​​При приготовлении слоистых коктейлей без определенных знаний не обойтись.
И самое главное, что необходимо - учитывать плотность напитков, входящих в состав таких алкогольных коктейлей.
Для этого можно использовать предлагаемую таблицу плотности напитков. Нужно помнить, что плотность напитка - однородного, не смешанного - тем меньше, чем больше в нем алкоголя. И, соответственно, наоборот.

В 1997 году один из активистов Российской ассоциации барменов Иван Тихомиров в своей брошюре «Азбука Бармена» опубликовал информацию о плотности алкогольных и безалкогольных напитков, которой до сих пор пользуются бармены для создания слоистых коктейлей. Напитки расположены в порядке от самых плотных до самых лёгких напитков.

Безалкогольные фруктовые сиропы Монин (Monin)
Безалкогольные фруктовые сиропы 1883 (1883)
Гранатовый сироп гренадин (Grenadine)
Ежевичный ликёр (Creme de Mure)
Ликёр чёрной смородины (Creme de Cassis)
Анисовый ликёр анисетте (Anisette)
Ликёр какао белый (Cacao White)
Шоколадный ликёр (Chocolat Royal)
Кофейный ликёр калуа (Kahlua)
Клубничный ликёр (Creme de Fraise)
Банановый ликёр (Pizang)
Клубничный ликёр (Strawberry liqueur)
Белый мятный ликёр (White Creme de Menthe)
Зелёный мятный ликёр (Green Creme de Menthe)
Яичный ликёр адвокат или «адвокаат» (Advocaat)
Ликёр амаретто (Amaretto Disaronno)
Дынный ликёр мидори (Midori)
Ямайский кофейно-шоколадный ликёр Тиа Мариа (Tia Maria), Персиковый ликёр (Peach Tree)
Ликёр голубой кюрасао (Blue Curacao)
Ликёр трипл сек (Triple sec)
Ликёр галлиано (Galliano)
Ликёр драмбуи (Drambuie) — ликёр на основе виски
Биттер кампари (Campari),
Французский ликёр бенедиктин (Benedictine)
Дынный ликёр (Melon)
Самбука (Sambuca Extra)
Ирландский сливочный ликёр бейлис — «айриш крим» (Baileys)
Красный вермут мартини россо (Martini Rosso)
Кокосовый ликёр малибу (Malibu)
Сладкий вермут мартини бьянко (Martini Bianco)
Апельсиновый сок
Розовый вермут мартини розе — «розовый мартини» (Martini Rose)
Ликёр куантро из апельсиновых корок и спирта (Cointreau)
Молоко 3,5 % жирности
Лёгкое пиво (Beer Lager)
Венгерский биттер ликёр цвак уникум (Zwack Unicum)
Французский зелёный ликёр шартрёз (Green Chartreuse)
Содовая (Soda water)
Вода
Итальянский уникальный ликёр туака с ароматами кокоса, ванили и какао (Tuaca)
Ликёр на основе виски (Southern Comfort)
Кофе эспрессо (espresso)
Сухой вермут мартини драй (Martini Extra Dry)
Aлкогольный напиток на основе джина пимм’з номер один (Pimm’s № 1)
Золотой ром бакарди оро (Bacardi Oro)
Коньяк
Яблочное бренди кальвадос (Calvados)
Текила (Tequila)
Ром (Rum)
Джин (Gin)
Виски (whisky),
Водка
Абсент (Absinthe)

​​5 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ШОТОВ

Пожар в Техасе

Ингредиенты:
Ликер ментол - 15 мл
Кампари - 15 мл
Трипл сек - 15 мл

Приготовление:
В стопку налить ментоловый ликер, затем кампари и трипл сек, затем поджечь.

Танго

Ингредиенты:
Сливовое вино - 15 мл
Ликер Дыня - 10 мл
Трипл сек - 10 мл
Сок лайма - 10 мл

Приготовление:
С начала в стопку наливаем сливовое вино , затем аккуратно барной ложкой наслаиваем ликер дыни , трипл сек и выжимаем лайм.

На Границе

Ингредиенты:
Драмбуи - 25 мл
Бурбон - 25 мл
Апельсин - 1 долька

Приготовление:
Налить в стопку драмбуи и сверху аккуратно влить бурбон положить на стопку дольку апельсина.

Северный Охотник

Ингредиенты:
Калуа - 10 мл
Самбука - 10 мл
Егермайстер - 10 мл
Водка - 10 мл

Приготовление:
Аккуратно наслоить по очередности.

Тирамису

Ингредиенты:
Калуа - 15 мл
Сливочный ликёр - 15 мл
Сливки - 20 мл

Приготовление:
Аккуратно наслоить по очередности. Посыпать сверху корицей.

