноком. Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус 40 минут. Соус приправить пряностями и перцем.
#итальянская кухня #картофель #лук #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш
Не пастой единой сыт итальянец! Вот, совершенно обрусевший картофель, прекрасно вписался в средиземноморское блюдо.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1,5 стакана муки высшего сорта,
2 желтка,
белого перца и майорана - на кончике ножа ,
4 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 кг помидоров,
1 луковица,
50-60 гр. сельдерея черешкового или корневого,
1 морковь,
1/2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
250 г мясного фарша,
стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки соли,
белый перец на кончике ножа,
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде, слить и размять. Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде.
Духовку разогреть до 200°. Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить в духовку на 10 минут запекаться.
Помидоры очистить от кожицы, удалить зернышки и порезать. Лук нарезать кубиками, сельдерей и морковь соломкой, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 минут жарить в нем овощи с чесноком. Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус 40 минут. Соус приправить пряностями и перцем.
#итальянская кухня #картофель #лук #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш
Пицца за 5 минут!
Пицца по пятницам. Возвращение. Сегодня - к началу учебного года - студенческий вариант: быстро, просто, экономично.
Очень быстрая и вкусная пицца. Справится даже ребенок!
Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт
Майонез - 4 ст. л.
Сметанa - 4 ст. л.
Мука (без горки) - 9 ст. л.
Сыр
Колбаса
Грибы (По желанию)
Помидор
Смешать яйцо, муку, сметану, майонез
Тесто получается жидкое, как сметана
Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы. Сверху помидоры.
Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.
Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.
Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова
Приятного аппетита!
#выпечка #колбаски #мясо #пицца #сметана #сыр #томаты #яйцо
Пицца по пятницам. Возвращение. Сегодня - к началу учебного года - студенческий вариант: быстро, просто, экономично.
Очень быстрая и вкусная пицца. Справится даже ребенок!
Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт
Майонез - 4 ст. л.
Сметанa - 4 ст. л.
Мука (без горки) - 9 ст. л.
Сыр
Колбаса
Грибы (По желанию)
Помидор
Смешать яйцо, муку, сметану, майонез
Тесто получается жидкое, как сметана
Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы. Сверху помидоры.
Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра.
Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой.
Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова
Приятного аппетита!
#выпечка #колбаски #мясо #пицца #сметана #сыр #томаты #яйцо
Сырное фондю в тыкве
В качестве дополнения или альтернативы традиционным хеллоуинским прибамбасам. Шикарное украшение праздничного стола. Сливочно-сырное фондю + еще один оригинальный способ использования тыквы.
Ингредиенты:
1 тыква среднего размера
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, порезанный
1 красный перец чили, мелко порезанный
200 гр (7 oz) грибов, порезанных
150 мл (1/4 рt) сухого белого вина
1 ст л кукурузной муки, смешанной с 1 ст л воды
3 веточки шалфея, порезанные
600 гр (1 lb 5 oz) тертого сыра, как Эмменталь или твердого швейцарского Gruуere
150 мл (1/4 рt) двойных сливок
порезанный шалфей для украшения
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas, Отрезать макушку у тыквы и отложить. Вычистить тыкву внутри от семян и волокон. Натереть изнутри солью и перцем и смазать половиной масла. Положить в форму для духовки и запекать 45 мин.
2. Разогреть оставшееся масло в сковороде, добавить лук, чеснок и чили, обжаривать 3-4 мин. Добавить грибы и готовить 3 мин. Добавить вино, довести до кипения. Снять с огня, размешать с мукой, травками и сыром. Помешивать, пока сыр не расплавится; добавить сливки.
3. Перелить смесь в тыквы, посыпать порезанным шалфеем. Подавать с хлебом и ложки использовать для того, чтобы выскрести тыквенную мякоть.
#вино #грибы #перец #сыр #травы #тыква
В качестве дополнения или альтернативы традиционным хеллоуинским прибамбасам. Шикарное украшение праздничного стола. Сливочно-сырное фондю + еще один оригинальный способ использования тыквы.
