Гратен из цветной капусты

📖 Ингредиенты:

- Цветная капуста — 1 400 г
- Соль — по вкусу
- Грюйер или другой хорошо плавящийся сыр — 120 г
- Пармезан — 40 г
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Мука — 3 ст. ложки
- Молоко — 500 мл
- Молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
- Молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки
- Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 175 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде за 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.
2․ Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
3․ В сковороде растопите половину сливочного масла. Всыпьте муку и обжаривайте её, помешивая, 2 минуты.
4․ Непрерывно помешивая, влейте в сковороду горячее молоко. Варите соус до загустения 1–2 минуты.
5․ Снимите соус с огня, добавьте ⅔ грюйера, пармезан, соль, чёрный перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.
6․ Вылейте треть соуса в форму для запекания, равномерно распределите его по дну. Сверху разложите капусту и полейте её оставшимся соусом.
7․ Грюйер смешайте с панировочными сухарями. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
8․ Посыпьте капусту сухарями, полейте сливочным маслом, посолите и поперчите.
9․ Отправьте в духовку на 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.

#рецепт #рецепты #гратен #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Гречаники с фаршем в томатном соусе

📖 Ингредиенты:

- Гречка — 170 г
- Соль — по вкусу
- Фарш мясной — 500 г
- Лук — 1 штука
- Яйца — 2 штуки
- Перец — по вкусу
- Мука — 4–5 ст. ложек
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки

Для зажарки:

- Морковь — 1 штука
- Лук — 1–2 штуки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Кетчуп — 2–3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 400–600 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Отварите гречку в подсоленной воде. Пока она готовится, смешайте фарш с мелко нарубленным луком, яйцами, солью и перцем.
2․ Остудите гречку, смешайте с фаршем и сформируйте гречаники. Каждый обваляйте в муке.
3․ Обжарьте гречаники на сковороде с маслом до золотистой корочки.
4․ Для соуса натрите морковь на тёрке и измельчите лук. Обжарьте в масле до мягкости.
5․ Добавьте к овощам кетчуп, соль, сахар и перец. Залейте водой и варите 5 минут.
6․ Залейте гречаники соусом. Тушите на небольшом огне 35–40 минут.

#рецепт #рецепты #гречаники #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Свинина, запеченная с ананасами и сыром

📖 Ингредиенты:

- Свинина — 500 г
- Сыр — 200 г
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Консервированные ананасы — 400–500 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Нарежьте мясо кусочками толщиной 1–1¹⁄₂ см и отбейте.
2․ Натрите сыр на мелкой терке.
3․ Выложите кусочки мяса в форму для запекания или на противень, посолите и поперчите.
4․ На мясо выложите ананасы.
5․ Посыпьте сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
6․ Запекайте свинину в течение примерно 30–35 минут.

#горячееблюдо #рецепт #мясо #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Говядина по-французски

📖 Ингредиенты:

- Говядина —700–800 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. ложка + для смазывания
- Лук — 2–3 штуки
- Майонез — 200 г
- Сыр — 300 г
- Картошка — 4–5 штук
- Вода — 100–150 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Говядину нарежьте плоскими кусочками. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.
2․ В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего и слегка подрумяньте мясо с обеих сторон.
3․ Лук измельчите, смешайте с майонезом и добавьте 200 грамм крупно натёртого сыра.
4․ Картошку нарежьте тонкими ломтиками.
5․ Форму смажьте маслом. Выложите картошку, слегка посолите и поперчите, сверху — говядину.
6․ Залейте в форму воду и покройте мясо подготовленным сырным соусом. Накройте форму фольгой.
7․ Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте мясо примерно полтора часа или немного меньше.
8․ Снимите с формы фольгу. Засыпьте говядину оставшимся крупно натёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут до румяной корочки.

#рецепт #рецепты #говядина #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Запеченный минтай

📖 Ингредиенты:

- Минтай — 1 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Специи для рыбы - по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Рыбу промойте, натрите солью и перцем. Нарежьте.
2․ Выложите в смазанную маслом форму. Саму рыбу тоже смажьте маслом.
3․ Запекайте минтай примерно 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

#рецепт #рецепты #рыба #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Картофельная запеканка с сыром и помидорами

📖 Ингредиенты:

- Картошка — 10 штук
- Помидоры — 8 штук
- Растительное масло — 120 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Сушёные травы — 4 ст. ложки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Твёрдый сыр — 200 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отварите картошку в мундире до полуготовности. Это займёт 15–20 минут. Немного остудите и очистите.
2․ Нарежьте картофель и помидоры кружочками.
3․ Смажьте форму небольшим количеством масла. Выложите половину картошки, посыпьте солью, перцем и частью трав.
4․ Оставшееся масло смешайте с измельчённым чесноком. Смажьте овощи частью этой смеси.
5․ Покройте картошку половиной помидоров. Посыпьте травами.
6․ Повторите ещё раз слой картофеля и помидоров. Посыпьте всё тёртым сыром.
7․ Запекайте при температуре 180 °C около 40 минут.