​​ТОП 3 ОГНЕННЫХ КОКТЕЙЛЯ

ЖИДКИЙ ОПИУМ (Liquid Opium)

Основные ингредиенты:
Абсент - 20 мл,
Самбука - 20 мл,
Бехеровка - 20 мл,
Спрайт или 7 Up - 150 мл,
Гренадин - 5 мл,

Как приготовить коктейль:

В старомодном стакане смешать Бехеровку, гренадин и спрайт,
а в рюмке - абсент с самбукой. Содержимое рюмки поджечь и
через 5 секунд перелить в стакан с подготовленной смесью спрайта и бехеровки. Накрыть салфеткой, ударить об стойку и залпом выпить.

КЛАДБИЩЕ РАЗУМА (Cemetery Of Mind)

Основные ингредиенты:
Текила - 50 мл,
Абсент - 40 мл,
Кофейный ликер - 20 мл,
Трипл Сек - 20 мл,

Как приготовить коктейль:

В бокал мартини налить текилу. В одну стопку налить абсент, во вторую - кофейный ликер и на него наслоить трипл сек. Поджечь обе рюмки.
Перед пьющим ставится бокал с текилой и ему выдается соломинка.
Во время того, как он начинает пить текилу через соломинку в бокал подливается сначала абсент, а затем и содержимое второй рюмки.

Возможет вариант с подливанием из двух рюмок одновременно, но тогда вкус напитков ощущается не так четко.

ПЫЛАЮЩИЙ ЛАМБОРДЖИНИ (Flaming Lamborghini)

Основные ингредиенты:
Самбука - 30 мл,
Кофейный ликер - 30 мл,
Айриш Крем - 30 мл,
Голубой Кюрасао - 30 мл,

Как приготовить коктейль:

Коктейль пьётся с ассистентом.
В коктейльный бокал налить кофейный ликёр, а на него самбуку; в две рюмки голубой кюрасао и айриш крем.
Поджечь содержимое коктейльного бокала и взять в руки трубочку, а ассистент должен взять в руки по рюмке.
Начать пить через трубочку коктейль, а ассистент должен в это время вливать содержимое рюмок в бокал.
Коктейль пьется на одном дыхании.

​​5 САМЫХ ВКУСНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ С ЛИКЕРОМ БЛЮ КЮРАСАО.🔥

🍹Бассейн

Ингредиенты:
▪️Светлый ром - 30 мл
▪️Водка - 20 мл
▪️Блю Кюрасао - 10 мл
▪️Ананасовый сок - 50 мл
▪️Кокосовый сироп - 50 мл
▪️Сливки – 10 мл.

Приготовление:
Добавить в шейкер все ингредиенты (кроме ликера) и хорошо перемешать. Перелить смесь в стакан, наполненный льдом, медленно долить ликер. Украсить коктейльной вишенкой и кусочком ананаса.

🍹Кураж

Ингредиенты:
▪️Лимонный сок – 10 мл
▪️Ликер Малибу – 20 мл
▪️Блю Кюрасао – 10 мл
▪️Шампанское – доверху бокала

Приготовление:
Половину бокала наполнить колотым льдом, добавить ликеры и сок. Оставшееся в бокале место заполнить шампанским.

🍹Леди Чаттерлей

Ингредиенты:
▪️Апельсиновый сок – 10 мл
▪️Белый вермут – 10 мл
▪️Джин – 30 мл
▪️Блю Кюрасао – 10 мл

Приготовление:
Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом, процедить в бокал через стрейнер украсить апельсинкой.

🍹Ракель

Ингредиенты:
▪️Блю Кюрасао – 10 мл
▪️Водка – 30 мл
▪️Фиалковый ликер – 20 мл
▪️Шоколадный ликер – 10 мл
▪️Жирные сливки – 20 мл
▪️Какао порошок – 1 грамм

Приготовление:
Смешать в шейкере ликеры, водку, сливки и лед. Перелить в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Сверху украсить какао порошком.

🍹Воздушный стрелок

Ингредиенты:
▪️Водка – 50 мл
▪️Лимонный сок – 60 мл
▪️Содовая (спрайт) – 130 мл
▪️Сахар – 2 чайные ложки
▪️Ликер Блю Кюрасао – 2-3 капли

Приготовление:
Добавить в бокал водку, лимонный сок и сахар. Размешать до полного растворения сахара. Долить спрайт или содовую, несколько капель ликера и подать не размешивая

​​Закат

Ингредиенты:

Джин 40 мл
Ликер маракуйя 15 мл
Сок лимона 20 мл
Оршад 10 мл
Гренадин 10 мл

Приготовление:

Шейк.