Ингредиенты:
1 тыква среднего размера
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, порезанный
1 красный перец чили, мелко порезанный
200 гр (7 oz) грибов, порезанных
150 мл (1/4 рt) сухого белого вина
1 ст л кукурузной муки, смешанной с 1 ст л воды
3 веточки шалфея, порезанные
600 гр (1 lb 5 oz) тертого сыра, как Эмменталь или твердого швейцарского Gruуere
150 мл (1/4 рt) двойных сливок
порезанный шалфей для украшения
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas, Отрезать макушку у тыквы и отложить. Вычистить тыкву внутри от семян и волокон. Натереть изнутри солью и перцем и смазать половиной масла. Положить в форму для духовки и запекать 45 мин.
2. Разогреть оставшееся масло в сковороде, добавить лук, чеснок и чили, обжаривать 3-4 мин. Добавить грибы и готовить 3 мин. Добавить вино, довести до кипения. Снять с огня, размешать с мукой, травками и сыром. Помешивать, пока сыр не расплавится; добавить сливки.
3. Перелить смесь в тыквы, посыпать порезанным шалфеем. Подавать с хлебом и ложки использовать для того, чтобы выскрести тыквенную мякоть.
#вино #грибы #перец #сыр #травы #тыква
ЭНЧИЛАДАС РЕЙЧЕЛ (ENCHILADAS RAQUEL)
Рецепт от мексиканского повара Laura Diaz-Brown, больше известной, как Chef LaLa из её книги «Best-Loved Mexican Cooking».
ингредиенты:
• Фарш говяжий – 400 г
• Картофель – 3 шт. среднего размера
• Вода – ½ стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Лепешки тортильи, маленького диаметра — 6 штук,
• Смесь сыров 1:1 Cheddar и Monterey Jack – 100 г (можно взять просто Чеддер)
для соуса:
• Томаты свежие – 5-6 штук среднего размера или ½ банки консервированных ~ 250 г
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 штука
• Перец Чили (хлопья) – 2 столовых ложки (Но!!! Смотрите сами, это будет довольно остро, и если Вы не употребляете острую пищу, смело уменьшайте количество Чили до 1 ст. ложки или даже меньше)
• Кайенский перец – ½ чайной ложки
• Молотая зира — ½ чайной ложки
• Сухой орегано — ½ чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки
Приготовление:
1. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки, положить картофель в кастрюлю и туда же положить фарш, залить половиной стакана воды, довести до кипения, газ убавить до ниже среднего и варить ~ 20 минут до готовности картофеля.
2. Пока мясо и картофель варятся, приготовить соус. Для соуса, лук, чеснок и томаты смешать в блендере, без фанатизма, не до пюре. При использовании свежих томатов, предварительно их ошпарить и снять кожицу. Добавить специи и соль, довести до кипения на среднем огне, закрыть крышкой и на самом медленном огне варить 15 минут. Соус готов, досолить и откорректировать остроту если надо. Если соус получился очень густым, добавить половину стакана воды, и проварить еще 2-3 минуты.
3. Слить бульон с картофеля и мяса (если жаль выливать можно бульон добавить в соус). Посолить и размять картофель толкушкой для пюре.
4. Тортилью обмакнуть с одной стороны в соус, на эту же сторону выложить начинку, завернуть и положить в форму для запекания, на дно которой предварительно налить 2-3 столовых ложки соуса. То же самое проделать со всеми лепешками.
5. Оставшимся соусом залить энчиладу в форме, посыпать сыром и запекать 15 минут в духовке, при T=190С. Приятного аппетита!
#мясо #говядина #сыр #томаты #перец #мексиканская #кухня
Рецепт от мексиканского повара Laura Diaz-Brown, больше известной, как Chef LaLa из её книги «Best-Loved Mexican Cooking».
