#спб #соль_блюдодня

Крем каталана в Frantsuza Bistrot

Шикарнейший десерт. Здесь его подают большой желтой шайбой,залив тарелку горьковато-сладким, карамельным соусом из хереса Педро Хименес. Он идеально имитирует вкус корочки крем-брюле, но без вот этой ломкой, застревающей в зубах текстуры, из-за которой лично я как раз крем-брюле и не люблю.

🗺 Frantsuza Bistrot
Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22
+78125005263

🧂 @thesaltmagazine

#спб

Сходил в Петербурге в Cast. Во-первых, вокруг Ленфильм (запущенный, но очень атмосферный), а на первом этаже под рестораном – театр "Аквариум", где провели первый в России киносеанс.

Во-вторых, винная карта: много всякого био- и натурального и вообще достойного, а первые четыре страницы убористым почерком – исключительно шампанское, да какое!

В-третьих, всевозможная ближневосточная еда. Кебабы (отличные) под шампань, конечно, заходят не очень, а вот овощи с сыром, хумусы, баклажаны с тхиной, печеная цветная капуста, лабне, дзадзики и прочие мезе и много свежеиспеченных лепешек – очень. Так что рекомендую!

🗺 Cast
Санкт-Петербург,
Каменноостровский проспект, 10
+79215522211
https://castrestaurant.ru

🧂 @thesaltmagazine

#спб

Тем временем 30 мая в Regions с гастролью приезжает Ахмед Охунов из ресторана «Балт» в Зеленоградске. Обещают балтийского судака и сердце благородного оленя (так называется тамошний его вид) с кремом из шпрот, бульон из петуха с рыбой, спаржу из замка Вальдау (о как) и много чего еще. 4900₽ с человека.

🗺 Regions
Санкт-Петербург,
Жуковского, 10
+79214070341
https://regions.rest

🧂 @thesaltmagazine

#спб

День рождения Cast
8 августа, 19:00

В Петербурге будет хорошо – в ресторан на Ленфильме приедет Том Халпин с ужином из 7 подач и виноделы шампанского дома Ullens: по бокалу всем вручат на аперитив, а в течение ужина будут разливать два шампанских по специальной цене.

🗺 Cast
Санкт-Петербург,
Каменноостровский проспект, 10
+79215522211
https://castrestaurant.ru

🧂 @thesaltmagazine

#спб

Тем временем эпоха, которая должна была закончиться еще в 2022-м, все-таки заканчивается: завтра в El Copitas последний сервис. Бар хотели закрыть на масштабную реконструкцию 2 года назад, но закрывают сейчас. Обещают много нового и красивого, но я, пока не увижу, буду настроен скептически. Тамошняя атмосфера была что-то с чем-то конечно.

🗺 Санкт-Петербург,
Колокольная, 2
Бронь (уже, как вы понимаете, поздновато): +78129417168

🧂 @thesaltmagazine

#спб

CiderFest
21 сентября, пространство DAA

Во-первых, будут отмечать 10 лет «Святого Домкрата», одного из самых известных российских сидров. Обещают, например, вертикальную дегустацию «Домкрата» с 2016 года. Во-вторых, на фестиваль приедут 37 сидрерий (включая авторов юбиляра, «Токсовскую сидрерию»), которые привезут всевозможные старинки и новинки (я бы вот, например, попробовал сидр, сделанный по технологии мадеры, выдержанный в лежащих на солнце бочках).

Плюс лекции, мастер-классы и угощения (не только сидром, но и подходящей ему едой). Билеты по ссылке, по промокоду «Соль» – 15% скидка.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня #спб

Панис в Casper

Наконец-то нашлось место, где готовят этот южно-французский суперфуд, и готовят лучше, чем то, что я пробовал во Франции.

Панис – это жареное во фритюре нутовое тесто, эдакий хумус-фри. А здесь тесто замешивают негусто и панируют, так что снаружи оно хрустит, а внутри – как заварной крем. А к нему еще и эталонный французский тартар и вино в этих маленьких бокальчиках, как во французских барах. Очень круто.

🗺 Санкт-Петербург
Кирочная, 5
+79110955585
С 17:00 до 18:00 работает только бар с закусками

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня #спб

Баноффи с шоколадом во Frantsuza Bistrot

Впереди – удлиненная рабочая неделя, надо ее себе подсластить, например, вот такой штукой: корзинка из шоколадной глазури, лаймовый курд и крем из вареной сгущенки, карамелезированный банан и шоколадное печенье от шеф-кондитера Стаса Пауля. 650₽.

🗺 Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22
+78125005263

🧂 @thesaltmagazine

#спб

Ну и раз так много читателей подумали, что больше всего их именно в Петербурге – вот список моих любимых петербургских мест:

Bourgeois Bohemians
Настоящий авторский ресторан: с крутыми сетами, отличной винной картой, потрясающей музыкой (это редкость!) и шефами, которые почти всегда на кухне.

Винный склад
Огромный, набитый вином ангар, в котором это вино еще и выпить можно. Но зимой тут, конечно, тяжеловато.

Red Corner
В общем-то, обычная пивная. Но я обожаю здешнюю панковско-прибалтийскую атмосферу и интерьер.

Frantsuza Bistrot
Просто очень крутая французская еда и идеальный сервис, и район вокруг отличный.

Self Edge Japanese
Это околояпонское, суши-саке-место мне больше всего нравится именно в изначальной, петербургской версии.

Sintoho
Беспримесный имперский люкс: Дом со львами, мраморы и кожи по стенам, идеальные сашими, спрингроллы, остро-сладкое барбекю и прочая Азия. Отдельный фетиш – графины с углублением для льда, в которых подают саке.

Мама Тута
И этот неогрузинский ресторан в Петербурге мне нравится больше, чем в Москве – атмосферой, масштабом и колоннадой квеври на входе.

Русская Рюмочная №1
Старомодный вальяжный ресторан: антикварная мебель, официанты в возрасте, бутерброды с килькой и карта водок на пару сотен (а то и больше?) позиций.

Casper
Парижское бистро – это для меня фетиш, и здесь он воспроизведен доскональнейше. Даже маленькие винные бокальчики, как там. И перерыв в работе кухни днем. Ну и идеальная парижская еда, от тартара до десертов.

Crevette
Очень европейское и умное место – действительно почти монопродуктовое креветочное меню, вкусно и отличная винная карта. Но далеко страшно.
.

🧂 @thesaltmagazine