#гастропара
#казачьякухня

Конечно, первое, что приходит на ум при упоминании казачьей трапезы - это речная рыба и разнообразие блюд из неё. Есть большие любители и мастера по приготовлению тех или иных.

Но, пожалуй, самое простое и вкусное, что может быть из рыбы - это рыба жареная.

🎣 Промысел на Дону всегда был обильным, поэтому рыбы жарили много, на душистом подсолнечном масле, в толстой чугунной сковороде, на печке-горнушке, которая была во дворе каждого казачьего куреня.

Перед подачей кусочки рыбы обильно посыпали отдельно поджаренным лучком. 🧅

Ох, как пахнет, чувствуете? А как хрустит корочка?

Так вот. Все, кто хотя бы один раз жарил рыбу, знает, как пригорает мука в раскаленном масле, и, после того, как снимаешь первую порцию со сковородки, приходится сливать это масло и наливать новое.

А вот у казачек был один маленький секретик, как этого избежать. Лайфхак по-нашему! 😉

Каждый обваленный в муке кусочек они, перед тем, как отправить в сковороду, опрыскивали водой, набранной в рот.

Помните, так раньше опрыскивали бельё перед глажкой?

Тогда мука прилепает к рыбке и не ссыпается во время жарки.

За одной порцией, в это же масло, можно отправлять вторую, а за ней - третью! 👏👏👏

Эх, не было тогда пульверизаторов. А сейчас - есть!

Не благодарите! 😌

🥂Цимлянское сухое белое Рислинг - срочно к столу под жареного сазанчика, леща или толстолобика!