ингредиенты:
• Фарш говяжий – 400 г
• Картофель – 3 шт. среднего размера
• Вода – ½ стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Лепешки тортильи, маленького диаметра — 6 штук,
• Смесь сыров 1:1 Cheddar и Monterey Jack – 100 г (можно взять просто Чеддер)
для соуса:
• Томаты свежие – 5-6 штук среднего размера или ½ банки консервированных ~ 250 г
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 штука
• Перец Чили (хлопья) – 2 столовых ложки (Но!!! Смотрите сами, это будет довольно остро, и если Вы не употребляете острую пищу, смело уменьшайте количество Чили до 1 ст. ложки или даже меньше)
• Кайенский перец – ½ чайной ложки
• Молотая зира — ½ чайной ложки
• Сухой орегано — ½ чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки
Приготовление:
1. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки, положить картофель в кастрюлю и туда же положить фарш, залить половиной стакана воды, довести до кипения, газ убавить до ниже среднего и варить ~ 20 минут до готовности картофеля.
2. Пока мясо и картофель варятся, приготовить соус. Для соуса, лук, чеснок и томаты смешать в блендере, без фанатизма, не до пюре. При использовании свежих томатов, предварительно их ошпарить и снять кожицу. Добавить специи и соль, довести до кипения на среднем огне, закрыть крышкой и на самом медленном огне варить 15 минут. Соус готов, досолить и откорректировать остроту если надо. Если соус получился очень густым, добавить половину стакана воды, и проварить еще 2-3 минуты.
3. Слить бульон с картофеля и мяса (если жаль выливать можно бульон добавить в соус). Посолить и размять картофель толкушкой для пюре.
4. Тортилью обмакнуть с одной стороны в соус, на эту же сторону выложить начинку, завернуть и положить в форму для запекания, на дно которой предварительно налить 2-3 столовых ложки соуса. То же самое проделать со всеми лепешками.
5. Оставшимся соусом залить энчиладу в форме, посыпать сыром и запекать 15 минут в духовке, при T=190С. Приятного аппетита!
#мясо #говядина #сыр #томаты #перец #мексиканская #кухня
Салат Букет для любимой
Минимум продуктов — максимум фантазии. Чтобы приготовить достаточно две руки и полчаса времени. При предельной простоте приготовления выглядит настоящим шедевром кулинарного искусства.
Ингредиенты:
• небольшие помидоры
• 100-150 гр сыр,
• 3-4 яйца
• майонез,
• чеснок,
• соль по вкусу
• болгарский перец для украшения
• зеленые листья лука порей или свежий огурец для украшения
Приготовление:
Помидоры помыть, верхнюю часть надрезать крест накрест, аккуратно вытащить сердцевину.
Сыр натереть на тёрке, яйца отварить и мелко порезать или тоже натереть на тёрке, чеснок выдавить прессом.
Сыр, яйца, чеснок и майонез перемешать, подсолить по вкусу. Заполнить этой начинкой помидоры.
Из лука сделать стебельки, из огурца вырезать листики, а из болгарского перца сделайте имитацию банта. Эта закуска очень красиво будет выглядеть на праздничном столе.
#8марта #томаты #сыр
Минимум продуктов — максимум фантазии. Чтобы приготовить достаточно две руки и полчаса времени. При предельной простоте приготовления выглядит настоящим шедевром кулинарного искусства.
Ингредиенты:
• небольшие помидоры
• 100-150 гр сыр,
• 3-4 яйца
• майонез,
• чеснок,
• соль по вкусу
• болгарский перец для украшения
• зеленые листья лука порей или свежий огурец для украшения
Приготовление:
Помидоры помыть, верхнюю часть надрезать крест накрест, аккуратно вытащить сердцевину.
Сыр натереть на тёрке, яйца отварить и мелко порезать или тоже натереть на тёрке, чеснок выдавить прессом.
Сыр, яйца, чеснок и майонез перемешать, подсолить по вкусу. Заполнить этой начинкой помидоры.