​​Будь моим

Ингредиенты:

Джин 60 мл
Сок лимона 30 мл
Сироп клубника 15 мл
Ликер бузина 15 мл
Белок яйца

Приготовление:

Шейк. Гарниш сублимированная клубника в порошке

​​Сент стивенс сауэр

Ингредиенты:

Ром выдержанный 30 мл
Коньяк 30 мл
Оршад 25 мл
Сок лимона 25 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш лимон и мята.

​​ПОЧЕМУ ОФИЦИАНТЫ ВСЕГДА ДЕРЖАТ ОДНУ РУКУ ЗА СПИНОЙ?

Профессия официанта появилась еще в древниe врeмена. Считаeтся, что ей около 6000 лет. Первые официанты трудились в Древнем Eгиптe — об этом свидетельствуют фрeски, на которых слyги фараона подавали ему различные угощения.

Так почему рука официанта находится за спиной? Эта традиция уходит корнями во времена Дрeвнегh Pимa. Тогда застолья проводились с участием большого количества прислуги, которая подавала напитки и блюда. В дрeвниe врeменa люди, которые были у влaсти и имели высокий сoциaльный статус, очень боялись за свою жизнь, поэтому с пoдoзрeниeм относились к нeзнaкoмцaм, особенно если у тех был прямой дoступ к прoвизии.

Влaститeли опасались, что их oтравят, пoэтому слyги должны были оставлять одну руку свободной, а вторую (как правило, левyю) убирали за спину и связывaли. Таким образом, человек, находившийся в поле зрения, не мог подмeшать яд в напиток или еду.

​​Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

1. Чистая вода

Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток.

2. Не спешите

Если вы варите кофе в турке, всегда включайте на плите самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните — кофе варится долго.

3. Турка с узким горлышком

Если хотите сварить вкусный кофе, используйте турку с узким горлышком. Тогда кофе получится более ароматным.

4. Добавьте соль. Да-да, именно соль

Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично.

5. Имбирь

Сыпьте совсем немного, разницу почувствуете, уверяю. И соль, и имбирь добавляйте, когда еще не залили кофе в турке водой.

6. Сахар

Используйте коричневый сахар, добавьте немного по вкусу.

7. Помол

Поэкспериментируйте с помолом. Я лично люблю очень мелкий или наоборот, крупный. Разница во вкусе заметно ощущается.

8. Не дайте кофе закипеть

Это главное правило: как только образовавшаяся сверху плотная корочка начнет активно подниматься — снимите турку с огня. Подождите с минуту, потом повторите так три раза. Если эта корочка разрушится, то и весь аромат, накопленный под ней, соответственно уйдет и придется начинать сначала.

9. Кофе в зернах

Решили сварить вкусный кофе? Используйте только качественный кофе в зернах, сразу забудьте о молотом. Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.

10. Дайте отстояться

Как только кофе будет готов, не нужно сразу разливать в чашки. Дайте ему отстояться секунд 30 хотя бы. Так он приобретет более однородную консистенцию.

​​Настоящий пунш – это просто

Для того чтобы приготовить жидкую карамель, поместите цедру четырех лимонов и сок одного апельсина в керамическую емкость, насыпьте 220 г сахара и оставьте на ночь. Утром встряхните так, чтобы содержимое превратилось во взвесь, или суспензию. До следующего утра подержите емкость в теплом месте. Ни в коем случае не ставьте взвесь в холодное место - сахар должен вобрать в себя аромат эфирных масел. Оставьте суспензию настаиваться в холодильнике в течение одной-двух недель. На этой основе можно сделать пунш, добавив портвейн, виски, лимонный сок и воду. Готовится он в течение нескольких минут.

​​Чем арабика отличается от робусты и что лучше пить?
Это 2 вида кофе, которые выращиваются в мире. Остальные виды крайне редки, либо не подходят для приготовления напитка.

Основные характеристики видов:

Арабика. Вкус, вкус и еще раз вкус. И аромат. Да, вкус в вашей чашке создает именно арабика. Этот сорт существенно дороже робусты в силу сложности выращивания и в силу своих вкусовых характеристик. Но именно кофе различных сортов арабики несет в себе то вкусовое разнообразие, которое мы так любим в кофе.

Робуста. Кофеин и крепость. Содержание кофеина в робусте в 2-3 раза выше, чем в арабике. Чистая робуста не имеет яркого вкуса, напиток получается крепким и горьким. Вкусовые характеристики скучные, привкус землянистый.

Дешевизна обусловлена простотой выращивания. Робуста не боится вредителей, устойчива к плохой погоде. Требует гораздо меньше ухода.

robust (англ.) - крепкий, сильный, твердый

Стоит ли пить робусту? Нет. За редким исключением. Бывают дорогие сорта робусты, которые имеют свой характерный вкус и некоторым он нравится.

Что бы ни говорили кофейные гуру, но робусту смешивают с арабикой в первую очередь с целью экономии. И пусть знающие люди говорят, что итальянцы пьют смесь 20% робусты и 80% арабики, даже в Италии кофе это бизнес. А в бизнесе важна экономия.