#рецепт #рецепты #запеканка #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Свинина в соусе из колы

📖 Ингредиенты:

- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Свиная грудинка — 900 г
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Белый винный уксус — 4 ст. ложки
- Кола — 350 мл
- Перец чёрный горошком — 1½ ч. ложки
- Лаврушка — 1–2 листа

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ В сковороде разогрейте масло и за 10–15 секунд обжарьте измельчённый чеснок. Добавьте нарезанную кусочками грудинку и готовьте до лёгкой румяности со всех сторон.
2․ Влейте соевый соус и уксус, доведите до кипения и оставьте на огне на минуту.
3․ Залейте в сковороду колу, доведите до кипения, добавьте горошины перца и лаврушку. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 40–45 минут.
4․ Снимите крышку и продолжайте готовить, пока жидкость не испарится почти полностью.
5․ Готовую свинину сразу же подавайте к столу с рисом.

#горячееблюдо #рецепт #рецепты #свинина

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Хачапури по-аджарски с сырными бортиками

📖 Ингредиенты:

- Вода — 630 мл
- Соль — 20 г
- Сахар — 50 г
- Сухие дрожжи — 11 г
- Мука — 1 кг

для начинки:

- Сулугуни или моцарелла — 1–1¹⁄₂ кг
- Сливочное масло — по вкусу
- Куриные желтки — по количеству хачапури

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Сделайте опару. Для этого смешайте ⅓ часть тёплой воды с солью, сахаром и дрожжами. Накройте полотенцем или пищевой плёнкой и держите в тёплом месте 10–15 минут. Если на кухне прохладно, оставьте опару на батарее, в разогретой микроволновке или духовке (температура не больше 50 °С).
2․ На готовой опаре появится большая пенная шапочка.
3․ Насыпьте муку в миску. Добавьте опару и, частями вливая оставшуюся воду, замесите тесто.
4․ Накройте миску полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в два раза. В помещении не должно быть сквозняков. Чтобы тесто не замёрзло, можно поставить его рядом с батареей или в разогретую до 50 °C духовку.
5․ Помните тесто, снова накройте и оставьте его в тёплом месте, чтобы оно поднялось во второй раз.
6․ У вас получится примерно 1¹⁄₂ кг теста. Разделите его на порции по 150 г.
7․ Раскатайте каждый кусок теста не слишком тонким прямоугольным пластом. Старайтесь вести скалку от середины к краям.
8․ Натрите сыр на крупной тёрке. На одну порцию теста весом 150 г понадобится такое же количество сыра.
9․ Если хотите сделать сырные бортики, насыпьте немного сулугуни или моцареллы вдоль широких краёв теста.
10․ Затем заверните каждый край так, чтобы начинка была спрятана.
11․ Если готовите хачапури без сырных бортиков, широкие края теста тоже подверните.
12․ Продолжайте закручивать бортики — и сырные и без сыра — так, чтобы они практически встретились. Между ними должна остаться полоска свободного пространства.
13․ Прочно защипните узкие края заготовки.
14․ После этого, держась за оба бортика, аккуратно растяните тесто в стороны. Должна получиться своеобразная лодочка.
15․ Заполните лодочки тёртым сыром.
16․ Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
17․ Выпекайте хачапури 25 минут в разогретой до 180 °C духовке. Можно сделать температуру выше, тогда они будут готовы ещё быстрее.
18․ Перед подачей добавьте в середину каждого хачапури кусочек сливочного масла и сырой желток.

#хачапури #горячееблюдо #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Пельмени с рыбой

📖 Ингредиенты:

Для теста:

- Мука — 500 г + для посыпки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

- Лук — 2 штуки
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки
- Рыбное филе — 600 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Сливки — 50–60 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Просейте 450 г муки. Добавьте масло и смешанную с солью тёплую воду. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.
2․ Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.
3․ Измельчите лук и за 4–5 минут слегка подрумяньте в сковороде с маслом. Остудите.
4․ Рыбное филе один раз пропустите через мясорубку, а после измельчите ещё раз вместе с луком. Добавьте соль, перец, рубленую зелень и сливки, хорошо перемешайте. Используйте любую рыбу по своему вкусу.
5․ Тесто раскатайте тонким пластом на посыпанном мукой столе.
6․ С помощью небольшого стакана вырежьте круглые заготовки. Обрезки теста снова раскатайте и так же сделайте из них основу для пельменей.
7․ На каждую заготовку выложите начинку. Залепите края пельменей, а после защипните два противоположных конца, чтобы придать пельменям округлую форму.
8․ В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Выложите в неё пельмени и варите примерно 5 минут после повторного закипания.

