#ЦимлянскийГутар
#Сырвиноиджаз

А мы продолжаем наш новый исторический винный арт-проект

ЦИМЛЯНСКИЙ ГУТАР

Б-БУБОЧКИ

🍇 Бубочки – так казаки называли ягодки винограда.

А ещё так на нижнем Дону называли виноградные конфеты - "Бубочки в сахаре". 🍡

Это аналог современных засахаренных фруктов, которые принято подавать к чаю.

Рецепт, к счастью, сохранился!

Бубочки аккуратно отделяли от гребня, оставляя часть ножки, чтобы ягода не потекла. Варили сахарный сироп, окунали в него ягоды, давали лишнему сиропу стечь и обваливали в сахарной пудре. Такие конфеты можно было долго хранить в герметично закрытой глиняной или стеклянной посуде.

☝️ Надо сказать, что бубочки хороши не только к чаю, но и к нашим сладким и полусладким Цимлянским игристым.

Особенно с Мускатом Гамбургским розовым хороши! 😋


Б-Бубочки
Рис. Ольга Шиф