​​КАК БЫСТРО ПОЛУЧИТЬ ВЫПИВКУ В ПЕРЕПОЛНЕННОМ БАРЕ?

1. Чаевые
Чаевые работают безотказно. Тебе может показаться, что раз уж бармен сегодня обслужил полторы тысячи развеселых клиентов, то твоих чаевых не запомнит. Но это не так! Помнить щедрого клиента — профессиональный навык, без которого в профессии делать нечего. Потому оставляй хоть немного мелочи или всю сдачу после первой же заказанной кружки.

2. Лаконичность
Свой заказ формируй в голове еще до того, как бармен обратил на тебя внимание. Ты должен его сформулировать четко и лаконично, а не теребить меню, допытываясь, подают ли в заведении «Отвертку», но без апельсинового сока. Человеку за стойкой не интересны клиенты, которые отбирают время, за которое можно обслужить троих.

Если с тобой большой дружный коллектив, найдите в своих рядах самого собранного, организованного, с трезвой памятью. Делегируйте ему все полномочия. Он тоже должен составить список заранее, а не принимать поправки к заказу в разгар общения с барменами.

3. Уважение
Не зови бармена «чуваком», «пацаном», «братаном», «друганом» и прочими панибратскими, уничижительными или просто вульгарными обращениями. Навряд ли они за это плюнут в твою кружку. А вот нарочито игнорировать и динамить подобного клиента — это легко. Особенно когда можно сделать вид что ты очень-очень занят. А это можно сделать практически всегда.

4. Ориентация
Обращайся к бармену там, где он привык принимать заказ. Не стой, например, в точке сбора и выдачи напитков, где вечно топчутся официанты и градус рабочей суеты зашкаливает.

5. Традиция
Заведи себе любимый бар. Куда ты будешь наведываться не только в шумные толполюдные пятницы, но и в девять утра (на яичницу с опохмелом). Или просиживать там до двух ночи, когда все уже разошлись, и даже бармен уже стелет раскладушку под твои не смешные анекдоты. Тем не менее если ты щедр и доброжелателен, сам не заметишь, как станешь своим прикормленным клиентом, и твой напиток будут наливать когда твой силуэт еще только-только возник в дверях из тумана.

6. Спокойствие
Подпрыгивать, махать руками, кричать «Я тут! Я тут» бесполезно. Бармены не глухие, не слепые, они видят каждого клиента, и выстраивают в голове приоритеты и очередность. Хотя вид вкусных хрустящих купюр, зажатых в твоей руке, помогает таковые приоритеты оптимизировать в твою пользу. Да, к сожалению, даже в таком священном месте, как бар, деньги решают всё. Этот мир очень жесток.

​​Улицы Лондона

Джин — 30 мл
Ликёр апельсиновый — 20 мл
Сок грейпфрута — 30 мл
Сок апельсина — 30 мл
Яичный белок — 1 шт.

Приготовление:
Все ингредиенты смешать в шейкере со льдом, перелить через стрейнер в бокал.

​​Если вы очень любите кофе и не представляете начало своего дня без него, вот несколько простых советов, как нейтрализовать негативное воздействие кофеина на организм:

1. Кардамон

Кардамон не только придаст кофе пикантный аромат, но и окажет мягкое успокаивающее действие и укрепит желудок. Добавлять кардамон в кофе лучше свежий (в порошке) или в виде коробочек.

2. Корица

Корица придает кофе приятный сладкий привкус и оказывает огромное положительное влияние на здоровье. Она снижает уровень глюкозы в крови и сокращает «закисляющий» эффект от действия кофе. Корицу можно добавлять во время приготовления целой палочкой или посыпать ею готовый кофе в молотом виде.

3. Черный перец

Перец обладает свойством очищать пищеварительную систему, стимулирует обменные процессы, способствует лучшему функционированию работы желудка и выведению токсинов. Добавьте 2-3 горошинки в свежезаваренный кофе.

4. Гвоздика

Гвоздика стимулирует движение крови и понижает давление. Добавьте 1 головку в кофе и дайте ей настояться. Гвоздика содержит эфирные масла, которые наполнят напиток ароматом, и снизит его вред для организма.

5. Имбирь

Имбирь обладает успокаивающими свойствами, снимает спазмы и болевые симптомы, используется как стимулятор работы пищеварительной системы. Достаточно во время варки добавить в кофе маленький свежий кусочек корня или чуть-чуть порошка.

​​Идем на восток

Ингредиенты:

Водка 40 мл
Апероль 15 мл
Сок ананаса 25 мл
Сок лайма 15 мл
Сироп маракуйя 20 мл

Приготовление:

Шейк. Гарниш мята.