#горячееблюдо #рецепты #рецепт #пельмени

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Пицца с беконом и сыром

📖 Ингредиенты:

Для теста:

- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
- Вода — 160 мл
- Мука — 240 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 3 ст. ложки

Для начинки:

- Крем-сыр — 200–250 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Молоко — 2–3 ст. ложки
- Бекон — 10–12 ломтиков
- Моцарелла — 150 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Дрожжи залейте тёплой водой и оставьте на 5–7 минут при комнатной температуре.
2․ Муку просейте и соедините с солью. Добавьте масло и воду с дрожжами.
3․ Замесите мягкое эластичное тесто, скатайте его в шар и слегка смажьте маслом.
4․ Миску также немного смажьте маслом и положите в неё тесто. Сверху накройте плёнкой. Оставьте тесто на 2–3 часа.
5․ Крем-сыр взбейте блендером вместе с измельчённым чесноком и молоком.
6․ Достаньте тесто из миски, разделите на две части и сформируйте две тонкие основы для пиццы с небольшими бортиками.
7. Каждую заготовку смажьте соусом, выложите ломтики бекона и посыпьте крупно натёртым сыром.
8․ Запекайте одновременно или по очереди в разогретой до 200 °С духовке примерно 15 минут.

#рецепт #рецепты #горячееблюдо #пицца

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Картофельное пюре в духовке

📖 Ингредиенты:

- Картофель — 1 300 г
- Соль — по вкусу
- Крем-сыр — 220 г
- Сливочное масло — 50 г + для смазывания
- Сметана — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Яйца — 2 штуки
- Лук — ¹⁄₂–1 штука
- Молотый чёрный перец — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Очистите картошку и нарежьте не слишком мелкими кубиками.
2․ Выложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и подсолите. Доведите до кипения и варите до мягкости.
3․ Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
4․ В большой ёмкости пюрируйте картошку толкушкой. Вмешайте размягчённый крем-сыр, растопленное масло, сметану, молоко, слегка взбитые яйца, мелко нарезанный лук, соль и перец. Можно добавить зелень.
5․ Взбейте получившуюся массу миксером до пышности.
6․ Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда пюре.
7․ Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Пюре должно подрумяниться.

#рецепты #рецепт #пюре #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Домашние котлеты

📖 Ингредиенты:

- Батон — 3 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Репчатый лук — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Фарш из свинины — 500 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода — 50 мл
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Ломтики батона без корочек нарежьте кусочками. Залейте молоком, оставьте на 10–15 минут, после отожмите.
2․ Лук натрите на крупной тёрке. Яйцо слегка взбейте вилкой.
3․ Добавьте в фарш лук, яйцо, батон, соль и перец. Вымешивайте несколько минут. Влейте холодную воду и ещё раз тщательно перемешайте.
4․ Сформируйте котлеты. Если хотите, обваляйте в муке или панировочных сухарях. Если фарш получится слишком жидким, добавьте в него немного панировочных сухарей.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте котлеты с обеих сторон. Переложите в форму и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

#горячееблюдо #рецепт #рецепты #котлеты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Запеканка овощная

 📖 Ингредиенты:

- Молоко - 150 мл.
- Яйца - 6 шт.
- Брокколи - 100 г.
- Помидоры Черри - 100 г.
- Цветная капуста - 100 г.
- Шампиньоны - 150 г.
- Стручковая фасоль - 1 ст. л.
- Сыр - 100 г.
- Соль, перец - по вкусу 

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту, нарезаем шампиньоны пластинами, добавляем зеленую фасоль.
2. Смазываем жаропрочную форму маслом и пересыпаем в нее овощи с грибами и Черри. Заливаем их смесью из яиц, молока, щепотки соли и перца.
3. Сверху выкладываем тертый сыр и отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Даем запеканке остыть и разрезаем на порции. 

#рецепт #рецепты #запеканка #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Вареники с творогом

📖 Ингредиенты: (на 6 порций)

- Мука — 350–450 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 2 щепотки
- Творог — 350–400 г
- Сахар — по вкусу
- Ванилин — 1 пакетик
- Сметана — 300–400 г


🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Муку просейте. Добавьте воду и щепотку соли. Замесите тесто. Оно должно получиться плотным, в меру мягким и не липким.
2․ Заверните тесто в плёнку и оставьте на полчаса.
3․ Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. С помощью стакана сделайте круглые заготовки.
4․ Творог разомните вилкой и слегка посолите.
5․ На каждую заготовку положите творог и защипните края. Если на несколько заготовок не хватит начинки, их также можно сварить, не сворачивая.
6․ В кастрюле вскипятите воду и слегка посолите. Опустите вареники и готовьте 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг.
7․ Если хотите сделать вареники нежнее, сложите их в глубокую сковороду, залейте сметаной и оставьте томиться на небольшом огне примерно 10–15 минут. Обязательно помешивайте.

#горячееблюдо #вареники #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