Из лука сделать стебельки, из огурца вырезать листики, а из болгарского перца сделайте имитацию банта. Эта закуска очень красиво будет выглядеть на праздничном столе.
#8марта #томаты #сыр
Яичница по-мексикански Huevos Rancheros
Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака
Ингридиенты
- свежих помидоров 700 г
- болгарский перец 1
- перец чили 1
- луковицы 1-2
- чеснока 2 зубчика
- консервированной красной фасоли 340 г (1 банка)
- консервированной кукурузы 100 г
- кинзы или петрушкинесколько веточек
- кумина 1 ч.л.
- паприки 1 ч.л.
- соль, перецпо вкусу
- яиц 6
- сыра моцарелла 250 г
- тортилья 6 шт.
Приготовление
Промойте все овощи и зелень. Очистите лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите его от семян. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и чили. Обжарьте их с 2-3 мин. на среднем огне, добавив кумин.
Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец. Добавьте на сковороду и перемешайте. Жарьте с 3 мин. Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним фасоль и кукурузу. Посолите, поперчите, добавьте паприку и все хорошо перемешайте. Тушите с 5 мин., пока смесь не станет густой.
С помощью ложки, делайте в смеси небольшие углубления и разбивайте туда по 1 яйцу. В общем Вы должны сделать 6 лунок для 6 яиц. Не волнуйтесь, если смесь будет густой и углубление будет выходить нечеткими - яйца в любом случае хорошо приготовятся. Посолите и поперчите яйца. После - накройте сковороду крышкой и подождите еще с 2 минуты, чтобы белок на яйцах загустел. На этом этапе выключайте огонь. Натрите на терке сыр. Разогрейте духовку до 200 градусов и на 3-5 мин. поместите в нее тортильи (разложив их предварительно). Тортильи несколько поднимутся и подрумянятся. Выложите по 1-2 тортильи на тарелку, посыпьте их сыром. Выложите Huevos снова посыпьте сыром и подавайте готовое блюдо к столу.
#мексиканская_кухня #завтрак #яйцо #сальса #сыр #тортилья
Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака
Ингридиенты
- свежих помидоров 700 г
- болгарский перец 1
- перец чили 1
- луковицы 1-2
- чеснока 2 зубчика
- консервированной красной фасоли 340 г (1 банка)
- консервированной кукурузы 100 г
- кинзы или петрушкинесколько веточек
- кумина 1 ч.л.
- паприки 1 ч.л.
- соль, перецпо вкусу
- яиц 6
- сыра моцарелла 250 г
- тортилья 6 шт.
Приготовление
Промойте все овощи и зелень. Очистите лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите его от семян. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и чили. Обжарьте их с 2-3 мин. на среднем огне, добавив кумин.
Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец. Добавьте на сковороду и перемешайте. Жарьте с 3 мин. Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним фасоль и кукурузу. Посолите, поперчите, добавьте паприку и все хорошо перемешайте. Тушите с 5 мин., пока смесь не станет густой.
С помощью ложки, делайте в смеси небольшие углубления и разбивайте туда по 1 яйцу. В общем Вы должны сделать 6 лунок для 6 яиц. Не волнуйтесь, если смесь будет густой и углубление будет выходить нечеткими - яйца в любом случае хорошо приготовятся. Посолите и поперчите яйца. После - накройте сковороду крышкой и подождите еще с 2 минуты, чтобы белок на яйцах загустел. На этом этапе выключайте огонь. Натрите на терке сыр. Разогрейте духовку до 200 градусов и на 3-5 мин. поместите в нее тортильи (разложив их предварительно). Тортильи несколько поднимутся и подрумянятся. Выложите по 1-2 тортильи на тарелку, посыпьте их сыром. Выложите Huevos снова посыпьте сыром и подавайте готовое блюдо к столу.
#мексиканская_кухня #завтрак #яйцо #сальса #сыр #тортилья
